不合格项目说明

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不合格项目说明

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1、草甘膦
本次抽检发现1批次茶叶草甘膦超标。

草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生杂草非常有效，广泛用于香蕉、桑、茶、果园及甘蔗地。

低毒，一般不会引起中毒。

超标原因：种植过程违规使用，或者不按农药合理使用准则正确使用农药。

2、铅
本次抽检发现1批次茶叶铅超标。

铅属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

3、二氧化硫残留量
本次抽检有1批次蔬菜制品二氧化硫残留量超标。

二氧化硫是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定蔬菜干制品中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。

二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

本次抽检不合格是过量添
加所致。

(钢筋连接)不合格报告的情况说明

关于金沙角项目9#楼工程三层梁板混凝土试块强度无效情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处：我单位施工的金沙角项目9#楼工程，在2011年9月18日浇筑的主楼及裙楼（9-29）轴~（D2-6）轴三层梁、板混凝土时，有一组试块（报告编号：260Ca2011-07531）其抗压强度值分别为29.8MPa；35.5 MPa；41.9 Mpa，设计强度标准值为C30，试块强度值偏差分别为16%、18%，超过规范标准要求，该组试块判定无效。

经分析该组试块强度产生偏差的原因应是取样员在制作试块时，铲料装模骨料用量分配不均，导致该组试块强度偏差过大。

对此我项目部已于2011年10月26日委托柳州和信建筑材料检测公司对该层梁板混凝土实体进行回弹检测，其强度推定值达到36.0 Mpa，能满足设计要求。

特此说明！监理单位：施工单位：中建八局金沙角项目9#楼项目部2011年11月2日一层柱、剪力墙钢筋机械直螺纹连接试件不合格情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处：我单位施工的金沙角项目9#楼工程，在2011年9月5日送检主楼A区一层柱、剪力墙（9-29）轴~（9-56）轴的钢筋机械直螺纹连接试件中Φ28、Φ32不合格（报告编号分别为：260Ba2011-0160、260Ba2011-0161）。

因此对现场Φ28、Φ32不合格的机械直螺纹连接接头全部割除，重新连接取样试验，其中Φ32的合格（报告编号为：260Ba2011-0163），能满足设计要求。

但Φ28的不合格（报告编号为：260Ba2011-0162），而后对Φ28机械直螺纹连接接头进行双倍取样复检，达到合格（报告编号为：260Ba2011-0166），满足设计要求。

特此说明！监理单位：施工单位：中建八局金沙角项目9#楼项目部2011年11月2日主体一层梁钢筋单面搭接焊连接试件不合格情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处：我单位施工的金沙角项目9#楼工程，在2011年8月22日送检主楼A区主体一层梁（9-29）轴~（D2-8）轴的钢筋单面搭接焊连接试件中Φ22的不合格（报告编号为：260Bb2011-1101）。

(桩混凝土试块)不合格报告的情况说明

2011年6月16日完成钻芯工作，对其混凝土芯样取样做抗压试验，芯样抗压强度代表值为
40.1 Mpa，能满足设计C40的要求。
特此说明！
监理单位：
施工单位：
xx八局xx角项目9#楼项目部
2011年11月10日
关于xx角项目9#楼工程
桩基50#桩混凝土试块强度不合格情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处：
39.1MPa；
33.6 MPa；
42.3 Mpa，代表值为
38.3MPa（报告编号：260Ca2011-02505），强度达不到设计要求，该组试块判定为不合格。经分析该组试块强度不合格的原因应是取样员在制作试块时，不按规定铲料入模及骨料用量分配不均匀等因素，导致该组试块强度偏低。经与监理、建设、设计及检测单位分析讨论，决定对30#桩采用实体钻芯检测取样。并已于
2011年11月7日完成钻芯工作，对其混凝土芯样取样做抗压试验，芯样抗压强度代表值为
41.3Mpa，能满足设计C40的要求。
特此说明！
监理单位：
施工单位：
xx八局xx角项目9#楼项目部
2011年11月10日
中建八局金沙角项目9楼项目部2011年11月10日关于金沙角项目9楼工程桩基50桩混凝土试块强度不合格情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处
关于
桩基30#桩混凝土试块强度不合格情况说明柳州市建设工程质量安全监督管理处：
我单位施工的金沙角项目9#楼工程，桩基础砼设计强度为C40，在
2011年3月27日浇筑的桩基础30#桩时，留置的标养混凝土试件28d单块抗压强度分别为
并已于
2011年11月7日完成钻芯工作，对其混凝土芯样取样做抗压试验，芯样抗压强度代表值为
41.2 Mpa，能满足设计C40的要求。

