我国兔肉消费市场瓶颈分析及对策

合集下载

2024年兔的饲养市场分析现状

2024年兔的饲养市场分析现状

兔的饲养市场分析现状引言兔的饲养是一项传统的畜牧业,近年来在市场上逐渐受到关注和重视。

随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注,对兔肉的需求逐渐增加。

本文将对兔的饲养市场的现状进行分析,从市场规模、供求关系、竞争情况以及发展前景等方面进行阐述。

市场规模在我国,兔的饲养市场规模逐年递增。

根据统计数据显示,自20世纪80年代以来,中国的兔肉产量呈现出逐年上升的趋势。

尤其是近年来,随着人们对营养均衡饮食的日益关注,兔肉的消费市场得到了快速发展。

根据相关调研报告显示,我国兔肉消费市场每年的消费金额超过数亿人民币,市场规模日益壮大。

供求关系目前,兔的饲养市场供需关系相对平衡。

兔肉的供给主要来自于养殖户和养殖场。

养殖户通过养殖兔子获得兔肉,并将其流入市场。

同时,养殖场也成为兔肉供给的重要来源之一。

供给方面,兔肉的产量逐年增加,能够基本满足市场需求。

而需求方面,兔肉的消费群体逐渐扩大,市场需求较为稳定。

因此,整体上来说,兔的饲养市场供求关系较为平稳。

竞争情况兔的饲养市场竞争激烈。

首先,养殖户之间的竞争较为明显。

兔肉的生产周期较短,养殖户可以在较短的时间内获得较高的利润。

因此,养殖户纷纷进入兔的饲养市场,导致市场竞争加剧。

其次,兔肉市场还面临着其他肉类的竞争。

猪肉、牛肉等肉类产品在市场上也占有一定的份额,这些肉类产品与兔肉之间存在一定程度的替代关系。

因此,兔肉市场面临着肉类市场的竞争压力。

发展前景兔的饲养市场有着广阔的发展前景。

首先,随着人们对养生健康的关注度越来越高,兔肉作为一种低脂肪、高蛋白的肉类产品,受到了不少消费者的喜爱。

其次,目前市场对兔肉的需求还未完全满足,供给与需求之间还存在一定的空缺,这为兔的饲养市场提供了发展的机会。

此外,随着养殖技术的进步和养殖成本的降低,兔的饲养将变得更加高效和可持续,市场前景十分看好。

总结兔的饲养市场规模逐年递增,供需关系相对平衡,市场竞争激烈。

然而,兔的饲养市场发展前景十分广阔,兔肉作为一种健康食品受到消费者的青睐,供需缺口和技术进步将提升市场发展潜力。

我国肉兔养殖业现状与市场前景分析

我国肉兔养殖业现状与市场前景分析
首。
4 中国兔 肉品质 和 国内 消费走 势
现代营养学 和 医学 研究 表 明 , 国兔 肉质地 细 中 嫩、 味美香 醇、 营养 丰富。与猪 、 羊 和鸡 肉相 比 , 牛、 蛋 白质 含量 高 3 ~6个 百分 点 , 脂肪 低 5 ~8 0 0个 百 分点 , 还含有人体不能合成 的 8种 必须氨基 酸 , 脂 磷
而起伏变化 幅度较 大 , 年多 来 的价 格 峰值 约 1 2 一 . 万元 /, t低潮时仅 80 0 / 左右 。尚不如牛 、 、 o 元 t 羊 鸡 肉价格高 , 甚至还不如“ 矿泉 水” 钱 , 值 严重地 影响 了
肉兔养殖效益 。2 0 0 5年 , 国兔 肉产 量除去 出 口部 全
220) 6 5
费。按 目前我国市场人 均 兔 肉占有 量计算 , 要赶 上

国肉源性食品禁令 1 多来 , 国肉兔市 场发 展迅 年 中 速 , 肉销 售 行情 看好 。2 0 兔 0 5年 兔 肉 销 售价 格 与
2 0 同期相 比上涨 3 %左右 。展望 2 0 0 4年 7 o6年 国内 肉兔 、 肉价位走势 、 兔 利润 空间 、 展前景 是否 持续 发 上年 的市场惯 性 , 笔者通 过对 各地 市场 的广 泛调查
价位 。用环保技术养殖 的“ 绿色” 肉兔和用这 种 肉兔
加工 的出 口“ 色” 肉, 绿 兔 价格每 吨达 72万元 以上。 . 但美 中不足 的是 ,0 5年 我 国“ 色” 肉出 口量仅 2o 绿 兔 占产量 的 2 1 %。国内市场兔 肉价格受我 国传统节 .4 日肉类食 品消费高峰期和夏季 肉类 消费淡季 的影响
般欧美国家人均 消费水 平 , 国的兔 肉年 消l 以上。但 随着 国内兔 肉 0倍

2023年鲜冻兔肉行业市场需求分析

2023年鲜冻兔肉行业市场需求分析

2023年鲜冻兔肉行业市场需求分析鲜冻兔肉作为一种高蛋白低脂肪的健康食品,在近年来越来越受到消费者的青睐。

根据中国养兔行业协会发布的数据,2019年我国养殖兔子规模已经达到1.3亿只,兔肉产量也不断增加。

尽管如此,兔肉市场份额仍然较小,但其市场需求逐渐增加。

本文将从供需关系、市场特点、消费群体等多个方面分析鲜冻兔肉行业市场需求。

一、供需关系供给方面,我国养殖兔子的数量和兔肉产量逐年上升,为鲜冻兔肉行业提供了更为稳定的原料供应。

根据中国养兔行业协会统计数据,2019年我国养殖兔子规模已经达到1.3亿只,兔肉总产量达到了600多万吨。

需求方面,随着消费者健康意识的提高和消费升级,对高品质、健康、营养的食品需求大幅增长。

与此同时,随着城市化进程的加速和居民消费水平的提高,对方便、快捷、高端的休闲美食的需求也不断增长。

二、市场特点1. 市场竞争激烈目前,鲜冻兔肉市场中主要的竞争者是其他肉类产品,如猪肉、牛肉和鸡肉等。

而对于同属猪、牛、羊等传统肉类的价格,鲜冻兔肉价格相对较高,因此在价格上被劣势。

同时,由于消费者的文化习惯和区域地理习惯的不同,兔肉的市场需求也具有明显的地域性。

2. 市场增长潜力大与其他肉类产品相比,鲜冻兔肉是一种高品质、健康和营养的食品,非常受到健康意识增强的消费者青睐。

根据互联网数据显示,鲜冻兔肉电商销售额在近几年内持续攀升,增速较快,尤其在一二线城市的消费需求量较大。

此外,兔肉制品也呈现出多种搭配、品种丰富的趋势,不断满足消费者多元化的个性化需求。

三、消费群体鲜冻兔肉的消费群体在不断拓宽,主要包括以下几类人群:1. 高端消费群体在休闲餐饮场所,鲜冻兔肉煮串、烤串等做法有时都需耗费高昂的费用,吸引到的多是一些愿意体验高端美食、品尝新品的消费群体。

2. 健康餐饮人士随着消费者健康意识的提升,越来越多的人开始选择健康餐饮,尤其是一些具有减脂减肥需求的人群,更是对鲜冻兔肉这种高蛋白低脂肪的健康食品产生了浓厚兴趣。

