辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用
加速氧化测试辣椒茎叶提取物对大豆油氧化稳定性的影响
氧化 变质 ， 在 人 工 合 成抗 氧 化 剂 日益 遭 受 质 疑 的今
化值 （ Ｐ Ｖ） 、 ｐ一茴 香胺 值 （ Ｐ—Ａ Ｖ） 、 共 轭 二烯 烃 （ Ｃ Ｄ） 和共轭 三烯 烃 （ Ｃ Ｔ ） 的影 响 ， 以评判 各种 抗 氧化
有 限公 司 。
１ ． ２ 方法
中黄酮类和多酚含量丰富 Ｊ 。研究辣椒茎 叶提取
物（ Ｐ Ｌ Ｓ Ｅ ） 生 物 活性成 分 ， 进 行 深加工 ， 具 有经 济价值 和现 实意 义 。本研 究 主要 采 用油 脂 行 业 常用 的 抗 氧
化剂 添加 在食 用油 产 品中 ， 采 用加 速 氧化 法 （ ａ ｅ ｃ ｅ ｌ ｅ ｒ 一
中图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ １ ４ ． ２
文 献标识 码 ： Ａ
文章编 号 ： １ ０ ０ ３— ０ １ ７ ４ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ４—０ ０ ９ ２—０ ４
ａ ｔ ｅ ｄ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｓ ｔ ） 测定样品在高温条件下 Ｐ Ｌ Ｓ Ｅ和 Ｂ ＨＡ、 Ｂ Ｈ Ｔ及 Ｔ Ｂ ＨＱ对 大 豆 油 氧化 稳 定 性 指 标 过 氧
基金项 目： 国家 自然科学基金 （ ３ １ ４ ０ １ ５ ５ ９） ， 重 庆市应用 开发计划 （ ｃ ｓ ｔ ｃ ２ ０ １ ４ ｙ ｙ ｋ ｆ Ａ ８ ０ ０ ０ ９ ） ， 重庆 市教委科 学技术 项 目 （ Ｋ Ｊ １ ４ ０ １ ４ １ ８ ） ， 重庆第二师范学院创新团队计划 （ Ｋ Ｙ Ｃ
标逐 渐 增加 ， 抗氧化 剂 Ｂ Ｈ Ｔ 、 Ｂ Ｈ Ａ、 Ｔ Ｂ ＨＱ和提取 物 Ｐ Ｌ Ｓ Ｅ对 大豆油氧 化 具有 不 同程 度 的抑 制作 用 ； １ ０ 、 １ ０ ０ 、 ２ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ剂 量组 Ｐ Ｌ Ｓ Ｅ对大 豆油 ４个氧 化指 标 的抑 制作 用均 小 于 Ｔ Ｂ Ｈ Ｑ（ ２ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ ） ， １ ０ 、 １ ０ ０ 、 ２ ０ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ剂 量组
辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展
2021年5月第42卷第9期食品研究与开发专题论述-=-272DOI : 10.1216Vj.issn.1005-6521.2021.09.031辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展熊凡叫刘阳心（1.武昌理工学院生命科学学院,生物多肽糖尿病药物湖北省协同创新中心，湖北省生物多肽糖尿病药物工程技术研究中心，湖北武汉430223;2.武汉工程大学环境生态与生物工程学院，湖北武汉430073）摘 要:辣木是一种生长在热带和亚热带的药食同源植物。
辣木叶是辣木资源中重要的组成部分，含有多种活性物质 （如蛋白、黄酮、多糖和挥发油等）并具有抗肿瘤、降血糖、降血脂等功效。
该文对辣木叶中活性物质、提取工艺和药理功能研究近况进行综述,为今后的深入研究和开发提供参考O 关键词:辣木叶；活性物质;抗肿瘤；降血糖；降血脂；药理功能Research Progress on the Pharmacological Functions of Active Components in Moringa oleifera LeavesXIONG Fan 12, LIU Yang 1**2*基金项目：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目（T201632）;湖北省大学生创新创业训练计划项目（201812310007.201712310030）作者简介:熊凡（1996-），男（汉），硕士研究生,研究方向:天然产物 活性成分研究。
*通信作者:刘阳（1969-）,女（回），教授，研究方向:天然药物药效物质基础研究。
(1. School of Life Science , Synergy Innovation Center of Biological Peptide Antidiabetics of Hubei Province ,Engineering Technology Research Center of Biological Peptide Antidiabetics of Hubei Province , Wuchang University of Technology , Wuhan 430223, Hubei , China; 2. School of Environmental Ecology and BiologicalEngineering , Wuhan Institute of Technology , Wuhan 430073, Hubei , China )Abstract : Moringa oleifera is an edible medicinal tree that grows in tropical and subtropical regions. Its leavesare an important resource , containing an abundance of active components (e.g., protein , flavonoids , andpolysaccharides ) that exhibit pharmacological activities such as antitumor , hypoglycemic , and hypolipidemiceffects. This paper summarized the research status on extraction technology as well as the active components and pharmacological functions of Moringa oleifera leaves , information that could serve as a reference to guide future in-depth research and development.Key words : Moringa oleifera leaves; active components ; anti-tumor; hypoglycemia; hypolipidemia ; pharma cological functions引文格式：熊凡，刘阳.