麻辣萝卜干的简单腌制方法

合集下载

萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣

萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣材料：1.鲜嫩的红萝卜：1斤2.大蒜：适量3.姜：适量4.青红辣椒：适量5.香菜：适量6.麻油：适量7.食用盐：适量8.白糖：适量步骤1：准备工作1.将鲜嫩的红萝卜洗净去皮，用刨丝器或者刀切成细丝。

2.将姜和大蒜剁碎，青红辣椒切成细丝，香菜切碎备用。

步骤2：腌制1.将红萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的食用盐和白糖搅拌均匀。

注意，盐和糖的多少可以根据个人口味来控制。

2.倒入足够的清水，盖住红萝卜丝，静置20分钟。

这样可以去除一部分的水分和刺激性气味。

步骤3：调味1.将剁碎的姜和大蒜放入碗中，加入适量的麻油，辣椒丝和香菜碎，搅拌均匀。

2.将调好味的酱油倒入腌制好的红萝卜丝中，搅拌均匀，使其均匀涂抹在每一根红萝卜丝上。

步骤4：腌制1.将调味好的红萝卜丝放入一个干净的密封罐中，盖上盖子。

让其浸泡在酱汁中，入味2小时以上。

2.在腌制过程中，每隔30分钟左右，轻轻摇晃一下罐子，以保证红萝卜丝能均匀入味。

步骤5：晾干1.将腌制好的红萝卜丝取出，放在晾盘上，让其自然晾干，或者放入烘干机中烘干。

2.晾干的时间根据天气干湿程度和个人喜好来决定，大约需要4-8小时。

待其完全晾干后，就可以享用了。

温馨提示：1.在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，比如花椒粉、孜然粉等，使味道更丰富。

2.制作的萝卜干要存放在干燥通风的地方，以免变质。

3.腌制好的萝卜干可以食用时直接食用，也可以用来炒菜或者制作成其他菜品。

风干萝卜干的腌制方法大全

风干萝卜干的腌制方法大全
一种方法：风干萝卜干
1、把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。

风干2到3天。

2、风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。

第二种方法：压萝卜干。

1、把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。

2、压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。

压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。

3、压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。

需要即做即吃。

第三种方法：晒萝卜干。

1、把萝卜切成细条，用盐把水分腌出来一些，然后铺平，晒3到4天。

2、晒萝卜干最简单，而且晒好的萝卜干易保存，但因为冬天阳光不充足，所以晒干需要的时间会比较久。

调味：
1、晒干或风干的萝卜干需要过热水清洗一下。

切成小丁后，直
接下锅煸炒一下把萝卜干炒干，出锅。

2、然后锅里加油，加入用料表里的配料和炒干的萝卜干翻炒均匀即可。

3、不需要过油的配料也可以直接和萝卜干拌匀。

完成。

水萝卜咸菜的腌制方法有哪些

水萝卜咸菜的腌制方法有哪些
水萝卜食用的方法有很多，可以生吃，也可以做菜，做饺子，包子的馅，味道十分的鲜美，如今天的主题，大家一起来说说水萝卜咸菜的腌制方法，水萝卜的咸菜口干十分鲜脆，腌制方法不同，味道也是有所差异的，今天给大家多介绍几种腌制水萝卜咸菜的方法。

麻辣萝卜干的做法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，置阴凉处10来天后即可。

酸辣萝卜干的制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红。

水萝卜咸菜口感极佳，早饭晚饭，食用一点水萝卜咸菜，可以提高食欲，而且水萝卜对于消化也是有极佳的帮助的，另外，
萝卜对于喉咙痒痛，肺热以及咳嗽都有很好的效果，水萝卜咸菜不仅仅是一道美味的食物，对身体还有很好的帮助。