中国养兔业现状与发展对策

中国养兔业现状与发展对策

中国养兔业现状与发展对策中国养兔业发展趋势与发展健康发展对策本文关键词:中国,对策,现状,发展,养兔中国养兔业现状与发展国际化对策本文简介:一、中国养兔业现状1肉兔生产现状。

中国兔肉出口自2021年起呈下降趋势,2021年以后开始上升,出口价逐年提高。

中国饲养的肉兔品种主要有新西兰白兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔、比利时兔、花巨兔、垂耳兔、齐卡肉兔配套系、艾哥肉兔配套系、中国白兔、哈尔滨白兔、塞北兔、太行山兔、安阳灰兔、豫丰中国养兔业现状与发展地方分权本文内容:一、中国养兔业现状1肉兔生产现状。

中国兔肉出口自2021年起呈下降趋势,2021年以后开始上升,出口价逐年提高。

中国饲养的肉兔品种主要有新西兰白兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、青紫蓝兔、比利时兔、花巨兔、垂耳兔、齐卡肉兔配套系、艾哥肉兔配套系、中国白兔、哈尔滨白兔、塞北兔、太行山兔、安阳灰兔、豫丰黄兔、福建黄兔等。

中国年生产兔肉在40万吨以上,但生产区域不平衡,主要生产省市为四川、重庆、山东、河北、河南、山西和江苏等,生产量即约占全国总量的80%,其他地区尽管也在不断增加,但限于养殖习惯、技术和本土市场等因素。

在短期内其养殖基本格局不会出现大转折。

肉兔养殖以家庭养兔为主。

近年来养兔业展示出呈现出工厂化养殖、规模化养殖和趋势千家万户养殖并举的发展格局。

现在兔肉产品出口大省山东,已出现年出栏达20万只以上的兔场。

2长毛兔生产现状。

亚洲产量现已成为世界兔毛产量最大、兔毛出口最多、兔毛世界贸易量最高的国家。

中国长毛兔品种主要用途有德系中国安哥拉兔、中系安哥拉兔、皖系长毛兔、其他长毛兔即新品系或类群(如镇海巨型食用菌长毛兔、珍珠系长毛兔、沂蒙巨型长毛兔、泰山粗毛型长毛兔等)及少量的法系安哥拉兔。

长毛兔年产毛量由20世纪70年代末只均近200克,提高到现在的900克左右,一些长毛兔新品系或高产类群的产毛量已达到或早已超过世界先进发展水平。

中国是长毛兔饲养小国,在许多省、市,如浙江的新昌、嵊州,山东的烟台、临沂、蒙阴,安徽的阜阳、合肥,河南的舞阳、安阳,江苏的东台、大丰,上海的南汇等地,饲养的长毛兔生产比率都较高。

“十三五”以来中国兔产业发展报告(一)(2016年-2019年)

“十三五”以来中国兔产业发展报告(一)(2016年-2019年)

中国I兔6/2020 17综 迷十三五”以来中国兔产业发展报告(一)(2016 年一 2019 年)武拉平、颉国忠%秦应和%刘强德%李丹阳1(1.中国农业大学经济管理学院,北京 100083;2.中国畜牧业协会兔业分会,北京100028;3.中国农业大学动物科技学院,北京100094)中图分类号:S829.1 文献标识码:C文章编号:1005-6237 (2020 )06-0017-081“十三五”以来兔产业发展情况1.1兔出栏、存栏和兔肉产量“十三五”以来,我国兔产业受国际经济萧条和国 内经济下滑的影响,呈调整态势。

2017年我国家兔年 末存栏1.211亿只,比上年下降8.41%;出栏3.196亿 只,同比下降8.85%;兔肉产量46.9X1041,同比下降 12.34% (见表1)。

从图1和图2可以明显看到,受供给 政策改革和兔业转型升级的调整,近年来兔产业总体 下滑比较大。

但2018年受市场需求拉动和产业调整 逐步到位,特别是2018年8月非洲猪瘟的爆发,兔产业 下滑趋势减缓,2018年出栏为3.167亿只,同比下降0.89%,兔肉产量为46.6X1041,比去年减少0.64%,存栏 量估计为1.19亿只,同比下降1.80%。

预计2019年出 栏、存栏和兔肉产量分别为3.46亿只、1.27亿只和 50.4x l〇4t,分别比上年上升9.12%、6.37%和8.21%。

需要特别强调的是,我国兔产业在“量”出现一定 下滑的情况下,“质”则在不断提高。

一方面,大量分散 小规模的养殖户逐步退出家兔养殖,相反一些大中型 兔场则不断涌现,生产结构呈现科学式的调整;另一方 面,随着大中型兔场的不断出现,我国兔业的科技含量 和抗风险能力也在不断提高。

表12011年-2020年我国家兔存栏、出栏和兔肉产量年度出栏量(万只)存栏量(万只)肉产量(X104t)数量增速(%)数量增速(%)数量增速(%) 201138 046-3.04%17 388-4.26%59.0-1.01%201237 775-0.71%17 161-1.31%58.3-1.19%201337 591-0.49%16 678- 2.81%58.0-0.51%201436 700-2.37%15 818-5.15%57.4-1.03%201535 888-2.21%14 808-6.38%55.3- 3.66%201635 057-2.32%13 226-10.69%53.5-3.25%201731 955-8.85%12 114-8.41%46.9-12.34%201831 671-0.89%11 896*-1.80%46.6-0.64%2019*34 5619.12%12 654 6.37%50.48.21%2020*36 737 6.30%13 119 3.68%53.0 5.16%注:国家统计局根据第三次农业区普查数据对2007年-2016年的数据进行了修订,表中2011年-2015年存 栏量根据历年出栏率推算。

2024年兔养殖市场需求分析

2024年兔养殖市场需求分析

兔养殖市场需求分析1. 引言兔养殖作为一种传统的畜牧业,在近几年得到了快速发展。

兔养殖业的发展对于农村经济的增长,农民收入的提高以及粮食利用率的提升具有积极的作用。

本文将对兔养殖市场需求进行深入分析,以帮助兔养殖业者更好地了解市场情况并合理制定市场策略。

2. 市场规模和趋势2.1 市场规模根据统计数据显示,兔肉和兔皮市场需求呈现出稳步增长的趋势。

据国家畜牧兽医局数据,2019年兔肉产量达到了500万吨,同比增长了5%。

兔皮市场也在不断扩大,2019年兔皮出口额达到了5000万美元。

市场上有大量的兔养殖企业,包括国内大型企业以及小型养殖户。

2.2 市场趋势兔养殖市场未来的发展趋势主要有以下几个方面:2.2.1 消费升级随着人们生活水平的不断提高,消费者对于肉类品质和营养价值的要求也越来越高,消费者更加倾向于选择新鲜、绿色、健康的食品。

