怎样腌萝卜咸菜
红萝卜咸菜的腌制方法
红萝卜咸菜的腌制方法
红萝卜咸菜是一道传统的腌制菜品，下面是制作红萝卜咸菜的方法：
材料：
- 红萝卜：500克
- 盐：30克
- 白糖：30克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 辣椒：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将红萝卜去皮，洗净后切成均匀的块状或条状，根据个人口味选择大小。
2. 将切好的红萝卜放入盆中，加入盐和白糖，然后用手将红萝卜均匀地揉搓，使盐和白糖均匀地渗透到红萝卜内部。
3. 将揉搓好的红萝卜放置在盆中静置15-20分钟，让红萝卜吸收盐和白糖的味道。
4. 在红萝卜静置的同时，准备其他调料。
将生姜、大葱和辣椒切成细丝或小末。
5. 取出静置的红萝卜，将多余的水分倒掉。
6. 将红萝卜与切好的生姜、大葱和辣椒放入大碗中，用手搅拌均匀，使调料与红萝卜充分混合。
7. 将混合好的红萝卜装入干净的密封容器中，用保鲜膜或盖子密封。
8. 将密封好的红萝卜放置在阴凉通风的地方，静置24小时。
9. 24小时后，红萝卜咸菜就可以食用了。
食用时可根据个人口味加入香菜提升口感。
注意事项：
- 制作红萝卜咸菜要选用干净的食材和器具，以免造成细菌感染。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越醇厚。
- 食用前最好将红萝卜咸菜冲洗一下，去掉多余的盐分，以免口感过咸。
- 储存红萝卜咸菜时，要保持容器干燥，避免变质。
- 食用过程中如果发现异味或变质现象，请及时丢弃，避免食用导致食物中毒。
萝卜咸菜的腌制方法
萝卜咸菜的腌制方法1.泡萝卜条食材：鲜嫩白萝卜克，凉盐开水克，白酒克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1)将萝卜削夺顶须晒干晒干，然后切开适度的长条，置放室外晾干至发蔫;2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。
坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.松露萝卜食材：小萝卜克精盐克酱油克醋克糖克味精30克。
1)将新鲜小萝卜削夺根须，用清水晒干，放到太阳下晒干表面水分，放进盆内利沙上盐，腌制2天后抽出晒太阳至6～7成干，再用手揉至收高后姜味;2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。
把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜食材：萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋克酱油1.5千克1)将萝卜在两面切开深度相同，先正刀，后用斜刀，粗细光滑，无法磨碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁末;2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝食材：萝卜克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
1)将萝卜晒干晒干，切开丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放进热水中煎30分钟;2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。
若长期存放，需将水分控干密封。
5.五香萝卜干食材：白萝卜克，粗盐克，花椒、大料适量。
1)将萝卜回去根须削顶晒干，从中剖开，放进整洁的缸内，提粗盐和清水，水要吞没萝卜面，煮熟1个月后可自腌萝卜;2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);3)提花椒小可望，煮至卤汁播发红色时离火，拌成;4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
家常白萝卜咸菜的腌制方法
家常白萝卜咸菜的腌制方法每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。
在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。
所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。
人们三五成群，拎着两袋萝卜回家，也是一大景观。
用萝卜腌咸菜，只需要一晒一腌，步骤简单，重要的是配方。
只要配方到位，腌制出来的咸菜味道就错不了。
北方的老年人早晚爱喝粥，从腌咸菜的坛子里取一碟萝卜咸菜下粥，清脆可口很是下饭。
再或者就着刚刚烙熟的饼吃，两口饼一口咸菜，吃着也是美美的。
和大多数北方人一样，我老母亲每年初冬都会做萝卜咸菜。
一旦煮熟，至少可以吃半年甚至更久。
我妈做的萝卜泡菜，既肉又脆，得益于晾晒的基本功，而且很好吃，让人觉得保留筷子的冲动来自于她的配方。
妈妈有固定的配方，每年腌制咸菜的时候都会把配方纸拿出来，防止丢失。
今年拍了几张过程的照片，保存下来，和公式一起分享给大家。
萝卜咸菜的腌制【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：1.新鲜萝卜买回家后，洗净沥干备用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。
因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。
把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
【成诗有话说】：1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。
我是一个沉默的诗人，原创于美食领域，喜欢把最简单的食材做得最好吃。
如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，不妨关注我。
腌萝卜咸菜怎么做
萝卜咸菜的腌制一【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。
因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。
