香菇炒瘦肉【精品做菜教程】
瘦肉炒什么配菜好吃
瘦肉炒什么配菜好吃做法一：香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。
它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。
香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒.做法制作材料主料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克调料：猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克制作流程1、肉和香菇分别切片;2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
做法二：炒肉丝拉皮是烟台地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。
肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。
为夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用优质淀粉调成糊状后，用特制的铜旋子在开水锅中旋转拉制粉皮。
烹制方法编辑1.将猪肉洗净，切成细丝。
葱切成丝，香菜梗切成3.3厘炒肉丝拉皮米长的段。
黄瓜丶鸡蛋皮丶水发木耳均切成细丝。
2.炒锅内下入花生油，烧至四成热时，放入切好的肉丝炒至断生，加入酱油丶葱丝翻炒，再加入味精丶精盐丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盘内。
3.将湿淀粉调成稀糊，加上精盐溶化，用粉扇在开水锅里拉成2张粉皮。
4.将粉皮切成1厘米宽丶5厘米长的条，放入鱼池盘内摆平，黄瓜丝丶木耳丝丶蛋皮丝顺序摆在粉皮上。
芝麻酱加入精盐，凉开水调成稀糊状，再加入酱油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兑成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。
做法三：芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。
做法制作材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。
新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。
厨房美食菜谱：韭菜香菇炒瘦肉的做法
厨房美食菜谱：韭菜香菇炒瘦肉的做法
这个菜也叫杂汇交响曲，取其名字的典故，杂汇指的是各样蔬菜。
包括：萝卜丝韭菜鲜菇瘦肉丝
颜色鲜艳，集合一起烹调可增添鲜菇的美味。
食材
主料：
猪瘦肉
胡萝卜
韭菜
鲜菇
油适量
盐适量
酱油适量
白砂糖适量
步骤
1.先将猪瘦肉切成薄片，加入酱油、盐、糖、油、水淀粉腌制
2.胡萝卜切成条
3.韭菜切成段
4.鲜菇掰成小块
5.水烧开，把鲜菇倒入飞水。
这样子能去除香菇的青涩味道
6.锅里放油，预热后放入腌制好的瘦肉
7.两面翻剪，保证熟透
8.倒入胡萝卜，与猪肉一起翻炒
9.翻炒两分钟后加入半碗清水
10.煮至沸腾后加入飞过水的鲜菇
11.翻炒到准备收汁
12.倒入韭菜继续翻炒，最后加入少许酱油、盐、糖调味即可上碟
13.香喷喷的完成了
小贴士：1.腌制肉的时候加入水淀粉可使肉质更加嫌嫩
2.韭菜要最后一步才放，因为比较容易熟。
韭菜太熟，味道就会欠佳。
香菇炒肉片怎样做呢？
香菇炒肉片怎样做呢？
香菇和肉片都有很高的营养价值，而两种食材放在一起，更是兼具美味与营养，但是很多人却未能掌握这道食材的具体做法，事实上，不同于我们想象的那么复杂，家常的香菇炒肉片其实非常的简单，不信就接着往下看吧：
主料：200g香菇 100g猪肉
配料：适量油适量盐适量糖适量生抽适量生粉
制作步骤
1香菇洗净
2把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
3猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
4再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
5热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
6放入焯好水的香菇，炒匀。
7加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
小贴士
菇菌类用水焯一下，可去除本身的草腥味。
显而易见，一道美味又营养的家常香菇炒肉片的做法非常容易掌握，所以在平常的生活中，不要畏惧说这道食材的做法很复杂而不敢尝试，试着按照上述的步骤进行烹饪，相信大家都会做出一道完美的香菇炒肉片。
厨房美食菜谱：冬菇炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：冬菇炒肉丝的做法