常州萝卜干的腌制方法

常州萝卜干的腌制方法
首先，选择新鲜的萝卜。

新鲜的萝卜质地饱满，口感更好，腌制出来的萝卜干也更加美味。

将萝卜洗净去皮，切成均匀的小块或者条状，大小可以根据个人口味来定。

接下来，将切好的萝卜放入锅中焯水。

焯水的目的是去除萝卜的涩味，同时能够使萝卜更加爽脆。

焯水的时间不宜过长，一般30秒左右即可，待萝卜变软即可捞出备用。

然后，将焯水后的萝卜均匀地撒上适量的盐，拌匀后腌制。

腌制的时间一般为1-2小时，可以根据个人口味来定，时间过长会使萝卜变得过咸，时间过短则不易入味。

腌制好的萝卜均匀地晾晒在通风干燥的地方。

晾晒的时间一般为1-2天，要等到萝卜变干，没有水分为止。

在晾晒的过程中，要经常翻动萝卜，以免受潮发霉。

最后，将晾晒好的萝卜干装入干净的密封容器中保存。

在保存的过程中，要确保容器干燥，避免受潮。

通常情况下，腌制好的萝卜干可以保存数月至一年，口感依然美味。

总的来说，常州萝卜干的腌制方法并不复杂，但是需要一定的耐心和技巧。

选择新鲜的萝卜，掌握好焯水和腌制的时间，以及注意晾晒和保存的细节，都是制作美味萝卜干的关键。

希望以上的介绍可以帮助大家制作出口感鲜美的常州萝卜干。

各种萝卜干制作方法

北京萝卜干原料配方青萝卜100克食盐5千克五香面500克制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐.2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味.天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内.4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石.5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成.产品特点醇香可口,略带甜味,质脆且韧.镇江糖醋萝卜干原料配方萝卜干100克食盐8～10千克 5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜.2.将萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成两半.3.将切好的萝卜逐层装入缸内,均匀地撒上食盐.4.盐腌2～3天后开始倒缸,每日倒缸二次,把萝卜和液汁全部倒入另一缸中,使盐加快溶化、萝卜腌均.倒缸后缸上仍盖竹篾盖,压上重石,盖好缸罩,过2天后取出.5.将取出的萝卜切成厘米的薄片,便于浸泡析盐和吸收糖醋液.6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时,目的是排出萝卜内的辣味和苦味,析出盐分利于吸收糖醋液.7.浸泡后进行压榨,压去一部分水分,剩余水分约40%即可.8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天,成为干萝卜干.9.将晒好的萝卜干放入缸内,然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内.糖醋液的配制方法是先将醋煮开,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右.10.倒完糖醋液,用油纸扎好缸口,再涂上猪血和石灰调成的血料,过一段时间即可食用.产品特点色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作.醋腌萝卜原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留厘米左右,使之不散.2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分.3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽.4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去.5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可.杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜已有160余年的历史.该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状.1982年获河南省优质食品奖.制作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温,将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后,制成豆粒大小的酱黄.2.晒酱：将酱黄与鲜黄瓜按层装入缸内,在阳光下爆晒两个月左右,中间倒缸一次,最后瓜酱并成,将瓜捞出,制成的酱备用.3.去皮加工：将红萝卜进行挑选,取其长均3厘米,粗细一致,形状圆整的进行削皮、切尾、去顶、整型.4.盐清：每100千克红萝卜加盐7千克,一天搅拌一次,2天后捞出淋净水.5.酱腌：把盐渍后的红萝卜进三酱、二酱、一酱,每道酱为12天,每天搅拌一次.一酱完后,捞出抹去酱汁装入袋内放入新酱缸内,再酱一周即为成品.产品特点酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品.63%水分,食盐,%还原糖,%总酸,%氨基酸态氨.辣萝卜原料配方白萝卜100千克辣椒粉千克甘草粉500克丁香粉50克五香粉400克食盐15千克白糖1千克安息香酸钠160克制作方法 1.将白萝卜洗净放入缸内,放一层萝卜撒一层盐,放完后上面压上重石.天后,搬开重石翻动萝卜,2天后捞出,使萝卜水分减少20%.3.再将萝卜放入另一缸中,放一层撒一层盐,上面压重石,腌制20天,使水分再减少20%,然后捞出放入空缸内.4.将其它原料搅拌在一起放入萝卜缸内,并翻动萝卜,使料味均匀,然后封闭缸口,一月后即成.产品特点色桔红,味鲜咸香辣,略甜.