萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)
白萝卜干的做法大全
白萝卜干的做法大全
白萝卜含有丰富的水分，可以帮助我们调节身体的电解质，补充水分。
同时白萝卜可以在一定程度上为身体补充大量的维生素，这对于身体的新陈代谢都是十分地有必要的，这也是为什么我们说冬天应该多吃萝卜的原因。
而想要白萝卜做的好吃，做法有多种多样，可以吃上几天也不重样的。
萝卜干是生活中最常见的一种咸菜，它食用方便，能开胃消食，不论是下饭还是配重，都特别好吃。
1、萝卜干腌制方法一
在家中腌制萝卜干时需要准备1500克萝卜，适量食用盐，，白萝卜洗净以后，连皮一起切成长条状，加入食用盐腌制，把腌出的水分全部去掉，然后取出放在阳光下晾晒三到四天，晒好以后收起来，平时想吃时把它们用清水浸泡一会，另麻油调味就可以。
2、萝卜干腌制方法二
萝卜哥除了可以做成普通萝卜干以外，还可以做成麻辣味的萝卜干，制作时需要准备白萝卜两根，盐适量，干辣椒30克，五香粉适量。
把准备好的白萝卜洗净以后切成小条，放在阳光下晾晒3到4天，好以后再用清水浸泡半小时，洗净以后取出控掉水分，加入盐揉匀以后腌制24小时，在把干辣椒研成粉末状，与五香粉一起放到腌好的萝卜干中调匀以后，再腌制15天左右，自制的麻辣萝卜干儿就能做好。
3、萝卜干腌制方法三
，酸辣萝卜干，很多人也喜欢吃，它的腌制方法也不复杂，再腌制，以前要把白萝卜提前切成条状以后晒干，然后再准备麻油一两，白糖三两，盐三两，醋适量，清水适量，辣椒二两。
在炒锅中放油加热以后，把辣椒面放入炒香，随后把其他配料全部放入锅中煮开，得到汤汁，汤汁降温以后，再把晒干的萝卜干放入到里面一起腌制一个星期左右，里边的萝卜干就能入味，尝一个酸辣可口，吃起来特别爽。
萝卜咸菜的腌制方法
萝卜咸菜的腌制方法1.泡萝卜条食材：鲜嫩白萝卜克，凉盐开水克，白酒克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
1)将萝卜削夺顶须晒干晒干，然后切开适度的长条，置放室外晾干至发蔫;2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。
坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2.松露萝卜食材：小萝卜克精盐克酱油克醋克糖克味精30克。
1)将新鲜小萝卜削夺根须，用清水晒干，放到太阳下晒干表面水分，放进盆内利沙上盐，腌制2天后抽出晒太阳至6～7成干，再用手揉至收高后姜味;2)取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。
把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜食材：萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋克酱油1.5千克1)将萝卜在两面切开深度相同，先正刀，后用斜刀，粗细光滑，无法磨碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁末;2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝食材：萝卜克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
1)将萝卜晒干晒干，切开丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放进热水中煎30分钟;2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。
若长期存放，需将水分控干密封。
5.五香萝卜干食材：白萝卜克，粗盐克，花椒、大料适量。
1)将萝卜回去根须削顶晒干，从中剖开，放进整洁的缸内，提粗盐和清水，水要吞没萝卜面，煮熟1个月后可自腌萝卜;2)将萝卜切成粗条，晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物);3)提花椒小可望，煮至卤汁播发红色时离火，拌成;4)将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。
如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
萝卜干的淹制方法
萝卜干的淹制方法
萝卜干的淹制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的萝卜、食盐、白糖、料酒、生姜、蒜头、干红辣椒。
2. 将新鲜的萝卜削皮，洗净，切成薄片或者细条，尽量保持大小均匀。
3. 在一个大碗中加入足够的食盐，将萝卜放入碗中，搅拌均匀，让食盐均匀覆盖到每一片萝卜上。
放置30分钟至1小时，让萝卜的水分逐渐被盐分吸出。
4. 将蒜头和姜切成片状，干红辣椒剪成段状备用。
5. 将萝卜片倒入水中冲洗，将多余的盐分洗净。
6. 另取一个容器，将萝卜片、蒜头、姜片、干红辣椒放入其中，加入适量的白糖、料酒，根据个人口味可以加入少许醋或者其他调料。
