论中职院校旅游管理专业酒店实践教学预设方案

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论中职院校旅游管理专业酒店实践教学预设方案

论中职院校旅游管理专业酒店实践教学预设方案作者：曾伟花来源：《中国科教创新导刊》2013年第11期摘要：中职院校旅游管理专业是近些年来发展势头好向社会贡献了大量人才的新兴专业之一，然而其教育现状尤其是酒店实践教学仍然面对着很多的问题，由于这一专业本身实践性和社会性相当强，因而完善这一环节的教学方案也是相当重要的任务。

本文就现在中职学校旅游管理专业实践教学中所面对的问题进行了分析，为了这一实践教学的效果，给出了阶段性的实施计划方案，并从酒店、学生们、校方三个角度提出了合理的建议，期望能够给现有的中职院校旅游专业酒店实践教学起到相应的借鉴。

关键词：中职学校旅游管理酒店实践中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）04（b）-0058-011 中职院校旅游管理实践教学存在的问题1.1 组织者方面在当前的中职院校中，旅游管理专业的酒店实践存在的问题主要归于两方面，一方是作为组织者的校方和提供实习平台的酒店；另一方面则是参与实践的学生自身。

酒店作为实践基地，对来此短暂工作的学生们并未给予足够的重视以起到良好的指导作用。

一来酒店的正式员工对学生们冷漠甚至排斥，欺骗；二来负责实习工作的中层领导对学生们也不够关心，只是当做廉价劳动力使用，更谈不上给他们能够大幅提高实践能力，得到真正锻炼的岗位，大部分学生们都是做门槛低，没有技术含量的工作如收银、服务、接待、引导等等。

学生们缺乏挑战，也没有了学习的积极性。

加之酒店给实习生们的薪酬低廉，极大地影响了学生们的积极性。

作为另一组织者的校方，一方面只能给学生们指定负责老师来作为学生和酒店的沟通者，而缺乏专业的实习指导老师对学生们碰到的实际问题一一解惑，这样学生们实习期中遇到的真正的值得解决的问题就难以及时得到准确解答。

一方面在前期校内实践课堂得到的一系列训练与实习中真正的工作存在着差距。

学生们会感到所学不足以应付所用，这就表明了教师们的知识更新速度跟不上实际造成的不良影响。

中职院校旅游管理专业实践教学-5页word资料

中职院校旅游管理专业实践教学旅游管理专业作为一门实践性很强的运用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际不足、处理突发事件的能力。

所以，这也要求中职院校需要大力实践专业实践教学。

实践教学目的非常明确：一是将学生所学的系统论述知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将论述运用于旅游实践。

如饭店各部门是如何进行服务及管理的（前厅、客房、餐饮、销售等），旅行社是如何进行旅行社业务的（地接导游服务、全陪导游服务、设计路线等）。

二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否合理。

三是检验学院培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适。

四是工学交替，企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备。

本文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，望对推动旅游管理专业的教学革新有一定的借鉴作用。

一、充分重视实践课程旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅助性”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。

这导致实践教学效果不能充分体现出来。

针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅助性课程”提高为“专业必修考试课”，以大赛促教学，并相应设置学分和学时。

在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。

二、充分利用实习基地1.在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技艺的训练，使学生更能直观地掌握导游技艺，并能直接进行现场导游训练。

学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。

它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际联系、礼貌礼节等综合技能训练。

2.依托旅游业相关企业建立校外实习基地旅游专业的开放型，更需要实行“开门办学”。

酒店管理专业实践教学实施方案

酒店管理专业实践教学实施方案酒店管理专业实践教学实施方案一、专业实践教学目标实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分，成为高职教育最具特色的环节，它既是培养学生职业能力的有效手段，也是检验学生职业能力的有力途径。

围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的.实践教学质量监控与保障体系，从而实现以下人才培养目标：1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握，了解酒店企业文化。

2.能力目标酒店前厅服务能力；酒店客房服务能力；酒店中餐服务能力；酒店西餐服务能力；酒店康乐服务能力；酒水服务能力；酒店产品设计营销能力等。

3.素质目标培养学生树立正确的人生观、价值观，明确自己所从事的工作与社会发展的关系，培养学生良好的职业道德和团队协作精神；具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。

二、专业实践教学体系架构1.一条主线：围绕培养学生实践动手能力和综合职业能力这条主线展开专业实践教学。

2.三个层次：基本技能、专业技能和综合职业能力等三个层次。

3.八个模块：行业通用技能模块、专业核心技能模块、专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计（论文）模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。

实践教学体系的主要内容有：（1）“2+1”理实一体的实践教学体系（2年在校学习+1年校外顶岗实习）；（2）工学交替不间断的实践教学体系；（学制三年，共六个学期）第一学期：旅游通用技能（礼仪）2学分；旅游通用技能（形体）1学分；旅游通用技能（演讲）1学分；旅游通用技能（急救）1学分。

第二学期：旅游行业体验2周；酒店服务与管理（客房）5学分、酒店服务与管理（餐饮）5学分；第三学期：酒店服务与管理（前厅）5学分；酒店服务与管理（酒水）3学分；酒店英语3学分；酒店业务操作（食品与配餐）2学分；酒店业务操作（茶艺）2学分。

