动物微量元素锌营养研究进展
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鱼类锌营养研究进展
苏传福 ： 鱼类锌营养研究进展
一 ３ 一 ９
鱼 类 锌 营 养 研 究 进 展
苏 传福
（ 西南 大学动物科技学 院水产 系 ， 重庆 北碚 ４０１ ） ０ ７ ６ ．
摘
要： 锌是 动物 机体 必 需的微 量元 素 ， 是许 多酶 的组 成成 分或 激活 剂 ， 如碳 酸 酐酶 、 羧
２ 鱼 类锌缺 乏症
锌 广泛存 在 于环境 和各 种饲 料原 料 中 ， 因此
正 常情 况下 鱼类 发 生 锌 缺 乏症 的可 能 性 是 极 微
的。 当饲 料 中锌不足 以满足鱼 类需 要 时 ， 虹鳟 表 现 为生长 减慢 、 食欲 减退 、 眼发 生 白内障 、 肤腐 皮 烂 和短躯 症 等 （ ｅ ｌ，９ ９ ； 鱼 表 现 为 生 长 Ｋ ｔａ １７ ） 鲶 ｏ 受阻、 食、 厌 高死 亡率 、 饲料 效率 降低 、 中锌 、 骨 钙 浓 度 、 清 锌浓度 和血 清碱 性磷 酸酶 活性 等指 标 血 均 下降 （ ａｉ １８ ） Ｏｉｏ和 Ｙ ｎ （９ ８ 报 Ｇ ｌｎ ９３ 。 ｓ ｔ ｎ ａｇ １７ ） 道， 当精 制 日粮锌 为 １ｍｇｋ ／ ｇ时 ， 生 长 明 显 下 鱼
Ｇ Ｈ— ）从而抑制线粒体细胞 色素 Ｐ５ Ｓ Ｐ， 【 ４０酶 系 统产生 自由基 ， 减少铁离子进人细胞并抵制其在 羟 自由基 引发 的链 式 反 应 中 的催 化 作用 ［ 。锌 ９ 】
分子 上的硫簇 在 受 到 自由基 尤 其 是羟 自由基 攻 击 时 首先 受 损 ， 而保 护 了 细胞 内其 它 敏 感 部 从 位 ， 际上 是 一 种替 代 损 伤 的作 用 ¨ 实 们。实 验 观
・— －—
—
４ ．— ０ － － —
中国饲料添加剂
一 ３ 一 ９
鱼 类 锌 营 养 研 究 进 展
苏 传福
（ 西南 大学动物科技学 院水产 系 ， 重庆 北碚 ４０１ ） ０ ７ ６ ．
摘
要： 锌是 动物 机体 必 需的微 量元 素 ， 是许 多酶 的组 成成 分或 激活 剂 ， 如碳 酸 酐酶 、 羧
２ 鱼 类锌缺 乏症
锌 广泛存 在 于环境 和各 种饲 料原 料 中 ， 因此
正 常情 况下 鱼类 发 生 锌 缺 乏症 的可 能 性 是 极 微
的。 当饲 料 中锌不足 以满足鱼 类需 要 时 ， 虹鳟 表 现 为生长 减慢 、 食欲 减退 、 眼发 生 白内障 、 肤腐 皮 烂 和短躯 症 等 （ ｅ ｌ，９ ９ ； 鱼 表 现 为 生 长 Ｋ ｔａ １７ ） 鲶 ｏ 受阻、 食、 厌 高死 亡率 、 饲料 效率 降低 、 中锌 、 骨 钙 浓 度 、 清 锌浓度 和血 清碱 性磷 酸酶 活性 等指 标 血 均 下降 （ ａｉ １８ ） Ｏｉｏ和 Ｙ ｎ （９ ８ 报 Ｇ ｌｎ ９３ 。 ｓ ｔ ｎ ａｇ １７ ） 道， 当精 制 日粮锌 为 １ｍｇｋ ／ ｇ时 ， 生 长 明 显 下 鱼
Ｇ Ｈ— ）从而抑制线粒体细胞 色素 Ｐ５ Ｓ Ｐ， 【 ４０酶 系 统产生 自由基 ， 减少铁离子进人细胞并抵制其在 羟 自由基 引发 的链 式 反 应 中 的催 化 作用 ［ 。锌 ９ 】
分子 上的硫簇 在 受 到 自由基 尤 其 是羟 自由基 攻 击 时 首先 受 损 ， 而保 护 了 细胞 内其 它 敏 感 部 从 位 ， 际上 是 一 种替 代 损 伤 的作 用 ¨ 实 们。实 验 观
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４ ．— ０ － － —
中国饲料添加剂
高锌饲粮对猪的营养作用研究进展
泻、促 生长作 用而被广泛应用。文章综述了高锌对猪的营养作用及其长期使 用带 来的 负面影响和解决措施 。
关键 词 ：锌 ；猪 ；营 养作 用
中图分类号 ：￥ １． ；￥２ 文献标 志码 ：Ａ 文章编号 ：１０ － ０ ４ ２ １ ） １０ ３ — ２ ８ ６７ ２ ８８ ０ １０ ８ （０ ０ ｌ－ ０ ７ ０ － －
源 的浪费 ，且 污染 了生态 环境 ，最 终直 接或 间接 的
长 期 饲 喂 高 锌 日粮 可 使 猪 体组 织 中 锌 含 量 增 高 。王敏 奇等 通过 在仔 猪饲 粮 中添加不 同化 学形 式 和 剂量 的锌 ，发 现 锌 对 仔 猪 胴 体 组 成 、骨 骼 肌 重 量 、内脏器 官 的相对 重量 无显著 影 响 ，但 添加 氧化 锌 ３０ ０ ｍ ｇ ０ ｇ ｋ 组 肝 脏 相 对 重 量 高 于 对 照 组 １ 。 冷静 等试 验也 发 现 ，高锌 （ ０ １ ０或 ３０ ０ ｇ ｋ ） ０ ０ ｍ ・ｇ 能 增 加肝 脏 、肾脏 、趾骨 、血 清 和毛 发 中锌 含 量 ； 背最长肌 、扁桃体和胸腺锌含量则 只有在 日粮添加锌 ５０ ０ｍｇｋ 时含 量显 著 上 升 ；而 添 加 低锌 （０和 ０ ・ｇ ８
１ ． 对仔猪 组 织 器官的影 响 ２
４００ｍｇｋ 日粮 具 有 降 低 断奶 仔 猪 腹 泻 、促 进 ０ ・ｇ ） 仔猪 生长 的作用 ，且 能提 高 断奶仔 猪 饲粮 蛋 白质利
用率 ，降低组 织 蛋 白分解 ｌ。 因此 ，锌在 养 猪 生产 ２ １ 中被广 泛应 用 ，但饲 喂 高锌饲 粮不 但造 成 了饲料 资
胰 岛 素样 生 长 因子 Ｉ（Ｇ —Ｉ） 有着 密 切 的关 系 。 ＩＦ 等
２ 锌 对猪 繁殖 性 能的影 响 锌 对公 、母 猪性 腺 的发育 和繁 殖力有 重要 的影 响 。锌 的 缺 乏可 导 致 公 猪 睾 丸萎 缩 ，精 子 生 成 障 碍 ，生殖 力低下 。母 猪缺 锌可 导致 卵巢 萎缩 ，不发 情 或 发 情 无 规 律 ，屡 配 不 孕 或 怀 后 流 产 ，受 胎 率
铁、锌、硒三种微量元素对反刍动物作用的研究
生 长发 育缓慢 。当动物 铁缺 乏时 ， 淋 巴细胞 内 Ｄ Ｎ Ａ合
动物 生长 发育 所必 需 的物 质， 在 动物 体 内发挥 着 重要 的生 理 功 能 。铁 可 以作 为 反 刍 动物 体 内生 命 活 性 物 质， 如 酶 和激 素 的组 成 成分 ， 参 与 调 节 动 物 机 体 的 新
陈代 谢 。铁 是构 成血 红蛋 白、 肌 红蛋 白、 细胞色 素和 多
成受阻， 从 而 导致 对 疾病 的易感 性增 强 。 日粮 中添加 过 多 的铁对 动物 体是有 害 的 。由于动 物对 铁 的排 泄能 力有限 ， 过 多 的铁 进人 体 内 ， 会 使 体 内 产 生较 多 的 羟 自由基 ， 从 而动 物 体 处 于严 重 的氧 化 应 激 状 态 ， 造 成 新 陈 代 谢 紊乱 ， 如Ｄ Ｎ Ａ合成受阻 ， 免疫器官受损等 。 研究表 明 ， 铁 过多 ， 可损 害心血管 、 内分 泌 、 肝脏 、 肾
微 量 元 素 铁用 于 肉牛 育 肥 不平 ， 动 物才 能发 挥其正 常 的生理 机 能ｕ 】 。 如果 反 刍动 物 饲 粮 中含 有 的某 种 元 素 无 法 达 到 反 刍 动 物 机 体 的 需求 ， 则 会影 响 反刍 动 物 的生 长 发育 ， 因此 ， 对 动 物 进 行微 量元 素 补饲 至关 重 要 ， 本 文 就铁 、 锌、 硒 三 种 微 量 元 素 对 反 刍 动物 生 产 性 能 、 瘤 胃发 酵 、 繁 殖 性 能
脏、 神经 系统 等 ， 导致 多种疾 病 。 日粮 中过 量 的铁不 仅
种 氧化 酶 的重 要成 分 ， 作 为 氧 的载体 保 证组 织 内氧 的 正常 输送 ， 血 红 蛋 白中的铁 对 于 维持 机体 每个 器 官 和