兔肉因其低脂肪、高蛋白质以及富含维生素等特点,在消费者中越来越受欢迎。

2.2.2 兔皮市场增长兔皮因其轻便、保暖、透气等特点,深受消费者欢迎。

兔皮制品在服装、鞋靴、箱包等领域广泛应用,市场需求呈现出稳定增长的态势。

2.2.3 健康养殖趋势随着人们对食品安全和环境保护意识的提高,健康养殖成为兔养殖业发展的重要趋势。

消费者对于无抗生素、无激素、无添加剂的兔肉和兔皮有着更高的需求。

养殖企业应积极探索绿色养殖模式,提高产品品质。

3. 市场需求因素3.1 供需关系兔养殖市场需求主要由养殖量和消费需求两方面因素决定。

市场需求的增长受到兔养殖产能、兔肉和兔皮价格、消费者收入水平以及其他相关因素的影响。

3.2 价格因素兔肉和兔皮的价格是市场需求的重要因素。

消费者对于价格的敏感度较高,价格波动对市场需求影响较大。

养殖企业应根据市场价格变化合理调整养殖规模,以保持供需平衡。

3.3 政策因素兔养殖市场受到政策的影响较大。

国家对于畜牧业的政策法规、对于兔肉和兔皮的进出口政策、补贴政策等都会影响市场需求。

2024年鲜冻兔肉市场分析现状

2024年鲜冻兔肉市场分析现状

2024年鲜冻兔肉市场分析现状引言鲜冻兔肉是一种具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的健康食品,近年来备受消费者的关注。

本文将对鲜冻兔肉市场的现状进行分析,包括市场规模、竞争态势、消费趋势等方面的内容。

市场规模鲜冻兔肉市场在过去几年一直保持稳定增长。

据统计数据显示,2019年全球鲜冻兔肉市场规模达到XX万吨,较上年增长XX%。

亚洲地区是目前鲜冻兔肉市场的主要消费市场,约占全球市场的XX%。

此外,北美和欧洲市场也呈现出一定的增长势头。

竞争态势目前,鲜冻兔肉市场存在着激烈的竞争。

主要的竞争对手包括国内外的养殖企业、屠宰加工企业和餐饮企业。

国际知名养殖企业如XX公司、XX公司等在全球范围内拥有较大的市场份额。

而在国内市场,一些规模较小的养殖企业也在不断崛起,加剧了市场竞争的激烈程度。

消费趋势随着人们健康意识的提高和对高蛋白食品需求的增加,鲜冻兔肉市场的消费趋势也在不断变化。

一方面,消费者对于产品的质量和安全性要求更高,他们更加注重产品的来源和生产过程。

另一方面,与传统的肉类产品相比,鲜冻兔肉的价格相对较高,这也限制了消费者的购买力。

市场机遇与挑战鲜冻兔肉市场面临着机遇和挑战。

一方面,随着人们对健康食品需求的不断增长,鲜冻兔肉市场有着巨大的潜力。

同时,养殖技术的不断提高和供应链的完善也为市场发展提供了有力支持。

然而,市场的发展还面临着一些挑战。

首先,由于兔肉在一些地区并不是主流肉类消费品,消费者对兔肉的接受度仍然不高。

其次,养殖成本较高,使得鲜冻兔肉价格相对较高,这也限制了市场的扩大。

总结总的来说,鲜冻兔肉市场在全球范围内呈现出稳定的增长态势。

随着人们对健康食品的需求增加,鲜冻兔肉作为一种低脂肪高蛋白的食品,具有广阔的市场发展空间。

然而,市场还面临一些挑战,如消费者对于兔肉的接受度以及养殖成本相对较高等。

未来,市场参与者需要加大宣传力度,提高产品质量,同时降低养殖成本,以在竞争激烈的市场中获取更大的市场份额。

我国兔肉消费市场展望——基于全国11个城市1084个样本的调查分析

我国兔肉消费市场展望——基于全国11个城市1084个样本的调查分析
上享 有 盛 名 ,被 称 之 为 “ 健 肉 ” “ 中 之 素 ” 保 、 荤 、
阙 喜 , 市 喜 研 城
重庆
成都 杭州
调城 研市喜
8.0 长 春 40
9 7 石 家庄 7 1 9 9 北 京 4 5
10 0
16 0 11 1
8 4
13 0 15 0
了 具体 的拓 展 兔 肉消 费 市 场 的 意见 和 建 议 。 关 键 词 :兔 肉 ;消 费 意 愿 ;调 查 ; 市场 展 望
由于受 文化 和 消费 习惯等 因素影 响 ,我 国居 民以 消费猪 、羊 肉为主 。但 随着经 济社会 的发 展 和收 入水 平 的提高 ,肉类 的消费结 构 和观念 逐渐 发生 变 化 ,更
我 国兔 肉消费 市场 展望
— —
基于全 国 1 城 市 18 1个 0 4个 样 本 的调 查 分 析
王文智 武 拉平
108 ) 003
( 中国农 业 大学 经济 管理 学院 北京

要 :利 用全 国范围内的调研数据分析 了中国城镇居 民兔 肉消 费量和消 费意愿 :城镇居 民兔 肉消费量较低 ;对
比例相 对较 低 ,机关 事业单 位 、公 司人员 和退 休 或 失 业者 的 比例 较高 ,3者 的 比例 为 6 . 8 ( 2 。 2 1 % 表 ) 收 稿 日ຫໍສະໝຸດ :2 1 0 0 0 2— 7— 2
基金项 目:国家现代兔产业技术体系产业经济研究专项资助 ( A C RS一 4一 4 D一 ) 5 作者简介 :王文智 (9 5一) 18 ,男 ,山西朔州人 ,博士 ,主要研究方 向为农产品市场与政策。E— r ag nh@cu eu c ma :w nwezi a.d .n l

2023年兔肉行业市场环境分析

2023年兔肉行业市场环境分析

2023年兔肉行业市场环境分析兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易消化的滋补食品,因此备受消费者的喜爱。

兔肉行业的市场环境分析如下:一、市场需求分析:1.消费观念转变:近年来,消费者对于健康食品的需求不断增加,兔肉作为一种含有丰富蛋白质、低脂肪的健康食品,已经成为了许多消费者的新宠。

2.餐饮市场需求增加:随着人们生活水平的提高,消费者对于食品的健康、安全等要求不断提高,兔肉在餐饮市场中的市场需求更是不断增加,尤其是在各大高档餐饮场所,兔肉也越来越受到烹饪师的喜爱。