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不合格项目说明1、过氧化值本次抽检2批次糕点过氧化值超标。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。

随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

2、酸价（酸值）本次抽检2批次糕点酸价（酸值）超标。

酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。

油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

3、菌落总数本次抽检有1批次糕点菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

4、脱氧雪腐镰刀菌烯醇本次监督抽检发现1批次小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超过标准限量值。

小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标可能是原料小麦受到该菌污染，企业对原料把关不严导致。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是谷物霉变的重要指标之一，保持谷物和食品的干燥是避免这一问题的关键。

5、大肠菌群本次抽检发现2批次饮料大肠菌群不合格。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。

本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

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不合格项目说明1、毒死蜱本次抽检有2批次农产品存在毒死蜱含量不合格。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。

毒死蜱属中毒农药，对鱼类及水生生物毒性较高，对蜜蜂有毒，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长。

长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。

2、恩诺沙星本次抽检有1批次草鱼存在恩诺沙星不合格。

恩诺沙星属于喹诺酮类抗菌消炎兽药，已广泛应用于禽畜和鱼类疾病防治。

恩诺沙星超标，可能是养殖环节养殖户为防治疾病而超量使用或未严格控制休药期，没有加强用药控制导致残留超标。

长期食用恩诺沙星超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中蓄积，过量摄入会给人体健康带来危害。

3、4-氯苯氧乙酸钠本次抽检有1批次黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠。

4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶，略有酚味。

易溶于水，性质稳定，长期存放不变质。

4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，原用于植物生长调节。

国内商品名为防落素、保果灵。

4-氯苯氧乙酸可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的，同时它还有除草剂的作用。

但由于其对人体有一定积累毒性，国标已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。

4、氟苯尼考本次抽检有1批次鸡蛋存在氟苯尼考不合格。

氟苯尼考，又名氟甲矾霉素，通过抑制肽酰基转移酶活性而产生广谱抑菌作用，抗菌谱广，包括各种革兰氏阳性、阴性菌和支原体等。

氟苯尼考是替代氯霉素和甲矾霉素的新代氯霉素类抗生素，广泛用于治疗动物的细菌性疾病，如呼吸系统感染和肠道感染，对多种畜禽细性疾病治疗效果显著。

但它具有一定的免疫毒性和胚胎毒性，用药后会出现厌食、腹泻等不良反应。

农业部2002年235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定了氟苯尼考作为广谱抗献药物，可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜，但特别规定“家禽(产蛋禁用)”，从检验角度，鸡肉、皮、脂、肝、肾中允许检出，但鸡蛋中不得检出。

不合格分析报告模板及范文

不合格分析报告模板及范文一、背景介绍产品名称：不合格原因：不合格数量及比例：二、不合格原因分析1. 不合格现象描述：2. 影响因素分析：（1）生产环境：（2）原材料质量：（3）生产工艺：（4）设备状况：（5）员工素质：（6）其他因素：三、不合格成本分析1. 直接成本：（1）人工成本：（2）材料成本：（3）设备成本：2. 间接成本：（1）再加工成本：（2）索赔或赔偿成本：（3）品牌损失成本：（4）信誉损失成本：（5）其他成本：四、纠正措施1. 针对不合格现象：（1）改进生产环境：（2）调整原材料供应商：（3）优化生产工艺：（4）维护设备及设施：（5）提升员工培训和素质：（6）其他措施：2. 预防措施：（1）加强监控：（2）制定标准操作程序：（3）建立完善的质量管理体系：（4）其他措施：五、总结和展望本次不合格分析报告的编制，通过对不合格现象的描述和分析，明确了不合格产生的原因及影响因素，并对不合格带来的成本进行了详细的分析。

在纠正措施和预防措施中，提出了一系列针对性强的措施，旨在从源头上控制不合格产品的产生，提高产品质量。

同时，也希望通过此次报告的分析和总结，能够引起相关部门的重视，加强质量管理，为提高整体质量水平做出更大的努力。

范文：不合格分析报告一、背景介绍产品名称：X电子产品不合格原因：工作电流异常不合格数量及比例：2018年共生产了10000台，其中150台不合格，不合格率为1.5%。

