酒店管理专业实践性教学的思考
关于高职酒店管理专业学生校外实践性教学的思考
现代经济信息66关于高职酒店管理专业学生校外实践性教学的思考林文超（海南经贸职业技术学院海南海口571127）摘要：开展实践性教学是培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一，许多高职院校在校内校外教学实践中都投入了大量的精力和物力，但是并没有达到很好的效果。
本文从明确高职酒店专业教育定位，分析校外实践性教学中所存在的问题及其原因，提出了一些建议。
关键词：实践教学；专业定位；酒店专业引言21世纪是全球一体化的世纪，是人才竞争的世纪。
随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对员工的素质要求也越来越高。
旅游高职高专学校的学生已成为旅游服务行业从业大军中的主要力量。
近几年来，我国高等职业技术教育通过艰难的实践探索，已逐步确立了以职业能力为中心，加强素质教育的人才培养模式。
而酒店专业具有较为明显的专业特色，它的培养目标是养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才。
为了达到这一目标，高职高专已将实践教学作为培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一，是指导学生理论联系实际、培养学生综合素质与创新意识的重要途径。
然而长期以来，高职酒店管理专业学生教学实习与社会实践工作却遇到了重重困难，其实施和发展受到诸多因素的制约。
本文就高职酒店管理专业在实践教学中遇到的一些问题谈谈个人看法。
一、高职高专酒店管理专业教育定位及人才培养目标根据数据资料统计，现今酒店在岗员工中，基层管理以上的多数为具有高等院校专科以上学历的员工，而基层管理以下的为具有旅游中专学历以上的员工。
因此，高职高专酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要．以就业为导向，确定办学目标，找准学校在区域经济和行业发展中的位置，加大人才培养模式的改革力度，培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”的高技能人才。
高职高专酒店管理专业学生应定位于酒店基层以上管理人员．即专业理论够用，生产技术操作和组织能力强的复合型技术应用人才。
二、实践教学中存在的问题及原因分析由于酒店基层服务人员的不饱和，酒店专业的学生较容易找到实习岗位，这是相对于其它专业开展实践教学工作的优势所在。
酒店管理实训报告
酒店管理实训报告在大学期间，学生们除了学习理论知识外，还需要进行实践实训，以提升自己的专业能力。
作为酒店管理专业的学生，我有幸参加了一次酒店管理实训，并在此次实训中学到了很多知识和经验。
这次实训是在一家知名酒店进行的，酒店地处市中心，设施一流，服务优质。
实训期间，我主要负责前台服务工作，包括接待客人、办理入住、结账、处理客人疑问等。
首先，我学到了与客人沟通的重要性。
在酒店管理中，与客人的沟通是一个非常重要的环节。
一个友好、热情、专业的态度可以为客人留下深刻的印象，增加客人再次光顾的概率。
在与客人的接触中，我学会了倾听客人的需求，了解他们的要求，并致力于提供满足这些需求的服务。
其次，我了解了酒店管理中的房间销售策略。
在实践中，我发现提前预订的客人通常会得到更好的房型和价格，而临时入住的客人则无法享受这些优惠。
这启发我认识到，在酒店管理中，合理制定价格、提前销售房间是提高酒店收入的关键策略。
通过这次实训，我学会了灵活运用价格策略，根据市场需求和客人情况，做出恰当的决策。
此外，我还深入了解了酒店后勤管理和人员调配。
在实训中，我了解到酒店的运营离不开后勤保障，例如餐饮、清洁、维修等方面的工作。
这些看似细小的工作，却十分重要。
同时，我还学到了人员调配的技巧，如何根据客人入住率、房间需求等因素，合理调配酒店员工的工作时间和分工。
这样可以使酒店的运营更加高效、顺畅。
在实训中，我还意识到了酒店安全与管理的重要性。
酒店是客人的第二个家，因此安全对于他们来说至关重要。
在每天工作前，我们要检查房间设施是否正常，避免出现安全隐患。
并且，在接待客人时，要确认客人身份，防止出现不法分子入住酒店的情况。
这些安全措施是保证客人安全和维护酒店声誉的重要手段。
实训期间，我还学会了协调与团队合作。
作为一个团队，每个成员都有自己的任务和责任。
在与同事的合作中，我学到了沟通、协商和解决问题的能力。
通过团队合作，我们可以共同完成任务，并且在工作中很好地相互配合。
酒店管理专业实践教学
酒店管理专业实践教学酒店管理专业是现代服务业的重要组成部分，酒店管理专业人才的培养是国家发展酒店业的重要保障，而实践教学则是酒店管理专业教学的重要组成部分。
本文将重点探讨酒店管理专业实践教学的重要性、实践教学的现状和存在的问题及解决方案等方面。
一、酒店管理专业实践教学的重要性1. 培养实际操作能力：酒店管理专业课程涉及多方面知识点，其中实际操作环节尤为重要。
通过实践教学，可以使学生掌握相关技能和操作流程，提高操作水平。
2. 坚实基础知识：酒店管理涵盖多个领域，如前厅接待、客房服务、餐饮服务等。
实践教学可以让学生通过实际操作、实地考察，加深对知识的理解和掌握，更好地巩固基础知识。
3. 培养团队协作精神：在酒店管理行业中，良好的团队协作是非常关键的。
通过实践教学，可以让学生在团队协作中分工协作，加强个人沟通和团队协作能力。
4. 提高学生就业竞争力：随着社会的发展，酒店行业需求不断增加，但是优秀的酒店管理人才却很有限。
通过实践教学，可以让学生具备实战经验和实际操作能力，提高就业竞争力。
二、实践教学的现状和存在问题1. 实践教学时间不够：酒店管理专业课程繁多，实践教学时间不能充分保证，导致学生实践机会不足，不能真正掌握所学知识。
2. 实践教学经验匮乏：部分学校或者教师缺乏实际操作经验，无法提供真实的酒店场景，限制了学生实践教学质量。
3. 实践教学设备不完善：酒店行业涉及的机器设备和器材较多，学生实践教学需要使用的设备和器材不能满足需求，影响实践教学效果。
三、实践教学解决方案1. 建立合作企业：加强学校和企业的合作，让学生到企业实习或者参与企业的实际项目，提高实践操作能力。
2. 建设实践基地：学校可以建设酒店模拟实验室或者酒店实践基地，让学生参与真实的酒店场景实践教学，提高实际操作技能。
3. 配备专业设备：学校应该配备更多和更好的酒店管理专业设备，如前台显示器、预定系统、POS机等，提高实践教学效果。
4. 教师参与实践：作为酒店管理专业的教师，应该具备丰富的实际操作经验，在实践教学中应该积极参与，为学生提供指导和支持。
高职酒店管理专业实践教学浅析
