【PPT】-作物栽培学大豆
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《大豆栽培学》课件
国际合作与交流
加强国际合作与交流，引进国外先进技术和管理 经验，推动大豆产业的国际化发展。
THANKS
科学施肥
采用科学的施肥方法，可以减少化肥 的使用量，同时提高土壤肥力。
病虫害防治
采用生物防治和化学防治相结合的方 法，可以减少农药的使用量，同时保 证大豆的产量和质量。
05
大豆的营养价值与食用方法
大豆的营养价值
大豆富含蛋白质
大豆是优质蛋白质的良好来源，有助于维持人体健康和生长发育。
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸
水资源消耗
大豆生长需要大量的水分，如果 过度灌溉，可能导致地下水资源 的过度消耗，影响生态平衡。
农药残留
为了防治病虫害，大豆种植过程 中可能会使用农药，如果使用不 当或过量，可能导致农药残留超 标，影响食品安全。
大豆种植的社会经济效益
促进就业
大豆种植需要大量的人力 资源，可以提供就业机会 ，缓解当地的就业压力。
染色体数目
大豆的染色体数目为40条 ，属于四倍体植物。
遗传变异大
大豆的遗传变异较大，可 以通过杂交育种等方式培 育出新的品种。
03
大豆栽培技术
选种与播种
选种
选择适宜当地气候、土壤条件的大豆 品种，确保种子质量，纯度高、发芽 率高。
播种
根据地区的气候特点，确定适宜的播 种时间，通常在5月中旬至6月初。采 用机械或人工播种，保持播种深度和 行距一致。
02
大豆的生物学特性
大豆的形态特征
01
02
03
04
根系特征
大豆的根系由主根和侧根组成 ，主根发达，入土深度可达1 米以上，侧根横向扩展范围广
。
茎的特征
大豆的茎直立，木质化，表面 有棱纹，节间短，分枝多且密
加强国际合作与交流，引进国外先进技术和管理 经验，推动大豆产业的国际化发展。
THANKS
科学施肥
采用科学的施肥方法，可以减少化肥 的使用量，同时提高土壤肥力。
病虫害防治
采用生物防治和化学防治相结合的方 法，可以减少农药的使用量，同时保 证大豆的产量和质量。
05
大豆的营养价值与食用方法
大豆的营养价值
大豆富含蛋白质
大豆是优质蛋白质的良好来源，有助于维持人体健康和生长发育。
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸
水资源消耗
大豆生长需要大量的水分，如果 过度灌溉，可能导致地下水资源 的过度消耗，影响生态平衡。
农药残留
为了防治病虫害，大豆种植过程 中可能会使用农药，如果使用不 当或过量，可能导致农药残留超 标，影响食品安全。
大豆种植的社会经济效益
促进就业
大豆种植需要大量的人力 资源，可以提供就业机会 ，缓解当地的就业压力。
染色体数目
大豆的染色体数目为40条 ，属于四倍体植物。
遗传变异大
大豆的遗传变异较大，可 以通过杂交育种等方式培 育出新的品种。
03
大豆栽培技术
选种与播种
选种
选择适宜当地气候、土壤条件的大豆 品种，确保种子质量，纯度高、发芽 率高。
播种
根据地区的气候特点，确定适宜的播 种时间，通常在5月中旬至6月初。采 用机械或人工播种，保持播种深度和 行距一致。
02
大豆的生物学特性
大豆的形态特征
01
02
03
04
根系特征
大豆的根系由主根和侧根组成 ，主根发达，入土深度可达1 米以上，侧根横向扩展范围广
。
茎的特征
大豆的茎直立，木质化，表面 有棱纹，节间短，分枝多且密
《大豆栽培技术》课件
推广大豆栽培技术的 必要性
解释推广大豆栽培技术的重要 性和意义，以促进农业的持续 发展和提高农民的收入。
希望本课程能为大家 带来帮助
表达对听众的谢意，并鼓励他 们应用所学的大豆栽培技术取 得成功。
剪揭管理
解释剪揭的重要性和剪揭的最佳时机，以保持 良好的空气流通和光照条件。
灌溉管理
提供合理的灌溉方案和注意事项，确保大豆的 充分生长所需的水分。
摘心剪顶