7. 用手将萝卜片、调料充分搅拌均匀，让萝卜充分吸收调料汁。
8. 装入密封容器中，放置在阴凉、干燥的地方，放置3-5天，每天翻动一次，让萝卜均匀入味。
9. 可根据个人口味调整盐分和调料的用量。
10. 待萝卜入味后，即可享用，也可放置更长的时间，增加口感和风味。
萝卜干咸菜
萝卜干咸菜咸菜是很常见的菜了，不论是在南方还是在北方，大家都是很喜欢吃咸菜的，它的吃法很简单，很多不喜欢做菜的人，平时就会吃一些咸菜，很多的蔬菜都能够做成咸菜，特别是萝卜干咸菜，应该是我们在平时经常会吃到的吧，在冬至前后可以制作，下面我们看看它的做法。
萝卜干咸菜是很多人都喜欢吃的，特别是在南方，一些家庭每年都会腌制一些萝卜干，在吃的时候放一些香油会有特别好的味道，而且它的维生素B的含量很高，也是特别风味独特的蔬菜了。
主料3个萝卜配料适量油适量盐适量老抽适量五香粉适量辣椒油制作步骤1萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2晒了两天的萝卜干。
3用开水泡一会洗干净。
4沥干水分，晾凉。
5加入老抽、五香粉、盐。
6将作料拌匀。
7放入保鲜盒，腌制两天。
8吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
长期吃咸菜的危害现在的早餐，早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样，从广式早餐到上海馄饨，少说也有上百种。
但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加点咸菜腐乳，一样有滋有味。
不过，虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的，但它们的营养差的还真是十万八千里。
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。
新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。
比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。
腐乳的原料———豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。
发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
萝卜干腌制方法和时间
萝卜干腌制方法和时间
腌制萝卜干是一种古老的食品加工方法，可以将新鲜的萝卜保存更长时间，同时也能增加萝卜的口感和味道。
下面我将详细介绍萝卜干的腌制方法和时间。
第一步：准备新鲜萝卜
选择新鲜、无斑点和裂痕的萝卜，去除头部和尾部，然后将萝卜削皮。
随后将萝卜切成薄片或者条状，可以根据个人口味选择大小和形状。
第二步：腌制
将切好的萝卜放入容器中，然后撒上适量的食盐，用手轻轻地搅拌均匀。
盐的用量应该根据萝卜的数量和个人口味来调整，一般情况下，每500克萝卜需要加入10克左右的食盐。
腌制的时间取决于萝卜的水分含量和温度，一般来说，需要腌制2-4个小时。
第三步：晾干
腌制完成后的萝卜需要晾干，可以将其放在通风处或者阳光下晾晒，直到萝卜变干。
如果是在夏季，晾晒时间可能比较短，大约需要1-2天；如果是在冬季，可能需要3-4天。
建议在晾晒的过程中，时常翻动萝卜，保证每个部分都能均匀晾干。
第四步：装罐保存
当萝卜完全晾干后，将其放入干净的密封罐中保存。
为了防止霉菌生长，可以在罐中放入一些食盐或白糖，保持干燥的环境。
另外，在密封罐中可以额外添加一些食用防腐剂，比如维生素C，以延长保存时间。
以上就是腌制萝卜干的详细方法和时间。
通过这种方法腌制的萝卜干，不仅口感好，而且可以保存较长时间，方便日常食用。
同时，腌制的过程中可以根据自己的口味，添加一些调料或者香料，比如花椒、辣椒等，增加萝卜干的口味多样性。
希望对您有所帮助。
晒干的萝卜干的腌制方法大全
晒干的萝卜干的腌制方法大全
1、准备材料：晒干的萝卜干、食用盐。
2、选择新鲜的萝卜干，洗净，晾干，晒干，处理成萝卜干，放入搅拌机，打成粉状；
3、将萝卜粉摊平，在锅中加入适量清水，加热，加入适量食用盐，搅拌均匀；
4、将热水倒入萝卜粉中，匀化成浆，勾兰汤汁，中火焖熟；
5、将浆汁倒入干净的盆内，加入萝卜粉拌匀，入味，加盖冷却，放置凉处备用；
6、将备好的冷却的萝卜汁放入干净的瓶子，塞紧蓝，放入阴凉干燥处保存。
7、萝卜干腌制的时间：放入暗处，保持室温，一般1-2周后可以食用。
补充：
1、选新鲜的萝卜，可以洗净，去皮蒜头，切成细丝；
2、将萝卜丝放入砧板或者搅拌机，加入适量水，打碎后，将其倒入温水中，用热水泡一下；
3、用滤布把萝卜泡水后的水滤掉，将萝卜晾干，放到阳光晒干，需要2-3天；
4、将晒干的萝卜粉将放入盆中加入适量清水，加入适量食用盐，充分搅拌，再加热至沸腾；
5、将热水倒入萝卜粉中，勾入汤汁，中火煮熟，焖至萝卜粉入味；
6、将萝卜泡熟后，将其倒入瓶中，加入适量冷水拌匀，盖上盖子。
爽脆萝卜的腌制方法大全
爽脆萝卜的腌制方法大全腌萝卜是很多人比较喜欢吃的一种咸菜，吃起来具有爽口，促进食欲的好处，在腌制萝卜的时候，可以根据自己的口味，选择相应的辅料，比如说白糖，黄酒，老抽，生抽等等。