动物 生长 发育 所必 需 的物 质， 在 动物 体 内发挥 着 重要 的生 理 功 能 。铁 可 以作 为 反 刍 动物 体 内生 命 活 性 物 质， 如 酶 和激 素 的组 成 成分 ， 参 与 调 节 动 物 机 体 的 新
陈代 谢 。铁 是构 成血 红蛋 白、 肌 红蛋 白、 细胞色 素和 多
成受阻， 从 而 导致 对 疾病 的易感 性增 强 。 日粮 中添加 过 多 的铁对 动物 体是有 害 的 。由于动 物对 铁 的排 泄能 力有限 ， 过 多 的铁 进人 体 内 ， 会 使 体 内 产 生较 多 的 羟 自由基 ， 从 而动 物 体 处 于严 重 的氧 化 应 激 状 态 ， 造 成 新 陈 代 谢 紊乱 ， 如Ｄ Ｎ Ａ合成受阻 ， 免疫器官受损等 。 研究表 明 ， 铁 过多 ， 可损 害心血管 、 内分 泌 、 肝脏 、 肾
微 量 元 素 铁用 于 肉牛 育 肥 不平 ， 动 物才 能发 挥其正 常 的生理 机 能ｕ 】 。 如果 反 刍动 物 饲 粮 中含 有 的某 种 元 素 无 法 达 到 反 刍 动 物 机 体 的 需求 ， 则 会影 响 反刍 动 物 的生 长 发育 ， 因此 ， 对 动 物 进 行微 量元 素 补饲 至关 重 要 ， 本 文 就铁 、 锌、 硒 三 种 微 量 元 素 对 反 刍 动物 生 产 性 能 、 瘤 胃发 酵 、 繁 殖 性 能
脏、 神经 系统 等 ， 导致 多种疾 病 。 日粮 中过 量 的铁不 仅
种 氧化 酶 的重 要成 分 ， 作 为 氧 的载体 保 证组 织 内氧 的 正常 输送 ， 血 红 蛋 白中的铁 对 于 维持 机体 每个 器 官 和
小麦籽粒锌营养研究进展
小麦籽粒锌营养研究进展锌是人体必需的微量元素之一，对于维持人体健康起着重要作用。
小麦籽粒中含有较高的锌含量，因此对小麦籽粒中锌的研究成为了近年来的热点之一。
小麦籽粒中的锌主要以无机形式存在，其含量通常在20-60 mg/kg之间。
研究表明，籽粒的锌含量受到多种因素的影响，包括小麦品种、土壤肥力和种植地区等。
不同的小麦品种间差异较大，有些品种的锌含量可高达100 mg/kg。
通过培育富锌小麦品种是提高小麦食物锌含量的重要途径之一。
锌在人体中的生物利用率较低，通常只有10-40%被吸收利用。
研究发现，小麦籽粒中的锌主要以蛋白质结合的形式存在，这可能会降低锌的生物利用率。
改善小麦籽粒中锌的生物利用率是提高小麦锌营养价值的重要研究方向之一。
近年来，研究人员通过基因编辑和转基因技术等手段，成功地提高了小麦籽粒中锌的含量和生物利用率。
通过转基因技术将锌转运蛋白基因导入小麦中，研究人员成功提高了小麦籽粒中锌的含量。
还有研究表明，小麦中的多肽和酸类物质可能与锌结合形成络合物，影响了锌的生物利用率。
解析小麦籽粒中锌的结合形式和相关机制，有助于提高小麦食物锌的生物利用率。
除了研究小麦籽粒中锌的含量和生物利用率外，还有研究关注小麦锌传递和富集的机制。
研究发现，小麦中的锌主要沉积在胚乳和外皮层组织中，而胚乳中的锌含量较高。
一些微生物和土壤中的有机与无机物质也可能影响小麦对锌的吸收和传输。
通过研究小麦中锌的富集和传输机制，有助于进一步了解小麦锌的营养生理功能。
小麦籽粒中锌的研究近年来取得了一定的进展。
通过培育富锌小麦品种、提高锌的生物利用率以及探究小麦锌传递和富集机制等方面的研究，有助于改善小麦食物锌含量和营养价值，提高人体锌的摄入和利用效果，进而促进人体健康。
动物细胞内锌稳衡调节的研究进展
关键词 ： 微量元素 ； 因表达 ； 基 调节； 锌
中图分类号 ：Ｑ９ ２ ． ５５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： ２ ８ ７ ３ （ ０ ） — ０ ４ ０ ０ ５ — ０ ３２ ７１ ０ ４ — ３ ０ ５
锌是动物 的必需微量元素之一 ，通过对体 内 ３０ ０ 多种酶的必需组分或激活因子而广泛参 与体 内的一 系 列代谢活动 ， 而且锌还是许 多转录因子 的必需组分 。 动 物体 内锌平衡紊乱可 以导致一系列严重 的后果 。锌缺
锌 。ＺＰ家族成员将 锌从细胞外或细胞器内转运到细胞质 ， Ｃ Ｆ Ｉ 而 Ｄ 家族成员
将细胞质中锌转运到细胞外或进入细胞器内
图 １ 哺乳动物细胞 中锌存在于 ４个不 同的池。锌运输入或 出细胞
质由２ 个锌转运 蛋白家族（ Ｉ ｚ Ｐ家族和 Ｃ Ｆ家族 ） Ｄ 介导
２ 金属硫蛋 白（ ＭＴ）
量锌可 以对细胞产生毒性 。 因此 ， 在动物体 内必须存在
一
个精密 的管理系统来维持锌的平衡 。为 了在不 同的
胞器（ 尤其 是核 内体／ 酶体 ） 锌 的螯 合可能有 助于 溶 对
锌 的储存和， 或脱毒 。 最后 ， 细胞质中游 离锌 ， 游离锌浓 度低于纳摩尔水 平。在 锌稳态平衡调 节的过 程 中， Ｔ Ｍ
级 岗位人才基金 作者简介 ： 黄艳玲（ ９７ ）女， １７ 一 ， 山东济宁 ， 在读博士生 通讯作者
２１ Ｍ ． Ｔ的生 物学功 能 金 属硫蛋 白（ ｅ ｌ ｔｉ ｅ ． ｍ ｔ ｌ ｈｏ ｉ ａｏ ｎ ｎ
Ｍ ）是一类富含半胱氨酸的小分子量金属结合蛋 白， Ｔ
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维普资讯
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壤 ・ ｅ ｉｗ Ｐ ｐ ｒ Ｒ ｖｅ ａ ｅ ｓ
微量元素锌在动物生产中的应用研究
效果 不稳 ， 后胚 胎活 力差 ， 亡率 冻 死 高； 非手术 法 效果较 差 ， 则是 当 前存
在的 问题 。
甘 油为 ０３ ， 它成分 一 样 ， ．％ 其 放置
５分 钟 ：
移 胚 枪 将胚 输 到有 黄 体 的一 侧 子宫 角处， 操作 前 输胚枪 需 消毒
３４ 妊娠 诊 断
是药 物 因素 ；而冷冻胚 胎 技术 复杂 ，
移 植 也 分 为 手 术 法 和 非 手 术 法 ， 一般 采用非 手术法 ， 为非 手 但 因 术 法 能够 多 次 有 效地 利 用受 体 。 非 手 术法 ： 体 牛 阴部 清 洁 、 毒处 理 受 消
后 ， 作人 员左 手扒 开外 阴 ， 操 右手 持
２ １ 锌 在 养猪 生产 中的应 用 ．
猪 对 锌 的需 要 量相 对较 高 ，而
对 锌 的 吸 收率较 低 ，故饲 料 中必 须
注意 补锌 。 日粮 中含有 适 量 的锌会
发红， 由红斑发 展成 丘疹 ， 很快 表 皮
变厚 、 结痂 ；皮 肤病 变 多在 耳部 、 口
促进猪 的生 长 ， 高机体 免疫 力 。 提 彭 红兵 等在 断 奶仔 猪 基础 日粮 中 ，按 每 千 克 日粮 添加 氧 化锌 ２０ ００毫克 ， 增 重 与饲料 利用率 分 别提 高 ９７％ ．３ 与 ６７ ％ ， 泻率 降低 １４ 。 国 ９ 腹 ．％ 赵
ｌ ２ 秒 ， 胎和 Ｐ Ｓ放人 一杯 中 ， ５～ ０ 胚 Ｂ
杯子 装 有蔗糖 ０ ３ ｇ Ｌ、 Ｂ 、牛血 ．ｍ ／ ＰＳ 清 白蛋 白 （ｇ Ｌ 、 ４ ／ ） 甘油 ６ ％组成 液 ， 放置 ５分 钟 ； 二 步 ： 出放人 第二 个 杯子 中 ， 取
锌在动物生产中的应用研究进展
锌作 为营 养性 饲料 添加剂 中的微量 元 素 ，被 称 为“ 生命元 素 ” ，其 在动 物体 内具 有丰 富且 重要 的生 理功 能 ，尤 以参 与酶形 成 、增强 免疫 力 、维持 生物 膜稳 定 、改善 生产 性能 和繁 殖性 能等 最为 重要 。在 畜 禽养殖 中 ，无论 锌 含量不 足或 是过 多 ，都会 使动 物产 生一 些严 重 的疾病 。因此 ，众 多科技 丁作 者 为 探索 锌 在动物 体 内 的作 用机 制及 其 在饲料 中的适宜