介绍摘心剪顶的目的和操作方法，以促进大豆 的侧枝发育和增加产量。
大豆的疏剪技术
1 频率与时机
阐述进行疏剪的最佳频率 和时机，以获得更好的空 气流通和阳光照射。
大豆种植案例分享
案例介绍
分享一些成功的大豆种植案例， 包括种植技术和管理经验。
失败原因探究Leabharlann 成功经验分享探讨一些不成功的大豆种植案例， 并分析失败的原因和教训。
总结一些成功种植者的经验和建 议，以帮助其他农民获得更好的 种植效果。
结语
大豆种植的前景与机 遇
探讨大豆种植业的发展前景和 当前的市场机遇，鼓励更多人 参与大豆种植事业。
《大豆栽培技术》PPT课 件
大豆栽培技术是一个重要的农业领域，本课程将介绍大豆的种植技术、管理 技术以及采收和储存技术，以帮助大家更好地开展大豆种植。
简介
什么是大豆
介绍大豆的基本概念和特点，以便大家更好地 了解大豆的生长环境和作用。
大豆的生长习性
解释大豆的生长需求和生长周期，为栽培提供 基本的背景知识。
2 叶片修剪
介绍修剪大豆叶片的目的 和方法，以维持植株健康 和增加产量。
3 枝梢修剪
解释修剪大豆枝梢的重要 性和技巧，以控制植株的 生长和形态。
作物栽培学大豆部分
一、大豆的器官建成直根系。
由主根、侧根、细根、根毛和根廇组成。
约78%的根系集中在深0—20cm及植株四周0—5cm的范围内。
①苗期，根系生长中心，绝对量增加缓慢②分枝期开始，根系的生长加速，鼓粒期达到高峰，属直线增长阶段。
③鼓粒期至叶片发黄，根系增长很少，最后停止增长，属于减缓至停止增长期。
④叶片发黄以后，根系衰老，属有效根的下降期。
一、大豆的器官建成分枝：主茎的每个节上均着生有一个腋芽，下部的发育成分枝，中上部的发育成花序。
分枝的发生与与出叶间存在n-4的规律。
1. 主茎型大豆：主茎发达，不分枝或少分枝，分枝数一般不超过2个，以主茎结荚为主2. 中间型大豆：主茎较坚韧，一般有3-4个分枝，豆荚在主茎和分枝上的分布比较均匀3. 分枝型大豆：主茎坚韧，分枝力强，分枝上的荚数占主茎荚数的比例大。
一、大豆的器官建成单叶：子叶节上部节产生，由一个短叶柄、二枚托叶和一个近卵圆形的叶片组成，单叶对生复叶：单叶节以上所有节长出的叶均为复叶，是典型的完全叶，由两枚托叶，一个叶柄和三个卵形小叶片组成。
先出叶：发生在每个侧枝基部，也是成对着生的单叶，无叶柄、无叶枕，1mm左右。
二、大豆的生长发育花芽分化期在花芽分化时期，分枝也生长，此期也称为分枝期。
营养生长和生殖生长并进，茎叶生长加快，花芽分化迅速。
根系生长仍明显快于地上部分，主根长为株高的5-7倍。
固氮能力增加，约有半数供植株利用。
轮作连作重茬减产20-30%。
轮作增产：抑制病虫害的发生、调节土壤养分。
轮作方法：轮作年限一般为1-2年。
可与水稻、小麦等作物轮作。
间作大豆的耐荫性较强，适宜于与其他作物间作；与高秆作物玉米、高粱等间作；与矮秆作物小麦、马铃薯等间作；大豆与玉米的间作占95%大豆栽培技术二、选用良种根据当地的生态条件，选用早熟、高产、适宜性强、抗性强的品种。
机械收获的，应注意结荚部位高于8cm，分枝收敛，不炸荚。
三、适时播种，合理密植播种期春大豆：影响播种期的主要因素是温度。
大豆栽培PPT课件
国占8% • 中国的进口量近年来迅猛增长，是世界大
豆进口增长的源动力之一。
15
中国
29% 其他 30%
西班牙
6%
墨西哥
德国
8%
8%
荷兰 11% 日本 8%
2001年世界各主要国家大豆进口情况
16
（3）我国大豆进出口情况
• 1995年之前我国一直是大豆净出口国 • 1995年我国首次成为大豆净进口国,并一直
11
全国各主要省份大豆生产情况
面积 省份
（千公顷） %
总产量
（万吨）
%
全国
9481.8
1540.7
黑龙江 3326.3
35.08
496.2
32.21
内蒙古
755
7.96
83.4
5.41
安徽
679.7
7.17
89.4
5.80
河南
563.5
5.94
107.6
6.98
吉林
432.6
4.56பைடு நூலகம்
