有机微量元素在动物营养中的研究进展

作者简介 ：金 月 （９ ６ ，女 ，辽宁新 民人 ，硕士研究生 ，研究方 向为动物营养学。 １８ 一）
通 讯 作 者 ：教 授 ，硕 士 生 导 师 ，Ｅ ｍａ ： ｘ ５ ３ ＠１３ ｏ — ｉｗｗ ６２ ６． ｎ ｌ ｃ
２ １ 年第１ 饲料博览 ３９ ０１ 期
正是 与金 属 离 子 螯 合 的一 种 最 佳 配体 。有 机 配 体
子 内 电荷 趋于 中性 ，不易 与其他物 质结合 成不 溶性
１ 氨基酸微 量 元素螯 合物
１１ 结 构 与 种 类 ．
化 合物 ，也不 易被 吸附在 不溶性胶 体上 ，具有 良好
的化 学 稳 定 性 。动物 摄 取 的无 机 盐 微 量元 素 添 加
氨基 酸微 量 元素 螯 合物 是 由氨 基 酸 同铁 、铜 、 锌 、锰 、钴 等金属元 素经 螯合 反应 而成 的一 类具 有 独特螯 环状结 构 的化合 物。螯 合物 中的氨基 酸可 以 是单组 分 的 ，如蛋 氨酸锰 、甘 氨酸锌 等 ；也 可 以是 多组分 的 ，如大豆 、奶 酪以及 毛发等 经水解 生成 的 多种氨基酸 与微量 元素盐溶液反 应制得 的螯合物 。
国
有机徽量元素在动物 营养中的研 究进展
兴嘉 生物
金 月 ，王 秀 武
（辽 宁师 范 大 学 生 命科 学 学 院 ，辽 宁 大 连 ｌ６ ２ ０ ９） １
摘
要 ：有机微量元素具有稳 定性好 、易消化 吸收 、利 用率 高、抗 菌抑 菌等优点，其在 动物 营养 中具有广泛
的应用。文章对有机 生物学功 能及其在生产中的应 用进行 了综述 。 关键词：有机微量元素 ；动物营养
中图分类号 ：￥ １ ． 文献标志码：Ａ 文章编号：１０ — ０ ４ ２ １） １ ０ ３ － ３ ８ ６７ ２ ０ １ ０ ８ （０ １Ｏ — ０ ９ ０
Ｒｅ ｅ ｃ ｏ ｒ ｓ ｆＯｒ ａｎｃ Ｔｒ ｃ ｅ ｓ ａｒ ｈ Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｇ ｉ ａ ｅ Ｅｌ ｍｅｎ ｔ ｉ ｉ ａ ｔｉｏｎ ｎＡｎ ｍ Ｉ Ｎｕ ｒ ｉ ｔ
或 更好 的促 生 长 效 果 ，且 极 显 著 降 低 猪肝 脏 和粪
便 中的铜锌 含量 ，减少对 环境 的污染 。
１ ， 适 口性好 ，不 良作 用 少 ．５ ２
防仔 猪贫血 ，降低死 亡率 ：
１ ３ 在 奶牛 生产 中的应 用 ． ３ 氨基 酸微量元 素螯 合物 能 以过 瘤 胃保护性 氨基 酸 的形式通 过瘤 胃而不 被破坏 ，有 效抵 消瘤 胃微生 物 的降解作 用 ，直接进 入肠 细胞 内 ，发挥 理想 的生
Байду номын сангаас
试 验组 与对照 组相 比增 重提 高 １％，料 肉比降低 了 ３ １． ，经 济效 益 提 高 １％；饲 喂 氨基 酸螫 合 铜 的 １％ ７ ３