锌 的吸收 部位 因动 物种 类 而异 ，住单 胃动物 中
的 主要 吸收部 位是小肠 远端 ，不 过 吸收 率较 低 ， 一 般 只 有 ７ １％ ；在反 刍 动 物 中 ，约 有 ｌ ％～ ５ ／ ３的锌
真 胃吸 收 ，其 余 的则 在 小 肠 被 吸 收 ，吸 收 率 约
１ ％～ ０ ０ ２ ％；而 鸡 主要 靠 腺 胃和 小 肠 来 吸 收 锌 动 物 日粮 中锌 的添加 形式 有 无机锌 和 有机锌 种 ，ｆ ｆ Ｉ
２． ａ ｇ ｈ ｉ ｌＥ ｄ ｎ ｃ Ｐｒ ｖ ｎ ｉ ｎ Ｂ ｓ ｍｅ ｔＢ ａ ｉ ｇ Ｃｈ ｎ ｓ ａ ４１ ０１ ， ｉ ａ） Ｃｈ ｎ ｓ ａ Ａｎ ｍａ ｐｉ ｅ ｆ ｅ ｅ ｔ ａ ｅ ｎ ｒ ｃ ｎ ， ａ ｇ ｈ ０ ３ Ｃｈ ｎ ｉ ｏ
Ａｂｓ ｒ ｔ ｔ ａｃ ：Ｍｉ ｒ ｅ ｅ ｎ ｎ ｓｖ ｒ ｍｐ ｒａ ｔｆｒｔ ｎ ｍａ ｓｗｉｈ ｆ ｎ ａ ｎ ａ ｆｅ ｔ ｎ ｔ ｅｒ ｌ ｅ ｐ‘ｃ ｓ ． ｃ ｏ ｌｍｅ ｔＺｉ ｃ ｉ ｅ ｙ ｉ ｏ ｔ ｎ ｏ ｈｅ ａ ｉ ｌ ｔ ｕ ｄ ｍｅ ｔ ｌｅｆ ｃｓ ｉ ｈ ｉ ｉ ｆ）ｅ ｓ ｆ （ Ｔｈ ｉｔｉ ｕｔｏ ｅ ｄ ｓｒｂ ｉｎ，ａ ｏ ｐ ｉ ｎ ａ ｔｂｏｉｍ，ｐ ｓｏ ｏ ｉ ａ ｕ ｔｏ ｓ ａ ｄ ａ ｌｃ ｔｏ ｆＺｉ ｃ ｉ ｎ ｍａ ｔ） ｕ ｔ ｎ ｂｓ ｒ ｔｏ ｎｄ ｍｅ ａ ｌｓ ｈｙ ｉｌ ｇｃ ｌｆ ｎｃｉ ｎ ｎ ｐｐ ｉａ ｉｎ ｏ ｎ ｎ ａ ｉ ｌｐ ’ｄ ｃ ｉ ‘ ｏ ａ ｄ ｔ ｅｉ ｆｕ ｎｃ ａ ｔｒ ｒｉｓｕｔｌｚ ｒ ｕ ｎ ｈ ｎ ｅ ｅｆ ｃｏ ｓｆ ｔ ｉｉｅｗｅ ｅ ｓ ｍｍａ ｉｅ ｓｗｅｌａ ｔ ｒｇ ｔｆ ｔ ｒ ｓｐ ｏ ｐ ｃｅ ｌ ｏ ｒｚ ｄ ａ ｌ ｓｉｓｂ ｉ ｈ ｕ ｕ ｅ ｗａ ｒ ｓ ｅ ｔｄ． Ｋｅ ｒ ： ｎ ； ｈｙ ｉ ｌｇ ｃ ｌｆ ｎ ｔｏ ａ ｉ ｌ ｏ ｕ ｔｏ ａ ｐ ｉ ａｉ ｎ ｙ ｗｏ ｄｓ Ｚｉ ｃ ｐ ｓｏ ｏ ｉ ａ ｕ ｃ ｉｎ； ｎ ｍａ ｄ ｃ ｉｎ； ｐ ｌｃ ｔｏ ｐｒ
微量元素锌与畜禽营养研究进展
ａ ｉ ａ ．Ａ ｓｉａ ｔ ａｔｒ ｆ ｒｎ ｎｔ．ｍｌｏ ｉｍ ｔ ｎ ｌｘｎ ｉｃＣｌ ｒｖ ｅｉ ｎｍ １ ｓａｓ ｔｎ ｃｏ ｍ ｕ ｉ ｓ ｆ ｏｉ ｙ ｔ ｘｄ ｌ ａ ｄｚ ￣ ．ｚｎ ｉ ｉ ｏ ｅｔ ｉ ｅｉ ｌ ｍｐ ｌ ｈ ｍｍｕ ｉ－ｕ ｃｉ ｆ ｎ － ｎ￣ ｆｎ ｔ ｎ ｏ ｉ ｏ ａ
免疫辅助 因子 免疫增 强剂 抗氧化剂和 体 ． 提高动 物机体 的免疫功能 一高锌对动物 的生长和 免疫 有促连作 用， 但
其对环境污染 受到了关注。
关 键 词 ：锌； 畜鸯营养 ； 进展 文 献标 识码： Ａ 中图分类号 ： １ ．２ Ｓ８６ ７
Ａｄ ａ ｃ ｎ ｔ ｅ ｓｕ ｙ ｏ ｒ ｃ ｌ ｍ ｅ ｔｚ ｎｃ ａ ｄ ａ ｉ ａ ｕ ｒ ｔｏ ｖ ｎ ｅ ｉ ｈ ｔ ｄ ｆ ｔ ａ ｅ ｅ ｅ ｎ ｉ ｎ ｎ ｍ ｌｎ ｔ ｉｉ ｎ
自 Ｔｄ （ ４ 首 次证 明锌是 高 等动 物 营养 必需 的微 量元 素之 后 ，ｕｅ 等 人 发 现缺 锌 会 导 致 猪 皮 肤 ｏｄ等 ｍ３ ） Ｔ ｋｒ
不全角化症 。Ｄｌ０（９７ 又发现鸡 的 日粮中缺锌亦能 出现与猪相似的症状 。Ｊ ｔ年来 ， ｅ １５ ） ｌ Ｌ‘ 锌对动物的营
ｅ ， ｉ ｚ ｃｃｌａｃｌ ａ ｅｇ ￣ｈａｄｉ ｎ ｉ ｏ ｎｍ ｌ ｈ￣ ｖｒ ｔ ｓ ｅｔａ ｈｇ ｚ ｃｈｓｂｏ ｈ ｒ ｌ ｎｓ ｉ ａ ｃｅｅ ｔ ｈ ｏａ ｎ ｒ ｔ － ａｉ ａ， ｏ ｅｅ， ｅｉ ｕ ｈ ｔ ｉ ｎ ａ ｒ ｇ ｔ ａ ｈ ｎ ｌ ｒ ｅｔ ｒ ｍ ｍ ￣ｆ ， ｈ ｓ ｈｉ ｕ
ａ ｉ ｌ ａ ｎｖ ｒａ ｙａ ｄ ｅｔｎ ｉ ｌ ｎ ｅｔ ａｅ ｎｍａ ｗ ｓｕ ｉｅｓｌ ｎ ｘｅ ｓｖ ｙｉｖ ｓ ｇｔｄ．Ｔ ｅｌｔ ｙｓ ｄ ｌ ｉａｅ ａ ｉｃ ｒｇ ｌ ｌ ｅ ｉ ｈ ａｅ ｔ ｙｉｄｃ ｔ ｔｔ ｔ ｎ ｅｕｍ￣ ｇ ｎ ｘ ｒｓ ｌ ｕ ￣ｈ ｚ ｅ ｅｅｐｅ —
免疫辅助 因子 免疫增 强剂 抗氧化剂和 体 ． 提高动 物机体 的免疫功能 一高锌对动物 的生长和 免疫 有促连作 用， 但
其对环境污染 受到了关注。
关 键 词 ：锌； 畜鸯营养 ； 进展 文 献标 识码： Ａ 中图分类号 ： １ ．２ Ｓ８６ ７
Ａｄ ａ ｃ ｎ ｔ ｅ ｓｕ ｙ ｏ ｒ ｃ ｌ ｍ ｅ ｔｚ ｎｃ ａ ｄ ａ ｉ ａ ｕ ｒ ｔｏ ｖ ｎ ｅ ｉ ｈ ｔ ｄ ｆ ｔ ａ ｅ ｅ ｅ ｎ ｉ ｎ ｎ ｍ ｌｎ ｔ ｉｉ ｎ
自 Ｔｄ （ ４ 首 次证 明锌是 高 等动 物 营养 必需 的微 量元 素之 后 ，ｕｅ 等 人 发 现缺 锌 会 导 致 猪 皮 肤 ｏｄ等 ｍ３ ） Ｔ ｋｒ
不全角化症 。Ｄｌ０（９７ 又发现鸡 的 日粮中缺锌亦能 出现与猪相似的症状 。Ｊ ｔ年来 ， ｅ １５ ） ｌ Ｌ‘ 锌对动物的营
ｅ ， ｉ ｚ ｃｃｌａｃｌ ａ ｅｇ ￣ｈａｄｉ ｎ ｉ ｏ ｎｍ ｌ ｈ￣ ｖｒ ｔ ｓ ｅｔａ ｈｇ ｚ ｃｈｓｂｏ ｈ ｒ ｌ ｎｓ ｉ ａ ｃｅｅ ｔ ｈ ｏａ ｎ ｒ ｔ － ａｉ ａ， ｏ ｅｅ， ｅｉ ｕ ｈ ｔ ｉ ｎ ａ ｒ ｇ ｔ ａ ｈ ｎ ｌ ｒ ｅｔ ｒ ｍ ｍ ￣ｆ ， ｈ ｓ ｈｉ ｕ
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铁、锌、硒三种微量元素对反刍动物作用的研究
铁、锌、硒三种微量元素对反刍动物作用的研究下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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微量元素锌在畜禽营养中的研究进展
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【摘要】锌是迄今为止发现的动物微量元素中功能最多的一种,本文主要对锌在动物体内的分布、吸收代谢、生物学功能、营养需要量等进行阐述,旨在为锌在畜禽养殖中的高效合理利用提供理论依据。
【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】5页(P46-50)【关键词】锌;营养;动物;研究【作者】陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;山东益生种畜禽股份有限公司,烟台265500【正文语种】中文【中图分类】S831.5锌是由Paracelsus于1570年首先发现的；1868年Raulin发现锌与动物生长发育有关；Todd等（1934）用大鼠进行试验，首次证明锌是动物营养必需元素；Keilin和 Mann（1940），提纯了碳酸酐酶，指出它是一种含锌酶，含锌0.33%[1]；迄今为止，已证明锌是动物体内功能最多的微量元素之一。
因此，锌又被称为“生命元素”。
锌不仅参与动物体内三大物质、核酸、维生素以及微量元素等营养物质的代谢，而且六大酶系中近300多种酶的活性都与锌有关[2]，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理功能所必需的。
1 锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各组织中，肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量高于其他组织。