北京糖辣萝卜原料配方白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克制作方法 1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.产品特点色淡黄,粘成鲜红的辣椒粉,新鲜明亮,口味甜辣,咸味较轻,略带清香气,咀嚼清脆有韧性.最好在缸中保存,在短期内吃完.六味萝卜原料配方白萝卜500克精盐500克酱油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克制作方法 1.将萝卜去根须,洗净后控干水分,放入盆内,撒上盐拌匀,装入坛中,封好口放置2个月.2.将腌的萝卜取出,用刀切成片,加五香粉、酱油,待2天后再加味精.3.把辣椒粉放在小碗里,将油烧热倒入盛辣椒碗内,趁热浇在萝卜上拌匀即可食用.产品特点脆嫩爽口,咸中带辣,香味浓郁.咖喱萝卜原料配方咸萝卜100千克酱油4千克白糖1千克咖喱粉200克糖精50克安息香酸钠20克制作方法 1.将咸萝卜切成条形或桔瓣形均可,然后用清水漂洗,去掉一些盐分.2.将漂洗过的萝卜,上榨压去30%的水分,然后放入缸内.3.将酱油、白糖、糖精、安息香酸钠混合均匀,然后倒入缸内泡制,当时要翻动一次；以后每天倒缸一次.4.第五天将咖喱粉撒在上面,并拌均匀,盖好缸口放置2天即可食用.产品特点色光亮,味甜香.香油佛手萝卜原料配方腌萝卜100千克糖精23克未加色酱油80千克红辣椒粉1千克防腐粉热季可不放100克香油2千克每100千克腌萝卜可产成品140千克左右,如将红辣椒粉改用红椒片25千克,则可产164千克.制作方法 1.一般采用腌萝卜,切成不大不小的佛手状,一片切4刀成手指状,以采用椭圆形的萝卜为宜.萝卜质量要求皮秀,白嫩,无空心、黑心、黑疤者为宜.2.先将腌萝卜从缸中取出,挑选个形适合的萝筐压干水分以减少咸度,再将每个萝卜切成5～7厘米厚、1厘米长的片,在一端的3/4处直切4刀留茎部一头,切根部的一头,不要全部切断切成佛手形,切好后入缸用清水漂洗,再捞出上榨,榨去咸水.3.按100千克佛手萝卜片坯榨成33千克左右为宜.如检查含水分仍过多,则应随即进行复榨.4.下榨后入木盆耙散,按配料比例均匀拌入辅料,再放入缸内压紧存放2～3天,待辅料充分被吸收,然后取出装坛,层层码紧至坛口呈现卤水,随即密封即成.产品特点形状似佛手,五指分明,气香,味甜鲜而有微辣,质脆,色黄褐,无杂质,无异味.包馅萝卜原料配方白萝卜11个粗盐200克水600克芥菜200克小葱200克白菜叶20张辣椒面70克蒜50克姜30克酱虾50克精盐5克制作方法 1.选出细长的萝卜10个,坚着劈成两半,在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花,然后用盐水腌上.2.另一个萝卜切成5厘米长的块,然后再切成细丝,用辣椒面拌好.3.芥菜、葱收拾好,洗净后切成5厘米长的段,蒜、姜垛碎.4.酱虾或酱鱼剁碎备用.5.将萝卜丝、酱虾或酱鱼、蒜、姜放进一个较大的容器里拌匀,然后再放入葱、芥菜,最后用盐调好咸淡,制成调料馅.6.将腌好的萝卜捞出来挤干水,在划痕里放入调料馅,用白菜叶包好,再入盛有辣白菜或腌好的萝卜中间的缸里腌上.7.食用时,把萝卜切成便于食用的小块上桌即可.泡甜萝卜原料配方白萝卜2千克老蒜盐水指泡过蒜的老盐水500克新盐水600克特级白酱油500克一级醋300克黄砂红糖400克白糖250克食盐50克干红辣椒60克白酒20克醪糟汁20克香料包八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克1个制作方法 1.选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜,去蒂、根、须,洗净,沥干水分,逐个切成3厘米厚的片,用盐拌匀入盆腌3天,捞出,沥干涩水.2.将各料调匀装坛内,放入萝卜片及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月后即成.入坛后半月左右要翻坛一次,使其受味均匀.若需贮存较久,可将萝卜整块入泡.产品特点脆嫩,甜香,微感咸味,呈深黄色.可贮放100天以上.湖南兰花萝卜兰花萝卜是湖南省着名的传统酱菜,已有60多年的生产历史.原料配方萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克制作方法 1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜,每个约重150～250克.将萝卜洗净后进行腌制.2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克,摆一层萝卜,撒一层盐,经4～5天后翻池.翻池后再按上述比例和方法腌制,经2～3天后封池封池时其顶部应加2%的封顶盐.3.切制：其刀功有一定技巧.首先使刀与萝卜长向成垂直切下,切至3/4处停止.每二刀与第一刀相隔～2厘米,直切至两端；然后翻转180度,切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下,切至3/4时停刀,刀间隔同上.4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克,浸泡1～2小时,使萝卜内的盐分溶出一部分后至萝卜含盐为5～6%时合适,将萝卜叠压出一部分多余水分每100千克鲜萝卜经腌制,压榨后剩余30～35千克.5.拌和：拌和时,按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装,过3～4周即可食用.产品特点色泽金黄、红润,造型美观,如花似棱,味道香、甜、辣相间,脆嫩可口,并有开胃增食之功.无为兰花萝卜兰花萝卜是安徽省无为县酱品厂腌渍酱制萝卜的传统产品,深受广大消费者的欢迎.制作方法 1.腌制：采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克.以后每隔2～3天翻缸一次,共翻缸5～6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克.每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池缸内.