功能性糖果20140411
中国功能性糖果行业市场深度分析及投资战略研究报告
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涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
功能性糖果行业概念及分类功能糖果即添加了特殊功能性食品配料从而提供特定保健益处的产品。
通常认为只有加入活性元素的，才可以称为功能性糖果。
“关注健康”的糖果产品大大带动了市场的发展。
国内市场上功能性糖果的主要种类包括：维生素糖果、益生元糖果、无糖糖果、具有醒神作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等。
功能型糖果的面市是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，反映了消费者对糖果产品的高层次、多层次需求，也是各糖果品牌差异化运作的产物。
但迄今为止，我国糖果市场上的功能型糖果与国外品牌相比依然比较单一，具有保健效果的功能型糖果将会继续保持增长，并将成为糖果细分市场中发展的主要趋势之一。
随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。
低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和赤藓糖醇是三种具有诸多良好生理功能的碳水化合物，已被广泛的应用于各种乳品、饮料、焙烤、糖果等食品和保健品中，它们均具有与蔗糖或淀粉糖浆相似的加工特性，在功能性糖果的开发中具有广阔的前景，对于人类的营养与健康具有十分重要的意义。
图表：功能性糖果的主要种类资料来源：智研瞻产业研究院整理功能性糖果行业产业链结构分析图表：功能性糖果行业产业链结构资料来源：智研瞻产业研究院整理功能性糖果行业市场规模统计数据显示，2017年中国功能性糖果行业市场规模62.98亿元，2021年中国功能性糖果行业市场规模89.06亿元，同比增长12.97 %。
2017-2022年中国功能性糖果行业市场规模如下：图表：2017-2022年中国功能性糖果行业市场规模数据来源：智研瞻产业研究院整理功能性糖果行业产品发展现状国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括：维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等，而这些功能性糖果的生产商基本都是糖果的知名品牌企业，如雅客V9、吉百利荷氏薄荷糖、养生堂的清嘴含片、大白兔的润喉糖以及喔喔的爽咽宝等。
食品添加剂在功能性糖果中的作用考核试卷
C.硫酸钙
D.硅胶
11.功能性糖果中用于降低血糖反应的成分包括以下哪些？（）
A.木糖醇
B.阿斯巴甜
C.糖醇
D.氢化植物油
12.以下哪些食品添加剂可用于糖果中增加其弹性？（）
A.明胶
B.琼脂
C.硫磺
D.硅胶
13.功能性糖果中可能添加的有助于降低胆固醇的成分有哪些？（）
A.植物固醇
B.纤维素
C.抗坏血酸
A.硫磺
B.明胶
C.氢化植物油
D.硅胶
16.功能性糖果中添加的下列哪种物质可以防止糖果粘牙？（}
A.硅胶
B.明胶
C.糖醇
D.柠檬酸
17.以下哪种食品添加剂可以增加糖果的香味？（}
A.香料
B.硫磺
C.氢化植物油
D.硅胶
18.功能性糖果中添加的下列哪种物质可以改善睡眠？（}
A.褪黑素
B.硒
C.明胶
D.柠檬酸
10. ABC
11. ABC
12. AB
13. AB
14. A
15. ABC
16. ABC
17. AB
18. ABC
19. ABC
20. AC
三、填空题
1.维生素C
2.硫酸钙
3.维生素E，抗坏血酸
4.琼脂，明胶
5.木糖醇
6.抗氧化剂
7.山梨醇
8.柠檬黄，苋菜红
9.维生素D
10.褪黑素
四、判断题
1. √
A.木糖醇
B.糖醇
C.蔗糖
D.氢化植物油
9.以下哪种食品添加剂在糖果中具有保湿作用？（）
A.蜂蜜
B.硫磺
C.明胶
中国功能性糖果行业市场策略
中国功能性糖果行业市场策略1. 引言功能性糖果是一种独特的糖果产品，除了具备传统糖果的口感和味道之外，还具有额外的功能性益处。
近年来，功能性糖果在市场上受到了越来越多消费者的关注和重视。
本文将探讨中国功能性糖果行业市场策略，包括产品特点、目标市场、定价策略、促销和广告等方面。
2. 产品特点功能性糖果具有以下特点： - 味道和口感：功能性糖果的味道和口感与传统糖果相似，使消费者在享受糖果的同时也能获得功能性益处。
- 功能性益处：功能性糖果可以提供一系列益处，如能量补充、减压缓解焦虑、强化免疫系统等。
这些功能性益处是吸引消费者购买的主要原因之一。
3. 目标市场功能性糖果的目标市场包括以下人群： - 健康意识者：这部分消费者关注自身健康，希望通过功能性糖果来获得额外的保健和滋补效果。
- 学生群体：学生群体通常需要额外的能量和提神效果来帮助集中注意力和提高学习效率。
- 白领人群：白领人群通常面临工作压力和焦虑，而功能性糖果可以帮助他们减压缓解焦虑。
4. 定价策略在制定功能性糖果的定价策略时，需要考虑以下因素：- 成本：包括原材料成本、生产成本和包装成本等，这些成本将影响产品的最终价格。
- 竞争对手定价：需要研究竞争对手的定价策略，以确定功能性糖果的定价相对于竞争对手是否具有竞争力。
- 价值感知：消费者对功能性糖果的价值感知也会影响他们对产品价格的接受程度。
5. 促销策略功能性糖果的促销策略可以采取以下方式： - 试用样品：提供免费或降价的试用样品，以吸引消费者尝试功能性糖果，并通过试用体验来促使消费者购买。
- 打包优惠：提供打包销售，如购买2盒糖果可享受一定折扣，鼓励消费者一次购买更多的产品。
- 赠品活动：购买功能性糖果时赠送其他产品或赠品，增加产品的吸引力和购买欲望。
6. 广告策略功能性糖果的广告策略应该注重以下方面： - 健康形象：通过强调功能性糖果的健康益处，来增强产品在消费者心目中的健康形象，吸引更多的目标消费者。
2023年功能性糖果行业市场前景分析
2023年功能性糖果行业市场前景分析功能性糖果是指在传统糖果基础上，通过添加一些营养成分或草药成分而具有一定功效的糖果，如增强免疫力、辅助消化、缓解压力等。
随着人们生活水平的不断提高以及健康意识的不断提升，功能性糖果的市场前景也越来越广阔。
一、市场需求随着人们生活水平和消费水平的提高，人们对于自身健康的关注度也逐渐提高，越来越多的人开始注重营养健康，这无疑为功能性糖果的市场提供了广阔的空间。
而对于一些特殊人群，如儿童、老人、糖尿病患者等，功能性糖果也能够提供定制化的服务，满足不同人群不同的健康需求。
二、市场增长据相关统计，功能性糖果市场呈现快速增长态势，预计到2025年，全球功能性糖果市场规模将达到240亿美元以上。
而在中国，功能性食品市场也有着同样的快速增长趋势，市场规模已经达到了687.1亿元。
三、潜在市场机会（一）健康领域目前，人们关注健康的意识越来越高，市场对于健康食品的需求也越来越大。
