《食物中的营养物质》课件
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一节 食物中的营养物质
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-2-
民以食为天
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-3-
第一节 食物中的营 养物质
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-4-
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅 课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食 物中含有的营养物质。
佝偻病、骨质疏松症 等
食物来源
动物肝脏、黄油及奶 制品、鱼卵和蛋；胡 萝卜、玉米等
豆类、糙米等
橘子、番茄、辣椒、菠菜 等
蛋黄、动物肝脏等
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-28-
交流 与 分享
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-29-
李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧
糖类 最重要的供能物质 面粉、大米、白糖等
脂肪 备用的能源物质 大豆、花生、香油等
蛋白质
生长发育及受损 鱼、肉、蛋、奶等 细胞修复和更新
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-11-
探究三 测定某种食物中的能量
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-7-
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-8-
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-9-
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖 液，这是为什么？
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些 奶 蛋 鱼 肉？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-25-
病例四： 小王身体一直十分健壮，可是 最近早上刷牙总是发现牙龈出血， 你知道他到底是怎么了吗？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-26-
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-23-
病例二：
地方性 甲状腺肿
Байду номын сангаас
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-24-
病例三：
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中 发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人 常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人 的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷 人吃的是素食粗粮。你能说出其中的原因吗？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-20-
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化 率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-5-
食物里含有哪些营养物质呢？
糖类 脂 肪 蛋白质 水 维生素 无机盐 膳食纤维
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-6-
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-21-
探究四：水、无机盐、维生素
水是构成（人体细胞）的重要物质，
水占体重约为（ 60---70%），人体的各项 （ 生理活动 ）都离不开水。
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-22-
病例一： 小芳最近不爱吃饭，并且有些贫 血，常常感到浑身无力…… 你知道 小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？
这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育 以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦 了，这是怎么回事？
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多 而补充少。
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-10-
糖类、脂肪、蛋白质
营养物质的 种类
作用
食物来源
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-17-
如图安装好, 并测水温T1
称出一粒干燥花 生种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
直到花生燃尽, 再次记录水的 温度T2
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-18-
数据处理
内容 水温升高
花生燃烧释放 的能量 查表并计算同质 量花生种子所含 的能量 花生种子燃烧能 量的有效转化率
佝偻病， 骨质疏松症
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
奶和奶制品、豆类、虾皮等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、 核桃、南瓜子等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏 黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦
力、头晕等） 肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力体格发 育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
7
10
14
D 76.8 0.6 7.7
0
0
0
E 18 2 6
3
220
0
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-30-
食物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 维生素 维生素
(克) (克) (克)
A(mg) C(mg) D(mg)
A 0.4 90 6
4
7
40
B 48.2 7
38
40
12
0
C 8.8 9.5 65
7
10
14
D 76.8 0.6 7.7
0
0
0
E 18 2
6
3
220
0
（1）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量， 应该让李叔叔多吃食物 。
（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 （3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。 （4）李叔叔若将食物B作为长期主要食物，将会患 。
燃烧时间
量筒、锥形瓶
温度计 温度计 手表
数据 _____克
V= ___毫升 T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-16-
实施计划（参考）
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
取一锥形瓶,注入30毫升 水,并放入温度计（温度 计不能接触瓶底）
-12-
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-13-
制定计划
易拉罐、锥形瓶、温度计、 干燥的花生种子
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-14-
讨论和完善计划
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-15-
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子质量 托盘天平
水的体积 水温T1 水温T2
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-27-
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
缺乏时的症状
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
维生素B1 维生素C 维生素D
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
数据处理
= T2¯¯¯T1 _____°C
Q1=4.2× V× (T2—T1) (焦
耳)
Q2= _____焦耳
Q1
____ ×100%
Q2
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-19-
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。 2、称重的方法。 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。 4、锥形瓶里盛30毫升的水。 5、选用小花生。
张，请你用所学的知识，据下表A.B.C.D.E5类食物 （各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的 膳食计划：
食 糖类 脂肪 蛋白质 物 (克) (克) (克)
A 0.4 90 6
维生素 A(mg) 4
维生素 C(mg) 7
维生素 D(mg) 40