旅游管理专业实训教学计划

旅游管理专业实训教学计划一、教学主题旅游管理专业的实训教学旨在通过模拟真实的旅游工作环境，培养学生的实际操作能力，提升他们在旅游管理领域的综合素质和职业素养。

实训教学计划的主题是培养学生的实践能力与创新意识，通过设计具体的实训活动，将理论知识与实际操作相结合，使学生在实践中不断探索，提高解决问题的能力和团队合作能力。

教学主题围绕着“实战即创新，创新即实战”展开，鼓励学生在实习和实训中发挥创新思维，提出改进和优化的建议。

二、活动安排1. 实地考察：安排学生到各类旅游企业、景点等实地进行考察，了解旅游管理的实际操作和管理模式。

2. 角色扮演：通过角色扮演的形式让学生模拟不同的旅游从业者，如导游、酒店经理等，提高他们的服务意识和沟通能力。

3. 案例分析：选取典型的旅游管理案例，组织学生进行团队讨论和分析，培养学生的问题解决能力和团队合作意识。

4. 专题讲座：邀请旅游管理领域的专业人士，为学生进行专题讲座，介绍行业最新发展趋势和管理经验。

5. 创新项目：组织学生参与旅游管理相关的创新项目，如设计并组织旅游线路、开展旅游活动等，鼓励学生发挥创造力和团队协作精神。

三、教材使用教材是实训教学中必不可少的教学资源。

在旅游管理专业实训教学计划中，要根据不同实训活动的特点和目标选用合适的教材，充分发挥其作用。

1. 实地考察：根据实地考察的目的和主题，选用与之相关的专业教材进行指导，如《旅游景区管理与经营》、《旅游人力资源管理》等。

2. 角色扮演：为了让学生更好地理解和扮演不同角色，可以选用与之相应的教材，如《旅游人力资源管理》、《酒店管理概论》等。

3. 案例分析：案例分析是培养学生问题解决能力的有效方式，可以选用包含有关案例的教材，如《旅游经济学案例分析》、《旅游管理案例分析》等。

4. 专题讲座：为了扩大学生的知识面和视野，可以选用相关领域的专业著作作为参考资料，如《旅游市场营销导论》、《旅游投资与融资》等。

5. 创新项目：创新项目需要学生运用创新思维和实践操作，可以选用相关的教材进行指导，如《旅游产品创新与开发》、《旅游策划与管理实务》等。

中职院校旅游管理专业实践教学

中职院校旅游管理专业实践教学【摘要】中职院校旅游管理专业实践教学对学生的综合能力提升至关重要。

本文通过分析当前实践教学的现状，探讨不同的教学模式，并结合案例分析，挑战和发展方向，展示了该专业面临的问题和机遇。

实践教学的重要性在于让学生在真实的场景中应用理论知识，提高解决问题的能力。

文章最后总结了实践教学的意义，提出了改进建议，并展望了未来发展方向，希望可以为中职院校旅游管理专业的教学提供一些参考。

【关键词】中职院校、旅游管理专业、实践教学、重要性、研究背景、现状分析、教学模式、案例分析、挑战、发展方向、意义、建议、未来展望1. 引言1.1 中职院校旅游管理专业实践教学的重要性中职院校旅游管理专业实践教学的重要性在于为学生提供一个真实的学习环境，让他们在实践中学习，并将理论知识应用于实际情境中。

通过实践教学，学生能够更好地理解和掌握所学知识，培养解决问题的能力和实践操作技能。

实践教学也能够帮助学生发展团队合作能力，提高沟通协调能力，增强自主学习和创新能力。

中职院校旅游管理专业实践教学还可以促进学校与旅游行业的紧密合作，加强学校与社会的联系，为学生提供更多的就业机会和实习机会。

通过实践教学，学生可以更好地了解和适应行业需求，提高就业竞争力。

中职院校旅游管理专业实践教学的重要性不言而喻。

它可以提升学生的实际操作能力，加深对理论知识的理解，促进学生发展综合能力，增加就业机会，强化学校与行业的联系，为学生成长发展提供更多可能性。

实践教学在旅游管理专业教育中的地位不容忽视，应该得到更加重视和推广。

1.2 研究背景随着旅游业的不断发展壮大，旅游管理专业的需求也日益增加。

中职院校作为培养实用型人才的重要阵地，旅游管理专业的实践教学显得尤为重要。

目前关于中职院校旅游管理专业实践教学的研究报道较少，存在着很多问题和挑战。

由于旅游行业的特殊性，学生在学校学习的理论知识和实践技能需要更好地结合，以满足行业需求。

实践教学资源和条件不足，导致学生无法真正接触到实际工作环境，影响了他们的职业发展。

中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式

中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式随着社会经济的进步和旅游业的快速发展，酒店服务与管理行业逐渐成为一个热门的职业选择。

而作为酒店服务与管理专业的中职学校，如何提高学生的实践技能和就业能力呢？本文在分析传统实践教学模式的基础上，探讨了一种创新的酒店服务与管理专业实践教学模式——“校企合作实践+过程性评价”，旨在为学校的教学实践探索提供新的思路和方法。

一、传统实践教学模式的局限传统实践教学模式主要是以仿真实践为主，包括模拟接待、模拟客房服务、模拟餐饮服务等。

这种模式虽然能够使学生掌握一定的理论知识和实践技能，但其局限也十分明显：1、实践环境不真实传统实践教学所展示的环境和服务标准往往与真实的酒店服务行业有很大差距，很难与实际操作有机结合，实际效果往往不如预期。