110.5
7.17
5
(二) 起源
• 大豆起源于中国 • 中国目前仍有许多野生大豆类型 • 商代甲骨文中已有关于大豆的记载 • 我国种植大豆已有4700多年的历史 • 欧美各国在19世纪后期才开始栽培大豆 • 美国从1840年才开始种植大豆 • 20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国
6
二、生产概况
（一）生产情况 1. 世界大豆生产概况
• 含油率16.3～23%左右 • 蛋白质37%～48% • 碳水化合物26%～30%左右 • 粗纤维5.9%～6.6% • 粗灰分5 %～5.2%
26
大 豆 籽 粒 各 部 为 营 养 成 分 含 量 部 位 百 分 比蛋 白 质 淀 粉 油 脂 灰 分 全 粒 100 38.06 12.66 17.8 4.44 子 叶 90 41.33 14.6 20.75 4.38 胚 芽 2 36.93 17.82 10.45 4.08 种 皮 8 7.0 21.02 0.6 3.83
豆进口增长的源动力之一。
15
中国
29% 其他 30%
西班牙
6%
墨西哥
德国
8%
8%
荷兰 11% 日本 8%
2001年世界各主要国家大豆进口情况
16
（3）我国大豆进出口情况
• 1995年之前我国一直是大豆净出口国 • 1995年我国首次成为大豆净进口国,并一直
11
全国各主要省份大豆生产情况
面积 省份
（千公顷） %
总产量
（万吨）
%
全国
9481.8
1540.7
黑龙江 3326.3
35.08
496.2
32.21
内蒙古
755
7.96
83.4
5.41
安徽
679.7
7.17
89.4
5.80
河南
563.5
5.94
107.6
6.98
吉林
432.6
4.56பைடு நூலகம்
110.5
7.17
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(二) 起源
• 大豆起源于中国 • 中国目前仍有许多野生大豆类型 • 商代甲骨文中已有关于大豆的记载 • 我国种植大豆已有4700多年的历史 • 欧美各国在19世纪后期才开始栽培大豆 • 美国从1840年才开始种植大豆 • 20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国
6
二、生产概况
（一）生产情况 1. 世界大豆生产概况
• 含油率16.3～23%左右 • 蛋白质37%～48% • 碳水化合物26%～30%左右 • 粗纤维5.9%～6.6% • 粗灰分5 %～5.2%
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大 豆 籽 粒 各 部 为 营 养 成 分 含 量 部 位 百 分 比蛋 白 质 淀 粉 油 脂 灰 分 全 粒 100 38.06 12.66 17.8 4.44 子 叶 90 41.33 14.6 20.75 4.38 胚 芽 2 36.93 17.82 10.45 4.08 种 皮 8 7.0 21.02 0.6 3.83
[作物栽培学课件]-大豆
![[作物栽培学课件]-大豆](https://img.taocdn.com/s3/m/de10bab70722192e4536f69d.png)
பைடு நூலகம்
四、大豆的产量及品质形成
（一）大豆花荚脱落的原因及调控 • 每株大豆蕾、花、荚脱落数一般占总花数
的45%～70%。脱落比例大致是：花朵占 50%、幼荚占40%、花蕾占10%。 • 大豆花荚脱落的内因是生长发育失调。 • 外因主要有机械损伤、病虫害、冷害、水分、 养分、种植密度、光照 。
花荚脱落的调控
[作物栽培学课件]-大豆
大豆在粮食作物中所占比重
播种面积
小麦
玉米
25%
21%
谷子 1%
高粱
1%
其他谷类
3%
水稻
水稻
豆类
42%
27%
薯类 12%
10%
总产量
小麦 23%
玉米 24%