动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而发生变化。
其中骨骼和皮毛中锌的含量随年龄变化尤其明显，血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。
各种动物体内锌的含量差异不大，哺乳动物和禽类体内含锌量在10～100mg/kg范围内，平均为30mg/kg。
大致的分布为：骨骼 28%、肝脏和皮肤8%、血液2%～3%、其它器官1.6%～1.8%。
2 锌在动物体内的吸收代谢肝脏是动物锌代谢、贮存的主要场所，锌的周转代谢速度最快。
有机微量元素在动物营养中的研究进展
组 的血清 铜含量 高 于无机铜组 。
１ ． 抗 氧化 ，减 少环境 污染 ．４ ２
提高增 重 ，降低 饲料 消 耗 。何 勇军报道 ，在 ４ — Ｏ ５ ９
日龄 生 长 育 肥 猪 日粮 中添 加 蛋 氨 酸 铁 ６ ・ ｇ ， ０ｍｇ ｋ 一
螯 合 物 的螯 环将 微 量 元 素 离 子 封 闭 在 内 ，降
元素 于一体 ，营养 全 面 、吸 收率高 ，并对 鱼虾有诱 食效 果 ，克 服 了无 机盐 添加 剂吸收率 低 、适 口性 差
高 鸡 体重 和产 蛋 量 ，降低 料 蛋 比 、死 亡率 和破 蛋
率 ，改善蛋品质 ，提 高种鸡受精率 和孵化率 ，减 少育 雏死 亡 率 。孙 德 成 等在 ３ 周 龄 迪 卡 蛋鸡 日粮 ５ 中添 加 复 合 氨 基 酸螯 合 物 ，蛋鸡 产 蛋率 和 蛋 重 比
收稿 日期：２ １— １ １ ０ ０ １－ ６ 基金项 目：辽 宁省教育厅基金 （０ ８ ４ ） ２ ０ ３ ０
剂 ，需借 助辅酶 的作 用与 氨基酸或 其他物 质形成 络
合物才能被吸收。氨基酸微量元素螯合物是机体吸 收金属 离子的主要形式 ，其吸收快 ，生 物学效价高 。 １ ． 促进金属 离子的吸收和 维持体 内恒定的环境 ．２ ２ 金属离子需要与载体分子构成螯合物 ，形成一 种有 机 的脂 溶性 表 面 ，才能 穿过细 胞膜 ，而氨基 酸
和非脂 同形物 含量无 明显 变化”。 ｒ
１ ． 在 水 产养 殖 中的应用 ．４ ３
１ ． 在 鸡 生产 中的应 用 ．１ ３ 蛋鸡 饲 料 中添 加 氨 基 酸 微 量元 素螯 合 物 可 提
氨基酸微量元素螯 合物对鱼类有诱食 、促生 长 、降低饲料系数 、提高微量元素吸收率，提高鱼 体 品质 的作 用 １ ［２ １ ￣氨基 酸螯 合盐 集 氨基 酸 和微 量
１ ． 抗 氧化 ，减 少环境 污染 ．４ ２
提高增 重 ，降低 饲料 消 耗 。何 勇军报道 ，在 ４ — Ｏ ５ ９
日龄 生 长 育 肥 猪 日粮 中添 加 蛋 氨 酸 铁 ６ ・ ｇ ， ０ｍｇ ｋ 一
螯 合 物 的螯 环将 微 量 元 素 离 子 封 闭 在 内 ，降
元素 于一体 ，营养 全 面 、吸 收率高 ，并对 鱼虾有诱 食效 果 ，克 服 了无 机盐 添加 剂吸收率 低 、适 口性 差
高 鸡 体重 和产 蛋 量 ，降低 料 蛋 比 、死 亡率 和破 蛋
率 ，改善蛋品质 ，提 高种鸡受精率 和孵化率 ，减 少育 雏死 亡 率 。孙 德 成 等在 ３ 周 龄 迪 卡 蛋鸡 日粮 ５ 中添 加 复 合 氨 基 酸螯 合 物 ，蛋鸡 产 蛋率 和 蛋 重 比
收稿 日期：２ １— １ １ ０ ０ １－ ６ 基金项 目：辽 宁省教育厅基金 （０ ８ ４ ） ２ ０ ３ ０
剂 ，需借 助辅酶 的作 用与 氨基酸或 其他物 质形成 络
合物才能被吸收。氨基酸微量元素螯合物是机体吸 收金属 离子的主要形式 ，其吸收快 ，生 物学效价高 。 １ ． 促进金属 离子的吸收和 维持体 内恒定的环境 ．２ ２ 金属离子需要与载体分子构成螯合物 ，形成一 种有 机 的脂 溶性 表 面 ，才能 穿过细 胞膜 ，而氨基 酸
和非脂 同形物 含量无 明显 变化”。 ｒ
１ ． 在 水 产养 殖 中的应用 ．４ ３
１ ． 在 鸡 生产 中的应 用 ．１ ３ 蛋鸡 饲 料 中添 加 氨 基 酸 微 量元 素螯 合 物 可 提
氨基酸微量元素螯 合物对鱼类有诱食 、促生 长 、降低饲料系数 、提高微量元素吸收率，提高鱼 体 品质 的作 用 １ ［２ １ ￣氨基 酸螯 合盐 集 氨基 酸 和微 量
锌在猪生产中的应用研究进展
Ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ 动物 营 养
锌在猪生产 中的应 用研究进展
刘正旭 ， 占 今 舜 ，霍永久
（ 扬州 大 学 动 物科 学 技 术 学院 ， 江苏 扬州 ２ ２ ５ ０ ０ ９）
摘
要 ：锌是动物的一种必需微量元素 ，在动物的生长发育和 维持健康等方 面发挥 着重要作 用。 自从 开始使
（Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｙａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ２ ２ ５ ０ ０ ９ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
肠远端被吸收 ；而反刍动物则约有 ｌ ／ ３ 的锌在真 胃 吸收 ，其余 在小肠 ；另外 ，鸡 的腺 胃和小肠均能
锌是 Ｄ Ｎ Ａ聚合酶 、Ｒ Ｎ Ａ 聚合酶 、胸腺嘧啶核
收 稿 日期 ：２ ０ １ ３ － １ ０ — ２ ７
作者简介 ：刘正旭（ １ ９ ９ １ 一 ） ，男 ，江苏涟水人 ，硕士研究生 ， 研究 方向猪 营养与代谢 。
量元素 。此后 ，人们对锌在动物上的营养作用 进 行 了广泛 的研究 ，发现锌参与体内许多不 同的生
理 生 化 反 应 ，包 括 基 因表 达 、催 化 作 用 、细胞 凋 亡 和 抗 氧 化 等 。 在 生 产 实 践 中 ，锌 在 猪 的 抗 腹 泻 、促 生 长 等 方 面 得 到 广 泛 验证 和应 用 。本 文 对
锌 的代谢和作用机制 、应用研究 以及锌饲料资 源 的开发 等作 以综述 。
１ 锌在 机体 内的代 谢 和作 用机 制 １ ． １ 在 体 内的分布 和代谢
锌在猪生产 中的应 用研究进展
刘正旭 ， 占 今 舜 ，霍永久
（ 扬州 大 学 动 物科 学 技 术 学院 ， 江苏 扬州 ２ ２ ５ ０ ０ ９）
摘
要 ：锌是动物的一种必需微量元素 ，在动物的生长发育和 维持健康等方 面发挥 着重要作 用。 自从 开始使
（Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｙ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｙａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ２ ２ ５ ０ ０ ９ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
肠远端被吸收 ；而反刍动物则约有 ｌ ／ ３ 的锌在真 胃 吸收 ，其余 在小肠 ；另外 ，鸡 的腺 胃和小肠均能
锌是 Ｄ Ｎ Ａ聚合酶 、Ｒ Ｎ Ａ 聚合酶 、胸腺嘧啶核
收 稿 日期 ：２ ０ １ ３ － １ ０ — ２ ７
作者简介 ：刘正旭（ １ ９ ９ １ 一 ） ，男 ，江苏涟水人 ，硕士研究生 ， 研究 方向猪 营养与代谢 。
量元素 。此后 ，人们对锌在动物上的营养作用 进 行 了广泛 的研究 ，发现锌参与体内许多不 同的生
