爽脆陈醋鸡脚【精品做菜教程】
凉拌鸡爪的做法大全,这三种做法你都会吗？
凉拌鸡爪的做法大全，这三种做法你都会
吗？
鸡爪的营养价值极其丰富，适合诸多人食用，炎热的夏季做上一道凉拌鸡爪味道特别的鲜美。
此道菜的做法很是简单，常见的有这三种方法，亲们可以都尝试一下哦，保证会喜欢上。
凉拌鸡爪的做法一、
1.鸡爪每只砍成3块，小葱、香菜切段，小米椒剁碎，大蒜剁蓉，杏鲍菇手撕成条
2.烧水把杏鲍菇焯熟，捞起放凉；然后放入鸡爪煮十分钟，捞起过凉，放入冰水中浸泡，这样鸡爪会比较弹牙。
3.捞出鸡爪加入杏鲍菇小葱香菜等调料凉拌，可以再加点香油，拌好后放几个小时会比较入味。
凉拌鸡爪的做法二、
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2、捞出放入冰水中。
3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以
及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
凉拌鸡爪的做法三、
1、把鸡爪放开水煮5分钟捞出，用冷水泡十分钟捞出备用。
2、把指天椒切碎，大蒜拍碎，籽姜切丝，全部放容器里。
3、容器里放生抽小半瓶，花椒油一勺，糖一勺，香油三勺，花掓一勺，盐二勺，白酒一勺，米醋三勺。
4、把鸡爪倒入容器用筷子拌5分钟，用保鲜膜封住，放冰箱半小时可以食用。
糖醋鸡爪的做法
糖醋鸡爪的做法:(三斤鸡爪的份量)1、处理鸡爪(洗净鸡爪后切去鸡指甲，一只鸡爪一分为二)。
2、用开水加点米酒煲鸡爪至软熟，捞起用清水过冷后用水泡半小时，再把水倒掉用冰水泡半小时(可在鸡爪上放冰粒)。
3、在泡冰水过程中煲调味水。
调味水材料:一碗白醋、一碗生抽酱油、半碗白糖、一个弄开的罗汉果与能完全浸泡鸡爪的水一起煲，滚后煲十至十五分钟即可备用。
4、调味水变温时才放鸡爪浸泡，切适量香菜放水中搅匀，水待凉后用保鲜膜封好放入冰箱，浸泡六小时后才可食。
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法
柠檬鸡爪做法如下：
原料：鸡爪、柠檬、香菜、小米辣、泡椒、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐。
做法步骤：
1.把鸡爪剪去指甲，斩开并洗净。
2.冷水下锅，放入料酒、香叶、桂皮、八角、生姜、葱去除腥味，煮13分钟左右。
3.将生姜、大蒜、辣椒、香菜切好备用。
4.鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。
5.把鸡爪水倒掉，放入盐、生抽、陈醋、白糖、生姜、蒜末、小米辣、香菜搅拌均匀。
6.加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。
7.2小时后装盘。
以上就是柠檬鸡爪的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
无骨鸡爪酸甜味制作方法
1、冷水中加入洗干净的凤爪，加入生姜和料酒煮78分钟，将鸡爪煮熟，冷却后 பைடு நூலகம்入冰水泡一会儿。
2、去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折大骨就拗下来了，把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉，将脚趾头的指甲也全部剪掉，鸡爪的小骨我是偷懒没去的，啃啃也挺有味道的，最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍。
3、开始配料：大蒜剁碎放进去，加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点，这个剁椒不太辣的，一点点冰糖压碎，我压的不够碎都没化开，加入料酒一勺，伴均匀加入鲜柠檬片三片，放半个小时就可以了。也可以放冰箱里隔天再吃会更入味。
五味鸡脚做法
五味鸡脚做法
材料：
配料：陈醋、厨邦鼓油、陶大卤水汁各1碗;糖1.5碗; 水两碗，一个罗汉果，两条指天椒，3克盐，3朵八角
材料：急冻鸡脚2斤，一斤鸡尖（建议选用大只的）
做法：
1、先将配料全部放在一起煮沸（煮开后中小火，大概十分钟
左右，），待汁完全冻后备用。
2、将鸡脚、鸡尖去掉指甲，（建议鸡脚处于争冻状态时切开两
边），鸡脚、鸡尖飞水后再清洗两次，再将鸡脚煮熟（开水煮
十分钟），捞起冻水过冷，然后用冰块浸鸡脚30分钟左右（记