腌制好的萝卜要放到清洗干净，最好用开水烫过的玻璃罐子里面，这样才能够存放一段时间，避免出现细菌滋生。
★一、腌制樱桃萝卜干材料原材料：樱桃萝卜3磅。
调料：盐适量，辣椒屑1汤匙，糖茶匙。
做法一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里；二、加海盐1汤匙，用手搅拌片刻，静置30分钟，让萝卜刹出水来，把水倒去，反复搅拌、静置和倒水，直到萝卜发软和不再渗出水来；三、放在竹筛表面风干，再放在烘干器；四、烘干至萝卜变皱和基本干燥，有点象天麻（也许形容得不太准确），如图；五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盘里水发；六、锅置炉上，中大火，锅热放适量油和辣椒屑，爆香；七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜匀，试味，不够咸时可加生抽或适量盐来调味，炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱，可存放几天，到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了，免叮直接也可以的。
★二、自制腌萝卜材料白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐做法1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。
注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。
有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
★三、腌萝卜条材料干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许做法1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。
如何腌制萝卜干教你三种腌制方法
如何腌制萝卜干教你三种腌制方法
腌制萝卜干是一种传统的食材加工方式，不仅可以延长食材的保质期，还可以增加食材的口感和风味。
下面我将为你介绍三种腌制萝卜干的方法。
第一种方法：晒制法
材料：
1.新鲜的萝卜
2.盐
步骤：
1.将新鲜的萝卜洗净，去皮，切成薄片或者细条。
2.在一个干净的容器中，将萝卜片和适量的盐拌匀。
3.将拌好的萝卜片放置在通风良好的地方晾晒2-3天，直到萝卜片变干。
4.将晾晒好的萝卜片存放在密封的容器中。
第二种方法：盐渍法
材料：
1.新鲜的萝卜
2.盐
步骤：
1.将新鲜的萝卜洗净，去皮，切成薄片或者细条。
2.在一个干净的容器中，将萝卜片和适量的盐层层撒在一起。
3.将萝卜片放置在冷暗的地方，使其腌制，持续2-3天。
4.将腌制好的萝卜片取出，晾干水分，存放在密封的容器中。
第三种方法：涂料法
材料：
1.新鲜的萝卜
2.盐
3.大蒜、辣椒粉等调料（可选）
步骤：
1.将新鲜的萝卜洗净，去皮，切成薄片或者细条。
2.在一个干净的容器中，将萝卜片一层一层叠放，每层之间撒一些盐和调料（如大蒜、辣椒粉）。
3.将萝卜片腌制一天，期间可以适时翻动萝卜片，使其均匀腌制。
4.腌制好的萝卜片晾干水分，存放在密封的容器中。
无论是哪种腌制方法，腌制的时间和水分的控制都是非常重要的。
在腌制的过程中要确保食材的干燥，以免滋生细菌。
此外，每种萝卜干都有其独特的风味，可以根据个人口味添加其他调料和香料，如黑胡椒粉、五香粉等，增添风味。
干萝卜干的腌制方法大全
干萝卜干的腌制方法大全1.渥水腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、白糖、料酒、老抽、生姜。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成厚度约为1.5厘米的小块。
2）将切好的萝卜块用清水浸泡30分钟，去掉一部分萝卜的异味。
3）将醋、盐、糖、料酒、生姜一起放入锅中煮开，然后加入萝卜块煮2分钟即可。
4）将煮好的萝卜块捞出，晾凉备用。
5）将晾凉的萝卜块均匀地撒上一层盐和少量白糖，置于阴凉通风的地方晾干。
2.白煮腌制法：材料：鲜萝卜、盐、糖、料酒、大葱、生姜。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成块状。
2）将切好的萝卜块放入热水中焯水，焯水时间10分钟。
3）将焯好的萝卜块捞出，用冷水冲洗。
4）将炒锅中烧热，加入适量食用油，放入大葱和生姜煸炒出香味。
5）将煸炒好的大葱和生姜捞出，加入适量的盐、糖、料酒，再加入适量的水，煮开。
6）将煮开的水倒入容器中，放入已焯水的萝卜块，腌制至萝卜变软。
3.辣泡腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉、蒜末。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成条状。
