饲用油脂

饲用油脂

饲用油脂的使用价值

人们最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值。

1.能值

油脂的能量浓度是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，可以很容易用来配制高能日粮。脂肪还能与日粮中的碳水化合物和蛋白质互作，提供超过理论计算的总代谢能和净能，产生超额能量效应。油脂热增耗低，在动物处于炎热环境下，添加油脂可以明显减轻动物热应激发生程度，提高动物生产水平。

2.必需脂肪酸

快速增长动物对必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）的需求大增，常规饲料原料可能不能完全满足，添加适量（2%以上）油脂就足以满足动物

对必需脂肪酸需求。

3.促进脂溶性营养成分的吸收

日粮必须保持一定水平的脂肪，脂溶性色素和维生素才能良好消化吸收，而饲料原料中脂肪含量往往变异很大，添加适量外源脂肪可以减少原料

脂肪变异带来的脂溶性成分消化吸收不稳定，保证脂溶性成分稳定发挥作用。

4.适口性

饲料中添加油脂可以使饲料产生滑润的口腔触觉感觉，同时带有愉悦的油香气，更容易被动物接受和采食，提高动物采食量。

5.饲料稳定性

油脂具有一定的粘性，添加到饲料中可以减少饲料分级，保证使用过程中营养成分在饲料均匀分布，达到最佳的利用价值。油脂还具有疏水性，在水产颗粒饲料中添加油脂能延长饲料在水中的稳定时间，减少营养成分的散失。

6.饲料加工

饲料添加适量(1%以上)油脂可以减少饲料加工和使用过程中粉尘的产生，减少物料损耗，减少对操作人员的健康危害。添加油脂还能降低饲料制粒过程的摩擦阻力，降低能耗，延长设备使用时间。

饲料用油脂的分类

饲用油脂属于真脂，来源于植物种子或者动物体组织。常温下，植物油脂一般为液态，称为油，动物油脂一般为固态，称为脂。无论是单一来

源的油脂还是混合油脂，天然油脂的主要成分都是甘油三酯，而食品或者化工工业的下脚料可能主要是脂肪酸。

饲用油脂可以按照原料来源进行分类，包括动物油，海产鱼油，植物油，食品工业下脚油和饲料级水解油脂；也可以按照加工程度分类，包括纯油脂（单一动物或植物油，混合油脂，乳化油脂等），脂肪酸盐和粉末油脂（吸附型，包被型和固化型）。

动物油脂

动物油脂是由家畜或家禽体组织提炼而得。国外惯例将熔点在40℃以上者称为牛脂或兽脂(Tallow)，40℃以下者称为动物油或兽油(Grease)。常用的动物油包括牛油，猪油和禽油或者它们之间及与植物油的混合油。禽油（60%）和猪油（55%）的不饱和脂肪酸含量高于牛油（40%），甚至高于棕榈油（50%），具有良好的使用价值。

动物油脂与棕榈油的代谢能（猪）

油脂来

源

代谢能净能

禽油猪油牛油棕榈油8400 7540 8610 7730 7600 6820 7230 6490

牛油

牛油提炼自牛体组织，常温下呈固态。牛油含有较多饱和脂肪酸，且熔点高，不容易为动物消化吸收。其能值几乎是所有油脂中最低的。牛油与植物油混合使用，可以利用植物油含有较多不饱和脂肪酸的特点平衡混合后油脂总体脂肪酸组成，提高牛油的利用率。

牛油的主要脂肪酸组成：

C16:0,20～37;C16:1,0.7～8.8;C18:0,6～40;C18:1,26～50。

猪油

猪油分为杂油（内脏蓄积脂肪）和板油（皮下脂肪）。杂油较硬，熔点高，35～40℃；板油较软，熔点低，27～30℃。食品级猪油色泽洁白，游离脂肪酸低；饲料级色泽较深，酸值高，常混有较多水分和杂质。猪油甘油三酯的第二位脂肪酸主要为饱和脂肪酸，在消化吸收过程中很容易与胆酸盐和游离脂肪酸形成小微粒，从而吸收利用。所以，优质猪油具有良好的能量利用价值。猪油有愉悦的香味，可以促进动物采食。猪油中基本不含天然抗氧化剂，很容易氧化酸败，所以使用时应注意添加抗氧化剂或者尽快用完。

猪油主要脂肪酸组成：

C14:0,2; C16:0,20～30;C16:1,2～4;C18:0,12～20;C18:1,42～

46;C18:2,8～11;C18:3,2。

禽油

禽油主要来源于家禽屠宰业或者生产禽类肉骨粉的副产品，主要是鸡油。禽油相对牛油，熔点较低，含有较多不饱和脂肪酸。在动物油脂中，具有较高的能量利用率，代谢能高于牛油，与猪油基本相当。

禽油的主要脂肪酸组成：

C16:0，23.3；C18:0，5.2；C18:1，43；C18:2，17；C18:3，1。

植物油脂

主要由植物种子或果实提取，或者是植物油精炼的副产品，主要成分为甘油三酯，还含有少量的植物固醇和蜡质成分。目前应用较多的为棕榈油和豆油。豆油代谢能高，同时含有大量必需脂肪酸，同时能使饲料散发愉悦的油香，是生产高档乳仔猪料最主要的油脂来源。椰子油含有较多的低、中链脂肪酸，其独特的营养功能越来越被人们所关注。

植物油的代谢能（猪）

油脂来

源

代谢能净能

豆油菜籽油棕榈油9480 8510 9480 8510 7230 6490

棕榈油

棕榈油取自棕榈果肉。毛棕榈油受脂肪酶的影响,酸价较高，精炼后游离脂肪酸含量大大降低。毛棕榈油含类胡萝卜素较多，使油脂呈现红棕色，精炼后类胡萝卜素基本被破坏，色泽较浅。棕榈油的组成比较简单，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸各半。熔点为31-38℃，常温下为半液态。目前市售的多为分提后的产品，分为硬脂、软脂和中间部分。硬脂熔点在50℃左右，软脂在24℃左右。

棕榈油的主要脂肪酸组成：

C16:0(棕榈酸),44%；C18:1(油酸),39%；C18:2(亚油酸),10%；C18:0(硬脂酸),4.5%。

椰子油

椰子油由椰子果肉榨取，熔点较低，为24-27℃，常温下为半固态。椰子油脂肪酸组成较为特殊，一般饱和脂肪酸含量在90%以上，且饱和脂肪酸以低、中碳链为主。其中月桂酸（12碳）和豆蔻酸（14碳）含量在60%以上，很容易被动物消化吸收利用，是幼小动物优质的快速能量源。

椰子油主要脂肪酸组成：

C8:0，5～9；C10:0，6～10；C12:0（月桂酸），44～52；C14:0（豆蔻酸），13～19；C16:0，8～11；其它，6～13。