2020届选修一必背知识点(手打简约版)
高三生物选修1常考知识点
高三生物选修1常考知识点生物学作为自然科学的一门重要学科，对于高中生而言是必修课程。
而在高三生物选修1中，有一些常考的知识点是学生们需要特别关注和掌握的。
下面将分别对这些常考的知识点进行详细的介绍。
1. DNA和RNA的结构与功能DNA是脱氧核糖核酸的缩写，是生物体内遗传信息的携带者。
其基本结构是由磷酸基团、脱氧核糖糖分子和四种碱基（腺嘌呤、胸腺嘧啶、鸟嘌呤和胞嘧啶）组成的双螺旋结构。
DNA的功能主要有遗传信息传递、遗传信息复制和遗传信息表达等。
RNA是核糖核酸的缩写，与DNA相似但结构稍有不同。
RNA分为mRNA、tRNA和rRNA三种类型，它们在蛋白质合成中起着重要的作用。
mRNA通过进行转录，将DNA上的遗传信息转化为RNA，随后通过核糖体与tRNA和rRNA共同参与蛋白质的合成过程。
2. 遗传学基本概念遗传学是研究遗传规律和遗传过程的学科，其中的基本概念有基因、等位基因、基因型、表现型、显性与隐性和杂合与纯合等。
基因是位于染色体上的一段DNA，它决定了个体遗传特征的表现。
等位基因则指的是同一基因座上存在的不同基因形式。
基因型是指一个个体所具有的基因的组合，而表现型则是基因型在某个环境下表现出来的形态和性状。
显性与隐性是基因的表现方式。
显性指的是在基因型中只要有一个显性基因，就能够表现出来相应的性状；而隐性则需要两个隐性基因才能够表现出来。
杂合与纯合是指个体所具有基因的互相组合方式。
杂合是指两个等位基因一个是显性基因一个是隐性基因，纯合则是指两个等位基因均为隐性或显性。
3. 生物体的表型特征与环境的相互作用生物体的表型特征是由基因型与环境之间的相互作用所决定的。
在相同的遗传基础下，个体的表型特征可能会因为所处的环境不同而表现出差异。
例如，身高是一个由多基因决定的特征，但除了基因因素外，个人的饮食、运动等环境因素也会对身高产生影响。
因此，同一基因型的个体在不同的环境下会呈现出不同的身高。
4. 遗传病与育种技术遗传病是由基因突变引起的疾病。
选修1知识点背记清单_
选修1 知识点背记清单专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作一 实验原理1．酵母菌：真菌，兼性厌氧菌 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖：C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O －→6CO 2+12H 2O+能量酵母菌进行无氧呼吸：C 6H 12O 6－→2C 2H 5OH+2CO 2+少量能量2．酵母菌发酵的最佳环境18℃～25℃，20℃左右最适合酵母菌繁殖；缺氧；酸性3. 葡萄酒呈深红色的原因：皮的色素进入发酵液4. 醋酸菌：好氧细菌当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
表达式为：C 2H 5OH +O 2→CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
5. 醋酸发酵条件：氧气充足，30℃～35℃ 二 发酵装置1.装置一：带盖瓶子：要适时排气，排气时拧松瓶盖而不打开瓶盖；果醋制作时盖上一层纱布，减少空气中尘埃等污染2. 装置二 充气口排气口出料口（1） 充气口：果酒制作时关闭，果醋制作时接气泵充气；（2） 排气口：果酒制作时排出CO 2，长而弯曲的原因是防止空气中杂菌进入污染发酵液（3） 出料口：方便发酵产物的收集和检测 三 注意事项1．葡萄先冲洗再去枝梗，不要反复多次冲洗2．对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒3．注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3，原因：防止发酵过程中产生CO 2造成发酵液溢出四 产物的检测:酒精的检测：在酸性条件下（加入浓H 2SO 4），重铬酸钾与酒精反应，由橙色变成灰绿色课题2 腐乳的制作一 实验原理1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。
2．毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝，代谢类型为异养需氧型3.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
二 实验设计1.所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形，过少不利于毛霉在其上生长。
(完整word版)化学选修1必考知识点
化学选修1《化学与生活》必考知识点【第一章关注营养平衡】一、生命的基础物质-糖类1 •葡萄糖（C 6H 2O ）:单糖，不水解。