薯类 豆类 3% 5%
谷子 0%
高粱 其他谷类 1%
2%
（二）我国大豆生产和科研展望
➢提高认识，主攻单产，积极扩大种植面积。 ➢实行大豆生产的模式化、规范化栽培，努
类：主茎型、中间型、分枝型。 3．叶：有4种不同类型，即子叶、第一对真叶
（单叶）、三出复叶和先出叶 。 4．荚：大豆荚由子房发育而成，每荚有种子1～4
粒。 5．种子：大豆种子由受精的胚珠发育而成，大豆
种子形状分为球形、椭圆形、长椭圆形和扁圆 形4种。
（二）大豆的生长习性
1．无限生长习性。开花顺序是由下向上。 2．有限生长习性。茎的中上部开始开花，
然后向上、向下逐节开花 。 3．亚有限生长习性 。开花顺序由下而上，
主茎结荚较多 。
三、大豆的生长发育过程
1．出苗期：播种后4～6d即可出苗。
2．幼苗期：幼苗期大约20～25d。 3．花芽分化期：约经25～30d。 4. 开花结荚期 ：从始花到终花为开花期；
《大豆栽培学》PPT课件
一、形态结构
大 1.根和根瘤
豆 直根系 主根
胚根
形 态
侧根（支根） 中柱鞘 根毛 外突的表皮细胞，寿命短 根的生长：先横向生长，再垂直向下，呈钟罩形
结 根量：80%分布在5-20cm土层，10%在20-30cm. 构
2021/4/24
16
第二节 大豆栽培的生物学基础
一、形态结构
大 豆
2.根瘤 （1）形态 不规则的球形 ，外观深褐色，
2021/4/24
图2 中国大豆种植面积（单位：万公顷）
13
大 豆 概 述
图3 中国大豆总产（单位：万吨）
2021/4/24
图4 中国大豆年进口量（单位：万吨）
14
大 豆 概 述
图5 美国大豆总产（单位：千吨）
2021/4/24
图6 巴西、阿根廷大豆总产量（单位：千吨）
15
第二节 大豆栽培的生物学基础
豆
的
复叶
叶
单叶
2021/4/24
子叶
24
1.什么是传统机械
按传键统设的计机？械按键设计是需要手动按
压按键触动PCBA上的开关按键来 实传结现按统 构功机 层能图械的P：按C一键B种设计传计方统要式机点。械：按键设
键A 开 关 键
1.合理的选择按 键的类型，尽量 选择平头类的按 键，以防按键下
4.大豆的花
3.工业用途广泛
是重要的工业原料，大豆制成轻工产品已有400多 种；在医药工业，可作多种药物的掺加剂，乳化 剂和营养增补剂。
4
大 豆 概 述
2021/4/24
二、大豆分布与生产概况
（一）大豆起源与分布
1.起源于我国的黄河流域，商代就有记载
《大豆栽培技术》PPT课件教案
• 三、大豆籽粒储藏 1.子粒干燥 在日光下充分暴晒，使含水量降到10%左右。 2.清除杂质和破损粒 3.低温封闭保管
• 四、防治害虫
大豆种子贮藏期间的害虫主要是印度谷蛾与粉 斑螟蛾。
可采用沙压密闭的方法。防虫措施是将粮面扒 平，紧压1层竹席或经消毒的麻袋，防止蛾类在春 暖后交配产卵繁殖危害。若已生虫，少量种子可 过筛除虫或使用药剂熏蒸，即用小碟盛敌敌畏， 用报纸垫底，置于粮面上，加盖密封蒸72小时以 上。
第二节 大豆生长发育及产量形成 ☆
一.大豆的一生
从播种后种子萌发长成植株到开花结荚成熟称 全生育期。
全生育期划分为5个生育期：发芽出苗期、幼苗 期、分支期、开花结荚期和鼓粒成熟期。
又根据植株生长中心与营养分配状况段（前期）、始花至终花的营养生长与生殖生长 并进阶段（中期）、终花至成熟的生殖生长阶段（ 后期）。
大豆栽培技术
Add the author and the accompanying title
第十三章 大豆栽培技术
主要内容 一. 大豆生产的意义； 二. 大豆生长发育及产量形成； ☆ 三. 大豆播种技术； 四. 大豆田间管理关键技术； ☆ 五. 大豆收获与贮藏技术。
第一节 大豆生产的意义
中文名：大豆
• 大豆重、迎茬减产的原因：
• ◆病虫害容易发生 • ◆根系及微生物分泌物的毒害作用 • ◆营养的过度消耗
• 三.确定播种期 根据品种类型、种植制度、气候条件等灵活掌握
• 春大豆：5～10cm地温稳定通过8～10℃即可播种。 浙江：3月下旬～4月上旬
