姜黄素主要生理功能及在家禽中的应用研究
基于姜黄素对家禽的药理研究
基于姜黄素对家禽的药理研究谢海潭1肖恩来2陈逸凡31.湖南康寿制药有限公司，湖南长沙4102002.湖南省微生物实验中心，湖南长沙 4100003.南华大学环境保护与安全工程学院，湖南衡阳421000【摘要】植物提取物是生物医药的核心原料和产品，目前被广泛应用于植物药、食品添加剂、功能性食品、化妆品等生产领域。
随着21世纪生物医药迅猛发展，在新的医学模式影响下，具备活性或功能性的植物提取物产品备受青睐在世界范围内得到广泛认可，具有广阔的市场空间，并有效推动了医药对外贸易发展。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%-6%，是植物界很稀少具有二酮的色素，为二酮类化合物。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水。
在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
现代研究发现姜黄素可以抑制炎症反应、抗氧化、抗类风湿的作用。
姜黄素的主要药理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老消除自由基及抑制肿瘤生长等。
2010年以来，姜黄素价格不断上扬，主要原因原料购买渠道不畅，价格上涨致使国内主要生产企业面临成本压力。
我国姜黄素提取资源基本来自三种渠道，一种为国产温郁金，一种为缅甸进口姜黄，另一种从印度少量进口。
我国主要生产企业基本以前两种为主。
一、研究背景近年来,我国的集约化养殖业发展迅猛,与此同时也暴露出一个严峻的问题：对动物营养、生理、病理和生态等方面的基础理论和应用技术研究滞后于产业的发展,缺乏充分的科学指导,以致生产中经常出现强化投饲、滥施药物、饲料营养组成不平衡以及添加变质(如酸败油脂和霉变原料)或禁用成份(如某些激素和抗生素)等诸多问题,造成动物病害频繁发生,其中以损伤肝脏和诱发肝脏病变为特征的疾病危害甚大。
动物肝脏病变中最常见和最主要的表现形式是脂肪肝,尤以营养性脂肪肝危害最突出。
脂肪肝是一种可以由多种诱因引起的疾病,同时也是多种肝脏疾病发展中的一个病理过程,是最常见的弥漫性肝病之一,以肝细胞内甘油三酯蓄积过多为主要病理改变。
姜黄素在蛋鸡饲料添加剂中的应用研究_刘兆金
姜黄素（ Ｃ ｕｒｃｕｍ ｉｎ）是姜黄中提取的一种植 组 ６０ 只。
物多酚， 是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。
１．２ 饲养管理
姜黄素传统作为调味品和化妆品使用，近年的研
试验鸡舍为开放式，自然通风，光照为 １４Ｌ∶
究证明了姜黄的药理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧 １０Ｄ 。每天记录鸡舍内的温度。试鸡采用阶梯式单
２００７ 年第 １ 期
湖南饲料
试验研究
姜黄素在蛋鸡饲料添加剂中的应用研究
刘兆金 １，２ 黄瑞林 １ 张 平 １ 印遇龙 １ 王 彬 １，２ 李铁军 １
（ １ 中国科学院亚热带农业生态研究所 长沙 ４１０１２５；
２ 中国科学院研究生院
北京 １０００４９）
摘 要：以 ４２０ 只 ４８ 周龄处于产蛋高峰期的商品代伊莎褐壳系母鸡为试验动物，随机分为 ７ 组，在基础 日粮中分别添加 ５％ 姜黄渣、１００ｍ ｇ／ｋｇ、１５０ｍ ｇ／ｋｇ、２００ｍ ｇ／ｋｇ、２５０ｍ ｇ／ｋｇ、３００ｍ ｇ／ｋｇ 姜黄素，比较其生产性 能。结果表明：姜黄素并无影响蛋鸡的采食量，对产蛋率的影响较大，与对照组相比，１５０ 和 ３００ｍ ｇ／ｋｇ 添 加组的产蛋率相对稳定，其他处理的效果降低较大，经济效益分析表明 １５０ｍ ｇ／ｋｇ、２５０ｍ ｇ／ｋｇ 添加组分别 比对照组毛利提高 １７．７５％ 、８．５１％ ，而其他处理均降低收入，分别降低：１．３３％ ，１１．９８％ ，０．３６％ ，１６．４８％ 。由 此可见，在饲料中添加 １５０ｍ ｇ／ｋｇ 姜黄素能获得较好的经济效益，可以应用于饲料生产。 关键词：姜黄素 蛋鸡 生产性能
５
６２．７０ ６３．８６ａｂｃ ６４．０６ｂ ６５．０９ｃｄ ６５．９１ｃ ６８．２２ｂｃ ６４．７２ａｂ ６５．１０ｂｃ
姜黄素的生理功能及其在猪生产中的应用
在集约化养猪过程中，利用抗生素预防和治疗比较普遍。
滥用抗生素会造成细菌耐药性等问题，严重影响人类健康。
姜黄素（Curcumin）是从姜黄属植物姜黄中提取的一种不溶于水，易溶于有机溶剂，对酸碱度敏感的天然酚类色素[1]。
大量研究表明，姜黄素有抗氧化、抗炎症、抗病原微生物和免疫调节等多种生物功能[2]。
在饲粮中添加适量的姜黄素能够提高动物生产性能[3]。
因此，姜黄素可以开发为一种替抗添加剂在动物生产中应用。
本文就姜黄素的生理功能及其在猪生产中的应用进行综述，为姜黄素在猪生产上进一步研究和开发利用提供参考。
1姜黄素的生理功能1.1抗氧化功能作为一种亲脂多酚，姜黄素的结构中含有2个邻甲氧基酚基和烯酮基以及1个酮烯醇基。
姜黄素通过与细胞内自由基结合形成稳定性强的醌类物质来清除活性氧（ROS），从而抑制脂质过氧化损伤[4]。
Yu等[5]研究发现，热应激能够诱导骨骼肌细胞ROS升高，而姜黄素能够显著降低热应激诱导细胞的ROS浓度。
在氧化应激过程中，Nrf2信号通路发挥了重要作用。