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
冬菇中的多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
食材
主料：
鲜冬菇200g
瘦肉
胡萝卜30g
油适量
盐适量
酱油适量
水淀粉适量
生姜适量
步骤
1.鲜冬菇洗净，切成丝
2.胡萝卜切成丝
3.生姜切成丝
4.瘦肉切成丝
5.用油、盐、酱油腌制
6.热锅放油，放入生姜丝，爆炒
7.倒入肉丝，煸炒至变色
8.倒入胡萝卜丝
9.再倒入冬菇丝，翻炒均匀
10.加入少许盐，翻炒入味
11.再加入少许水淀粉
12.翻炒至收汁
13.关火，装盘
小贴士：鲜冬菇煮时会出水，加点水淀粉可收汁。
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉的做法_0
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉的做法
我这个人比较粗心还是没太在意去记这些菜的名称，这种菇味道鲜美，小小的个头，不知道叫什幺菇来的，反正炒了烧汤都非常美味，我就通称蘑菇了，呵呵。
我家孩子有点挑食，所以做菜都尽量照顾他喜欢吃的菜，这样或许多吃一点，天下父母心呀，呵呵。
喜欢的亲也可以试试的。
食材
主料：
蘑菇300g
瘦肉
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
黄豆酱1勺
白糖半勺
味精半勺
料酒半勺
步骤
1.准备一些新鲜的蘑菇。
2.准备一块瘦肉。
3.蘑菇洗净备用。
4.瘦肉切片，加入盐，料酒、生抽、生粉腌制一会。
5.切好姜蒜葱待用。
6.锅热油，下入肉片翻炒变色。
7.盛出待用。
8.锅热油，下入姜蒜爆香。
9.加入蘑菇。
10.翻炒一会，加入一勺黄豆酱翻炒。
11.炒九成熟时，加入肉片，再加盐，味精、白糖调味，翻炒均匀。
12.起锅装盘，撒上香葱。
小贴士：1、肉片用料酒、酱油、生粉腌制，入便入味和嫩肉。
2、加入黄豆酱感觉更开胃下饭。
厨房美食菜谱：香菇炒瘦肉的做法
厨房美食菜谱：香菇炒瘦肉的做法
以前一直没买过这种香菇来炒，有一次偶然看到邻居炒着吃，我尝了一口，觉得香菇炒了滑滑的，好好吃~ 食材
主料：
香菇
瘦肉
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
步骤
1.香菇切片~
2.瘦肉切好用油，酱油，生粉拌好~
3.葱，蒜头切好~
4.炒锅放油，放瘦肉炒好，然后盛出备用~
5.锅放油，放蒜头炒香~
6.下香菇翻炒~
7.加点水焖一下~
8.然后放瘦肉~
9.加点酱油~
10.放葱花，就可以了~
11.成品~
小贴士：我喜欢焖香菇的时候放多些水，因为那个汤我要用来拌饭，嘻嘻~
不喜欢的朋友要放少点水哦~。
如何做出美味的干香菇炒肉【营养美味食谱大全】
如何做出美味的干香菇炒肉
文章导读
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逢年过节，家中来宾客，香菇都是餐桌不可缺少的一种食材，香菇不仅看起来可爱，闻起来香，如果处理得当，他更是人间难得的一道美味。
不仅如此，他还具有丰富的营养价值，可以补充多种人体缺乏的维生素和蛋白质。
今天我就为大家介绍一下香菇炒肉的做法。
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做法一
制作材料主料：猪肉 (瘦)200克香菇(鲜)200克
调料：猪油 (炼制)75克盐 3克料酒 10克大葱 15克淀粉 ( 玉米 )10克味精 3克姜8克花椒粉1克胡椒粉1克
制作流程
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
做法二
食材准备主料：猪肉200克，香菇200克。
调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
香菇。
香菇炒肉的做法_119
香菇炒肉的做法
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料
主料香菇（比较大的）6个肉200g
辅料芹菜适量姜片少许
蒜片少许调料料酒少许盐少许生抽少许
香菇炒肉的做法步骤
1. 香菇洗净备用
2. 猪肉切片，用盐腌一下
3. 香菇切片，姜切片，蒜切片，芹菜切断
4. 热锅凉油，放入猪肉滑炒一下
5. 再放入姜片和蒜片炒香，放入少许料酒
6. 肉炒香后，放入香菇翻炒均匀
7. 加入少许盐和生抽，加入开水煮熟
8. 待食品成熟，汤汁快收干时，加入芹菜翻炒片刻，加入少许盐调味即可
9. 很鲜美
呠嗯呡少林寺武术学校。
厨房美食菜谱：香菇炒肉的做法_3
厨房美食菜谱：香菇炒肉的做法
前天在家涮锅，留了点香茹没吃完，就放冰箱了，这两天也忘吃了，今天收拾冰箱才发现。
就赶紧拿出来配点肉炒了。
香茹的味道很肥美，炒菜出的菜汤，浇到大米饭上拌着吃，真不错呢。
食材
主料：
香茹250g
猪肉片
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.香茹洗净，大个的切块。