2、单一的实践形式传统实践教学中，多数学校实践都是在校内进行，且只有单一的实践形式。

这样就会造成“瓶颈”效应，较少发挥学生的创新和贡献。

3、实践评价单一目前中职学校对学生实践评价多以成绩为主，但实际上学生技能的掌握程度往往与成绩之间很难划等号。

评价指标单一往往使学生的实践能力得不到真实评估。

二、校企合作实践+过程性评价模式的优势为有效解决传统实践教学模式的局限，提高学生的实践技能和就业能力，校企合作实践+过程性评价模式应运而生。

该模式的主要特点为：1、真实的实践环境模拟实践往往无法达到与真实酒店服务行业相同的效果，而校企合作实践正是解决该问题的有效方法。

这个模式通过与当地优质酒店、旅店保持联系，把学生尽可能接近真实的酒店服务环境中。

2、多元化的实践形式校企合作实践+过程性评价模式中，学生不仅参与酒店服务的实际操作，同时也会有更多的机会去实际接触和了解行业的其他业务，如酒店管理、市场营销、人事管理等。

这样学生就可以获得更多的工作机会和成长的空间。

3、过程性评价、多元化评分在这种模式中，评价学生的标准是多元化的，它包括学生的实际操作能力、服务质量、沟通能力、态度、团队协作、知识面等。

论中职院校旅游管理专业酒店实践教学预设方案

冷漠甚至排斥，欺骗；二来负责实习工作的中层领导对学生们也不够关心，只是当做廉价劳动力使用，更谈不上给他们能够大幅提高实践能力，得到真正锻炼的岗位，大部分学生们都是做门槛低，没有技术含量的工作如收银、服务、接待、引导等等。学生们缺乏挑战，也没有了学习的积极性。加之酒店给实习生们的薪酬低廉，极大地影响
一
问题
１．１组织者方面在当前的中职院校中，旅游管理专业的酒店实践存在的问题主要归于两方面，方是作为组织者的校方和提供实习平台的酒店；另一方面则是参与实践的学生自
一
２中职院校旅游管理酒店实践教学的面临着身体力行上的挑战还面对着各种各样的心理压力。首先是酒店的庞杂，会让实具体策略
店实践不久后学生们往往又得赶着回校准备毕业论文，因此，难以在实习企业找到工作签订就业协议，也影响了学生们专心实习，同时，请假离校也会干扰到正常的教学管理。
兼具的老师加以辅导，他们会简单地对本专业产生抵触的心理，这种心理一出现，他以旅游，可以带学生选择性参观本地旅游们就很快地想着放弃本专业。辅导员对这的著名景区、景点、酒店等，对专业学到的种情况加以了解之后，要认真地调整实习知识初步地运用到实践当中；加强专业技生们的思绪，疏导他们身处酒店巨大的人能实习。进一步可以带学生去更远的地方际交往的心理压力，然后给他们分析从事观景，全方位地了解旅游行业的流程。塑造本专业应有的正确心态，努力使他们摆脱内在的专业素养，第二段：酒店实践技能实消极因素的影响。习，学生们可以在负责专业实习指导的老再次，学生应该努力为实践做好准备。师们的带领下到旅馆或者酒店、旅行社还要做好任何一件事都应该端正态度。有提供旅游服务的企业进行社会锻炼，增学生们在实习的准备阶段就应该深刻地认长专业实践技能；第三段：毕业论文的实识到这一点，实习不仅仅是去消磨时光或践，主要为了充实毕业论文，进一步加强本者完成一个学习阶段的任务，更多的是能专业知识的认识和实践所进行的调研，与真正提高自己的专业能力、心理素质、适应此同时，也为即将踏入社会就业提供良好能力等等。在实习的初期要尽快地融入新的实践平台和心理准备。的集体，适应现实的企业生活，与实习老为了使实践环节落到实处，最好应当师、实习同学、酒店员工、酒店领导建立良由校方组织，联合实习企业设立酒店实践好健康的关系，在思想上，抱着学习提高自

中职旅游管理教学工作计划

一、指导思想本学期，我系旅游管理专业教学工作将深入贯彻落实以服务为宗旨、以就业为导向的办学理念，紧紧围绕提升学生职业素养、培养实用型人才的目标，以教学为中心，以质量为核心，以改革为动力，全面提升旅游管理专业教学质量。