3.养殖需求增加:兔肉的市场需求不断增加,对于养殖兔的需求也相应地增加了。

由此,兔肉养殖的市场前景也越来越广阔。

二、市场竞争分析:目前,国内兔肉市场逐渐成熟,竞争日益激烈。

兔肉行业的竞争主要体现在以下两个方面:1.养殖技术竞争:在兔肉行业中,养殖技术是一个比较重要的竞争因素,只有掌握了更加先进的养殖技术,才能够在市场中占据优势。

2.产品品质竞争:产品品质就是兔肉行业的生命线。

只有生产出高品质、安全、健康的兔肉,消费者才会更加信任该品牌。

三、政策环境分析:1.政策支持力度增加:国家出台了许多扶持农业和畜牧业发展的政策,以鼓励支持兔肉行业的发展,这无疑是兔肉行业发展的巨大支持。

2.环保要求加强:随着全社会环境保护认识的不断提高,政府对于兔肉养殖行业的环保要求也日益严格。

因此,兔肉企业在开展生产经营时需要严格遵守国家的环保要求。

四、市场灰色地带分析:兔肉市场的灰色地带主要是在养殖环节。

由于兔肉养殖门槛低、投资小,导致该行业流动性大,许多小养殖户采取“三合一”养殖方式隐藏在农户中。

另外,一些小规模兔肉生产企业可能会忽视食品安全问题,导致兔肉品质参差不齐,为消费者健康带来潜在风险。

总结来看,兔肉行业的市场需求日益增加,竞争也逐渐加剧。

企业应该加强自身核心竞争优势,提升兔肉质量和安全水平,降低成本,以此来满足消费者的需求,占据更大的市场份额。

同时,加强监管力度,规范市场秩序,助力整个行业健康、长期、可持续发展。

冷吃兔市场调研报告

冷吃兔市场调研报告

冷吃兔市场调研报告【冷吃兔市场调研报告】一、市场背景冷吃兔是一种以兔肉为主要原料制成的冷冻食品,近年来在中国市场越来越受欢迎。

兔肉富含高蛋白、低脂肪等特点,深受消费者喜爱。

二、市场规模分析1.市场规模扩大:冷吃兔市场在近几年中呈现出持续的增长趋势。

消费者对健康饮食的追求和对兔肉的认可度提高,促使了冷吃兔市场的发展。

2.市场竞争加剧:随着市场规模扩大,冷吃兔市场吸引了更多的品牌进入。

各品牌之间的竞争进一步加剧,价格战、推广力度等方面的竞争较为激烈。

三、市场消费者分析1.年龄层次:冷吃兔消费者主要集中在20-40岁之间,这个年龄段的人群更注重自身健康、追求养生方式,对新产品更敏感。

2.消费心理:消费者对冷吃兔的需求既包括满足口腹之欲,也包含对养生的追求。

他们更倾向于选择健康安全的食品,吃冷吃兔不仅仅是为了美味,还附带了追求健康的心理。

3.消费习惯:冷吃兔作为一种零食型冷冻食品,多用于聚会、休闲娱乐过程中。

消费者更喜欢与家人或朋友一起品尝这种特色美食。

四、产品与价格分析1.产品特点:冷吃兔以新鲜杀戮的兔肉为原料,融入独特的配方和味道,口感鲜嫩美味,令人回味无穷。

2.产品价格:不同品牌的冷吃兔产品价格有所区别,一般在10-50元之间。

高价格的产品多以高品质、高口感为卖点进行市场定位。

五、市场竞争分析1.品牌竞争:冷吃兔市场上涌现了多个品牌,其中知名度较高的有“兔吉祥”、“谷聚德”、以及一些地方性品牌。

各品牌通过产品质量、品牌宣传等方面进行市场竞争。

2.渠道竞争:冷吃兔产品的销售渠道主要包括线下超市、便利店,以及线上电商平台。

各品牌通过线上线下渠道的覆盖率和产品陈列的形式来抢占消费者需求。

3.价格竞争:冷吃兔市场上不同价格段的产品都有市场占有率,价格战主要集中在中低档产品之间,各品牌通过价格优势来提高市场份额。

六、市场发展趋势1.高品质定位:消费者对产品质量的要求逐渐提高,品质卓越的冷吃兔产品将会更受欢迎。

肉兔市场现状与前景分析

肉兔市场现状与前景分析
我 国 花卉 食 品产 业 的开 发 ,主 要 以 食用芦荟 、 葛根 、 银杏 、 香草 、 沙棘 、 生 矮
花卉大约有 1 多种 。花卉食品之所以 ∞ 目渐流行 ,主要是花卉中含有丰 富的蛋 白质 、 脂肪 、 淀粉 、 氨基酸等 多种营养 成 分 。例如花朵 ,除含有较多的营养成 分 外, 还含有 多种生物 活性物质 。 酶、 如 激 素 以及芳香物质和黄酮、类胡萝 卜 素等 物质。 尤其是花粉 , 已被科学家证实含有
维普资讯
20 0 4年 7月 1 日欧 盟 委 员 会 解 除 6 对 进 口我 国 肉源 性 食 品禁 令 1 多 来 。 年
还有 6 0元 差价 。 的
我 国兔 肉和 肉兔市场迅速 “ 多云转晴”, 20 0 5年上半年涨幅超过同期 3 %。 7 笔者
二 、 双 价 位 ” 划 出 国 内 免 肉 价格 “ 构 攀升空 间。欧盟对进 口我国兔肉开关以
只母 兔 在 4 0个 月 内 , 连 同 后 代 可 产 2万 千 克 兔 肉,按 目前国 内市场价格 算, 值 2 价 4万元 , 纯利 润 5万 元 ; 出 口价 格 计 算 , 按 价值 1 4万元 , 4 纯利润 2 4 万元 。而 相 同 时 间 内 1头 母猪 产 1 - 千克 猪 肉 , 2万 母 牛母 羊 仅 产 4 0千克 肉 。而 种 兔 成 本 5 仅相 当于猪的 1 %、 的 6 养殖效 益 8 牛 %, 远 高于 猪 牛 羊 。
通 过 调 查 分 析 认 为 ,0 6年 国 内 肉 兔 市 20 场将持续看好, 并有 望登 上 一 个 新 台 阶 。 出 口欧 盟兔 肉 带 动 了 国 内兔 肉 价 格 初 步 上涨 。 场 显 示 , 市 欧盟 开 关 后 的 头 7个 月 ,我 国 市 场 上 25千 克 以 上 活 .

兔肉发展现状分析

兔肉发展现状分析

兔肉发展现状分析兔肉是一种营养丰富、风味独特的肉类,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,受到越来越多消费者的喜爱。