2）将切好的萝卜条放入沸水中焯水，焯水时间20秒。
3）将焯好的萝卜条捞出，用冷水冲洗。
4）将炒锅中放入适量的食用盐、辣椒粉、五香粉和蒜末炒香。
5）将炒香的调料倒入容器中，放入焯水后的萝卜条，把调料均匀涂抹在萝卜条表面。
6）将涂抹均匀的萝卜条放入一个干净的容器中，再次加入适量的盐、辣椒粉和五香粉，拌匀。
4.酱制腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、酱油、糖、生姜、大葱。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成条状。
2）将切好的萝卜条放入开水中焯水，焯水时间20秒。
3）将焯好的萝卜条捞出，用冷水冲洗。
4）将萝卜条等量的食盐、酱油、糖、生姜和大葱放入锅中，慢慢加热，煮沸后移至小火炖煮15分钟。
5）将炖煮好的酱汁放置冷却，然后倒入萝卜条的容器中，将萝卜条倒入其中。
6）将酱汁浸泡的萝卜条置于冰箱中腌制两天后即可食用。
以上介绍的是几种常见的干萝卜干的腌制方法，这些方法都能制作出不同口味的干萝卜干，您可以根据口味喜好选择合适的方法进行制作。
晒干的萝卜丝腌制配料
晒干的萝卜丝腌制配料俗话说“萝卜白菜保平安”，萝卜是非常健康的食物，虽然价格便宜，到了冬天几毛钱一斤，在阳台上囤上一百斤，就够吃几个月了。
萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素C、矿物质、粗纤维等，有清热化痰、消食下气、润肠通便的作用，对身体非常好。
冬天非常干燥，多吃些萝卜就能缓解干燥，让身体更舒服。
冬天有些人都喜欢吃炖萝卜，好吃又暖身。
也有些人喜欢吃腌萝卜，口感嘎嘣脆，味道咸香，是佐粥、夹馍的最佳小咸菜。
腌萝卜的做法简单，但也不是直接加盐就行了，想要口感爽脆，咸香入味，也要掌握一些技巧。
传统的腌萝卜方法，至少需要1个星期，今天教大家一招，一个晚上就能吃。
这个方法，是和农村母亲学的，她做了几十年的腌萝卜，经验丰富，也是我小时候最爱吃的美食之一。
做好的腌萝卜，可以放半年都不会坏。
如果你也喜欢吃腌萝卜，就快跟我学一学吧，以后喝粥有好菜了。
马上要入冬了，买点萝卜腌起来，随吃随取，非常省事。
【腌萝卜】准备萝卜2个、线椒2个、红辣椒1个、生姜1块。
调料：食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。
1、白萝卜洗干净，不用去皮，切成指头粗的长条，放进盆子里，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分。
2、杀出水分后，用手挤干萝卜的水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天，萝卜晒得卷曲，比较干后就收回，也不能完全晒干，不敢口感就发硬了。
如何判断呢？拿一根萝卜条对折，如果不会断，而且也没有水分流出，就说明可以了。
3、晒干后的萝卜条放入盆中，倒入适量温水，浸泡1个小时，清洗掉表面的灰尘和杂质，用手挤干水分后晾干。
4、青红辣椒洗干净，切成片。
生姜切片，放进萝卜干中，加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。
加一把熟芝麻。
5、自己炸一些香料油，锅里倒入适量油，加入八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、葱姜，小火炸几分钟，等到食材全部炸成焦黄色后关火。
舀一勺香料油浇在芝麻上。
6、再倒入一些高度白酒，用双手翻拌均匀。
萝卜干的做法(自制咸菜)【厨屋飘香】
萝卜干的做法（自制咸菜）【厨屋飘香】
萝卜干的做法（自制咸菜）
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自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。
某日腌萝卜，盐已经撒下了，忽然想起这篇《记忆中的萝卜干》，赶紧停下手头
的活儿，翻出这篇文章。
于是这次的腌萝卜就在半路上拐了个弯儿，制做的后半部分一改往日的做法，按照作者的记述，晒干后第一次尝试用辣椒粉和五香面腌制了半个月。
我的做法和作者母亲的做法略有差异。
按照作者的交代，每年的霜降之后晾晒萝卜最好，因为夜间萝卜经过霜打味道才正。
萝卜切好后，连晒三天至蔫。
然后先撒盐，用力揉搓至细盐浸润萝卜干，然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。
我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
准备材料：
青萝卜、胡萝卜
准备调料：
盐、辣椒粉、五香面（五香粉）
制作过程：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
晒干的萝卜干腌制方法
晒干的萝卜干腌制方法萝卜干是一道美味可口的传统风味小吃，口感香脆，味道鲜美，具有独特的风味和营养价值。
而晒干的萝卜干更是一种经典的制作方法，它不仅可以延长萝卜的保存时间，还能够让萝卜的口感更加鲜美。
下面，我将为大家介绍一下晒干的萝卜干腌制方法。