结构简式为CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CHOH （CHOHCHO 其重要性质是还原性：（含有-CHO 醛基）①与银氨溶液反应产生银镜 2Ag （NH 3）2OH + CHzOHQHOHCH --- △"刑 J + CH 2OH （CHOHCOONH3NH+HaO②在加热时，葡萄糖与新制的氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀，应用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。
这两个反应均要在碱性溶液中才能进行。
粮食中的糖类在人体中能转化为葡萄糖而被吸收，其中一部分被氧化分解直接提供能量：C G H 2O （S ） + 6O 2（g ） T 6CQ （g ） + 6H 2O （I ）（ 放热反应）2.蔗糖和麦芽糖（C 2H2O 1）:是同分异构体。
属于双糖，蔗糖水解为葡萄糖和果糖， 麦芽糖水解为葡萄糖。
3. 淀粉的水解实验：淀粉加稀硫酸，加热得水解液,加入NaOH 溶液中和至弱碱性后, 加银氨溶液微热生成银镜或加新制 Cu （OH ）2生成砖红色沉淀，说明淀粉已水解，另取水解 液加入碘水，若无明显变化说明淀粉已水解完全，若变蓝色说明淀粉水解不完全。
淀粉在酶或酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖：催化剂（QH o O ） n+nHz 厶 n C e H^O淀粉遇碘单质变成蓝色，可用碘水或碘酒检验淀粉存在。
淀粉溶液属于胶体。
4. 纤维素：多糖，纤维素在浓硫酸的催化作用下发生水解，最终产物是葡萄糖： （C 6H o O ） n+nHzO ----- △C~* 6H 2Q淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，因n 值不同，二者不互为同分异构体。
二、重要的体内能源一油脂油脂（高级脂肪酸甘油酯）在人体内消化吸收的过程实质上是在酶的催化作用下， 油脂发生水解，生成高级脂肪酸和甘油（丙三醇）三、生命的基础一蛋白质1. 氨基酸：氨基酸分子中有氨基和羧基，具有两性，既能与酸反应也能与碱反应。
高三生物选修一必背知识点
高三生物选修一必背知识点高三生物选修一是高中生物课程中的一门重要课程，对于学习生物的学生来说，必背知识点是他们掌握知识的基础。
本文将从微观到宏观等不同层面，介绍高三生物选修一必背知识点。
1. 细胞结构与功能细胞是生物体的基本单位，了解细胞结构与功能是生物学的基础。
细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成，其中细胞膜是细胞的保护屏障，控制物质的进出；细胞质是细胞内各种细胞器的基质；细胞核是细胞的控制中心，内含遗传物质DNA。
此外，还需了解细胞质内的各种细胞器，如线粒体、内质网和高尔基体等的结构与功能。
2. 遗传与进化遗传是生物种群在进化中的基础。
了解遗传的基本规律，应掌握孟德尔的基因定律、核酸的组成与结构以及DNA的复制等。
进化是物种多样性的形成和发展过程，需要了解进化的证据和机制，如化石证据、比较解剖证据和生物地理证据等。
3. 生物的分类与演化生物的分类是对生物进行归类、分类和研究的基础。
了解生物的分类层次，从界、门、纲到属、种，以及各级分类的特征。
掌握生物分类的原则和分类方法，如形态分类和系统发生学分类。
此外，还需了解生物的演化过程和原因，如地质作用和自然选择等。
4. 生物体内外环境的相互作用生物体与外界环境之间存在着相互作用关系。
学习生物体内外环境的相互作用的基本原理和途径，如神经调节、荷尔蒙调节和光合作用等。
同时，了解光周期对生物体生活和繁殖的影响，以及不同环境因素对生物体的适应性和生存能力的影响。
5. 生物遗传工程与生物技术生物遗传工程和生物技术是现代生物学的重要研究领域。
了解基因工程的基本原理和方法，掌握克隆、转基因和基因突变等重要技术。
此外，还需了解生物技术在生产和医学上的应用，如抗体工程和基因诊断等。
6. 生物的健康与环境保护生物的健康与环境保护是生物学的重要方向。
学习生物的健康概念和生物健康评价的方法，了解生物对环境的要求和生物对环境变化的响应。
同时，了解环境污染对生物的影响和环境保护的重要性，掌握环境保护的基本原则和方法。
选修一高考必背知识点
选修一高考必背知识点在高中选修一课程中，有一些知识点对于高考来说是必须掌握的。
这些知识点涵盖了各个学科的基础知识，掌握了它们，考生就能够有更好的复习基础，提高自己的高考成绩。
下面将介绍几个重要的知识点。
1. 地理知识点地理是一门需要记忆大量地理实例和地理数据的学科。
在高考中，有一些地理知识点是必须记忆的。
其中一个重要的知识点是最大陆。
最大陆指的是澳大拉西亚大陆，它是地球上最大的陆地块，包括亚洲、澳大利亚和欧洲的大部分地区。
掌握了最大陆的概念和相关地理知识，考生就能在地理考试中取得好成绩。
2. 历史知识点历史是高考中的重要科目之一，对于历史考试来说，一些重要的历史知识点是必须背诵的。
其中一个知识点是“五四运动”。
五四运动是一次中国近现代史上具有重大历史意义的运动，它发生在1919年，是中国新文化运动的开始，标志着中国革命和现代化进程的开端。
了解五四运动的历史背景、发起人以及运动的影响和意义，对于考生来说是非常重要的。
3. 数理化知识点在数理化科目中，有一些知识点是高考必背的。
其中一个知识点是“牛顿第一定律”。