在高职 酒店管 理的实 际教学 过程 中 ， 实 践 教 学 对 培 养学 生 的 素 质 和 技 能 两 方 面 均 有 非 常 重 要 的 作 用 ， 但 能 增 长 学 生 的 不 实 践 技 能和 知 识 水 平 ， 能 培 养 学 生 动 手 还 操 作 能 力 ， 分 析 问题 、 决 问 题 的 能 力 。 及 解 使 学 生 养成 实 事 求 是 和 科 学 创新 思维 确 面 对 自己 所 从 事 的 他 工作 。 虽然 在 学 校 里 学 生 们 对 即 将 要 从 事 的 工 作 有 了 一 定 的 了解 ， 到 实 际 工 作 中 但 可 以 了 。 课 程 安 排 上 ， 不 少 的 高 职 院 还是 不能 面 对 。 实践 教 学 环 节 ， 在 有 在 由于 心 态 校的教 学计 划里 ， 程安 排 虽然全 面 ， 课 但 没有 摆 正 ， 多 学生 认 为 我 是 大 学生 ， 是 很 不 好 习惯 。 因此 ， 可以 说 高 职 酒 店 管 理专 业 的 多 数 以 理 论 性 较 强 的 内容 为 主 ， 以 培 养 来 端 茶 倒 水 的 ， 客 房 服 务 也 不 是 我 工 作 而 做 实践 教学 ， 是培 养 现 代 酒 店 应 用 型 、 能 型 学 生 技 能 为 目标 的 实 践 性 课 程 却 较 少 重 的重 点 ， 技 我是 来 做 管 理 的 。 有 学 生 心 存懈 也 人才的重要途径 。 视 和安排 。 怠 ， 为 自己只 是 来 实 习 的 ， 习结 束 总 归 认 实 （） 践 教 学 安 排 不 合 理 。 ２实 是 要 回 学 校 的 。 是 在 实 践 环 节 便 放 松 对 于
教 育 部 规 定 ， 职 院 校 实 践 教 学 应 占 高 总 课 时 的 比 重 一 般 不 能 低 于 ４ ％。 在 教 ０ 但 学 中贯 彻 不 好 。 教 学 计 划 直 接 反 映 的信 从 息看 ， 目前 ， 国 高 职 院 校 实 践 教 学 基 本 我 可 以 达 到 教 育 部 规 定 ４ ％以 上 的 要 求 ， ０ 但 往 往 会 出现 以 下 情 况 ： 些 课 程 虽 然 安 排 一 了 一 定 量 的 实 践 教 学 课 时 ， 在 实 际 教 学 但
高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策
浅谈高职院校酒店管理专业实践教学的问题与对策【摘要】目前我国高等职业教育的目标就是培养高端技能型人才，高职高专酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向，加大人才培养模式的改革力度，培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的高技能人才，因此必须加强酒店管理专业学生的实践能力。
本文主要针对高职院校酒店管理专业的实践课程面临的问题进行分析，并结合实际提出几点对策。
【关键词】高职院校酒店管理专业实践教学问题与对策【中图分类号】g642.0 【文献标识码】a 【文章编号】1674-4772（2012）09-026-02近年来，随着国内旅游业的蓬勃发展、商务活动的日益频繁，全球各大知名酒店集团纷纷瞄准中国市场，大力谋求在华市场的扩张，国内实力企业不断涉足或扩充酒店项目，酒店类专业人才供不应求的局面日益扩大。
酒店业持续、快速、健康的发展需要大量高素质的酒店专业人才，而职业技术教育是提供高素质酒店专业人才的重要途径。
然而职业技术教育不同于高等教育，职业教育更强调面向市场、面向社会，突出技能培训的针对性和实用性。
实践性教学是职业教学工作中的一个重要环节，它是对学生所学专业理论和技能的检验及综合运用。
对于酒店管理专业而言，为了培养学生较强的实践动手操作能力，实践性教学在整个教学活动中占有相当重要的地位。
如何深化酒店管理专业实践性教学工作，办出特色，提高教学水平和教学质量，一直是高职院校酒店管理专业教学改革的重要课题。
1. 高职院校酒店管理专业实践教学存在的问题高职院校酒店管理专业的根本任务就是培养实践能力强，具有良好职业道德，从事酒店一线工作的高端技能型人才。
而实践教学正是实现此目标的一个重要环节，在整个教学环节中起着至关重要的作用，但是在高职院校酒店管理专业实践教学课程中的确存在着这样或那样的问题。
1.1 实践教学目标的定位问题如果把学生比喻成产品，而教师就是生产者，那么学校就是一个工厂，产品到市场能否得到消费者的好评，关键要看产品是否是市场所需求的。
酒店教学实践总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其市场需求不断增长。
为了培养具备专业技能、综合素质的酒店管理人才，近年来，许多高校都开设了酒店管理专业。
为了让学生更好地将理论知识与实践相结合，提高学生的实际操作能力，我校酒店管理专业开展了为期一个月的教学实践活动。
本文将总结本次教学实践的主要内容和成果。
二、实践目的1. 提高学生对酒店行业的认识，了解酒店行业的基本情况和发展趋势。
2. 培养学生的实际操作能力，使学生熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。
4. 培养学生的职业素养，为学生今后从事酒店行业奠定基础。
三、实践内容1. 酒店行业认知通过参观酒店、访谈酒店管理人员等方式，使学生了解酒店行业的整体状况、发展趋势、岗位设置等。
2. 酒店服务技能培训（1）客房服务：学习客房整理、清洁、消毒、铺床等基本技能。
（2）餐饮服务：学习餐厅布置、点菜、上菜、结账等基本技能。
（3）前厅服务：学习接待、问询、登记、预订等基本技能。
（4）会议服务：学习会议布置、设备调试、会议组织等基本技能。
3. 团队协作与沟通能力培训通过角色扮演、团队游戏、案例分析等形式，培养学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力。
4. 职业素养培训通过讲座、座谈等形式，提高学生的职业素养，包括职业道德、职业礼仪、职业形象等方面。
四、实践成果1. 学生对酒店行业有了更深入的了解，对酒店管理的各个环节有了清晰的认识。
2. 学生的实际操作能力得到显著提高，能够熟练掌握酒店服务的各项技能。
3. 学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力得到锻炼和提升。
4. 学生的职业素养得到提高，为今后从事酒店行业奠定了基础。
五、实践总结1. 教学实践过程中，学生积极参与，表现出较强的学习兴趣和热情。
2. 教学实践内容丰富，形式多样，有助于提高学生的综合素质。
3. 教学实践与理论教学相结合，使学生更好地将所学知识应用于实践。