把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
注意1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。
2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。
腌爽口萝卜咸菜所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、做法步骤：1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。
萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
怎么腌萝卜咸菜
一、用料
萝卜1000g
盐20克
糖150克（＋20g）
陈醋300克
生抽300g
干辣椒50g （如果不习惯吃辣，可以少放或者不放）
蒜100g
二、做法
1.萝卜洗净去皮
2.将萝卜一切四段
3.用蓑衣刀法将萝卜切好（就是一刀不切断，一刀切断）
4.切好后装入盆中放入20g盐与20g糖腌制，腌制时间大约2个小时左右。
（每20分钟翻拌一次！！让盐、糖与萝卜充分融合，目的是把萝卜水分榨出）
5.腌制2小时后将萝卜放入有洞的盆子中控水，大概20分钟左右即可（没有控水盆的话放在笼屉上也是不错的选择，只要能把水漏下去就行）
6.把蒜切片放入，倒入称好的酱油、陈醋、糖（150g），充分搅拌备用！
7.最后将萝卜放入酱汁中腌制一天一夜即可食用！（萝卜尽量都浸泡在酱汁中，边放边压入酱汁中）。
农家腌萝卜咸菜的老方法
农家腌萝卜咸菜的老方法萝卜怎么腌制，又脆又好吃？这样做，又脆又开胃，当天就可以吃了咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
不同种类的咸菜，用的原料也不同。
大多是就地取材，腌咸菜，萝卜咸菜特别受欢迎，秋季是萝卜大量上市的季节，秋季腌上一些萝卜咸菜，配粥、面条、馒头都可以，吃着开胃下饭。
萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃？萝卜咸菜做法很多，今天分享一道萝卜咸菜最好吃的做法，教你这样做，方法简单，腌制出的萝卜咸菜，咸、辣、酸、甜、鲜，五味俱全，脆爽开胃，而且，当天就能吃，吃着特别下饭，下面分享下这道萝卜咸菜详细做法；【腌爽口萝卜咸菜】所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、做法步骤：1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜时，用斜刀把姜、蒜和红辣椒切成辣椒圈。
红辣椒也可以和小米一起辣。
4.萝卜腌制一定时间后，将萝卜片用纱布包好，裹紧，拧干萝卜片的水，放入盆中。
萝卜不要腌制太久，容易咸，腌制好的萝卜也不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，上面放入胡椒粉20克。
6.锅中加入100克色拉油，加热，将热油浇在辣椒上，刺激辣椒的香味。
7.带上一次性手套，将萝卜片和调料混合均匀。
8.将拌好的萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，放入冰箱保存。
腌制2小时后就可以吃了。
2天后味道更好。
腌萝卜咸菜的做法
腌萝卜咸菜的做法腌制的咸菜是很多地方的人都喜欢吃的，特别是北方人，在平时都会吃一些咸菜，能够很好的下饭，最重要的是咸菜是很方便的，有时候不爱做菜的人吃上一些咸菜也是很简单的，那么大家了解腌萝卜咸菜的做法吗，萝卜咸菜是咸菜中很常见的一种了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，萝卜咸菜是大家在平时都会吃的吧，特别是在吃面食的时候吃一些咸菜会有更好的味道，特别是萝卜腌制的咸菜也是有一定的营养的，萝卜能够很好的顺气化痰。
★自制腌萝卜★材料白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐★做法1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。
注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
★注意：制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分(特别是生水)，不然在腌的过程中会使材料变质。
有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
★腌制白萝卜★材料白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽★做法1. 白萝卜切薄片2. 白萝卜片在大碗里铺一层3. 撒上一层少许盐4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟5. 15分钟后将碗里的水分倒出6. 再放入一大勺白糖7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分9. 倒入两大勺子生抽10. 倒入一勺白醋11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可★腌萝卜干萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
★材料白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个★做法1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
萝卜咸菜的腌制方法大全
萝卜咸菜的腌制方法大全萝卜咸菜是一道美味健康的传统食品，腌制方法有很多种，下面将为大家介绍萝卜咸菜的腌制方法大全。
腌制咸菜的方法有开水腌制、盐腌制、泡水腌制等。
1. 开水腌制法材料：新鲜萝卜、盐步骤：将新鲜的萝卜切成块状或条状，放入烧开的开水中焯水30秒，捞出沥干；将焯水过的萝卜块放入容器中，加入适量盐，搅拌均匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下（20-25摄氏度）放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