B 48.2 7
38
40
12
0
C 8.8 9.5 65
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-2-
民以食为天
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-3-
第一节 食物中的营 养物质
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-4-
探究一：食物中含有哪些营养物质
每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅 课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食 物中含有的营养物质。
佝偻病、骨质疏松症 等
食物来源
动物肝脏、黄油及奶 制品、鱼卵和蛋；胡 萝卜、玉米等
豆类、糙米等
橘子、番茄、辣椒、菠菜 等
蛋黄、动物肝脏等
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-28-
交流 与 分享
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-29-
李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧
糖类 最重要的供能物质 面粉、大米、白糖等
脂肪 备用的能源物质 大豆、花生、香油等
蛋白质
生长发育及受损 鱼、肉、蛋、奶等 细胞修复和更新
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-11-
探究三 测定某种食物中的能量
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-7-
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-8-
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-9-
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖 液，这是为什么？
这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些 奶 蛋 鱼 肉？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-25-
病例四： 小王身体一直十分健壮，可是 最近早上刷牙总是发现牙龈出血， 你知道他到底是怎么了吗？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-26-
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-23-
病例二：
地方性 甲状腺肿
Байду номын сангаас
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-24-
病例三：
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中 发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人 常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人 的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷 人吃的是素食粗粮。你能说出其中的原因吗？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-20-
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化 率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-5-
食物里含有哪些营养物质呢？
糖类 脂 肪 蛋白质 水 维生素 无机盐 膳食纤维
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-6-
探究二 糖类 脂肪 蛋白质
1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-21-
探究四：水、无机盐、维生素
水是构成（人体细胞）的重要物质，
水占体重约为（ 60---70%），人体的各项 （ 生理活动 ）都离不开水。
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-22-
病例一： 小芳最近不爱吃饭，并且有些贫 血，常常感到浑身无力…… 你知道 小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？
这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育 以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦 了，这是怎么回事？
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多 而补充少。
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-10-
糖类、脂肪、蛋白质
营养物质的 种类
作用
食物来源
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-17-
如图安装好, 并测水温T1
称出一粒干燥花 生种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
直到花生燃尽, 再次记录水的 温度T2
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-18-
数据处理
内容 水温升高
花生燃烧释放 的能量 查表并计算同质 量花生种子所含 的能量 花生种子燃烧能 量的有效转化率
佝偻病， 骨质疏松症
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
奶和奶制品、豆类、虾皮等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、 核桃、南瓜子等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏 黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦
力、头晕等） 肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力体格发 育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
7
10
14
D 76.8 0.6 7.7
0
0
0
E 18 2 6
3
220
0
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-30-
食物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 维生素 维生素
(克) (克) (克)
A(mg) C(mg) D(mg)
A 0.4 90 6
4
7
40
B 48.2 7
38
40
12
0
C 8.8 9.5 65
7
10
14
D 76.8 0.6 7.7
0
0
0
E 18 2
6
3
220
0
（1）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量， 应该让李叔叔多吃食物 。
（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。 （3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。 （4）李叔叔若将食物B作为长期主要食物，将会患 。
燃烧时间
量筒、锥形瓶
温度计 温度计 手表
数据 _____克
V= ___毫升 T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-16-
实施计划（参考）
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
取一锥形瓶,注入30毫升 水,并放入温度计（温度 计不能接触瓶底）
-12-
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-13-
制定计划
易拉罐、锥形瓶、温度计、 干燥的花生种子
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-14-
讨论和完善计划
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-15-
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子质量 托盘天平
水的体积 水温T1 水温T2
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-27-
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
缺乏时的症状
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
维生素B1 维生素C 维生素D
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
数据处理
= T2¯¯¯T1 _____°C
Q1=4.2× V× (T2—T1) (焦
耳)
Q2= _____焦耳
Q1
____ ×100%
Q2
初中生物教程七年级下册-Teacher Chen
-19-
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。 2、称重的方法。 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。 4、锥形瓶里盛30毫升的水。 5、选用小花生。
张，请你用所学的知识，据下表A.B.C.D.E5类食物 （各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的 膳食计划：
食 糖类 脂肪 蛋白质 物 (克) (克) (克)
A 0.4 90 6
维生素 A(mg) 4
维生素 C(mg) 7
维生素 D(mg) 40
B 48.2 7
38
40
12
0
C 8.8 9.5 65