中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策
起 ． 为 一 个 新 兴 的就 业领 域 。在 这 一趋 势 的驱 动 下 ， 职 成 中 酒店 管理 专 业 成 为 很 多年 轻 人 走 上 就 业 岗位 的捷 径 但 是 当前 在 中职 酒 店 管 理 专 业 教 学 实践 中还 存 在 很 多 问题 ， 主
ｓｏ ｃｔ ｏ ｍ ｎ ｏ ｎ ｅｐｅｏ ｏｅ ｍ ｎｇｍｅｔ ａｏ ｔ ｈ ｒ ｕ ｆｒ ａ ｙｙｕ ｇｐ ｏｌ ｆ ｔｌ ａ ａｅ ｎ ｍ ｊｒ ｏ ｔ ｈ
ｉ ｏ ． ｗｅ ｅ ， ｅ ｅ ｓｉ ｉｔ ｆ ｄ ａ ｉｂＨｏ ｖ ｒ ｈ ｒ ｔ ｌ ｘｓｓｍａ ｙ ｐ ｏ ｌ ｍｓｉ ｅ ｃ ｒ ｎ ｔ ｌｅ ｎ ｒ ｂ ｅ ｎ ｔ ｕ — ｈ
ｏｎ ｄａｒ ｙ Ｖｏ ａ ｉ ｎａ Ｓｃ ｏ ｓ ／ Ｃｈｅ Ｃｈ ｃ ｔｏ ｌ ｈｏ ｌ ／ ｎ ｕ
２１酒 店 管 理 专 业培 养 目标 不 明 确 ． 从 中职教育发展 的角度来讲 ，中职酒店管理专业人才 培 养 的 目标 就 是 为社 会 输 送 初 、中级 酒 店 管 理 专 业 技 能 人 才， 在教学 的组织过程中应该 以实践教学为主。但是现在很
Ａｂ ｔａ ｔ ｉ ｈ ｏ ｍｉ ｇ ｏ ｃ ｎ ｍｙｈ ｔ ｌｉ ｄ ｓｒ ， ｎ ｗ ｓ ｒ ｃ Ｗ ｔ ｔ ｅ ｂ ｏ ｎ ｆｅ ｏ ｏ ，ｏ ｅ ｎ ｕ ｔ ａ ｅ ｈ ｙ ｅ ｌｙ ｎ ｅ ｄｉ ｏ ｈ ｉ ｎ Ｃ ｉａＴ ｉ ｔ ｎ ｒ ｖｄ ｓ ａ ｍｐ ｏ ｍｅ ｔ ｌ ， ｎ ｔ ｅ ｒｓ ｉ ｈ ｎ ．ｈ ｓ ｒ ｄ ｐ ｏ ｉ ｅ ｉ ｆ ｓ ｅ ｅ
多 中职院校在酒店 管理专业培养 目标 的定 位上普遍偏 杂 、 偏高 ，将该专业 的培养 目标提高到 中高级酒店管理人才 的 高度 ； 课 程设计上偏 杂 ， 有酒 店管理 ， 有 导游与烹饪 在 既 又 专业 ， 虽然说 学生的知识加 深了 、 知识 面更 宽了 ， 但是却忽 视 了职 业 教 育 的 本 质 ， 就 是 以实 践 经 验 为 主 的培 养 模 式 。 也 这 样 做 虽 然 能 够 让 学 生 在 就 业 的 过 程 中 有 更 多 的选 择 余 地 ，但 是 受 客 观 上 酒 店 管 理 专 业 课 程 的 培 养 时 间 和 空 间影 响 ，所 培养 出来 的酒店 管理专 业 的学生 达不 到酒店 管理 “ ” 专 的要求 ， 违背 了职业教育的特点 ， 违背 了学生成长 的特 点 和规 律 。 ２２ 教 学 模 式 陈 旧 落后 ． “ 传统 的中职课堂 ， 一般都是 以教 师的讲解 为主 ， 忽略 了对应用性知识 的传授 ， 不能 同实 践相结合 。一些实践性较 强 的课 程 由于 经 费 、 地 、 学 理 念 、 学 方 法 和 教 师 自身 场 教 教 条件 的限制 ， 教学 中则 以理论讲授 为主 ， 在 很难将理论 与实 践 有 机 结 合 起 来 ，这 直 接 影 响 学 生 课 程 学 习 的 效 果 与 质 量 。” 而酒店管理是一个 以应用为主 的专业 ， 该专业只有设 置大量的实践课 程 ，才能让学 生将 酒店管理知识与实际要 求 结 合 起来 ， 应 酒 店 管 理 岗 位 的发 展 需 要 ， 为 今 后 真 正 适 并
加强酒店管理专业实践教学思考
关于加强酒店管理专业实践教学的思考摘要：酒店管理专业是一个实践性较强的专业，开展实践教学是实现酒店管理专业教育目标的重要保证。
为此，要高度重视酒店管理专业应用型人才的培养；提升实践教学师资队伍水平；改革创新实践教学方法；加强实习教学过程的管理。
关键词：酒店管理；实践教学；改革实践教学作为培养应用型人才的重要环节之一，是指导学生理论联系实际，培养学生综合素质和创新意识的重要过程。
近年来，随着我国旅游经济的升温，旅游产业成为社会关注度更高的产业之一。
因此，能否培养出适应企业、社会发展需要的旅游人才，成为在激烈竞争中能否胜出的关键。
目前，旅游院校酒店管理专业的毕业生仍然存在着实际动手能力薄弱的现象。
因此，重视旅游院校酒店管理专业学生的专业实践能力培养，加强实践性教学改革尤为重要。
下面就我国酒店管理专业实践教学现状及如何解决这些问题提出几点建议。
一、我国旅游院校酒店管理专业实践教学的现状酒店管理专业的实践教学经过十几年的发展正逐步完善。
目前，我国酒店管理专业的实践教学对于专业学生动手能力的培养起到了一定的作用，但是还存在一些主要问题。
1、人才培养重视理论轻视实践旅游院校酒店管理专业的人才培养目标是培养中、高层管理者，人才培养需要一定的理论基础，但课程设置和教学内容选择必须与实践紧密相连。
目前，我国旅游院校酒店管理专业在课程设置上基础课的比重偏大，专业课的比重偏小；酒店专业所设置的课程很多带有较大的盲目性且针对性较差；课程设置讲求面面俱到，一些本应该细分的课程都是点到为止。
在教材上，内容空泛，停留在抽象的概念和定义上，缺乏使理论与实践结合的内容，很多教材也试着突破，但效果不佳。
2、专业教师缺乏实践操作能力目前，我国绝大多数旅游院校酒店管理专业教师都不同程度上存在理论教学水平高而实践操作能力低下的现象。
一方面，高等旅游院校酒店管理，在引进师资时往往会受到很多条件的限制，如学历、专业、职称等，而我国酒店业起步晚，那些最早进入酒店工作积累了丰富经验的职员大部分大专学历以下，甚至连高中文凭都没有，根部就没有资格到高校任教。
酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策
酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策酒店管理专业实践教学是酒店管理专业的核心内容之一，是培养学生实际工作能力和就业竞争力的重要途径。
然而，当前酒店管理专业实践教学中仍存在一些问题，如师资力量不足、实践环境不完善、实践教学方式单一等。
本文将就这些问题提出对策建议，以期推进酒店管理专业实践教学的改进和提升。
问题一：师资力量不足现状分析：当前酒店管理专业实践教学中，教师队伍相对比较薄弱，虽然一些高校不断引进外教和行业专家，但大多数教师仍缺乏工作经验和实践经验，无法与酒店行业的发展步伐同步。
对策建议：为解决这一问题，可以采取以下措施：1. 加强教师的业务培训和职业规划，提高他们的职业素质和实践能力。
2. 积极开展协作教学和行业实习，引入实际工作中的酒店管理专家和企业家担任兼职教师，为学生提供师生互动和实践工作环境。
3. 在招聘教师时，加大对教师工作和实践经验的考量力度，并实行严格的招聘考核，确保每一位教师都有实力和能力开展好酒店管理专业实践教学工作。