• 夏播大豆和秋播大豆：温度不是主要因素，应当尽 早播种。浙江夏大豆：5月下旬～6月上旬； 秋大 豆7月下旬至8月上旬，一般在早稻收获后播种。
• 四、防治害虫
大豆种子贮藏期间的害虫主要是印度谷蛾与粉 斑螟蛾。
可采用沙压密闭的方法。防虫措施是将粮面扒 平，紧压1层竹席或经消毒的麻袋，防止蛾类在春 暖后交配产卵繁殖危害。若已生虫，少量种子可 过筛除虫或使用药剂熏蒸，即用小碟盛敌敌畏， 用报纸垫底，置于粮面上，加盖密封蒸72小时以 上。
第二节 大豆生长发育及产量形成 ☆
一.大豆的一生
从播种后种子萌发长成植株到开花结荚成熟称 全生育期。
全生育期划分为5个生育期：发芽出苗期、幼苗 期、分支期、开花结荚期和鼓粒成熟期。
又根据植株生长中心与营养分配状况段（前期）、始花至终花的营养生长与生殖生长 并进阶段（中期）、终花至成熟的生殖生长阶段（ 后期）。
大豆栽培技术
Add the author and the accompanying title
第十三章 大豆栽培技术
主要内容 一. 大豆生产的意义； 二. 大豆生长发育及产量形成； ☆ 三. 大豆播种技术； 四. 大豆田间管理关键技术； ☆ 五. 大豆收获与贮藏技术。
第一节 大豆生产的意义
中文名：大豆
• 大豆重、迎茬减产的原因：
• ◆病虫害容易发生 • ◆根系及微生物分泌物的毒害作用 • ◆营养的过度消耗
• 三.确定播种期 根据品种类型、种植制度、气候条件等灵活掌握
• 春大豆：5～10cm地温稳定通过8～10℃即可播种。 浙江：3月下旬～4月上旬
• 夏播大豆和秋播大豆：温度不是主要因素，应当尽 早播种。浙江夏大豆：5月下旬～6月上旬； 秋大 豆7月下旬至8月上旬，一般在早稻收获后播种。
作物栽培学大豆(课堂PPT)
5
（四）大豆是重要的饲料作物，其所含蛋白比起他作物所含蛋白易消化。 豆饼和豆秸秆均为上好饲料。
6
（五）大豆在作物轮作中占重要地位，是重要养地作物。 豆饼中含有丰富的氮、磷、钾等元素，是优质有机质肥料，果农、 瓜农、花农都以饼肥提高产品品质。由于以豆饼直接作肥料不经济， 故提倡用豆饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。
8
三、大豆生产
• （一） 世界大豆生产 • 1. 大豆种植面积： 8361.4万公顷 • 2.总产量：15983万吨 • 3. 近几十年来，是发展最快，产量增加最快的作物。 • ○1986年面积是1949年的三倍多 • ○产量增加了579.0％ • 4. 主产国： 美国、巴西、阿根廷、中国。
9
2004-2009年全球主要大豆生产国产量变化（万吨）
10
(二)中国
• 2010年： • 1.面积851.6万公顷， 总产1508.3万吨，居第四 • 2. 单产1771公斤/公顷 • ○美国单产2617公斤/公顷
11
3 生产形势
• 国内大豆种植面积一直处于缓慢减少中。 • 国内大豆种植面积自2005年开始出现下滑，2011年达到1.09亿亩，较
2005年减少约23％。 • 按照2011年的种植收益进行计算，全国大豆平均收益仅为35元/亩，
7
二、大豆起源与分布
• 中国自古就栽培大豆，商朝甲骨文中有菽的象形文字。我国最古老的、 记述史前文化的、著于元前六世纪的《诗经》就有记载。由此推断我 国大豆种植历史约在5 000年上下。
• 世界其它国家的大豆，都是直接或间接从我国传播去的。公元前三世 纪大豆由我国传入朝鲜，六世纪传至日本。约在300年前，大豆传入 菲律宾、印度尼西亚。欧美认识大豆则在18世纪以后。
（四）大豆是重要的饲料作物，其所含蛋白比起他作物所含蛋白易消化。 豆饼和豆秸秆均为上好饲料。
6
（五）大豆在作物轮作中占重要地位，是重要养地作物。 豆饼中含有丰富的氮、磷、钾等元素，是优质有机质肥料，果农、 瓜农、花农都以饼肥提高产品品质。由于以豆饼直接作肥料不经济， 故提倡用豆饼先喂牲畜，再用牲畜粪作肥料。