得备多冰块）。
3、将凉干后的鸡脚放入完全冻了的汁内，放入冻箱4~8个钟
即可食用，中途要翻转下，味道均衡入味，隔夜食会更加入味。
鸡爪子怎么做好吃
鸡爪子怎么做好吃鸡爪子是一道非常受欢迎的美食，无论是夜市小吃摊还是高级餐厅，都能看到它的身影。
它的口感鲜嫩，味道醇香，令人垂涎欲滴。
那么，如何做出一道美味可口的鸡爪子呢？下面将介绍一种简单易学的做法。
准备工作：1. 鸡爪子：500克2. 生姜：适量3. 大葱：适量4. 料酒：适量5. 生抽：适量6. 老抽：适量7. 盐：适量8. 白胡椒粉：适量9. 糖：适量10. 水：适量步骤一：清洗鸡爪子1. 鸡爪子买回来之后，先用开水焯一下，煮开后熄火将鸡爪子放入汤锅中焯水1-2分钟。
2. 焯水后，将鸡爪子捞出放入冷水中浸泡5-10分钟。
3. 用剪刀将鸡爪子的指甲修剪整齐。
步骤二：调味腌制1. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将鸡爪子放入锅中，加入适量的料酒煮开。
2. 煮开后，撇去浮沫，继续煮10-15分钟，至鸡爪变成白色。
3. 将煮熟的鸡爪子捞出，用冷水浸泡至鸡爪子冷却。
然后将鸡爪子沥干水分备用。
4. 另取一个大碗，加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖，搅拌均匀。
5. 将沥干水分的鸡爪子放入碗中，用手将调味料均匀涂抹在鸡爪子上，腌制20-30分钟。
步骤三：蒸煮鸡爪子1. 取一个蒸锅，加水烧开。
2. 将腌制好的鸡爪子放入蒸锅，用中小火蒸15-20分钟。
3. 蒸煮过程中，可以用筷子插入鸡爪子，如果鸡爪子容易插透，说明已经蒸熟。
4. 关火后，将蒸煮好的鸡爪子放在通风的地方晾凉。
步骤四：炸鸡爪子1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将晾凉的鸡爪子放入锅中，小心翻炒，炸至鸡爪子表面呈金黄色。
3. 将炸好的鸡爪子捞出，用吸油纸沥干多余的油分。
步骤五：调味1. 炸好的鸡爪子放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀。
2. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或者花椒粉提升口感。
至此，一道美味可口的鸡爪子就做好了！你可以选择直接食用，或者配上一杯啤酒享用。
这道鸡爪子不仅开胃，而且也可以作为下饭菜或小吃，十分享受。
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚【精品做菜教程】
适量
生抽
1饭碗
香油
1汤匙
白醋
3至4汤匙
鸡精
少许，可不放
糖
1汤匙
香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味）
一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制
辣椒油
可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或饮用冰水
盐
半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
1
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
2
鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
3
备好材料
4
把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
5
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
6
个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
7
用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。
8
盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
9
加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
10
冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
11