理 生 化 反 应 ，包 括 基 因表 达 、催 化 作 用 、细胞 凋 亡 和 抗 氧 化 等 。 在 生 产 实 践 中 ，锌 在 猪 的 抗 腹 泻 、促 生 长 等 方 面 得 到 广 泛 验证 和应 用 。本 文 对
锌 的代谢和作用机制 、应用研究 以及锌饲料资 源 的开发 等作 以综述 。
１ 锌在 机体 内的代 谢 和作 用机 制 １ ． １ 在 体 内的分布 和代谢
微量元素锌在仔猪营养中的研究
均 有 效 ，但 当两 者 同 时 添 加 于 断 乳 仔
施 ，解决诸如资金 ，市场等一 系列 问
题 ， 能 起 到 锦 上 添 花 的效 果 。 － 更 ３２ 提 高 低 收 入 群 体 消 费 水 平 。 视 ． 重
猪 肉消 费 端
猪 １粮 中 时 对 生 长 促 进 无 协 同作 用 。 ３
床 应 用 是 当 前 微 量 元 素 营 养 研 究 中 较 为 范 围 内变 动 ， 连 续 喂 给 仔 猪 长 达 ５ 且
养 猪 户 直 接 享 受 到 多 重 好 处 ， 降低 了
生 产成 本 支 出 ， 高 了生 产 预期 收 益 。 提
如 果地 方 各 级 政 府 能 够 及 时 因地 制 宜
突 出 的一 种 。锌 由于 具 有 更 接 近 于 其 在 体 周 。 Ｈｌ Ｃｏ ｅ （９ ６ 研 究 表 明 ， ｉ和 ｒｍｗ ｌ １９ ） ｌ ｌ 内 的 作 用 形 式 ，所 以 具 有 化 学 结 构 稳 定 、 高 锌 （ ０ ｇ ｋ 氧 化 锌 ） 与 高 铜 ３０ ０ｍ ／ ｇ
ห้องสมุดไป่ตู้
稳 步 提 升 生 猪 生 产 预 期 收 益 ２０ 年 ７ ３ ０７ 月 ０日 ， 国 务 院 下 发 了 《 于 促 进 生 猪 生 产 发 展 稳 定 市 场 供 关 应 的 意 见 》 给 广 大 养 猪 户 一 个 明确 预 期。 者以为《 见》 提升预期收益 ， 笔 意 对
现 代 动 物 营 养 研 究 的 理 论 基 础 是 化 可看 出高锌组仔猪 的 １增 重、饲料采 ３
生物学 效价 高 、 强免疫力 、 收率高 、 增 吸 利 于 环 保 等特 点 。 １ 锌在 仔 猪 生产 中 的特性 １１ 提 高 断 奶 仔 猪 的 生 长 速 度 ．
高锌对仔猪研究进展
维普资讯
饲料 营 养
高锌 对 仔 猪 研 究进 展
俞 晶 贤 辛友恭 （ 笔 ） （ 海省 果 洛 州甘德 县 兽 医站 ８ ４ ０ ） 执 青 １ １ ０
锌 是 动 物 体 必 需 的一 种 微 量 元 素 ． 它 因 在 体 内 具 有 广 泛 的 生 理 生 化 功 能 而被称为 “ 生命 元 素 ” 。锌 是 多 种 酶 的 组 成 成 份 ， 它参 与 机 体 蛋 白 质 的合 成 ． 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 和 维 生 素 等 营 养 物 质 的 代 谢 ； 骨 骼 发 育 和 角 质 的 生 成 也 需 要 有 锌 的 参 与 ； 锌 还 能 增 强 机 体 免 疫 力 、抗 感 染 能 力 及 促 进 创 伤 愈 合 。
锌 组 仔 猪 血 液 中 的 超 氧 化 物 歧 化 酶 和
饲 料 添 加 高 锌 ．血 清 尿 素 氮 浓 度 下 降
２ ．２ ，这 表 明 仔 猪 体 内 氨 基 酸 分 解 ７ ％ ２ 减 慢 ，氮 的存 留 时 间延 长 。
高 锌 能 改 善 机 体 的 消 化 能 力 的 原
减 仔 猪 断 奶 后 腹 泻 的 发 生 ， 仔 猪 腹 泻
日粮 中 高 剂 量 的 锌 可 显 著 提 高 血 清 锌 含 量 ，进 而 促 进 了 仔 猪 的 生 长 发 育 。 因 为 血 清 锌 浓 度 高 可 促 进 蛋 白 质 的生物合成。 采 食 高 锌 日粮 （ ０ ０ ／ ｇ 可 提 ３ ０ ｍｇｋ ）
３ 高 锌 的 抑 菌 作 用 锌 离 子 可 通 过 抑 制 大 肠 杆 菌 的 呼
基 酸 羧 基 末 端 的肽 键 分 解 ，使 蛋 白 质
的水解产 物进一步水 解为肽 与氨基酸 ． 对 饲 料 蛋 白质 的 充 分 消 化 吸 收 具 有 重 要 的 作 用 。 但 也 有 不 一 致 的 报 道 ． 辜 玉 红 等 （ ０ ４ 报 道 ， 日 粮 高 锌 ２０ ）
饲料 营 养
高锌 对 仔 猪 研 究进 展
俞 晶 贤 辛友恭 （ 笔 ） （ 海省 果 洛 州甘德 县 兽 医站 ８ ４ ０ ） 执 青 １ １ ０
锌 是 动 物 体 必 需 的一 种 微 量 元 素 ． 它 因 在 体 内 具 有 广 泛 的 生 理 生 化 功 能 而被称为 “ 生命 元 素 ” 。锌 是 多 种 酶 的 组 成 成 份 ， 它参 与 机 体 蛋 白 质 的合 成 ． 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 和 维 生 素 等 营 养 物 质 的 代 谢 ； 骨 骼 发 育 和 角 质 的 生 成 也 需 要 有 锌 的 参 与 ； 锌 还 能 增 强 机 体 免 疫 力 、抗 感 染 能 力 及 促 进 创 伤 愈 合 。
锌 组 仔 猪 血 液 中 的 超 氧 化 物 歧 化 酶 和
饲 料 添 加 高 锌 ．血 清 尿 素 氮 浓 度 下 降
２ ．２ ，这 表 明 仔 猪 体 内 氨 基 酸 分 解 ７ ％ ２ 减 慢 ，氮 的存 留 时 间延 长 。
高 锌 能 改 善 机 体 的 消 化 能 力 的 原
减 仔 猪 断 奶 后 腹 泻 的 发 生 ， 仔 猪 腹 泻
日粮 中 高 剂 量 的 锌 可 显 著 提 高 血 清 锌 含 量 ，进 而 促 进 了 仔 猪 的 生 长 发 育 。 因 为 血 清 锌 浓 度 高 可 促 进 蛋 白 质 的生物合成。 采 食 高 锌 日粮 （ ０ ０ ／ ｇ 可 提 ３ ０ ｍｇｋ ）
３ 高 锌 的 抑 菌 作 用 锌 离 子 可 通 过 抑 制 大 肠 杆 菌 的 呼
基 酸 羧 基 末 端 的肽 键 分 解 ，使 蛋 白 质
的水解产 物进一步水 解为肽 与氨基酸 ． 对 饲 料 蛋 白质 的 充 分 消 化 吸 收 具 有 重 要 的 作 用 。 但 也 有 不 一 致 的 报 道 ． 辜 玉 红 等 （ ０ ４ 报 道 ， 日 粮 高 锌 ２０ ）
微量元素锌的营养学研究进展
ｔ ｎ ｌ ｕ ｃ ｏ ｆｚｎ ，ｅ ｅ ｔ ｏ ｃ ｉｇｏ ｉｈｚｎ ｎ ａ ｉ ｌ ｏ ｙａ ｄｔｅｐ ｏｐ ｃ ｎ ｄ ｖ ｌ－ ｉ ａ ｎ ｔ ｎ ｏ ｃ ｆ ｃｓ ｆ ａ ｋｎ ｒｈｇ ｉｃｉ ｍａ ｂ ｄ ｒｓ ｅ ｔｏ ｅ ｅｏ ｏ ｆ ｉ ｉ ｌ ｎ ｎ ｈ
ｅ ｉｔｎ ｅ ｏ ｎ ｉ ｌ ｏ ｙ，ｔｅ ｆｃ ｏｓｗｈ ｃ ｆ ｅ ｃ ｅ ａ ｓ ｒ ｉ ｇ ａ ｄ ａ ｐｉ ａｉｎ，ｎ ｔ － ｘ ｓｅ ｃ ｆ ｉ ｃ ｉ ａ ｍａ ｂ ｄ ｈ ｔｒ ｉｈ ｉ ｌ ｎ ｅ ｔ ｂ ｏ ｂ ｎ ｐ ｌ ｔ ｚ ｎｎ ａ ｎ ｕ ｈ ｎ ｃ ｏ ｕｒ ｉ
一
８一
中国饲料添加剂
２０ 年第 ５ （ ０６ 期 总第 ４ 期 ） ７
贞 ，０ ４ 。 ２ ０ ） 动 物体 内的锌 主要 通过粪 便排 出 ， 随尿排 出
的很少 ， 于 泌乳 期 的动 物来 说 ， 对 乳锌 是锌 排泄