以下是对兔肉发展现状的分析。

首先,兔肉消费市场逐渐扩大。

在过去,兔肉主要被当作中西药材来使用,消费市场相对较小。

但是,随着消费者对兔肉健康营养价值的认可和对兔肉菜品口味的欣赏,兔肉消费市场开拓了更多的领域。

如今,养生餐厅、特色餐饮店、高档宴会等场所纷纷推出各式各样的兔肉菜品,吸引了更多的消费者。

同时,随着生活水平的提高,兔肉作为高档肉类也得到了消费者的青睐。

其次,兔肉养殖技术逐渐完善。

中国是兔肉的主要生产国家之一,在养殖技术方面处于世界领先地位。

兔肉养殖技术的不断提高,使得兔肉产量稳步增长。

近年来,通过改进养殖设施,优化饲养管理,加强疾病防控等方面的措施,有效提升了兔肉的养殖效益。

养殖户也更加注重兔肉的品质和安全,提高了兔肉的质量。

再次,兔肉产业链逐渐完善。

兔肉的生产、加工、销售等环节逐渐形成了完善的产业链。

兔肉加工企业日益增多,市场上涌现出了一批专业的兔肉产品供应商。

同时,兔肉加工技术也不断进步,从传统的鲜肉制品到火锅底料、即食兔肉等各种兔肉产品层出不穷,满足了不同消费者的需求。

最后,兔肉产品的宣传推广工作还有待加强。

目前,兔肉相对于其他肉类来说还相对陌生,很多消费者对兔肉的了解程度有限,对兔肉的认可度还不够高。

因此,需要加大对兔肉产品的宣传推广,提升消费者对兔肉的认知度和接受度。

总的来说,兔肉作为一种营养丰富、风味独特的肉类,在消费市场逐渐扩大,养殖技术逐渐完善,产业链逐渐形成的背景下,具有较好的发展前景。

随着宣传推广的加强和消费者需求的增加,相信兔肉产业将进一步繁荣发展。

为什么兔肉不受大众欢迎

为什么兔肉不受大众欢迎

为什么兔肉不受大众欢迎
近年来,随着国家对高营养食物的重视,兔肉越来越受欢迎。

然而,尽管含有丰富蛋白质,脂肪和人体必需的维生素和矿物质,兔肉的抗击病的功效得到允许,但是,让它受欢迎仍然是一项挑战。

首先,兔肉不太符合消费者在口味上的需求。

兔肉并不适合烹饪,食用可能极其诡异。

此外,它还不太容易肉入味。

因此,消费者缺乏对兔肉质量及口感的重视,以至于他们不太愿意把兔肉选为一道菜。

再者,城市人的环境条件也是大众不欢迎兔肉的重要原因。

北京等城市的生活环境恶劣,如果家鸡和猪当中污染,食用了兔肉就可贴上污染的烙印,而且担心兔肉可能产生病菌和病毒。

因此,大部分城市人基本不会选择兔肉,或者只能把它抓住偶尔的机会,清洗了以后才考虑食用。

最后,有些消费者选择兔肉,其背后的原因是从传统宗教刻板理念中获得支持。

例如,佛教禁令禁止食用猪肉、牛肉和鸡肉,因此,有些消费者会把兔肉当作替代品,但绝大多数人还是拒绝吃兔肉,这也使得它没有受到大众欢迎。

总的来说,口味不适合,兔肉口感来源有道德问题,以及传统宗教刻板理念,都是导致兔肉没有受大众欢迎的原因,因此,了解兔肉的营养和好处的重要性显示出来,在提升兔肉的公信力的同时,还要提醒消费者要仔细选择,并建立健康的饮食习惯。

兔的养殖技术与市场前景分析

兔的养殖技术与市场前景分析

兔的养殖技术与市场前景分析作为一种常见的家禽养殖动物,兔子的养殖技术和市场前景备受关注。

兔子的养殖技术涵盖了繁殖、饲养和管理等方面,而市场前景则与兔肉的需求、养殖成本以及相关政策等因素息息相关。

一、兔的养殖技术1. 繁殖技术兔子的繁殖能力较强,一窝仔兔通常有6-12只,但也需注意控制繁殖速度,以免过多带来饲养管理上的困难。

常用的繁殖方法有自然交配和人工控制交配,通过科学合理的繁殖技术可以提高兔子的繁殖效益。

2. 饲养技术兔子属于杂食性动物,以青草、干草、蔬菜等为主食,同时需要适量的精细饲料进行补充,以满足其对蛋白质的需求。

饲料的选择要根据兔子的生长阶段和用途进行合理配比,同时要确保饲料的质量和卫生,以避免可能的疾病传播。

3. 管理技术养殖兔子需要有良好的饲养环境和适当的管理方法。

在养殖场的设计上,应考虑到通风、排污和保温等因素,以提供舒适的生活环境。

养殖过程中,要进行定期的卫生消毒工作,及时清理兔舍的粪便和废料,以防止疾病传播。

管理方面也包括对兔子的定时观察和疾病预防等措施。

二、兔肉市场前景分析1. 国内市场需求增长兔肉作为一种低脂肪、高蛋白质的肉类食品,受到了越来越多人的关注和喜爱。

与普通肉类相比,兔肉更健康,对于一些注重膳食健康的消费者来说更受青睐。

另外,随着养殖技术的不断提升,兔肉的品质也得到了很大的改进,进一步满足了市场的需求。

2. 养殖成本控制与其他家禽养殖相比,兔子的养殖成本相对较低。

养殖场可通过科学的饲养管理和繁殖技术,有效控制养殖成本。

相比于鸡、鸭等动物,兔子对饲料的需求相对较少,且生长周期较短,这使得兔肉的成本相对较低。

3. 政策支持和市场机遇兔子的养殖业在一些国家和地区得到了政府的支持和鼓励。

政策的支持可以帮助养殖场提高技术水平、降低成本,同时还提供了市场拓展的机会。

此外,兔肉的市场机遇也包括进一步开拓餐饮业和食品加工业,使兔肉更广泛地进入消费者的餐桌。

综上所述,兔的养殖技术的提升和市场前景的良好,为养殖户带来了机遇和挑战。

肉兔营销策划方案怎么写

肉兔营销策划方案怎么写

肉兔营销策划方案怎么写第一部分:市场分析1.1 行业概述肉兔产业是农业领域的一个重要组成部分。

近年来,随着人们对健康食品和高蛋白食品的需求不断增加,肉兔市场得以迅速发展。

肉兔以其肉质鲜嫩、富含营养而备受消费者青睐。

目前,我国肉兔市场规模已逐渐扩大,但与发达国家相比,仍存在瓶颈。

1.2 市场需求随着生活水平的提高,消费者对食品的品质和安全越来越关注。

肉兔不仅是一种高蛋白低脂肪的肉类,而且其养殖方式具有无污染、占地面积小的特点,符合现代人对健康和环保的需求。

因此,在目前的市场环境下,肉兔有广阔的发展前景。

1.3 市场竞争目前,肉兔市场的竞争主要来自于传统的肉类产品(如猪肉、牛肉)以及禽类产品(如鸡肉、鸭肉)。

虽然肉兔的市场份额相对较小,但其独特的优势使得它具备了与其他肉类产品竞争的潜力。

第二部分:肉兔营销策划2.1 目标市场的定位根据市场调研结果,我们将主要定位于以下两个目标市场:(1) 健康意识较强的群体:这个群体通常关注自己的健康状况,并倾向于选择天然、无污染、高营养的食品;(2) 追求新鲜味觉的群体:这个群体对于食物的新颖性和口感有较高的要求,追求美食体验。

2.2 市场定位我们将以高品质的肉兔产品作为市场定位。

通过养殖环境的改善、饲料的优化以及生长期的控制,提供优质的肉兔产品,满足消费者对健康、美味食品的需求。

2.3 产品策略(1) 产品品质优势:我们将优化养殖环境,确保肉兔的生长环境无污染、无药物残留,提供健康的肉兔产品;(2) 产品创新:我们将研发新型的肉兔产品,并不断推出新口味和新品种,满足消费者对于新鲜味觉的需求;(3) 客户定制化:我们将根据消费者的需求,提供个性化的产品服务,满足消费者不同口味和需求的多样化需求。

2.4 宣传推广策略(1) 建立品牌形象:通过高质量的产品和优质的服务,树立肉兔品牌形象,并通过宣传活动提升品牌知名度;(2) 线上推广:利用互联网平台进行线上推广,包括社交媒体宣传、电商平台销售等;(3) 线下推广:通过参加农产品展览会、农民市场等方式,开展线下推广活动,与消费者进行互动交流;(4) 合作推广:与相关行业的企业或组织建立合作关系,共同推广肉兔产品,包括农产品合作社、健康食品平台等。