问题二：实践环境不完善现状分析：一些高校在酒店管理专业实践教学中，存在着实践环境不完善的问题。
学生参加实践活动缺乏真实性和实效性，无法真实接触酒店管理行业。
对策建议：为改善这一问题，可以采取以下措施：1. 加大投入，提高实践教学基础设施的配备情况，打造真正的模拟酒店和实际酒店实践环境。
2. 加大与企业合作的力度，开展“产学研”合作，为学生提供更为实用和实际的实践机会。
3. 丰富实践方式和内容，结合实际酒店需求安排学生参加各种丰富多彩的实践活动，如调研、实验、模拟、实战挑战等。
问题三：实践教学方式单一现状分析：当前酒店管理专业实践教学方法单一，缺乏有效的教学手段，往往不能达到预期的教学效果。
对策建议：为改进这一问题，可以采取以下措施：1. 创新实践教学方式和方法，深入挖掘行业内部的实践教育资源，建立多维度和多层次的实践教学模式。
2. 加强实践课程的设计和组织，充分发挥学生的自主性和主导性，鼓励学生花费更多时间参与实践课程，提高学生的学习效果。
酒店管理专业实习心得体会7篇
酒店管理专业实习心得体会7篇酒店管理专业具有很强的实操性,那么在进行了酒店管理实践后，专业实践教学在整个人才培养体系中占据着重要的地位。
下面是作者为大家整理的酒店管理专业实习心得体会，希望能对大家有所帮助。
酒店管理专业实习心得体会1实习此刻已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清楚。
这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。
透过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
一、实习目的作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到大酒店实习距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。
回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮忙，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，透过自身的不懈努力，各方面均取得了必须的进步。
二、实习内容我被分配到了酒店前台实习。
酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。
除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。
其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工作。
这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。
最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，迅速成长。
也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态务必调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用用心的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。
探究对酒店管理专业实践教学的几点思考
才 能够 符合酒 店管理 的实 际需 求和 理论与 实际相机 和 的办学 规则 。 与
第二 ， 实践教学 安排的不够合 理。 我 国教 育部下发 的文件 中明确表 此 同时， 为了能够 有效 的提高教 师的实践 水平 ， 学校应该 选派实 训教 师 示实 践教 学应该 占据总教 学课 程 的６ ０ ％。 虽然说 很多高职 酒店 管理 院 到 一些 国外高端 大 气的酒 店进行 实习工作 ， 这样能 够保 障 实践 内容的
续发展 的趋势， 尤其是各 种高、 中档的酒店拔地而起 ， 对 酒店管理人 才的需
求量不 断的增加。 但是从 目前我 国人 才调查来看， 酒店管理人 才尚属于缺失 识 。 从酒店 管理专业 教学来看 ， 应该结合实 际学院 的情况 ， 加强对 学生 的 阶段 。 从 教 学角度 进 行 分析 ， 酒店 的 管理 理 念 过 于 落后 ， 传 统 的酒店 管理 的引导 工作 ， 加深学生 对酒店 管理专业的认识 和了解 ， 培养 学生 的职 业 让 学生能够 逐渐的喜欢 上 自己的行业 。 将培养 学生 的职业 意 理念和教 学已经不能够满足 现代酒店 的管理 模式。 面对这种情况， 笔者针 道德意识 ， 对酒店管理专业实践教学进行了分析， 并提 出了 相关的建议。 【 关键词 】 酒店管理 ； 教 学； 实践探 究； 弊端； 策略
酒店服务专业实践教学(3篇)
第1篇摘要：随着我国旅游业的快速发展，酒店业作为旅游业的支柱产业，对酒店服务专业人才的需求日益增长。
为了培养符合现代酒店业发展需求的复合型人才，本文从实践教学的角度出发，探讨酒店服务专业实践教学的意义、内容和方法，以期为我国酒店服务专业教育提供参考。
一、引言酒店服务专业是培养具备酒店管理、市场营销、旅游管理等专业知识，能够从事酒店管理、市场营销、旅游服务等工作的高素质应用型人才的专业。
实践教学作为酒店服务专业教育的重要组成部分，对于提高学生的综合素质、培养实践能力具有重要意义。
本文将从以下几个方面对酒店服务专业实践教学进行探讨。
二、酒店服务专业实践教学的意义1. 提高学生的实践能力实践教学是培养学生实践能力的重要途径。
通过实践教学，学生可以将所学理论知识与实际工作相结合，提高解决实际问题的能力。
2. 增强学生的职业素养酒店服务行业对从业人员的职业素养要求较高。
实践教学有助于学生了解酒店行业规范，培养良好的职业道德和职业习惯。
3. 拓宽学生的就业渠道酒店服务专业实践教学使学生具备一定的实践经验，有利于拓宽就业渠道，提高就业竞争力。
4. 促进酒店与学校的合作实践教学有助于加强酒店与学校的合作，为酒店输送优秀人才，同时为学校提供实践平台，促进学校教育教学改革。
三、酒店服务专业实践教学的内容1. 基础技能培训（1）酒店礼仪培训：包括仪容仪表、言谈举止、接待技巧等。
（2）客房服务技能培训：包括客房清洁、整理、布置等。
（3）餐饮服务技能培训：包括餐饮服务流程、菜品制作、餐具使用等。
2. 专业课程实训（1）酒店管理实训：包括酒店各部门管理、人力资源管理等。
（2）市场营销实训：包括酒店营销策略、客户关系管理等。
（3）旅游服务实训：包括旅游线路设计、导游服务等。
3. 企业实习（1）实习岗位：客房服务员、餐饮服务员、前台接待员、销售代表等。
