大颗粒白砂糖的特点
白砂糖
养生功效： 能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因 子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道 内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减 少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯 正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
口服葡萄糖系：以玉米淀粉乳为原料，采用双酶法转化成葡萄 糖后，经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后，再通过浓 缩、结晶、分离、脱水干燥等工序精制而成。 危害：玉米糖浆在很大程度上有助于形成糖尿病，它耗尽体内 对保持胰岛素生产很重要的矿物质，它损害肝脏并导致体重增 加，甚至直接引起胰岛素抵抗。
食用禁忌： 糖尿病病人不可以吃玉米糖浆；瘦身者、易发胖者最好不 要或少食玉米糖浆 。
玉米糖浆
玉米糖浆系分为高麦芽糖浆系和口服葡萄糖系
高麦芽糖浆系：采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦 芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、 透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰 点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的 结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、 啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调 味品等领域。Fra bibliotek低聚半乳糖
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温 杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备 这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。还 能抑制 人体肠内有害细菌的生长繁殖。
购买白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖的窍门
购 买 白砂糖 、 绵 白糖 、 赤砂糖 、 冰糖 的窍 门
消 费者在 购 买食 糖 时怎样 才能 简单 有效地 辨别 其优 劣呢 ？下 面介 绍四种 方 法。 眼看： 白砂 糖 外观干 燥松散 、 洁 白有 光泽 ， 平摊在 白纸上 不应 看到 明显 的黑点 ， 按颗 粒分 有粗粒 、 大粒 、 中 粒、 细粒 ， 均 匀有 闪光 ， 轮 廓分 明 ； 绵 白糖 晶粒 细 小、 均匀， 颜 色洁 白 ， 较 白砂 糖 易溶 于水 ； 赤砂糖 有 红褐 、 青褐 、 黄褐、 赤红、 金黄、 淡黄 、 枣红 等 多种 颜 色 ， 呈 晶粒状 或粉 末状 ， 干燥 而松散 ， 不结块 ， 不成 团， 无杂质 ， 其 水溶 液 清晰 透明 ， 无沉 淀 ， 无 悬浮 物 ； 冰糖 呈均 匀的 清 白 色或黄 色 ， 半透明， 有 结 晶体 光泽 ， 无 明 显的 杂质 ； 方糖 外观
广 西提 出， 经过 ５ — ８ 年努 力 ， 崇左 、 来 宾、 南 宁、 柳 州四 大主 产 区糖 业循 环 经 济基本 形 成 ， 建成 全 国最 大的
食糖 网上 交易平 台 ， 建 立食 糖储 备机 制 ， 使 广 西糖 业保 障 国家食 糖供 给 的作 用更加 显 著。
为此 ， 广 西将 实施 优 势 区域 重点发 展 战略 ， 重 点发展 优 势蔗 区 ， 巩 固发展 传 统 蔗 区 ， 因地 制 宜发展 新 兴
５ ３ ０ ０ ２ ２ ，电话 （ ０ ７ ７ １ ）５ ８ ５ ３ ０ ４ ６ ，传 真 （ ０ ７ ７ １ ）２ ８ ０ ６ ８ ２ ７ 。
坚硬 ， 糖晶体有光泽 ， 洁白无斑痕 ， 无其他 杂质； 冰片糖色泽 自然 ， 两面呈金黄色至棕色， 大小厚 薄均 匀， 无明
显 黑点。
国际贸易白糖的规格要求
国际贸易白糖的规格要求
一、产品基本信息
1. 名称：白糖
2. 种类：白砂糖、绵白糖、冰糖等
3. 品质
等级：优级品、一级品、二级品等
二、规格要求
1. 颗粒大小：颗粒均匀，大小在一定范围内（如直径在0.6-1.5mm之间）。
2. 含水量：不超过1%或不超过5%。
3. 纯度：纯
度不低于99%。
4. 杂质含量：不得含有任何其他杂质，如泥土、
沙石、果皮等。
5. 颜色：白色或微黄色，色泽均匀。
6. 味道：
纯正，甜度适中。
7. 无结块：冷却后应迅速融化。
8. 包装规格：包装规格需符合相关法规，通常为25kg/袋或其他指定规格。