牛顿第一定律也被称为惯性定律，它是物理学的基本定律之一。
它表明，如果一个物体不受外力作用，那么它将保持静止状态或匀速直线运动状态。
掌握了牛顿第一定律的相关内容，考生在物理考试中就能够有更好的发挥。
4. 文学知识点文学是一门需要阅读和理解的学科，高考中也有一些重要的文学知识点是需要掌握的。
其中一个知识点是《红楼梦》。
《红楼梦》是中国古代四大名著之一，它是清代作家曹雪芹创作的，被誉为中国古代小说的巅峰之作。
了解《红楼梦》的基本情节、主要人物以及其代表的文学意义，对于文学考试来说是非常重要的。
总之，涵盖了多个学科的基础知识。
掌握了这些知识点，考生就能够有更好的复习基础，提高自己的高考成绩。
在复习过程中，考生可以通过多种方式进行记忆和理解，例如制作思维导图、参加复习班、做习题等。
希望考生们能够认真复习，为自己在高考中取得好成绩做好准备。
高二选修一必背知识点总结
高二选修一必背知识点总结高二选修一是一门重要的课程，学生们需要掌握其中的关键知识点。
下面是高二选修一必背的知识点总结。
1. 电流和电阻- 电流是指电荷在单位时间内通过导体的数量，用单位安培（A）表示。
- 电阻是指在电流通过导体时阻碍电流流动的特性，用单位欧姆（Ω）表示。
- 电阻与电流成反比，可以通过欧姆定律来计算：U = IR，其中U为电压，I为电流，R为电阻。
2. 电阻的串、并联- 串联电阻是指将多个电阻依次连接在一起，串联电阻的总阻值等于各个电阻之和。
- 并联电阻是指将多个电阻同时连接在一起，并联电阻的总阻值可以通过以下公式计算：1/R = 1/R1 + 1/R2 + 1/R3 + ...3. 电功和电功率- 电功是指电流通过导体时对导体做的功，用单位焦耳（J）表示。
- 电功率是指单位时间内消耗电功的大小，用单位瓦特（W）表示。
4. 电场和电势- 电场是指带电粒子周围的物理量，可以用来描述电荷之间的相互作用。
- 电势是指单位正电荷在电场中具有的电势能，用单位伏特（V）表示。
5. 高斯定律- 高斯定律是描述电场的一种重要定律，它表明电场线从正电荷流向负电荷。
- 高斯定律可以用来计算点电荷、均匀带电球壳和均匀带电球体的电场强度。
6. 安培定律和法拉第定律- 安培定律是描述电流的一种重要定律，它表明电流大小与导线上磁感应强度的积分关系。
- 法拉第定律是描述电磁感应现象的一种定律，它表明磁通量的变化率与感应电动势的大小成正比。
7. 磁场和磁感应强度- 磁场是指磁力的作用范围，可以用来描述磁力对带电粒子的作用。
- 磁感应强度是指单位正电荷在磁场中所受的洛伦兹力，用单位特斯拉（T）表示。
8. 毕奥-萨伐尔定律和洛伦兹力- 毕奥-萨伐尔定律是描述电流所产生的磁场的一种定律，它表明电流所产生的磁场线是闭合曲线。
- 洛伦兹力是描述带电粒子在磁场中所受的力，它与粒子的电荷、速度和磁感应强度有关。
9. 真空中的光速和折射率- 真空中的光速是一个物理常数，约为3.00×10^8米/秒。
高三生物选修一必背知识点
高三生物选修一必背知识点高三生物选修一必背知识点的溶解性DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。
此外，DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。
利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。
对酶、高温和洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。
大多数蛋白质不能忍受6080°C的高温，而DNA在80°C以上才会变性。
洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
的鉴定在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
的粗提取与鉴定实验材料的选取凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。
2.破碎细胞，获取含DNA的滤液动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。
如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。
例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。
注意：①为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的破裂(细胞膜和核膜的破裂)，从而释放出DNA。
②加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA的释放;食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。
③如果研磨不充分，会对实验结果产生怎样的影响研磨不充分会使细胞核内的DNA释放不完全，提取的DNA量变少，影响实验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。