（2）实习内容：了解酒店各部门工作流程，掌握实际操作技能，提高职业素养。
四、酒店服务专业实践教学的方法1. 案例分析法通过分析实际案例，让学生了解酒店服务行业的发展趋势、市场需求和竞争态势，提高学生的市场意识。
对酒店服务与管理专业教学的几点思考
、
课堂 教 性
饭 店 服 务 与 管 理 专 业 是 一 门 实 践 性 非 常 强 的 专 业 ，而 且 实
１ ． 学 生无 法 在课 堂 教 学 中亲 身感 受 客 人 的不 同要 求 。 目 前 ，大 多数 学校 的教学一般都 是在教 室中进行 ，但是酒 店 中的 实际情况在 学校 的课 堂教学 中是无法模 拟或者 完全真实 展现给 学 生 的 ，学 生 无 法 亲 身 感 受 客 人 的实 际 需 求 。 在 校 学 生 思 维 简 单 ，阅历 尚浅 ，简单 的课 堂操作无法 与实 际的酒店工作 环境相 比较 ，客 人 的 各 种 需 求 也 无 法 在 课 堂 上栩 栩 如 生 地 展 现 给 学生。 ２ ． 学 生无 法体验酒 店 的作 息时 间 ，尚未 品尝 到服务 工作 的 辛苦 。酒 店是一个 ２ ４小时对 客人提供 服务 的经 营性 服务场所 。 学生在对 服务工作 的性质 、辛苦程度 没有体验 过的情况 下直接 进入实 际的工作 环境 ，显然不能 马上 适应酒 店的作 息制度 。因 而产 生对 作 息 制 度 的不 理 解 与不 适 应 的 情 况 也 是 在 情 理 之
训教 学，教学改革和创新势在必行 。 关 键 词 ：课 堂教 学 实训教 学 实践 能 力 中图分类号 ：Ｆ ７ １ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ ０ ３ — ９ ０ ８ ２（ ２ ０ １ ３ ）０ ９ — ０ ０ ８ ２ — ０ １ 最终 只能成 为历 史 ，不再适用 于 当前酒 店业 的发展 ，有些 知识 也 只能 “ 纸 上谈兵 ”了［ １ ｌ 。 因此 ，教 师要通过 自学 、进修 、培 训 等手 段来 提 高 自身 的业 务素 质 。教学 中要 注 重 以学 生 为主 体 ，充分发挥 学生 的创造力 。教师 只有提高综 合素质 ，才能使
高职院校酒店管理专业实习现状思考
ＳｔＣ Ｏ ＮＥ＆ＴＣＮＬＧ Ｅ ＥＨＯ０Ｙ，
匝圆
高职 院校 酒店 管 理 专业 实 习现 状思 考①
李 雅 婷
（ 州工 程技术 职业技 术学 院 广东 广州 ５ ５ ７ 广 １ ０） ０
摘 要 ： 职 院 校 酒 店 管 管 理 专 业 的 实 习在 时 间上 ． 高 岗位 上 和 学 习 的 心 态 上 存 在 一 定 的 问题 ， 样 调 和 学校 ， 业 、 生 三 者 之 间和 矛 怎 企 学 盾 ． 文 根 据 酒 店 管 理 专业 的 实 习现 状 提 出一 些 设 想 。 本 关 键 词 ： 职 教 育 酒店 管 理 实 习 高
一
特 别是 当 他们 发 现 酒 店很 多 岗位 的 管理 者 生 在 几 个 完 全 不 同 的 部 门 实 习 。 宽 实 践 拓 只是 中 专 的 文 化 程 度 时 ， 对 自 己的 专 业 的 接 触 面 ， 便 有利 于 全 面 了 解 酒 店 各 部 门 的
业 务 流 程和 运 作 情 况 ， 强 实 习效 果 。 增 同时 酒 店 定 期有 针 对 性 的 培 训 学 生 ， 近 学 生 拉 和 酒 店 管理 人 员 之 间 的 距 离 ， 学 生 正 确 使 认 识 到 在 酒 店 中 自己 的 不 足 ， 划 自己 令 规 后的发展道路 。 （ ） 立 学生 的 正 确 职业 意识 。 ３树 为防 止 学 生 在 实 习 过程 中产 生 不 良情 绪 ， 为学 校 应 当树 立学 生正 确 的 职 业 意 作 识 。 校 在 学生 刚 入 校 时 ， 要灌 输 酒 店 行 学 就 业 的 服 务 意 识 和 服 务 精 神 。 学 生 明 白 任 让 何岗位都是从基层做起 ， 不要 轻 视 服 务性 行 业 。 日常 的 教 学 工 作 中要 培 养 学 吃 苦 在 耐 劳 的 服 务 精 神 和 团 队 精 神 ， 立 正 确 腱 树 康 的 服 务 意 识 ， 炼 学 生 的 胆 量 和 表 达 能 锻 力 ， 重学 生 的 礼 仪修 养 。 么学 生 在酒 店 注 那 中 的 表 现 是 更 加 成 熟 稳 重 ， 对 突 发 事 件 面 能沉 着 灵 活 的 解 决 问 题 。 为 酒 店 也 会 更 作 加 得 器重 学 生 ， 学 生更 多 的 施展 空 间 。 给 总 之 ， 习作 为 教 学 工 作 中 的 重 要 环 实 节 ， 检验 学 生 的 学 习情 况 的很 好 的 途径 使 在 实 习 过 程 中不 光 是学 校 和 酒 店 的 一种 磨 合， 更是 学 生 和社 会 的 一种 磨 合 。 为企 业 作 首 先 ， 为 学 校 在 制 定 人 才 培 养 目标 工 作 者 和 教育 工 作者 从 帮 助 学 生成 长 的 纯 作 时 ， 要贴 合酒 店 行业 的发 展特 点 和发 展趋 度 出 发 ， 么 实 习会 更 加富 有 意 义 ． 业和 那 企 势， 开设 紧 贴 岗位 的 课 程 。 次 高 校 的培 养 学 校 会 最 终 达 到互 赢 互 利 。 其 目标是 培养 系统 掌 握酒 店 经 营 管理 基 本 理 论 和方 法 ， 全面 了解酒 店 前 台 、 房 、 务 、 参考 文献 客 财 餐 饮 和 人 力资 源 等 部 门 的 运 行 和 管 理 ， 具 ｆ】陈 国生 ， １ 袁鹏 ． 高专酒 店管 理专业 洒府 杰 有 较 强 的 英 语 交 际和 计 算 机应 用 能 力 ， 胜 习情 况 的调 查 与分 析 【】岳 阳职 业技 术 Ｊ． 任 旅游 宾 馆 及 相 关 行 业 、 门管 理 工 作 的 部 学院 学 报 ， ０ ６ ４ ． ２ ０ （） 高 级 专 门 人 才 。 酒 店 岗位 的设 置 要 求 管 【 】 冀东 怡 ． 校旅 游管 理专 业 酒店 实 习创 而 ２ 高 理 人 员 有 良 好 的 外 在 条 件 ， 有 丰 富 酒 店 既 新 模式 的 实践 与 探 讨【】 广 西大 学 学报 Ｊ． 管理 专 业 知识 ， 有从 业 经 验 的高 素 质 、 又 高 （ 哲学 社 会科 学 版） ２ ０ （ ） ， ０ ８２ ． 学 历的 人 才 。 些 人才 还 要具 备 动 手 能 力 、 这 独 立 能 力 、 织 能 力 、 变能 力和 人 际沟 通 组 应 能 力 。 以 我 们 不 光 要 注 重 学 生 的 职 业 知 所 识 ， 要培养学生的职业技能 、 业素质 。 更 职 在 制 定 教学 计 划 时 要加 大 教 学 实践 环 节 的 比例， “ 、 、 使 教 学 做 ” 体 化实 施 。 以 灵 一 可 活 制 定 教 学 计 划 ， 根 据 酒 店 行 业 的 旺 季 如 带 学生 外 出 实 习 ， 利 用淡 季 给 学生 补 课 。 再 （ ） 立 长 期 稳 定 的酒 店 实 习 基地 。 ２建 学 校 与 酒 店 签 订 协 议 ， 立 长 期 稳 定 建 的 合 作 关 系 ， 年 学 校 都 会 给 酒 店 输 送 稳 每 定 的 实 习 学 生 ， 推 荐 优 秀 毕 业 生 到 酒 店 并 工 工 作 。 为 酒 店 应 保 证 每 年 都 给 学 生 提 作 供安 全 、 酬 合 理 的 实 习岗 位 ， 实 习 期 间 薪 在