辣木叶中活性物质及其药理功能研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(9):212-218.XIONG Fan, LIU Yang. Research Progress on the Pharmacological Functions of Active Components in Moringa oleifera Leaves [J]. Food Research and Development ,2021,42(9)：212—218.辣木（Mori/ig<a oleifera Lam.）又名鼓槌树和牛奶树, 因其树根部位有辛辣味得“辣木'之名叫于20世纪60年代引入我国，因中巴两国辣木合作研究而名声大噪，并迅速在国内掀起研究浪潮。
辣木果胚油的体外抗氧化活性研究
辣木果胚油的体外抗氧化活性研究1. 引言1.1 研究背景随着人们生活水平的提高和环境污染的加剧，自由基对人体健康的危害越来越受到关注。
自由基是一种带有未成对电子的分子或原子，其对细胞膜、蛋白质、核酸等重要生物分子造成氧化损伤，导致机体老化和各种疾病的发生。
抗氧化剂的研究变得尤为重要。
本研究旨在通过体外实验方法评价辣木果胚油的抗氧化活性，探讨其在抗氧化领域的开发利用潜力，为辣木果胚油的进一步应用提供参考依据。
希望通过本研究能够为推动天然植物油在保健食品和药物领域的开发提供有力支持。
1.2 研究目的研究目的是探究辣木果胚油的体外抗氧化活性，明确其在抗氧化领域的应用潜力。
具体目的包括：1. 确定辣木果胚油的提取方法，以获得高质量的提取物；2. 使用合适的体外抗氧化活性评价方法，检测辣木果胚油的抗氧化性能；3. 分析辣木果胚油在不同实验条件下的抗氧化活性变化，探讨其影响因素；4. 将辣木果胚油的抗氧化活性与其他常用植物油进行比较，揭示其在抗氧化领域的优势；5. 最终目的是为未来进一步开发利用辣木果胚油提供科学依据和实践指导，推动其在医药、保健品、食品等领域的应用，为人类健康和生活质量提供技术支撑。
通过本研究，旨在全面了解辣木果胚油的抗氧化特性，发掘其抗氧化活性及应用潜力，为辣木果胚油的开发和利用提供科学依据和理论支持。
2. 正文2.1 辣木果胚油的提取方法提取方法是研究中的重要环节，直接影响到辣木果胚油的质量和产量。
目前常用的提取方法包括溶剂浸提法、超临界流体萃取法和机械压榨法等。
溶剂浸提法是目前应用较广泛的提取方法之一。
通常使用的溶剂包括乙醇、正己烷等。
首先将辣木果胚油与溶剂进行混合，然后通过浸提、过滤、蒸发溶剂等步骤来提取油脂。
这种方法提取效率高，但存在着残留溶剂的问题。
超临界流体萃取法是一种无溶剂的提取方法，利用超临界流体（如二氧化碳）对辣木果胚油进行萃取。
该方法操作简便，提取速度快，且不会使植物油脂受到高温或化学溶剂的污染。
辣椒对大豆油的抗氧化性研究(续完)
实验 结果表 明 ， 甲醇 、 己烷 、 以 正 乙醚为 溶剂 的辣椒 提取 物 对 大豆油 均有抗 氧化 作 用 ， 抗氧化 性 大 小为 ： 其 甲
醇＞ ＨＴ Ｂ ＝正 己烷 ＞乙醚 ． 辣椒 不 同部位 的 甲醇提 取 物对 大 豆油 的抗 氧化 能力 大 小为 ： 椒 皮＞ 椒全 果＞ 辣 辣 辣
由 图 ３可 以看 出 ． 随着 放置 时间 的增 加 ， 白样 空
图 ４ 辣椒 皮的不 同溶剂提 取物抗 氧化 能力 的比较
３３２ 无光 照 条 件下 辣 椒 籽 的不 同溶 剂 提取 物 对 ．－ 大 豆油抗 氧化 能力 的比较
品 到第 ８ ．Ｏ ｄ Ｐ Ｖ值 开 始 变 化 ， 速增 加 ； 入 Ｂ Ｔ 快 加 Ｈ
关键 词 ： 辣椒 ； 氧化性 ； 油酸体 系 抗 亚
中图分类 号 ： ６ １ ￥４． ３ （ ２０ 接 ０ ７年第 ５期 ）
文献标 识码 ： Ｂ
文章 编号 ：０ ７ ３ ８ （０ ７ ０ — ０ ５ ０ １ ０ — ５ ２ ２ ０ ）６ ０ ３ — ３
３２２ 无光 照 条 件 下辣 椒 不 同部 位 的正 己烷 提 取 ＿＿ 物对 大豆 油抗氧化 能 力的 比较
力无太 大差 异 ３２３ 无 光 照 条件 下辣 椒 不 同部位 乙醚 提 取物 对 ．． 大豆 油抗 氧化能 力的 比较
—
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图 ２ 无光 照条件 下辣 椒不 同部位正 己烷提取 物 对 大豆油 的抗 氧化能 力
收 稿 日期 ：０７ ８ １ ２０ — — ３ 作 者 简 介 ： 雪 芸 （９４ ） 女 ； 业 方 向 为 食 品科 学 与 周 １ ８一 ， 专
辣木叶中多酚提取及抗氧化活性研究
０ ｉｆｅｒｕ ａｓ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｂｊｅｃｔ．ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ａｎｄ ｆ ｌａｖｏｎｏｉｄ ｉｎ ｌｅａｖｅｓ ｏｆ Ｍｏｒｉｎｇａ ｏｌｅｉｆｅｒｕ ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ ａｓｓｉｓｔｅｄ ｐｒｏｃｅｓｓ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｉｔｓ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｎｄ
７０％、料 液 比 ｌ：３０（ｇ／ｍＬ）、超 声 提 取 ５ｍｉｎ（４ｏＣ，功 率 ３０％ ，超 声 ２ｓ、间 隙 ８ｓ）后 、振 摇 提 取 ４０ｍｉｎ（４℃ ，１２０ｄｍｉｎ），此条 件
下 ，多 酚提 取 率 为 ６４．４１２￣１．９９５ｍｇ／ｇ，类 黄 酮 含 量 为 ２７．４３０￣１．１２ｌｉｎｇ／ｇ；同 时 ，辣 木 叶 多 酚 ＤＰＰＨ 自 由基 、羟 自 由基 、