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三、大豆生产
• （一） 世界大豆生产 • 1. 大豆种植面积： 8361.4万公顷 • 2.总产量：15983万吨 • 3. 近几十年来，是发展最快，产量增加最快的作物。 • ○1986年面积是1949年的三倍多 • ○产量增加了579.0％ • 4. 主产国： 美国、巴西、阿根廷、中国。
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2004-2009年全球主要大豆生产国产量变化（万吨）
10
(二)中国
• 2010年： • 1.面积851.6万公顷， 总产1508.3万吨，居第四 • 2. 单产1771公斤/公顷 • ○美国单产2617公斤/公顷
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3 生产形势
• 国内大豆种植面积一直处于缓慢减少中。 • 国内大豆种植面积自2005年开始出现下滑，2011年达到1.09亿亩，较
2005年减少约23％。 • 按照2011年的种植收益进行计算，全国大豆平均收益仅为35元/亩，
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二、大豆起源与分布
• 中国自古就栽培大豆，商朝甲骨文中有菽的象形文字。我国最古老的、 记述史前文化的、著于元前六世纪的《诗经》就有记载。由此推断我 国大豆种植历史约在5 000年上下。
• 世界其它国家的大豆，都是直接或间接从我国传播去的。公元前三世 纪大豆由我国传入朝鲜，六世纪传至日本。约在300年前，大豆传入 菲律宾、印度尼西亚。欧美认识大豆则在18世纪以后。
作物栽培学：大豆栽培学
野生大豆与栽培大豆的比较
性状 野生种 栽培种 性状 野生种 栽培种
种粒大小 1-3g/百粒 12-20g 叶大小 小叶为主 大～小
种粒性状 长圆形 椭圆~球形 茎秆
细
粗
种皮色 黑色为主 黄色为主 生长习性 极度蔓生 直立为主
种皮透性 不易透水 易透水 主茎优势 不明显
明显
花色 紫色为主 紫或白色 短日照性
能开花。 ②黄淮海夏大豆：短日性中等，在连续照光条件下不
开花。 ③南方夏大豆：短日性强，光照超过16小时不开花。 ④秋大豆：短日性极强，光照超过14小时不开花。
大豆的分类
2）生育期：可分为极早熟、早熟、中早熟、中熟、晚 熟、迟熟和极迟熟7种。
3）种皮颜色：可分为黄、青（绿）、黑、褐（茶）和 双（斑）色5种。
3）栽培大豆与野生大豆在遗传上主要是基因型的差别， 其亲缘关系很近，杂交很易成功；杂交后代的分离 现象，类似于栽培品种间的杂交种。
4）从野生种到栽培种的演化（图表）。
大豆进化模式图
1. 野生大豆 2. 半野生大豆 3. 进化程度较低的栽培大豆 4. 进化程度较高的栽培大豆 5. 高度进化的栽培大豆
3）开花顺序是主茎基部的花朵先开，然后由下向上、 由内向外陆续开放。
4）这类品种植株高大、上部纤细、节间较长、顶端叶 片较小；开花早、花期长（30~40天）；荚果分散， 稳产性好；晚熟种多属此类型。
有限结荚习性
1）在开花后不久，主茎和分枝顶端即形成一个顶生花 簇和荚果，以后节数不再增加，茎秆停止生长。
3）美国大豆出口量占世界总出口量的51%（占其总产量的 39%），巴西和阿根廷分别占27%和13%，三者合计为 91%（2001年数据）。
4）欧共体和亚太地区是最主要的进口地区，同年中国占29%， 荷兰占11%，日本占8%，德国占8%。
作物栽培学：大豆栽培
13
面积稳步增加
1961年，收获面积2381万公顷，2003年达8361万公顷；发 展最快的是南美，1961年仅26万公顷，2003年达3310万公 顷；
种植面积美国最大，近3000万公顷；其次是巴西（1843万 公顷，1961年仅24万公顷），阿根廷第三（1240万公顷）， 中国第四（950万公顷），印度第五（645万公顷）；
美国产量水平近年呈下降趋势.
