肉香粉新产品用于鸡肉粉的生产配方
中药肥鸡粉配制法
中药肥鸡粉配制法
庄奎鸿
【期刊名称】《福建农业》
【年(卷),期】1995(000)001
【摘要】用中药肥鸡粉喂鸡,可使肉鸡每日增重50克左右,250克重的鸡仔,一般连喂两个月可上市,其配方如下:肉桂粉50％,干姜粉20％,甘草粉9％,茴香粉7％,熟黄豆粉6％,硫酸亚钾8％。
制法与用法:把上述药物一并研成细末,瓶装备用,喂鸡时按每只鸡每日0.5—1克的比例,加水拌入饲料中,两日一次,半个月后,鸡日增重可达25—50克。
【总页数】1页(P18-18)
【作者】庄奎鸿
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.原味纯鸡粉在鸡精(粉)中的应用 [J], 曾天孺;陈秋霞;袁观玉
2.原味纯鸡粉在鸡精(粉)中的应用 [J], 曾天孺;陈秋霞;袁观玉
3.中药鸡球虫散超微粉对鸡球虫病的疗效研究 [J], 罗佑刚
4.中药鸡球虫散超微粉对鸡球虫病的疗效研究 [J], 申艳敏;刘永录;张国祖;马仲彬
5.中药鸡球虫散超微粉对鸡球虫病的疗效研究 [J], 申艳敏;刘永录;张国祖;马仲彬
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
炸鸡粉配方及应用工艺
厦门理源（远东）集团食品产业事业部咸式食品应用研究所
随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。
以上为孜然味炸鸡粉的配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍做调整即可。
一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A（理之源）、三黄鸡香精（理之源）、富丽磷2#（理之源）、脆皮素（理之源）、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等。
其中以下几种原料为厦门理之源产品：
1、超霸味A，为多种逞味氨基酸的特效增鲜剂。
2、三黄鸡香精，为耐热性佳、香气浓郁自然、具有天然鸡肉风味和口感的液体香精。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。
3、油炸：170℃左右油炸4~6分钟，至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟。
3、富丽磷2#，可保持鸡肉鲜嫩，增加肉的弹性。
4、脆皮素，可使鸡肉制品表皮增脆。
二、参考配方（分腌制配方与裹粉配方两部分）：
1、腌制料
原料名称
用量（g）
原料名称
用量（g）
鸡肉
800
玉米淀粉
40
水
200
小茴粉
2
五香粉配方
五香粉配方五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
配方1 : 砂仁60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 五香粉一般用于腌、泡肉类。
包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。
广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。
其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
营养素含量: 热量(千卡) 348 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 181 蛋白质(克) 1 核黄素(毫克) 0.03 镁(毫克) 88 脂肪(克) 8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 34.4 碳水化合物(克) 68 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0 膳食纤维(克) 5.3 维生素E(毫克) 9.59 锌(毫克) 2.79 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.25 胡罗卜素(微克) 5.3 钾(毫克) 1138 磷(毫克) 66 视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 27.2 硒(微克) 5.73 常用五香粉，少登医院门五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称"五料面"的，被誉为"中国的味精"。
它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。
耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺
食 玉 米进 行 真空 （ 真空 度 为Ｏ１ ．兆帕 ） 包 装 ，其 过 程 必 须 在 １ 时 内 完 成 。 将 小 包 装 好 的 玉 米 放 入 灭 菌 锅 ，加 热 。达 到
定 的温 度 送 气 。使 温 度 很快 达 到 （ 最 佳 时 间 为 １～ ５ 钟 ）１３ 并恒 定 ， Ｏ １分 ２℃ 恒 温 期 间 不 断 向 灭 菌 锅 内 送 气 （ 持 压 保 力、温度不变 ） ，恒 温 １ 分 钟 后 ，立 即 ５
一
、
行 改 进 ，辅 以特 色 的风 味 。 ３ 糊化 、制丝。将具 有鸡 肉特征风 ． 味 的淀粉 浆 液加入 粉 丝机 中 ，加 热糊 化 、制 丝 。产 品 的粗 细 通 过 粉 丝 机 的筛 板更换加以调节。然后将挤 出的粉丝剪 成３ 厘米长的段。 ８ ４ 老 化 。通 过摊 晾 的 方式 使 坯 料 段 ． 老 化 ，以 至 于 淀粉 不 再 返 生 。老 化 时 间 随 温 度 的 变 化 而 不 同 ，通 常夏 天 为６ ８ ～ 小 时 ，冬 天 为 ８ １ ／， 。 ～ ２Ｊ ＇ 时
一
鲜 食 玉 米 果 穗 采 后 ，在 常 温 条 件 下 ，放 置 ２ 后 可 溶 性 糖 含 量 下 降 率 超 天 过 ５ ％ 。 其 香 型 淡 化 ，硬 度 加 大 ， 水 ０ 分 、 活性 物 和 维 生 素 减 少 。 鲜 食 玉 米 果 穗鲜 嫩 期很 短 。一 般 只 是 成 熟 前 １ ～ ５ ０ １ 天 的乳 熟 期 。过 了 乳 熟 期便 失 去 “ 物 作 水 果 ”的 性 能 。 因 此 ，采 后 鲜食 玉 米 果 穗 的保 鲜 工 艺 尤 为 重 要 。 海 南 省 绿 神 生 物 技 术 有 限 公 司 经 过多年 研究 开发 的保 鲜 液保 存 法 （ 可 常温保 鲜 １ 以上 ） 年 ，并 可 在 商 品 前 进 行增味加工 ，不但 能起到保 鲜 的效 果 ， 还 可 加 工 成 各 地 的 风 味 小 吃 。 具 体 方
鸡肉粉加工流程
鸡肉粉加工流程
鸡肉粉加工流程概述如下：①原料验收：选取新鲜或冻鸡肉，进行质量检验；②预处理：鸡肉去皮去骨，切块，清洗沥水；③蒸煮熟化：在密闭容器中高温蒸煮，确保充分熟透；④破碎酶解：熟鸡肉冷却后破碎，添加酶进行适度酶解以释放风味物质；⑤浓缩干燥：通过蒸发浓缩鸡肉汁液，再经喷雾干燥或真空干燥制成粉状；
⑥粉碎过筛：将鸡肉粉粉碎至所需粒度，并进行筛分，确保均匀细腻；⑦品质检测：对鸡肉粉进行营养成分、微生物等指标检测，合格后包装出厂。
鸡肉骨粉生产工艺配方流程
鸡肉骨粉生产工艺配方流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classicarticles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!鸡肉骨粉是一种常见的饲料添加剂，通过对鸡肉骨头进行加工，可以获得富含蛋白质和矿物质的骨粉。