最上面用大石头压紧,池缸内保持浸没盐水10～15厘米深.经过10～15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈玉白色.2.切花：经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工.先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交叉斜刀切划,形成交叉的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”.3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣,可投入甜酱缸内进行酱制.酱内可加入糖、八角、五香等配料少许.一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品.每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克.产品特点具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳.浪花萝卜原料配方小萝卜500克精盐500克酱油1500克醋500克糖500克味精30克制作方法 1.将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,腌2天后取出晒到6～7成干,再用手搓至回软后待用.2.取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中.把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用.产品特点香甜脆嫩,清爽可口.酱香萝卜原料配方咸萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋600克酱油千克制作方法 1.将咸萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观；红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末.2.萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开酱油需烧开,和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用.产品特点色泽浅红,脆嫩酸甜,咸辣爽口.酱萝卜头酱萝卜头是扬州酱菜中一个传统产品.制作方法 1.选料与分级：鲜萝卜头主要取料于扬州市效所产的晏种、无缨等.因为这些品种收获期晚,肉质紧密、水分适中、口脆、皮薄、无有糠心和辣味现象.每千克鲜萝卜头约有50个左右.鲜萝卜头腌制前应按大、中、小分成3个等级.2.清洗：腌制前应将萝卜头清洗干净.3.腌制：100千克鲜萝卜头用盐5～7千克.摆一层萝卜头撒一层盐,12小时后进行倒缸.倒4次缸后进行晾晒脱水,一般晾晒4～5天,晒至萝卜头表面现皱纹时为适合.4.烫卤：萝卜头脱水后要用卤汁烫浸.一般采用腌制萝卜头的卤烧开再冷却至70～80℃时,冲烫萝卜头,浸泡4小时后晾晒去水分,这时便可以保存或酱制.5.酱制：1酱油浸泡：萝卜头咸坯在酱制前应剔除霉斑及不合格的部分,剪去须根后放在酱油中浸泡4小时.2浸泡后的萝卜头按100千克加原汁稀甜面酱90～100千克进行酱制,经10～20天即为成品.100千克鲜萝卜头加工后可出成品38～40千克.成品的总氨基酸含量为%,糖分11%,盐12%,酸度%,水分60%.产品特点色泽金黄、酱香气浓郁、酯香味突出、并具有萝卜头的固有香气,鲜甜味美,梗脆可口.蜜枣萝卜头原料配方咸小圆萝卜头100千克酱油45千克味精30克糖精24克甘草800克烧酒400克五香面100克安息香酸钠100克白糖3千克制作方法 1.将咸小圆萝卜头放入缸内,倒入100千克开水,边倒边搅拌,浸泡15分钟后,捞出上榨压干,然后放入缸内.2.将酱油倒入缸内泡制,10天后捞出晾晒,每天要翻动,使之晾晒均匀,晒至表皮起皱收起放入缸内.3.将甘草煎成浓汁.4.将安息香酸钠、糖精、味精、甘草浓汁、烧酒、五香面、白糖与5千克酱油混合均匀,然后倒入缸内,第二天翻动一次,4天即成.产品特点色深黄,味甜美适口,质脆嫩,如蜜枣一般.蜜汁萝卜头原料配方鲜萝卜头5千克白糖750克甜面酱4千克精盐350克制作方法 1.将萝卜头洗净,一层萝卜加少许盐码放在容器中.天后捞出,放在清水中撤咸味,捞出晒至表皮出现皱纹时,装入布袋存放在酱缸内.3.将入缸的萝卜,每日搅动一次,约1个月再捞出晾晒,待色如蜜枣,形显皱纹,再与白糖拌匀,装坛腌半个月即成.产品特点脆甜爽口,色如蜜枣.如皋萝卜粒如皋萝卜粒,外形美观,香、甜、脆、嫩,风味独有,嚼后无渣.1963年由上海畜产进出口公司命名为江苏萝卜粒,出口国外.原料配方小萝卜咸坯50千克白砂糖千克糖精7克二级酱油25千克五香粉3克安息香酸钠50克制作方法 1.以每千克有60～80只的小萝卜头,按1∶1比例加80～100℃热水浸泡,边加热水边搅拌.15分钟后起缸装入箩筐,每筐约75千克,用40千克石头压3～4小时后,再倒入缸内.2.先将50%酱油量倒入缸内,浸24小时后捞取,倒入另一只缸,再将45%的酱油倒入腌制.同时加入安息香酸钠配方的一半搅匀,复浸10天左右夏季9～10天,冬季10～14天,浸至表面一致,内无白心点即可起缸.3.爆晒至表皮起皱纹为止.一般晒1～2天折扣率达80%较为适宜.4.然后收进缸内,将剩余的5%酱油和一半的安息香酸钠,以及白糖、糖精投入拌匀.连续翻缸3～4天,将五香粉拌入,随即用塑料袋包装,即可上市.产品特点形似蜜枣,色棕黄光亮,内外透心,味香略甜,质地柔软脆嫩,表面皱纹,菜身干燥,切开用手紧捏起潮点.酱萝卜条原料配方咸萝卜5000克面酱2500克酱油150克制作方法 1.将咸萝卜切成长约3厘米、宽1厘米,条条带皮,切好后放入盆中用清水浸泡1～2小时,中间换一次水,泡好后捞出控干水分.2.把酱油烧开兑入面酱缸中调匀,用布袋将萝卜条装入袋中,扎好投入酱缸内酱制,每天搅动一次,约1星期后即可食用.产品特点色泽深褐,咸鲜脆嫩.。