二、教学目标1. 提高学生的专业素养，使学生掌握旅游管理的基本理论、基本知识和基本技能。

2. 培养学生的实践能力，提高学生的职业竞争力。

3. 加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和科研能力。

4. 完善教学管理制度，提高教学管理水平。

三、教学措施1. 优化课程设置，强化实践教学（1）根据市场需求，调整课程设置，增加与旅游行业紧密相关的课程，如旅游市场营销、旅游规划与管理等。

（2）加强实践教学环节，提高学生的实际操作能力。

如开展导游模拟、酒店服务技能竞赛等活动。

2. 提升教师队伍素质（1）加强教师业务培训，提高教师的教学水平和科研能力。

（2）鼓励教师参加学术交流，拓宽学术视野。

3. 加强校企合作，拓宽就业渠道（1）与企业建立长期合作关系，为学生提供实习和就业机会。

（2）邀请企业专家来校授课，为学生提供实际工作经验。

4. 改革教学方法，提高教学效果（1）采用多元化教学方法，如案例教学、情景模拟等，激发学生的学习兴趣。

（2）注重学生个性化发展，关注学生的差异化需求。

5. 加强教学管理，确保教学质量（1）严格执行教学计划，确保教学进度和质量。

（2）加强教学质量监控，及时发现和解决教学中存在的问题。

四、重点工作1. 完善旅游管理专业人才培养方案，确保课程设置的科学性和实用性。

2. 加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和科研能力。

3. 开展教学研究，探索旅游管理专业教学新方法。

4. 加强校企合作，拓宽学生的实习和就业渠道。

5. 开展学生职业技能竞赛，提高学生的实践能力和职业素养。

五、时间安排1. 第一阶段（1-2周）：制定教学计划，完善课程设置。

2. 第二阶段（3-10周）：开展教学活动，加强实践教学。

高职院校旅游管理专业(酒店方向)实践教学改革初探

１２学校、企业、学生合作困难．
旅游酒店企业方面，出于降低劳动成本通常希望实习时间越长越好，火多要求在ｌ个月以上，学生能成为固定岗位的熟０练员工；学生方面，普遍希望能够分次实习，接触更多的岗位，学到更多的管理知识并得到合理的报酬；学校方面，希望能够在教学计划规定的时间内顺利完成实列，不出乱子，不影响下一步的理论教学安排。由此可见，企业、学校、学生对于实习的目教学改革初探
庄敏江阴职业技术学院管理系２０４３１４
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旅游业在我国的蓬勃发展，求高校的旅游教要
育培养出符合市场需求的大批旅游管理专业人市。但是，目前我国高校的旅游管理专业
的许多教学方法已不适应现代社会的发展，笔
者结合教学实际，提出高职院校旅游管理专业（酒店方向）实践教学改革的一些具体措
施。
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旅游管理；践教学；实现状；革措施改
１３师资问颢．
当然，在进行校企合作的过程中，应兼顾学校、企业和学生的利益，而不应不顾不管其中任何一方。在实习计划制定的过程中，制定者应同时征求三方各自的意见，并将这三方利益进行整合。在三方的合作中，千万不要忽视学生的利益，因为，学生实习后的所得所获是检验三方合作是否有效的标志。如果一味地牺牲学生们的利益，学生们就会对实习采取不认真的态度，在２旅游管理专业（店方向）实实习过程中不遵守实习纪律，甚至对实习酒产生反感，加剧三方合作的困难，从而无法践教学改革思路获得好的实习效果，最终损害各方的利益。２１建立稳定合理的经费投入机制，．２３改变传统课堂教学模式，选派既．确保旅游管理专业（酒店方向）内实训基具备理论知识又有丰富实践经验的 “ 校双师地的建设型”教师到酒店进行现场教学针对高等职业教育的特点及培养目标现场教学对任课的教师提出了许多新来看，要想培养出高技能的、实际动手能力的要求，如要深入调研，刻了解酒店业在深强的、懂管理并具备实践经验的专业人才，实践中所发生的变化及发展趋势，为教学建立自己的校内实训基地是有必要的，同做好资讯准备；要多联系实际情况；多向要时也是意义重大的。如果没有校内实训基在实践中有一技之长的专家们学习等。构地的建设，么就不能实现从过去 “ 论那理建酒店管理专业双师型教师队伍，可以从实践” 这种旧的教学模式到未来 “ 理论一两个方面人手：实践 ——理论—— 实践 ”这种更加科学２３１学生到酒店顶岗实习期间，我．．的和崭新的教学模式的转变。各级政府应们的专业课老师应全方位跟踪学生的培训大力支持酒店管理专业校内实训基地的建学习和管理，参与酒店对学生的培ＵＩ管ＩＨ￣设工作，满足学生到 “ 内模拟仿真实训理工作，这样我们的教师不仅能了解到酒校室” 或者 “ 校内实习酒店” 这样的校内实训店服务与管理最前沿的信息，提高自身的基地锻炼的需要。技能水平，也有助于专业教师思索在今后２２学校和企业应该加强合作，采取的课堂教学中 “ ．教什么”以及 “ 如何教”的工学结合的形式，共同促进酒店管理专业问题。教育质量的提高２３２从旅游行政管理部门、知名酒．．学生在酒店顶岗实习过程中，不仅可店企业聘请富有实践经验的人员担任实践以在有限的时间里在酒店服务技能、务实指导教师，补充在职教师的实践经验不足精神和就业能力等方面都有所提高，还可和数量不足的弱点，同时聘请酒店业界专以解决学生学习、生活的部分开支，减轻家家和酒店企业老总为兼职教师，来校作系庭负担；另一方面，相对于传统的教学模列讲座，拓宽教师和学生的知识面。式，学生身临高星级酒店实际工作环境中２４完善和规范实践教学的内容、要．的心理状态和对环境的感受与在学校完全求和环节，扩充第二课堂，逐步建立相对独不同，学生更易于学到和形成高星级酒店立的实践教学体系服务理念、养成良好的职业行为习惯等，从实践教学体系包括语言（含汉语）、交学校到高星级酒店，能让学生深刻体会到什么是 “ 吃苦” 什么是 “ 、忍耐 ” 什么是 “ 、纪下转第星页辫％ｎ