关于高职院校酒店管理专业实践教学的思考
以尽快熟悉酒店全面工作。而酒店有把学生当做廉 价劳动力使用的嫌疑 ， 并未尽到实习指导的责任： 没
有 周密 的实习计划 ； 没有实 习生 的轮 岗计划 ； 没有相 应 的培训 计划 ； 有专职 的指导人 员 ， 没 或者 实习酒店
２１ ０ ０年 ３月 第 １卷 第 １ ８ 期
山西经济管理干部学院学报
ＪＵ Ｎ ＬＯ Ｈ Ｎ Ｉ Ｃ Ｎ Ｍ ＣＭ Ｎ Ｇ Ｍ Ｎ Ｓ１Ｕ Ｅ Ｏ Ｒ Ａ ＦＳ Ａ Ｘ Ｏ Ｏ Ｉ Ａ Ａ Ｅ Ｅ ＴＩ １ Ｅ Ｎ Ｔｒ
Ｍａ ．２ ０ ｒ ０１ Ｖｏ． ８ Ｎｏ １ １１ ．
业教师缺乏实践 能力等问题 ， 并提 出了一些有针对性 的建议 。
【 关键词】高职院校 ； 实践教 学； 洛桑模 式
【 中图分类号】Ｇ １ ７２ １ 前言
【 文献标识码】 Ａ
【 文章编号】 ０８ ９０ （ １ ）１ ０３ — ３ １０ — １１２ ０ ０ — １６ ０ ０
距 较 大
高职 教育 的任务是要 培养 面 向生产 、 建设 、 服务 和管理第 一线需要 的高素 质技能 型专 门人 才 。教 育
从教 学角度 看 ， 到酒 店 实 习是 一种 全 面实 战 的 锻 炼机会 ， 院希 望 酒店 能 为实 习生提 供 轮换 岗位 学
部长周济在第三次全国高等职业教育产学研结合经
实用型人才。高职院校人才培养以就业为导向的培 养 目标， 决定 了高职院校的特点就是特别强调实践
性教 学在 高职教育 中的 中心 地位 ， 也 是决 定某 专 这
业能否办出成效、 办出特色的关键。 近年来 ， 国内高职院校加大改革力度 ， 采取种种 有力措施 ， 增强高职酒店管理专业实践教学的针对 性、 开放性和整体优化性 ， 突出实践教学 的作用 ， 对 于培养应用性酒店管理专门人才有着积极的作用。 但是实 际工作 中也存在 着一 系列 问题 。
对酒店有效管理实习生的思考和建议
对酒店有效管理实习生的思考和建议酒店管理实习生是酒店管理团队中非常重要的一环，他们的表现直接关系到酒店的运营和服务质量。
对于酒店有效管理实习生的思考和建议是非常必要的。
对于酒店管理实习生，我们应该给予足够的重视和关注。
酒店是一个服务性行业，服务质量是酒店经营的核心。
对于酒店管理实习生的培训应该足够用心和耐心，要求实习生要有良好的服务意识和服务技巧。
对于新手来说，他们可能并不懂得如何与客人正确沟通，如何处理客人提出的问题，这就需要管理者和酒店员工用心去教导和指导，让实习生能够尽快上手，对酒店的工作有一个清晰的认识。
酒店管理实习生应该具备较强的学习和适应能力。
酒店行业是一个快节奏的行业，酒店的各项工作任务都需要实习生快速适应和学习。
管理者应该对实习生进行定期培训，让他们了解酒店的运营模式、各项工作流程、酒店的服务理念等。
也要鼓励实习生主动学习，多观察、多沟通、多思考，尽快适应酒店的工作环境和工作要求。
酒店管理实习生的职业素养和团队合作精神也是非常重要的。
酒店是一个团队合作的行业，每一个员工都是酒店运营中不可或缺的一部分。
酒店管理实习生应该具备一定的职业素养，包括服从管理，尊重客人和员工，具备较强的责任心和团队合作精神等。
这些素养是一个优秀员工应该具备的基本品质，也是酒店管理实习生必须修炼和提高的方面。
对于酒店管理实习生，我们应该给予他们足够的机会去实践和表现。
酒店是一个实践性很强的行业，因此管理者应该给酒店管理实习生足够的机会去实践和表现自己。
只有在实践中，实习生才能更好地理解和掌握酒店工作的要领，从而提高自己的工作能力。
也要及时对实习生的表现进行评估和指导，让他们了解自己的不足和需要提高的地方，为他们进一步的提高和成长提供有力的帮助。
酒店管理实习生是酒店管理团队中非常重要的一环，他们的表现直接关系到酒店的运营和服务质量。
对于酒店有效管理实习生的思考和建议是非常必要的。
我们应该给予实习生足够的关注和培训，让他们能够快速适应酒店的工作环境，提高自己的工作能力，为酒店的运营贡献自己的力量。
酒店管理专业教学模式实践论文
酒店管理专业教学模式的探索与实践摘要：随着旅游业在全球的蓬勃发展，酒店餐饮方面的人才需求量越来越大，质量要求也越来越高。
就目前而言，如何运用有效的教学模式，带动学生的学习和能力的提高，培养出市场所需要的真正旅游酒管专业的人才，成为一个迫切而现实的问题。
借此，笔者通过自身的实践，谈谈如何改革中职类旅游酒馆专业的教学模式，以达到适应社会的需求。
关键词：酒店管理；教学中图分类号：g71 文献标识码：ａ文章编号：1009-0118（2012）09-0163-01一、确立以素质教育为基础、以能力培养为目标的人才教学模式人才培养目标的实现渠道很多，学科教育中最常用的是“基础+专业+实践”的先理论后实践的模式，对学习旅游与酒店管理的中职学生一样适用。
在教学实践中体现以素质为基础、以能力为目标的职教理念，加强学生专业知识的学习，使学生在了解各门知识的基础上，有所专长，尤其是本专业所涉及到的知识，使之完全适应市场的发展。
现在，企业需要对所有知识都有所了解的“杂家”，仅对相关专业的了解是远远不够的，所以教学模式应本着这样的信念，使之“术业有专攻”，突出专业的精神，使之专业与基础互不荒废，相互促进。
如何在教学模式中突出这一点呢？就中职类专业学生现状，应逐渐地形成理论——实践——用实践检验理论——理论——独立实践——定岗就业的符合职教理念和行业运行规律的贴切的教学模式。
说它贴切是因为实行的是个性化的专业教育，对旅游经营者而言，人才培养方案侧重于适应旅游企业内部各部门人才的能力培养；对酒店类的企业，人才培养方案侧重于服务与管理等能力的培养。
在时间上，按照企业的运行规律来进行调整，用理论指导实践，在实践中学技能，用实践补理论；在内容上，融入企业文化与职业标准；说它实用是因为在每个阶段的培养目标都具体实在，都不脱离以市场这一导向、以素质为基础、以能力为目标的理念，都符合职业岗位的技能要求；说它有效是因为教育是为了能够让每个人走出校门，为社会服务，最终实现自己的价值所在。
