剁椒粉丝蒸元贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
材料:
- 扇贝8个
- 粉丝适量
- 大蒜6瓣
- 葱段适量
- 辣椒段适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将粉丝浸泡在温水中，泡软备用。
2. 扇贝用刷子刷洗干净，撒上少许盐和料酒腌制15分钟。
3. 蒜瓣切成蒜蓉，葱切成葱段，辣椒切成段备用。
4. 取一个碗，放入蒜蓉、葱段、辣椒段，加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀成蒜蓉葱段调料汁备用。
5. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜蓉葱段调料汁，用小火炒香。
6. 将泡软的粉丝均匀地铺在取好调料的蒸碗中，将蒜蓉葱段调料汁均匀地倒在粉丝上。
7. 将腌制好的扇贝放在粉丝上，再用剩余的蒜蓉葱段调料汁均匀倒在扇贝上。
8. 锅中加入适量的水，大火蒸10分钟。
9. 取出蒸好的扇贝粉丝，撒上葱花和辣椒段，即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 粉丝和蒜蓉葱段调料汁可以根据需要增减数量。
- 蒸的时间可以根据扇贝的大小自行调整，煮熟即可。
蒜蓉粉丝扇贝蒸多长时间
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒸多长时间一般4-5分钟，具体要根据不同的锅进行调整时间。
2、主料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙。
3、扇贝用刷子刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个留一片壳备用。
4、粉丝用温水泡软。
5、贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙。
6、蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至金黄色。
7、贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥。
8、留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用。
9、蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅。
10、在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花。
11、最后浇上热油，听到嘶啦一声就可以上桌了。
厨房美食菜谱：粉丝蒜蓉扇贝的做法
厨房美食菜谱：粉丝蒜蓉扇贝的做法
做的粉丝蒜蓉蒸扇贝，我的最爱哦！好不容易才看见有新鲜的扇贝买立马买了慰劳自己[
食材
主料：
新鲜扇贝
龙口粉丝
大蒜
红辣椒
香葱
植物油20g
盐5g
生抽2勺
蒸鱼豆豉2勺
步骤
1.新鲜扇贝用刀沿着贝壳的缝隙切开，一个人没有办法拍省略过程，地球人都知道哦！
2.剖开的扇贝将中间黑色的内脏好黄色的腮去掉洗干净。
3.洗干净了沥干上水分
4.将扇贝肉取下来放碗中放少许食用盐，料酒抓匀腌渍5分钟
5.用的龙口粉丝用清水浸泡20分钟，这是浸泡好的
6.蒸锅放适量清水煮开
7.家里没有这幺大的碟子自己放蒸锅里蒸反正扇贝壳用牙刷刷干净了将浸泡好的粉丝卷好放扇贝壳上然后将腌渍好的扇贝肉放上面
8.水开了将放了扇贝的蒸笼放上去盖上盖子大火蒸上5分钟
9.蒸扇贝的时候将大蒜切成末，
10.红辣椒和香葱都切末，我用的是朝天椒
11.锅里放一勺植物油放红辣椒大蒜末加少许盐煸炒出香味放少许生抽即可
12.炒好的蒜蓉辣椒