在正常情况下，Nrf2和Keap1结合成二聚体，当发生氧化应激时，Keap1被修饰而使构象发生改变，促使Nrf2解离，并进入细胞核与ARE结合，激活调控II相代谢酶、抗氧化酶或药物转运体等的转录，从而发挥抗氧化功能[6]。
研究发现，姜黄素能够提高肠道SOD1、HO-1、CAT和Nrf2等基因的表达，提高肠道GSH-PX和T-AOC的活性，提高ROS的清除[7-8]。
说明姜黄素能够通过激活Nrf2信号通路来提高组织抗氧化能力来保护肠道免受损伤。
1.2抗炎症功能NF-κB信号通路在调控炎症反应方面发挥重要作用，其能够通过调控促炎细胞因子（IL-1β、IL-6、TNF-α）、环氧化酶-2（COX-2）和前列腺素E2（PGE2）来促进炎症反应。
姜黄素能够通过抑制NF-κB信号通路和COX-2来降低IL-1β、IL-6和TNF-α的生成而发挥抑制炎症反应[9-11]。
姜黄素药理作用
药理作用：1．降血脂作用：姜黄醇或醚提取物、姜黄素和挥发油灌胃，对实验性高脂血症大鼠和家兔都有明显的降血浆总胆固醇和B-脂蛋白的作用，并能降低肝胆固醇，纠正a-和B-脂蛋白比例失调，但对内源性胆固醇无影响；对降血浆三酯的作用更为显著，能使血浆中甘油三酯降低至正常水平以下。
高蔗糖饮食能引起大鼠产生高脂血症，姜黄素能对抗此高脂血症产生。
灌胃姜黄素能降低肝重，减少肝中甘油三酯、游离、脂含量及血清总甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL胆固醇和血中游离脂肪酸的含量，也能提高血清总胆固醇和HDL胆固醇含量。
用肝匀浆体外保温法，以14C-为底物试验，初步结果表明，姜黄素能抑制脂肪酸的合成。
2.抗肿瘤作用：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长。
在0.4mg/ml时能抑制中国仓鼠卵巢细胞生长，并对淋巴细胞和Dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用，并能减少动物肿瘤的生长，其活性成分主要是姜黄素。
在巴豆油促进下，7，12-二甲基蒽能诱发小鼠产生乳头癌，姜黄素可明显减少在此情况下乳头癌产生的机会，也能抑制由2O-甲基蒽诱导的肿瘤形成。
姜黄素还能减少突变原致癌的可能性。
姜黄素还能抑制TPA(12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate)的诱癌作用。
当局部应用10μmol/L姜黄素时，对由5nmol/L TPA 诱发的脱羧酶活性的抑制率达91%；10μmol/L 的姜黄素与2nmol/L的TPA-起局部应用，对TPA激发的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA 中的抑制率为49%，其抑制率与浓度有关。
因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。
3.抗炎作用：姜黄素能对抗角义菜胶诱发的大鼠脚趾肿胀，在30mg/kg范围内有剂量依赖性，而剂量在60mg/kg 时，则抑制这种抗炎作用。
姜黄素钠可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、及组胺诱发的离体豚鼠回肠收缩，类似于非固醇类抗炎药。
姜黄素在饲料中应用
姜黄素在饲料中应用姜黄素是由多年生草本植物姜黄为原料，经粉碎、提取精制等过程而得到的一类酸性多酚类黄色物质。
由于其色泽稳定且几乎无毒。
研究证明，姜黄素具有抗氧化、消除自由基、抗肿瘤、抗菌消炎以及对、消化系统、免疫系统等多方面药理作用。
近年来姜黄素已成为国内外研究的热点，涉及的研究领域也越来越广泛。
作为中草药饲料添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性的特点，既能促进营养物质的消化吸收，调节机体新陈代谢，提高动物生产性能，又具有抗氧化作用，增强机体免疫功能。
还具有来源广泛、价格低廉、安全性高、无毒副作用、给药方便等优点，2013年中华人民共和国1773号公告，规定了饲料原料目录，将姜黄归类为饲料原料。
作为一种有效的新的无公害、无污染的绿色饲料添加剂有良好的应用前景。
作用机理产品中的姜黄素是一种强抗氧化剂，能够抑制氧自由基的生成，增强机体免疫力；同时姜黄素对病毒、真菌和细菌都有抑制作用，能强烈抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等，并能促进胆汁的分泌；调节肠道菌群平衡，促进营养的消化吸收，提高机体健康水平，达到理想的抗病促生长效果。
姜黄素提取物的优势：1：抗菌消炎;抗菌消炎，饲料中可部分及全部代替抗生素。
2：抗氧化;抗氧化能力远大于生育酚（VE)和胡萝卜素类成分。
3;能强烈抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌4; 促消化，促生长：护肝利胆，促进营养吸收。
5：工业标准制剂化生产，解决直接喂养的原材料的不稳定问题。
饲料专用姜黄素（粉体型）外观：自由流动的黄色粉末姜黄素含量：3-10%水分：10%细度：60目卫生指标：符合国家标准及客户要求建议添加量150-200mg/kg体重。
特别注意：1：姜黄素并不是对鸡肉，鸡蛋黄，还有鱼虾等直接染色。
这区别于叶黄素等染色剂。
2：区别与喂养姜黄提取的下脚料，下脚料有效成分太低3：区别与合成姜黄素，在天然姜黄中，有许多未知成分协同作用效果更好。
4：。
姜黄素的生理作用