2. 盐腌制法材料：新鲜萝卜、盐、辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量辣椒粉、白糖、花椒、香菜等调料；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
3. 泡水腌制法材料：新鲜萝卜、盐、蒜瓣步骤：将新鲜的萝卜切成片状或丝状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量泡水，泡过腌制的萝卜片；加入适量蒜瓣，提供香味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
4. 糖腌制法材料：新鲜萝卜、盐、糖步骤：将新鲜的萝卜切成片状或条状，加入适量盐，拌匀腌制15分钟；将腌制好的萝卜片放入容器中，加入适量糖，拌匀；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
5. 萝卜咸菜的其他腌制方法除了以上介绍的方法，还有一些特色的腌制方法。
例如泡醋腌制法：将萝卜切片腌制15分钟，将腌制好的萝卜放入容器中，加入适量米醋，提供酸味；盖上盖子，放置室温下2天；在室温下放置腌制2-3天，期间每天搅动一次；最后放入冰箱冷藏保存。
还有蒸熟腌制法、晒干腌制法等。
无论使用哪种方法，腌制萝卜咸菜时需要注意的是，选择新鲜无损坏的萝卜作为材料，保持腌制容器和工具的干净卫生，避免杂质带入腌制过程。
萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)
萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）方法一材料白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。
做法1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
方法二材料白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
方法三材料白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
(养生)5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四主料白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
中国腌萝卜咸菜的方法
中国腌萝卜咸菜的方法
腌萝卜咸菜是中国传统的一种美食，它有着浓郁的咸酸口感，能够增加食欲，促进消化。
下面介绍一下制作腌萝卜咸菜的方法。
所需材料：
1. 萝卜：1根
2. 盐：适量
3. 辣椒：适量
4. 姜：适量
5. 大葱：适量
步骤：
1. 准备萝卜，洗净削皮切成1.5厘米左右的小块，然后放入容器里。
2. 在萝卜上撒适量的盐，轻轻揉搓，让盐分均匀地散布在萝卜中。
3. 加入适量的辣椒、姜和大葱，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放置在室温下1~2天发酵。
5. 稍微尝一下，如果咸味已经足够，就可以食用了。
6. 如果咸味不够，可以再加适量的盐，继续发酵1~2天。
7. 完成后，把腌好的咸菜放在冰箱里保存，可以长时间食用。
小贴士：
1. 在腌制的过程中，一定要保证食材的卫生，容器也要清洗干净。
2. 在加入盐的时候，不要加得太多，否则会影响口感。
3. 想要腌制出美味的咸菜，需要耐心等待，让它慢慢发酵。
4. 如果想要口感更加酸爽，可以在发酵的过程中加入适量的醋。
5. 腌制的时间可以根据自己的口感进行调整，一般1~2天就可以了。
青萝卜咸菜腌制方法
青萝卜咸菜腌制方法青萝卜咸菜是一道美味可口的腌菜，它不仅口感爽脆，而且富含维生素C和纤维素，对于促进消化、增强免疫力都有益处。
下面将为大家介绍一种简单易行的青萝卜咸菜腌制方法。
材料准备：1. 青萝卜：2根2. 红辣椒：适量3. 大葱：适量4. 大蒜：适量5. 白芝麻：适量6. 盐：适量7. 白糖：适量8. 醋：适量步骤一：准备工作1. 将青萝卜洗净，去皮切成薄片或者切成自己喜欢的形状，然后将其放入大碗中备用。
2. 将红辣椒、大葱、大蒜切成末备用。
3. 准备一个干净的密封罐或者容器，用开水烫过并晾干备用。
步骤二：腌制青萝卜咸菜1. 在青萝卜上撒上适量的盐和白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，让盐和糖渗入青萝卜片中。
2. 将腌制好的青萝卜片放入密封罐中，再加入红辣椒末、大葱末和大蒜末，轻轻拌匀。
3. 在拌匀的青萝卜上撒上一层白芝麻，然后加入适量的醋，注意不要倒得过多，否则容易导致腌制时间过长，咸菜口感过酸。
4. 将密封罐盖好，放置在阴凉通风的地方，腌制的时间一般为24小时。
5. 腌制完成后，将腌制好的青萝卜咸菜放入冰箱冷藏，可以保持新鲜和口感。
步骤三：享用青萝卜咸菜1. 腌制完成后的青萝卜咸菜可作为小菜与饭菜一起食用，也可以作为下酒菜。
2. 在享用之前，可根据个人口味加入适量的糖和醋进行调味，使其更符合个人喜好。
3. 青萝卜咸菜可以搭配炒菜、拌饭、火锅等不同的菜肴，增添口感和风味。
4. 注意，腌制好的青萝卜咸菜可以保存一段时间，但是建议在7天内食用完，以保持食材的新鲜度。
总结：青萝卜咸菜是一道简单易行的家常腌菜，无论是制作过程还是食用时的口感都十分可口。
在制作过程中，注意选择新鲜的青萝卜和其他辅料，掌握好腌制的时间和调味品的用量，都是制作成功的关键。
希望大家通过本文提供的青萝卜咸菜腌制方法能够在家里享受到美味健康的腌菜。
萝卜小咸菜的几种腌制方法
萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。
⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。
⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。
⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。
怎样腌萝卜咸菜
怎样腌萝卜咸菜萝卜和咸菜是我们早餐经常吃的食物，因为腌制后的萝卜咸菜味道很适合我们拿来搭配白粥，而且腌制后的萝卜咸菜可以保存更久。
然而，在生活中我们应该怎样去制作腌制萝卜咸菜呢?我们首先要选择大小适中的白萝卜和咸菜，在加上我们一些常见的生活佐料就可以腌制萝卜咸菜了，最后还要通过晒干的方法。