酒店行业实践教学总结(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐成为国民经济的重要组成部分，酒店行业作为旅游业的支柱产业，其重要性日益凸显。
为了培养适应社会需求的高素质酒店管理人才，各大高校纷纷开设酒店管理专业，并注重实践教学环节。
本文将对酒店行业实践教学进行总结，以期为今后实践教学提供参考。
二、酒店行业实践教学的重要性1. 提高学生的实际操作能力酒店行业实践教学使学生有机会将所学理论知识运用到实际工作中，提高学生的实际操作能力。
通过实践，学生能够更好地掌握酒店管理、客房服务、餐饮服务等各项技能，为毕业后顺利进入酒店行业奠定基础。
2. 培养学生的职业素养酒店行业实践教学有助于培养学生的职业素养，包括敬业精神、团队协作、沟通能力、服务意识等。
这些素质是酒店行业从业者必备的，通过实践教学，学生能够更好地认识到这些素质的重要性，并在实际工作中不断提升自己。
3. 拓宽学生的就业渠道酒店行业实践教学使学生有机会接触到实际工作环境，了解行业发展趋势，从而拓宽就业渠道。
通过实践，学生能够积累丰富的工作经验，提高自己的竞争力，为毕业后顺利就业提供保障。
三、酒店行业实践教学的主要形式1. 校内实践教学（1）模拟实训：通过模拟酒店客房、餐饮、前厅等场景，让学生在实际操作中掌握各项技能。
（2）实验室实训：利用酒店管理实验室，让学生在模拟环境中进行实践操作。
（3）校内实习：与校内酒店合作，让学生在校内进行实习，体验真实的工作环境。
2. 校外实践教学（1）校外实习：与校外酒店企业合作，安排学生到酒店进行实习，了解企业运营模式。
（2）参观学习：组织学生参观知名酒店，了解酒店管理经验和发展趋势。
（3）企业讲座：邀请酒店行业专家为学生进行讲座，传授行业知识和实践经验。
四、酒店行业实践教学总结1. 强化实践教学环节在酒店管理专业教学中，要注重实践教学环节，确保学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。
学校应加大实践教学投入，为实践教学提供有力保障。
酒店管理专业的实习总结6篇
酒店管理专业的实习总结6篇篇1引言在大学期间，我选择了酒店管理专业，并有机会在一家知名的酒店进行了为期一年的实习。
通过这次实习，我不仅深入了解了酒店管理的相关知识，还锻炼了自己的实际操作能力和团队协作精神。
以下是我对这次实习的总结。
一、实习基本情况本次实习的地点位于一家五星级酒店，我所在的部门是酒店的前台接待。
实习期间，我主要负责接待来宾、办理入住手续、解答客人疑问以及处理一些日常事务。
通过这次实习，我不仅掌握了酒店前台接待的基本流程和技巧，还熟悉了酒店管理的相关知识和操作规范。
二、实习中的收获1. 专业知识得到巩固与提升在实习过程中，我不断运用所学知识解决实际问题，使得专业知识得到了巩固与提升。
例如，在处理客人疑问时，我能够熟练运用酒店管理专业知识进行解答，并得到了客人的认可与赞誉。
此外，我还通过实习了解了酒店管理的最新动态和行业发展趋势，为未来的职业发展奠定了基础。
2. 实际操作能力得到锻炼实习期间，我积极参与各项工作，认真完成各项任务。
通过不断的实践，我的实际操作能力得到了锻炼与提高。
例如，在接待来宾时，我能够迅速、准确地完成入住手续，并提供优质的服务；在处理日常事务时，我能够灵活运用所学知识解决各种问题。
3. 团队协作精神得到培养在实习过程中，我深刻认识到团队协作的重要性。
酒店前台接待工作需要多个岗位的密切配合与协作，才能提供优质的服务。
因此，在实习过程中，我积极与同事沟通交流，共同解决问题，培养了团队协作精神。
三、实习中的不足与改进虽然本次实习取得了不错的成绩，但我也意识到自己在某些方面仍需改进。
例如，在处理一些复杂问题时，我的应变能力还有待提高；在与客户沟通时，我的语言艺术和沟通能力也有待加强。
针对这些问题，我将继续努力学习相关知识，提高自己的综合素质。
四、总结与展望本次实习是我大学生涯中一段宝贵的经历，不仅让我深入了解了酒店管理的相关知识，还锻炼了自己的实际操作能力和团队协作精神。
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酒店管理专业实践性教学的思考发表时间：2016-12-07T14:02:17.040Z 来源：《科学教育前沿》2016年11期作者：卢华涛[导读] 本文结合我校旅游与酒店管理专业实践教学工作的一些具体情况，就酒店管理专业在实践教学中遇到的问题进行简析。
（四川省华蓥职业技术学校四川广安 638600）【摘要】酒店管理专业必须依据行业特点和要求进行准确的专业定位，以确保实践性教学在酒店管理人才培养中的重要地位。
通过对实践教学当中存在的问题及其原因的分析．提出了加强酒店管理专业实践性教学的措施。
【关键词】酒店管理；实践教学；实习基地中图分类号：Ｇ71 文献标识码：Ａ文章编号：ISSN1004-1621（2016）11-0007-02酒店管理人才的培养是典型的职业技术人才教育．目标就是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才．为达到这一目标．实践性教学环节便成为中职酒店管理专业极为重要的一环【1】。
本文结合我校旅游与酒店管理专业实践教学工作的一些具体情况，就酒店管理专业在实践教学中遇到的问题进行简析。
1实践教学中的专业定位及人才培养目标中等职业教育应以就业为导向，走产学结合的发展道路。
中职酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向，确定办学目标.找准学校在区域经济和行业发展中的位置，加大人才培养模式的改革力度.培养面向生产、建设，管理、服务第一线需要的"下得去、留得住、用得上"的高技能人才。
中职酒店管理专业学生应定位于酒店高级服务人员和基层管理人员.即专业理论够用，生产技术操作和组织能力强的复合型技术应用人才【2】。
现阶段，为旅游业培养人才的学校主要有三个层次：中等职业学校(中专).高等职业院校(大专)和本科院校。
应该看到，中职培养的人才起点较低。
他们从基层做起，经验丰富.为升到管理职奠定了基础，但中职发展后劲受到客观条件的限制，难以满足旅游业发展的需要。
只有进行准确的人才定位，专业教学计划。
课程设置，学生思想教育，实训实习才能围绕专业定位展开.在训练学生技术熟练性和服务规范性的同时着重培养实际动手能力和发现、分析、解决实际问题的能力。
2 实践教学中存在的问题及问题产生的原因2.1教学计划与酒店管理专业实践教学存在矛盾中职酒店管理专业大多数学校实行的都是"2+1"的教学模式，可教学计划当中一些科目在实习阶段还有课程的设置。
而这些课程是要求学生在校期间必须学完才能允许毕业的。
为了保证有充足的时间让学生在酒店顶岗实习。