而功能性糖果的独特性质，能够兼顾口感和健康，在健康食品市场中有很大的机会。
（二）儿童市场在宣传中，一些功能性糖果强调是适合儿童食用的，如增强免疫力、辅助生长等功效。
而由于儿童口味细腻，对糖果的需求量也是相当大的，未来市场机会十分广阔。
（三）旅游市场在旅游市场中，各种类型的糖果是一种非常受欢迎的商品，而功能性糖果的特点为旅游市场提供了很多可能性。
例如，可以推出一些防晒、补水功能的糖果，在旅游时辅助护肤。
四、市场竞争随着市场竞争的加剧，功能性糖果市场也面临着一些挑战。
首先是市场进入门槛比较低，导致市场中出现了一些质量不过关的低端产品。
其次是功能性糖果的生产、研发成本相对较高，因此对于小厂商而言，进入市场需要投入大量的研发和生产成本。
总结：综上所述，随着人们日益关注身体健康，功能性糖果市场前景广阔。
而要在市场中获得优势，需要厂商不断进行产品研发，强化品牌意识，建立专业服务团队，为消费者提供更优质的产品和服务。
功能性糖果市场分析及前景
功能性糖果市场分析及前景来源：添加人：添加时间：2011-4-18 13:55:24以下内容是根据笔者与糖果企业的接触和对糖果产品的市场调查，并结合笔者对糖果市场的体会总结而成，带有较大的主观性和片面性，作为对糖果市场的一个大概了解和建议，仅供参考。
一、国内糖果的市场与消费情况的分析如果将糖果分为高、中、低档的话，中低档产品一般为普通的产品，在农村或消费水平较低的中小城市进行销售，这部分产品可创新的东西不多，一般从口味或包装上进行改变，生产成本低，卖的价格也比较便宜，一般每公斤10元以下。
糖果是一种很传统的食品，人们吃糖的目的一般是为了体验到甜味所带来的愉悦或满足，而中低档产品完全能够满足人们的这种需要。
吃糖的场合多是婚庆或节日场合，平时吃的糖较少，但儿童较喜欢甜食，在平时吃糖的机会较多。
在低端市场一般为中小型糖果企业的领域，他们的生产设备较为简单，很多的甚至是家庭作坊式生产，或者几十个人的小规模公司，也有一些规模较大的公司的产品也是走中低档产品的路线，他们对生产成本的控制很严格，但是相对来说他们的产品销售的更便宜，例如安徽阜阳一个年销售额在2000万左右的糖果公司生产的淀粉软糖给代理商的价格只有5元/kg，而经过经销商卖给消费者的价格也不会超过10元/kg。
总的来说，生产这部分糖果的公司基本是国内的中小型公司，消费者对这部门糖果的购买很少去关注糖果有什么创新的概念或具有什么样的功能，仅仅好吃或者有各种各种的口味就满足了需要。
而对于高档糖果而言，销售区域一般为大中城市，消费人群的生活水平较高，吃糖不仅仅是为了满足对甜味的需要，还被赋予了很多情感因素与对生活品味的追求，因此糖果的价格较高，一般在每公斤20元左右或以上，吃糖成了很多人平时的喜好。
这部分糖果的特点是品质好、口感丰富、包装精美。
糖果的主要种类奶糖的份额最多，在30%以上，其次为硬糖和口香糖。
这部分的消费者对生活的要求较高，追求的是一种高品质的生活，因此对生活的追求也体现在对糖果的消费上，不仅仅会关注糖果能够带来的甜味满足，一个有个性的包装、一种独特的风味、一个全新的概念等能够给人以与众不同的感觉的东西，也许均能成为吸引消费的理由。
功能性糖果的世界
功能性糖果的世界
完颜宝赫
【期刊名称】《中外食品》
【年(卷),期】2011(000)008
【摘要】功能性糖果即是在传统糖果的基础上创新发展而成的新品类，但对于功能性糖果的定义。
业内人士也给出了一些不同的答案。
比如厦门猎鹰团队的营销专家陈伟辉认为，功能性糖果应该是外行附加特性大于糖果本身特性的糖果“。
也就是说，糖果诉求的重点不是在本身，而是糖以外的特惜。
而国际上对功能糖果的定义是：”除了满足人们最基本的热量要求，还带来润喉、补充维生素等等附加功能的糖果，低糖或者无糖健康糖果也属于功能性糖果。
”这样的界定使得功能性糖果包含的范围更加广阔。
但不过无论如何界定，功能性糖果近几年来在国内糖果行业中可以算得上异军突起，并目泄速打开了市场的大门。
在市场上，我们常见的一些品牌他们都推出了相关品类的健康性功能糖果，而这，既是顺应了消费需求，也是企业产品升级换代的大时代背景的表现。
【总页数】2页(P20-21)
【作者】完颜宝赫
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS246
【相关文献】
1.“视界”功能性压片糖果的研制 [J], 李佳文;崔慧;陈浩然
2.我在糖果过生日，你呢？——糖果世界给宝宝定制最难忘的生日 [J], 唐诗;
3.功能性益生元在糖果中的应用 [J], 周清涛;李发财
4.“视界”功能性压片糖果的研制 [J], 李佳文;崔慧;陈浩然;
5.试论五谷无糖功能性糖果产品的市场发展前景 [J], 王钟仪;关婷婷;
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【2017年整理】功能性低聚糖
低聚糖（Oligosaccharide）或称寡糖。
功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose 和低聚龙胆糖等。
人体肠胃道内没有水解这些低聚糖（除Palartinose之外）的酶系统，因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。
功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，业己引起全世界广泛的关注。
目前，日本在这方面的研究、开发与应用位居前列，己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种，1990年的总产值就达4.6亿美元，成为功能食品基料的一大支柱。
在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。
己经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面：1、很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有。
可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。
双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少，直至老年人临死前完全消失。
因此，肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。
随着医药科学的突飞发展，广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏，有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。
摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。
3、不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。
龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌（Streptococcus mutans）侵蚀而引起的，功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。
4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收，属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。
功能性糖果的研究概论及应用详解演示文稿
第七页，共50页。
营养素摄入状况
1 城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，优质蛋白 占蛋白质总量的比例从17%增加到31%。 2 城乡居民动物性食物分别达到248克和126克。 3 城市居民油脂消费量达到44克，脂肪供能比达到35%， 超过世界卫生组织推荐的30%的上限。 4 谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%至65%的合
第四十六页，共50页。
菌种在消化道存活状况及条件分析
第四十七页，共50页。
第四十八页，共50页。
几个麻烦的问题
酸碱环境，溶氧对存活度的影响 肠内益生元的缺乏 糖果开发工艺上的配合 功效的评价
第四十九页，共50页。
益生元糖果产品开发工艺要点
菌种和益生元的合理选择与配比 合理的微胶囊技术
第十一页，共50页。
比较：
第十二页，共50页。
结论
从现在和将来的发展趋势看，功能性糖果属朝阳产业， 市场和技术研究发展空间巨大。
应根据糖果的天然优势（口感和原料特性）发展各类 功能性产品。
不必回避功能性食品（或保健食品）特性，更应大力 发展。
克服发展的难题。
第十三页，共50页。
难题所在
第三十二页，共50页。
微生物疗效制剂
• 乳酸菌，双歧杆菌，链球菌
• 酵母，大肠杆菌（Nissle 1917)，芽胞杆菌，酪 酸梭菌(Clostridium butyricum)
• 微生态疗法 - 补充对人体有益的活菌制剂，恢复 肠道正常菌群的生态平衡，以抵御病原菌的定植 侵袭
功能糖
功能性糖一、功能性糖概念功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。
其中低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。
分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。
作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。
人类体内没有代谢这种这些低聚糖的酶系，故不会产生热量，为难消化性低聚糖。
虽然它们不能成为人体营养来源，但是却是肠道内有益细菌的增殖，统称“双歧因子”。
对人体有特别的生理作用。
二、常见功能性糖醇名称、分类及用途三、主要生产企业低聚异麦芽糖：保龄宝生物股份有限公司、西王集团、山东天绿源、山东鲁洲、山东都庆、河南中原康达、河南莲花英糖药业、杭州方大生化、新疆纵横等。
低聚果糖：江门量子高科生物工程有限公司、云南天元健康食品有限责任公司、江苏梁丰生物工程有限公司、五粮液飞拓生物等。
大豆低聚糖：黑龙江天菊集团、东方天菊、北京陶正生物、山东山松生物、成都拓普生物、哈高科大豆公司、临沂盛泉油脂化工有限公司等。
低聚壳聚糖：济南海得贝、湖北裕峰生物、潍坊科海等。
低聚木糖：山东龙力、丰原中科、江苏康维等。
龙胆二糖：上海泛柯生物技术有限公司，上海刘氏医药科技有限公司，广州佰默生物科技有限公司，河南向富精细化工发展有限公司等。
潘糖：广州佰默生物科技有限公司，上海迈瑞尔化学技术有限公司，上海奥信化工有限公司等。
海藻糖：西安大丰收生物科技有限公司，陕西盛德生物科技有限公司，北京拜尔迪生物技术有限公司，上海佳和生物科技有限公司，郑州龙生化工产品有限公司，上海蓝平实业有限责任等。
棉籽糖：上海沪峰化工有限公司，上海易利生物科技有限公司，陕西锦泰生物工程有限公司，张家港市思普生化有限公司，郑州荔诺生物科技有限公司等。
2012公共营养师二级辅导：功能糖简介
2012公共营养师二级辅导：功能糖简介从纯粹的化学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。
这其中，功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。
并不是所有的低聚糖都成为功能糖，只有在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用低聚糖才称为功能糖，由于人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内。
这种特性使得它们可以优先为双歧杆菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，也称益生元。
这些功能糖主要包括：低聚木糖（木寡糖）、低聚果糖（果寡糖）、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等。
功能糖多是由玉米芯、蔗渣、麦秆等富含半纤维素的物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚木糖；或是由一些淀粉糖类经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，如低聚异麦芽糖。
功能糖是近几年新兴的词汇，首先由日本传入中国，近年来国家大力扶持和推广功能糖。
功能性膳食纤维，是一种高分子的碳水化合物，由于其不能被人体所正常的消化吸收，所以本身并没有营养价值，但是，也正由于其不能被消化，所以可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
功能性糖醇，主要包括山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇。
在中国二型糖尿病显著增加的情况下，普通糖的替代品——糖醇类物质，被越来越多的运用。
因为糖醇类物质不会引起体内胰岛素的显著增加，所以被许多需要甜味却又必须无糖的食品所添加，而糖醇类物质本身的特性，比如益生元、低能量以及低血糖、胰岛素应答特性等，对改善食品的健康品质，预防慢性疾病的发生发展都有着积极意义。
推动健康功能食品的发展，许多产品被国家公众营养与发展中心推荐为“营养健康倡导产品”。
到“十五”后期，由于功能糖行业的技术飞速进步，收率和质量明显提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，功能糖产品成本大幅下降，功能糖市场逐步扩大，成为功能性食品重要的添加剂，特别是在乳品业、保健品业、饮料业、无糖功能食品业等。
糖果的分类和功效性[新版]
