中考化学 食品中的有机化合物复习课件 沪教版
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九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物课件 (新版)沪教版
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
•淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯ห้องสมุดไป่ตู้
玉米
活动一 1、检验淀粉：
• 检验桌上的某食物中加入 食物中是否碘水或碘酒呈蓝 含淀粉？ 色，则含有淀粉
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为 葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维 素产生葡萄糖
•淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖 经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？ 高粱
面粉
大米
马铃薯ห้องสมุดไป่ตู้
玉米
活动一 1、检验淀粉：
• 检验桌上的某食物中加入 食物中是否碘水或碘酒呈蓝 含淀粉？ 色，则含有淀粉
在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量， 维持人体活动所需的热量和能量，还 能溶解某些维生素，使之被人体吸收， 剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的 热能。
《简报》
• 现在有些不法商犯，采用以次充 好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑 害消费者，向食用油中掺入米汤， 向奶粉中掺入面粉，大肆制假， 你有什么简便可行的办法来揭穿 他们的把戏？
交流讨论
2、某学校设计了如下实验装置 （透明密闭）。在阳光下，请预 测数天后植物生长最茂盛的是
（ A）
3、用学到的知识解释： 糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作 为原料酿出香甜可口的“米酒”，但 这些米酒存放的时间一长，就会产生 很浓的酒味，请你简述这一过程中所 产生的变化。
7、如何证明某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？
第二节 淀粉和油脂 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂 常温下通常呈固态的油脂叫做脂
九年级化学沪教版(全国)下册第8章《食品中的有机化合物》复习课件
A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品 B. 在大白菜上喷甲醛溶液 C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松 D. 合理摄入油脂有益身体健康
22. 下列说法错误的是( A )
A. 淀粉溶液中加入碘盐，溶液呈蓝色 B. 用灼烧闻气味的方法检验蛋白质 C. 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色絮状沉淀 D. 向盛有鸡蛋清的试管中滴入几滴浓硝酸，渐有黄色物质凝固
第18题
19. 医学上所称的“低血糖”是指人体中缺少( D )
A. 矿物质
B. 纤维素
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
20. 下列说法正确的是( B )
A. 葡萄糖是构成细胞的基本物质 B. 糖类物质均由碳、氢、氧三种元素组成 C. 人体内所需的大多数维生素均可在体内合成 D. 油脂易溶于水 21. (2022·龙东地区改编)健康生活离不开化学。下列做法错误的是 (B)
B. 油脂是供能物质，应大量摄入
C. 缺乏维生素C会引起夜盲症
D. 缺锌会引起贫血 10. (2022·南通)鉴别下列各组物质，所选用的试剂不正确的是( A )
A. 面粉和米粉:碘酒 C. 硬水和软水:肥皂水
B. NaOH固体和NH4NO3固体:水 D. N2和CO2:澄清石灰水
11. 将下列物质加入蛋清中，不会使蛋白质失去原有生理功能的是
性气味)，乙酸与乙醇反应生成了乙酸乙酯(化学式为CH3COOC2H5)。下列 关于乙酸乙酯的说法中不正确的是( D ) A. 乙酸乙酯具有香味
B. 乙酸乙酯中氧、氢元素的质量比为4∶1C.Fra bibliotek乙酸乙酯属于有机物
D. 乙酸乙酯由碳、氢、氧三种元素的原子构成
3. 下列物质中属于有机高分子化合物的是( B )
22. 下列说法错误的是( A )
A. 淀粉溶液中加入碘盐，溶液呈蓝色 B. 用灼烧闻气味的方法检验蛋白质 C. 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色絮状沉淀 D. 向盛有鸡蛋清的试管中滴入几滴浓硝酸，渐有黄色物质凝固
第18题
19. 医学上所称的“低血糖”是指人体中缺少( D )
A. 矿物质
B. 纤维素
C. 蔗糖
D. 葡萄糖
20. 下列说法正确的是( B )
A. 葡萄糖是构成细胞的基本物质 B. 糖类物质均由碳、氢、氧三种元素组成 C. 人体内所需的大多数维生素均可在体内合成 D. 油脂易溶于水 21. (2022·龙东地区改编)健康生活离不开化学。下列做法错误的是 (B)
B. 油脂是供能物质，应大量摄入
C. 缺乏维生素C会引起夜盲症
D. 缺锌会引起贫血 10. (2022·南通)鉴别下列各组物质，所选用的试剂不正确的是( A )