在萝卜出产的季节，由于萝卜的产量比较高，我们食用不完，很多老年人就很喜欢将萝卜和咸菜拿来腌制，这样可以更好的保存萝卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加适合我们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。
每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。
如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。
茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。
烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。
7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了帮助更多喜欢吃腌萝卜咸菜的朋友学会腌萝卜咸菜的制作方法，我们建议大家可以多向老年人学习，因为他们多年的腌制经验总结出来的腌制方法肯定可以使我们的萝卜咸菜变的更加美味，而且保存时间变的更长。
希望你们可以了解一下。
萝卜腌制方法大全 脆爽
北方的秋天过了寒露，秋风起时，早晚的时候已经有阵阵寒意袭来，菜市场里开始见到成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，小区里也经常看见阿姨手拎着一大袋子的这些菜买回家，不用说，这是要准备腌菜了。
一般露地蔬菜快要拉秧苗之前，一些小黄瓜、小茄包等菜虽然长得不完全，但是味道极美，特别适合做腌黄瓜、蒜茄子、芥末茄子等腌菜；再有，晚秋时节的韭菜，品质也是略差于初春时节的韭菜，割下来洗净、晾干用盐揉搓后腌制，就粥吃别有风味；最常见的，就是用各种萝卜：白萝卜、青萝卜、卞萝卜、胡萝卜等等腌制成的小菜，吃起来清脆爽口、食欲大增，已经成为我家每年的必备小菜。
今天我来推荐4种用萝卜腌制的家常小菜制作方法，操作起来简单方便，没有难度，喜欢的你一起来试试吧！一、酱腌萝卜的做法：原料：青萝卜1个，白萝卜1个，胡萝卜2个，姜1块，蒜1头，八角4颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。
制作方法：步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。
然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
步骤2：加一勺半食盐，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：把杀出来的萝卜水掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。
[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、二天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。
注意萝卜条不要晾的过于干燥，六成干就行了。
]步骤4：等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，把萝卜条用清水反复清洗二遍，再次铺放在笸箩晾干即可。
[此步注意：用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份，一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。
]步骤5：制作酱汁。
火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。
萝卜咸菜的腌制方法是什么
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萝卜咸菜的腌制方法是什么
萝卜咸菜的腌制方法一
【食材】白萝卜、盐、辣椒粉
【做法】
1、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮)，不要太粗，然后把它们放在阳光下晒
2、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候，把它放到大盆里，然后放盐，使劲揉搓(把水分搓掉)
3、揉搓的差不多时，加入辣椒粉，再一起揉会，最后把它们放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也ok)，使劲挤压，不要留空隙，再盖上盖子压好，一个月后就可以吃了。
萝卜咸菜的腌制方法二
1泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。
用这半小时准备其余配料。
2干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。
3葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。
4余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
5葱姜蒜辣椒混合备用。
辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
6浇热油，顿时香气四溢。
7趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。
萝卜咸菜的腌制方法是什么？
萝卜咸菜的腌制方法是什么？萝卜是我们腌菜时最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜爱，腌萝卜虽然很平常，但是它也是在我们生活中不可缺少的，学会了腌制萝卜咸菜，我们可以吃到自己亲手做的咸菜了。
很多人不会做，下面我们就来教大家怎样腌萝卜咸菜。
冬季萝卜咸菜的腌制方法★萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。
味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
★萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。
做好次日即可食用。