![糖果的分类和功效性[新版]](https://img.taocdn.com/s3/m/a91bed380166f5335a8102d276a20029bd64638b.png)
糖果的分类与功能性糖果浅析行业：农业食品信息来源：中国制造网发布时间：2011-09-08000打印转发关闭000糖果的分类：糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆（或其它食糖）、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5％，脂肪不低于3.0％，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆（或其它食糖）为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
而糖果也可以从广义上分为传统型糖果及功能性糖果。
功能性糖果的定义：功能性糖果是在传统糖果的基础上创新发展而成的新品类，对于功能性糖果的定义，业内人士也给出了一些不同的答案。
功能性糖果应该是“外在附加特性大于糖果本身特性的糖果”。
也就是说，糖果诉求的重点不是在本身，而是糖以外的特性。
国际上对功能糖果的定义是：“除了满足人们最基本的热量要求，还带来润喉、补充维生素等等附加功能的糖果，低糖或者无糖健康糖果也属于功能性糖果。
”功能性糖果近几年来在国内糖果行业中可以算得上异军突起，并且迅速打开了市场的大门。
2004年国家统计局的分析称，功能型糖果的市场份额会在5年内超过传统糖果。
功能性糖果的分类：目前国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括：维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等。
市场情况：功能性奶糖应该是一个比较有潜力的开发方向，奶糖能成为糖果市场份额最大的类别，首先是因为口味非常好，能给人以全新的味觉体验；其次，奶糖含有牛奶成分，营养更加丰富，成为摄取营养物质的载体。
功能性糖果调研报告
功能性润喉糖果调研报告在市场竞争日益激烈、新产品层出不穷的今天，要开发一个新产品并能迅速在市场上推广其难度是可想而知的。
为此，企业在新产品入市前必须要对相关产品的市场做整体分析，了解竞争对手的市场状况，了解消费者的消费状况，给新产品找准市场切入点，方能实现企业预期目标。
福和华星药业营销中心市场部，为了更准确了解润喉糖产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，找到准确的市场切入点，最大限度降低企业品牌和产品的市场营销风险，针对润喉糖这一功能性糖果做了市场数据的搜集和调研。
一.市场基本情况1.销售较好品牌在润喉糖市场上还活跃着众多的洋品牌，如：渔夫之宝（英国），利口乐（日本），绿箭（美国），荷氏（英国），乐士（韩国），诺贝尔（日本）等，在一些大型超市和网店上销售，其价格偏高，口味以薄荷为主，兼有其他口味。
质量与包装都较为精致。
另外国内其他一些厂家，也推出了众多的润喉糖产品如：泰诺甘草怡喉爽（上海强生制药有限公司委托上好佳（中国）公司生产）金银花润喉糖（三九集团昆明白马制药厂）少林清心糖（河南登封少林药局有限公司）车友/烟友润喉糖（香港广慈集团委托汕头利是堂保健食品有限公司生产）WHISPER润喉糖（广东潮州威斯科贸易发展有限公司）锐澳润喉糖（广东（江门）瑞怡乐有限公司）2.包装外包装主要以金属（马口铁）和纸盒包装为主，内部多采用独立的铝塑包装或单独纸质包装。
包装颜色配合口味，设计风格各有所长，给人以精致感。
一些包装展示：由调研商品来看，润喉糖包装都体现了小巧的一面，虽然传统经典包装在销量上略高一筹，但是新包装能在短时间内占据一定的市场，可见新颖的包装是能在一定程度上吸引消费者的。
二．下面是根据2012年北京精准企划的润喉糖市场调研得到的信息1.只有两成消费者能够记住润喉糖产品的品牌有80.5%的消费者表示记不住润喉糖产品的品牌；回答能够记住润喉糖产品品牌的消费者比率只有19.5%。
消费者能够记住的润喉糖品牌主要有念慈菴、王老吉、金嗓子、草珊瑚、新康泰克等品牌，这几个润喉糖品牌的消费者记忆度相差不大。
功能糖的主要产品
功能糖的主要产品、特性及生产中的应用上膳食纤维膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、低聚糖糖、木质素以及相关的植物物质;根据溶解性不同,分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类目前国内有“保龄宝”牌水溶性膳食纤维;具有如下功能特性：1、具有较强的吸水功能和膨胀功能膳食纤维可吸收相当于自身重数倍的水,在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶,使人产生饱腹感并抑制进食;对肥胖人群有较好的调节减肥功能;同时增加大便水分、体积,刺激肠道蠕动,加速排便频率,使粪便中的有害物质特别是致癌物质及时排出体外,大大减少肠道癌和痔疮等的发病机率;2、改变肠道系统中微生物群落组成膳食纤维可被大肠有益菌部分发酵或全部发酵,产生大量短链脂肪酸,如乙酸,乳酸等;可调节肠道pH,改善有益菌的繁殖环境,使双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖,从而使得双歧杆菌等有益菌群能迅速扩大;这对抑制腐生菌生长,防止肠道粘膜萎缩和支持肠粘膜屏障功能,维持维生素供应,保护肝脏等都是十分重要的;3、具有吸附有机物的功能膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子,抑制总胆固醇TC浓度升高,降低胆酸及其盐类的合成与吸收,降低人体血浆和肝脏胆固醇水平,防治冠状动脉硬化、胆石症和预防心脑血管疾病;膳食纤维还能吸附葡萄糖使吸收减慢,另外膳食纤维还具有一种抑制增血糖素分泌的作用,这样就可充分发挥胰岛素的作用,防止糖尿病;此外,膳食纤维还具有吸附人体自由基的作用;4、阳离子结合和交换功能膳食纤维可与Cu、Pb等重金属离子进行交换,缓解重金属中毒;更重要的是它能与肠道中的K+、Na+进行交换,促使尿液和粪便中大量排出Na、K,从而降低血液中的Na+与K+比,产生降低血压的作用;一、膳食纤维在功能性食品中的应用膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中,应用的主要目的是补充人体生理所需的膳食纤维量,增加产品保健功能、改进产品风味、提高产品品质和附加值等;山东保龄宝生物技术公司与国外科研机构合作,在国内首开先河开发生产了水溶性膳食纤维,引领了功能性食品新的发展方向;膳食纤维主要应用领域：1．水溶性膳食纤维在保健食品中的应用1.