三、其他要求
1. 生产日期和保质期：每袋产品应有明确的生产日期和保质期。
保质期应不低于xx天，具体期限需根据包装规格和保存条件等
因素确定。
2. 质量检验报告：产品应经过相关质量检验机构检验，并提供检验报告。
报告应包含产品的各项指标及检验结果。
3. 卫
生标准：产品应符合相关卫生标准，不得含有对人体有害的物质。
4. 运输和储存条件：产品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
运输过程中应采取相应的保护措施，确保产品不受污染和损坏。
以上为国际贸易白糖的基本规格要求，具体要求可能因不同国家和地区的贸易协定而有所差异，建议在交易前与相关方充分沟通，确保满足所有要求。
白砂糖的执行标准
白砂糖的执行标准
白砂糖的执行标准通常是由各个国家的食品安全机构或标准化组织制定的。
以下是一些常见的白砂糖的执行标准：
1. 成分：白砂糖的执行标准通常规定了糖的组成成分，包括蔗糖含量和其他杂质的限制。
2. 外观：白砂糖的执行标准通常包括颜色、形状和晶体结构的要求。
3. 味道和气味：白砂糖的执行标准通常要求其具有甜味，没有异味或杂质味道。
4. 湿度：白砂糖的执行标准通常规定了其湿度的限制，以确保其符合质量要求。
5. 粒度：白砂糖的执行标准通常规定了其颗粒大小的要求，包括粗糖和细糖的区分。
6. 灰分：白砂糖的执行标准通常规定了其中的灰分含量，以表示其中的杂质含量。
此外，白砂糖的执行标准还可能包括微生物限量、重金属和农药残留物的限制，以确保糖的安全性和卫生标准。
不同国家和地区可能有不同的白砂糖的执行标准，可以根据当地的法规和标准进行了解和参考。
【实用文档】白砂糖国家标准
（五）白砂糖主要品质指标按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。
另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。
附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照中华人民共和国国家标准GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。
（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。
（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
表2 理化要求附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。
精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。
由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。
但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。
原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。
因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。
普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。
白砂糖和绵白糖的区别
1.制作工艺不同
绵白糖是把砂糖碾碎之后在外面裹上转化糖浆制作而成，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。
而白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
2.质地不同
白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。
绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颜色洁白，颗粒很细且容易融化，看起来像是白色的雪，有一种软绵绵的感觉，比较容易受潮。
3.用途不同
使用绵白糖的烘焙制品容易上色，更易溶于面团中，一般比较适合做蛋糕的时候使用，或者是放入甜品的馅料中。
而白砂糖更适合熬浆、做面包和糕点等，因为白砂糖脆脆的，颗粒分明，很适合做饼干外层的糖。
综上所述，白糖糖和绵白糖在制作工艺、质地以及用途三个方面都不相同。
此外，绵白糖的价格比白砂糖稍微贵一些，这其中有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因，不过大家在选择白糖的时候可以根据自己的需求进行挑选。
绵白糖和白砂糖哪个甜一些呢
绵白糖和白砂糖哪个甜一些呢平时做甜粥或者是做菜的时候都会加一些糖，目前市面上的白糖种类很多，比如有的是用的绵白糖，有的是使用的白砂糖，到底两种糖的甜度如何呢，是不是有一些区别呢，其实我们在使用白糖的时候都会有这样的一些困惑的，那么到底是绵白糖甜一些还是白砂糖甜呢?