摘 要 ：辣 木 叶 营 养 丰 富 ，且 多酚含 量较 高 ，以辣 木 叶 为研 究 对 象 ，采 用 单 因素 试 验 结合 响应 面 法 ．优 化 超 声波 辅 助 工
艺提 取 辣 木 叶 中 多酚 及 类 黄 酮 的 工 艺 ，并 对 其 体 外 抗 氧 化 抑 菌 活性 进 行 研 究 。结 果 表 明 ．最 佳 的 提 取 工 艺 为 丙 酮 浓度
食 品 与 发 酵 科 技
Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
辣木叶提取物对蛋鸭抗氧化、脂质代谢及免疫功能的影响
DOI :10.15906/11-2975/s.20201715[摘要]为研究饲粮中添加不同水平的辣木叶提取物对蛋鸭抗氧化性能、脂质代谢及免疫功能的影响,试验选用25周龄体况健康、体重相近的金定鸭480只,随机分成4组,每组5个重复,每个重复24只。
对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加1、1.5g/kg 和2g/kg 辣木叶提取物的饲粮。
试验期63d 。
结果显示:(1)与对照组相比,1.5、2g/kg 组血清和蛋黄中超氧化物歧化酶(SOD )活性显著增强,1.5g/kg 组血清和蛋黄SOD 活性分别提高了17.3%和30.2%,2g/kg 组血清和蛋黄SOD 分别提高了31.1%和43.9%(P <0.05);与对照组相比,2g/kg 组血清和蛋黄中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px )活性显著提高,分别提高了14.2%和15.5%(P <0.05),蛋黄中丙二醛(MDA )含量显著降低,降低了16.6%(P <0.05)。
(2)与对照组相比,1.5、2g/kg 组血清和蛋黄中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C )含量显著提高,1.5g/kg 组血清和蛋黄HDL-C 含量分别提高了17.1%和9.2%,2g/kg 组血清和蛋黄HDL-C 含量分别提高了26.1%和20.9%(P <0.05);2g/kg 组蛋黄中总胆固醇(TC )和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C )含量显著降低,分别降低了14.3%和15.9%(P <0.05)。
(3)与对照组相比,1.5、2g/kg 组十二指肠sIgA 含量分别增加了41.8%和65.6%(P <0.05),2g/kg 组血清IgG 、IgA 、IgM 含量显著增加,分别增加了16.5%、47.5%和35.4%(P <0.05)。
综上所述,饲粮中添加辣木叶提取物可以改善血清和蛋黄抗氧化性能、调节脂质代谢和增加蛋鸭免疫球蛋白的分泌量,以添加量为2g/kg 时效果最佳。
木豆叶提取物的抗氧化活性及其机制研究
木豆叶提取物的抗氧化活性及其机制研究植物提取物被广泛应用于食品、药物和化妆品等领域。
木豆叶（Leucaena leucocephala）是一种常见的热带植物，在传统医学中被用来治疗多种疾病。
近年来，研究表明木豆叶提取物具有显著的抗氧化活性，对预防和治疗氧化应激相关疾病具有潜在的作用。
本文将从木豆叶提取物的抗氧化活性以及其机制方面进行探讨。
抗氧化活性是指植物提取物对抑制自由基的产生和清除已有的自由基所起到的作用。
自由基是一类高度活跃的化合物，在体内产生后，可以损害细胞的结构和功能，导致多种疾病的发生。
木豆叶提取物含有丰富的多酚类化合物，如儿茶素、黄酮类和酚酸类化合物等，这些化合物具有较强的抗氧化活性。
研究表明，木豆叶提取物可以有效地清除体内的自由基，减轻氧化应激所带来的损害。
木豆叶提取物的抗氧化机制可以通过多个途径来实现。
首先，木豆叶提取物中的多酚类化合物可以直接与自由基结合，从而中和其活性。
此外，木豆叶提取物还可以激活体内抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶等。
这些酶能够促进体内的抗氧化作用，清除自由基。
另外，木豆叶提取物还可以通过抑制氧化应激信号通路的产生，减少自由基的生成。
这些机制的综合作用使得木豆叶提取物具有较强的抗氧化活性。
除了抗氧化活性，木豆叶提取物还具有其他的生物活性。
研究表明，木豆叶提取物对炎症反应、肿瘤生长和血液循环等方面具有调节作用。
其中，木豆叶提取物具有抑制癌细胞增殖和促进正常细胞增殖的作用。
这一发现提示木豆叶提取物可能具有潜在的抗癌作用，值得进一步研究。
虽然木豆叶提取物具有多种生物活性，但在应用上仍需注意其合理使用。
植物提取物可能对个体产生不同的反应，需要结合个体的特点和病情来确定合适的剂量和用法。
此外，木豆叶提取物的生物活性可能会受到其来源、提取方法和保存条件等因素的影响，因此需要进行更深入的研究。
综上所述，木豆叶提取物具有显著的抗氧化活性，并且其机制涉及多个途径。
木豆叶提取物在抗击自由基损伤中的作用研究
木豆叶提取物在抗击自由基损伤中的作用研究自由基是指化学反应中参与的带有未成对电子的分子或原子，具有高度的活性和不稳定性。
自由基的生成可以是正常新陈代谢过程中的副产品，也可以来自环境污染物、辐射等外部因素的刺激。
在体内，自由基的过度积累和氧化应激会引发一系列疾病，如心血管疾病、神经系统疾病和癌症等。
因此，研究如何有效抗击自由基损伤具有重要的临床意义和应用价值。
木豆叶（Sophora japonica L.）是一种传统中药植物，广泛种植于华北、华东、西南和东北等地区。
研究表明，木豆叶富含多种生物活性成分，其中包括黄酮类化合物、类黄酮葡萄糖苷等。
这些成分具有多种生理活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤以及免疫调节等作用。
特别是木豆叶提取物中的黄酮类化合物，在抗击自由基损伤方面表现出显著的潜力。
首先，木豆叶提取物中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化活性。
抗氧化活性是指化合物能够捕捉和中和体内自由基，保护细胞免受氧化应激的损害。
研究表明，木豆叶提取物中的黄酮类化合物能够有效地清除体内的自由基，降低氧化应激的程度，从而减少自由基对细胞和组织的破坏。
此外，黄酮类化合物还可以通过增加体内抗氧化酶的活性，维持氧化还原平衡，进一步提高细胞的抗氧化能力。