13.从蒸笼里拿出来每个扇贝上浇上蒜蓉辣椒，洒少许葱花，这个蒜蓉做少了。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝的味道鲜美，营养也很丰富，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝的菜品很受欢迎也很常见，做法简单易学又省时，突出鲜、香的口感即可，做为宴请宾客的菜品也是不错的选择哦！
食材
主料：
扇贝6只
粉丝
青椒，红椒，葱适量
生姜，蒜籽，盐适量
老抽，蚝油，适量
料酒，植物油适量
步骤
1.先将扇贝壳肉分离，把贝壳刷洗干净。
2.将贝肉周边的黄色裙边去掉，黑色的内脏也清除干净，只留贝肉和红色月牙，洗净后用少许料酒腌渍。
3.粉丝用温水泡软
4.将青椒，红椒，蒜籽，葱绿切碎，生姜切丝。
5.锅中倒入适量植物油七成热时关成小火放入蒜蓉，加少许盐炒至金黄后盛出。
6.将泡好的粉丝剪成两寸左右的长度盘放在贝壳上
7.再将贝肉放在粉丝上
8.再将蒜蓉，姜丝，青红椒，均匀放在贝肉上，上笼大火蒸五分钟左右即可。
9.锅中倒入少量植物油，适量的老抽兑十倍的水倒入锅中，再加入适量的蚝油烧开关火。
10.将烧好的酱汁均匀浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就完成了这道菜。
中秋夜：给您做一道与众不同的~~蒜蓉粉丝蒸元贝，个人私家独创
中秋夜：给您做一道与众不同的~~蒜蓉粉丝蒸元贝，个人私家独创加入头条号写家常菜已经25天了，除了悟空问答写的菜品以外，发表家常菜图文已有20篇。
今天是2019年的中秋节，第21篇家常菜，给今日头条的朋友们介绍我个人私家独创的，做法与众不同的~~蒜蓉粉丝蒸元贝（扇贝）。
这道菜大家在平时都会经常吃到，就算是在家里自己做，也都会模仿酒楼饭店的做法，以扇贝壳垫底，再把粉丝和扇贝肉放在壳里，洒上姜、葱、蒜蓉，加入油、盐，有的还淋上生抽，然后蒸熟起锅。
下面这盘蒜蓉粉丝蒸元贝，其口感可能会颠覆您的想象。
为了给大家详细地介绍这道菜的奥妙及做法，包括如何挑选扇贝，如何清洗扇贝等等，文章可能会比较长，有兴趣的朋友可以耐心读完。
如何挑选扇贝扇贝品种很多，市场上很常见，一斤普通扇贝的价格大多在35~40元左右（今天过节，可能会贵一点）。
那么，我们平时应该怎样挑选扇贝呢？以常规的海产品来说，中秋开始就是扇贝最肥美的时候了。
挑选扇贝，首先，先看壳身是否干净。
壳身比较干净的扇贝，表示其生长环境的水质很好，这样的扇贝可以挑选（有的扇贝壳身很脏，买回来劏开以后，里面会有很多沙和淤泥）。
其次，观察扇贝壳的厚薄。
壳薄的扇贝，同等重量的情况下，肯定肉多（有的扇贝很大个，但是壳很厚，劏开以后，里面的肉只有一点点，等于我们花钱买了一堆扇贝壳回来）。
最后，用手掂量扇贝的重量。
壳薄而又坠手的扇贝，里面满满的都是肉，买回来就对了。
挑选扇贝要求三点：干净、壳薄、坠手。
怎样清洗扇贝扇贝肉的清洗不是很难，其中比较麻烦的就是清洗扇贝的裙边。
裙边里面很多黏液和脏东西，所以一定要清洗干净。
下面我们从第一步开始做起：1、活的扇贝，其贝壳是紧闭的（凡是贝壳打开的扇贝都是死的），我们可以先将扇贝扁平的一面贴在砧板上，然后用菜刀尖找到贝壳的缝隙，插入少许后轻轻撬开一条缝，然后把刀锋缓缓切入，刀锋尽量向上挑起一点点，一直切到底（这样就可以将扇贝里面的肉平均切开，不会造成一边大一边小）。
厨房美食菜谱：粉丝蒸扇贝的做法
厨房美食菜谱：粉丝蒸扇贝的做法
肥美的扇贝，美味的粉丝
食材
主料：
扇贝4粒
粉丝
料酒适量
盐适量
麻油适量
蒸鱼豉油适量
大蒜适量
香葱适量
步骤
1.主料：扇贝4粒、粉丝一撮；
配料：大蒜、香葱
调料：盐、料酒、麻油、蒸鱼豉油
工具：炒锅（蒸锅）
2.原料集合；
扇贝去内脏、洗净，可以让卖扇贝的摊主去内脏；粉丝用约60度的温水泡20分钟左右；
将扇贝中间划开，用料酒和蒸鱼豉油腌10分钟左右；
3.大蒜剁碎，香葱切花；
4.扇贝腌好后，倒掉里面的汁水；粉丝泡软后剪断，用适量盐拌匀后，铺在扇贝上；
5.坐锅，加入食用油和香油混合(大约2:1)，烧至8成熟，倒入蒜末，马上关火；
6.将蒜末均匀地铺在粉丝上；
7.