二、不合格原因分析1. 不合格现象描述：不合格产品在使用过程中，工作电流超过了标准范围，导致产品无法正常工作。

2. 影响因素分析：（1）生产环境：生产车间的环境湿度较高，导致电子元器件容易受潮，从而引起电流异常。

（2）原材料质量：部分原材料的质量不稳定，电阻值有较大的波动。

（3）生产工艺：生产过程中某些工艺参数没有控制好，导致电路板的电流传输出现异常。

（4）设备状况：设备老化导致生产过程中的一些误差，对产品的电流进行干扰。

工程施工后不合格证明

工程施工后不合格证明一、前言在工程施工过程中，确保工程质量符合国家标准和设计要求至关重要。

然而，由于各种原因，部分工程在施工完成后可能会出现不符合规定的情况。

为此，本证明旨在对工程施工后的不合格情况进行说明，并提出相应的整改措施和建议。

二、工程施工情况概述本次工程施工项目为某住宅小区，主要包括建筑主体、绿化、给排水、供电等工程。

工程自开工以来，施工单位严格按照设计文件和国家标准进行施工。

在施工过程中，工程质量监督部门进行了多次检查，对发现的问题及时进行了整改。

然而，在工程竣工验收时，发现部分工程存在不符合规定的情况。

三、不合格现象及原因分析1. 建筑主体结构不合格：经检查发现，部分建筑主体结构存在钢筋直径不符合设计要求、混凝土强度不足等问题。

原因分析：施工过程中，钢筋采购把关不严，混凝土配合比不符合设计要求。

2. 给排水系统不合格：检查发现，部分给水管道连接不严密，存在漏水现象；排水管道坡度不符合设计要求，可能导致排水不畅。

原因分析：施工人员操作不规范，对管道连接和坡度控制不严格。

3. 供电系统不合格：部分电线电缆敷设不符合设计要求，存在安全隐患。

原因分析：施工过程中，对电线电缆敷设要求把控不严，施工人员安全意识不强。

四、整改措施及建议1. 建筑主体结构整改：对不合格的钢筋进行更换，重新浇筑混凝土，确保混凝土强度达到设计要求。

同时，对施工人员进行培训，提高其对建筑主体结构施工的认识和技能。

2. 给排水系统整改：对不合格的管道进行更换，重新按照设计要求进行施工。

加强对施工人员的操作培训，提高其对给排水系统施工的规范意识。

3. 供电系统整改：对不合格的电线电缆进行更换，严格按照设计要求进行敷设。

加强施工人员的安全教育，提高其对供电系统施工的安全意识。

五、结论工程施工后出现不合格情况，是对工程质量的严重威胁。

为此，施工单位应认真对待不合格现象，及时采取整改措施，确保工程质量符合国家标准和设计要求。

同时，加强对施工人员的培训和教育，提高其对工程质量的认识和责任心，避免类似问题再次发生。

关于产品质量监督抽检不合格的情况说明和整改报告

关于产品质量监督抽检不合格情况说明及整改情况的报告新平县市场监督管理局：在玉溪市质量技术监督局执法人员于2016年4月6日依据《中华人民共和国产品质量法》组织的抽检中，我公司生产销售的烧结普通砖被判定不合格。

7月25日我公司收到玉溪市质量技术监督综合检测中心不合格的《检验报告》（NO：JQ20160335），报告上显示有些单一指标（单块最小抗压强度值）不符合GB5101—2003《烧结普通砖》标准，未达到产品质量要求。

针对这一情况，公司领导高度重视，立即组织技术、质检、生产、销售等部门召开专题会议，针对报告中不合格项目全面排查原因，制定整改措施，强化责任追究，确保今后的产品质量全部符合国家相关要求。

经排查分析，发现我们公司在抽检前所生产的本批次烧结普通砖因生产设备运转有故障未及时处理，另因采购的原材料燃煤所存在的质量问题，造成本批次烧结普通砖出现质量技术问题，加之我公司检验部门未能及时采样分析，生产部门没有及时调整配方，所以造成产品质量出现不稳定，被抽检为不合格产品。

针对查出的原因和存在的问题，一方面我们及时与原料供应商石屏煤矿进行反馈和沟通，提出整改意见，要求稳定产品质量，加强信息交流和沟通；另一方面要求质量部门对每一批原料进厂进行跟踪检验分析，增加分析频率，发现问题及时通知生产部门调整工艺配方和参数，确保产品质量达标。