白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
烹调中常用。
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。
前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。
没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。
如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。
2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。
3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。
4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。
5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
上面的文章已经说了其实绵白糖还有白砂糖两种的区别还是没有很多的差别的，大家都知道做菜的时候添加一些糖的时候就
会增加菜的味道，如果选择绵白糖也好还是选择白砂糖也好都能够起到很好的效果的。
白砂糖执行标准
白砂糖执行标准
白砂糖是我们日常生活中常见的食品原料，也是烹饪和烘焙中常用的甜味剂。
为了确保生产的白砂糖符合卫生安全、质量稳定的要求，制定了白砂糖的执行标准。
本文将对白砂糖执行标准进行详细介绍，包括其主要内容和相关要求。
一、外观要求。
白砂糖应呈白色，无杂质、异物和霉斑。
颗粒大小均匀，不应有结块和结晶。
二、理化指标。
1. 水分含量，白砂糖水分含量不得高于0.06%。
2. 灰分含量，白砂糖灰分含量不得高于0.04%。
3. PH值，白砂糖PH值应在5.5-7.0之间。
4. 可溶性固体含量，白砂糖可溶性固体含量不得低于99.5%。
5. 色度，白砂糖色度不得高于45ICUMSA。
三、化学指标。
白砂糖中不得含有对人体有害的化学物质，如重金属、农药残留等。
四、微生物指标。
白砂糖中不得含有大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物。
五、贮存要求。
白砂糖应贮存在通风、干燥、清洁的环境中，远离有害气体和异味。
六、包装标识。
白砂糖包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家、产品批号等信息，并符合国家相关标准的要求。
七、质量控制。
生产企业应建立健全的质量控制体系，加强原料采购、生产工艺、包装运输等各个环节的质量管理，确保产品质量稳定可靠。
以上即是白砂糖执行标准的主要内容和相关要求。
生产企业应严格按照执行标准的要求进行生产，确保产品质量安全、稳定，为消费者提供优质的白砂糖产品。
同时，监管部门也应加强对白砂糖产品的监督检查，确保市场上的白砂糖产品符合标准要求，保障公众健康。
（五）白砂糖主要品质指标
（五）白砂糖主要品质指标按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。
另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。
附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照中华人民共和国国家标准GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。
（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。
（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。
表2 理化要求附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。
精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。
精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。
由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。
但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。
原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。
因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。
普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。
食用糖的种类及特点
食用糖的种类及特点食用糖的种类及特点根据糖的精制程度、来源、形态和色泽，大致可分为如下几类：一、精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体的大小，有粗砂、中砂、细砂三种，目前市面上供应是细砂糖。
用甘蔗或甜菜制成。
特点是纯度高、水分低、杂质少。
国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。
二、粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖、古巴糖。