找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
厨房美食菜谱：陈醋鸡脚的做法
厨房美食菜谱：陈醋鸡脚的做法
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
用陈醋制作，长途必备零食！
食材
主料：
鸡脚
陈醋100克
生抽80克
盐1茶匙
鸡精1茶匙
糖1茶匙
蒜3粒
老抽5克
料酒5克
步骤
1.鸡脚洗干净剪去指甲，锅放水煮到微开放些白糖和酒，然后放鸡脚煮十分钟。
2.捞起放凉后改刀，喜欢整只的可以不改。
3.碗里放陈醋，酱油，盐，糖，鸡精老抽。
陈醋建议用五度的比较好。
4.放入所有调料拌均匀，放保鲜袋更好入味。
5.放碗里隔一段时间拌匀一次。
保鲜袋隔一段时间翻一面放就可以了。
上色入味后就可以吃了，泡大概一到两小时就可以了，冷藏味道更好！
小贴士：鸡脚煮熟后一定要放凉后再放调料。
喜欢吃蒜和辣椒可以按口味多放。
厨房美食菜谱：蒜香陈醋鸡脚的做法
厨房美食菜谱：蒜香陈醋鸡脚的做法第一次做陈醋鸡脚大概是六七年前的事了，那个时候只是凭着去酒楼饮茶之后的印象自己回家做的。
虽然做出来也挺好吃的，但不是在酒楼吃到的那个味。
今年回国过年的时候，朋友给了个据说是酒楼烹制的方子，于是，多年之后再自己做，效果非常非常的好！与酒楼的效果几乎没有区别！非常好吃！这是第二次做拍的菜谱，第一次先尝试没拍照，做好与朋友分享得到的反馈是一致好评，所以才让我有信心做这第二次。
食材主料：鸡脚陈醋大蒜蔬菜油适量冰糖800克酱油1瓶辣椒适量步骤1.预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。
2.将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。
3.烧热锅倒入少许蔬菜油，蒜头略炒盛出冷却备用。
4.将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿，慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。
5.倒入酱油一起煮。
6.只需要煮沸即可，待冷却。
7.将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。
8.鸡脚放入一大锅内，注入适量清水大火煮沸。
9.边煮边隔去浮沫，中小火煮半小时至40分钟。
10.用筷子扎入鸡脚可以透过，鸡脚熟透后将水倒掉，再过冷河，用清水冲半小时。
11.然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。
12.将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。
13.尽量让鸡脚全部都浸透，放入冰箱24小时后即可食用。
小贴士：1、对醋的要求是必须要酸度6度。
2、酱油并没固定什幺牌子，挑好品质的醋酿造的就好。
3、喜欢吃辣的可多放辣椒，我只放入四个而已。
4、浸的时候越长会越入味。
厨房美食菜谱：酸辣鸡爪的做法
厨房美食菜谱：酸辣鸡爪的做法
果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质，各式果醋成品，各式果醋成品的吸收。
果醋入菜瘦身美味！这道酸辣鸡爪，酸爽够味非常适合边追剧边啃，可以说好吃的停不下。
食材
主料：
鸡爪500g
柠檬1个
果醋100g
香菜80g
小米椒10个
绵白糖少许
生抽适量
料酒少许
小葱3根
姜3片
麻油几滴
步骤
1.准备所需主料。
2.鸡爪剪去指甲洗净。
3.用厨房剪把鸡爪一剪二。
4.锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。
5.锅中放入凉水，放入鸡爪。
6.放入小葱，姜。
7.煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。
8.把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。
9.洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。
10.放入生抽。
11.放入果醋。
（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。
12.冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。
