=食物中的营养物质PPT课件

三大能量物质的食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖 谷类 豆类 根茎类
肥肉 油类 芝麻 硬果类
肉类 鱼类 蛋类 豆类
水
占体重（６０－７０％）
运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
无机盐
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
来 。 这 静 寂 像一
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
脂肪
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
无机盐
• 需要小量，生长和调节活动的要素 • 生长和调节活动的要素 • 主要无机盐及其缺乏症
- 钙佝偻病 - 磷骨痛 - 铁贫血 - 碘甲状腺肿 - 锌味觉障碍
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
食物的营养物质有何用途？
释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__生_长__发__育___、组__织__更__替__等起作用，此 外，被分解后，为人体的____生__理__活__动____提 供___能__量______。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人体内
维生素
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物里有哪些营养物质？ 糖类
脂肪
没 有 听 见 房东 家的狗 的声音 。现在 园子里 非常静 。那棵 不知名 的五瓣 的白色 小 花 仍 然 寂 寞地开 着。阳 光照在 松枝和 盆中的 花树上 ，给那 些绿叶 涂上金 黄|色。
天 是 晴 朗 的 ，我不 用抬起 眼睛就 知道头 上是晴 空万里 。 忽 然 我 听 见洋 铁瓦沟 上 有 铃 子 响 声，抬 起头， 看见两 只松鼠 正从瓦 上溜下 来，这 两只小 生物在 松枝上 互 相 追 逐 取 乐。它 们的绒 线球似 的大尾 巴，它 们的可 爱的小 黑眼睛 ，它们 颈项上 的 小 铃 子 吸 引了我 的注意 。我索 性不转 睛地望 着窗外 。但是 它们跑 了两三 转，又 从 藤 萝 架 回 到屋瓦 上，一 瞬间就 消失了 ，依旧 把这个 静寂的 园子留 给我。 我 刚 刚埋下 头，又 听见小 鸟的叫 声。我 再看， 桂树枝 上立着 一只青 灰色的 白头小 鸟， 昂 起 头 得 意 地歌唱 。屋顶 的电灯 线上， 还有一 对麻雀 在吱吱 喳喳地 讲话。 我 不 了 解 这 样 的语言 。但是 我在鸟 声里听 出了一 种安闲 的快乐 。它们 要告诉 我的一 定 是 它 们 的 喜悦的 感情。 可惜我 不能回 答它们 。我把 手一挥 ，它们 就飞走 了。我 的 话 不 能 使 它们留 住，它 们留给 我一个 园子的 静寂。 不过我 知道它 们过一 阵又会 回 来 的 。 现 在 我 觉得 我是这 个园子 里唯一 的生物 了。我 坐在书 桌前俯 下头写 字 ， 没 有 一 点声音 来打扰 我。我 正可以 把整个 心放在 纸上。 但是我 渐渐地 烦躁起
人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病， 但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元 1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民 群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了 医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明 目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正 是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥 吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。
转变成_____维_生__素__A______。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生__素__C_的缘故，医生嘱咐他应多吃_蔬__菜__水果。
课后想一想
说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人， 唇和口角容易发炎？
Baidu Nhomakorabea
2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．