三、绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。
四、赤砂糖：粒状晶体，颜色棕黄色，杂质较高，但可作特殊用途。
五、红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂质最多，纯度最低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。
六、红糖粉：纯度比红糖高些，且秤取方便，比红糖使用量大。
七、冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、应用较少，且限于高档食品。
八、葡萄糖粉及葡萄糖浆：由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得粉状葡萄糖，一般含水8%。
九、麦芽块及麦芽糖浆：由大麦、小麦经麦芽酶作用水而得，我国生产的成品一般称饴糖。
十、转化糖浆：由蔗糖与水在盐酸存在下，加热制得。
其特点是粘度低、透明好。
是做广式月饼的必须原料。
十一、果葡萄糖浆（异构糖浆）：把转化糖浆中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，转化为果糖。
工业上生产的果葡萄糖浆其异构转化率在42%，此时的甜度与蔗糖相等。
若再提高转化率，则可得到更高的甜度。
十二、蜂蜜：蜜蜂的分泌物、甜度较高，且有特殊风味。
十三、糖蜜：糖厂制糖时，糖浆经浓缩后剩下的母液，杂质最多。
但具有特殊的香味，生产全麦面包时常有采用。
焦糖是一种糖食，以接近或超过115的温度熬煮白糖，使呈现浅黄色近乎咖啡色，并带有焦香味，即得焦糖。
一般用做布丁的时候才使用。
白砂糖的产品标准
白砂糖的产品标准
白砂糖的产品标准如下：
1. 外观：白砂糖应呈现出白色、晶莹剔透的外观，没有杂质和色斑。
2. 颗粒度：白砂糖的颗粒应均匀，大小一致，没有结块。
3. 溶解性：白砂糖应容易溶解在水中，不会出现结块或悬浮物。
4. 口感：白砂糖的口感应细腻，没有粗糙的感觉，没有异味。
5. 水分含量：不应超过%。
6. 纯度：白砂糖的纯度应不低于%。
7. PH值：应在之间。
8. 灰分含量：不应超过%。
9. 酸度：不应超过%。
10. 过氧化物指标：不应超过%。
11. 重金属含量：铅、砷、汞、铬、镉等重金属含量应符合国家标准规定。
总的来说，白砂糖的产品标准主要包括了外观、颗粒度、溶解性、口感等感官方面的要求，以及水分含量、纯度等理化指标的要求。
这些标准是确保白砂糖质量和安全的重要保障。
【原料】学会用形状和风味分辨砂糖
【原料】学会用形状和风味分辨砂糖我们都知道砂糖的味道都是甜的，在糕点的应用上也是经常要用到的，但是其实我们在做糕点的时候用的砂糖也是有讲究的，应用了不同的砂糖，制作出来的糕点风味也是会有所不同的，所以一款好的糕点，不仅在用料和做工方面都是要非常得讲究的。
首先我们先看一下几款类型的砂糖：白砂糖：白砂糖是食糖中质量最好的一种。
其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。
它含有转化糖液与水分，所以甜度很高，质地湿润。
烹调中常用。
松饼糖(或称珍珠糖):将细砂糖凝固成粒状而制成的糖，又称为珍珠糖。
与格子松饼面糊混合，可以产生独特的硬脆口感。
三温糖(日本的特产糖):制作白砂糖等过程中剩余的糖液经过多次加热后制成的褐色砂糖，又叫黄砂搪。
水分的含量比白砂糖多。
想让味道浓一点时，常使用三温糖。
可用红糖代替。
黑砂糖：原料为甘蔗，具有独特的风味。
含有大量的矿物质，是一种健康食物，备受欢迎。
如果是块状的黑砂糖，就要先削下再使用。
细砂糖：结晶小、纯度高的粗白糖的一种。
细砂糖具有清爽的甜味，常被用来制作糕点。
此外，因为它的颗粒小.很容易溶解，所以也特别适合用来制作糕点。
糖粉：将细砂糖的颗粒磨碎后制成的糖，吃起来沙沙的感觉。
很容易溶解，常被加人水分较少的面糊里，也可在最后撤在糕点上做装饰用。
砂糖不仅是味道甜而已，还具有其他意想不到的功能。
砂糖类是以甘蔗等含有的蔗糖为原料制成的食材。
砂糖类依其所用的材料、制造方式或颗粒大小等不同，被分成各式各样不同的种类，再加上其浓度大小或香味的强弱，风味也各不相同。
由于颗粒较少的砂糖比较容易溶解，所以水分含量较少的面糊，就比较适合使用这样的砂糖。
砂糖类的主要作用就是增添甜味。
然而，它的功能却不止于此。
例如:果酱或糖渍水果这类食品，如果加人大量的砂糖，就可以大大地延长其保存时间。
此外，砂糖还具有让食物的表面烤成焦揭色，或由于本身的水分含量高而可以发挥保湿、防止面糊过度干燥的功效。
还有，由于砂糖被加热后，会变成像糖浆般的状态，利用这样的特性就可以制作烤布蕾、焦糖或糖工艺等甜点。
国标 食品级白砂糖
国标食品级白砂糖
国标食品级白砂糖是指符合中国国家标准规定的食品级白砂糖。
根据国家标准，食品级白砂糖应当符合一定的生产工艺要求，包括
原料的选择和加工过程中的卫生要求等。
食品级白砂糖通常应该是
白色晶莹剔透的颗粒状结晶体，不应含有杂质和异物。
此外，国标
食品级白砂糖在化学成分上也有严格的要求，比如其蔗糖含量等。
在包装和贮存方面，国标食品级白砂糖也有相应的规定，要求包装
应符合食品包装卫生标准，保质期等信息应清晰标注。
从消费者角度来看，购买国标食品级白砂糖可以保证其符合国
家标准，有较高的安全性和品质保证。
而从生产者角度来看，遵循
国家标准生产食品级白砂糖可以提高产品的竞争力，满足消费者对
食品安全和品质的需求。
总的来说，国标食品级白砂糖对于保障食
品安全、促进食品产业健康发展具有重要意义。
需要注意的是，国标食品级白砂糖是指符合中国国家标准的产品，其他国家或地区可能有不同的标准和要求，因此在国际贸易中
需要遵循相应的标准和规定。