姜黄素的生理作用List of all pages for 姜黄素的生理作用姜黄素的生理作用及其在水产养殖中的应用前景李东玲吴承力胡成武(广州市科虎生物技术研究开发中心,广东,广州,510450)近年来,我国的集约化养殖业发展迅猛,与此同时也暴露出一个严峻的问题：对动物营养、生理、病理和生态等方面的基础理论和应用技术研究滞后于产业的发展,缺乏充分的科学指导,以致生产中经常出现强化投饲、滥施药物、饲料营养组成不平衡以及添加变质(如酸败油脂和霉变原料)或禁用成份(如某些激素和抗生素)等诸多问题,造成动物病害频繁发生,其中以损伤肝脏和诱发肝脏病变为特征的疾病危害甚大。
动物肝脏病变中最常见和最主要的表现形式是脂肪肝,尤以营养性脂肪肝危害最突出。
脂肪肝是一种可以由多种诱因引起的疾病,同时也是多种肝脏疾病发展中的一个病理过程,是最常见的弥漫性肝病之一,以肝细胞内甘油三酯蓄积过多为主要病理改变。
其原因是多方面的：饲料中营养过剩(如蛋白质含量过高、脂肪或糖类含量过高)、某些营养成分缺乏(如胆碱、磷脂、蛋氨酸、维生素E、维生素B12等)、抗营养因子和毒素的影响、脂肪氧化、长期的滥用或过量使用抗生素和化学合成药物等。
动物营养性脂肪肝在各养殖鱼类中已广泛存在,在生产中常常能够看到“油肚鱼”、“大肚鱼”和鱼体畸形等现象。
淡水鱼中的鲤、鲫、草鱼、加州鲈、塘鲺容易出现脂肪肝的现象, 而海水鱼的脂肪肝现象则相当普遍,如军曹鱼、真鲷、牙鲆、大黄鱼等。
脂肪肝的出现严重影响了鱼的生长,而且鱼肉的品质和风味的下降还严重影响到了鱼的商品价值。
同时,肝脏是动物体内主要的代谢器官,其损伤或者病变往往导致水产动物机体代谢机能紊乱和抗病力降低,极易造成继发传染性疾病的爆发和综合症的肆虐,严重威胁着集约化养殖业的持续健康发展。
目前防治肝脏疾病的主要还是依靠应用抗生素类药物,这一方法在带来巨大经济效益的同时也具有许多弊端,如抗生素破坏动物体内正常微生物菌群,造成微生态平衡失调,引发内源性感染和二重感染；促进耐药菌株增加,使治疗用药更加困难；抗生素在畜产品(肉、蛋、奶等)中的残留,威胁人类健康。
姜黄素的生物功能及其在动物生产中
动物生产 642022.12姜黄素的生物功能及其在动物生产中的应用现状张宏亮1，白芮齐1，杨艳芹2（1.内蒙古自治区赤峰市元宝山区农牧局，内蒙古 赤峰 024000；2.内蒙古自治区赤峰市元宝山区农牧技术推广中心，内蒙古 赤峰 024000）姜黄素是一种具备多重功效的天然活性物质，是从天南星科、姜科等植物中提取的天然多酚类化合物，具有抑菌、抗炎、抗免疫缺陷病毒、保肝护肝、抗氧化、抗微生物等多种功效。
姜黄素具有天然、色泽稳定、无污染等优点，被广泛应用于化妆品、医学与食品添加剂等相关领域。
农业部批准姜黄素作为我国饲料添加剂。
本文深入探讨姜黄素的生物性能与在动物生产中的应用，为进一步研究姜黄素的开发利用提供理论依据。
1 姜黄素的理化作用姜黄素提取于姜黄根茎，是一种黄色多酚类色素，由β-二酮、芳香环、烯烃连接体与甲氧基酚基团组成，分子量为368.39u，熔点为183℃。
姜黄素很难溶解于水，但可溶解于有机溶剂。
姜黄素对强光及高温非常敏感，在此条件下稳定性较差，容易分解。
有研究显示，在强光映射下，姜黄素的吸光值伴随着照射时长的增加而快速下降。
在不同pH环境下，姜黄素的稳定性、降解速率与颜色也会表现出明显的差异性。
姜黄素可以长期稳定地保存在中性及酸性环境中，呈现黄色。
姜黄素在碱性环境下，呈现红棕色，稳定性迅速下降，快速分解。
pH不断提升，姜黄素的降解速率会逐渐变快。
2 姜黄素的生理活性和机制2.1 抗氧化作用氧化应激对禽畜胚胎形成与发育有一定影响，动物免疫力低下，使禽畜产品质量下降，影响禽畜生产的重要因素之一。
姜黄素的抗氧化活性，可与维生素C 及维生素E相提并论。
姜黄素通过提高过氧化氢酶、超氧化物岐化酶的活性，或抑制氧自由基的释放，从而充分发挥其抗氧化功效，减轻肝损伤。
2.2 抗炎作用炎症是一种禽畜常见的病理变化，局部组织受损，机体功能下降，易引发神经退行性、心血管、免疫类及肿瘤等相关疾病。
有效抑制姜黄素中诱导型一氧化氮合酶、脂氧合酶和环氧合酶-2在体内的表达并降低其活性，以减少机体的炎症反应。
姜黄素在畜禽生产中的应用
姜黄素在畜禽生产中的应用张鹤（河北农业大学动物科技学院，河北保定071000）［摘要］姜黄素是从姜黄等姜科姜黄属植物的块茎中提取得到的天然黄色酚类物质，具有促进消化、抗菌消炎以及抗氧化等功效，在畜禽养殖中可被用来改善肉蛋的品质，提高畜禽的免疫力和生产性能。
现代规模化养殖越来越普遍，为了预防治疗疾病、提高畜禽的生长速度等，养殖过程中常常会添加抗生素、激素以及化学合成剂类添加剂，虽然生产效果好，但是如果长期使用会使畜禽产生抗药性，且畜产品中会有药物残留，对食品安全和人类生命健康造成巨大的危害。
姜黄素作为一种天然的植物性添加剂，有无药物耐受性、无药物残留等优点，受到了养殖业的关注和青睐。
为此，本文对姜黄素的提取方法、主要功能及其在鸡、猪以及反刍动物生产中的应用进行阐述，以期为姜黄素在畜禽养殖中的应用提供借鉴。
［关键词］姜黄素；饲料添加剂；畜禽生产［中图分类号］S816.7［文献标识码］B［文章编号］1674-7909（2019）23-109-3 1提取方法1.1传统提取方法提取姜黄素的传统方法是溶剂提取法，常用乙醇、甲醇以及碱水等提取溶剂，采用煎煮法或回流法从姜黄中提取姜黄素。
回流法是指用挥发性有机溶剂浸提姜黄素，浸提液被加热后，溶剂馏出又被冷凝流回浸出器中浸提姜黄的根茎，循环往复，直至有效成分提取完全。