冬吃萝卜夏吃姜，86岁奶奶几十年腌萝卜配方，早腌晚吃，酸甜清脆

冬吃萝卜夏吃姜，86岁奶奶几十年腌萝卜配方，早腌晚吃，酸甜清脆【今日食谱】：嘎嘣脆的酸甜腌萝卜小时候，每到冬天，奶奶总会给我们搓萝卜干，其实就是心里美萝卜切成条，晒干后，用五香粉搓一下，我和表弟表妹都争着吃，尤其就上热腾腾的馒头，或是早上熬个大米粥，吃上一根萝卜干，回味无穷，正因为这简单的食物，才能让我的味蕾记忆一辈子；长大了，自己也想学着做，但没有成功过，总是晒到一半萝卜还没干，就长毛了，想了想，归其原因，小时候住平房，在院子里晒，通风好，风也大，现在家家搬进了楼房，阳台都封上了，通风不好，难怪会长毛；实在没办法，花了200元买台烘干机，完成了我的心愿；无论怎么做，都没有小时候记忆中的味道，也许是少了一些烟火气，亦或是少了奶奶她老人家的手法和身上的气息；回忆完了，我们来说说萝卜吧！俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，这话一点也没错；其实冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了两种食物的寒热性，配合季节的寒热，进行阴阳调理，真正做到热者寒之，寒者热之；萝卜可做汤，凉拌，生食，热食均可；冬季人们习惯进补，日常活动较少，固身体容易生痰；而萝卜恰恰消谷食，化痰，通脏腑之气；今日我们做的萝卜干，是用象牙白萝卜制成；早上做完，晚上就可以吃了，或者头天晚上做好，第二天早上熬一锅粥，配上这个爽脆萝卜干，非常清爽；我一般一次做一根萝卜，做好后第二天吃一次，剩下的8天以后再吃；为什么呢？腌菜2天内食用，亚硝酸盐含量并不高，食用比较安全，3-8天不宜吃，8天以后就比较安全啦！这里不便多说，大家可以自行百度就知道啦！最后祝大家做的开心，吃的健康，下面一起分分享萝卜干的做法！【原料】：象牙白萝卜、红糖、白糖、小米椒（可放可不放）、酱油、醋【步骤】：1、将象牙白萝卜洗净表皮，最好用刷子刷干净，因为我们连皮就乐吃，晾干表皮，水分晾干后，切成片，不要太厚，薄一些腌的快，透；2、将切好片的白萝卜放入盆中，放上3勺盐（一个白萝卜的参考量）；3、将盐搅拌均匀，盖上盖子，腌制一个小时；4、一小时后，白萝卜出了半盆的汤；5、用手将白萝卜的汤水挤压一下；6、去除萝卜汁的白萝卜放入腌罐中；7、调汁：将红糖、白糖、醋、酱油按照1：3：3：5的比例调汁，全部混合在一起，搅拌均匀；8、用勺子将调好的汁均匀洒在萝卜上；9、盖好盖子，用力摇晃一下，使汁充分的包裹住萝卜；10、放入冰箱中冷藏，冬天放在常温处没问题；11、一天即可食用；如果您喜欢老蒙厨房的美食，请转发+关注，老蒙厨房会有不定期抽奖，感谢您的支持！。

萝卜干咸菜的腌制方法(含五种萝卜的腌制方法)

萝卜干咸菜的腌制方法（含五种萝卜的腌制方法）方法一材料白萝卜,盐 ,白糖 ,生抽。

做法1.白萝卜切薄片。

2.白萝卜片在大碗里铺一层。

3.撒上一层少许盐。

4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。

5.15分钟后将碗里的水分倒出。

6.再放入一大勺白糖。

7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。

8.15分钟后用手挤干大碗里的水分。

9.倒入两大勺子生抽。

10.倒入一勺白醋。

11.倒入白开水，没过白萝卜片为准。

12.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可。

方法二材料白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许。

做法1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎。

2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟。

3.腌制后的萝卜条洗净，充分沥干水分。

4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香。

5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀。

6.在淋入少许香油，再次炒匀。

7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上。

8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油。

9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可。

方法三材料白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法1、白萝卜清洗干净。

2、用刨丝器刨成丝。

3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

(养生)5、挤干水分。

6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

方法四主料白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

做法1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。

2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。

3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。

常州萝卜干的腌制方法

常州萝卜干的腌制方法
做腌萝卜干一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。

把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。

或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。

准备食材：
白萝卜1000克、大蒜、泰椒、酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。

做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成脆萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干。

3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

4、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。

5、将萝卜再放入缸内，把调好的料汁倒入搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软即可。

如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

广东萝卜干的腌制方法

广东萝卜干的腌制方法
广东萝卜干是一道美味可口的传统风味小吃，它具有独特的口感和香味，深受人们喜爱。

萝卜干不仅可以作为零食食用，还可以用来烹饪各种菜肴，口感鲜美，营养丰富。

下面，我将为大家介绍一下广东萝卜干的腌制方法，让大家也可以在家轻松制作出美味的萝卜干。

首先，我们需要准备好新鲜的萝卜。

选择新鲜、质地坚实的萝卜，洗净去皮，切成长条状或者薄片状，然后将其晾晒至略微变软。

接下来，我们需要准备腌制的调料，包括盐、白糖、料酒、生抽、葱姜蒜等。

将这些调料按照一定的比例混合均匀，备用。

然后，将切好的萝卜放入一个干净的容器中，逐层撒上腌制好的调料，每撒一层调料都要轻轻地按压一下，让调料均匀地裹在萝卜上。

然后将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为3-5天，根据个人口味可适当调整时间长度。

腌制好的萝卜干要放在通风干燥的地方晾晒，直至表面稍微干燥为止。

在晾晒的过程中，要定期翻动萝卜干，以免出现不均匀的情况。

待萝卜干完全干燥后，就可以保存起来了。

最后，将晾干的萝卜干装入干净的密封罐中，放置在阴凉干燥的地方保存。

在烹饪时，可以将萝卜干切成小块，加入各种菜肴中，不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添独特的香味。

总的来说，腌制广东萝卜干的方法并不复杂，只要掌握好腌制的调料比例和时间，就可以制作出美味可口的萝卜干。

希望大家可以按照以上的方法尝试制作，享受美味的萝卜干带来的乐趣。

白萝卜干怎么腌制好吃

白萝卜干怎么腌制好吃
白萝卜是一种常见的蔬菜，它有着丰富的营养价值，可以提高人体的免疫力和抗病能力。

而白萝卜干则更是深受人们的喜爱，有着古老的腌制历史。

下面，我将为大家介绍几种腌制白萝卜干的方法，让大家一起来尝试制作美味可口的白萝卜干。

1.泡盐水法
将新鲜白萝卜洗净去皮，用刀切成片状或者条状，选用容器，把白萝卜放进去，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