因此，木豆叶提取物中的黄酮类化合物具有潜力抵御自由基损伤。
此外，木豆叶提取物中的黄酮类化合物还具有抗炎作用。
炎症反应是维持组织稳态和修复受损组织的基本生理过程，但过度或慢性炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
研究发现，木豆叶提取物中的黄酮类化合物能够抑制炎症介质的产生和释放，降低炎症反应的程度。
黄酮类化合物通过抑制炎症相关信号通路的激活，调节免疫细胞的活性，减少炎症细胞的浸润和炎症介质的合成，从而发挥抗炎作用。
此外，木豆叶提取物中的黄酮类化合物还具有抗肿瘤作用。
大量研究表明，黄酮类化合物能够抑制肿瘤细胞的增殖、促进肿瘤细胞的凋亡，并抑制肿瘤细胞的迁移和侵袭。
研究发现，木豆叶提取物中的黄酮类化合物通过多个分子靶点，如调节细胞周期、激活乙型肝炎病毒核心抗原（HBcAg）的免疫杀伤和抑制转录因子等，实现抗肿瘤的效应。
辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展
辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展辣椒叶是一种常见的食用辣椒植物，不仅果实可以食用，而且辣椒叶也富含多种营养和功能性成分。
近年来，人们对辣椒叶的功能性成分进行了深入研究，并提出了各种提取工艺和功能活性研究。
本文将就辣椒叶中功能性成分的提取工艺及功能活性研究进展进行详细介绍。
一、辣椒叶中功能性成分辣椒叶中含有丰富的生物活性物质，如类黄酮类化合物、生物碱、维生素C、胡萝卜素等。
其中辣椒叶中含有的主要功能性成分有：1.类黄酮类化合物类黄酮类化合物是一类具有多种生物活性的化合物，具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等多种功能。
辣椒叶中的类黄酮类化合物主要包括槲皮素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、柠檬素等。
2.生物碱辣椒叶中含有辣椒碱、辣椒碱酸、辣椒碱醇等生物碱，这些生物碱具有抗菌、抗炎、促进血液循环等功效。
3.维生素C辣椒叶中含有丰富的维生素C，维生素C具有抗氧化、美白肌肤、提高免疫力等功能。
4.胡萝卜素辣椒叶中也富含胡萝卜素，具有维护眼睛健康、改善皮肤质地、抗氧化等作用。
二、辣椒叶中功能性成分的提取工艺针对辣椒叶中的功能性成分，研究人员提出了多种提取工艺，主要包括水提取、酶解提取、超临界流体提取、微波提取、超声波提取等方法。
1.水提取水提取是一种简单、环保的提取方法，适用于大规模生产。
辣椒叶中的类黄酮类化合物和部分维生素C等成分可以通过水提取得到。
2.酶解提取酶解提取是采用酶解剂加速提取目标成分的过程，能够提高提取效率和产品纯度。
辣椒叶中的生物碱等成分可以通过酶解提取得到。
3.超临界流体提取超临界流体提取是一种高效的提取方法，能够在较低的温度和压力下获得高纯度的提取物。
辣椒叶中的类黄酮类化合物和生物碱等成分可以通过超临界流体提取得到。
4.微波提取微波提取是利用微波加热使细胞膜破裂，提高目标成分的溶出率和提取效率。
辣椒叶中的维生素C等成分可以通过微波提取得到。
5.超声波提取超声波提取是利用超声波对植物材料进行物理作用，加速目标成分的脱出和溶解。
辣木籽中总黄酮的提取工艺研究
辣木籽中总黄酮的提取工艺研究辣木籽是一种被广泛认可的传统中草药，据说它含有许多对人体有益的化学物质。
辣木籽中的总黄酮是一种重要的营养物质，具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。
提取辣木籽中的总黄酮对其药用效果的研究具有重要意义。
本文将探讨辣木籽中总黄酮的提取工艺研究，并对其影响因素进行分析。
我们需要了解总黄酮的概念。
总黄酮是一种在许多植物中都可以找到的次生代谢产物，具有多种药理活性。
它包括类黄酮、异黄酮和花青素等化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗变态反应和保护血管功能等生物活性。
辣木籽中的总黄酮含量较高，因此提取总黄酮可以为辣木籽的开发利用提供重要的理论和实践依据。
提取总黄酮的工艺对提取效果具有重要影响。
在提取过程中，需要选择合适的提取溶剂和提取方法。
常用的提取溶剂包括乙醇、醚、丙酮等，不同的溶剂对总黄酮的提取效果有显著影响。
提取方法也有很多种，比如浸提法、超声波法、微波法等，不同的提取方法对总黄酮的提取效果也不同。
影响总黄酮提取的因素还包括提取时间、提取温度、提取压力等。
这些因素相互作用，相互影响，需要在实验中进行综合考虑。
在确定最佳的总黄酮提取工艺参数时，需要进行多次实验，寻找最优的提取条件。
通过实验研究，可以得出相应的结论。
我们可以确定辣木籽中总黄酮的理想提取溶剂是甲醇，以及最佳的提取方法是超声波提取法。
并且可以确定最佳的提取时间、提取温度、提取压力等工艺参数，使得提取总黄酮的效果最佳。
辣木籽中总黄酮的提取工艺研究对于充分发挥辣木籽的药用价值具有重要意义。
通过科学的实验研究，可以得出提取工艺的最佳条件，为进一步开发利用辣木籽提供理论和实践的依据。
希望本文所探讨的内容可以对相关研究工作有所启发，促进辣木籽中总黄酮的提取工艺研究取得更大的进展。
加速氧化测试辣椒茎叶提取物对大豆油氧化稳定性的影响
加速氧化测试辣椒茎叶提取物对大豆油氧化稳定性的影响王强;李贵节;王睿;王存;任彦荣【摘要】食用油氧化稳定性是产品的一个重要指标,影响产品的安全性和货架期.采用加速氧化测定法,通过测定过氧化值(PV)、β-茴香胺值(p-AV)、共轭二烯烃(CD)和共轭三烯烃(CT)等指标研究辣椒茎叶提取物(PLSE)对大豆油氧化稳定性的影响.结果显示,在加速氧化测定条件下空白对照组大豆油4个指标逐渐增加,抗氧化剂BHT、BHA、TBHQ和提取物PLSE对大豆油氧化具有不同程度的抑制作用;10、100、200mg/kg剂量组PLSE对大豆油4个氧化指标的抑制作用均小于TBHQ(200 mg/kg),10、100、200 mg/kg剂量组PLSE对大豆油氧化指标PV和p-AV的抑制作用强于BHT(200 mg/kg)和BHA(200 mg/kg);而仅200 mg/kg 剂量组PLSE对大豆油氧化指标CD和CT的抑制作用强于BHT和BHA.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2015(030)004【总页数】4页(P92-95)【关键词】辣椒茎叶提取物;大豆油;氧化稳定性;抗氧化活性【作者】王强;李贵节;王睿;王存;任彦荣【作者单位】重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆400067;重庆第二师范学院生物与化学工程系,重庆400067【正文语种】中文【中图分类】TS214.2随着食品安全意识的普及，食用油在高温过程中的品质变化成为消费者极其关心的问题，也是国内外相关领域科研工作者研究的热点［1］。