经 济 效 益最 佳 ，净 收入 比对 照组 提 高 ８ ． ％， 比 ２６ ９
硫 酸铜组 提高 ２ ．２ 。 ３６ ％ ０
在 妊娠 母 猪和哺 乳母 猪饲粮 中添加 蛋氨 酸螯合 铁 可减少 死胎 ，提高 初生 重和初 生仔猪 含铁量 ，预
１ ． 稳 定 的化 学结构和 较 高的生物 学效价 ．１ ２
料添加剂 ，对动物 的生长 、繁殖和健康有重要作 用。有机微量元素主要包括氨基酸微量元素螯合物 和多糖 微量 元素络 合物 ，其在 动物 营养 中得到 了广
泛 的应用 。
氨基 酸微 量元 素螯合 物 中阳离子 与氨基 酸形成 配 位键 ，并与 其羧基 以离 子键形式 形成 五元环 或六 元 环 。这 种配位 键 和离子键 共存 的独特结 构 ，使 分
组 的血清 铜含量 高 于无机铜组 。
１ ． 抗 氧化 ，减 少环境 污染 ．４ ２
提高增 重 ，降低 饲料 消 耗 。何 勇军报道 ，在 ４ — Ｏ ５ ９
日龄 生 长 育 肥 猪 日粮 中添 加 蛋 氨 酸 铁 ６ ・ ｇ ， ０ｍｇ ｋ 一
螯 合 物 的螯 环将 微 量 元 素 离 子 封 闭 在 内 ，降
率 。Ｓ ｅｒ 出生 后 ３ｄ 猪 饲 喂 蛋 氨酸 铁 ，仔 ｐ ａｓ给 仔
功 效 ，对 某 些 皮 炎 、肠 炎 和 贫 血 也 有 治 疗 作 用 ， 吴 信 等报 道 ，用 甘 氨 酸螯 合 铜 １０ｍ ・ｇ 作 为 促 ０ ｇ ｋ
生长 剂完全 可 以替代 硫酸铜 ２ ０ ・ｇ Ｉ 喂蛋 ５ ｋ ｏ饲 ｍｇ
低 了对 饲 料 中维 生 素 等 的 氧化 破 坏 作 用 。铜 和锌 在 动 物 营 养 中具 有 重 要 的 生理 作 用 ，但 超 高 剂量 铜 和 锌 的使 用 不 但 造 成 环境 污染 ，还 对 畜 禽产 品 质 量 安 全产 生 隐 患 。研 究 表 明 ，低 剂 量 有 机 铜 、 有 机 锌 饲 喂断 奶 仔 猪 ，可 获得 与 高 铜 和 高锌 相 近
及 体 内酸 碱平 衡 ，而氨 基 酸 微 量元 素 螯 合 物 为体 内正 常 中间 产物 ，对 机 体很 少 产生 不 良的 刺激 作
用 ，有利 于动物 采食 和 胃肠 道的消化 吸收Ｉ 。
１ ． 提 高抗病及 抗 应激能 力 ，增 强免疫 力 ．３ ２
肉鸡饲料 中添加复合氨基酸螯合铁 、铜 、锰 、锌 ， 均能够 提高 肉鸡 的平 均 日采食量 、平 均体增 重和饲
和非脂 同形物 含量无 明显 变化”。 ｒ
１ ． 在 水 产养 殖 中的应用 ．４ ３
１ ． 在 鸡 生产 中的应 用 ．１ ３ 蛋鸡 饲 料 中添 加 氨 基 酸 微 量元 素螯 合 物 可 提
氨基酸微量元素螯 合物对鱼类有诱食 、促生 长 、降低饲料系数 、提高微量元素吸收率，提高鱼 体 品质 的作 用 １ ［２ １ ￣氨基 酸螯 合盐 集 氨基 酸 和微 量