然后，把容器盖上盖子，放在通风干燥处进行腌制。

大约过一周左右，就能尝到鲜咸可口的白萝卜干了。

2.拌酱法
将白萝卜切成小块或者小片，放入盘子中备用。

再准备一碗酱汁，酱汁的配料包括：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽和芝麻油。

将这些调味料放入碗中，搅拌均匀成酱汁即可。

将酱汁倒入盘子中，拌匀即可食用。

3.烤箱法
同样将白萝卜切成适当大小的片状或者条状，将其放在烤盘上，加入适量的盐和胡椒粉，用手搅拌均匀，放入烤箱中烤制。

一般而言需要十分钟左右，直至白萝卜干变色、干燥即可取出食用。

腌制白萝卜干的方法千变万化。

以上介绍的方法只是其中的几种简单易懂的方法，但是大家也可以根据自己的口味和喜好，进行更加创新的尝试。

关键在于摸索出最适合自己的方法，制作出美味可口的白萝卜干。

干萝卜干的腌制方法

干萝卜干的腌制方法
干萝卜干是一种美味可口的小吃，口感鲜甜，营养丰富。

下面我将为大家介绍
一种简单易行的干萝卜干腌制方法。

首先，我们需要准备新鲜的萝卜。

选择质地脆嫩、没有软烂的萝卜，洗净去皮
后切成薄片或者丝。

接下来，将切好的萝卜片或丝放入一个干净的容器中，加入适量的盐。

盐的作
用是起到腌制的作用，同时也能够提鲜。

将盐均匀地撒在萝卜上，然后轻轻地搅拌均匀，让盐均匀地附着在萝卜上。

然后，将腌制好盐的萝卜放置在阴凉通风处，让其自然风干。

在风干的过程中，可以将萝卜翻动几次，以保证其干燥均匀。

通常情况下，需要大约3-5天的时间才
能完全风干。

当萝卜完全风干后，就可以享用了。

如果喜欢甜味的朋友，可以在风干之前在
萝卜上撒上一层白砂糖，这样可以使得干萝卜干更加甜脆可口。

需要注意的是，在腌制的过程中，要注意卫生，避免杂质和细菌的污染。

另外，风干的时间也要根据当地的天气情况和湿度来做适当的调整，以免影响口感和保存时间。

总的来说，干萝卜干的腌制方法并不复杂，只需要一些耐心和细心，就可以在
家中轻松制作出美味可口的干萝卜干。

希望大家可以尝试一下，制作属于自己的干萝卜干，享受美食的乐趣。

萝卜小咸菜的几种腌制方法

萝卜小咸菜的几种腌制方法萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。

⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。

二、辣萝卜条⑴原料：大萝卜5 千克。

⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。

⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。

三、辣萝卜干⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、食盐1 千克。

⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

四、辣萝卜丝⑴原料：鲜萝卜 5 千克。

⑵调料：辣椒粉100 克、食盐 1 千克、八角粉50 克、五香粉50 克、白糖50 克。

⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30 天后即可食用。

五、酱辣萝卜丝⑴原料：萝卜5 千克。

⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。

⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7 天后即可食用。

六、麻辣萝卜丝⑴原料：白萝卜 5 千克。

⑵调料：红糖250 克、料酒150 克，辣椒粉40 克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。

⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。

七、怪味胡萝卜丝⑴原料：胡萝卜5 千克。

⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒150 克。

自家腌制咸菜做法大全

自家腌制咸菜做法大全一、麻辣萝卜干1.萝卜洗干净（不去皮）切成条，不用太小，一平方厘米左右大小，6厘米左右2、撒适量腌腌两个小时以上，腌出水分，洗干净尽量拧千，铺开晒半天3、晒好的萝卜条用开水清洗干净，再次晾到肉眼看不到明水的程度4、放入盆里加蒜末、白酒，辣椒油.姜蒜末，花椒面，白糖、剁椒等，5、带上手套揉5分钟左右，这一步是为了把调料味揉匀揉入味，再放入密封容器，腌上两三天就可以吃啦二、五香黄豆黄豆，芹莱，花椒粒20粒左右，八角1个，盐适量1、黄豆倒入冷水浸泡一夜，泡发大两倍以上。

2、放入电饭煲加水，花椒八角，盐煮2小时，煮到手指轻轻一捏软绵就可以了，晾凉。

3、芹莱洗干净后切段放入开水锅中焯水2分钟，为了让芹莱颜色更鲜艳，可以放少许盐和油增鲜增亮。

4、芹莱焯水过凉水5、芹莱和黄豆凉了再放一起，撒适量盐拌一拌就好了，这样的小咸莱冰箱冷藏里可以放一星期都不会坏三、香辣黄瓜片1、黄瓜5根切片，放到晒网上铺开晾晒一天，晒至表皮没水份就行2、晒好用开水冲洗沥千水分，碗里加1勺白芝麻+1勺辣椒粉淋上热油+1勺生抽+1勺陈醋+少许盐和糖拌匀3、倒入黄瓜里拌匀就可以开吃啦四、腌鸡蛋1、鸡蛋洗净晾干2、腌制容器洗净晾千，无油、无水。