大豆油原料丰富、营养价值高，是我国主要的食用油。
由于大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在加工、运输和烹调等过程中易受到温度等因素的影响，极易发生氧化变质，若长期摄入已变质的大豆油会导致身体细胞功能衰退，诱发心血管疾病等［2－3］。
辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究
辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究姚小丽;张素中;魏洁书;张善添【摘要】本文采用DPPH法及酪氨酸酶对L-多巴转化活性影响测定法对辣木叶总黄酮的粗提物进行生物活性测试,评价其抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制效果。
结果表明辣木叶总黄酮的粗提物具一定的抗氧化性,对DPPH消除率IC50为0.0022mg/mL,辣木叶总黄酮粗提物对酪氨酸酶的抑制率IC50为335μg/mL,对酪氨酸酶的抑制作用为随着浓度增大而增大。
辣木叶总黄酮粗提物具抗衰老及祛斑美白功效,在美容方面有潜在的应用价值。
【期刊名称】《生物化工》【年(卷),期】2017(000)005【总页数】3页(P23-25)【关键词】辣木叶;总黄酮;抗氧化性;酪氨酸酶;抑制【作者】姚小丽;张素中;魏洁书;张善添【作者单位】中山大学新华学院药学系;中山大学新华学院药学系;中山大学新华学院药学系;中山大学新华学院药学系【正文语种】中文【中图分类】TQ658随着年龄的增加，机体保护机制逐渐下降。
体内生理性损伤，特别是脂质过氧反应，即内源性超氧自由基作用于机体中的不饱和脂肪酸，产生不稳定的过氧化脂质，进而分解产生丙二醛等醛类，它通过攻击磷脂和蛋白质，反应生成脂质蛋白复合物，脂褐素沉积于细胞内，成为细胞老化的标志。
因此，抗氧化一直是预防和治疗皮肤老化的有力手段，也是其他许多化合物达到抗皮肤老化作用的重要途径。
相关研究表明，黄酮类物质有较强的抗氧化性，提示了黄酮类物质有一定的抗皮肤老化作用效果[1]。
污染严重对人的肌肤造成很大影响，包括肤色变黄、暗淡，皮肤老化、没有光泽等，严重甚至出现色斑。
黑色素是影响皮肤的主要因素，酪氨酸酶是机体合成黑色素的主要酶，抑制酪氨酸酶活性可以减少机体黑色素的形成，达到一定的美白袪斑效果[2]。
根据相关研究表明，黄酮类物质对酪氨酸酶的活性有比较强的抑制作用，说明黄酮类物质有一定的美白祛斑效果。
本研究通过测试辣木叶中总黄酮粗提取的生物活性，为辣木植物资源的开发提供科学依据，也为从中筛选出美白祛斑抗老化的天然护肤品提供了有力依据。
实验七植物黄酮在油脂中的抗氧化活性测定
实验七 植物黄酮在油脂中的抗氧化活性测定一、目的要求：了解油脂在加工或贮存过程中发生氧化变质的原理，以及阻止油脂氧化变质的措施，通过丙二醛比色法测定油脂氧化产物的实验，了解植物黄酮在油脂中的抗氧化作用。
二、实验原理油脂或油脂含量较多的食品，在贮藏期间因空气中的氧气、日光、微生物、酶等作用，会产生不愉快的气味，甚至具有毒性，这种现象称为油脂的酸败。
油脂酸败可分为下列三种类型：（１）水解型酸败。
其产物为游离的脂肪酸和甘油，低级的脂肪酸如丁酸、己酸等，具有特殊的苦涩滋味；（２）由氧化作用引起的酮型氧化酸败，多发生在饱和脂肪酸的α－及β－碳为之间的键上；（３）氧化型酸败。
由之暴露空气中，一自动氧化所产生的产物近一部分解生成低级脂肪酸、醛和酮，产生恶劣的气味。
抗氧化剂是能防止或延缓食品氧化，提高油脂质量的稳定和延长贮存期的物质。
抗氧化剂的共同点是具有低的氧化还原电位，能够提供还原性的氢原子而降低食品内部及周围的氧含量，或使一些活性游离基瘁灭及过氧化物分解破坏，从而阻止氧化过程的进行。
抗氧化剂的抗氧化作用模式如下：ＡＨ ＋ ＲＯＯ˙→ ＲＯＯＨ ＋ Ａ˙抗氧化剂或ＡＨ ＋ Ｒ˙→ＲＨ ＋ Ａ˙抗氧化剂的游离基Ａ˙是没有活性的，它不能引起一个键式传递过程，却参与了一些终止反应。
如：Ａ˙＋ Ａ˙ →Ａ－ＡＡ˙＋ ＲＯＯＨ˙→ ＲＯＯＡ通过系列的油纸的抗氧化比较实验，选用丙二醛的色法，了解油脂氧化与抗氧化的效果。
实验提取的植物黄酮化合物分子是一种多酚羟基的结构，有良好的抗氧化作用。
O O123456781,2,3,4,5,6,OH OH OHOHHOACB其抗氧化作用原理是：植物黄酮化合物在一定条件下以游离基RHO和 由于游离基RO...氧原子上的孤电子的形式存在，与苯环的电子云相互作用，发生共轭效应，共轭效应的结果使孤电子或氧原子的电子部分地离域到苯环上，使游离基的能量大大降低而趋于稳定；而所产生的抗氧化自由基•H 与油脂的氧化产物过氧化自由基结合，具有终止过氧化自由基链式反应传递的作用，其作用模式为：ROO .(油脂过氧化自由基)ROOH A.AH(黄酮化合物）油脂酸败反应分解出醛、酸之类化合物，丙二醛是分解产物的一种，它能与硫代巴比酸（ABT ）作用生成粉红色化合物，在mn 538波长处有吸收峰，红色化物彩色的深浅与油脂酸分解产物含量的大小成正比。
辣木叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化能力研究
辣木叶总黄酮提取工艺优化及抗氧化能力研究孙朦;王鸿飞;李艳霞;王凯凯;宋佳敏;许凤;邵兴锋;李和生【期刊名称】《核农学报》【年(卷),期】2018(32)9【摘要】为考察辣木叶总黄酮的可利用性,利用响应面分析法对乙醇-超声法提取辣木叶总黄酮的工艺进行优化,并研究总黄酮的抗氧化能力。
结果表明,辣木叶总黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1∶51(w/v)、浸提时间88 min、浸提温度61℃,在此条件下,辣木叶总黄酮得率的预测值为5.17%,验证试验所得总黄酮得率为5.21%±0.03%,所得回归模型拟合良好。