④此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分可能含有核蛋白、多糖和RNA等杂质。
选修一重点知识归纳
1、政治危机 （1）贵族政治下，雅典城邦平民与贵族矛盾十分尖锐。 （2）新兴的工商业奴隶主阶层要求分享政治权利。 2、经济要求：社会经济发展要求平息矛盾，结束动荡。 3、形势紧迫 （1）雅典社会动荡使经济发展迟缓。 （2）周围城邦实力增强，沉重打击了雅典的海上贸易。 （改革前的雅典社会矛盾尖锐复杂，向雅典提出了进行社 会改革的要求。其中贵族与平民的对立是改革的根本原 因，公元前632年，平民暴动是贵族和平民矛盾激化的表 现。萨拉米斯危机是梭伦改革的导火线和直接原因。
启示：
1、改革是曲折的；改革不仅是一种治国方 略的重新选择，而且是利益关系的重新调整， 这也是改革受阻的真正原因。 2、改革是国家富强、社会进步的重要途径。 3、只有顺应时代潮流，进行改革，国家才 有光明前程。 4、改革者应有坚定的意志、务实的政策。 5、改革措施应适合国情，顺应民意。
第三单元北魏孝文帝改革
四、“百家争鸣”的实质和地位 “百家争鸣”反映了当时社会激烈和复杂的政 治斗争，主要是新兴地主阶级和没落奴隶主贵族 之间的阶级斗争。这个时期的文化思想，奠定了 整个封建时代文化的基础，百家争鸣是中国历史 上第一次思想解放运动。
第二单元 商鞅变法
一、商鞅变法的时代背景
1、时代特征 （1）经济①铁农具和牛耕的出现并推广，推进了农业以及 手工业和商业的发展。②社会的发展促进了土地私有制 的确立。 （2）政治①社会阶级关系发生变化，出现了新兴地主和自 耕农等新的阶层。②社会的发展要求废除奴隶主贵族政 治制度，建立和强化封建专制统治。 （3）军事：春秋争霸和战国兼并战争的形势下，富国强兵 成为各国改革的内在动力。 （4）文化①私人讲学兴起，民间办学兴盛，“百家争鸣” 局面出现。②法家思想成为各国推行变法改革的思想理 论武器。
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2020届选修一必背知识点专题一传统发技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有孢子生殖）2、有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖无氧条件下酵母菌进行酒精发酵3、制酒条件：温度（18-25℃），发酵液缺氧呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而其他微生物无法适应这一环境）4、果醋菌种：醋酸菌（细菌，原核生物），代谢类型，异养需氧型5．有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸。
C2H5OH6、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。
③温度：30-35℃7、流程挑选葡萄——冲洗——榨汁——酒精发酵——醋酸发酵果酒果醋8、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。
推气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。
出料口是用来取样检测。
葡萄汁只装2/3，留1/3空间的目的是让酵母菌先有氧呼吸进行繁殖。
9、若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖2—4次，目的是排出二氧化碳，防止气压过高引起爆炸；制醋时，将瓶口打开，盖上纱布。
10、先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
11、酒精检验：酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
醋酸检验：嗅味和品尝（比较PH）课题二腐乳的制作1、菌种：多种微生物如青霉、酵母，曲霉、毛霉等，主要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧型，孢子生殖。
）传统作毛霉来自空气；现代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。
2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3、实验流程：让豆腐上长出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制（加盐之前为前期发酵，目的是创造条件让毛霉生长，使毛霉形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期发酵主要是酶与微生物协同作用，生成腐乳的香气，）4，豆腐生长的白毛是毛霉的自色菌丝。
5，温度：15～18℃6加盐：逐层加盐，随着层数的加高面增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，控制盐的用量（豆腐：盐=5：1）：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响豆腐乳的口味。