A. 面粉和米粉:碘酒 C. 硬水和软水:肥皂水
B. NaOH固体和NH4NO3固体:水 D. N2和CO2:澄清石灰水
11. 将下列物质加入蛋清中，不会使蛋白质失去原有生理功能的是
性气味)，乙酸与乙醇反应生成了乙酸乙酯(化学式为CH3COOC2H5)。下列 关于乙酸乙酯的说法中不正确的是( D ) A. 乙酸乙酯具有香味
B. 乙酸乙酯中氧、氢元素的质量比为4∶1C.Fra bibliotek乙酸乙酯属于有机物
D. 乙酸乙酯由碳、氢、氧三种元素的原子构成
3. 下列物质中属于有机高分子化合物的是( B )
食品中的有机化合物PPT课件8 沪教版优质课件
1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属 于有机物？
2.从该说明的配料中选出一种符合条件的物质填在下 列相应的空格中： （1）____中富含糖类。 （2）____中富含油脂。 （3）______中富含蛋白质。
7 、生活中，虽然学习和工作很紧张，但是也应注意劳逸结合，经常磨快自己的“锯子”，以加快成功的步伐。没时间磨锯，就没有机会成功。 15 、生命对某些人来说是美丽的，这些人的一生都为某个目标而奋斗。 12 、俗话说得好：树挪死，人挪活。在现代激烈竞争社会，铁饭碗不复存在，一个人很少可能在同一个单位终其一生。所以多交一些朋友很有必要。 10 、如果你想在这个世界上获得成功，当你进入某个沙龙时，你必须让你的虚荣心向别人的虚荣心致敬。 9 、我们每一个人都走过了童年，少年、青年、中年、老年，我们每一个人不可能都是漂亮的姑娘，风流的帅哥，但我们每个人都拥有过青春，有过雄心壮志，有过拼搏的梦想人生，我们不能因 为苍老而后悔人生，不能因为失去了青春而消极低沉。
茅山小镇：特色商铺
1
• 吃一碗锅盖面
商 铺
： 一 品 江 南 锅 盖 面
镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为 江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览 会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文
水
｝无机物
食盐等—— 无机盐
糖类
六
大
油脂
营
有机物
养
物
蛋白质
质
维生素
你达标了吗？ 中学生一天的膳食
一杯牛奶 二勺烹调油 三克食盐 四两水果 五份蛋白质 六百克蔬菜 七两饭 八杯水 九成饱 十分卫生 不偏食 不挑食
食品中的有机化合物 PPT教学课件8 沪教版
维生素C
维生素D
动物肝脏、蛋类、乳制 品、胡萝卜
美食之旅第四站
小小营养师
• 请以油脂为主题进行介绍
要求： 1、每组选派一位代表进行发言，发言 时用投影展示知识框架 2、其它小组的同学进行评价
谈脂色变——话减肥
你知道长期不吃油的危害吗？
整理归纳
1. 研究化学物质的一般思路
食物来源 糖类
元素组成 蛋白质
茅山小镇：特色商铺
• 吃一碗锅盖面
商 铺 ： 一 品 江 南 锅 盖 面
镇江锅盖面，又称为伙面，是“中国十大面”之一，是镇江家喻户晓的面食其被称为 江南的“天下第一面”。2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览 会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文 化遗产”。
3
美食之旅第三站
小小营养师
• 请以维生素为主题进行介绍
要求： 1、每组选派一位代表进行发言，发言 时用投影展示知识框架 2、其它小组的同学进行评价
营养师测验三
连线ห้องสมุดไป่ตู้抗赛
维生素A
儿童的佝偻病，成人的 骨质疏松症
坏血病，牙龈出血，抵 抗力下降 夜盲症，角膜干燥症， 皮肤干燥
柠檬、橘子、苹果等新 鲜水果和蔬菜 鱼肝油、鸡蛋、牛奶等 乳制品
•B、血糖低的人日常饮食应注意什么？（李大爷）
•C、如何又营养又健康的吃出好身材？（周阿姨） •D、膳食中如何补充维生素更科学？（吴大叔）
1.思考：配料表中的主要成分，其中哪些属 于有机物？
2.从该说明的配料中选出一种符合条件的物质填在下 列相应的空格中： （1）____中富含糖类。 （2）____中富含油脂。 （3）______中富含蛋白质。
沪教版九年级化学课件第8单元第一节食品中的有机化合物
氨基酸的种类繁多，存在于自然 界的约有300种，其中人体内可 以合成一部分，其余需要从食物
中获取。
氨基酸的结构特点是既含有碱性 的氨基，又含有酸性的羧基，因
此具有两性性质。
蛋白质
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。
蛋白质是生命活动中重要的物质基础，参与细胞的结构、代谢、遗传等多种功能。
沪教版九年级化学课件第 8单元第一节食品中的有 机化合物
• 食品中的有机化合物概述 • 食品中的糖类化合物 • 食品中的油脂类化合物 • 食品中的氨基酸和蛋白质 • 食品中的维生素和矿物质 • 食品中的有机化合物的安全性与健康
01
食品中的有机化合物概述
有机化合物的定义与特点
定义
有机化合物是由碳元素与氢元素 组成的化合物，通常含有其他元 素如氧、氮、硫等。
糖类化合物在食品中的存在与作用
甜味剂
营养来源
单糖和双糖是食品中常见的甜味剂， 如蔗糖、葡萄糖和果糖等，它们能够 提供甜味，增加食品的口感和风味。
糖类化合物是人体主要的能量来源之 一，能够提供人体所需的能量，维持 人体的正常生理功能。
食品保存
多糖中的淀粉和纤维素在食品中起到 稳定和保护的作用，有助于保持食品 的质构和口感，延长食品的保质期。
脂溶性维生素
脂溶性维生素包括维生素A、D、 E、K等，它们易溶于脂肪，可以
在体内储存。
脂溶性维生素在人体内主要参与 视黄醛的合成和代谢，对维持人
体正常视觉功能至关重要。
脂溶性维生素缺乏可能导致夜盲 症、佝偻病等疾病，因此需要保 证摄入充足的脂溶性维生素。
矿物质