在蒜末上淋上适量蒸鱼豉油；
8.大火将水烧开后，放入准备好的扇贝，大火隔水蒸五分钟；
9.撒上葱花，上桌！
10.口水都要流出来啦…………
小贴士：扇贝要买活的比较好吃，新鲜！。
蒜蓉粉丝扇贝的做法
蒜蓉粉丝扇贝的做法
材料:
- 扇贝 8个
- 粉丝 50克
- 大蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 扇贝洗净，用削皮刀将贝壳打开取出扇贝肉备用。
2. 粉丝用开水泡软备用。
3. 大蒜和姜切末，青椒和红椒切丝，葱切葱花备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
6. 加入粉丝翻炒均匀，再加入适量生抽和少许料酒调味。
7. 将炒好的粉丝铺在盘底，放上扇贝肉。
8. 锅中再倒入一些食用油，将油烧热。
9. 将热油均匀地撒在扇贝上，再撒上葱花和适量的盐。
10. 将扇贝放入蒸锅中，用大火蒸5-6分钟即可。
11. 蒸好的扇贝撒上一些白胡椒粉即可食用。
温馨提示:
- 在加热粉丝时要注意火候，以免过度炒糊。
- 扇贝蒸的时间可以根据个人口感调整，保持扇贝的鲜嫩口感即可。
- 用削皮刀剥扇贝壳时要小心不要割伤手。
愿您享受美食的同时，也能感受烹饪的乐趣！。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道美味可口的海鲜菜品，将扇贝与蒜蓉粉丝相结合，口感鲜嫩，香气扑鼻。
下面将为大家介绍如何制作蒜蓉粉丝蒸扇贝。
材料准备：- 扇贝：12只- 蒜瓣：5颗- 粉丝：适量- 蚝油：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡粉：适量- 青葱：适量- 姜末：适量步骤一：准备工作1. 将扇贝洗净，将壳和肉分离。
2. 浸泡粉丝至软化，捞出备用。
步骤二：蒜蓉调制1. 将蒜瓣剁成蓉状。
2. 取一小碗，将蒜蓉倒入碗中，加入一勺蚝油、一勺生抽、适量的盐和鸡粉，搅拌均匀成蒜蓉汁备用。
步骤三：粉丝烹饪1. 取一锅，加入适量的水，放入粉丝，小火煮熟后捞出沥水。
2. 将粉丝摆放在每个扇贝壳中，然后将扇贝肉放在粉丝上。
步骤四：蒜蓉粉丝蒸扇贝1. 取一蒸锅，将装有粉丝和扇贝的扇贝壳摆放在蒸锅上。
2. 在扇贝上均匀地抹上事先调制好的蒜蓉汁。
3. 将蒸锅加热，大火蒸5分钟至扇贝变白，粉丝熟透即可。
4. 取出蒸好的蒜蓉粉丝蒸扇贝，撒上适量的青葱和姜末即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝制作完成，上桌之前可根据个人口味加入适量的鲜汤。
食用时可以配以米饭或馒头搭配食用，享受美味的海鲜口感和香气四溢的蒜蓉粉丝。
总结：蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单易做、口感鲜美的海鲜菜品。
通过将扇贝与蒜蓉粉丝相结合，使得口感更加鲜嫩多汁，同时蒜香味也更加浓郁。
制作过程简单明了，不失为一道家常美食。
如果您也是海鲜爱好者，不妨尝试一下这道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝吧！。
厨房美食菜谱：蒜茸粉丝蒸元贝的做法
厨房美食菜谱：蒜茸粉丝蒸元贝的做法
说起海鲜，我喜欢吃贝类多过于海鱼。
花甲、青口、生蚝……都是我喜欢的。
不过花甲经常有沙，青口难洗，生蚝难撬开，这些可能在外面吃会比较爽。
元贝、扇贝这些大的贝类，就适合在家里面自己做，容易操作又好吃。
食材
主料：
新鲜元贝500g
粉丝
大蒜5-6瓣
小葱2根
盐2勺
食用油10ml
步骤
1.元贝洗净挖去肠肚，用刷子把贝壳刷干净，
2.粉丝泡发
3.用蒜蓉器把大蒜压成蒜泥，调入适量油盐，腌制片刻
4.蒜泥和粉丝拌匀
5.将蒜泥粉丝铺在元贝上面，水开上锅蒸10分钟小贴士：洗干贝的时候，不要太用力，肉不要弄掉。
厨房美食菜谱：剁椒蒸白蛤的做法
厨房美食菜谱：剁椒蒸白蛤的做法
有一小瓶剁椒,拿来蒸白蛤,鲜美开胃.