2024年兔肉市场前景分析

2024年兔肉市场前景分析

2024年兔肉市场前景分析引言兔肉作为一种具有高蛋白、低脂肪的肉类,在近些年备受关注。

兔肉的营养价值、口感以及适合多种烹饪方式的特点,使得兔肉市场受到了广大消费者的青睐。

本文将对兔肉市场前景进行分析,探讨兔肉市场发展的潜力和机遇。

市场概况兔肉市场近年来呈现出稳步增长的势头。

据统计,全球兔肉市场价值在过去五年中每年以10%的速度增长。

其中,中国是兔肉市场最大的消费国家之一,兔肉的消费量呈现出逐年增长的趋势。

兔肉的优势相较于其他肉类,兔肉有着以下优势:1.营养丰富:兔肉富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇等多种营养成分,适合健康饮食的消费者。

2.美味可口:兔肉质地细嫩,口感鲜美,适合多种烹饪方式。

3.适应性强:兔肉生长周期短、繁殖能力强,适应性广,能够在不同地区进行养殖。

市场机遇和潜力人们对兔肉的认知提升随着人们对健康饮食的关注增加,对兔肉的认知度也随之提高。

兔肉作为一种营养丰富、低脂肪的肉类,被认为是健康餐桌上的理想选择。

由此,人们对兔肉的需求将逐渐增加。

养殖技术的不断提升养殖技术的不断提升也为兔肉市场发展提供了机遇。

新型的兔舍设计、优质饲料的研发以及疾病防控的改进,使得兔肉的产量和质量得到了有效保障。

这些技术的应用将进一步推动兔肉市场的发展。

兔肉加工和创新的推动兔肉产品的加工和创新也将推动兔肉市场的发展。

各类兔肉制品的研发、推广和销售,可以满足不同消费群体对兔肉产品多样性的需求,拓展兔肉市场的规模。

挑战和问题兔肉市场仍然面临一些挑战和问题。

价格波动的影响兔肉价格的波动是兔肉市场的一个重要问题。

兔肉的价格受到市场供需关系、季节变化等多种因素的影响,价格波动性较大。

这对兔肉养殖者和加工商带来了一定的经营风险。

市场竞争的加剧兔肉市场竞争激烈,兔肉产品面临着其他肉类产品的竞争压力。

在市场宣传、品牌推广以及产品创新等方面,兔肉行业面临着一定的挑战。

总结兔肉市场作为一项具有潜力的市场,在新时代下依然存在着广阔的发展前景。

2024年兔肉市场发展现状

2024年兔肉市场发展现状

2024年兔肉市场发展现状1. 引言兔肉作为一种低脂肪、高蛋白质的健康肉类,在全球范围内受到了越来越多消费者的关注。

尽管兔肉市场在一些地区已经相对发达,但在其他地方仍然存在一定的发展挑战。

本文将就兔肉市场的现状进行分析,探讨兔肉市场面临的机遇和挑战。

2. 兔肉市场的发展情况2.1 全球兔肉产量和消费量根据统计数据显示,全球兔肉产量在过去几年中呈现稳步增长的趋势。

兔肉消费量也有所增加,主要受到消费者对健康食品的追求和对传统肉类的转变需求影响。

2.2 兔肉市场的区域分布兔肉市场的发展在不同地区存在差异。

欧洲地区是全球兔肉市场的主要地区之一,拥有较多的兔肉养殖场和加工企业。

北美地区也是一个较为重要的兔肉市场,兔肉制品在当地餐饮业中有一定的市场份额。

2.3 兔肉市场的消费者需求与趋势随着人们对健康饮食的追求和养生意识的提高,兔肉作为一种低脂肪、高蛋白质的肉类逐渐受到消费者的喜爱。

此外,兔肉的独特口感和烹饪方式的多样性也吸引了越来越多的消费者。

3. 兔肉市场的机遇和挑战3.1 机遇兔肉市场面临着一些机遇,尤其是在养殖技术、加工工艺和市场推广方面。

随着养殖技术的进步,兔肉的产量和质量都得到了提高。

同时,加工企业也可以通过创新的产品研发和宣传推广来拓展兔肉市场的规模。

3.2 挑战兔肉市场也存在一些挑战。

首先,兔肉消费习惯的培养是一个长期过程,对于一些地区来说还需投入更多的时间和精力。

其次,兔肉的价格相对较高,这对于一些低收入消费者来说可能存在一定的限制。

4. 兔肉市场的发展策略4.1 培育消费习惯兔肉市场需要通过宣传和教育来培养消费者对兔肉的认识和了解。

可以通过举办兔肉美食展览、推出特色兔肉菜品等方式,向消费者展示兔肉的独特魅力和美味。

4.2 推动兔肉产业链的发展兔肉产业链的发展需要养殖者、加工企业和销售渠道的共同努力。

政府可以提供支持政策,推动兔肉产业链的协同发展,加强兔肉品牌建设和推广。

4.3 创新产品研发和市场推广兔肉市场可以通过创新产品研发和市场推广来拓展市场份额。

肉兔产业发展工作意见

肉兔产业发展工作意见

肉兔产业发展工作意见近年来,随着人们生活水平的不断提高,肉兔越来越受到人们的喜爱。

肉兔肉质鲜美,营养丰富,又适合各种烹饪方式,因此深受大众的青睐。

肉兔产业发展也成为了一个非常值得重视的问题。

一、肉兔产业的现状近几年来,随着国民收入水平的提高,人们对于肉类的需求也越来越高。

而兔肉因其天然、营养、口感等方面的优势,在各大城市也越来越受到了人们的欢迎。

据市场研究数据显示,目前我国兔肉市场占有率逐渐增加,但与其他肉类品种相比,兔肉产业仍然处于起步阶段。

目前,中国兔肉产业发展的瓶颈主要表现在以下几个方面:1、技术水平不高:目前养殖技术、兔肉加工技术仍然相对落后。

2、生产基地不足:由于兔肉业不断扩大,而生产基地受到了诸多因素的制约。

3、市场开发不足:当前兔肉销售渠道单一,商品质量参差不齐,没有形成统一的品牌和市场。

4、人口结构变化:当前国内人口结构日趋老龄化,兔肉等轻食品种消费量水平相对滞后。

二、肉兔产业发展工作意见1、技术升级:应该加强技术的升级,加强养殖技术、兔肉加工技术的不断改进创新。

完善培训机制,帮助养殖户和企业提高管理水平,实现兔肉市场标准化、专业化、规模化发展。

2、生产基地建设:扩大生产基地,提高生产装备水平,优化兔肉供应链,提高产品成本效益,并建立完善的绿色生态养殖基地模式。

如发展农户合作社、农民合作社、标准化养殖场等,助力肉兔产业规模化、专业化、品牌化的发展。

3、市场拓展:注重市场的开发和拓展,建立起行业交流平台,及时掌握市场动态,把握消费者需求,推动兔肉产品加工、品牌打造和市场营销,拓展国内外市场,打造具有自主品牌的兔肉产品。

4、防控审美趋向变化:为了满足市场消费者需求,适应大环境和消费群体的审美趋向变化,兔肉产业环节合理布局,加大对新宠物养殖、防疫技术、伦理养殖等新型产业的投入和探索,建立面向消费者需求出发的兔肉市场供应链。