传统溶剂提取法工艺简单、易操作，但是工序多、时间长、成本较高。
此外，姜黄素在强酸、强碱、高温以及强光环境中具有不稳定性，导致传统提取方法的提取率差，且对姜黄素所含的有效成分破坏较大。
1.2现代提取方法现代提取方法常用超声波辅助提取法和微波辅助提取法，即在水浸提的同时加超声波或微波辅助，能够缩短提取时间，提高提取率，并对有效成分影响小。
杨小芳等［1］试验结果表明，姜黄素类化合物提取工艺为：100%甲醇，1∶5（g·mL-1）固液比，超声提取2min，提取率可达到最高值。
一些新技术也可应用于姜黄素的提取，常用的有加速溶剂萃取法、闪式提取法等。
姜黄素在动物养殖业的应用
山东畜牧兽医2020年第41卷84姜黄素在动物养殖业的应用叶宁①樊永顺②（①山东省泰安市岱岳区畜牧兽医服务中心271000 ②山东省郓城县畜牧服务中心）中图分类号：S816.75 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2020)09-0084-02姜黄素(curcumin)是一种二酮类化合物，主要从姜科姜黄属植物的根茎中提取，是植物源性的双阿魏酰甲烷化合物，该类化合物的生物学活性种类较为丰富，具有抗氧化、消炎抗菌、抗癌等功能[1-2]，因此能够运用到动物养殖中，可以起到抗生素的作用，并且对动物机体无任何毒副作用，绿色环保。
1 用于防治动物疫病由于姜黄素具有很多的药理作用，因此可以用来防治动物疫病。
González-Salazar等通过大鼠饲喂姜黄素对心肌组织的试验得出结论，姜黄素可通过显著提高GPH的浓度、降低心肌组织中MDA的含量、有效激活GPH相关代谢酶的活性来实现对心肌组织的保护作用[3]。
此结果在Ilbey的大鼠睾丸组织上的研究上也被证实[4]。
Liu等用姜黄素饲喂大脑缺血的小鼠模型，饲喂姜黄素组比空白对照组小鼠的脑梗体积显著降低，神经元的损伤程度也明显减轻[5]。
Sun等对IMQ诱导银屑病炎症的小鼠模型饲喂姜黄素，姜黄素组较空白对照组炎性反应显著性减轻，说明姜黄素在治疗此类炎症时可以代替氯倍他索类药物[6]。
Mrro等报道按50mg/d·kg的量，口服姜黄素可有效治疗由猪心肌肌球蛋白诱导的大鼠心肌炎症，降低损伤程度[7]。
Manikandan等在白内障小鼠的日粮中添加姜黄素饲喂一段时间，可显著性降低小鼠晶状体内的O2-、羟自由基(OH-)、NO等自由基水平，证明姜黄素通可过降低自由基水平有效减轻、治愈或者预防机体白内障疾病[8]。
Okada等通过试验研究表明，姜黄素和其衍生物可有效提高肾脏的抗氧化功能，减轻其氧化损伤，进而说明，姜黄素可保护肾脏DNA免受自由基的损伤，维持肾脏正常生理活动[9]。
姜黄素在育肥猪中应用效果的研究
４ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ姜黄素后 ， 相应地喂第 ２ 、 ３ 、 ４组猪 ， 饲养试验期 ４ ０ ｄ 。试验 结果如下： １ ） 第３ 、 ４组猪平均 日增重比 对照 组分 别提 高 １ ２ ． ３ ２ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） 、 ９ ． ３ ５ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 第３ 、 ４组猪 对饲 料 转化 率分 别 比对 照组提 高 １ ２ ． ６ ９ ％
于对照组（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 第 ４组猪血清总蛋 白比对照组提高 ６ ． １ ０ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 第４组猪血清葡萄糖 比对照组提 高１ ２ ． ２ ８ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 与对 照组 比较 ， 第２ 、 ３ 、 ４组 猪血 清 丙二 醛含 量 不 同程 度地 降低 。３ ） 猪肌 肉 ｐ Ｈ值 随姜 黄素在饲粮 中添加量的增加而有下降的趋 势； 第３ 、 ４组猪肌 肉滴水损 失量分别与第 ２组有显著的差异 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 ４ ） 第 ４组猪 瘟血 清抗 体 比对 照组提 高 ７ ． ７ ４ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 第３ 、 ４组猪 ０型 １ ： ７ 蹄 疫 血清抗 体 显著 高于 第
（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 、 ９ ． ９ ２ ％（ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。２ ） 第 ２和 第 ４组猪血 清谷 丙转 氨酶 活性有 显 著 的差 异 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 第３ 、 ４组 猪血清谷草转氨酶活性分别比对照组降低 １ ３ ． ３ ８ ％、 ２ １ ． ７ ５ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ， 但第 ２组猪血清谷草转氨 酶活性 高
Ｍａ ｒ ． ２ ０ｌ ４
姜 黄 素在 育 肥 猪 中应 用 效 果 的研究