辣木叶总黄酮清除超氧阴离子自由基、羟基自由基以及DPPH自由基的IC50分别为0.0936、0.2962、0.017 mg·m L-1,表现出较强的抗氧化能力。
本研究结果为辣木叶总黄酮的开发利用提供了一定的理论依据。
【总页数】9页(P1772-1780)【关键词】辣木叶;总黄酮;提取工艺;抗氧化【作者】孙朦;王鸿飞;李艳霞;王凯凯;宋佳敏;许凤;邵兴锋;李和生【作者单位】宁波大学食品科学与工程系【正文语种】中文【中图分类】TS272【相关文献】1.正交试验优化超声提取辣木叶总黄酮及其抗氧化活性研究 [J], 吴迪;赵贝贝;耿曼璐;陆启玉2.响应面法优化辣木叶总黄酮提取工艺及其抑菌性研究 [J], 马金魁;黄晓辰;张佳仪;冯润香3.辣木叶总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究 [J], 陈庆钥;谢永华;林水森;黄幼霞4.辣木叶总黄酮微波辅助提取工艺优化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性研究 [J], 王远;郑雯;袁田青;蔡珺珺;宫兴文5.响应面法优化辣木叶总黄酮提取工艺的研究 [J], 张世奇;刘颖柳;谭兆平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究
辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究
姚小丽;张素中;魏洁书;张善添
【期刊名称】《生物化工》
【年(卷),期】2017(003)005
【摘要】本文采用DPPH法及酪氨酸酶对L-多巴转化活性影响测定法对辣木叶总黄酮的粗提物进行生物活性测试,评价其抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制效果.结果表明辣木叶总黄酮的粗提物具一定的抗氧化性,对DPPH消除率IC50为
0.0022mg/mL,辣木叶总黄酮粗提物对酪氨酸酶的抑制率IC50为335μg/mL,对酪氨酸酶的抑制作用为随着浓度增大而增大.辣木叶总黄酮粗提物具抗衰老及祛斑美白功效,在美容方面有潜在的应用价值.
【总页数】3页(P23-25)
【作者】姚小丽;张素中;魏洁书;张善添
【作者单位】中山大学新华学院药学系,广东广州 510520;中山大学新华学院药学系,广东广州 510520;中山大学新华学院药学系,广东广州 510520;中山大学新华学院药学系,广东广州 510520
【正文语种】中文
【中图分类】R284
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辣木籽油的功能主治
辣木籽油的功能主治1. 促进消化•辣木籽油含有丰富的纤维素和酶，可以促进肠胃蠕动，增加肠道蠕动频率，从而促进食物的消化和吸收。
•辣木籽油还具有抗炎和抗氧化的作用，可以缓解胃肠道炎症，促进胃肠道健康。
2. 改善心血管健康•辣木籽油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些对心血管健康非常有益。
•辣木籽油的亚油酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少血液黏稠度，预防血栓形成，降低患心脏病和中风的风险。
3. 提供抗氧化保护•辣木籽油富含维生素E、维生素C和其他抗氧化剂，可以有效中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。
•辣木籽油还含有多种抗氧化物质，如多酚类和黄酮类化合物，以及谷胱甘肽等，可以提供全方位的抗氧化保护。
4. 支持免疫系统•辣木籽油富含维生素C，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以提高免疫力，增强机体抵抗力。
•辣木籽油中还含有多种维生素B，维生素B有助于维持免疫细胞的功能，对免疫系统的正常运作至关重要。
5. 改善皮肤健康•辣木籽油具有抗菌和抗炎的特性，可用于治疗一些皮肤问题，如痤疮、湿疹和皮炎等。
•辣木籽油中的维生素E可以促进皮肤细胞的再生和修复，保持皮肤的弹性和光滑。
6. 促进毛发健康•辣木籽油中富含的锌和维生素E对头发的生长和健康起着重要作用。
•辣木籽油具有滋润头皮、促进头发营养吸收和增加发丝弹性的功效，可改善头发质量和减少头发断裂。
7. 改善关节健康•辣木籽油中的多种抗炎物质可以减轻关节炎和关节疼痛。
•辣木籽油中的抗氧化物质可以减少关节的氧化应激，减轻关节炎炎症。
8. 降低血糖水平•辣木籽油富含多种有效的抗糖尿病物质，可以降低血糖水平，减少胰岛素的需求。
•辣木籽油还可以提高胰岛素的敏感性，增强细胞对血糖的吸收和利用。
9. 保持胆固醇平衡•辣木籽油中的植物甾醇可以阻止胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，有助于维持胆固醇的平衡。
•辣木籽油中的维生素E可以减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少心血管疾病的风险。
辣木黄酮和多糖提取方法及其含量影响因素的初步研究的开题报告
辣木黄酮和多糖提取方法及其含量影响因素的初步研究的开题报告一、研究背景和意义辣木是一种生长在热带和亚热带地区的常绿乔木，在印度、非洲和南美洲等地广泛种植。
辣木叶和果实富含多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸、多酚等，具有多种药用价值和保健作用。
其中，辣木黄酮和多糖是辣木中具有重要生物活性的成分之一，具有很高的应用价值。
辣木黄酮是一种黄酮类化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎和保护心血管等多种生物活性。
多糖是一类高分子化合物，具有免疫调节、降血糖、降血脂等多种生物活性。
因此，研究辣木黄酮和多糖的提取方法和含量影响因素，对于充分利用辣木资源，开发辣木营养保健品具有重要的科学意义和实际价值。
二、研究目的和内容本研究旨在探究辣木黄酮和多糖的提取方法和含量影响因素，为深入开发辣木营养保健品提供科学依据和技术支持。
具体研究内容包括：1. 比较不同提取方法对辣木黄酮和多糖的影响，选择最优提取方法。
2. 研究辣木黄酮和多糖的含量与不同时间、温度、pH值和溶剂种类等因素的关系。
3. 分析辣木黄酮和多糖的结构特点及其生物活性，探索其应用前景。