旅游管理专业实训计划

旅游管理专业实训计划
旅游管理专业实训计划如下：
1. 实地考察：安排学生到不同旅游景点进行实地考察，了解景点的管理和运营情况，学习如何提高游客体验和管理效率。

2. 酒店实习：安排学生到不同星级酒店进行实习，学习酒店管理的各个环节，包括前台接待、客房管理、餐饮服务等，培养学生的服务意识和管理能力。

3. 旅游企业实习：安排学生到旅游企业进行实习，学习企业的运营和管理，了解市场营销策略、客户管理和团队协作等相关知识，培养学生的业务能力。

4. 旅游活动策划：组织学生进行旅游活动策划，包括线上线下活动的策划、宣传推广和执行，培养学生的项目管理能力和创意策划能力。

5. 文化交流活动：组织学生参与文化交流活动，包括国内国际的文化交流活动，提高学生的跨文化交流能力和服务外语能力。

6. 景点规划设计：组织学生进行景点规划设计，包括景点选址、景点布局、景点设施设计等，培养学生的景点规划和设计能力。

7. 社会实践：安排学生参与社会公益活动，如环保宣传、志愿者服务等，培养学生的社会责任感和公益意识。

通过以上实训计划，学生可以在实践中学习到旅游管理的各个方面知识和技能，并培养他们的创新能力、团队协作能力和实际操作能力。

同时，还可以帮助学生了解旅游行业的最新发展和趋势，为他们今后的职业发展打下坚实基础。

旅游管理专业酒店实习中课堂教学优化研究

神州教育
对州
旅游管理专业酒店实习中ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ堂教学优化研究
程磊湖南涉外经济学院管理学院湖南长沙４１０２０５
摘要：本文探讨了酒店实习前、实习中、实习后三个阶段我们开设的这两门与酒店高度相关的课程，很多的服务技能课堂优化设计的工作重点，提出了减少课程门数、精简学时、及基础知识，在酒店培训及实际工作中学生都会学到。考虑到灵活处理教学内容，改革教学方法等具体的课堂教学优化措这一点，教学中要根据实际实习情况去分析，选取教学内容，施。切忌重复。针对学生在酒店实习过程中希望获取更多管理知关键词：酒店实习课堂教学讨论法识的需求，将管理方面的内容融人课程教学中。（三）课堂教学中增加讨论法的运用酒店实习中研究课堂教学优化的意义传统的满堂灌的单向式的教学方式已经不能适应酒店课旅游管理专业是实践性很强的专业，而酒店业是旅游业堂教学的情况。首先，如果不对学生实习情况进行具体分析，的重要支柱产业，每年都会吸引许多院校前来实习。一部分院对教学内容有取舍，则在课时较少的情况下难以完成教学任校克服了与酒店的协调及教师安排的困难，安排了专门的课务。另外，按照传统方法传授相应的管理知识，不能发挥酒店堂教学。这是对学生高度负责的表现。但是，酒店实习中提供现场教学的优势，也不能发挥实习学生的积极性。的基本上是服务性岗位，因此传统的酒店实习与学生要求掌在实际教学中，我们强调对具体管理问题，采用讨论法进握管理知识的需求存在一定的矛盾。只有以管理能力提升为行教学。在讲解前厅、客房、餐厅等部门的服务流程时，讨论的目标，从课程设置、教材选取、教学模块安排、教学方法等方面重点是为什么要如此提供服务，有无改进服务质量的措施，这对酒店实习中的课堂教学进行改革，才能提高学生实习的积种规定是业界统一的，还是这家酒店独有的，这种特色有没有极性；引导学生利用酒店实习的机会，主动获取更多的管理知价值。在课堂教学中，我们还会就酒店的管理方式引导学生展识。只有这样才能充分发挥课堂教学在提高酒店实习效果的开讨论，以学生在酒店实习的亲身体验来分析酒店的政策是作用。否则，课堂教学也会流于形式。否能够提高员工的满意度，使员工能够尽心尽力为酒店服务。二、酒店实习中课堂教学优化在不同阶段的工作重点第三个讨论的重点是分析酒店的管理策略能否增进酒店的竞（一）酒店实习前争力，能提高酒店的效益。我们还会就实习中碰到的实际问１、组织对人才培养方案进行研讨题，引导学生展开讨论。比如，酒店应对危机的策略是否成功对人才培养方案中，关于酒店实习期间开设课程门数及等。课时安排是否合理展开研讨，如果认为合理则严格遵照执行。采用讨论法时，应该加强不同实习岗位同学的交流互动，如果需要调整，则报请学校教务部门进行调整。因为，他们对于课程的内容掌握情况是不一样的。在授课时，２、做好实习前课堂教学的相关准备工作涉及到哪个部门的内容，就要求在那一个部门实习的同学必选取合适的教材，选配好指导教师，选择好的酒店。组织须推选代表进行发言，这样的互助式讨论，有利于学生学习兴选派的指导教师进行研讨，选择好教学方法，做好每周的教学趣的提高，也有利于团队精神的培养。计划。讨论的目的在于引导学生做基层事，想管理问题。讨论是３、与实习酒店进行沟通开放性的，只要言之成理就行，不预设标准答案。提倡民主开提前向实习酒店提出实习要求，要求每周保证有一天安放的讨论氛围。排一个上午或下午，全体实习生不安排工作，做为指导教师集我们强调讨论课的纪律，为了不影响酒店的正常管理。要中授课时间。要求提供一个有网络连接、能够实现多媒体演示求学生在实习期间，在课堂内讨论的内容，不能在课堂外，在的授课场所。酒店员工中传播。（二）酒店实习中（四）要求指导老师提供课堂教学情况总结在实际实习的过程中要随时监控学生的实习效果，对课指导老师主要提供围绕管理能力提升及解决实际问题展堂教学内容及教学方法进行相应调整。在保证学生掌握酒店开讨论的课堂情况的纪录，这些资料将在指导老师之间进行服务技能基础上，尽量增加管理知识的传授。分享。（三）酒店实习后（五）对实习学生及酒店进行的调查酒店实习后应该注意收集实习学生、指导教师、实习单位通过调查，了解学生及酒店对课堂教学效果的评价及收各方面的反馈意见，为下次酒店实习提供参考。集可行性建议。三、酒店实习中课堂教学优化设计的具体措施参考文献：（一）课程门数及课时的调整［１］冀东怡．高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践将原来在酒店开设的３门课程减少到２门课程，即前厅与探讨［Ｊ］．广西大学学报（哲学社会科学版），２００８，￥２：８０ — ８１．与客房管理，餐饮管理；将原来７２学时每门课精简为３６学时［２］姚小云，田金霞．旅游类本科专业实习效果评价体系构每门课。建与实证研究［Ｊ］．旅游论坛，２０１０，ｖ．３；Ｎｏ．１６０６：８１０ — ８１４．过去我们在实践教学中开设课程门数多，学时多，但实际［３］陆林，黄剑锋，张宏梅．基于职业经理人培养目标的旅游上酒店能够提供集中授课的时间有限。这样，一方面加重了学本科教育创新发展研究［Ｊ］．旅游学刊，２０１０，ｖ．２５；Ｎｏ．１６８０８：５９ — ４．生的负担，影响了教学的效果，另一方面学生没有学习的重６点。因此根据各方意见，我们将与酒店实习相关度不是很高的基金资助：湖南涉外经济学院２０１１年度校级教改课题旅游资源学这门课程放到了实习前讲授。《旅游管理专业 “ 专业实习” 中课堂教学优化设计研究》（二）教学内容的选取作者简介：程磊。男。中南大学博士研究生。湖南涉外经济由于酒店开设的两门课程课时的精简，要求老师在有限学院管理学院讲师。旅游管理系主任。研究方向：旅游资源开的时间里面，能分清主次，将最重要的知识讲解清楚。事实上发及旅游管理专业实践教学研究。