的重要途径， 初乳 中锌的含量是常乳 的 ３ ４倍。 母猪、 牛、 母 山羊及绵羊 奶 中锌 的含量 大约 为 ５ ／ｇ ｍｇｋ。被排 出的锌 主要 是 来 自 日粮 中未 被 吸 收的外源 锌 。 ２ 影响 锌吸收 利用 的主要 因素 ２ １ 动物自身因素 ． 从动物 自 身方面考虑 ， 动物的品种、 年龄、 消 化道结构、 生理状态、 体锌蓄积状况等的不同， 锌 的吸收情况也不 同。一般说来 ， 单胃动物锌的吸 收主要发生在小肠 ； 对于反刍动物 ， 有相当一部 分 日粮锌是在真 胃中吸收的， 小肠也是锌吸收的 主要部位 ； 而幼年反刍动物则与单 胃动物相 同。 有研究表明， 妊娠时动物对锌的吸收能力有增强 的趋势 ， 特别是在妊娠的中后期 。动物机体内锌 的蓄积情况也是影响锌吸收的重要 因素。Ｃｐ ｏ． ｐｎ等的研究表 明： ｅ 缺锌 动物对 ｎ的吸收增 Ｚ 加 ，ｚ ｎ的组织存留率高于体锌 良 好的动物。此 外， 消化道 内ｐ Ｈ值的变化也影响锌 的吸收。有 研究表明， 当消化道内的 ｐ Ｈ值为微 酸性时 ， 锌 的吸收率较高 ， 而消化道 内的 ｐ Ｈ值 成酸性时 ， 锌的吸收率则较低 。 ２ ２ 日粮 因素 ． 动物对锌 的吸 收受 日粮所 提供 锌 的量 的影 响， 一般说来 ， 日粮中的锌水平低于最佳水平时， 锌的吸收率较高 ； 日 中锌的水平高于最佳水 当 粮 平时 ， 锌的吸收率随 日 粮锌的升高而降低。其机 制是 存 在 动 物 自我 营养 调 控 功 能 （ 德 勋， 卢 ２ ０ ） ０４ 。 日粮中能量水平和蛋白质水平也影响着锌 的吸收。有研究表明， 幼龄反刍动物采食低能量 低蛋 白质 日粮时， 的吸收和沉积水平均降低。 锌 日 粮严重缺乏锌时会影响硫和氮的吸收 ， 日粮锌 与氮之 间存 在极 为密 切 的关 系 。 由于 目前 日粮 蛋白质一般不会缺乏 ， 不会发生由于氮缺乏而影 响锌的利用现象 。 日 中其它元素的含量也影 粮 响着锌的吸收。 锌的吸收受饲料 中钙、 、 钾 铜含量的影响， 当 这些元素含量高时 ， 容易表现出锌缺乏， 也有人 认为锌与铁、 硒的竞争作用明显 。豆科饲料中含 植酸盐高 ， 能与锌、 钙形成锌 一 植酸盐 一 钙不溶 性物质 ， 从而影 响锌的吸收， 日粮中钙水平只 但 要不高于 １５ 用豆科饲料配制的 日粮饲喂反 ．％，
锌对动物体健康影响的研究进展
锌对动物体健康影响的研究进展微量元素锌（Zn）是动物必需的矿物质元素，其作用及临床应用是当前微量元素营养研究中较为突出的一种。
大量研究证明，锌在动物生长发育过程中具有极其重要的生理功能和营养作用。
1 影响锌吸收与代谢的因素——因子间的互作食物中的组氨酸、谷氨酸利于锌的吸收；多量谷物、牛奶显著抑制锌的吸收；周期表上与锌邻近的钙。
汞、铜、铅、铁、铜等元素，可在分子水平上与锌相竞争，故如果上述元素过量可抑制锌的吸收；反之，锌过量也可抑制硒的吸收而产生类似维生素E缺乏症。
在饲粮中使用高铜、高锌，必须同时使用高铁。
过多的钙可与植酸锌形成锌一植酸一钙复合物，加重植酸对锌的吸收性抑制，而促进铜的吸可强化锌的吸收；维生素A能通过增强锌的转运，增加锌的吸收。
收；维生素D3吡啶羧酸能促进锌的吸收；含半胱氨酸高的饲粮，锌的吸收较强；过多的钙可降低可溶性锌的量；磷可通过钙而影响锌的吸收。
锌在动物性食物中含量一般较植物性者为多，且吸收较容易。
某些食物对锌的吸收影响极大，其中纤维素不仅能刺激肠道蠕动而加快排泄，且其所含的羧基和羟基，还能通过离子交换作用，显著地减少锌的吸收。
食物中的植酸盐能与锌和钙形成不溶性的复合物而阻碍其吸收。
各种动物锌的吸收率约为30％～60％。
体内锌含量、体锌平衡状态和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用。
有机酸、氨基酸等低分子量配位体与锌形成整合物促进锌的吸收。
植酸、葡萄糖硫苦等与锌有桔抗作用，降低锌的吸收。
动物在应激条件下锌的吸收率也降低。
2 锌对动物机体务器官的影响2.1 锌对眼睛及视力的影响维生素A缺乏或不足时，引起动物暗适应能力降低，夜盲症。
角膜角化及视力障碍。
锌是维生素外代谢的重要金属离子，参与维持眼组织的正常形态及视觉功能。
锌缺乏时，引起视网膜杆体和锥体功能异常。
国外报道，体内缺硒。
铜、锌与人的近视有关。
2.2 缺锌对心血管系统的影响锌可抑制脂质过氧化和组织胺的释放，具有稳定细胞膜和溶酶体膜的作用。
微量元素铁、铜、锌与仔猪肠道健康研究新进展
２ ０ １ ３第 ５期
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ Ｒ Ｏ Ｄ ＵＣ Ｔ Ｉ Ｏ Ｎ
９
微量 元素铁 、 铜 、 锌 与 仔 猪 肠 道 健 康 研 究 新 进 展
周桂 莲 ， 公衍 玲 ， 薛 鹏， 邹新 华
５ １ １ ４ ０ ０ ） （ 播恩集 团技术 中心， 广 东 广州
中图分类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７ ２ 文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５ － ０ ０ ０ ９ — ０ ２
微量元 素在 动物体 内主要 以酶 的组分或激活剂 程 。锌是在铜之后发现 的又一高效微量元素促生长 的形式参与一系列生理生化反应 ， 进而影响动物机体 添加剂 ，高锌具有 良好 的控制腹泻效果 已受到行业 内的物质代谢及生长发育等活动 ， 虽然动物机体对微 的公认 。研究表 明， 给断奶仔猪饲喂一定剂量锌 ， 可 量元素的需要量相对较少 ， 但重要的生理作用使其成 为动物体 内必不可少的营养物质 。 我 国是世界上公认 的养猪大国， 而仔猪养殖是猪养殖 过程 中至关重要的 个阶段 ， 因此研 究仔猪 的微量元素营养 ， 有 利于发 挥其最大生长潜能， 提高养殖效益 。本文主要介绍微 量元素铁 、 铜、 锌与仔猪肠道健康的研究进展。 １ 铁、 铜、 锌的 生理功 能 铁 是仔 猪 生长发 育 及维 持 自身代 谢 所需 的 重 要元素 ， 参与机体血 红蛋 白、 肌 红蛋 白和细胞色 素的 构成 ， 在氧气 的运输 、 交换及 组织呼吸过程起着 重要 的作用 ， 并对机体 的免疫机能起到一定 的促进作用 。 铁元素 几乎均 以有机化合 物形式 存在 于仔猪 体 内， 约７ ５ ％作 为血 红蛋 白、 肌红 蛋 白及部 分氧化 酶 的成 分存 在 ， 其余 ２ ５ ％左 右 以铁蛋 白、 转铁 蛋 白及 某些 铁蛋 白盐 的形式贮存于 肝脏 、网状 内皮细胞和骨髓 中 ，作为机体的贮备铁 。初生仔猪 体 内铁的储备量 仅为 ３ ０ － ５ ０ ｍ ｇ ， 每１ ０ ０ ｇ 母乳中的铁含量约为 ０ ． ２ ｍｇ ， 仔 猪每天从母 乳 中获取 的铁 元素不足 １ ｍｇ ， 而哺乳 仔 猪的正常 生长 发育每天约 需铁 ７ ８ ｍ ｇ ， 且 随着生 长 速度 的加 快 ， 对铁 的需求 量也就越 多 ， 因此 ， 仔猪 出生后 如不能及时补铁 ， 极 易引发缺 铁性贫血症状 。 铜作 为猪 的必须微量元素之 一，主要存 在于肌 肉和肝脏 中， 最重要 的生理作用之一是作 为体 内各种 氧化酶 的辅助 因子 ， 参与氧化磷酸化 、 自由基 解毒等 代谢过程 ， 对提高动物 的生产性能和抗氧化能力具有 重要作用 。 高铜作为一种高效 、 廉价、 使用方便 的促生 长剂在养猪业 中 已被广泛应 用［ １ － ２ ］ 。美 国 Ｎ Ｒ Ｃ （ １ ９ ９ ８ ） 和我 国猪饲养标准 中铜 的需要量仅 为 ３ － ６ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 而 目前在饲料中铜的添加量通常在 １ ２ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ以上 ， 有 的甚至达到 ２ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 或更高 。 锌被称 之为“ 生命元素 ” ， 是动物 维持生命 活动 所 必须 的微量元素之 一，作 为多种 酶的组成成分参 与脂肪 、碳 水化合物和维生 素等营 养物质的代谢过