食盐的作用：1.抑制微生物生长，避免腐败变质 2.析出水分，使豆腐变硬7、卤汤中酒的含量：12%左右。
作用：1.防止杂菌污染2．赋予腐乳风味3．酒精含量过高，对蛋自酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败。
8、香辛料的作用：1．调味2．杀菌9、防止杂菌污染的措施：①玻璃瓶，洗净后用沸水消毒。
②加卤汤后，用胶条将瓶口密封。
③封瓶时将瓶口通过精灯的火焰。
课题三制作泡菜1、菌种：乳酸（代谢类型异养厌氧，包括乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌常用于生产酸奶）2、配制盐水：水：盐=4：1；煮沸冷却（杀菌和去除溶解氧）3、用水封闭口作用是：保证发酵的无氧环境不封闭结果：①有氧会抑制无氧呼吸，②杂菌污染4、泡菜腌制过程中，要注意控制施制时间、温度和食盐用量。
温度过高、食盐用量过低，魔制时间过短，是造成细菌大量策亚酸盐含量增加。
一般在腌制10天后亚酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好。
5、测定亚硝酸盐含量的原理（比色法）：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算池菜中亚硝酸盐含量。
6、含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。
7、醋瓶或啤酒瓶内形成的白膜是醋酸菌：泡菜坛内的白膜是母菌。
【总结】(1)（2）测定亚硝酸盐含量的方法：比色法专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养1、培养基：人们技照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长殖的营养基质。
培养基按物理性质可分为液体培养基和固体培养基（加入凝固剂琼脂，在其表面可形成菌落）按照用途，可分为选择培养基和鉴别培养基。
选择培养基是指允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同类别的微生物。
【总结】培养基的类型及其应用标准培养基类型配制特点主要应用物理性质固体培养基加入琼脂较多菌种分离，鉴定，计数半固体培养基加入琼脂较少菌种保存液体培养基不加入琼脂工业生产，大量繁殖目的用途鉴定培养基添加某种指示剂或化学药品菌种的鉴定选择培养基添加（或缺少）某种化学成分菌种的分离2、培养基的基本成分：水、无机盐、碳源、氮源。
还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
3、无菌技术——获得纯净培养物的关键。
防止外来杂菌的入侵，有效避兔操作者自身被微生物感染。
4、消毒指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。
分为煮沸消毒法，巴氏消毒法（不耐高温的液体），化学药剂消毒法（如酒精、氯气、石碳酸等），紫外线消毒法。
5、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
分为灼烧灭菌法（接种环、接种针等金属工具、试管口）、干热灭菌法（吸管、培养皿等玻璃器皿、金属用具，所用器械是干热灭菌箱）、高压蒸汽灭菌（培养基、无菌水等，所用器械是高压蒸汽灭菌锅）6、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基方法步骤：计算、称量、溶化（包指定容和调PH），灭菌、倒平板（待培养基冷却至50℃左右）7、倒平板操作的步骤：拔棉塞一瓶口迅速通过火焰一将培养皿打开一条缝，倒培养基（培养的皿盖始终在手中）一冷却凝周一倒置平板（从此以后一直倒置）8、平板冷凝后，要将平板倒置的原因：防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
9、平板划线法只能得到单个的菌落，不能计数。
划线时不要将最后一区的与第一区相连。
操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能在在的微生物污染培养物；每次划线之前都要为烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使每次划线时菌种的数目逐渐减少；划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环是为了杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
10、稀释涂布平板法不仅能得到单个的菌落，还能计数。
稀释涂布的所有操作都应在火焰附近进行。
课题二土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、尿素：土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶。