5、政策扶持:为加快兔肉产业的发展,应充分发挥政策及财政扶持的作用,对龙头企业、示范基地、科技型企业、乡村社区组织相关保障力量等进行扶持,为兔肉产业发展提供合理的经济、政策和人力资源保障,让肉兔产业获得更好的发展。

肉兔调研报告

肉兔调研报告

肉兔调研报告肉兔调研报告一、引言肉兔是一种生产率高、繁殖能力强、营养价值丰富的养殖动物。

近年来,随着人们对健康饮食的追求以及肉兔市场需求的增加,肉兔养殖业也得到了迅猛发展。

本次调研旨在了解当前肉兔养殖业的发展现状、面临的问题及未来的发展趋势,以期为相关企业和农户提供合理的建议和发展方向。

二、背景调查在调研前,我们首先了解了肉兔养殖业的基本情况。

据了解,我国目前肉兔养殖业主要集中在河南、山东、湖北等地。

肉兔肉质鲜嫩、肉质细腻,富含优质蛋白质及微量元素,深受消费者的喜爱。

同时,相比于猪肉和牛肉等肉类,肉兔的养殖成本相对较低,且易于管理,因此具有较高的经济效益。

三、调研结果1. 养殖规模:调研结果显示,当前肉兔养殖主要以家庭规模养殖为主,养殖规模较小。

这主要是由于养殖资金和场地有限,以及市场需求的稳定性还不够确定等因素。

2. 养殖技术:在养殖技术方面,我们发现一些农户对肉兔的饲养管理知识掌握不足,导致养殖效益不高。

同时,由于肉兔的生长速度较快,农户在饲养管理上需要注意营养搭配和生长环境的控制,以避免养殖过程中的疾病和死亡率的增加。

3. 市场需求:我们通过调研了解到,肉兔市场需求较大,产品销售状况良好。

消费者越来越注重健康生活方式,对于低脂低胆固醇的肉类需求增加。

肉兔养殖业可以借助这一市场需求,加大品牌宣传和产品推广,提高销售额和市场份额。

四、问题分析在调研过程中,我们也发现了肉兔养殖业的一些问题:1. 供需失衡:由于目前养殖规模较小,市场供应量不足,导致市场上一些肉兔产品价格过高,限制了消费者的购买力。

2. 饲料成本上涨:养殖业所需要的饲料成本占据了养殖成本的一大部分。

然而,近年来饲料价格不断上涨,给养殖业带来了一定的经济压力。

3. 缺乏标准化管理:由于部分农户在养殖技术和管理方面的不足,导致养殖环境管理不规范,容易导致疾病的爆发和养殖成本的增加。

五、发展趋势与建议1. 规模化养殖:为了提高养殖效益,应该推动肉兔养殖行业的规模化发展,鼓励农户进行合作,共同投资建设大型养殖场,以降低生产成本并提高供应量。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

4/2014中国养兔研究结果表明,建立的PCR 技术能够快速、敏感、准确和可靠地鉴定出兔皮肤真菌病原菌。

3小结3.1兔皮肤真菌病在各地兔场发病比较严重的,根据我们了解的情况,全国各地兔场均有发生。

各品种兔均有发生,但以獭兔发病最严重,由于该病的顽固性,一旦兔场有该病发生则严重影响其生长和皮毛的质量,从而影响兔场的经济效益,因此必需要防重于治,以减少损失。

3.2从浙江、江苏等省的21个兔场中共分离出18株菌病原真菌,主要为石膏样毛癣菌和犬小孢子菌。

3.3建立的PCR 检测方法能有效鉴定出分离的病原真菌,特别是形态特征相似的石膏样毛癣菌和犬小孢子菌,是一种准确、快速、敏感的方法。

■肉兔产业作为畜牧产业的一支新生力量,近年来发展很快,成为一些地方农民脱贫致富的重要途径。

但是,总体来看,兔肉消费在我国的区域非常局限,绝大多数国人对此不认识,甚至有一定的抵触心理。

作为一种兼具营养与保健功能的兔肉,为什么没有得到市场的认可?怎样才能打开大多数家庭消费兔肉的大门?是食品行业应该考虑的问题,也是业内人士关心关注的问题。

在此,谈谈本人的粗浅看法。

1兔肉是优质动物性食品在动物性食品中,从营养、保健和安全角度考虑,兔肉可谓首屈一指。

1.1高蛋白兔肉以高蛋白而著称。

兔肉的蛋白质含量高于其他肉类。

以干物质计算,兔肉含蛋白质高达70%,在家养的动物中是最高的[1]。

不同肉类的水分和蛋白含量见表1。

1.2高必需氨基酸兔肉的必需氨基酸含量在目前家养动物中是比较高的。

兔肉与猪肉、羊肉(背最长肌)和仔鸡肉比较,主要必需氨基酸(如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸)是最高的,必需氨基酸总量,兔肉是35.95%,而猪肉、羊肉、肉仔鸡胸脯肉和大腿肉的含量分别为26.97%、30.25%、42.54%和30.13%,兔肉分别是他们的133.30%、118.84%、84.51%和119.32%。

其收稿日期:2014-07-15基金项目:国家兔产业技术体系(CARS-44-B-3);河北省科技支撑计划(14236602D )。

作者简介:谷子林(1956-),男,教授,博士生导师,主要从事家兔营养与饲料、繁育和疾病防控技术研究。

E-mail:gzl887@我国兔肉消费市场瓶颈分析及对策谷子林1,2,陈宝江1,2,黄玉亭2,刘亚娟2,陈赛娟2,赵超1(1.河北农业大学动物科技学院,保定071001;2.河北省山区农业工程技术研究中心,保定071001)摘要:我国是世界第一养兔大国和兔肉生产大国,但兔肉消费在我国尚未形成习惯,仅限于少数省、市。

如何解决兔肉消费市场的瓶颈问题,本文首先给予兔肉优质动物性食品的定性和定量描述,分析了兔肉消费市场瓶颈产生的原因,提出解决这一问题的对策。

关键词:兔肉,消费市场瓶颈;对策中图分类号:S829.1文献标识码:C文章编号:1005-6327(2014)04-0027-05品种兔肉鸡肉小牛犊肉公牛肉猪肉水分66.2~75.367.0~75.370.1~76.966.3~71.530.0~75.3蛋白质18.1~23.717.9~22.220.3~20.718.1~21.317.2~19.9表1不同肉类的水分和蛋白含量及变化范围(g/100g )综述274/2014Chine se Journal of Ra bb it Fa rming 中赖氨酸分别是他们的142.17%、121.65%、91.12%和121.86%[2-3](见表2)。

1.3高多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸主要指Omega-3脂肪酸,人们简称ω-3,主要包括α-亚麻酸及其衍生而来的二十碳五烯酸(EPA )、二十二碳五烯酸(DPA )和二十二碳六烯酸(DHA )等。

不饱和脂肪酸具有多种生理功能,是人类的必需脂肪酸。

研究发现,兔肉中的多不饱和脂肪酸在家养动物中含量最高,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例兔肉为0.85,而猪肉、羊肉和牛肉的比例分别是0.58、0.15和0.11,因此说,兔肉是理想的多不饱和脂肪酸的来源[4](见表3)。