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ Ｒ Ｏ Ｄ ＵＣ Ｔ Ｉ Ｏ Ｎ
９
微量 元素铁 、 铜 、 锌 与 仔 猪 肠 道 健 康 研 究 新 进 展
周桂 莲 ， 公衍 玲 ， 薛 鹏， 邹新 华
５ １ １ ４ ０ ０ ） （ 播恩集 团技术 中心， 广 东 广州
中图分类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７ ２ 文献标志码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５ － ０ ０ ０ ９ — ０ ２
微量元 素在 动物体 内主要 以酶 的组分或激活剂 程 。锌是在铜之后发现 的又一高效微量元素促生长 的形式参与一系列生理生化反应 ， 进而影响动物机体 添加剂 ，高锌具有 良好 的控制腹泻效果 已受到行业 内的物质代谢及生长发育等活动 ， 虽然动物机体对微 的公认 。研究表 明， 给断奶仔猪饲喂一定剂量锌 ， 可 量元素的需要量相对较少 ， 但重要的生理作用使其成 为动物体 内必不可少的营养物质 。 我 国是世界上公认 的养猪大国， 而仔猪养殖是猪养殖 过程 中至关重要的 个阶段 ， 因此研 究仔猪 的微量元素营养 ， 有 利于发 挥其最大生长潜能， 提高养殖效益 。本文主要介绍微 量元素铁 、 铜、 锌与仔猪肠道健康的研究进展。 １ 铁、 铜、 锌的 生理功 能 铁 是仔 猪 生长发 育 及维 持 自身代 谢 所需 的 重 要元素 ， 参与机体血 红蛋 白、 肌 红蛋 白和细胞色 素的 构成 ， 在氧气 的运输 、 交换及 组织呼吸过程起着 重要 的作用 ， 并对机体 的免疫机能起到一定 的促进作用 。 铁元素 几乎均 以有机化合 物形式 存在 于仔猪 体 内， 约７ ５ ％作 为血 红蛋 白、 肌红 蛋 白及部 分氧化 酶 的成 分存 在 ， 其余 ２ ５ ％左 右 以铁蛋 白、 转铁 蛋 白及 某些 铁蛋 白盐 的形式贮存于 肝脏 、网状 内皮细胞和骨髓 中 ，作为机体的贮备铁 。初生仔猪 体 内铁的储备量 仅为 ３ ０ － ５ ０ ｍ ｇ ， 每１ ０ ０ ｇ 母乳中的铁含量约为 ０ ． ２ ｍｇ ， 仔 猪每天从母 乳 中获取 的铁 元素不足 １ ｍｇ ， 而哺乳 仔 猪的正常 生长 发育每天约 需铁 ７ ８ ｍ ｇ ， 且 随着生 长 速度 的加 快 ， 对铁 的需求 量也就越 多 ， 因此 ， 仔猪 出生后 如不能及时补铁 ， 极 易引发缺 铁性贫血症状 。 铜作 为猪 的必须微量元素之 一，主要存 在于肌 肉和肝脏 中， 最重要 的生理作用之一是作 为体 内各种 氧化酶 的辅助 因子 ， 参与氧化磷酸化 、 自由基 解毒等 代谢过程 ， 对提高动物 的生产性能和抗氧化能力具有 重要作用 。 高铜作为一种高效 、 廉价、 使用方便 的促生 长剂在养猪业 中 已被广泛应 用［ １ － ２ ］ 。美 国 Ｎ Ｒ Ｃ （ １ ９ ９ ８ ） 和我 国猪饲养标准 中铜 的需要量仅 为 ３ － ６ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ， 而 目前在饲料中铜的添加量通常在 １ ２ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ以上 ， 有 的甚至达到 ２ ５ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ 或更高 。 锌被称 之为“ 生命元素 ” ， 是动物 维持生命 活动 所 必须 的微量元素之 一，作 为多种 酶的组成成分参 与脂肪 、碳 水化合物和维生 素等营 养物质的代谢过
动物肠道锌元素吸收机制研究进展
★ 河 南 省 重 大科技 攻 关项 目（ ３ ２ ０ ｌ ０ ） ０ ２２ １ １０
［］ Ｈｉｇ ｒ ｅ Ｆ ，ａ ｔ Ｍ， ｏ ｄｉｇ Ａ ２ ｌ ａｔ ｒ Ｂ Ｓ ａｉ ｌ ｎ ｌ Ｌ Ｇ ｏ ｒ ｅ Ｇ．ｈ ｓ ｌｇｃ ｌ ｎ ｄ Ｐ ｙ ｉ ｏ ｉ ａ ｄ ｏ ａ
ｍｏ ｅ ｕ ａ ｃ ｎ ｓ ｉ ｖ ｌｅ ｉ ｎ ｔｉｉｎ ｌ ｅ ｕ ａ ｉｎ ｆ ｆ ｔ ｌｃ ｌｒ ｍｅ ｈａ ｉｍｓ ｎ ｏ ｖ ｄ ｎ ｕｒｔｏ ａ ｒ ｇ ｌ ｔｏ ｏ ａｔ ｙ
２０ ８ ２ ９ ～ ０ ０ ５，３：０ ６ ２１ ５．
ｐｅ ｄｐ ｃｔｓＪＬｉｉ ｓ２ ０ ，４ １ ８ —１ ０ ． ｒａ ｉｏ ｙｅ．． ｐｄ Ｒｅ ．０ ３４ ：２ ７ ３ ０
Ｂ ｏ ｎ ＪＭ．Ｍ．． ｌｔｓ．０ｊｇｔ ｉｏ ｉ ａｉ ｎ ｈ ｍ ｎ ： ｒｗ ＫＭｃｎｏｈＣ ｎｕａｅ ｌ ｌ ｅ ｃｄ ｉ ｕ ａ ｓ ｄ ｎｅ
锌是生命 活动 中的必需 微量元 素 ， 参与体 内多种 抗感染 功能 以及 对炎症 氧化 应激 的控 制一 直 备受关
生理生 化功 能 ，是 机体 多种酶 和 功能蛋 白的组成 成 注 。锌必须从 日粮 中吸收 ， 吸收机制历来是 动物 营 其 分。 锌可 以参 与机体细胞增 殖与分化 、 因转 录 、 白 基 蛋 养 的研 究热点 。近 年 出现 的有 机 锌源 被认 为 吸收优 翻译表达及 细胞生理功 能调控等 多项 生理活 动 ， 和机 于无机锌源 Ｉ 有机锌容 易吸收 的机制是什 么？通 ， 但 体发育 、 免疫 调节 、 内分 泌 、 内营养 物质代谢都 有密 过什么 途径 吸收 的？有 机锌 和无 机锌 的生 物利 用率 体
学重 点 开放 实验 室。
收 稿 日期 ： ０ ０ ０ 一】 ２ １— ７ ５
锌对动物的营养价值
饲 料及饲料添加剂
中国畜牧兽 医文摘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２ １年 ０ １
２卷 ７
第２ 期
锌对 动物 的营养价值
张 明
（ 贵州大学动物科学学院 ，贵阳 ５０２ ） ５０ ５
［ 要 ］ 本 文主要 阐述微 量元素锌 的功 能营养，对 动物的作用机理 ，并分析微 量元 素锌 的多少对动物 的影 响，指 出了在 摘 实际应用 中的注意事项。
２ 锌的生物作 用
２ １ 锌通过与动物体 内的酶 、脂肪和能量代谢 起作用 ．
此 ，在配制鸡 粮 的时候 ，注 意锌 的比例含量 ，以使 鸡 的采 食 经研究 表 明，含 锌酶在 动物体 内会 影响胰 岛素 、胰高 血 量 、Ｅ增重 、产蛋率 、受精率 和孵化率保持在正 常水平 。 ｔ 糖素 、前列 腺素等 的功能 和活性 。锌 在许 多功能蛋 白如金 属 ３ ２ 在哺乳动物的应用 ． 硫蛋 白 、核 蛋 白、受 体等 中都有 出现 ，是 他们 的组 成部分 ， 哺乳动物例 如猪对 每 Ｅ摄取 锌的量相 对 比较 多 ，但 吸收 ｌ 的效率不高 ，早配制猪饲料时多注意补充锌的含量。猪如果缺
锌是动 物营 养所必需 的微量 元素之 一 以来 ，人们逐 渐发现 ，
物体 内的糖代 谢实 际上是 以葡 萄糖代谢 为 中心 。葡 萄糖分解 要有含 锌金属 酶的参 与才能完 成 。这 就达到对 机体 内糖代谢 的作用 。在免 疫功能方 面 ，锌 对免疫 器官产 生重要 影响 ，如
锌在动 物生 长发育 、新陈代 谢 、繁 殖机能 和免疫 功能等方 面 供能通 过糖 的酵解完成 ，而糖 原或 葡萄糖进行 酵解 释放能量 具有 重大营养价值。
１ 锌在 动物体 内的分布及作 用
中国畜牧兽 医文摘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２ １年 ０ １