另外，为了增加生产设备及技术工艺的可靠性，2016年8月，我们利用设备检修机会，对生产工艺进行技术改造，优化生产设备装置，新增两条电子称控制系统，确保各种原料入料准确。

对抽检不合格批次的烧结普通砖，我公司及时进行处理，对同一批次尚未出厂的产品全部采取按一定比例加在原料中重新生产。

同时为了杜绝类似质量事故发生，维护公司质量信誉和形象，公司对在这次质量事故中的责任人，供应、质量部长进行严肃处罚。

经过我公司采取的一系列整改措施，我公司产品质量一直保持稳定。

2016年8月3日，玉溪市质量技术监督管理局陪同云南省质量技术监督管理局的执法人员再次抽检了我公司生产的烧结普通砖；2016年9月17日由玉溪市质量技术监督管理局检测中心通知我公司此次复查检测的烧结普通砖合格。

建筑工程施工不合格证明

建筑工程施工不合格证明我司作为本项目的承建方，在建筑工程施工过程中发现了一些施工不合格的情况，特向贵方提交此施工不合格证明。

我们以此证明的方式，将详细列举出每个不合格项目的具体情况，以供您认真查看，希望能够及时解决这些问题，确保工程的质量。

一、建筑材料不合格1.我司在施工现场发现了部分钢筋直径和弯曲度不符合施工图要求的情况，且未能及时更换合格的钢筋，严重影响了整体的结构稳定性。

2.部分混凝土的配比和强度测试结果不符合国家标准要求，导致墙体和柱子的承载能力不足，存在安全隐患。

3.沙浆、水泥等建筑材料的购买渠道不明确，部分质量无法保证，且未按照施工图的要求进行合理搭配，影响了整体的施工效果。

二、施工工艺不合格1.部分工程人员未按照规定的施工工艺进行操作，造成了部分结构的变形和质量问题，需要及时进行整改。

2.施工现场管理混乱，未能及时清理杂物和破碎材料，造成了环境卫生和施工质量的巨大影响。

3.施工过程中存在多次因为工人操作不当导致的事故，出现了人员伤亡事件，需要及时进行安全教育和培训，确保施工安全。

三、施工图纸不符合实际情况1.部分施工图纸存在错误和不清晰的标注，导致施工现场出现了误解和错误操作的情况，应当及时进行更正和完善。

2.设计图纸与实际施工的情况不符合，需及时进行沟通和协商，消除误解，确保工程真实可靠。

以上问题仅为我司在施工过程中所发现的一部分不合格情况，我们将严格按照相关法规和标准，及时整改各项工作，以确保整个建筑工程的质量和安全。

同时，我们也恳请贵方能够提供支持和监督，帮助我们更好地完善这些问题，使工程能够顺利完成，得以验收交付。

最后，我司再次表示对施工过程中的不合格问题深感歉意，也将努力改进工作，做到尽善尽美。

希望贵方能够谅解，并共同努力，共同推动这个工程的顺利进行。

谢谢！此致敬礼建筑承建方：XXX 公司日期：XXXX年XX月XX日。

不合格报告范文说明

不合格报告范文说明不合格项目不合格项目所属指标检验结果实测值标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注氯霉素抗生素不合格1.28μg/kg长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

/注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注个别企业为防止食品腐败变质，脱氧乙酸过量会带来食品的刺激脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超范围、超限量使用食品添加剂0.806g/kg≤0.5g/kg超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未性气味，人体食用过量，并且长期食用必定是有一定的毒性，有可能造成人体肝脏损伤。

计量或计量不准确。

企业为增加产品保质期，或者弥经常食用防腐剂含量超标的食品，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和超范围、超限量使用食品添加剂1.64≤1补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用防腐剂。

会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格项目不合格项目所属指标检验结果实测值标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注二氧化硫残留量添加剂不合格0.26g/kg≤0.1g/kg二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。

通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，同样发挥着防腐、漂白的作用。

不合格的原因可能生产单位使用劣质原料以降低成本，也可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量摄入可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。

不合格检验项目说明

不合格检验项目说明一、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标。

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

本次监督抽检发现1批次水果制品和2批次淀粉及淀粉制品样品菌落总数超标。

说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、大肠菌群大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。

食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。

本次监督抽检发现有1批次餐饮具检出大肠菌群，可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中受污染等。

三、氯霉素氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。

长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素，可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