糖尿病人保健食品糖尿病是一种胰岛素绝对或相对不足引起的疾病,表现为碳水化合物、脂肪蛋白质、水及电解质的代谢紊乱;随着我国经济的发展和生活水平的提高,我国糖尿病人也急剧增加,到2002年底已超过6000万;目前,糖尿病还没有根治方法,有效控制糖尿病,也是一个漫长的过程,除药物治疗外,主要还是依靠饮食控制;因此,适当调整饮食结构,是防治糖尿病的最主要方法;水溶性膳食纤维可延缓胃排空,在胃肠中形成一种粘膜,使食物营养素的消化吸收过程减慢,不溶性膳食纤维会吸附葡萄糖而减慢吸收;这样,血液中的糖分只能缓慢增加,或胰岛素稍有不足,也不致马上引起血糖浓度增加;况且水溶性膳食纤维还具有抑制血糖素分泌的作用;广西医科大学附属医院陈绍萱等对确诊为Ⅱ型糖尿病患者356人进行饮食治疗,在其饮食中添加水溶性膳食纤维,控制在16～25 g/d,观察期为3～4周,分别测定治疗前后空腹及餐后2 h 血糖;2便秘人群保健食品水溶性膳食纤维目前广泛用于调节微生态平衡、润肠通便的保健食品,水溶性膳食纤维被服用后,促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌,同时产生大量短链脂肪酸,如乙酸、醋酸、叶酸和乳酸,改变肠道pH值,改善有益菌群的繁殖环境,从而加快肠道蠕动,使粪便顺利排出;2．水溶性膳食纤维在乳制品中的应用在乳制品中加入膳食纤维能同时满足了人们对蛋白质、维生素A、脂肪等动物性营养成分和膳食纤维等植物性营养成分的需求,能进一步提高乳制品的营养价值和应用范围;长期饮用能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人、糖尿病人和肥胖者食用;该类产品在欧美很受消费者欢迎;如：法国的AGLN公司的“Nactalia Er crem”产品,其中含有约 1.0%左右的水溶性膳食纤维; 水溶性膳食纤维在乳品中应用具有如下作用:1.使用水溶性膳食纤维可以改善乳品口感,提高稳定性,且不与其中任何成份发生对人体不利的理化反应;2.长期饮用含有水溶性膳食纤维的乳品,能使肠道舒畅,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖,特别适于中老年人饮用;3．水溶性膳食纤维在饮料中的应用膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料;其既能解渴、补充水分,又可提供人体所需膳食纤维;这类产品,尤其是水溶性膳食纤维在欧美和日本等发达国家比较流行;如日本可口可乐公司生产的含膳食纤维矿泉水,盛行日本；另外,西欧国家和美国的高纤维橙汁、高纤维茶等也很普遍；目前国内汇源公司开发并生产了高纤果汁,北京三元乳业推出了高纤奶;长期饮用能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固醇、调节血脂、血糖、助控减肥,特别适于中老年人、糖尿病人和肥胖者饮用;在饮料中应用,有如下特性:1、饮用添加水溶性膳食纤维的饮料,能使饮用者吸收各营养成份的同时,增强饱腹感,减少对热量物质的摄入量,长期饮用能显著助控减肥,特别适合中青年肥胖者饮用；2、在饮料中使用水溶性膳食纤维后,可使饮料中其它微粒均匀分布溶液中,不易产生沉淀和分层现象；4.水溶性膳食纤维在婴幼儿食品中的应用婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减,导致腹泻厌食、发育迟缓,营养成分的利用率降低；食用水溶性膳食纤维食品,可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收;二、“保龄宝”牌水溶性膳食纤维摄入量和市场前景研究表明,每天每千克体重摄入0.045～0.067g膳食纤维,可保证每天营养素的平衡；有便秘习惯的人每天每千克体重应保证0.09～0.11g的膳食纤维;正常体重者每人每天必须保证8～20g的膳食纤维;膳食纤维在欧美及日本八、九十年代就普遍应用于食品、医药保健品中,产品年销售额在300亿美元以上,然而在我国由于经济发展的制约,膳食纤维最近几年才开始应用;到2002年底,我国有老年人1亿多,肥胖病人7000多万,糖尿病人6000多万人,再加上数以亿计的便秘和心血管病人,对膳食纤维消费量大大增加,市场前景极为广阔;大力发展和加快我国膳食纤维及其产品的应用推广,对促进国民身体素质的提高和健康具有深远的意义;低聚果糖低聚果糖Fructo－oligosaccharides,简称FOS,又称寡果糖或蔗果低聚糖,分子式为G-F-Fn,n＝1～3其中G为葡萄糖基,F为果糖基,是由蔗糖和1～3个果糖基通过β2,1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖分别简称为GF2、GF3、GF4及其混合物;它们的分子式及相对分子质量如表1所示;1950年Bacon与Edelman及Blanchard与Albon在研究酵母转化酶invertase 时,分别独立地发现了该转化酶除了具有水解作用外,还具有转移作用;蔗糖水解时产生了不等量的葡萄糖和果糖,除此之外,还生成了一些低聚糖,这些低聚糖的结构后来得到了进一步确定,并被命名为蔗果三糖kestose族低聚糖;1952年Whalley等用酵母转化酶作用于蔗糖,首先得到蔗果三糖kestose;次年Bacon 和Bell用高峰淀粉酶作用于蔗糖,产生了一系列低聚糖,从中析出异蔗果三糖isokestose;1954年Gross等从中又析出新蔗果三糖neokestose;后来人们发现,低聚果糖各成分天然存在于各种植物中见表2,在日常食用的食物如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、红糖、芦笋根茎、菊芋、小麦等中也发现有低聚果糖存在;1990年,NET美国国家环境测试局评估了低聚果糖在一些食物中的含量,根据这些食物中含量以及人们的日常食用量,对人们每天食用的低聚果糖量进行了估算见表3,其中人均年平均消耗量来源于美国环境保护局E PA膳食安全评估系统所公布的数据,以体重58.9kg的成人年消费量计,水份含量取自美国农业部的消费数据USDA,1975;在这些数据的基础上,计算出人们每天从食物中获取的低聚果糖约为13.7mg／kg·d或806mg/d;一、低聚果糖的化学结构低聚果糖低聚果糖Fructo－oligosaccharides,简称FOS,又称寡果糖或蔗果低聚糖,分子式为G-F-Fn,n＝1～3其中G为葡萄糖基,F为果糖基,是由蔗糖和1～3个果糖基通过β2,1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖分别简称为GF2、GF3、GF4及其混合物;它们的分子式及相对分子质量如表1所示;1950年Bacon与Edelman及Blanchard与Albon在研究酵母转化酶invertase 时,分别独立地发现了该转化酶除了具有水解作用外,还具有转移作用;蔗糖水解时产生了不等量的葡萄糖和果糖,除此之外,还生成了一些低聚糖,这些低聚糖的结构后来得到了进一步确定,并被命名为蔗果三糖kestose族低聚糖;1952年Whalley等用酵母转化酶作用于蔗糖,首先得到蔗果三糖kestose;次年Bacon 