周 明 张 靖 申书婷 王 欢 李泽 阳 陈征义
姜黄素对肉鸡生产性能及肉品质的影响_祝国强
由表 4 可见,与对照组相比,试验Ⅰ组腹脂重、肝脂 重及其体重比虽都略有降低,但差异不显著(P>0.05);Ⅱ、 Ⅲ组 腹 脂/体 重 比 显 著 降 低 (P<0.05), 肝 脂 重 、 肝 脂 重/体 重均都极显著降低(P<0.01)。 试验Ⅱ、Ⅲ组腹脂重、腹脂/ 体重、肝脂重、肝脂重/体重比对照组分别降低 4.34%、 4.61%;8.41%、6.07%;14.41%、13.66%;18.36%、15.31%。 2.5 姜黄素对肉鸡屠宰后肉色的影响（见表 5）
关键词 姜黄素；生产性能；肉品质 中图分类号 S816.7
姜黄素是从中药姜黄中提取的一种酚性色素,通 常作为调味品及化妆品使用。 现代医学研究表明,姜 黄素具有抗炎、抗氧化、消除自由基、抗微生物、促进 消化、防止脂肪肝等作用,是一种多效的天然活性物 质[1]，可 作为 一种 绿 色促 生 长剂 替 代 抗 生 素 应 用 于 养 殖生产，具有很大的开发价值。 但目前姜黄素应用于 养殖业的报道很少，本试验试图通过在饲料中添加一 定量的姜黄素以探讨姜黄素对肉鸡生产性能和鸡肉 品质的影响，为姜黄素在畜牧生产实践中的广泛应用 提供一定的理论依据。 1 材料和方法 1.1 试验动物
（P＞0.05）， 腿 肌 中 粗 脂 肪 含 量 均 下 降 ，Ⅰ 、Ⅲ 组 下 降 显 著（P<0.05），Ⅱ组下 降 极显 著（P<0.01）；胸 肌 、腿肌 中
度 值 法 差 异 显 著 （P<0.05）；试 验Ⅱ、Ⅲ组 比 色 卡 法 差 异显著（P<0.05），光密度值法差异极显著（P<0.01）。 随 着姜黄素添加量的增加，肉色有变好的趋势，这说明 它们能改善肉色，并且对肉色具有较好的保护作用。 2.6 肌肉营养成分(见表 6)
姜黄素吸收代谢及其对家禽繁殖调控作用研究进展
广东农业科学Guangdong Agricultural Sciences 2024，51（3）：136-147 DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2024.03.013王君雁，阮栋，蒋守群. 姜黄素吸收代谢及其对家禽繁殖调控作用研究进展［J］. 广东农业科学，2024，51（3）：136-147.WANG Junyan, RUAN Dong, JIANG Shouqun. Research progress on curcumin metabolism and regulation on reproductive performance in poultry［J］. Guangdong Agricultural Sciences, 2024，51（3）：136-147.姜黄素吸收代谢及其对家禽繁殖调控作用研究进展王君雁1，2，阮 栋2，蒋守群2（1.广东海洋大学滨海农业学院，广东 湛江 524088；2. 广东省农业科学院动物科学研究所/猪禽种业全国重点实验室/农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室/广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东 广州 510640）摘 要：姜黄素是从姜科植物（如姜黄）、天南星科植物根茎中提取出来的多酚类化合物，主要在动物肠道中进行吸收代谢，具有抗炎、抗氧化、抗凋亡、抗衰老、神经保护、免疫调节及代谢调控等作用。
姜黄素在动物体内生物利用度差，为提高姜黄素的利用度，通常将其制成多种制剂及配型（如膜制剂、纤维制剂、乳制剂、水凝胶制剂、胡椒碱、半萜类化合物、环糊精、葫芦巴膳食纤维和卵磷脂）。
不同的制剂及配型可增加姜黄素产物稳定性，保障姜黄素的有效利用。
家禽主要通过下丘脑-性腺轴负反馈调节机制来调控生殖细胞发育，实现繁殖调控。
此外，家禽的繁殖性能易受外部因素影响，其中光照的影响最大。
光照刺激产生的褪黑素具有强抗氧化性，能通过缓解卵巢和睾丸组织的线粒体功能障碍来抑制凋亡和衰老，保障下丘脑-性腺轴负反馈调节机制的稳定和氧化应激状态下的卵泡发育。
姜黄素的理化特性、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用
姜黄素的理化特性、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用王恬;张婧菲【摘要】姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种多酚类活性物质,具有多种生物学功能.近几年,姜黄素作为天然抗氧化剂对机体抗氧化功能的影响引起了人们的广泛关注,其作为一种绿色、新型的饲料添加剂应用于肉鸡生产也成为了国内外的研究热点之一.本文主要介绍了姜黄素的理化性质、生物利用率、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用现状.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2014(026)010【总页数】7页(P3101-3107)【关键词】姜黄素;生物利用率;抗氧化;线粒体;肉鸡【作者】王恬;张婧菲【作者单位】南京农业大学动物科技学院,南京210095;南京农业大学动物科技学院,南京210095【正文语种】中文【中图分类】S816.7姜黄素(curcumin)是从姜科姜黄属植物姜黄(Curcumin longa)中提取的一种天然酚类色素，具有无毒无害的特点。