收稿 日期：２ １— １ １ ０ ０ １－ ６ 基金项 目：辽 宁省教育厅基金 （０ ８ ４ ） ２ ０ ３ ０
剂 ，需借 助辅酶 的作 用与 氨基酸或 其他物 质形成 络
合物才能被吸收。氨基酸微量元素螯合物是机体吸 收金属 离子的主要形式 ，其吸收快 ，生 物学效价高 。 １ ． 促进金属 离子的吸收和 维持体 内恒定的环境 ．２ ２ 金属离子需要与载体分子构成螯合物 ，形成一 种有 机 的脂 溶性 表 面 ，才能 穿过细 胞膜 ，而氨基 酸
ＪＮ Ｙｕ ， Ｉ ｅ ＷＡＮＧ ｕ ｕ Ｘｉｗ
（ ｏｌｇ ｆ ｉ ｃｅ ｃ ｓ Ｌ ａ ｎｎ ｏｍａ Ｕｎｖ ｒ ｔ Ｄ ｌ ｎ １ ６ ２ ， ｉ ｎｎ ｈｎ ） Ｃ ｌ ｅｏ ｆ Ｓ ｉｎ ｅ ， ｉ ｉｇＮ ｒ ｌ ｉ ｓ ｙ ａｉ ０ ９ Ｌ ａ ｉｇＣ ｉａ ｅ Ｌｅ ｏ ｅ ｉ， ａ １ ｏ
元素 于一体 ，营养 全 面 、吸 收率高 ，并对 鱼虾有诱 食效 果 ，克 服 了无 机盐 添加 剂吸收率 低 、适 口性 差
高 鸡 体重 和产 蛋 量 ，降低 料 蛋 比 、死 亡率 和破 蛋
率 ，改善蛋品质 ，提 高种鸡受精率 和孵化率 ，减 少育 雏死 亡 率 。孙 德 成 等在 ３ 周 龄 迪 卡 蛋鸡 日粮 ５ 中添 加 复 合 氨 基 酸螯 合 物 ，蛋鸡 产 蛋率 和 蛋 重 比
Ａｂｓ ｒ ｃ ：Ｏｒ ａ ｉ ｒ ｃ ｌｍｅ ｔｃ ｌ ｔ ｐ ｌｅ ｄ ｌ ｎ ａ ｉ ｌｎ ｔｉｉ ｎ ｉ ｈ ｅ ｅ ｔｙ ａ ｓｂｅ ａ ｅ ｏ ｔ ｔａ ｔ ｇ ｎ ｃ ｔａ ｅ ｅｅ ｎ ｈｅａ ｅ ａ ｐ ｉｄ ｗｉ ｅ ｙ ｉ ｎ ｍａ ｕ ｒｔｏ ｎ ｔ ｅ ｒ ｃ ｎ ｅ ｒ ｃ ｕｓ ｆｉ ｓ ｇ ｏ ｔ ｂｌｔ ， ａ ｙ ｄ ｇ ｓｉ ｎ ｈｉｈ ｕ ｉｉａ ｉｎ ｎ ｉ ａ ｔ ｒｕ ａ ｄ Ｓ ｎ Ｔｈ ｓｐａ ｅ ｕｍｍａ ｉｅ ｈ ｏｏ ｉ ａ ｕ ｃ ｏ ｄ ｓａ ｉｉ ｅ ｓ ｉ ｅ ｔｏ ， ｇ ｔｌｚ ｔ ，ａ ｔ－ｂ ｃｅ ｉ ｍ ｎ Ｏｏ ． ｉ ｐ ｒｓ ｙ ｏ ｒｚ ｄ ｔ ｅｂｉｌ ｇｃ ｌｆ ｎ — ｔｏ ｓｏ ｒ ａ ｉ ｒ ｃ ｌ ｍｅ ｔｃ ｅ ａｅ ａ ｄ ｉｓａ ｐ ｉａｉ ｎ ｎ ａ ｉ ｌｐ ｏ ｕ ｔｏ ． ｉ ｎ ｆ ｇ ｎ ｃｔａ ｅ ｅｅ ｎ ｈ ｌｔ ｎ ｔ ｐ ｌｃ ｔ ｓｉ ｎ ｍａ ｒ ｄ ｃ ｉ ｎ ｏ ｏ
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增 重水平 大 幅提 高 ，鱼体 肌 肉中的粗 蛋 白质 含量 和
粗 蛋 白质／ 粗脂肪 都略 高于对 照组 。 ２ 多糖 微量 元素络 合物
较 对照 组分 别提 高 １．％和 ２ ％，蛋壳 厚 度和 强度 ８ ２ １ 分 别提 高 １． ％和 １． ％，蛋 中锰 含量 提 高 ，钙 ２１ ２ ８４ ３