首先，我们需要准备新鲜的萝卜和适量的盐。
新鲜的萝卜要选择质地硬实，没有软烂的部分，这样做出来的萝卜干口感才会更好。
将萝卜洗净去皮，然后切成薄片或者丝，大小和形状可以根据个人口味来定。
接下来，将切好的萝卜放入一个干净的容器中，然后撒上适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀地裹在萝卜上。
盐的作用是可以帮助去除萝卜中多余的水分，同时还能够起到杀菌的作用，让萝卜更加安全。
腌制的时间一般需要根据天气和温度来定，一般来说，夏天的腌制时间会比较短，而冬天则会相对较长。
在腌制的过程中，我们需要不时地翻动一下萝卜，让盐能够均匀地渗透到每一片萝卜中。
当萝卜表面出现水分，并且手感变得比较硬的时候，就表示腌制的时间已经到了。
这个时候，我们就可以将萝卜取出来，晾晒到干燥的地方，让它晾干水分。
晾干的过程一般需要几天的时间，要根据天气和湿度来定。
在晾干的过程中，我们需要注意防止霉变，可以选择在室内通风干燥或者在阳光下晒干。
当萝卜完全晾干之后，就可以保存起来了。
将晒干的萝卜干放入干净的密封罐中，放在阴凉干燥的地方保存，这样可以延长萝卜干的保质期，让它能够更长时间地保持新鲜的口感。
总的来说，晒干的萝卜干腌制方法并不复杂，但是需要耐心和细心。
只有在腌制和晾干的过程中严格控制时间和环境，才能够制作出口感鲜美、营养丰富的萝卜干。
希望通过我的介绍，大家能够掌握这个方法，自己在家制作美味的萝卜干，享受纯正的家乡味道。
萝卜小咸菜的几种腌制方法
萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。
⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。
⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。
⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。
萝卜怎么腌制咸菜好吃
萝卜怎么腌制咸菜好吃
这款萝卜小咸菜也适合做为宴席上的小配角，夹杂上油腻食物间。
做起来也简单，前一日撒点盐，第二日浇点油就OK了。
下面小编为你整理了一些萝卜咸菜的做法。
萝卜咸菜的配料
白萝卜250g 辅料油适量盐适量花椒适量
萝卜咸菜的做法步骤
1.准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2.将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
3.放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4.盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。
第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5.取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。
6.中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7.将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了
萝卜咸菜的小贴士
1.这个咸菜是简易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此盐不要放太多。
2.炸花椒油时，可以多炸点，这次用不完还可以做拌凉菜，拌面用，如用过少的油，不容易炸香花椒。
3.不炸花椒油，也可用香油更加简单方便。
安徽萝卜干的腌制方法
安徽萝卜干的腌制方法
安徽萝卜干的腌制方法如下：
材料：
- 新鲜的萝卜
- 盐
- 干辣椒
- 八角
- 老姜
- 蒜瓣
- 料酒
步骤：
1. 将新鲜的萝卜削皮，切成块状或者片状，根据个人口味确定大小和形状。
2. 将削好的萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟，让萝卜出水。
3. 腌制期间可以准备调料。
将一些干辣椒、八角、老姜和蒜瓣切碎备用。
4. 腌制完毕后，将出水的萝卜用干净的布巾或吸水纸吸干水分。
5. 取一大碗，将腌制好的萝卜块放入碗中，撒上干辣椒、八角、老姜和蒜瓣。
6. 在碗中倒入适量的料酒，使腌制的萝卜块能够完全浸泡在料酒中。
7. 用保鲜膜覆盖碗口，放在阴凉通风处腌制3-5天，每隔一天搅拌一次，确保均匀入味。
8. 按照个人口味，可以适量增加或减少盐的使用量。
9. 腌制完成后，晒干或在烘箱中低温烘干。
晾干后的萝卜干色泽呈现金黄色。
10. 腌制好的萝卜干保存在干燥、阴凉处，以保持其口感和新鲜度。
萝卜干酱菜的腌制方法
萝卜干酱菜的腌制方法
萝卜干500克，大葱3根，蒜头5瓣，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，白芝麻适量，料酒适量，盐适量，食用油适量
步骤：
