食物中的营养物质66929 PPT课件
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食物中的营养物质PPTPPT优秀课件
和骨骼发育
质疏松症等
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
转变成_____维_生__素__A______。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生__素__C_的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬__菜__水果。
课后想一想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血ຫໍສະໝຸດ 谢，增强抵抗力 抵抗力低下动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
蛋白质含量较多的食物
三大能量物质的食物来源
探究：
测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量
提出问题：
1、我想知道食物中是否含有能量？ 2、我想知道花生的种子含有多少能量?
作出假设：
根据自己小组提出的问题作出假设
测定某种食物中的能量
特别提示： 1、测定食物能量的多少，可以通 过测定食物燃烧放出的热能 2、选用的食物必须是易燃的，例 如：花生种子
……
测定某种食物中的能量
食物中的营养物质PPT课件
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
B. 坏血病
C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
脂肪
作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。
三、蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
蛋白质 构成人体细胞的基本物质
作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
• • •
需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
-
钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
六、维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类： 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
四、水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
五、无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料
第一节 食物中的营养物质+完整ppt课件
精品课件
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
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水对人体的作用：细胞的主要成分。 参与生命活动和物质运输。
请你来当小医生
小芳最近看起来面色苍白，而且不想吃东西， 又经常觉得肌无力、骨痛。
小明12岁了,可个头比同龄的孩子矮很多, 而且吃东西总觉得没有味道。
小华经常觉得乏力、头晕。
病人甲
地
方
佝
性
偻
甲
病
状
腺
肿
病人乙
请说出以下叙述的是哪种营养物质 对人体的作用：
第 第 第 第 第 第 第第 小 一 二 三 四 五 六 七八 组 组 组 组 组 组 组 组组
结 果 平 均 值
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。 2、称重的方法。 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。 4、锥形瓶里盛30毫升的水。 5、选用小花生。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
第一节 食物中的营养物质
每个人写出两种常吃的食物，并 查阅教科书第41-42页“常见的食物 成分表”，并将食物中的营养物质填
写在书上。
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数
量是否相同？
不相同
2、不同食物都含有哪几类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
糖类 脂肪 蛋白质 食物中的营养物质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
比比看谁快！
请看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
为生命活动提供能量
都能
。
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？ 2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后 两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测 获救时此人的体形会有何变化？为什么？
维生素B1 维生素C
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 豆类、糙米、牛奶、家禽 不振等
坏血病、抵抗力 下降等
柑橘类和番茄、 青椒、 菠菜、马铃薯
维生素D
佝偻病、骨质疏 松症等
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、
鱼子酱、鱼肝油、乳油
怎样的饮食才能防止某些无机 盐和维生素缺乏症的出现？
测量某种食 物中的能量
实验步骤
糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪： 人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的
蛋白质： 修复和更新有关
比比看，哪个小组开的“食疗”药方快又
好！
维生素的种类 缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小 白菜、香菜、西红柿、芦笋、 花菜、柿子、桃、杏等
原理：维生素C的水溶
液能够使高锰酸钾溶液 褪色，并且维生素C浓 度越高，所需用量越少。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
Q1=4.2m(T2—T1) (焦耳)
Q2= _____焦耳
Q1 ×100%
Q2
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？施计划 5、得出结论 6、表达和交流
制定计划
易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、核桃种子
讨论和完善计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量, 然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
数据记录表的设计
内容
仪器
数据
花生种子 质量
3、为什么体育锻炼能减肥？ 4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？
5、请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。
我来总结：
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪： 人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的
蛋白质： 修复和更新有关
有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话 的理解。
托盘天平
_____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 水温T2
燃烧时间
温度计 温度计 手表
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容 水温升高
花生燃烧释放 的能量 查表并计算花生 种子所含的能量
花生种子燃烧能 量的有效转化率
数据处理
= T2¯¯¯T1 _____°C
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
请你来当小医生
小芳最近看起来面色苍白，而且不想吃东西， 又经常觉得肌无力、骨痛。
小明12岁了,可个头比同龄的孩子矮很多, 而且吃东西总觉得没有味道。
小华经常觉得乏力、头晕。
病人甲
地
方
佝
性
偻
甲
病
状
腺
肿
病人乙
请说出以下叙述的是哪种营养物质 对人体的作用：
第 第 第 第 第 第 第第 小 一 二 三 四 五 六 七八 组 组 组 组 组 组 组 组组
结 果 平 均 值
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。 2、称重的方法。 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。 4、锥形瓶里盛30毫升的水。 5、选用小花生。
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
第一节 食物中的营养物质
每个人写出两种常吃的食物，并 查阅教科书第41-42页“常见的食物 成分表”，并将食物中的营养物质填
写在书上。
讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数
量是否相同？
不相同
2、不同食物都含有哪几类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
糖类 脂肪 蛋白质 食物中的营养物质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
比比看谁快！
请看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
为生命活动提供能量
都能
。
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？ 2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后 两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测 获救时此人的体形会有何变化？为什么？
维生素B1 维生素C
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲 豆类、糙米、牛奶、家禽 不振等
坏血病、抵抗力 下降等
柑橘类和番茄、 青椒、 菠菜、马铃薯
维生素D
佝偻病、骨质疏 松症等
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、
鱼子酱、鱼肝油、乳油
怎样的饮食才能防止某些无机 盐和维生素缺乏症的出现？
测量某种食 物中的能量
实验步骤
糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪： 人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的
蛋白质： 修复和更新有关
比比看，哪个小组开的“食疗”药方快又
好！
维生素的种类 缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、 鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小 白菜、香菜、西红柿、芦笋、 花菜、柿子、桃、杏等
原理：维生素C的水溶
液能够使高锰酸钾溶液 褪色，并且维生素C浓 度越高，所需用量越少。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
Q1=4.2m(T2—T1) (焦耳)
Q2= _____焦耳
Q1 ×100%
Q2
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？施计划 5、得出结论 6、表达和交流
制定计划
易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、核桃种子
讨论和完善计划
如图安装好,并测水温
称一粒干燥花生种子的质量, 然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
数据记录表的设计
内容
仪器
数据
花生种子 质量
3、为什么体育锻炼能减肥？ 4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？
5、请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。
我来总结：
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪： 人体内备用的能源物质。
与人的生长发育、受损细胞的
蛋白质： 修复和更新有关
有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话 的理解。
托盘天平
_____克
量水 量筒、锥形瓶 V= ___毫升 m= ___克
水温T1 水温T2
燃烧时间
温度计 温度计 手表
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容 水温升高
花生燃烧释放 的能量 查表并计算花生 种子所含的能量
花生种子燃烧能 量的有效转化率
数据处理
= T2¯¯¯T1 _____°C
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等