自从1815年首次发现以来，姜黄素这种酚类色素已成为世界各国广泛使用的7个天然色素品种之一，是联合国粮农组织(FAO)专家委员会和世界卫生组织(WHO)批准的一种食品添加剂，广泛应用于食品加工领域。
研究发现，姜黄素除了具有优良的着色性，还具有多种营养活性和药理学功能，包括抗氧化、降血脂和免疫增强等作用。
近年来，随着人们对抗生素副作用认识的增强和对畜产品安全要求的提高，天然植物提取物作为抗生素替代品应用于动物生产已经成为研究热点。
天然来源的姜黄素作为一种新型的绿色无公害饲料添加剂，开始在动物生产领域崭露头角。
1 姜黄素的理化性质姜黄素是一种植物源性的双阿魏酰甲烷化合物，也是草本植物姜黄的主要活性成分之一。
姜黄素的熔点为183℃，呈结晶状，分子式为C21 H20 O6，分子量为368.37 g/mol［1］。
从外观上看，姜黄素是一种鲜亮的橙黄色粉末物质，双羰基是它的显色基团。
从化学结构上看(图1)，姜黄素有一个α，β-不饱和-β-二酮基，且在2个苯环上分别有酚羟基和甲氧基［2］。
姜黄素的生物学功能及其在养猪生产中的应用
养猪SWINE PRODUCTION2019第6期姜黄素的生物学功能及其在养猪生产中的应用陈辉（华中农业大学农业动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，农业农村部猪遗传育种重点开放实验室，湖北武汉430070）中图分类号：S816.7文献标志码：A文章编号：1002-1957(2019)06-0025-06摘要姜黄素（Curcumin，CU）是一种从姜科植物提取的色素，是姜黄中主要的活性成分。
研究表明，姜黄素具有抗氧化、免疫调节、改善肠道微生态、消炎抗病毒以及降脂等诸多生物学功能，作为饲料添加剂，在养猪生产中具有良好的应用前景。
文章就姜黄素的生物学功能及其在养猪生产中的应用加以综述，简要分析其理化特性和提取工艺，进而阐明其在养猪生产中应用的优越性，旨在为姜黄素更好地应用于养猪生产提供理论依据和参考。
关键词姜黄素；CU；生物学功能；理化特性；养猪生产Biological Function of Curcumin and its Application in Pig ProductionCHEN Hui（Key Laboratory of Agricultural Animal Genetics,Breeding and Reproduction,Huazhong Agricultural University, Key Laboratory of Pig Genetics and Breeding,Ministry of Agriculture and Rural Areas,Wuhan430070,China）Abstract Curcumin(CU)is a pigment extracted from curcuma plants and is the main active component of turmeric.Studies have shown that curcumin has many biological functions,such as anti-oxidation,immune regulation,improving intestinal microecology,anti-inflammatory and anti-virus,lipid reduction and many other biological functions.As a feed additive,curcumin has a good application prospect in pig production.In this paper,the biological function of curcumin and its application in pig production were reviewed.The physical and chemical properties and extraction technology of curcumin were briefly analyzed,and then the advantages of curcumin in pig production were expounded.The purpose of this study is to provide theoretical basis and reference for curcumin to be better used in pig production.Key words curcumin;CU;biological functions;physical and chemical properties;pig production我国养猪业已由传统的粗放型养殖模式转变为集约化生产模式，养猪业的效益也取得了较大的提升，然而现代集约化养猪中不可避免的滥用抗生素给养猪生产带来了巨大的经济损失，因而，寻求一种绿色的抗生素可替代物成为了养猪生产领域中的一个研究热点。
姜黄素对肉鸡血清酶活性的影响
2018 年第 9 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You216科研◎畜牧兽医姜黄素是从中药姜黄中提取的一种酚性色素，通常作为调味品及化妆品使用。