1.萝卜干用刀刮皮，切成5-6厘米长的段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.大葱切段，蒜头去皮切片，姜片切成丝备用。
3.热锅凉油，先放入大葱、蒜片、姜丝煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐适量，炒匀后再加入萝卜干，继续煸炒使萝卜干均匀裹上酱料。
4.将熟透的萝卜干捞出，晾凉。
5.放入空气干燥的容器中，将萝卜干与酱料充分混合，撒一些白芝麻，盖上盖子，放在通风干燥处，每天翻动一次，约3-5天后即可食用。
小贴士：
1.在焯水之前，可以先将萝卜干泡软，以便更容易切。
2.炒酱料的时候火要足，煸炒要均匀，以免酱料味道不均匀，影响口感。
3.存放的容器要干燥，以免腌制过程中出现霉菌。
4.食用时可以切成细丝，配米饭、粥或者面条食用，非常美味。
各种白萝卜咸菜的做法
各种白萝卜咸菜的做法自制白萝卜咸菜（酸甜辣脆）配料：白醋、辣椒糊、精盐、白酒（少许）、鸡精做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。
待萝卜条软了后，用手压实。
充分浸入盐水中。
不断翻动压实，淹制4小时。
用手挤去水分，倒掉盐水。
3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许4、拌好的半成品，放置几小时5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。
放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存一两天后即可食用。
萝卜酸咸脆原料：唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。
这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。
如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点一种白萝卜咸菜的制作方法以食盐淹制精选白萝卜，切块、丝后进行日晒，待其完全脱水后，放入３－１５℃的温水中浸洗２－７分钟，然后加入花椒、八角、茴香子、肉扣、草扣、白扣、桂皮和丁香，拌匀后上屉蒸制９０－１１０分钟即可白萝卜咸菜1.将萝卜一条洗净,切记不削皮哦,削皮后就很难脆起来了.2.沿中间切开成长条的两半,再来一刀,成了4长条,依个人喜好和萝卜大小,也可分成8长条.3.再将长条切成约1.5MM厚的片片.(此时将其放太阳下晒3-4小时为最佳,如赶时间,此步可忽略.)4.根据个人的口味喜好,放适量的盐和糖,淹渍半小时左右.5.将渍出来的水倒掉,最好用器具或手,将水控得越干越好.6,根据个人的口味喜好,放入白醋再淹渍10-20分钟,就可以吃了.特点:酸甜可口,又爽又脆,还可根据自己的喜欢放入辣椒.作餐前小吃亦可,作其他配菜亦可.朝鲜辣萝卜将萝卜切成大块，会减少对维生素的破坏。
萝卜咸菜大全 +12种朝鲜咸菜的腌制方法 +干烧鱼菜谱
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的赓续刀条，挂到棉线上，在透风处晾晒4、5天。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
==================================================================做法：1 萝卜洗濯清洁切成丝。
3 切康复的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。
5 预备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，（还可以参加一点胡萝卜丝装点一下）将他们放入腌制康复的萝卜丝中搅拌平均，末了淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。
====================================================================== ========\做法:2 将脱水后的萝卜晾干或晒干特色: 脆嫩清萝卜泡菜的做法菜谱称号：萝卜泡菜萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。
两个小时后洗净沥干水分。
糯米粉两勺水一年夜杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。
用做康复的腌料拌匀萝卜块。
放进无水无油的瓶子里。
放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
韩国方块辣萝卜泡菜资料：萝卜3千克1、加工萝卜：萝卜选带新颖缨小而硬的，去干叶和根须。
切去萝卜缨，在流水里冲刷后切成2-3厘米的方块。
萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长，控清水。
3、发酵：在透风优越的室温下放1-2天后放冰箱里，放凉后即可食用。