本次抽检发现鸡肉和鸭肉各1批次样品检出氯霉素，原因可能是养殖过程中违规使用。

四、恩诺沙星恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。

长期食用恩诺沙星残留超标的食品，药物可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，在鱼的皮和肉中恩诺沙星最大残留限量为100μg/kg。

关于部分检验项目的说明

关于部分检验项目的说明
1、二氧化硫残留量
二氧化硫残留主要来源于亚硫酸盐类化合物。

亚硫酸盐不仅具有漂白作用，它还对细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用。

不合格的主要原因是：（1）在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，或有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽，延长食品保存期限，或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准要求；（2）产品生产过程中工艺控制不严、生产技术水平不过关导致菌落总数超标。

亚硫酸盐过多地摄入可导致多发性神经炎，诱发过敏性疾病和哮喘，引起生长障碍，以及导致体内钙流失等不良作用。

2、极性组分
极性组分是食用油在煎炸食品工艺条件下发生一系列反应，产生比正常植物油分子极性较大的一些成分，是甘油三酯热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物总称。

这些物质对人体酶系统有破坏作用，特别是分解产生的大量丙烯酰胺、多环芳烃类更是致癌物。

极性组分是衡量煎炸油脂质量的指标之一。

此次抽检发现煎炸后食用植物油检出极性组分不合格，主要原因是：餐饮单位为了节省油量，没有按期更换新油、反复使用旧油翻炸食品。

3、色值
食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。

（根据每次不合格项目进行说明）。

食品检查不合格项目说明

不合格项目说明1.大肠菌群大肠菌群是反映食品卫生质量的细菌污染指标，包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。

这些菌属中的细菌，均系来自人和温血动物的肠道。

其卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染，因为大肠菌群都直接来自人与温血动物粪便；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，因为大肠菌群与肠道致病菌来源相同，且在一般条件下大肠菌群在外界生存时间与主要肠道致病菌是一致的。

餐具中检测大肠菌群，主要原因是餐具清洁消毒不彻底，以及在保洁过程中受到污染。

2.霉菌霉菌是真菌的一种，霉菌有的可能使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。

吃发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等因素。

从食品的生产过程看，食品中霉菌超标，可能是以下原因：1、原料中微生物数量过多，生产过程中无法全部杀灭；2、生产过程污染，如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况欠佳，半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护不到位等；3、杀菌不完全，如杀菌温度过低等。

3.4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。

《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定， 4-氯苯氧乙酸钠作为低毒农药登记管理，豆芽生产不在可使用范围之列，生产者不得在豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。

豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

4.腐霉利腐霉利是一种常见的低毒性杀菌剂，兼有保护和治疗的作用，低温高湿条件下使用效果明显，能防治果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病，使用后保护效果好、持效期长，能阻止病斑发展蔓延，在作物发病前或发病初期使用，可取得满意效果。

不合格项目说明

不合格项目说明
1、酒精度
本次抽检有4批次酒类酒精度不符合要求。

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。

酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

2、氰化物
本次抽检有1批次酒类氰化物超标。

氰化物是白酒中一项重要安全指标，《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）规定蒸馏酒氰化物指标≤8mg/L(100%酒精度折算)。

白酒中氰化物超标对人体有毒有害，是生产者直接使用不符合规定的原料加工或是生产工艺去除氰化物不
彻底造成。

3.甜蜜素
本次抽检发现1批次酒类存在使用甜蜜素的情况。

甜蜜素是人工合成甜味剂，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定甜蜜素可用于饮料、糕点、
复合调味料、配制酒等食品，但不允许在白酒中使用。

造成不合格的原因可能是企业未严格按照标准规定使用食品添加剂，或原辅料使用不当带入。

不合格报告说明【模板】

不合格报告说明
检验报告书编号：SP********
不合格
项目
不合格项目所属
指标
检验
结果
标准值
要求
不合格原因分析
可能引起的危害
备注
过氧化值
质量指标
0.35g/100g
≤0.25g/100g
产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；未采取有效的抗氧化措施，使得油脂氧化。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
具有一定致癌性、致畸性、致突变性。
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注：
编制：批准：
编制日期：批准日期：
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注：
编制：批准：
编制日期：批准日期：
不合格报告说明
检验报告书编号：SP********
不合格
项目
不合格项目所属
指标
检验
结果
标准值
要求
不合格原因分析
可能引起的危害
备注
苯≤10μg/kg
一是原料污染，如油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；二是生产中关键工艺控制不当等