三、研究方法和步骤1. 原料收集：选取辣木叶和果实为研究对象，收集新鲜成熟的辣木叶和果实，洗净晾干备用。
2. 提取方法优化：采用超声波辅助提取、水浴加热提取和微波辅助提取等不同提取方法，比较其对辣木黄酮和多糖提取效果的影响，确定最优提取条件和方法。
3. 影响因素研究：通过单因素实验和正交试验等方法，研究辣木黄酮和多糖的含量与时间、温度、pH值和溶剂种类等因素的关系，筛选出主要影响因素及其相互作用关系。
4. 结构特点和生物活性分析：通过光谱分析、色谱分析等方法，分析辣木黄酮和多糖的结构特点和生物活性，评估其应用前景。
四、研究预期成果1. 确定最优的辣木黄酮和多糖提取方法，提高提取效率和品质。
2. 揭示影响辣木黄酮和多糖含量的主要因素和其相互作用关系，为后续优化工艺提供基础。
3. 分析辣木黄酮和多糖的结构特点和生物活性，为进一步开发辣木营养保健品提供科学依据。
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辣木叶黄酮类物质对大豆油的抗氧化作用摘要：以大豆油为对象, 研究了辣木叶黄酮类提取物在不同添加量时对油脂的抗氧化作用。
结果表明, 辣木叶黄酮对大豆油有很强的抗氧化作用, 其在大豆油中的最佳添加量为0.03%。
关键词：辣木叶; 黄酮类化合物; 大豆油; 抗氧化油脂中的不饱和脂肪酸易与空气中的氧发生氧化而酸败变质。
在氧化过程中会产生自由基、氢过氧化物及醛、酮等化合物，使油脂本身的营养成分遭到破坏从而丧失营养价值。
其中一些酸败产物是公认的致癌物，危及人体健康。
防止油脂氧化酸败的方法很多，目前工业上广泛使用的是合成抗氧化剂，如BHT、TBHQ等，虽然效果较好，但其安全性一直受到质疑[1]。
于是高效、安全、无毒的天然抗氧化剂的开发利用日益受到人们的重视。
辣木提取物作为一种天然抗氧化剂，具有安全、高效等显著优势。
辣木（Moringa oleifera）为辣木科（Moringaceae）辣木属（Moringa Adans）植物，起源于印度北部喜马拉雅山南麓地区[2]，又称鼓槌树（Drumsticktree），一直以来被西方科学家誉为上帝赐予人类的珍贵礼物，人们把这种礼物称作“奇迹之树（Miracle tree）”。
辣木中起抗氧化性作用的主要功能性成分为黄酮及多酚类物质。
早期国内外关于辣木的研究多集中在食用和药用、育种和栽培技术、作为植物饲料[3]及饮水净化[4]等方面。
试验将对辣木叶提取物黄酮类物质在油脂中的抗氧化作用进行研究，以期为辣木资源的进一步综合利用提供理论依据。
1 材料与方法1.1 材料与仪器辣木干叶，德宏芒市天佑辣木岛云南天佑科技开发有限公司；大豆油，金龙鱼；芦丁；硅胶（200-300目），青岛海洋化工厂；其他试剂均为分析纯。
KQ-5200B超声波清洗机：巩义市予华仪器有限责任公司；GL-20L高速离心机：上海安亭科学仪器厂；RE-2000B旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；LGL-18C真空冷冻干燥机：北京四环科学仪器厂有限公司；DHG-9076A恒温箱：上海精宏实验设备有限公司；722N紫外可见分光光度计：上海精科实业有限公司；HD-A色谱工作站：上海青浦泸西仪器厂。
1.2 试验方法1.2.1 辣木叶黄酮的提取将辣木干叶粉碎至60目，准确称取辣木叶粉5 g，用70%乙醇作为提取溶剂，料液比1︰27（g/mL），在50 ℃下超声提取46 min。
提取液过滤合并，用石油醚萃取2～3次，脱脂脱色。
溶液减压浓缩后进行真空冷冻干燥可得黄酮粗提物。
1.2.2 芦丁标准曲线绘制准确称取芦丁标准品0.020 g，置100 mL容量瓶中，加入60%乙醇至刻度，摇匀，得质量浓度为0.2mg/mL的标准溶液。
准确吸取芦丁标准液0.0，1.0，2.0，3.0，4.0和5.0 mL，分别置于10 mL刻度试管中，各加30%乙醇至5 mL，摇匀后再分别加入质量分数为5%的NaNO2溶液0.5 mL，摇匀，室温静置6 min，再加质量分数为10%的Al(NO3)3溶液0.5 mL，摇匀，静置6 min，再加力量分数为4%的NaOH溶液4.0 mL，摇匀，静置10～15 min。
在510 nm波长下测定吸光度，同时以试剂空白作参比。
以吸光度（A）为纵坐标，浓度（C）为横坐标，绘标准曲线，线性回归得回归方程A=9.005 7C+0.010 9，相关系数r=0.999 2。
1.2.3 辣木叶总黄酮的测定准确吸取待测样液1.0 mL，分别置于10 mL试管中，平行3管，分别加对应体积分数的乙醇4 mL，余下部分按标准曲线绘制项所述方法操作得样品试液。
同是，吸取样品液1.0 mL置于10 mL试管中，分别加对应体积分数乙醇4 mL，再加蒸馏水1.0 mL 和质量分数为4%的NaOH溶液4.0 mL作为参比，在510 nm 波长下测定吸光度，并按回归方程计算样品溶液中总黄酮含量。
1.2.4 大豆油理化指标测定酸价测定[4]：参考GB/T 5009.37—2003；过氧化值测定[5]：参考AOCS Cd 8053。
1.2.5 油样配置准确称取0.06 g（精确到0.1 mg）辣木提取物粉末，用少量70%乙醇溶解后添加到60 g大豆油中配制成1 000 mg/kg辣木提取物大豆油母液；取50 g母液，加入大豆油稀释至500 g，混合均匀即得100 mg/kg，即质量浓度为0.01%辣木提取物大豆油。
同样方法配置添加量为0.02%，0.03%和0.04%的辣木提取物大豆油。
1.2.6 辣木提取物对油脂氧化抑制的影响分别用大烧杯取足量配置的大豆油置于烘箱中，考察在不同添加量（0.01%，0.02%，0.03%和0.04%），加热温度（60 ℃，120 ℃和180 ℃）和不同时间下对大豆油酸值，过氧化值的影响，并以不添加抗氧化剂的大豆油作为对照。
不同时间间隔下每次取样4 g。
1.3 数据处理所有试验重复3次，数据采用SPSS 16.0和Origin 8.0软件进行统计学和绘图分析。
2 结果与讨论2.1 两种不同辣木提取方法的比较分别取5 g辣木干叶粉，比较超声波法和乙醇回流法的辣木叶总黄酮含量。
由表1结果可知，超声波提取法和乙醇回流法所得的总黄酮含量分别4.53%和4.02%。
相比于回流法，超声波法耗费时间短，操作简单，且提取效率高，适合于工业化大规模生产。
表1 两种提取方法比较? 2.2 不同条件下辣木叶黄酮对大豆油品质的影响2.2.1 辣木叶黄酮对大豆油酸值的影响由图1～图3可知，在同一加热条件下，添加及未添加辣木叶黄酮的大豆油的酸值均随加热时间的延长呈上升趋势（p＜0.05），这主要是因为油脂水解过程及氢过氧化物分解产生的少量游离脂肪酸造成的[6-7]。