13.放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。
小贴士：生抽和醋要多一点，这样更容易入味，冷藏的时候中间可以翻拌一下。
鸡爪做菜菜谱
鸡爪做菜菜谱酱鸡爪的做法材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，和盐。
做法：1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !酸辣鸡爪材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐做法:1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且外表的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
泡椒鸡爪1：选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
考前须知：1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比拟好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
五香鸡爪做法:1、鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀。
凉拌鸡脚的做法是什么？
凉拌鸡脚的做法是什么？
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪子，一些女性朋友和小孩子这些食物更是他们的最爱。
在生活中我们掌握一些鸡爪的制作方法，在家里就可以制作出美味好吃的鸡爪子了。
今天就为大家详细的来介绍一下，凉拌鸡爪的具体做法，如果你没有做过赶快来看看吧！
原料：冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料
充分渗入鸡爪中。
搅拌好后，就可以吃了。
当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。
注意事项：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。
其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。
看了上面的介绍你是不是都流口水啦！凉拌鸡爪的做法非常的简单，我们准备好食材按照上面的方法去做，在家里可以制作出美味好吃的凉拌鸡爪，赶快行动吧！。
厨房美食菜谱：凉拌凤爪的做法
厨房美食菜谱：凉拌凤爪的做法
这款凉拌凤爪也是姐妹们的劳动成果，我吃起来就辣得不行了，她们还吃得不亦乐乎；得先暂停一会，再和她们拼过、、、、、、
食材
主料：
鸡脚750g
油适量
盐适量
辣椒油适量
香菜适量
小葱适量
鸡粉适量
醋适量
姜适量
酒适量
步骤
1.鸡脚洗净
2.一个鸡脚切成两块
3.锅里烧开水，在水里加入姜和白酒
4.水开后倒入鸡脚煲15分钟
5.准备好凉水
6.煮好和鸡脚马上放进凉水中冰镇20分钟
7.捞起鸡脚下调味：下葱
8.下香菜
9.根据个人口味下调味料拌匀后放进冰箱冰5个小时左右，过程中番一下好入味
小贴士：煮鸡脚的时候要下点酒和姜去腥。
虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪的做法
用料：
鸡爪：500克
食用油：适量
姜：适量，切片
白糖：适量
黑醋：适量
辣椒粉：适量
花生油：适量
做法：
步骤一：鸡爪洗净，用刀刮去鸡爪表面的绒毛，用开水焯水，去除血水，捞出备用。
步骤二：热锅凉油，加入切片的姜，爆炒出香味。
步骤三：将焯水后的鸡爪加入锅中，炸至表皮金黄脆脆的，捞出沥油备用。
步骤四：热锅凉油，加入适量的料酒，放入事先炸好的鸡爪，炒匀。
步骤五：加入盐、生抽、白糖，继续炒匀。
步骤六：最后加入适量的黑醋和辣椒粉，继续炒匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。
步骤七：起锅装盘，撒上花生油即可。
酱鸡爪的做法
酱鸡爪的做法酱鸡爪作为一道传统的中式小吃，在中国广受欢迎。
它的外形独特，口感嫩滑，味道香辣。
有了酱鸡爪的美味，聚会或家庭聚餐就多了一道令人垂涎的佳肴。
接下来，我将为大家介绍一下酱鸡爪的制作方法。