2、微生物的筛选应用的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、PH等》同时抑制或阻止其他微生物生长。
3、测定微生物数量的常用方法：稀释涂布平板法（一般设置3～5个平板，选择菌落数在30-300的平板进行计数，并取平均值，统计的菌落数往往比活菌的实际数且低，）和显微使直接计数法（不能区分死细胞或活细胞）、滤膜法。
稀释涂布平板法计算公式：每克样品中的菌落数＝（C/V）M其中，C代表基一稀释度下平板上生长的平均落数，V代表涂布平板时所用的種释液的体积（mL），M代表稀释倍数。
4、菌落特征：形状、大小、隆起程度、颜色5、鉴别方法：在以尿素为唯一源的培养基中加入加酚红指示剂，培养某种细菌后，指示剂变红（细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，pH升高）则可初步鉴定该种细菌能分解尿素。
6、大肠杆菌鉴定方法：在伊红美蓝培养基上培养，大肠杆菌的菌落呈现黑色，还可看到金属光泽。
课题三分解纤维素的微生物的分高1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前两种使纤维素分解成纤维二糖，第三种将纤维二糖分解成葡萄糖。
2、筛选方法——刚果红（CR）染色法，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
3、分离分解纤维素的微生物的实验流程分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落专题四酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用1.果胶是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一。
2.在果汁加工中，果胶的存在易导致果汁出汁率低，果汁浑浊。
3.果胶酶分解果胶的作用是：①瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，②把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。
4.果胶酶是一类酶的总称，包括：多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。
在植物细胞工程中果胶酶的作用是与纤维素酶一起除去植物细胞的细胞壁。
5.酶的活性是指：酶催化一定化学反应的能力。
6.酶的活性高低可用一定条件下的酶促反应速度来表示，即单位时间、单位体积内反应物消耗量或产物生成量来表示。
7.影响酶活性的因素有：温度、PH、激活剂和抑制剂等。
8.食品工业生产中最常用的果胶酶是通过霉菌发酵产生。
9.根据影响酶活性的因素，在实际生产中通过确定果胶酶的最适温度、最适PH等条件获得果胶酶的最高活性。
注意：（1）探讨温度对酶活性影响时，水果泥与果胶酶应分别保温再混保温（2）为使果胶酶能够够充分催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物课题2加酶洗衣粉1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。
同样道理，其他酶也是将大分子物质分解为小分子物质，从而使洗衣粉具有更好的去污能力。
2、使用加酶洗衣粉时，影响酶活性的因素有温度、酸碱度、表面活性剂等，为此，科学家通过基因工程生产出了特殊的酶，并制成酶制剂，解决了这个问题。
3、加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染。
二、实验设计实例1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果实验原理：加酶洗衣粉中含有一种或多种酶，可以将相应的大分子物质分解为小分子物质，从而使污迹容易从衣物上脱落，这是普通洗衣粉难以做到的。
实验思路：自变量：加酶洗衣粉、普通洗衣粉；应变量：相同时间污迹残留量或洗去污迹所需的时间。
除自变量不同外，其它因素要完全相同。
实例2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响实验原理：酶的活性受温度影响，在最适温度时，酶的活性最高，高于或低于最适温度时，酶的活性下降。
实验思路：自变量：不同温度；应变量：相同时间污迹残留量或洗去污迹所需的时间。
除自变量不同外，其它因素要完全相同。
实例3．不同种类的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果实验原理：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有特异性，所以对不同污渍的洗涤效果不同。
设计不同类型洗衣粉对不同污渍的洗涤效果记录表格（自己在草稿纸上列表）。
酵母细胞的固定化一、基础知识（一）固定化酶的应用实例1、高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆，能将葡萄糖转化为果糖的酶是葡萄糖异构酶。