饮食服务中心食堂安全生产管理制度

饮食服务中心食堂安全生产管理制度

为确保工作顺利开展，加强职工的安全防范意识，树立安全生产的责任心，特制订本规定：

一、全体员工要树立“安全第一”的思想，时刻提高警惕，杜绝安全隐患，周密布置日常工作，防患于未然。

二、坚持安全生产的岗前教育，对新员工和新设备操作人员，必须组织学习有关安全生产知识后才能上岗。餐厅负责人要对职工进行经常性的安全知识教育，加强消防安全意识，时刻注意检查不安全因素，发现问题及时解决或向上级反映。

三、全体员工必须定期学习消防安全法律法规，各个餐厅、班组单独制定防火预案，实施救灾编组，掌握防火基本知识及消防器材的使用等灭火基本技能。

四、防火用具定点摆放，有明显标识，专人管理，定期检查、按期更换以免失效、不得擅自挪动或用于它途。如遇火警，需立即实行自救，如情况严重需求援消防中心。

五、对有煤气、燃气、燃油、火种的地方，必须严格管理、专人负责，炉灶附近不得堆放易燃、易爆品。

六、使用煤气灶具勿靠近电器线路或电源插座装置，炉具及煤气罐未经检验合格者不得使用，煤气罐不可横放，不得用其他加热源加热。煤气管线及开关设施不可有漏气现象。开火及熄火须正确操作，以防煤气外泄，引起火灾或中毒。

七、明火及电加热操作时不得擅离岗位，做到人走火灭，关闭电源、油源、气源开关，不留安全隐患。

八、吸烟者应到指定区域吸烟，不得随意丢弃烟头。严禁在各个操作间、灶台、餐厅等其他公共场所吸烟及携带明火。

九、严禁将火种带入仓库和易燃、易爆场所。

十、定期对电源线路检查，并做好记录，发现外部绝缘体破裂或插座头损坏，应立即更换或修理，发现电线着火时，迅速切断电源，切勿用水泼，以防导电，动力电源必须安装漏断电保护。

十一、厨房必须保持清洁，染油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油污常清洗，以免火屑飞散，引起火灾。

十二、操作油锅时，由专人看守，掌握好火候，防止油温过高引起燃烧而发生火灾和烫伤事故。

十三、使用蒸汽设备时要由专人操作。蒸制操作时，先将蒸笼装好后再开启开关，开启阀门不宜过大，蒸笼禁止重叠过高。防止蒸汽烫伤事故的发生。

十四、每日工作结束时，各岗位工作人员，必须清理、检查各自操作间或操作岗，确认电源及煤气、燃气、燃油、热源火种等开关是否关闭。锁好门窗，做好防火、防盗、防投毒工作。

十五、食堂值班、门卫人员按时到岗，不得代岗、缺岗、漏岗、擅自离岗，值班值宿人员认真巡查（水、电、燃气，门窗等），严防各类安全事故发生。

十六、节假日和寒暑假要做好全面工作安排，各重要部门24小时应有安全人员值班，无值班人员时及时向中心领导报告，以免事故发生。

十七、安全工作实行责任制。食堂安全、综合治理等工作，由食堂主要负责人全权负责。主管负责人要经常检查本职范围内的安全生产和综合治理工作。如发生安全问题，将视情节轻重对相关人员追究责任并予以处罚；对发生安全问题时，做到积极施救的人员要予以奖励。