总产显著提高
1961年2688.2万吨,2009年达23800万吨;
主产区格局发生显著变化:上世纪50年代前亚洲 第一;2002年前北美第一;而此后南美第一
2008\2009,美国8000万吨;巴西6250万吨; 阿根 廷5050万吨,中国第四;
国际上大豆利用趋势
19
第二节 大豆栽培的生物学基础
21
Glycine ussurieensis
Glycine max L
从
Raceme
多
600-700kg
第三节 大豆栽培技术
78
90-120
300 000 - 450 000 株/公顷
600 000 株/公顷
225 000 株/公顷 300 000 株/公顷 300 000 株/公顷 375 000 株/公顷
好。 3 查苗补苗或补种。
4
大豆含脂肪20%左右； 豆油含22-33%的油酸和50-60%亚油酸； 大豆是食用油的重要原料
5
2、籽粒和豆饼均为优质饲料
每100克植物干物质含蛋白质12克、脂肪4克； 豆饼蛋白质的可消化率较玉米、高粱高26-28%； 青刈大豆更是优质的青饲料和青贮饲料。
6
3、可制成多种营养丰富的副食品
大豆栽培
1
面积稳步增加
1961年，收获面积2381万公顷，2003年达8361万公顷；发 展最快的是南美，1961年仅26万公顷，2003年达3310万公 顷；
种植面积美国最大，近3000万公顷；其次是巴西（1843万 公顷，1961年仅24万公顷），阿根廷第三（1240万公顷）， 中国第四（950万公顷），印度第五（645万公顷）；
美国产量水平近年呈下降趋势.
总产显著提高
1961年2688.2万吨,2009年达23800万吨;
主产区格局发生显著变化:上世纪50年代前亚洲 第一;2002年前北美第一;而此后南美第一
2008\2009,美国8000万吨;巴西6250万吨; 阿根 廷5050万吨,中国第四;
国际上大豆利用趋势
19
第二节 大豆栽培的生物学基础
21
Glycine ussurieensis
Glycine max L
从
Raceme
多
600-700kg
第三节 大豆栽培技术
78
90-120
300 000 - 450 000 株/公顷
600 000 株/公顷
225 000 株/公顷 300 000 株/公顷 300 000 株/公顷 375 000 株/公顷
好。 3 查苗补苗或补种。
4
大豆含脂肪20%左右； 豆油含22-33%的油酸和50-60%亚油酸； 大豆是食用油的重要原料
5
2、籽粒和豆饼均为优质饲料
每100克植物干物质含蛋白质12克、脂肪4克； 豆饼蛋白质的可消化率较玉米、高粱高26-28%； 青刈大豆更是优质的青饲料和青贮饲料。
6
3、可制成多种营养丰富的副食品
大豆栽培
1
第二章第五节大豆PPT课件
➢ 含杂质较多、食用性和溶解性较差，一般用于饲料
. 2020/6/8
30➢ 五、大豆的利用 ➢ Nhomakorabea（二）大豆蛋白
➢ 大豆浓缩蛋白是从脱脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白质成分(主要 是可溶性糖、灰分和各种气味成分等)，制得的蛋白质含量在70％(以 干基计)以上的大豆蛋白制品。
➢ 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，广泛应 用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
表2-5 世界大豆主要产国的大豆产量/万吨
世界总产量 中国
美国
巴西
880
133.4
2372.8
857.4
1510.6
20.6
4633.0
1142.9
3067.5
150.9
9730.3
748.6
6122.0
1515.3
10720.0
1080.0
5244.0
2050.0
17494
1540
7506
3900
. 2020/6/8
24
➢ （5）大豆中的矿物质和维生素 ➢ 大豆中的矿物质丰富，总含量约为4.0%~4.5%，其中的钙含量是
大米的40倍(2.4mg/g) ，铁含量是大米的10倍，钾含量也很高。 钙含量不但较高，而且其生物利用率与牛奶中的钙相近。 ➢ VB、VE丰富。 ➢ 大豆凝集素是大豆中的另一种毒性蛋白，具有使血细胞凝集的作用。 （热处理钝化，土豆凝集素、花生凝集素）
. 2020/6/8
26
➢ 大豆籽粒的含水量高，呼吸强度增大反之，呼吸强度减小。大豆籽粒 的含水量对其呼吸强度的影响有一个转折点，这个转折点的水分含量 叫做临界水分。就是说当大豆籽粒的含水量增加到临界水分时，其呼 吸强度会突然增加。
. 2020/6/8
30➢ 五、大豆的利用 ➢ Nhomakorabea（二）大豆蛋白
➢ 大豆浓缩蛋白是从脱脂豆粉中除去低分子可溶性非蛋白质成分(主要 是可溶性糖、灰分和各种气味成分等)，制得的蛋白质含量在70％(以 干基计)以上的大豆蛋白制品。