鳞片辣萝蔔泡菜的做法资料：2.葱(切段)3支、年夜蒜(切末)5粒、姜(切末)2年夜匙1.盐1/3杯、水3杯做法：2.将资料(2)与调味料(2)一路搅拌平均，再拌入白萝蔔丝调匀后，塞入萝蔔鳞片中腌渍浸泡，依序放入瓮里盖康复，置于阴凉处或冷藏待其天然发酵即可，约可保留10天。
症结词：维生素含量高，开胃制造办法：温馨提醒：维生素含量丰硕，其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍，并且是不错的开胃小菜。
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萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）
方法一
材料
白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。
做法
1.白萝卜切薄片。
2.白萝卜片在大碗里铺一层。
3.撒上一层少许盐。
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。
5.15分钟后将碗里的水分倒出。
6.再放入一大勺白糖。
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。
9.倒入两大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。
12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。
方法二
材料
白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。
做法
1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。
2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。
3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。
4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。
5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。
6.在淋入少许香油，再次炒匀。
7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。
8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。
9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。
方法三
材料
白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
(养生)
5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四
主料
白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
4、刹出水分，这样就好了。
5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。
6、这是再把老抽、酱油、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!
7、辣椒洗净去子，这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。
8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条。
9、待白萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量，晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。
11、制作完成，我这里白萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。
方法五
材料
白萝卜1500克、精盐250克、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。
做法
1、白萝卜大约三斤，切好后洒盐一层白萝卜一层，不用太多的盐，腌制一
夜。
2、把洒了盐的白萝卜的水全部倒出，把白萝卜里的水倒出去。
3、用重物压白萝卜，将白萝卜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。
4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的白萝卜放在在晾凉的酱汁中,依次加入白萝卜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、趁热浇在白萝卜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。