旅游与酒店管理专业实践教学方法

旅游与酒店管理专业实践教学方法本文阐述了高校旅游与酒店管理专业中实施实践教学的重要性，同时结合工作实践，具体分析了当前高校旅游与酒店管理专业实践教学存在的问题，进而提出了有针对性的对策策略，以此有利于我国旅游与酒店管理专业人才培养和素质提升。

旅游与酒店管理专业应用性比较强，它的教学质量提升能够满足我国社会经济的发展和旅游行业的发展需求。

从该专业中加强实验、实习还有专业实践，能够帮助学生们把掌握的知识和技能通过实践来获得新知识，熟悉未来职业，同时也是遵循我国现代化教育的有效教学手段。

一、实践教学的重要性（一）树立新的人才培养理念为了能够适应当前社会的发展需要，必须要创新人才培养模式，在提升教学质量的同时，还要加强学生们的素质教育和创新能力培养，鼓励学生们发展个性，从专业的教学角度来贴近市场需求。

（二）适应市场需求高等院校培养出来的学生必须要尽快适应当前市场需求，因此学校的教学模式也要更加实际化，不能一味地追求理论教学，必须要加大实践教学还有实验教学的课程比例，创新开展案例教学还有双语教学，这样能够更大的提高学生们的实际操作能力。

二、旅游与酒店管理专业中实践教学现状（一）时间冲突开展实践教学之后，学生们一般会在酒店实习，所以必须要按照酒店的人力资源部门的新员工标准，遵守规定的上班时间，空余时间还需要参加酒店举办的员工培训等活动，因此如果要是学校这边需要时间来进行教学内容完善，酒店那边即使是口头上答应了，但是一旦到了酒店的营业高峰期，导致酒店人手不够，还是无法保证能够给予学生们充足的上课时间，导致时间出现冲突。

（二）教学内容和培训内容相同在实习阶段，学校会给旅游管理专业的学生们开设餐饮管理、前厅和客房管理、以及饭店经营等专业课程的学习，但是在实习过程中，酒店同样会针对学生们进行军训式训练，然后根据实际情况把学生分配到各个部门，所以在很多情况下，学校的实践教学课程跟酒店的入职培训内容有很大的重合部分。

（三）理论与实际的区别例如在学校的餐饮管理教学中，客人们点菜的步骤一般是首先询问客人是否开始点菜，得到允许之后介绍特色菜品，并记录客人需要的点名，核对菜名之后，询问客人的特殊要求，最终确定菜单。

酒店实践性教学计划(3篇)

第1篇一、前言随着我国旅游业的快速发展，酒店业作为旅游业的重要组成部分，对专业人才的需求日益增长。

为了提高酒店管理专业学生的实践能力和就业竞争力，我校特制定以下酒店实践性教学计划。

二、教学目标1. 培养学生具备酒店管理专业的基本理论和实践技能。

2. 提高学生的人际沟通、团队协作和问题解决能力。

3. 培养学生具备良好的职业道德和职业素养。

4. 为学生提供实习和就业机会，提高就业率。

三、教学内容1. 酒店前厅管理- 前厅接待服务- 客房预订与销售- 前厅收银- 前厅安全管理2. 酒店客房管理- 客房清洁与保养- 客房服务流程- 客房安全管理- 客房设备维护3. 酒店餐饮管理- 餐饮服务流程- 餐饮财务管理- 餐饮安全管理- 餐饮营销策略4. 酒店市场营销- 酒店市场调研- 酒店营销策略- 酒店品牌建设- 酒店客户关系管理5. 酒店人力资源管理- 人力资源规划- 员工招聘与培训- 员工绩效考核- 员工薪酬福利管理6. 酒店财务管理- 酒店成本控制- 酒店收入管理- 酒店预算编制- 酒店财务分析四、教学方法1. 案例分析法：通过分析实际酒店案例，让学生了解酒店管理中的实际问题，提高解决问题的能力。