矿物质是人体必需的元素，包括钙、磷、铁、锌等，它们在人体内发挥着重要的生理功能。 矿物质是构成人体组织和细胞的重要成分，参与酶的合成和代谢，维持人体的正常生理功能。
中考化学 食品中的有机化合物复习课件 沪教版
真题归类示例
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第八章 食品中的有机化合物
目录
第17课时 食品中的有机化合物
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第八章 食品中的有机化合物
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第17课时 食品中的有机化合物
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第八章 食品中的有机化合物
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第17课时 │ 食品中的有机化合物
第17课时 食品中的有机化ห้องสมุดไป่ตู้物
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2019年 沪教九年级化学中考复习课件 第08章 食品中的有机化合物
不是人体所需的营养素。
高频考向探究
考向二 六大营养素
【拓展2】 不能使蛋白质变性的物质是 A.甲醛溶液 B.饱和硫酸铵溶液 C.浓硝酸 D.硫酸铜溶液 ( B )
高频考向探究
考向三 化学与人体健康
8. [ 2017· 淮安 ] 下列做法会危害人体健康 的是 ( ) A.饮用低温灭菌牛奶 B.食用新鲜蔬菜水果 C.用小苏打作发酵粉 D.用甲醛浸泡水产品 [答案] D [解析] 此题考查化学物质与人体健康。细 菌对人体有害,饮用低温灭菌牛奶对人体 无害;新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生 素,维生素是人体必需的营养素;小苏打是 碳酸氢钠,碳酸氢钠和有机酸反应生成钠 盐,钠盐是人体必需的无机盐,对人体无害; 甲醛有毒,食用用甲醛浸泡的水产品对人 体有害。
2CO2+3H2O
。
(3)乙酸,俗称 醋酸
,CH3COOH,可作调味品,是一种有机酸,具有酸的通性。 2.有机高分子化合物: 相对分子质量 可达几万,甚至几百万或者更大的有机化合物。例 如: 蛋白质 、 淀粉 、 纤维素 。
考点知识聚焦
考点二 六大营养素
1.食品中的主要营养素: 糖类 能的是 糖类 2.糖类 (1)葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体,化学式是 C6H12O6 。写出葡萄糖缓慢氧化的化 学方程式: C6H12O6+6O2 化学方程式: 6H2O+6CO2
图8-1
高频考向探究
考向二 六大营养素
[答案] (1)分子是不断运动的 (2)Cl、H、O (3)红 (4)使细菌蛋白质变性 [解析] 根据反应的微观过程示意图可知,反应物为氯气和水,生成物为氯化氢、次氯酸,则A为Cl2,B为 H2O,C为HCl,D为HClO。(1)由于分子是不断运动的,所以当A物质泄漏时,可闻到刺激性气味。(2)化学 反应中,原子是没有发生变化的微粒,所以该反应中,没有发生变化的微粒是氯原子、氢原子和氧原子, 微粒符号是Cl、H、O。(3)C为HCl,HCl的水溶液显酸性,所以C物质的水溶液能使紫色石蕊试液变成 红色。(4)D为HClO,可以利用次氯酸的强氧化性进行杀菌消毒,所以D物质杀菌消毒的化学原理是使
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16、业余生活要有意义，不要越轨。2 022/2/ 162022 /2/16Fe br也仍要 自强不 息。202 2/2/16 2022/2/ 162022 /2/162 022/2/1 6
谢谢收看
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。2022/ 2/16202 2/2/16 Wednes day, February 16, 2022
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。2 022/2/ 162022 /2/1620 22/2/1 62/16/2 022 10:45:27 AM
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11、人总是珍惜为得到。2022/2/1620 22/2/16 2022/2 /16Feb-2216-F eb-22
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12、人乱于心，不宽余请。2022/2/16 2022/2/ 162022 /2/16 Wednesday, February 16, 2022
•
13、生气是拿别人做错的事来惩罚自 己。202 2/2/16 2022/2/ 162022 /2/162 022/2/1 62/16/ 2022
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14、抱最大的希望，作最大的努力。2 022年2 月16日 星期三 2022/2 /16202 2/2/162 022/2/ 16
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。202 2年2月 2022/2 /16202 2/2/162 022/2/ 162/16/ 2022
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第17课时
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