鲜红的剁辣椒配上白蛤,经过蒸制,白蛤张开嘴,好似一朵朵盛开的小花.
食材
主料：
剁辣椒50g
白蛤
盐适量
料酒适量
生姜适量
步骤
1.白蛤洗净
2.用料酒,生姜,少量的盐,剁椒拌匀,上锅蒸10分钟至白蛤张嘴.
3.鲜香微辣,真的很好吃,这一碗根本不够我一个人吃嘛!
小贴士：白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），学名Mactra quadrangularis，俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，属瓣鳃纲、真瓣鳃目、蛤蜊科。
是中国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。
中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。
粤菜蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
粤菜蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
导语：广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎，过年时自己做这道丰腴肥美鲜香入味的蒜蓉粉丝蒸元贝吧!
主材：元贝、粉丝
配料：大蒜、小葱、红尖椒
调味料：盐、蒸鱼生抽
蒜蓉粉丝蒸元贝的做法
1、粉丝提前泡软。
2、元贝初步收拾干净，买元贝时可让档主直接开边，去掉沙包，自己回来挤出泥肠，尤其要把裙边上的小黑点刮干净。
3、看看，初步收拾好的元贝和没收拾的对比。
4、用小*将元贝肉取出，顺便将足丝也去掉不要，只留贝肉和裙边就行了。
5、将贝壳刷洗干净。
6、收拾干净的元贝挤干水分。
7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。
10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。
11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加适量盐拌匀。
12、贝壳先垫上粉丝。
13、放上元贝肉。
14、铺上混合蒜粒。
15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。
16、取出摆盘，上面洒葱花和红尖椒，用小勺浇上烧至冒*的油，再浇点蒸鱼生抽即成。
美食贴士：
粉丝品牌不同口感也不同，有些一泡就软，有些则需要过热水才行，贝肉非常容易熟，时间长易老，所以不同的粉丝预处理也不同。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_0
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝营养丰富，味道鲜美，是一种极受欢迎的贝类食物。
特别是小朋友很喜欢，因为吃完后洗洗还可以当玩具。
扇贝有健脑，明目，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤的功效。
适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。
食材
主料：
扇贝800g
粉丝
油适量
盐适量
生抽适量
生姜适量
大蒜适量
鱼露适量
步骤
1.把粉丝提前泡软。
2.切好剁蓉，姜丝。
3.热油锅把生姜下锅煸炒至金黄后取出姜丝弃用，留
油。
4.用锅中的油把蒜蓉下锅爆香出味。
5.烹入适量鱼露。
6.加入适量盐。
7.调入生抽搅匀关火。
8.把扇贝一分为二，去沙包，刷洗干净。
9.处理干净后控干水分。
10.把泡好的粉丝控水剪长段。
11.在扇贝上先铺上粉丝。
12.再加入适量炒好的蒜蓉和油。
13.全部摆入盘中。
14.蒸锅热水起锅，大火蒸10分钟即可。
（单层蒸的话5至8分钟即可）。
小贴士：1.挑扇贝时要选开着口的，当拿它的时候会迅速合上，这样的才是鲜活的。
2.做这道菜不易用老抽或其它味重的调味料，会影响扇贝鲜美的味道。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_2
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
扇贝具有健脑、明目、健脾和胃、润肠、养颜护肤、通血和抑癌抗瘤的功效，而且味道鲜美，是一道制作简单又很受欢迎的菜。
食材
主料：
扇贝
粉丝
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
鱼露适量
蒜蓉适量
步骤
1.将粉丝用水浸泡至软身。
2.把扇贝洗干净后放入碟中摆好。