2. 角色扮演法：让学生扮演不同角色，模拟酒店实际工作场景，提高学生的实践能力。

3. 讨论法：组织学生围绕某一问题进行讨论，激发学生的思维，培养学生的团队协作能力。

4. 实地考察法：组织学生参观酒店，了解酒店运营模式，提高学生的实际操作能力。

5. 实习实训法：安排学生到酒店实习实训，让学生亲身参与酒店管理工作，提高学生的实践能力。

五、教学安排1. 第一学期：主要学习酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理等相关课程，通过案例分析、角色扮演等方法，让学生了解酒店管理的基本知识和技能。

2. 第二学期：主要学习酒店市场营销、人力资源管理和财务管理等相关课程，通过讨论法、实地考察法等方法，提高学生的综合管理能力。

3. 第三学期：安排学生到酒店进行实习实训，让学生亲身参与酒店管理工作，提高学生的实践能力。

高职旅游实践教学设计(3篇)

第1篇一、引言随着我国旅游业的快速发展，旅游人才需求量不断增加。

高职院校作为培养旅游专业人才的重要基地，肩负着培养高素质旅游人才的重任。

实践教学是高职院校教育的重要组成部分，对于提高学生的专业技能、培养实践能力具有重要意义。

本文将针对高职旅游专业实践教学进行设计，以期为我国旅游教育改革提供参考。

二、实践教学目标1. 知识目标：使学生掌握旅游专业知识，包括旅游法规、旅游市场、旅游产品、旅游服务等方面的知识。

2. 技能目标：培养学生具备以下技能：（1）旅游接待与导游服务技能；（2）旅游策划与组织技能；（3）旅游市场营销与推广技能；（4）旅游投诉处理与应急处理技能。

3. 能力目标：提高学生的综合素质，培养学生的团队协作能力、沟通能力、创新能力、适应能力等。

三、实践教学内容1. 旅游法规与政策（1）讲解我国旅游法规体系及主要内容；（2）分析旅游政策对旅游业的影响；（3）讨论旅游法规在旅游活动中的应用。

2. 旅游市场与产品（1）介绍我国旅游市场现状及发展趋势；（2）分析不同旅游产品的特点及市场需求；（3）探讨旅游产品创新与开发。

3. 旅游服务与管理（1）讲解旅游服务的基本原则；（2）分析旅游服务过程中的问题及解决方案；（3）讨论旅游企业内部管理及外部合作。

4. 导游服务与技能（1）导游讲解技巧；（2）导游接待与陪同；（3）导游讲解案例分析。

5. 旅游策划与组织（1）旅游项目策划的基本原则与方法；（2）旅游活动组织与实施；（3）旅游活动评估与改进。

6. 旅游市场营销与推广（1）旅游市场营销的基本理论；（2）旅游产品定价策略；（3）旅游营销渠道与推广方法。

7. 旅游投诉处理与应急处理（1）旅游投诉处理的原则与方法；（2）旅游突发事件应急处理；（3）旅游纠纷调解与解决。

四、实践教学方法1. 案例分析法：通过分析典型案例，使学生了解旅游行业的实际问题，提高解决问题的能力。

2. 模拟教学法：模拟旅游活动场景，让学生在模拟环境中进行实践操作，提高学生的实践能力。

旅游管理酒店实习计划.doc11

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，在餐厅中不乏会遇见一些外国客人，有时我也会和他们交谈一下，尽管英语水品还很差，但是在和外国人短暂的交谈也会让我英语水平有所提高，并且增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对世界风酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
2、经过一短时期服务生的基层工作的实习，要全面解饭店各部门的机构设置和职能特点，包括核心部门前厅与客房部的功能、组织结构和日常管理；餐饮部、康乐部、工程部、财务部等一线和二线部门的设置方式和管理职能。在实习过，提升自己的自主学习能力和社会交往能力，以及将学校所学理论知识运用于社会实践的能力，并能够积极思考，勇于创新，擅于发现问题并解决问题。
我们实习的酒店是一所高档的涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。我工作岗位就是中餐部。中餐部主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

中职院校旅游管理专业实践教学(1)

中职院校旅游管理专业实践教学随着旅游业的不断发展，旅游管理专业成为中职院校的热门专业之一。

实践教学是旅游管理专业的重要组成部分，可以帮助学生加深对理论知识的理解和掌握实践操作技能，提高就业竞争力。

本文将探讨中职院校旅游管理专业实践教学的重要性、实施方法及取得的成果等方面。

一、实践教学的重要性旅游管理专业以培养旅游企业的高级管理人才为目标，但单纯的理论学习不足以使学生真正掌握实践操作的技能。

实践教学可以使学生更加深入的了解旅游业、旅游企业和旅游服务的整个流程，理解旅游市场的变化趋势，提高学生的综合素质。

1.增强学生实践经验实践教学可以让学生更加深入的了解旅游实践，丰富学生的实践经验。

在模拟实训中，学生可以模拟各种情况下的客户服务，解决客户的各种问题，这样可以锻炼学生的沟通能力，提高学生的解决问题的能力，使学生能够更好地适应工作环境。

2.提高学生就业竞争力旅游管理专业实践教学培养学生操作技能和实践经验，能够增强学生的就业竞争力，使学生具有更强的工作适应能力和较高的就业竞争力。

在就业市场上，有丰富的实践经验的毕业生常常更加受到欢迎。

二、实践教学的实施方法旅游管理专业的实践教学主要包括实验室、实地实践和实习等几种形式：1.实验室教学实验室教学是指在学校内建立旅游实验室，通过课堂与实验室的结合，进行模拟实践教学。