现代医学研究表明， 姜黄素具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性等特点，不但能提高动物的生产性能，还可以发挥其独特的药理作用。
血清酶是动物调节机体进行正常生理生化作用的重要物质， 对动物的生长发育及适应内外环境的变化都有重要作用， 不同的酶类在机体代谢过程中起不同的作用， 产生不同的生物效应，而酶活性的高低则可从多个侧面反映出动物的生长发育状。
动物试验证明，姜黄素可提高肉鸡的生产性能和免疫机能，增强机体抗氧化作用，同时还可以起到改善脂类代谢、提高鸡肉品质等作用。
1 材料与方法1.1 试验材料-姜黄素试验用姜黄素购自宁波中药制药有限公司。
姜黄素含量为78.6%，细菌总数小于1000cfu/g 。
1.1.1 试验动物与分组健康的1日龄AA 肉鸡 120只，随机分成2处理组（A 、B ），每组设3个重复， 每个重复20只肉鸡。
试验A 组为空白对照组饲喂基础日粮，试验B 组饲喂基础日粮 + 姜黄素 250 mg/kg 。
1.2 方法-饲养管理饲养试验在本院兽医院4楼4号畜禽实验室进行，试验鸡采用笼养，按重复分栏饲喂。
鸡舍初始温度为35℃，以后逐渐缓慢下降，约每2～3天降低1℃，直至22～24℃；提供弱光照，光照时间为24小时，按常规进行肉鸡的免疫接种。
1.2.1 试验日粮组成及营养水平试验日粮组成及营养水平见表1。
表1 试验基础日粮配方及营养水平日粮组成（%）0～3周龄4～6周龄营养水平0～3周龄4～6周龄玉米59.8864.87ME （Kcal/kg ）29002950豆饼3430.40CP 2119进口鱼粉3 1.5Ca 0.960.90磷酸氢钙 1.4 1.65P 0.700.64石粉 1.2 1.1Lys 1.100.94蛋氨酸0.110.04Met 0.450.36肉鸡多维0.030.03盐0.280.31微量元素0.10.1食盐0.280.311.2.2 血清的采集与处理 分别于21、42日龄每组选6只（每个重复2只，公母各半），心脏采血，放入离心管中于4℃冰箱中静置，让血清自然析出，在离心机中离心，然后等分成3份，装入编号的青霉素瓶中，于-50℃超低温冰柜中保存待测。
姜黄素的免疫学功能及其在畜禽生产中的应用
姜黄素的免疫学功能及其在畜禽生产中的应用张光磊1欧阳富龙1王勤华1范志勇*(湖南农业大学动物科技学院长沙421108)摘要:姜黄素是从姜科植物中提取的一种天然的黄色酸性多酚类活性物质,是姜黄发挥作用的最主要的活性成份。
近年来,姜黄素涉及的研究领域越发广泛,已成为国内外研究的热点之一。
作为一种多效的天然活性物质,姜黄素已逐步取代抗生素在畜禽生产过程中发挥重要作用。
而本文主要从姜黄素的理化性质、免疫学功能以及在畜禽生产中的应用等方面进行综述。
关键词:姜黄素;抗氧化力;免疫功能近年来,随着人们对食品安全以及生态环境的关注度不断提高,抗生素的残留和细菌的耐药性等问题也逐渐暴露出来,抗生素的禁用将会是畜牧业发展的必然趋势。
植物提取物、粗纤维、益生菌已经成替代抗生素的主要物质。
而姜黄素(Curcumin)是从中药姜黄中提取的一种酚类物质,其是日常生活中常用的天然色素。
现代医学研究表明,姜黄素除了能够作为色素添加剂外,还具有很多营养性以及免疫学功能,包括抗炎作用、抑制病变、清除自由基、抗氧化增强免疫功能括抗氧化、降血脂和增强免疫功能等作用。
因此其极具有开发成饲料添加剂的应用价值。
而本文主要综述姜黄素的理化性质、免疫学功能及其在畜禽生产中的应用,以期为姜黄素开发成高效、绿色、无残留的饲料添加剂提供有力的理论基础。
1姜黄素的理化性质姜黄素是姜黄色素的主要组成部分,是一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称,其化学结构中包含两个邻甲基化的酚,一个β-二酮功能基团,这种结构特性与其多种生物活性甚至毒性作用有着紧密的关系。
其难溶于水,但易溶于甲醇、乙醇、醋酸、丙酮、碱和氯仿等有机溶剂,微溶于苯和乙醚。
在碱性条件下,化学性质不稳定,易被分解呈现黄色或棕褐色,但在酸性和中性条件下,可以稳定保存。
其热稳定性好,不受Cu2+等金属离子的影响,碳酸钠和苯甲酸钠在一定程度上对其稳定性起保护作用。
而目前在生产应用中,姜黄素产品主要是由姜黄素、去甲姜黄素和环丙烷姜黄素组成的混合物。
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物质 。此 外 ， 由于其 色 泽 稳 定且 毒性 极 低 、 耐 受 性好 、 经 济价 值高 ， 具有 很大 的开发应 用前 景 ， 已 成 为研 究 热 点 ¨ Ｊ 。姜 黄 素 作 为 天 然 、 营养丰富、
姜 黄素 是姜 黄色 素 的主要组 成部 分 ， 是 一种
黄 色 略带酸 性 的二苯 基庚 烃物 质 的统 称 ， 是大 自 然 中极 为稀 少 的二酮 类有 色物 质 ， 姜 黄素 为橙 黄
色 结 晶粉 末 ， 味稍苦 ， 几乎 不 溶 于 水 ， 易 溶 于 乙 醇、 碱、 醋酸 、 丙 酮 和 氯 仿 等 溶 剂 。在 酸 性 和 中性溶 液 中显黄 色 ， 在 ｐ Ｈ值 大 于 ９的碱 性 溶液
了姜 黄素 的理 化性 质 、 生理功 能及 在 家禽 中的应 用现 状 ， 为其 在禽 业 生产 中的推 广应 用提 供
理 论 基础 。