２卷 ７
第２ 期
锌对 动物 的营养价值
张 明
（ 贵州大学动物科学学院 ，贵阳 ５０２ ） ５０ ５
［ 要 ］ 本 文主要 阐述微 量元素锌 的功 能营养，对 动物的作用机理 ，并分析微 量元 素锌 的多少对动物 的影 响，指 出了在 摘 实际应用 中的注意事项。
２ 锌的生物作 用
２ １ 锌通过与动物体 内的酶 、脂肪和能量代谢 起作用 ．
此 ，在配制鸡 粮 的时候 ，注 意锌 的比例含量 ，以使 鸡 的采 食 经研究 表 明，含 锌酶在 动物体 内会 影响胰 岛素 、胰高 血 量 、Ｅ增重 、产蛋率 、受精率 和孵化率保持在正 常水平 。 ｔ 糖素 、前列 腺素等 的功能 和活性 。锌 在许 多功能蛋 白如金 属 ３ ２ 在哺乳动物的应用 ． 硫蛋 白 、核 蛋 白、受 体等 中都有 出现 ，是 他们 的组 成部分 ， 哺乳动物例 如猪对 每 Ｅ摄取 锌的量相 对 比较 多 ，但 吸收 ｌ 的效率不高 ，早配制猪饲料时多注意补充锌的含量。猪如果缺
锌是动 物营 养所必需 的微量 元素之 一 以来 ，人们逐 渐发现 ，
物体 内的糖代 谢实 际上是 以葡 萄糖代谢 为 中心 。葡 萄糖分解 要有含 锌金属 酶的参 与才能完 成 。这 就达到对 机体 内糖代谢 的作用 。在免 疫功能方 面 ，锌 对免疫 器官产 生重要 影响 ，如
锌在动 物生 长发育 、新陈代 谢 、繁 殖机能 和免疫 功能等方 面 供能通 过糖 的酵解完成 ，而糖 原或 葡萄糖进行 酵解 释放能量 具有 重大营养价值。
１ 锌在 动物体 内的分布及作 用
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临界 缺锌 日粮（ ｇｋ ， ９ ｍ ／ｇ）即使导致 羔羊的某些 组织锌含量 大幅
度下 降， 对维持妊娠和羔羊的初生重也无影响。
１５ 锌对 大脑 神经 系统 生长 的影 响 ．
大脑在生长关键时期缺锌 ， 功能会 受到永久性影响。若在大 鼠妊娠 的第三 期诱 发出锌缺 乏症 ，则胎鼠脑受到 的有害影 响仅 表现组成成分不正常和 ＤＡ总量减少 ， 白质 ／Ｎ Ｎ 蛋 ＤＡ比率增高。 但 是 当这些 鼠长 到成年 时 ， 雄性 的条件 回避行为不 正常 ， 紧张度 对
１ 锌对 繁殖 机 能的影 响 ． ４
精子 的发生及初级 、 次级雄性器官 的发育 ， 以及雌性生殖过 程 中的每一 时期 （ 从发 情期到分娩和 泌乳 ）都会受到缺锌 的影
响。
酶、 胰腺羧 基肽酶 、 乳酸脱 氨酶等重要酶 的合成 ， 与核 酸及蛋 并
白质 的合成密切相关 ， 因此能影响细胞分裂 、 生长和再生。锌对 幼年动物 的生长发育除 了通过组成各种含锌酶 以外 ，还能参 与 激素 的合成及作 用。因此各种动物缺锌的共同特征是生长停滞。 这主要是 由于胸 苷澈 酶（ ｈ ｍ ｄｎ ｉａｅ） Ｔ ｙ ｉｉｅ Ｋｎ ｓ 活性 降低 ， 削弱 了 ＤＡ合成与 细胞分裂 的能力。葛卉芳等 ２ 明 ， Ｎ ］ 证 缺锌 肉用雏鸡 ７ 周龄 时 日增重仅 为 １ ． ｇｄ 平均体 重为 ４ ４１ ｇ 而采食含锌 ３ ／， ４６ ４ ．８ ， ２ ｍ ／ｇ日粮雏鸡 日增重为 ４ ．１ ／， ４ ｇｋ ７ ｄ 平均体重为 １ ６ ． ｇ ０ｇ ７８ 。 ３ ６
仔猪缺锌时股 骨变小 ， 强度减弱。缺锌骨生长减弱 ， 以在 骨骺
１ 锌 的生 理 功 能
１１ 锌对 动物 生长 发育 的影 响 ．
锌参与碳酸酐 酶、 Ｎ ＤＡ聚合酶 、 胸腺 嘧啶核 苷激酶 、 碱性磷酸
生长板 活性 降低 时以及在 其 它成 骨活 动 占优 势 的部位 最为 明 显。缺锌犊牛后肢弯 曲、 关节僵硬。 日粮缺锌 的犊牛和羔羊呈拱 背站立 ， 四肢异 常集拢 ， 后肢呈 内弧弯 曲。
和 无 光 泽 。 羽 小枝 近 端 锯 齿 状 突 起 和 远 端 小 钩 不 成 形 ，严 重缺
损。上述症状 肉眼或手触皆能明显区分 ， 因此可作为雏鸡早期诊 断缺锌 的简易指标。
生物体 内锌 的含量在微量元素 中占第二位 ，而且在六大酶 系中
近 ３０多种酶的活性与锌有关。它承担着 ２ ０ Ｏ多种不同的生物 功
据报 道 ， 锌母鸡所 产蛋的孵化 率降低 ， 缺 鸡胚 发育受 阻 ， 死 亡率高 。试验证 实 ， 母猪喂给锌低于最适量 的 日粮 ， 所产 的仔但未见胎儿发育和母体
行为异常。缺锌 的公牛犊 、 公绵 山羊羔性腺发育不全 。缺锌对雌 性反 刍动物及 其后代 的影响不明显。试验证 明，在怀孕母 羊后 １３妊娠 期喂以低锌 日粮 ， ／ 即使 母羊的体况 严重下降 ， 产羔数及 其羔羊 的初生重也 不受影响 ； 另据报道 ， 母羊在整个妊娠期 喂以
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３ ０
２０ 年 第 ６期 ０７
宁夏农 林科 技
动物微量元 素锌 营养研究进展
李聚 才 ， 张春珍 ｚ ， 庞琪艳 冯 乐天 ，
（ ． 农 林 科 学 院种 质 资 源 研 究 所 ， １ 宁夏 宁夏 银 川 ７０ ０ ； ２宁夏 大 学农 学 院 动 物科 学 系 ， ５０ ２ ． 宁夏 银川 ７ ０２ ５０ １） 摘 要 ： 述 了微 量 元 素锌 在 动 物 体 内的 生 理 功 能 、 化 作 用 及其 缺 乏 和 过 量 所 引起 的 疾 病 。揭 示 了锌 作 为 必 需微 综 生
量元素与基 因调控表达的关 系， 是动物 营养 素与基 因表 达研究的新 热点 ， 将有 助于从分子水平上研 究新营养机 制， 为进一步丰富动物营养 学理论 ， 制定合理的利用微 量元素新标 准提供重要的依据。
关 键 词 ： 物 ； 微 量 元 素 ； 锌 动
中图分类号 ：８ ２ ３ Ｓ５ ， ２
，
能， 几乎涉及 到生物体新陈代谢 的各个方面。缺乏锌的动物表现
为生长发育迟缓 ， 增重减慢 ， 繁殖 力低 下， 皮肤粗造 ， 被毛生长 受 阻， 创伤愈合缓慢 ， 免疫 力低下等。 随着生物科学和边缘学科的发展 以及 测试 手段的改进和 创 新 ，人们对微 量元 素——锌的探 索已做 了大量 而卓有成效 的工 作， 现作 一综述 ， 供参考 。
１２ 锌对 皮肤 及其 衍生 物生长 的影 响 ．
动物缺锌时被毛粗乱并伴有不 同程度 的脱 毛 ，严重 时被 毛 成 片脱落 ， 直至脱光 ； 皮肤 损害在 口鼻 四周 、 肢膝部 以下尤 为 后 明显 ： 、 蹄 角异 常 ， 锌羔羊角 的正 常环状结构 消失 ， 缺 最终脱 落 ， 留下海绵状物并 继续 出血 ： 严重缺 锌时 ， 蹄壳脱落 并裂开 ， 出现 深 的裂 口。组织学观察发现 ， 皮肤过度角化或不全角化 ， 上皮细
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：ｏ ２ ２ ４ ２ ０ ） 一 ００ ０ １０ — ０ ｘ（ｏ７０ ｏ ３ — ３ ６
锌 （ｉｃ Ｚ ） Ｚｎ ，ｎ元素是 由 Ｐｒｃ ｌ ｓ于 １ ７ ｏｏｅｓ ｕ ０年首 先发现 的ｆ ５ 。 后来的研 究进 一步 发现 ， 锌是动物生命活动 中必需 的微量 元素。
１３ 锌对 骨骼 生 长发 育的 影响 ．
生长 家禽缺锌 时发 生一种特 有的骨短粗症 ，长 骨随缺锌程 度 的大小 呈比例增厚 缩短 。经对雏 鸡进行实验性 的骨短粗病 的 发病机理探讨 ， 发现缺锌组鸡股 骨骺软骨的原发层极 显著地薄 于对照组 （ ＜００ ， Ｐ ．１）近乎 消失 ； 而肥 大区却显 著地厚 于对照 组 （ ＜Ｏ０ ）钙化 区和对照组无显著差异 （ ＞ Ｏ０ ｉｌｒ Ｐ ．１ ； Ｐ ． ｏ Ｍ ｌ 报道 ５ ｅ