生产饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数的研究

１３ 乳 化 稳 定 性 的评 定 ．
经 过高 压均 质 处理 ， 为微 米 细小 颗 粒 。均 匀分 成
散 在 饲 料 中 ， 消 化 吸 收 ， 高 了为 完 ，０ ３ 。 ２ ０ ）
微胶 囊化 粉末油脂 是 以油 脂为 芯材 ，选择 合 适 的壁 材 ， 通过 微胶囊 化技术 ， 芯材包 埋在壁 材 将 之 中 制 成 的 一种 新 型 固态 油 脂 产 品 （ 秀 娟 ， 黄
称取 ３ ｇ壳 聚糖 于烧 杯 中 ， 入 １０ Ｌ ５ 的 加 ０ ｍ ％
乙酸 溶 液 ， 称取 ３ ｇ的麦 芽 糊精 和 一定 量 的蔗 糖 ０ 酯 于烧 杯 中 ， 入 ２ ０ Ｌ去 离 子 水 ， 两种 溶 液 加 ０ｍ 将 混 合 成壁 材 溶 液 ； ７ ℃水 浴 下 ， 一定 量 的单 在 ０ 将 甘酯 溶 于 ３ ｍＬ大豆 油配 成芯 材溶 液 ；在搅 拌状 ０ 态 下 ， 芯 材 溶 液 滴 加 到壁 材 溶 液 中 ， 入组 织 将 放 捣 碎均 浆 机 中乳 化 １ ｍ ｎ ０ ｉ ，形 成 ０Ｗ 乳 化液 ， ／ 测 其乳 化稳 定性 。
２０ ） ０ ６ 。乳 化工艺 是形成 微胶 囊 的重 要过 程 ， 为了 获 得乳化 稳定性 良好 的乳化 液 ，本 试验 以大 豆油 为芯材 ，壳 聚糖 和麦芽 糊精 为壁材 ，对乳 化剂 配 比、 乳化剂 用量及 乳化 工艺参 数进 行 了研 究 ， 为通 过 喷雾 干燥生 产饲用 大豆粉末 油脂 奠定 了基 础 。
采 用 分层 体 积数 法 ： 将乳 化 液倒 人 带刻 度 的 试 管 内 ， 温下 静置 ６ ， 常 ｈ 观察 分 层情况 ， 算乳 化 计 稳定 性 （ 文通 ，０ ４ Ｙ ｌ ｚＧ，９ ９ 。 薛 ２ ０ ； ｉ １９ ） ｍａ
祝 爱侠 ： 武汉 工 业 学 院饲 料科 学 系 ， 读 硕 士研 究生 。 在 王春 维 ： 位 同第 一作 者 。 单 赵 胜 军 ： 汉 工 业 学 院 饲 料 科 学 系 ， 北 省 饲 料 工程 武 湖 技 术 研 究 中心 。
境 （ 、 、 等 ） 有效 成 分 的破坏 ， 热 光 水 对 防止 变质 和 损失 ， 即使 在夏 季 高温 季节 也 不会 造成 饲 料酸 败 变质 ， 大大 延长 保 质期 ；４ 有 效成 分 均匀 分散 在 （） 配方 饲 料 中 ， 消化 吸 收率提 高 ， 别是 油 脂 、 生 特 维 素 、 量元 素 以及 生物 活性 物 质 和饲 料有 效 成分 微
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翎 广 ２０年 ４ 自 ０６ 第２ 期
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生产饲用大豆粉末油Ｊ ￥化工艺参数的研究 ＷＩ ，
祝 爱侠 王春 维 赵 胜 军
摘 要 ：通 过 对 饲 用 大 豆 粉 末 油 脂 进 行 乳 化 剂 的配 比、 化剂的含量 、 化温度 、 化时间 、 材 比（ 聚糖 ： 乳 乳 乳 壁 壳 麦芽糊精 ） 和壁 材 含 量 这 ６个 因素 对 乳 化 稳 定 性 的影 响 的
物 、 质等 赋形 剂 ， 乳化 后 ， 高温 气 流 中将其 糖 经 在 进 行 喷 雾干 燥 ， 大 蒸 发 表 面积 ， 过 瞬 时 干燥 扩 通 方 法制 取 的粉 末状 油 脂产 品 （ 国志 等 ，０ ５ 。 赵 ２ ０ ） 粉 末 油脂 与液 态 油相 比具 有 以下 优 点 ： １ （ ）可 以
分 层体 积 （ Ｌ ｍ ） 乳化 稳定性 （ ＝— ％） — ×１０ ０ ％ 乳 化液 总体 积 （ Ｌ ｍ ）
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钢努广萄２０年第２ 期 ０６ ４
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水 浴锅 。
１２ 饲 用 大 豆 粉 末 油 脂 乳 化 液 的 配 制 ．
发挥 油脂 的功能 特性 ：２ （ ）可 以大 幅度 增加 饲 料
油 脂 含 量 ， 高 动 物 １ 的 能 量 浓度 ， 各 种 动 提 ３粮 为
物提 供需 要 的最 佳 脂肪 酸 组成 ；３ （ ）减 少外 界 环
２ 结 果 与 讨 论
和 芯材 的乳化 剂添 加量 为 １ ％。
２１ 单 因素试验 ．
２１１ 不 同乳 化剂 配 比对乳 化稳定 性 的影响 ．． 乳 化 剂乳化 能力 的差 异一般 用 Ｈ Ｂ来 表示 。 Ｌ
１ 材 料 与 方 法 １１ 试 验 材 料 与 仪 器 ．
单 因素 试 验 研究 ， 到 各 单 因 素最 佳 工 艺 参 数 。 之后 进 行 得
对 乳 化 温 度 、 化 时 间 、 材 比和 壁 材 含 量 的 ４因素 ３ 乳 壁 水
平 正 交 试 验 。获 得 最 佳 乳 化 工 艺 参 数 组 合 为 乳 化 温 度
６℃， ０ 乳化 时 间 １ ｍ ｎ 壁 材 含 量 １ ％ ， 材 比 １ ０ ０ ｉ， ０ 壁 ： 。 １ 关键 词 ： 豆粉 末 油 脂 ： 化 工 艺 ： 化 稳 定 性 大 乳 乳
粉末 油脂 是 在 普 通 液 态 油 、 硬化 油 、 硬 化 半
１１１ 试 验材 料 ．．
油 脂 中添 加 可形 成 膜 状 成 分 蛋 白质 、碳 水 化 合
大 豆油 ， 北 中 昌植物 油有 限 公 司 ； 聚 糖 ， 湖 壳 湖 北 裕 峰生 物 工 程 有 限 公 司 ； 芽 糊 精 ， 州市 麦 孟 鑫 源 有 限责任 公 司 ； 糖 脂 肪 酸酯 Ｓ １ ， 州瑞 蔗 一３杭 森 化工 有 限公 司 ；分子 蒸 馏单 硬 脂 酸甘 油酯 ， 东 莞 新实精 华有 限公 司 ， 为食 品级 。 均 １１ 试验 仪器 ．． ２ 分 析天 平 ； 一 Ｊ ２组 织 捣碎 均浆 机 ；电热 恒 温 Ｊ