关键词 ： 姜黄素； 着 色； 抗 氧化 ； 抗 茵 Ｍａ ｉ ｎ Ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ Ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍｉ ｎ ａ ｎ ｄ Ｉ ｔ ｓ Ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｒ ｙ
Ｃ ａ ｉ Ｊ ｉ ｎ ｇ ｊ ｉ ｎ ｇ Ｌ ｉ Ｊ ｕ ｎ
Ａ ｂｓ ｔ ｒ ａｃ ｔ：Ｃｕ ｒ ｃ ｕｍｉ ｎ ｉ ｓ ａ ｎａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ，ｗｈｉ ｃ ｈ ｈ ａ ｓ ｔ ｈ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ， ａ ｎ ｔ ｉ －
品、 化妆品 、 医药及 纺织 染色 等领 域 。研 究表 明 ， 姜黄 素具 有广 泛 的药理 作用 ， 如 抗炎 、 抗 氧化 、 消 除 自由基 、 抗微生物、 促 进 消化 、 增 强 免疫 功 能 、 预 防脂肪 肝 等生理 作用 ， 是 一种 多效 的天 然 活性
用 于动 物试 验 中 ， 取 得 了一 定 的效 果 。本 文 主 要 对姜 黄素 的 生理 功 能 及 其 在家 禽 生 产 中的应 用 作一综 述 。 １ 姜 黄素 的理化 性质
姜黄 素是 从植 物姜 黄 （ Ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｎ ｇ ａ Ｌ ． ） 中 提取 的一 种黄 色酸 性 酚类物 质 ， 为姜 科姜 黄属 植 物姜 黄提 取物 的主 要有 效成 分 ， 包 括 姜黄 素及 其 衍生 物脱 甲氧基姜 黄 素和双 脱 甲氧基 ， 其 中姜 黄 素含 量 最 高 ， 占７ ０ ％ 以上 ， 故 一 般 统 称 为 姜 黄 素 。多产 于 日本 、 印度 、 中国等 国家 ， 姜黄 的应 用 历史 超过 ６ ０ ０ ０年 ， 目前 姜 黄 素 被 广 泛 应 用 于 食
多功 能 的饲料 添加 剂应 用 于动 物饲料 ， 是 一种 安 全、 无残 留 的免 疫增 强 药 物 和 饲料 添加 剂 ， 在 动
性 较差 。姜 黄素 受可 见光 和紫外 线影 响 ， 会 发生 光 降解 情 况 Ｊ 。姜 黄 素 对 还 原 剂 稳 定 性 较 好 ， 不受 ｚ ｎ “、 ｃ ｕ “ 等金 属 离 子 影 响 ， 苯 甲酸 钠 、 碳
蔡 晶晶 ， 等： 姜黄 素主要 生理功能及在家禽 中的应用研究
一 １一
曩重霍圜
姜 黄 素 主 要 生 理 功 能 及 在 家 禽 中 的 应 用 研 究
蔡 晶晶 李 军 ２ ２ ５ ０ ０ ９ ）
（ 扬州 大 学动物 科 学与技 术 学 院 ， 江苏 扬 州
摘
要： 姜黄 素是 具有抗 氧 化 、 抑 茵抗 炎、 降脂 等作 用的 天 然 活性 物质 。本 文主要 综述
ｂａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ， ａ ｎ ｔ ｉ—ｉ ｎ ｆ ｌ ａ ｍｍａ ｔ ｏ ｒ ｙ， ｌ ｉ ｐｉ ｄ—ｌ ｏ ｗｅ ｎｎ ｇ，ｅ ｔ ｃ．Ｔｈ ｉ ｓ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｓ ｔ ｈｅ ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ａ ｌ ａ ｎ ｄ ｃ ｈｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ，ｐ ｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍｉ ｎ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ｐ ｏ ｕ ｌ ｔ ｙ ，ｔ ｒ ｏ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ａ ｂ ａ ｓ ｉ ｃ ｔ ｈ ｅ ｏ ｒ ｙ ｆ ｏ ｒ ａ ｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍｉ ｎ ｉ ｎ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ ｈ ｕ ｓ ｂ ａ ｎ ｄ ｙ． ｒ Ｋｅ ｙ Ｗ ｏｒ ｄｓ： ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍｉ ｎ； ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ； ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ； ａ ｎ ｔ ｉ ｂａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ
物生产 上 也 日益受 到重 视 ， 在替 代抗 生素 方 面具 有重 要意 义 。近 年来 ，姜 黄 素 作 为饲 料 添 加 剂
பைடு நூலகம்
酸钠可使姜黄色素的吸收峰有一定程度的增加 ， 对 其稳 定性 具有 保护 作用 。
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中 国饲 料 添 加 剂
２ ０ １ ３年 第 ７期 （ 总第 １ ３ ３期 ）