3、制作腌制液。

锅内倒适量水，加入盐、花椒、八角、香叶、少许高度白酒，烧开，再煮2分钟。

我腌30个鸡蛋，用了400克盐。

4、腌制液凉了以后，倒进容器，再把鸡蛋一个一个地放进去，让腌制液没过鸡蛋。

封口，放在干燥阴凉的地方。

腌制1个月左右，可一次性煮熟，冷却后放冰箱冷藏，随吃随取。

加热食用，味道更好。

五、酸辣泡萝卜1、萝卜洗净，放盐腌出水分（腌制30分钟差不多)；腌制结束后冲洗干净沥干水分；2、准备500ml纯净水+200ml白醋+30ml白糖+20ml盐，大火煮沸腾放凉；3、洗干净的萝卜放入密封罐中，放入小米椒、蒜瓣、泡椒、花椒；倒入放凉的醋水；4、密封保存放冰箱一晚；第二天就可以吃啦，爽爽脆脆，特别开味我用的樱桃小萝卜，这种萝卜本身水分会多一些，口感清脆，所以腌泡出来口感也特别棒六、腌海带海带300克、大蒜3瓣、姜一小块、小米辣3个1、姜蒜切片，小米辣切，段海带洗净切菱形片。

萝卜咸菜的腌制方法是什么？

萝卜咸菜的腌制方法是什么？萝卜是我们腌菜时最常用到的蔬菜，也受到了很多人的喜爱，腌萝卜虽然很平常，但是它也是在我们生活中不可缺少的，学会了腌制萝卜咸菜，我们可以吃到自己亲手做的咸菜了。

很多人不会做，下面我们就来教大家怎样腌萝卜咸菜。

冬季萝卜咸菜的腌制方法★萝卜咸菜的做法1、酸辣萝卜干。

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。

味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

★萝卜咸菜的做法2、速成麻辣腌萝卜干。

主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。

做好次日即可食用。

在家怎么做好吃的萝卜咸菜?通过上面的介绍，大家对于萝卜咸菜的做法相信都已经有了一定的认识，如果喜欢吃咸菜的话，那么就可以参考着上面的方法来制作了，其方法是很简单的，一学就会。

萝卜咸菜的腌制方法教程

萝卜咸菜的腌制方法对于现在常为工作繁忙的白领一族来说，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以让他们在工作压力之下感受到难得的家的味道。

萝卜咸菜就是一道十分有“家味”的菜肴。

不信吗？用心去做，你会发现这道菜吃起来很有味道哦！快和百科一起来试一下吧!新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。

我们来看一下各种萝卜咸菜的做法吧！原料：莴苣、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。

方法/步骤：1、大萝卜一个，削皮，洗净。

盐适量。

我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）白萝卜咸菜腌制方法2、萝卜切成小块，撒上盐。

3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。

烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。

6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的'辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。

7、和萝卜块儿搅和在一起。

8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。

白萝卜咸菜腌制方法9、2，3天后就可以吃啦。

萝卜咸菜的做法大全新鲜的萝卜切成条，用盐腌一下，太阳下晒一天，半干状，就可以腌各种口味的萝卜干了。

我们来看一下各种萝卜咸菜的做法吧！1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

安徽萝卜干的腌制方法

安徽萝卜干的腌制方法
安徽萝卜干的腌制方法如下：
材料：
- 新鲜的萝卜
- 盐
- 干辣椒
- 八角
- 老姜
- 蒜瓣
- 料酒
步骤：
1. 将新鲜的萝卜削皮，切成块状或者片状，根据个人口味确定大小和形状。