材料准备:- 500克鸡爪- 适量生姜- 适量蒜瓣- 适量料酒- 适量食盐- 适量白胡椒粉- 适量红辣椒- 适量生抽- 适量老抽- 适量糖- 适量花椒粉- 适量香醋- 适量水步骤一：处理鸡爪1. 将鸡爪放在清水中浸泡约10分钟，然后冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 将鸡爪用剪刀修整整齐，去除爪尖和脚膜。
3. 水开后，将鸡爪放入锅中焯水1分钟，捞出后沥干备用。
步骤二：腌制鸡爪1. 在一个大碗中加入适量料酒，糖，盐，生姜丝，蒜瓣和鸡爪，搅拌均匀。
2. 将碗盖上，放入冰箱腌制30分钟至1小时，使鸡爪入味。
步骤三：煮制鸡爪1. 锅中放适量水，加入适量料酒，盐和姜片，水煮沸。
2. 将腌制好的鸡爪放入沸水中，煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗，去除浑浊物。
3. 捞出鸡爪后，将锅中的水再次煮沸，放入鸡爪焯水2分钟，捞出过凉水。
步骤四：制作酱汁1. 另取一锅，将适量食盐，糖，生姜丝，蒜瓣和红辣椒放入锅中，炒香。
2. 加入生抽，老抽，白胡椒粉，花椒粉，香醋，适量水，煮沸。
3. 汤汁煮沸后，加入煮熟的鸡爪，炖煮约15分钟，直至鸡爪入味，吸收酱汁。
步骤五：享用美味酱鸡爪1. 将炖煮好的酱鸡爪捞出，摆放在盘子中。
2. 酱鸡爪可以直接食用，也可以放置一段时间后冷藏，口感更佳。
3. 可以根据个人口味，撒上适量花椒粉，香菜末或葱花作为装饰。
4. 酱鸡爪搭配冰镇啤酒或茶水，更能增加美食的风味。
酱鸡爪是一道制作简单，口感独特的美食。
它可以作为家常小吃、聚会餐点，或者是夜宵。
制作酱鸡爪的过程可能需要一些时间和耐心，但它的美味一定会让您感到满意。
不论是在家中炖煮，还是外出聚会时准备，都能给您和家人或朋友们带来愉悦的味觉享受。
试试用这个简单的酱鸡爪做法，让您开启一次美味无比的饕餮之旅吧！。
【精编范文】凉拌鸡脚怎么做-范文word版 (1页)
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凉拌鸡脚怎么做
凉拌鸡脚怎么做?凉拌鸡脚怎么做好吃?快来跟着学起来吧!
凉拌鸡脚食材介绍
鸡脚一斤，香叶几片，花椒十几粒，盐一勺，糖半勺，姜一块，蒜两粒，料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，麻油几滴，辣椒粉两勺，植物油一大勺，小葱两根，
凉拌鸡脚的做法步骤
1、鸡脚洗干净，切去指甲。
2、对半切开。
3、加香叶，花椒，姜，料酒入锅煮，水开后中大火煮15分钟。
4、无需煮的太久，十多分钟足够煮熟了，煮的太久就没有嚼劲了。
5、煮好的鸡脚取出，迅速用冷水冲洗干净。
6、加入姜丝，大蒜籽，小葱。
7、辣椒粉加少许花椒。
8、浇上热油。
9、浇在鸡脚上，并加入盐，糖，味精，生抽，料酒，醋，几滴麻油。
10、搅拌均匀后静置入味即可。
11、成品。
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3冰糖甜度可以根据自己口味放，一边煮一边试试味道，我们广东人口味比较偏甜，所以罗汉果跟冰糖都会适当多一点～
4如果大家还有什么建议或者好的意见欢迎一起分享～～～～
爽脆陈醋鸡脚
用料
鸡脚
一斤
山西老陈醋
半瓶（可根据自己口味）
海天生抽
半碗（可根据自己口味）
罗汉果
1/3个
蒜
一个（拍打一下）辣椒一个Fra bibliotek可根据自己口味）
冰糖
适量（我口味比较偏甜）
爽脆陈醋鸡脚的做法
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1,首先把鸡脚煲熟（顺便放几片姜片去腥味）用筷子插一下，软了可以捞起来（注意别煮的太熟，容易掉皮肤）
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2,鸡脚煮好后马上捞起用水冲洗表面的浮层物提前准备好冰块，泡鸡脚大概15分钟左右
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3,这时候我们可以利用泡鸡脚的时间来制作陈醋，加一点清水在煲里（一点点就好了），再倒陈醋，生抽，辣椒，蒜，还有辣椒小火煮，煮滚后放冰糖，一边放一边搅拌。喜欢甜点的可以多放，喜欢醋味浓点的酸点的可以少放冰糖。
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汁煮好后倒起摊凉了就放鸡脚进去，一起放冰箱。放一晚上，第二天可以开吃啦～～～～
小贴士
1最好提前一晚弄好放冰箱泡～