在同一加热温度和时间下，添加辣木叶黄酮的大豆油比未添加的大豆油的酸值低，且在一定范围内，添加量越大，对大豆油酸值增大的抑制作用越强，这表明辣木叶黄酮具有延缓大豆油的氧化所引起脂肪酸释放的能力。
图1 60 ℃条件下辣木提取物对大豆油酸值的影响图2 120 ℃条件下辣木提取物对大豆油酸值的影响图3 180 ℃条件下辣木提取物对大豆油酸值的影响2.2.2 辣木提取物对大豆油过氧化值的影响图4 60 ℃条件下辣木提取物对大豆油过氧化值的影响图5 120 ℃条件下辣木提取物对大豆油过氧化值的影响图6 180 ℃条件下辣木提取物对大豆油过氧化值的影响由图4～图6可知，在不同加热温度下，添加及未添加辣木叶黄酮的大豆油的过氧化值均随时间的延长整体呈上升趋势（p＜0.05）；随着加热温度的升高，同一辣木叶黄酮添加量的大豆油在同一时间下过氧化值越来越小（p＜0.05），例如60 ℃，120 ℃下，添加量为0.01%，0.02%和0.03%的大豆油加热12 h后过氧化值分别为8.4，8.0和7.1 meq/kg和5.53，4.93和3.48 meq/kg，这主要是由于随着加热温度的升高，油脂中溶解氧量的减少[8-9]以及氢过氧化物的分解速率加快造成的。
在同一加热温度下，随着辣木叶黄酮添加量的增加过氧化值依次减少（p＜0.05），表明辣木叶黄酮的添加量与其对脂质过氧化的抑制作用呈正相关。
这是由于辣木叶黄酮添加量越多，能够参与到油脂触及氧化自由基链反应反应中的氢质子越多，则抑制作用越强。
随着辣木叶黄酮添加量的增加，大豆油的过氧化值增加较为缓慢，当添加量为0.03%以上时，过氧化值变化量较接近。
综合所得，在大豆油中，辣木叶叶黄酮的最佳添加量为0.03%。
在180 ℃条件下，添加与未添加辣木叶黄酮的大豆油的过氧化值之间差异较小，这可能是由于高温使部分黄酮化合物遭到破坏，使辣木叶黄酮的抗氧化效果减弱。
3 结论超声波法提取辣木叶黄酮花费时间短，操作简单，经济，比较适合工业化大规模生产。
试验表明，在大豆油中添加适量的辣木叶黄酮能够明显地抑制油脂的氧化能力，其最佳添加量0.03%。
辣木叶黄酮提取物具有较强的抗氧化活性，可作为新型天然抗氧化剂是在食品工业中开发应用。
参考文献：[1] 王宪青, 余善鸣, 刘妍妍. 油脂的氧化稳定性与抗氧化剂[J]. 肉类研究, 2003(3): 18-21. [2] 段琼芬, 李迅, 陈思多, 等. 辣木营养价值的开发利用[J].安徽农业科学, 2008, 36(29): 12670-12672. [3] 张重权, 马李一, 王有琼, 等. 辣木天然净水剂研究进展[J].水处理技术, 2009, 35(2): 9-13. [4] 中华人民共和国卫生部, 中国国家标准化管理委员会. 食用植物油卫生标准的分析方法: GB/T 5009.37—2003[S].北京: 中国标准出版社, 2004. [5] AOCS: Official methods and recommended practices of the ameriearl oil chemists 7 society[S]. 4nd edn, Cham Paign, AOCS Press, 1993, Method Cd 8-53. [6] HUI YH·贝雷. 油脂化学与工艺学[M]. 徐生庚, 裘爱泳,译. 5版. 北京: 中国轻工业出版社, 2001: 285, 384, 514-607. [7] 许荣华, 闰喜霜, 姜慧, 等. 餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨忉[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 652-654. [8] DOBARGANES M C. Formation and analysis of high molecularweight compounds in frying fats andoils[J]. OCL-Oleagineux Corps Gras Lipids, 1998, 5(1):41-47. [9] KANAVOURAS A, COUTELIERIS F A. Shelf-life predictions for packaged olive oil based on simulations[J]. Food Chemistry, 2006, 96(1): 48-55. Antioxidation Effect on Soybean Oils of Flavonoids Extracted from Moringa oleifera Leaves Wu Di, Zhao Bei-bei*, Geng Man-lu, LuQi-yuCollege of Food Science and Technology, Henan University of Technology (Zhengzhou 450001) Abstract：The antioxidation effect of flavonoids in Moringa oleifera leaves at different concentration was studied in soybean oil by hydrogen peroxides analysis. The results effect showed that the flavonoids had good antioxidation and its optimal addition was 0.03% in soybean oil. Keywords：Moringa oleifera leaves; flavonoids; soybean oil; antioxidation *通讯作者；基金项目：河南工业大学高层次人才基金“Doctor Scientific Research Foundation of Henan University of Technology（2013BS029）”，河南省科技厅自然科学项目“Scientific and technological project of Henan Province （162102310408）”，河南工业大学“省属高校基本科研业务费专项资金”项目（2016QNJH19），河南省高等学校重点科研项目（15A150009）。