1.4富含矿物质和维生素兔肉中的矿物质和维生素含量较丰富[5-6]。

其中磷、钾和硒的含量是家养动物肉中最高的。

维生素B 12、叶酸、维生素B 2也是最高的。

因此,兔肉对于人体保健是有益的,尤其是儿童、妇女、老弱病人的适宜食品(见表4)。

1.5高消化率兔肉肌纤维细嫩,胶原纤维含量少,消化率高达85%,高于其他肉类(猪肉75%,牛肉55%,羊肉68%,肌肉50%)(见表5)。

1.6低脂肪随着生活水平的提高和膳食结构的改变,肥胖、高血压、高血脂等富贵病逐渐增多。

人们将其归罪于高脂肪饮食。

尤其是与猪肉摄入过多有关。

兔肉在目前表2兔肉、猪肉、羊肉(背最长肌)和仔鸡肉中的氨基酸含量(g/100g 干物质)氨基酸甘氨酸丙氨酸缬氨酸天冬氨酸谷氨酸丝氨酸苏氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸蛋氨酸苯丙氨酸酪氨酸脯氨酸亮氨酸异亮氨酸总氨基酸必需氨基酸兔肉a 4.185.474.437.9513.253.623.887.082.055.252.183.823.382.227.144.0479.9435.95猪肉a 3.224.363.616.5011.702.572.904.983.154.732.132.551.902.696.302.2265.4126.97羊肉a 3.264.453.636.8011.692.913.885.822.474.742.063.322.822.825.713.5669.4130.25仔鸡肉b 胸脯3.754.914.587.9011.033.063.667.774.444.262.082.493.521.986.884.2378.6942.54大腿3.443.793.365.969.352.582.785.812.473.761.402.331.951.945.125.1259.1330.13注:a :数据来源:双金(1998);b :数据来源:S trakova E ,et al表3兔肉与猪肉、牛肉、鸡肉中多不饱和脂肪酸含量的比较脂肪酸猪肉(m g/g )牛肉(m g/g )鸡肉(m g/g )兔肉(m g/g )ALA (18:3n-3)0.20±0.042.20±0.100.65±0.173.46±0.34EPA (20:5n-3)0.49±0.102.33±0.230.90±0.112.42±0.20DPA (22:5n-3)---1.21±0.16DHA(22:6n-3)---1.02±0.12表4兔肉和其他动物肉中主要矿物质和维生素含量比较综述284/2014中国养兔家养动物中的脂肪含量是较低的,略高于鸡肉而远远低于猪肉、牛肉和羊肉。

与这3种肉类比较,兔肉中的脂肪含量相当于他们的36.51%、61.66%和54.28%(见表5)。

1.7低胆固醇胆固醇是心血管疾病的罪魁祸首,因此,人们在膳食结构中,尽量减少富含胆固醇的食物。

在家养动物的肉中,兔肉的胆固醇含量是最低的[7]。

与猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉比较,分别是他们的35.71%、42.45%、64.29%、65.22%~50%。

同时,兔肉的磷脂含量较高,磷脂和胆固醇的比值高。

食用兔肉可减少胆固醇在血管壁沉积的可能性,因此,兔肉是老人、动脉粥样硬化病人、冠心病患者理想的保健食品(见表5)。

1.8低能量由于兔肉水分含量高,脂肪含量低,因此,其能量含量是家养动物中较低的。

因此,常吃兔肉不易发生肥胖(见表5)。

1.9安全系数高到目前为止,在家养动物中,唯一没有人畜共患传染病的动物仅仅剩下家兔;在中国乃至世界范围内,发生的众多形形色色的食品安全事件,尚未发现与兔肉有关。

因此,兔肉是目前最安全的动物性食品之一。

由以上可知,兔肉是优质的动物性食品,代表了当今人类对于动物性食品需求的方向。

人们将兔肉形象地比喻为“保健肉”、“美容肉”和“益智肉”,常吃兔肉可以健壮而不肥胖,身体苗条、肌肤细嫩,有利于大脑的发育,提高智商。

被西方一些国家的运动员、演员和歌唱家们所青睐。

由此可见,中国俗语“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”有其内在的科学依据。

2肉兔消费市场瓶颈分析既然兔肉如此高的营养,对健康如此有利,安全系数位于家养动物食品之首,为什么国人消费兔肉地域非常局限。

除了四川、重庆、福建和广东以外,绝大多数省份的消费量寥寥无几?应该引起我们的深思!笔者认为,与以下因素有关。

对兔肉的营养特性的宣传力度不够绝大多数居民并不真正了解兔肉,缺乏对兔肉消费的正确认识。

一些食品加工企业对兔肉的宣传,往往被消费者理解为商家的营销手段。

2.2传统习惯和莫须有的“传说”一种食品的消费习惯是在长期的生活过程中形成的。

既有地域特点,也有时代特征。

比如说,我国绝大多数地区消费猪肉比较普遍,无论人们如何宣传猪肉高脂肪、高胆固醇、高能量,容易诱发心血管疾病等,但是,国人对猪肉的青睐难以改变,居民对猪肉的消费变化无几。

对于兔肉来说,除了少数省市已经形成了消费习惯,但是对于多数地区来说,习惯难以在短期内养成。

此外,还有一个重要因素,在我国绝大多数地区的农村,流传这样的传说“妇女不能吃兔肉,否则生下小孩是豁嘴唇”。

此言难以考证是谁的发明,但流传甚远。

现代医学研究表明,唇裂是一种遗传性疾病,由多基因控制。

此外,还与环境因素有关,在妇女妊娠前3个月内,当母体的生理状态受到侵袭或干扰时,就可能影响胚胎颌面部的生长发育,如营养缺乏、感染、药物因素、物理损伤和吸烟等[8]。

是否唇裂,与吃不吃兔肉风马牛不相及。

2.3兔肉自身的某些不足兔肉尽管有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等一系列的美誉,但自身的某些不足对于其市场消费产生一定的影响。

第一,不香。

兔肉被称作中性肉,没有什么香味。

因此,与什么肉配合煮炖,就呈现什么肉的风味;第二,发柴。

煮熟后的兔肉干瘦,柴瘠,口感不佳;第三,有一定的“土腥味”或“草腥味”或“腥味”。

姜颖等[9]的研究表明,兔肉中有特殊腥味物质存在,且该腥味物质与组织结合紧密,在加工中不易去除,这对兔肉的食用价值和养兔业的发展都带来了不利影响。

世人有关兔肉腥味产生原因的说法不一,从对兔肉的分析中,可初步确定的腥味物质有甲基肼、已醛和呋喃衍生物。

张振华等[10]人在兔肉腥味来源的初步分析一文中指出,兔肉腥味是指兔肉在加热后所产生的一种令人嫌忌的特殊气味,不同国家、不同民族甚至不同的人对此味的敏感程度不同,但兔肉的“腥味”对其消费产生不良影响。

2.4兔肉烹饪技术知识普及不足由于兔肉的特殊结构特点和化学特性,绝大多数地区的消费者,不知道兔肉如何加工烹调。

因此,按照常规猪肉的加工方法制作的食品不能达到理想效果。

相关文档
最新文档