教师通过模拟的情境、器材与设施，让学生更加深入地了解旅游实践，提高学生的实操技能。

2.实地实践教学实地实践教学是指发起旅游实践活动，让学生近距离了解旅游实践的实际操作和流程，掌握实践技能。

在实地实践中，学生可以实际参与旅游实践，实际操作完成旅游服务等任务，熟悉旅游企业的日常运作。

3.实习教学实习教学是最重要的实践教学，是学生进入实际旅游管理企业工作的第一步。

通过实际实习，学生可以深入了解旅游行业的经营管理、服务价值、客户需求和市场变化。

同时实习教学还可以向企业介绍中职院校旅游管理专业学生的培养方向和就业需求，增强校企合作和联系的纽带。

旅游管理中职教学设计教案

旅游管理中职教学设计教案一、教学背景旅游业是世界上发展最快的行业之一，不仅给各国经济带来了巨大的贡献，也为广大人民群众提供了丰富多样的休闲旅游选择。

为了培养适应旅游行业发展需要的高素质专业人才，旅游管理中职教学设计教案应运而生。

二、教学目标通过本教学设计，旨在培养学生在旅游管理领域具备以下能力：1. 理解和掌握旅游行业的发展趋势和特点；2. 掌握旅游企业的组织结构和运营模式；3. 熟悉旅游管理所涉及的法律法规和业务流程；4. 具备市场调研和市场营销的能力；5. 掌握旅游产品开发和管理的方法；6. 熟悉旅游资源的开发、保护和利用。

三、教学内容与方法1. 教学内容：（1）旅游行业的发展趋势和特点；（2）旅游企业的组织结构和运营模式；（3）旅游管理中的法律法规和业务流程；（4）市场调研和市场营销方法；（5）旅游产品开发和管理的方法；（6）旅游资源的开发、保护和利用。

2. 教学方法：（1）讲授法：通过教师讲解相关理论知识，引导学生理解旅游行业的发展趋势，掌握旅游企业的组织结构和运营模式。

（2）案例分析法：通过分析旅游行业的案例，培养学生解决实际问题的能力。

（3）小组讨论法：安排学生分组进行市场调研和产品开发的讨论，培养学生的团队合作和创新能力。

（4）实地考察法：组织学生到旅游企业、旅游景区等实地考察，加深学生对旅游资源的开发和利用的了解。

四、教学评价与考核1. 教学评价方式：（1）课堂表现评价：根据学生在课堂上的表现，包括学习态度、参与度和表达能力等评价。

（2）作业评价：根据学生完成的作业质量和及时提交程度进行评价。

2. 考核方式：（1）理论考试：设定旅游管理相关的理论知识考试，考察学生对课程知识的掌握情况。

（2）实践考核：设置实践操作环节，考察学生对实际问题解决的能力。

五、教学资源与保障1. 教学资源：（1）教材：选择经典的旅游管理教材，结合行业研究和案例分析教材。

（2）多媒体教具：准备相关旅游管理案例和图片资料，为学生提供直观的学习资源。

职校旅游酒店学习计划

职校旅游酒店学习计划一、前言旅游酒店管理是一个多元化、综合性强的专业，要求学生在学习期间具备专业知识、实践能力和创新意识。

为了提高学生的实践操作能力和职业素养，我院决定组织学生进行一次实地学习活动，在此次实地学习中，学生将深入酒店、旅游景区等相关企业进行实地考察和学习。

本次实地学习旨在帮助学生深入了解酒店管理、旅游行业的发展情况，提高学生的实践操作能力和职业素养，促进学生的全面发展。

二、学习目的1. 深入了解酒店管理、旅游行业的发展现状和发展趋势；2. 提高学生的实践操作能力，培养学生的职业素养；3. 培养学生的团队协作精神和沟通能力；4. 促进学生的全面发展，培养学生的创新意识和创业精神。

三、学习内容1. 酒店实地考察学生将前往当地知名酒店进行实地考察，了解酒店的运营管理、客户服务、房务管理等方面的情况，对酒店的内部结构、服务流程进行深入了解。

2. 旅游景区实地考察学生将前往当地知名旅游景区进行实地考察，了解景区的运营管理、游客接待、景区开发等方面的情况，对景区的内部结构、服务流程进行深入了解。

3. 企业文化学习学生将参观相关企业的展厅，了解企业的发展历程、企业文化和管理理念，了解企业在市场上的竞争优势和未来发展规划。

四、学习安排1. 学习时间：为期三天2. 学习地点：学生将前往本地著名酒店和旅游景区进行实地学习3. 学习内容：(1) 第一天：前往酒店进行实地考察，了解酒店的运营管理、客户服务、房务管理等方面的情况；(2) 第二天：前往旅游景区进行实地考察，了解景区的运营管理、游客接待、景区开发等方面的情况；(3) 第三天：参观相关企业的展厅，了解企业的发展历程、企业文化和管理理念。

五、学习方法和要求1. 学生要对实地学习进行认真准备，了解学习内容和学习目的；2. 学生要认真听讲，积极参与，做好学习笔记，及时整理和归纳学习内容；3. 学生要积极互动，与导师和其他同学进行讨论和交流，加深对学习内容的理解；4. 学生要遵守学习纪律，服从学校安排，做到按时到达和按时出发。