就需要对教学计划做出调整．而其间就会涉及一些公共基础课程教师的安排和上课的进度。
有些院校酒店管理专业实行的是"三明治"教学模式．即将学校的学习经验与实际的工作经验予以互相间隔而轮调。
在学校中受教育若干时问。
然后到实际环境中工作若干时问．最后再返回学校课堂．探讨印证工作经验之得失，并学习新的理论，如此反复验证，可以收到理论与实务结合统一的功效。
时问安排是第四学期5月到第五学期l0月．共计6个月。
这样一来．也就意味着学生和老师必须在第四和第五学期分别用两个月的时间完成惯常的四个月才能修完的课程，这对学生、对老师及整个教学安排都可谓是一个艰巨的挑战。
2.2实习单位难以落实。
实习基地难以稳定实习生虽然具有一定的理论知识．但距真正的顶岗工作还有相当大的距离．期间实习单位要对其进行一段时间的岗前培训。
从实习生到一个真正的酒店从业人员的过渡，这个周期大致为2～3个月。
而国内旅游与酒店管理专业学生实习的时间多为六个月。
在这段时问，实习生刚刚能展开工作．就被招回学校，导致酒店不得不重新培训和使用新的实习生。
由此产生的培训费用的增加和服务质量的波动都不利于酒店的经营。
酒店是一个团结协作的整体。
要求每位员工都必须具有很强的团队协作精神、热情主动的合作态度。
酒店通过使用实习生虽然节省了部分培训费用和时间以及降低了企业成本．但同时也带来了部分的负面影响。
由于实习生总认为自己是实习生而不是酒店员工．缺乏必要的企业意识和团队精神．从而在实际工作中缺乏主动性及责任感，造成宾客投诉【3】。
常规性服务和个性化服务是酒店优质服务的两个方面。
而个性化服务很大程度上依赖于酒店员工的灵活应变能力。
应变能力既是知识、经验积累的结果。
也足满足不同客人需要并在服务中化险为夷的保证。
实习生尽管具有较高的文化素质．但由于他们年龄较小．社会经验及工作经验少，在面对较为复杂的环境时，往往缺乏足够的应变能力，从而影响到酒店的服务质量。
2.3实习生管理难度大学生在校学习的是酒店管理专业．心理上有种先天的优越感，可进入酒店实习从事的却是基层的服务岗位，使实习生心中存在巨大的心理落差，加之在校期间可能由于专业定位的不准确，对实习生的思想引导与实习现状出现错位．导致实习生普遍存在眼高手低、脱离实际的现象。
他们不安于实习岗位，不注重服务技能的实习，甚至发生挑拣岗位的现象。
酒店工作劳动强度较大。
精神紧张，大多数酒店无视劳动法，每天的工作时间都可能会超过法定时限，且遇到大型接待任务更是无法保证正常休息。
有些实习生对实习的艰苦性没有足够的思想准备，从而使自己失去在旅游业工作的信心。
实习生进入酒店实习。
经过长时间的培训和顶岗工作后，承担的是与企业员工同样的工作．由于没有报酬或报酬过低，使实习生心理上产生抵触情绪。
过于务实的心态不仅影响了正常的工作．而且不利于对其知识的掌握，而缺乏长远眼光则使一部分实习生失去了在酒店从业的热情。
3 加强酒店管理专业实践教学环节的措施3.1实习基地建设校内外并举为了与酒店行业的生产、管理、服务相一致，形成真实或仿真的职业环境．必须加强实习基地建设。
一方面是建立校内模拟实验室，学校应按教学功能设置不同的模拟实验室．完成不同课程的实践教学任务．让学生把学到的理论知识通过模拟实验的方式演练为扎实的基本功，掌握基本的操作规程和操作技能，为进入酒店做好准备。
另一方面是建立校外实习基地，通常选择硬件条件好、管理先进、有一定知名度的饭店作为实习基地，既可以弥补我国酒店管理教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足，提高学生的操作技能，又可以避免由于种种原因造成的过于频繁地更换实习单位，而且有利于学生就业分配渠道的畅通，可谓一举几得。
3.2加强双师型教师队伍的培养入世后,我国对教育服务所作的承诺，将带来许多新的教育理念，像教育服务化理念，对中等职业教育中的"双师型"教师队伍建设将产生较大的影响。
作为高职高专旅游教育的供给方.为了搞好服务以使得自己在竞争中处于领先地位，一定要提高服务的质量，而这种服务质量的核心部分是教育质量。
中职旅游教育的质量主要表现为学生既懂理论知识。
又有实际的动手能力和实践经验。
实际上就要求此类学校的教师首先要具备这样的双重能力，即为"双师型"教师．只有如此，才能搞好中职旅游教育的服务．符合人世后的形势。
由于我国酒店业教育起步较晚，国内大多数院校的酒店管理专业缺少有实际经营经验的双师型教师，多数是从学校到学校，只有理论，而动手能力和实践能力相对较弱。
因此加强师资队伍的正规化建设十分重要【4】。
3.3加强实践教学过程管理第一.面对长时间的实习，实习前的动员和思想教育工作必不可少。
首先是必须让实习生做好吃苦耐劳的思想准备，酒店工作劳动强度大，时间长，特别是实习初期，学生体力和意志方面都要经受巨大的挑战，没有吃苦耐劳精神，他们的实习积极性将难以持久。
其次应该对学生进行职业道德、服务意识、组织纪律、团队精神及企业意识的理论教育，让他们认识到实习有助于专业技能和综合职业素质的提高。
思想教育是实习之前必须要进行的，最好是能渗透到日常的教学环节。
第二.要改革考核方式，加强管理，提高实效。
要使培养有序地进行，达到预期的效果。
必须建立一套科学的管理方法。
(1)根据学校对实践环节的管理规定，制定相应的《学生实践管理条例》，实行校企联合管理的方法。
带队教师和企业参与的技术指导人员定期交换意见，鉴定学生的实践情况，对表现突出的学生，由企业和学校共同进行表彰，并颁发"专业实践合格证书"。
(2)将整个实习划分为若干个阶段，注重学生每一阶段的实践总结，建立专门的实践档案，使学生通过实践总结得到理论上的再一次升华。
每次实践结束后．通过座谈会、实习报告的形式进行总结，使学生完成 "理论一实践一理论"的学、用结合过程。
第三.要规范考核评估制度。
实习成绩是对学生的实习进行综合评价的重要尺度，实习成绩应由实习表现考核评估和实习总结报告两部分组成。
实习表现考核评估是根据学生在实习中的整体表现及实习大纲要求掌握的实践技能进行的．避免实习总结报告成绩就是最终的实习成绩。
第四.要建立后续的跟踪调查档案。
通过调查毕业生的就业情况及他们在单位的发展情况来研究比较学校在教学计划及实习安排中成功的经验和存在的问题.为更加科学地制订专业实习管理对策提供重要的依据。
参考文献：[1]东岩峰，张慧，周存梅．高职高专旅游人才的"一体两翼"特色培养[2]陈江.对商职洒店管理专业实践教学的几点思考[J]．湖南经济管理干部学院学报，2005．(7)．[3]林红梅．商职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J]．广东农工商职业技术学院学报，2005，(9)．[4]刘伏英．"洛桑校式"对我国高校酒店管理专业教学的启示[J]．中国高教研究，2005，(8)．。