生活养生-大颗粒白砂糖的特点
文章导读白砂糖，它的种类也非常的多，不仅仅只是一些颜色上的区别，颗粒方面也是分为好几种。
我们大家平常吃的都是一些小颗粒或粉末质的白砂糖，一般大颗粒白砂糖并不多见。
而每种颗粒大小不等的白砂糖又有它自己的特点。
那么今天就给大家介绍一下大颗粒白砂糖的特点。
白砂糖是食糖的一种。
其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
烹调中常用。
适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
[1]绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。
前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
原料介绍糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。
糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
分类级别分类白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。
其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。
[2]感官要求[3]：1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。
白砂糖选购技巧
白砂糖选购技巧白砂糖选购技巧白砂糖选购技巧色泽观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质白糖———色泽洁白明亮，有光泽。
次质白糖———白中略带浅黄色。
劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。
组织状态感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
良质白糖———白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹、铁边、断角，无突出砂粒，无霉斑。
凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质。
白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
次质白糖———晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手。
劣质白糖———吸潮结块或溶化。
有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
气味可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
良质白糖———具有白糖的正常气味。
次质白糖———有轻微的糖蜜味。
劣质白糖———有酸味、酒味或其他外来气味。
滋味检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。
良质白糖———具有纯正的甜味。
次质白糖———滋味基本正常。
劣质白糖———滋味不纯正或有外来异味。
另外，选购白砂糖产品时，颜色较白者一般质量较好;糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因;要注意生产日期，一年以上的不选为宜;包装上各种标识要规范、齐全。
白糖晶体的形状
白糖晶体的形状1. 白糖晶体的基本特征白糖是一种常见的食用糖，其晶体形状对于糖的品质和用途有着重要的影响。
白糖晶体的形状主要由糖分子的排列方式决定，具体呈现出多种形态。
下面将对白糖晶体的形状进行全面而详细的探讨。
2. 白糖晶体的形态分类根据晶体的外形和结构，白糖晶体可以分为以下几类：2.1 粗大颗粒晶体粗大颗粒晶体是指晶体呈现出较大的颗粒状形态。
这种形态的白糖晶体较为常见，常用于食品加工以及一般家庭用糖。
其颗粒形状不规则，大小不均匀，有些晶体还可能附着一些杂质。
2.2 粗大块状晶体粗大块状晶体是指晶体形态呈现出较大的块状结构。
这种形态的白糖晶体通常为市场上一些产品所采用的形态，具有一定的外观美观度。
其表面光滑，块状结构明显，可以使得产品更具吸引力。
2.3 细小颗粒晶体细小颗粒晶体是指晶体形状较小的颗粒状结构。
这种形态的白糖晶体较为细腻，多用于制作精细的糕点和糖果。
其颗粒形状均匀而规则，大小基本一致，能够更好地融入于食品中。
2.4 细小片状晶体细小片状晶体是指晶体形态呈现出细小而薄片状。
这种形态的白糖晶体通常用于装饰食品表面，增加食品的美观度。
其片状结构薄而透明，能够很好地附着在食品表面。
3. 白糖晶体形状的形成原因白糖晶体形状的形成与多种因素相关，主要包括以下几个方面：3.1 结晶条件白糖晶体的形状与结晶条件密切相关。
结晶条件包括溶液的浓度、温度、搅拌速度等。
不同条件下的结晶过程会导致不同形态的晶体形成。
例如，在高浓度溶液中，颗粒晶体更容易形成；而在低温度下，片状晶体更易生成。
3.2 结晶速度结晶速度也是影响白糖晶体形状的重要因素。
结晶速度快的情况下，晶体形成较快，颗粒较大；而结晶速度慢的情况下，晶体形成较慢，颗粒较小。
因此，控制结晶速度可以使得白糖晶体呈现出不同的形态。
3.3 结晶种子结晶种子对于晶体形态也有一定的影响。
在结晶过程中加入一定的种子，可以引导糖分子按照特定的方式排列，从而形成特定形态的晶体。
白砂糖和绵白糖分类和用途
白砂糖和绵白糖分类和用途