2.五花肉切小块，配葱花，姜丝，生抽，料酒拌匀腌上十分钟。
3.油热后，倒入肉片，翻炒。
4.肉变色，稍点一点醋，这样炒出的肉好吃，不油腻。
5.倒入香茹，翻炒。
6.香茹变色发软，菜出汤，放入盐，蒜瓣搅匀就可以出锅了。
小贴士：1、炒肉时，当肉炒到一定程度会听到炒锅里发出滋滋声，说明肉开始往外放油，这时候再添加菜，这样炒出的肉有嚼头，不油腻。
2、炒肉时，也可以适当点一点醋，这样的炒出的肉也利口不油腻。
厨房美食菜谱：香菇炒肉的做法
厨房美食菜谱：香菇炒肉的做法
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细香菇炒肉
胞功能的作用。
如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
食材
主料：
猪肉300g
香菇
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
红尖椒1个
大蒜半个
步骤
1.所有材料，肉是冰冻的，解冻就可以了
2.肉切片，大蒜切碎
3.香菇切开，辣椒切块
4.先把肥肉炸出油
5.肥肉变透明后放入瘦肉，炒到瘦肉变色，马上出锅盛到碗里备用，瘦肉不要炒太长时间，炒老了口感会变差。
锅内留底油
6.炒香大蒜
7.放入香菇
8.香菇炒软后放入肉和红椒，继续炒
9.放盐
10.放酱油味精，炒一会就可以出锅了
小贴士：无。
厨房美食菜谱：香菇炒肉丝的做法_1
厨房美食菜谱：香菇炒肉丝的做法
一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。
香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。
香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。
食材
主料：
鲜香菇250g
猪肉
油适量
盐适量
青椒2根
葱姜蒜适量
生抽1小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
生粉1小勺
郫县豆瓣酱1大勺
花椒少许
步骤
1.葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。
2.鲜香菇洗净，去蒂。
锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。
3.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟。
香菇沥干水分，切丝。
4.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要。
5.舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。
7.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香。
8.倒入香菇丝，快速翻炒。
9.倒入青椒丝，炒匀。
10.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味。
11.最后撒些葱花出锅。
小贴士：肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连。
花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事。
厨房美食菜谱：肉炒香菇的做法
厨房美食菜谱：肉炒香菇的做法
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
今天做的是肉炒香菇，好美味的。
食材
主料：
香菇500g
里脊猪肉50g
胡萝卜半根
油15ml
盐3g
生抽8ml
葱5g
姜3g
蒜2g
生粉5g
料酒3ml
步骤
1.香菇洗净并用水焯一下。
2.焯好的香菇盛出备用。
3.肉切片放料酒生粉腌渍，胡萝卜切片，葱姜蒜切好。
4.油热下猪肉煸炒，猪肉变色后下入葱姜爆香，加少许生抽上色，在放胡萝卜翻炒。
5.然后下入控干水分的香菇翻炒。
6.在加入适量的盐和生抽炒。
7.翻炒均匀出锅。
小贴士：鲜香菇焯水再炒避免出汤。
厨房美食菜谱：肉炒香菇的做法
厨房美食菜谱：肉炒香菇的做法
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食材
主料：
五花肉50g
香菇
油适量
盐适量
大葱适量
蒜适量
味精适量
酱油适量
姜适量
步骤
1.备料，香菇要去掉根部，洗净，切片
2.焯水买变软就好了，在沥水
3.五花肉切片，葱蒜姜切碎，蘑菇攥出多余的水分，不要攥得太干
4.凉油放肉炒至微黄
5.放葱姜蒜爆香
6.放酱油，少量水，盐，把肉焖熟
7.再放香菇大火炒2-3分钟，放味精
8.出锅，最好放点香葱
小贴士：出锅的时候放点绿色的就好看了，我家没有香葱了没就没弄。
厨房美食菜谱：香菇炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：香菇炒肉丝的做法