和Bell用高峰淀粉酶作用于蔗糖,产生了一系列低聚糖,从中析出异蔗果三糖isokestose;1954年Gross等从中又析出新蔗果三糖neokestose;后来人们发现,低聚果糖各成分天然存在于各种植物中见表2,在日常食用的食物如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、红糖、芦笋根茎、菊芋、小麦等中也发现有低聚果糖存在;1990年,NET美国国家环境测试局评估了低聚果糖在一些食物中的含量,根据这些食物中含量以及人们的日常食用量,对人们每天食用的低聚果糖量进行了估算见表3,其中人均年平均消耗量来源于美国环境保护局E PA膳食安全评估系统所公布的数据,以体重58.9kg的成人年消费量计,水份含量取自美国农业部的消费数据USDA,1975;在这些数据的基础上,计算出人们每天从食物中获取的低聚果糖约为13.7mg／kg·d或806mg/d;一、低聚果糖的化学结构5、热稳定性低聚果糖的热稳定性相当好,在中性条件下加热至140℃时都很稳定,见图6;6、酸度与热稳定性的关系低聚果糖在中性或接近中性的环境中具有相当好的热稳定性;当它处于pH低于4的酸性环境中时,则取决于温度,高温时易分解,而低温时则影响不大;它的热稳定性和酸奶中的稳定性分别见图7和表5所示.注：光明牌酸奶,贮藏温度4℃;7、保存稳定性12％的低聚果糖在pH3和pH4的酸性条件下,于－25℃到40℃条件下保持3个月的稳定性如图8所示;由图可知,12％的糖浆在20℃以下,pH3和pH4的条件下保持3个月也非常稳定;三、低聚果糖功能性质评价研究表明,低聚果糖具有与普通食糖迥然不同的消化过程和代谢途径,并具有多种生理功能;一消化代谢特性低聚果糖经口腔进入人体消化系统后,不能被各种消化酶分解,因而经过胃、小肠不能被吸收,几乎未受影响的进入大肠;低聚果糖在大肠内可被双歧杆菌、乳杆菌等有益菌选择利用,使它们快速和大量繁殖;同时双歧杆菌等又对低聚果糖进行酵解,部分转化为短链脂肪酸和少量气体;其中,大约40％的低聚果糖被菌体利用排出体外,10％转化为CO2、H2、CH4等气体,近50％转变为醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等;部分短链脂肪酸经结肠黏膜吸收后,再入肝脏,进一步代谢而转变为摄食者可吸收的能量,但其能量值很低,仅占蔗糖能量的1／3;低聚果糖在消化过程中具有如下两个特点：一方面它是一种难消化糖,并具有与水溶性膳食纤维相同的特征;据健康人及糖尿病患者数人摄取低聚果糖后的血糖负荷试验,摄取低聚果糖3h后连续采血样测定,血糖值及胰岛素值未见上升,从而确定了低聚果糖的难消化性;截止到1998年,日本厚生省在7年多的时间里共批准了108种保健食品,其中有77种声明使用不可消化低聚糖、膳食纤维等维护胃肠道功能,占其保健食品总量的71.3％;由此可见,低聚果糖作为保健食品在先进发达国家的地位很高;另一方面,在大肠内,它有促进双歧杆菌等少数有益菌繁殖生长的作用,同时显著抑制有害菌的繁殖,实现对人体微生态的双相调节;在天然的非消化性功能食品中,低聚果糖是完全符合益生元指能提高肠道内有益于健康的优势菌群的构成和数量,有利于宿主健康的物质标准的典型双歧因子;1998年11月15日,我国卫生部在北京举行的保健食品国际研讨会上,Fergus M. Clydesdale博士指出：Roberforid已于1995年提出了“益生元Prebiotics”这个相当新的概念,它强调的是非消化性的食物成分目前来说,特别是非消化性的低聚糖,这种物质到达结肠,通过对肠道生理具有积极作用的一种或少数几种细菌进行选择性发酵,由于选择性的适宜基质的滋养,这些细菌对其它细菌而言具有繁殖上的优势,因而人们在食用了含益生元的食物后,结肠微生物菌群的组成发生了重大变化;二生理功能低聚果糖作为益生元的代表,具有双相调节微生态平衡的“整肠”生理功能;1992年6月8日,日本健康食品协会就对日本明治制糖公司生产的低聚果糖的生理功能进行了综合评价,1995年9月29日,日本厚生省正式批准日本明治制糖公司生产的低聚果糖为特定保健用食品,确认了低聚果糖的“整肠作用,肠内菌群改善,大便性状改善,抑制肠内有害生成物质”的功能,并颁发了“保健食品的标示许可证书”;1997年10月,我国卫生部保健食品评审委员会,经过对低聚果糖增殖双歧杆菌的人体试验后,证明该产品具有“抑制致病菌繁殖,消除肠内有害物质,降低血脂,增强机体免疫力”的能力;低聚果糖优越的生理学功能主要表现在以下几个方面：1、改善肠道菌群的功能双歧杆菌Lactobacillus bifidus是1899年由法国的巴斯德研究所的Tissier博士首次从健康的母乳喂养婴儿的粪便中分离出的一种菌;之后,以日本为主以及欧洲其他国家在内的研究人员通过30多年的研究,渐渐发现了双歧杆菌对人体的有益作用,并已成为衡量机体健康、评价改善胃肠菌群的功能性食品的标志之一;低聚果糖能够使双歧杆菌、乳杆菌增殖,使产气荚膜梭菌受到抑制或不增殖,是大肠肝菌或肠球菌、拟杆菌不增殖或增殖幅度低于双歧杆菌或乳杆菌增殖,可以认为,具有一定的调节胃肠道菌群的功能;摄取功能性低聚果糖后,肠内双歧杆菌数量可增加数百倍;双歧杆菌不仅可抑制病菌的繁殖,而且可减少甚至完全消除梭状芽孢杆菌等腐败菌;腐败菌在将氨基酸分节时会产生出氨、胺、硫化氢、吲哚、酚等有害物质,是引起人体健康受到危害的诸多原因之一;低聚果糖可有效促进双歧杆菌繁殖,双歧杆菌不但不会产生有害物质,而且其代谢后产生的醋酸、乳酸等有机酸,可降低肠道pH,提高内源性溶菌酶活性,起到抑制大肠杆菌及梭状菌等致病菌或腐败菌繁殖的作用;另外,双歧杆菌还可以产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等维生素类物质,起到维护人体健康的作用;2、低甜度、低热量低聚果糖的甜度仅为蔗糖的1／3,在人体内不被α－淀粉酶、蔗糖转化酶和麦芽糖酶分解,不能作为能源被人体利用,不会使血糖值升高,每克低聚果糖中仅含6.3KJ的热量,因此非常适合于糖尿病患者及肥胖者食用;3、降血脂大量的人体试验已经证实,摄入低聚果糖后可降低血清胆固醇水平;每天摄入6～12g低聚果糖并持续2周至3个月,总血清胆固醇降低20～50mg/dl;包括双歧杆菌在内的乳酸菌及其发酵乳制品菌均能降低总血清胆固醇水平,提高女性血清中高密度脂蛋白胆固醇总胆固醇的比率;血清胆固醇水平的降低,被认为是由于肠道微生物菌群平衡改变的结果;体外试验也表明,人体肠道内12株固有的嗜酸乳杆菌可吸收胆固醇,嗜酸乳杆菌能抑制小肠壁对胆固醇的吸收;双歧杆菌代谢产生烟酸的能力与血清胆固醇水平的降低也有一定关系;双歧杆菌通过抑制人体内活化的T细胞,控制新形成低密度脂蛋白接受器,起到降低血清胆固醇含量的作用;对小鼠的试验结果表明,双歧杆菌通过影响β－羟基－β－甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性,控制胆固醇的合成,从而起到降低血清胆固醇含量的作用;4、润肠通便常用的具有润肠通便作用的物质有膳食纤维、糖醇和微生态制剂;膳食纤维不能被人体吸收,能部分被肠道菌群分解和发酵,产生有机酸,降低肠道pH,刺激肠粘膜蠕动;未被消化的膳食纤维形成的食物残渣能改变粪便性状,刺激结肠运动,促进排