糖在我们的日常生活中是极为重要的一种食材，有多种种类，其中最常见的有白砂糖和绵白糖。
白砂糖和绵白糖有许多区别，首先从形状上来看，白砂糖是一种棱角分明的晶体，而绵白糖是一种细小且形状复杂的颗粒，可以用手捏成软糖的形状，外观上比白砂糖要柔软。
从成分上来看，它们的成分基本相同，都是由葡萄糖构成，而区别在于白砂糖更加细致，而绵白糖则相对粗糙。
由于其形态特点的不同，白砂糖和绵白糖的用途也大不相同，白砂糖主要用于甜品中，如做蛋糕、蛋挞、冰淇淋等。
由于它细腻，可均匀地洒入食物中，增加食物的甜度，而且在烹饪时不会过快溶化，在食物里可以均匀地微微晃动，为食物以细腻的甜味。
绵白糖则主要用于饮料中，由于它的柔韧性，可以将它捏成各种形状，形成可爱的造型，比如卡通小人、海绵宝宝等，还可以用于下饭菜，用绵白糖拌在菜里可以改善菜肴的口感，使其变得更加美味。
在工业中，白砂糖和绵白糖也具有重要的作用，白砂糖主要用于食品加工，比如冰淇淋、果冻、酱汁和乳酪等，还可以用于酿制谷物酒、制作生物质甲醇以及制作乳酸菌等，而绵白糖则主要用于制作软糖，可以与淀粉、锌糖浆等混合，加工成各种口味的软糖；还可用于制作面包糕点、薄脆类食品以及融化巧克力等。
综上所述，白砂糖和绵白糖两者在我们日常生活中都扮演着重要的角色，无论是做甜品还是作为工业用途，它们都能提供给我们优质的使用体验。
虽然它们的外观和形状有很大的区别，但它们的成分、
功能和用途是如此相似，以至于让人看不出它们之间的差异，而是更加依赖它们的相互配合，让我们的日常生活更加丰富和多彩。
描写白砂糖好的句子
描写白砂糖好的句子白砂糖，是一种常见的食用糖，也是我们日常生活中不可或缺的调味品。
它甜而不腻，具有独特的香气和口感，被广泛应用于烘焙、糕点、果酱、饮料等各个领域。
下面，我将为大家描绘一幅关于白砂糖的画面，让我们一起感受它的魅力。
白砂糖，晶莹剔透，宛如一颗颗小小的钻石，散发着诱人的光泽。
它纯白如雪，细腻如丝，每一颗都是自然的结晶，无添加剂，无色素，纯净无暇。
当它融化在嘴里时，瞬间释放出甜蜜的香气，仿佛带着一丝清新的花香。
它的甜味是那样纯正，那样醇厚，仿佛融入了万物生长的力量。
它不仅可以增添食物的甜味，还能唤醒人们的味蕾，让人倍感幸福和满足。
白砂糖的用途广泛，它可以用于烘焙制作各种面包、蛋糕和饼干。
它可以调制各种饮料，如咖啡、奶茶和果汁。
它还可以用来制作果酱、蜜饯和糖葫芦等小吃。
无论是在家庭聚会、生日派对还是节日庆典上，白砂糖都是不可或缺的调味品。
白砂糖不仅仅是一种食物的调味品，它更是一种文化的象征。
在中国，白砂糖有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它被赋予了吉祥、甜蜜和美好的寓意，常常用于喜庆场合，如婚礼和年夜饭。
在西方文化中，白砂糖也是节庆和庆祝活动的重要元素，如圣诞节的姜饼屋和复活节的糖果蛋。
白砂糖的制作过程繁琐而精细。
首先，从甘蔗或甜菜中提取出糖汁，经过多道工序，去除杂质，获得纯净的糖浆。
接着，将糖浆加热，使其水分蒸发，结晶出砂糖颗粒。
最后，通过过滤、研磨和干燥等工艺，得到最终的白砂糖产品。
白砂糖不仅仅是一种食材，它还具有一定的药用价值。
在传统中医中，白砂糖被视为一种滋补品，具有补气养血、润肺止咳的功效。
它常被用来制作蜜糖膏、糖水和糖丸等药品，用于治疗咳嗽、咽喉疼痛和便秘等症状。
白砂糖的魅力不仅仅在于其甜味和美味，更在于它给人带来的情感和回忆。
每一颗白砂糖都承载着人们对美好生活的向往和追求。
它的甜蜜可以温暖人的心灵，化解疲惫和压力，带来一份安慰和欢乐。
白砂糖，是我们生活中的一颗小小的糖果，却蕴含着无穷的魅力和温暖。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大颗粒白砂糖的特点
白砂糖，它的种类也非常的多，不仅仅只是一些颜色上的区别，颗粒方面也是分为好几种。
我们大家平常吃的都是一些小颗粒或粉末质的白砂糖，一般大颗粒白砂糖并不多见。
而每种颗粒大小不等的白砂糖又有它自己的特点。
那么今天就给大家介绍一下大颗粒白砂糖的特点。
白砂糖是食糖的一种。
其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
烹调中常用。
适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结
晶。
[1]绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。
前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
★原料介绍
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成
分是蔗糖。
广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。
糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
分类
★级别分类
白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。
其中一级白砂糖二氧化硫含量为 30 mg/kg，色值为 150 IU。
[2]
★感官要求[3]：
1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：
——粗粒：0.800～2.50mm;
——大粒：0.630～1.60mm;
——中粒：0.450～1.25mm;
——细粒：0.280～0.800mm。
2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。