等不足。吕景才等发现 ，添加氨基酸螯合盐（ 复合 氨基酸铁 、铜 、 、锰 、钻 ） 锌 ，可使鱼生长速度和
４０ 饲料博览 ２ １年第 １ ０１ 期
铁 、锌 、猛 、铜对 提高 产奶量 、改善 奶 品质 量具 有
微量 元 素 螯 合 物适 口性 好 ，半数 致 死 量 低 ，毒 副 作用 小 ，安全性 高 ，有 利 于动物采 食 。
１ ． 在动物 生产 中的应 用 ３
重要 作用 ，试 验 组 奶 牛 产奶 量 与对 照 组 相 比提 高 １． ％，乳 蛋 白含 量 提 高 ３ ％，奶料 比 、乳 脂率 ０３ ４ ． ４
氨酸螯合 铜 ５ ・ｇ 能促进 仔猪生 长激 素 （ Ｈ） ０ ｍｇｋ Ｇ 和
胰 岛素 （Ｎ ） Ｉ Ｓ 的分 泌 ；甘 氨酸 螯合 铜 能显 著 降低 血
猪死 亡率 比饲喂 添加硫 酸亚铁 饲料 降低 ３．％ ｏ ０ Ｉ ４
育肥猪 日粮 中添加 氨基酸 微量元 素螫 合物可 以
清皮 质 醇 水 平 ，在 相 同 的 水 平下 氨 基 酸 螯 合铜
料 利用 率 ・ 。
１ ． 在猪 生产 中的应 用 ．２ ３
氨基酸微量 元素螯合 物具有增 强抗菌能力 、
提 高 免 疫应 答 反 应 、促 进 动 物免 疫 力 、抗 应激 的
研究 证实 ，在 断奶仔 猪 日粮 中添加 蛋 氨酸锌 和 赖 氨酸铜 可提 高猪 的免疫 反应 ，减少下 痢 ，提高生 长 速 度 。 纪孙 瑞 向断 奶 仔 猪 饲 料 中分 别 添 加 有 机 微 量元 素 、无 机＋ 机微 量 元 素 ，两组 日增 重分 别 有 比无 机 组提 高 了 １． ５６％和 ６３％，同时 降低 了腹 泻 ． ８
和金 属 离 子 的 反应 为金 属 离 子 在介 质 中 的浓 度 提
沉积增 多 。
供 了一 个 缓 冲 系 统 ，其 可 通 过 离解 螫 合 物 的 形式
保 证 金 属离 子 浓度 恒定 。无 机盐 会 影 响 胃肠 道 ｐ Ｈ
添加 氨基 酸 微 量元 素螯 合 物 可促 进 肉鸡 生长 ， 提高成活率 ，提高鸡 肉品质 ，降低料重比，减少腿 病发生 率 ，降低 肉鸡胫 骨软骨 症发病 率 。赵军等 向
无 机 盐 添 加 剂 因具 有 特殊 味道 而 影 响 动 物 的
适 口性 ，同时 又 囚 其性 质 不 稳 定 ，易 与其 他 营 养 物质 产生 颉 颃 作用 ，在 消 化 吸 收过 程 中会 影 响 胃 肠 道 的酸 碱 平衡 ，对 机 体 产 生 不 良影 响 。氨 基 酸
理功 效 ｔ 。李成 会 等报道 ，氨基 酸微 量元 素螯合 物
Ｋ ｅ ｏ ｄ ：ｏｇ ｎ ｃｔａ ｅｅｅ ｎ ； ｎ ｍ ａ ｕ ｒｔｏ ｙ ｗ ｒ ｓ ｒ ａ ｉ ｒ ｃ ｌ ｍｅ ｔ ａ ｉ ｌｎ ｔｉ ｎ ｉ
微量元 素铁 、铜 、锌 、锰 、钴 、碘 、硒等 虽在
１ ． 营养 特 性 ２
动物 饲料 中含量较 少 ，但却是 动物 必需 的营养性 饲