便;此外,水溶性膳食纤维能被细菌利用并能保持粪便中的水分;低聚果糖不能在人体内被消化吸收,属于低相对分子质量的水溶性膳食纤维,因此可用它来使粪便变稀、缓解便秘;它的这种生理功能完全归功于其独有的发酵特征双歧杆菌增殖特性;低聚果糖优于膳食纤维的特点是它的日常需求量较小,在推荐量范围内不会引起腹泻;它具有一定的甜度,甜味特性良好,易溶于水,不增加产品的粘度,物理性质稳定,并易于添加于加工食品和饮料中;5、增强免疫力大量的动物试验结果表明,双歧杆菌在肠道内大量繁殖能够起抗癌作用;这种抗癌作用归功于双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物使机体的免疫力提高;例如喂养定殖双歧杆菌单因子的无菌小鼠,要比未处理的无菌小鼠寿命长;低聚果糖具有整肠通便的功能,它能使肠道腐败菌受到抑制,腐败产物显著减少并及时排出,因而可减少大肠癌的发生;6、抗龋齿功能性低聚果糖一般对牙齿无不良影响;龋齿主要是由于口腔微生物,特别是突变链球菌Streptococcus mutans利用蔗糖所生成的酸,特别是乳酸及不溶于水的β－葡聚糖作用的结果;功能性低聚果糖不能成为上述口腔微生物的作用底物,也没有菌体凝结作用,因而不会引起牙齿龋变;7、促进矿物质的吸收研究表明,低聚果糖具有截留矿物质元素如Ca、Mg、Fe、Zn的能力;低聚果糖不能被消化酶分解,在到达大肠后,随着低聚果糖被双歧杆菌发酵分解,释放出矿物质离子;众所周知,消化道的后半部分如盲肠、结肠等恰是矿物质元素被吸收的重要场所;另外,低聚果糖经双歧杆菌等发酵,产生的短链脂肪酸降低了肠道pH,在酸性环境中,许多矿物质溶解速度增加,因而有利于吸收;由于短链脂肪酸能刺激结肠膜细胞生长,因而提高了对矿物质的吸收能力;四、安全性低聚果糖具有如上所述的对人体有益的功能性质;作为保健食品或食品配料,对人体的安全性是它能被接受并广泛使用的一个关键因素;1982年,日本明治制糖公司中央研究所对低聚果糖的安全性进行了急性毒理试验、亚急性毒理试验、下痢试验等,结果表明了低聚果糖作为食品及食品配料的安全性;此外,还有很多的体内、体外试验,都用以评测低聚果糖对动物和人体的潜在毒性,结果表明,低聚果糖并没有任何副作用,惟一已知的影响就是进食大量低聚果糖在小鼠的食物中超过5％会发生粪便变稀或腹泻现象;因而在日本,低聚果糖被看做是一种食品,而非食品添加剂,已经广泛用于多种食品中,形成了一项极为可观的日常消费;在台湾,保健食品市场中含有低聚果糖的奶、软饮料和饼干非常普遍;另外,目前在美国和日本,低聚果糖还被用作动物和家禽的饲料添加剂;在我国,国产低聚果糖经国家卫生部指定的科研机构完成的多项安全毒理学试验都表明,低聚果糖是安全、无毒的;酶法生产低聚果糖所采用的菌种一般为黑曲霉Aspergillus niger,属可安全用于食品的菌种;低聚果糖作为保健食品或食品配料添加到AD钙奶、乳酸饮料和酒等中都已获得国家卫生部颁发的保健食品证书;五、产品的应用和发展方向随着人们生活水平的提高,功能性食品添加剂的应用越来越广泛;低聚果糖由于其优良的生理活性及其保健功能,已广泛用于食品和其它领域;作为一种保健食品配料,它可添加于几乎所有饮料及允许有甜味的食品中,从而提高原有食品的价值;有很多专利报道了低聚果糖在食品及医药方面的应用,如作为沙门氏菌抑制剂、低热量食品及饮料、贫血改善剂等;需要注意的是,酸性较强的食品pH＜3或某些面团中的酵母在一定条件下能水解低聚果糖,因此在这些食品中使用低聚果糖应十分小心;一在食品和保健品中的应用低聚果糖具有清纯、适中的甜味,保湿性好,易于加工,可广泛应用于各种食品中;在低聚果糖受到好评的日本,自1984年日本明治公司首先将低聚果糖作为食品推向市场以来,产量在1990年就超过了4000T,添加低聚果糖的食品,已由1992年的200多种增到530余种;例如：奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等;在我国,低聚果糖除可单独作为保健食品销售外,还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中,与其他成分配合使用后,还可制成改善肠道功能的药品;例如：添加到三元“高生物活性酸奶”、龙丹“双歧因子鲜奶”、三鹿“婴儿阶段双歧因子奶粉”、娃哈哈“AD 钙奶乳酸饮料”和“竹叶青酒”以及喜之郎“健肠果冻”等五十余个食品中,它们大多数已经获得卫生部颁发的保健食品证书,“竹叶青保健酒”还获得国家级科技成果进步奖;二在动物饲料中的应用低聚果糖还可用于畜产领域;在幼猪饲料中加入低聚果糖进行饲养试验;刚断乳的幼猪容易患肠胃消化不良症或下痢,发育迟缓,体重增长很少;这时,将混有低聚果糖的饲料与没混低聚果糖的饲料相比较,发现下痢发生显著减少,测定粪便中腐败物质,结果氨的量是没投低聚果糖的1／10以下,p－甲酚、粪臭素也显著减少;低聚果糖用于鱼饲料、断奶小牛饲料及犬饲料也有类似效果;2000年6月浙江大学动物科学院采用低聚果糖制成新型双歧因子特效饲料：“无腹泻饲料”,成功完成了动物分子营养学试验重大科研课题;试验说明：FOS可对家禽家畜断乳后出现腹泻、下痢症状,对其引发的染病死亡、生长缓慢、发育延迟等不良问题起到积极预防作用;1998年,日本中村尹羲等人已完成了对猪仔和牛犊摄取FOS的试验,结论：添加0.375％的低聚果糖可使母猪消化道有效吸收增强,从而使其产后重新发情的天数由20天缩短至11天,提高产仔数,并避免了药物催情副作用;2002年2月初,成都大熊猫繁育研究基地对一只病弱的大熊猫“莉莉”,连续20天投喂FOS,结果该大熊猫原来周期性出现的“排粘”、腹痛、厌食、稀。
功能性糖果的内涵与发展
功能性糖果的内涵与发展在谈论功能性糖果时，我们应该首先要弄清什么是“功能性糖果”，也就是它的定义是什么？它与普通糖果又有何区别？是怎样分类的？功能性糖果的定义，我初步认为：凡是含有生理活性物质(又称功能因子)，能够促进人体健康、具有某种调节人体特定生理机能，对人体不会产生不良反应的糖果，均可以称之为“功能性糖果”。
功能性糖果与普通糖果有何共同之处，又有何区别呢？功能性糖果与普通糖果都具有一般食品的营养和感官享受两大特点，都具有糖果的基本工艺特征，都应符合糖果的质量技术标准，这是它们的共同之处。
其主要区别在于，功能性糖果还具有调节人体生理机能的第三大功能，也就是它体现在促进人体健康、突破亚健康、预防疾病等方面的重要作用。
功能性糖果如何分类？我以为可以有以下几种分类方法：1.仍沿用现有糖果分类方法体系来命名。
例如：“雅客V9”就称之为维生素夹芯硬糖；“金嗓子喉宝”是润喉硬糖；以多元糖醇为主要甜味剂制作的口香糖就称为某糖醇口香糖，如“木糖醇口香糖”；用软糖基料作为载体，添加富含乳酸菌浓缩乳制取软糖芯体再涂布巧克力浆料，称为乳酸菌夹芯巧克力等等。
2.按主要功能性食品基料进行分类命名。
业已确认的功效成分有10类，但大多功能性糖果以营养素强化剂、功能性甜味剂、功能活性物质、益生菌等品名来命名分类。
举例说明：（1）按营养素强化剂命名：补铁酥心糖、富锌果胶软糖、钙王奶糖、VC、VE、多维夹心糖。