在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍，大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识，如果喜欢吃咸菜的话，那么就可以参考着上面的方法来制作了，其方法是很简单的，一学就会。
萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法
萝卜咸菜的制作方法如下：
材料：
- 萝卜（适量）
- 盐（适量）
- 辣椒粉（适量，可选）
- 大蒜（适量，可选）
- 姜末（适量，可选）
步骤：
1. 将萝卜削皮，洗净，并切成适当大小的块状或条状。
2. 在一个容器中放入萝卜块，然后加入适量的盐，搅拌均匀。
可以根据个人口味和口渴调整盐的用量，一般来说，每500克萝卜约需要10克盐。
3. 将盐搅拌均匀后，用保鲜膜或盖子盖住容器，放置在常温下静置大约1-2小时，使萝卜释放出水分。
4. 将释放出的水分倒掉后，可以选择继续腌制或者直接进行下一步。
如果希望口感更咸一些，可以进行多次腌制，每次静置1-2小时，然后倒掉水分。
5. 将腌制好的萝卜加入辣椒粉、大蒜或姜末，根据个人口味进行调整。
可以根据自己喜好添加其他调料。
6. 将调料均匀覆盖在萝卜上，并搅拌均匀。
7. 将搅拌好的萝卜放入干净的容器中，用保鲜膜封住或盖上盖子，放置在室温
下静置大约1-2天。
8. 静置的时间根据个人口感决定，喜欢口味重一些的可以静置时间更长。
9. 完成后，可以将制作好的萝卜咸菜放入冰箱保存。
温馨提示：在制作萝卜咸菜时，要注意使用干净的容器和工具，以免造成菌群污染。
萝卜咸菜大全 +12种朝鲜咸菜的腌制方法 +干烧鱼菜谱
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的赓续刀条，挂到棉线上，在透风处晾晒4、5天。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
==================================================================做法：1 萝卜洗濯清洁切成丝。
3 切康复的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。
5 预备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以参加一点胡萝卜丝装点一下）将他们放入腌制康复的萝卜丝中搅拌平均，末了淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。
====================================================================== ========\做法:2 将脱水后的萝卜晾干或晒干特色: 脆嫩清萝卜泡菜的做法菜谱称号：萝卜泡菜萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。
两个小时后洗净沥干水分。
糯米粉两勺水一年夜杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。
用做康复的腌料拌匀萝卜块。
放进无水无油的瓶子里。
放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
韩国方块辣萝卜泡菜资料：萝卜3千克1、加工萝卜：萝卜选带新颖缨小而硬的，去干叶和根须。
切去萝卜缨，在流水里冲刷后切成2-3厘米的方块。
萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控清水。
3、发酵：在透风优越的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。
鳞片辣萝蔔泡菜的做法资料：2.葱(切段)3支、年夜蒜(切末)5粒、姜(切末)2年夜匙1.盐1/3杯、水3杯做法：2.将资料(2)与调味料(2)一路搅拌平均，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖康复，置于阴凉处或冷藏待其天然发酵即可，约可保留10天。
症结词：维生素含量高，开胃制造办法：温馨提醒：维生素含量丰硕，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，并且是不错的开胃小菜。
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怎样腌萝卜咸菜
萝卜和咸菜是我们早餐经常吃的食物，因为腌制后的萝卜咸菜味道很适合我们拿来搭配白粥，而且腌制后的萝卜咸菜可以保存更久。
然而，在生活中我们应该怎样去制作腌制萝卜咸菜呢?我们首先要选择大小适中的白萝卜和咸菜，在加上我们一些常见的生活佐料就可以腌制萝卜咸菜了，最后还要通过晒干的方法。
在萝卜出产的季节，由于萝卜的产量比较高，我们食用不完，很多老年人就很喜欢将萝卜和咸菜拿来腌制，这样可以更好的保存萝卜和咸菜，而且腌制后的食物味道更加适合我们食用。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤)。
每100公斤萝卜用料盐约8公斤。
当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。
如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。
腌制后半月便可食用，色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。
茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。
烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。
7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔，再放入
配制好的酱油中(酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。
为了帮助更多喜欢吃腌萝卜咸菜的朋友学会腌萝卜咸菜的制作方法，我们建议大家可以多向老年人学习，因为他们多年的腌制经验总结出来的腌制方法肯定可以使我们的萝卜咸菜变的更加美味，而且保存时间变的更长。
希望你们可以了解一下。