秋燥，孩子正是长个的时候，得好好地伺候着，每天很上心地嘱咐要多喝水，别吃上火的食物，饮食上基本也是以清淡、滋阴的为主，即便要吃肉，也是要和其他食材一起搭配，尽量减少荤菜的油腻感，同时也提升了营养价值。
食材
主料：
香菇200g
猪肉
油适量
盐适量
胡萝卜适量
蒜适量
香葱适量
李锦记头抽适量
鸡精适量
香油适量
步骤
1.鲜香菇洗净切成片
2.肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟
3.胡萝卜切花刀
4.葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片
5.烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起
6.水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起
7.洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片
8.中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软
9.放入调味料，最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可
小贴士：1.肉丝焯水是为了减少油的摄入，你不喜欢的也可以过油
2.胡萝卜不易熟，所以焯下比较好。
厨房美食菜谱：双菇炒肉的做法
厨房美食菜谱：双菇炒肉的做法
入冬了，也到了吃蘑菇的最佳季节，去市场的时候一下买了几种蘑菇，变着花样吃，非常过瘾呢。
用蘑菇炒肉是非常家常的做法，搭配一点点香菜味道非常赞呢，每天都是光盘行动哦。
食材
主料：
瘦肉
鲜蘑菇
油适量
盐适量
生姜适量
大葱适量
香菜适量
五香粉适量
步骤
1.大葱切花
2.生姜切丝
3.蘑菇洗净
4.平菇洗净
5.瘦肉切丝
6.蘑菇放入开水中焯水1分钟
7.捞出备用
8.热锅凉油，放入葱姜爆香后下入肉丝炒至变色，下入五香粉及适量生抽
9.下入蘑菇，翻炒盖盖焖5分钟
10.香菜洗净切碎
11.下入锅内
12.翻炒均匀后出锅前下入盐就OK了
小贴士：最好等蘑菇收汁后再下入香菜，这样菜谱口感风味更佳。
厨房美食菜谱：香菇炒肉片的做法
厨房美食菜谱：香菇炒肉片的做法
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症
食材
主料：
香菇适量
五花肉
油适量
盐适量
红萝卜少许
步骤
1.香菇和红萝卜都切成小条家里还有点莴笋头我也放进去了这里是新鲜的香菇哦不是香菇干
2.五花肉也切成小片
3.热锅冷油下葱头
4.先入五花肉翻炒
5.嘿嘿锅炒完前面的一个菜懒的洗了没放酱油哦
6.加红萝卜先翻炒一下然后再加香菇
7.翻炒要出锅的时候放入葱花
8.好了出锅咯
小贴士：比较简单的菜没什幺大技巧哦。
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉丝的做法
厨房美食菜谱：蘑菇炒肉丝的做法
因为宝宝不喜欢吃蘑菇，所以一般很少做与蘑菇有关的菜，但为了改变孩子挑食的坏习惯，还是决定买些蘑菇回来做菜，将蘑菇和肉丝一起炒，而且特意将蘑菇用手撕的小小的，吃的时候不容易发觉，呵呵。
食材
主料：
瘦肉30g
蘑菇
油适量
盐适量
酱油适量
香葱适量
生粉适量
步骤
1.新鲜蘑菇洗净备用
2.剪去根部，用手撕成条状备用
3.瘦肉切成丝，加适量酱油和生粉腌制好
4.热锅下油，倒入肉丝
5.炒香肉丝
6.倒入蘑菇一起炒
7.加适量盐调味
8.加适量酱油调味
9.焖煮3分钟
10.快炒收汁
11.撒上葱花出锅
小贴士：酱油视个人喜好添加，也可以不加。
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香菇独有的香味，俺非常喜欢，特别是新鲜的香菇，入口非常滑嫩，味道鲜美，与肉一起炒，荤素搭配，是咱老百姓菇10几朵，猪里脊肉200克，青椒一个，盐，生抽
，胡椒粉，料酒，淀粉，葱，姜。
香菇炒瘦肉的做法
1
里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、油、盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝。
3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐，最后再加盐时，一定要品尝下再加，别咸了。
2
锅中放油，油热后放葱花和姜丝爆香，放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用。
3
锅中重新放油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒。
4
香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀。
5
放入青椒丝翻炒均匀，
6
放入适当的盐调味即可关火。
小贴士
1、香菇容易出水，洗好后用手撮一下，把大量水分撮出来。
2、放入青椒后就可以关火了，青椒太熟太软不好吃哦。