（2）按功能性甜味剂命名：麦芽糖醇求斯糖、木糖醇口香糖、山梨糖醇硬糖、甘露醇片糖、甜菊苷泡泡糖、低聚糖压片糖、低聚糖奶糖等。
（3）按功能活性物质命名：膳食纤维软糖、多肽口香糖、大豆多肽蛋白糖、茶多酚求斯糖、活性脂酥糖、PC(卵磷脂)/PE(脑磷脂)乳脂糖、葛根奶糖、魔芋软糖、银杏夹芯糖、胡罗卜素压片糖、叶绿素胶基糖。
（4）按益生菌名称命名：乳酸菌夹芯糖或夹芯巧克力、双岐杆菌夹芯糖等等。
3.按糖果的主要功能特点进行分类命名。
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肯定方
利用糖果作为健康成分的载体，这肯定存在一个巨大的市场； 利用软糖传递蛋白质和肌氨酸确实促进了这些成分的吸收； 某一健康成分载体的受欢迎程度通常取决于其比以药丸更令人享受 的形式来传递人体可摄取的活性成分的能力（止咳糖、咀嚼片、硬糖、 巧克力）
糖果行业概况
巧克力、功能糖的发展最为迅速，两者的销售额已经占据糖果市场 总销售额的50%以上； 2010年度国家统计局关于糖果市场的数据分析看来，功能型糖果销 售占比估计在35% ； 维生素糖果是目前功能性糖果发展较好的一个品种。
2010年中国十大糖果品牌
1. 大白兔 2. 金丝猴 3. 喔喔-佳佳 4. 阿尔卑斯 5. 箭牌 6. 徐福记 7. 雅客 8. 德芙 9. 金冠 10. 旺仔
传统糖果市场概况
•上好佳 •雅客 •马大姐 •金冠 （20%） •大白兔 •金丝猴 •阿尔卑斯 •喔喔 （14%） •绿箭 •益达 •乐天 （14%）
雅客VQ果汁软糖
VC+胶原蛋白+果汁
雅客速倍士运动无糖口香糖
VB1、VB2、VC、钙
草本养生糖果
功能性糖果
维生素、矿物质 益生菌、 益生元 胶原蛋白 DHA、EPA
功能 配料
叶黄素
果汁
复合维生素软糖
成分
VB1 VB2 VC
产品指标(/100g)
0.16-0.33mg 0.16-0.33mg 100-200µ g
压片糖果
凝胶糖果
【定义】
凝胶糖果也称为软糖，是指含水量在14%以上的一 类糖果。由一种或多种亲水性胶体（凝胶剂）与白砂糖 （或其他甜味剂）作为基本组成，有一定韧性、弹性、 柔软性的糖果。
【市场】
软糖适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量 巨大，市场上还暂时还没有领导品牌，旺旺稍好一点， 雅客紧跟其后。
维生素及矿物质补充
【品牌】
POKO多种维生素软糖
【特点】
•多种维生素和矿物质，全面维护宝宝 健康； •以高科技将钙、铁、锌、硒、叶酸、 VA、VC、VD、B1、B2、B6、木糖醇 有机结合； •多种维生素和矿物质为儿童提供必须 的、前面的营养。
维生素及矿物质补充
【品牌】 戈咪熊复合维生素 【特点】 11种维生素，1种矿物质 营养补充，一步到位 【原料】
改善肠道，促进消化
【品牌】 POKO益生菌儿童软糖 （呵护孩子肠道，增加营养吸收） 【配料】
低聚果糖、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌 、长双歧杆菌、VC、-胡萝卜素、木 糖醇、天然葡萄浓缩汁、葡萄糖浆、变
性淀粉、明胶、乳酸、棕榈蜡、棕榈油。
【产品特效】 1、低聚果糖可增加肠道双歧杆菌，平衡 微生态，解决肠道问题。 2、VC、-胡萝卜素可预防便秘，提高肠 道通畅良好的吸收环境 3、木糖醇防治龋齿，保护牙齿。
硬 糖 胶基糖 奶 糖 酥糖
•徐福记 •马大姐 （8%）
传 统 糖 果
传统功能性糖果概况
维生素糖果 维生素及矿物质补充 雅客V9 “3粒V9补充每日所需 维生素” 润喉糖 清热去火 金嗓子喉宝 西瓜霜润喉片
传统功 能糖果
无糖糖果 清新口气，美白牙齿 箭牌、乐天、益达 巧克力糖 补充能量、提神解困 德芙、金帝
凝胶糖果生产工艺
淀粉软糖
变性淀粉+水 水+砂糖+淀粉糖浆 溶化 过滤 淀粉乳 熬煮 色素、香味料 60~65℃， 46~50h 浇模成形 干燥
筛分
拌砂
50℃ 干燥
挑选
包装
成品。
细砂糖
淀粉
干燥
过筛
装盘
印模
糖果行业概况
批判方
在全球肥胖盛行的情况下，数年来糖果被指责为完全无 营养的产品； 在美国农业部网站上，糖果被认为是美国膳食中添加蔗 糖最多的食品之一。
葡萄糖浆、果胶、酒石酸、柠 檬酸、乳酸、色素、椰子精油、蜂 蜡、VC、VE、泛酸钙、生物素、 VA、叶酸、VD3、VB6、VB12、肌 醇、氯化胆碱、硫酸锌、碘化钾
成长快乐儿童系列糖果
海王嘉利康系列软糖
润谷果奶糖
•果汁+牛奶 营养双动力 •糖果中的 “营养快线” •淡淡的奶香，配合清新的水果，好吃不粘牙！
使用原料
VB1 VB2 VC
VE
钙 铁 锌 合计
10.5-12mg
2.1mg 0.58-0.95mg 0.273-0.75mg 100
VE50
乳酸钙 葡萄糖酸亚铁 乳酸锌
多种维生素软糖
补脑益智（脑力发பைடு நூலகம்）
【品牌】
佳思敏鱼油夹心软糖 （澳洲第一儿童营养品品牌）
【配料】
•DHA和EPA科学配比，更有助 于宝宝智力及脑部发育； •多种香甜水果口味选择，好像 水果一样。
纤维补充糖果
【品牌】
SANKOM纤维糖
【配料】
白砂糖、葡萄糖浆、膳食纤 维（添加量16.1%）、可可脂 、西柚果汁粉、食用香精、绿 茶提取物（添加量0.15%）。
糖果市场未来发展趋势
糖果市场未来发展趋势
高端化
针对特殊群体 推出高端 功能化糖果
功能化
功能成分的添加
细分化
针对不同消费需求
休闲化
成为大众日常消费
补智益脑糖果
乐佳拉米小熊软糖
【特点】
美国马泰克进口藻油DHA； 特别添加胆碱、叶黄素、活性益 生元、VA、VC、VD、VE； 产品果汁含量达到65%； 低糖低热量； 不含人工色素、防腐剂。
主要内容
1
糖果的概念、分类及工艺
2
糖果行业概况
功能性糖果介绍 复合维生素软糖配方
3
4
糖果的概念
以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食用糖）、糖醇 或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关 工艺制成的固态、半固态或液态甜味食品。
糖果的分类
硬质糖果 硬质夹心糖果 抛光糖果 乳脂糖果
糖 果 分 类
凝胶糖果
胶基糖果 充气糖果
排铅排毒，改善肠道
【品牌】 POKO宝宝排仟软糖 【配料】 日本菊花、枸杞子、葡萄糖酸锌 、亚硒酸钠、硒蛋白、VB1、水苏 糖、天然山楂浓缩汁、木糖醇、葡 萄糖浆、变性淀粉、明胶、乳酸、 棕榈蜡、棕榈油 【产品特效】 1、VB1影响神经传导，促进胃肠蠕动。 2、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠促进排铅， 增强免疫力。
润谷胶原蛋白美容糖
【产品类型】
凝胶糖果
【商品配料】
麦芽糖醇、异麦芽糖醇、木糖 醇、明胶、琼脂、柠檬酸、苹果酸 、香料、VC、VE、柠檬黄、亮蓝 、全脂乳粉、代可可脂、苹果果汁 、水解胶原蛋白。
【产品特性】
添加了胶原蛋白、VC、VE、木 糖醇等，赋予了产品抗龋齿、抗衰 老和养颜美容的辅助保健作用。
雅客食品