3.把蒜头剁成蒜蓉。
4.将油、盐、酱油、白砂糖和鱼露加入蒜蓉中拌匀。
5.把拌好的蒜蓉酱分别放入每一只扇贝里。
6.铺上粉丝后放入水已煮开的锅中盖锅盖蒸8-10分钟即可取出食用。
小贴士：1、扇贝最好让卖扇贝的师傅先剖开除去内脏，回家再把扇贝清洗干净。
2、因为喜欢吃粉丝，所以粉丝放得有点多，其实可以适当少放点并且可以把粉丝剪断放在每一个扇贝上，那样会比较好看。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
非常漂亮的金黄色扇贝，漂亮的让我爱不惜手是它的贝壳呵呵。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是很大众的做法，简单带是味道炒好。
食材
主料：
扇贝8个
油适量
盐适量
蒜头1个
粉丝1扎
步骤
1.扇贝，粉丝，大蒜
调料：油，盐
2.粉丝浸泡软身
3.扇贝刷洗干净记得去掉黑褐色内脏
4.摆好盘七星伴月呵呵
5.大蒜剁成蓉
6.热油锅放一半蒜蓉适量的盐炒香关火
盐要放够所有的调味都在这次放盐，油适当的多些。
7.将另一半生的蒜蓉加入拌匀
8.将生熟蒜蓉分配到每个扇贝中
9.浸泡软的粉丝铺在扇贝上面
10.放入开水锅蒸12分钟
小贴士：蒜蓉一部分炒熟一部分不炒是生的，然后混合着一起味道很特别的哦。
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法_1
厨房美食菜谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
好像扇贝蒸食是最常见的做法，这是我头一次做，参考了豆亲们的做法，果然不错。
扇贝是单位发的，个大肉厚，很鲜美很入味
食材
主料：
扇贝
粉丝
蚝油适量g
蒜适量g
小葱适量g
小米椒适量g
姜适量g
步骤
1.扇贝肉和壳分开，去除污垢洗净
2.把蒜、姜切成细末，小葱和小米椒切成小丁
3.粉丝用温水泡软备用
4.将泡软的粉丝团起放在扇贝上
5.锅内放少许油，烧至七成热下蒜末炒香
6.将炒好的蒜末均匀的码放在扇贝上
7.放入蒸锅蒸五分钟左右
8.扇贝蒸好后倒入少些蚝油，挨个儿码上葱花和辣椒丁
9.最后烹入少许热油即可
小贴士：扇贝蒸熟后要将盘底的水倒掉，我在烹油后又让扇贝在锅里焖了一会。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
*布式家常菜* 剁椒粉丝蒸元贝
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，品种繁多。
世界各大海域均有扇贝，但目前市面所售为人工养殖。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色有多种。
由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。
扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。
闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱），被列入八珍之一。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式酒楼常见的一道海鲜。
做法简单，味道鲜美，蒜香浓郁，其实在家完全可做出与酒楼同样美味的蒸扇贝来。
此处加了点剁椒，令粉丝元贝更添加了鲜咸香辣的滋味。
原料：
扇贝150克、绿豆粉丝20克、蒜籽15克、剁辣椒5克、油5毫升、盐2克、白酒2毫升、葱5克、生抽5毫升、清水10毫升。
做法：
1、原料集合图。
2、粉丝泡于清水30分钟左右。
3、将扇贝的壳认真刷洗。
4、再用小刀将扇贝肉与壳分离。
5、将扇贝肉洗净，沥干后加少许酒和盐略腌。
6、粉丝变软后崂起沥干水，将粉丝剪短至约5-10CM长。
7、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上，再将扇贝肉摆放在粉丝上。
8、蒜籽去皮切成蒜蓉，锅内加少许油，倒入蒜蓉爆香，加少许盐拌匀可关火。
9、蒜油浇在步骤7的扇贝粉丝上，再加适量剁椒。
10、锅内水烧开，将扇贝碟移入蒸架上，大火蒸5分钟左右，待粉丝变透明可关火移出。
11、将5毫升生抽兑10毫升水煮开后淋在扇贝上即可。
建议：
1、尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；
2、不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；
3、蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。
信息来源：。