2. 将削好的萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟，让萝卜出水。

3. 腌制期间可以准备调料。

将一些干辣椒、八角、老姜和蒜瓣切碎备用。

4. 腌制完毕后，将出水的萝卜用干净的布巾或吸水纸吸干水分。

5. 取一大碗，将腌制好的萝卜块放入碗中，撒上干辣椒、八角、老姜和蒜瓣。

6. 在碗中倒入适量的料酒，使腌制的萝卜块能够完全浸泡在料酒中。

7. 用保鲜膜覆盖碗口，放在阴凉通风处腌制3-5天，每隔一天搅拌一次，确保均匀入味。

8. 按照个人口味，可以适量增加或减少盐的使用量。

9. 腌制完成后，晒干或在烘箱中低温烘干。

晾干后的萝卜干色泽呈现金黄色。

10. 腌制好的萝卜干保存在干燥、阴凉处，以保持其口感和新鲜度。

常州萝卜干的腌制方法

常州萝卜干的腌制方法
常州萝卜干的腌制方法主要有以下几个步骤：
1. 准备材料：萝卜干和调味料（盐、白糖、酱油、醋、姜蒜丝、干辣椒等）。

2. 将新鲜的萝卜去皮、切成细丝，然后将切好的萝卜用盐腌制一段时间，去除多余的水分，使其更加脆嫩。

3. 将腌制好的萝卜丝用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。

4. 将调味料混合在一起，按照个人口味加入适量的盐、白糖、酱油、醋、姜蒜丝和干辣椒等。

5. 将腌好的萝卜丝放入调味料中，搅拌均匀，使其充分吸收调味料的味道。

6. 将腌制好的萝卜丝放入密封容器中，稍微压实一下，尽量使其都浸泡在调味料中。

7. 将密封容器放入阴凉干燥通风处，进行发酵腌制，时间长短根据个人口味来定，大约需3-7天。

8. 完成腌制后，开启容器，闻一闻是否有酸香的味道，如果没有则需要继续腌
制几天。

9. 可根据个人口味再次调整盐和糖的量，使其更符合个人的喜好。

10. 最后将腌制好的萝卜干装入干净的瓶子或密封袋中，放入冰箱保存，即可食用。

以上就是常州萝卜干的腌制方法，希望对你有所帮助！。

装萝卜干有哪些口味？

装萝卜干有哪些口味？装萝卜干是一种被越来越多人喜爱的零食，不仅口感独特，而且营养丰富。

除了传统的原味装萝卜干外，市场上还有许多别出心裁的口味。

下面将为大家介绍装萝卜干的几种常见口味。

1. 原味装萝卜干原味装萝卜干制作简单，只需将新鲜的萝卜切成条状，脱水后经过烘干而成。

这种装萝卜干保留了萝卜本身的清爽口感和香气，口感韧劲十足，嚼劲强。

适合爱吃原汁原味的消费者，也是其他口味的基础。

2. 麻辣装萝卜干麻辣口味一直以来都备受欢迎，麻辣装萝卜干则结合了萝卜干的咀嚼感和辣味的刺激。

麻辣装萝卜干一般会在原味的基础上添加辣椒粉、花椒粉等香辛料，给人一种辣而不燥的口感体验。

这种口味的装萝卜干适合喜欢挑战味蕾的消费者，辣味十足，吃起来让人过瘾。

3. 香脆装萝卜干香脆装萝卜干是通过将装萝卜干再次进行加热烘烤，使其变得更加酥脆。

在制作过程中，通常会加入适量的油脂和调料，使其更具风味。

这种口感上的改变增添了食用的乐趣，也提高了食欲。

香脆装萝卜干适合喜欢脆口口感的消费者，不仅能同时满足口味和口感的需求，还能享受其中的多层次味觉。

4. 柠檬装萝卜干柠檬装萝卜干是将新鲜的装萝卜干浸泡在柠檬汁中，经过一段时间的腌制，使得装萝卜干表面上有淡淡的柠檬香气。

这种口味的装萝卜干清新爽口、酸甜适中，带有一丝柠檬的酸酸甜甜，令人回味无穷。

柠檬装萝卜干适合喜欢酸甜口味的消费者，同时柠檬的特殊香气也增添了装萝卜干的口感层次。

5. 椰香装萝卜干椰香装萝卜干是将新鲜的装萝卜干加入椰子碎，经过一定时间的腌制，让装萝卜干表面附着上椰子的香气。

这种口味的装萝卜干香气浓郁，椰香和萝卜的清爽相互融合，令人垂涎欲滴。

椰香装萝卜干适合喜欢香气独特的消费者，椰子的异域风情为装萝卜干增添了一份特别的味道。

总结：以上就是装萝卜干的几种常见口味。

装萝卜干不仅仅只有原味一种选择，市场上还有许多其他创新口味供消费者选择。

不同口味的装萝卜干口感各异，酸甜、麻辣、香脆等各具特色，满足了不同消费者对于食物口感和味觉刺激的需求。

怎么腌制萝卜干又脆又好吃

怎么腌制萝卜干又脆又好吃白萝卜的文化历史白萝卜为“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。

在我国，种植白萝卜至少已有上千年历史，早在公元-年间如皋定慧寺僧侣就有种植，该寺将萝卜作为贡品，并馈赠施主，时称莱菔(其种子叫莱菔子，供药用)。

后逐渐流传民间，广为种植。

据清乾隆庚午(公元年)编修的《如皋县志》记载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。

白萝卜的功效与促进作用萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。

具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.进一步增强免疫力抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促发展消化萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。

帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.维护肠胃促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

1、白萝卜克2、辣椒粉30克3、食醋克4、白糖克5、食盐克6、香油克7、花椒、大料各10克8、味精适量，水克1、自家种的白萝卜播种后用清水晒干2、将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子3、将乌不好的萝卜条摆在晾衣架上，放到阳光下曝晒，晒太阳至八成干活的时候口感最出色，天气晴好的时候大约两天就可以了4、将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的5、用凉开水冲洗一遍晒干，或者用Alappuzha筒揉搓也可以用厨房纸擦拭6、加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软7、搓透后的萝卜干轻易装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味提适度生抽和五香粉，就是五香萝卜干，提生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干葱花后装瓶，室温置放三至五天后摆冰箱冷藏保鲜，随其喝以供白萝卜干的食用小常识1、萝卜干晒太阳至八成干活口感最出色，过干刚不脆;2、传统晒萝卜干是不洗的，我自己做的少，一个月内就吃完，用凉开水过了一遍，如果做的多，建议不要洗;3、装瓶的时候尽量压实;4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以盐也可以少放。