➢ 具有高凝胶性、乳化性或高分散性，大大提高了综合利用率，广泛应 用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和饮料的生产中。
表2-5 世界大豆主要产国的大豆产量/万吨
世界总产量 中国
美国
巴西
880
133.4
2372.8
857.4
1510.6
20.6
4633.0
1142.9
3067.5
150.9
9730.3
748.6
6122.0
1515.3
10720.0
1080.0
5244.0
2050.0
17494
1540
7506
3900
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➢ （5）大豆中的矿物质和维生素 ➢ 大豆中的矿物质丰富，总含量约为4.0%~4.5%，其中的钙含量是
大米的40倍(2.4mg/g) ，铁含量是大米的10倍，钾含量也很高。 钙含量不但较高，而且其生物利用率与牛奶中的钙相近。 ➢ VB、VE丰富。 ➢ 大豆凝集素是大豆中的另一种毒性蛋白，具有使血细胞凝集的作用。 （热处理钝化，土豆凝集素、花生凝集素）
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➢ 大豆籽粒的含水量高，呼吸强度增大反之，呼吸强度减小。大豆籽粒 的含水量对其呼吸强度的影响有一个转折点，这个转折点的水分含量 叫做临界水分。就是说当大豆籽粒的含水量增加到临界水分时，其呼 吸强度会突然增加。
作物栽培学大豆(课堂PPT)
偏向有限结荚习性
49
50
51
52
53
三、大豆的生长发育
• （一）大豆的一生 • ○大豆从播种到成熟整个过程可分为：播种期、出苗期、分枝期、现
蕾期、开花期、结荚期、鼓粒期、成熟期。 • ○春播大豆140－160天，夏播大豆90－110天
54
2. 幼苗生长
• ○子叶展平后，幼茎继续伸长，经过4－5天第一对原 始真叶展开，这时幼苗有两个节和第一个节间。
10
(二)中国
• 2010年： • 1.面积851.6万公顷， 总产1508.3万吨，居第四 • 2. 单产1771公斤/公顷 • ○美国单产2617公斤/公顷
11
3 生产形势
• 国内大豆种植面积一直处于缓慢减少中。 • 国内大豆种植面积自2005年开始出现下滑，2011年达到1.09亿亩，较
2005年减少约23％。 • 按照2011年的种植收益进行计算，全国大豆平均收益仅为35元/亩，
46
二、大豆类型
• （一）结荚习性 • 1. 无限结荚习性 • ○大豆茎杆尖削，始花早，花期长，植株高大 • ○上部叶片较小，结荚较为分散，但主要分布在植株中部和中下部 • ○主茎中、下部腋芽首先分化开花，然后依次向上 • ○营养生长和生殖生长并进时间较长
47
2. 有限结荚习性
• ○茎杆不很尖削，始花较晚，顶部叶片较大，不利于透 光
7
二、大豆起源与分布
• 中国自古就栽培大豆，商朝甲骨文中有菽的象形文字。我国最古老的、 记述史前文化的、著于元前六世纪的《诗经》就有记载。由此推断我 国大豆种植历史约在5 000年上下。
• 世界其它国家的大豆，都是直接或间接从我国传播去的。公元前三世 纪大豆由我国传入朝鲜，六世纪传至日本。约在300年前，大豆传入 菲律宾、印度尼西亚。欧美认识大豆则在18世纪以后。
49
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三、大豆的生长发育
• （一）大豆的一生 • ○大豆从播种到成熟整个过程可分为：播种期、出苗期、分枝期、现
蕾期、开花期、结荚期、鼓粒期、成熟期。 • ○春播大豆140－160天，夏播大豆90－110天
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2. 幼苗生长
• ○子叶展平后，幼茎继续伸长，经过4－5天第一对原 始真叶展开，这时幼苗有两个节和第一个节间。
10
(二)中国
• 2010年： • 1.面积851.6万公顷， 总产1508.3万吨，居第四 • 2. 单产1771公斤/公顷 • ○美国单产2617公斤/公顷
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3 生产形势
• 国内大豆种植面积一直处于缓慢减少中。 • 国内大豆种植面积自2005年开始出现下滑，2011年达到1.09亿亩，较
2005年减少约23％。 • 按照2011年的种植收益进行计算，全国大豆平均收益仅为35元/亩，
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二、大豆类型
• （一）结荚习性 • 1. 无限结荚习性 • ○大豆茎杆尖削，始花早，花期长，植株高大 • ○上部叶片较小，结荚较为分散，但主要分布在植株中部和中下部 • ○主茎中、下部腋芽首先分化开花，然后依次向上 • ○营养生长和生殖生长并进时间较长
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2. 有限结荚习性
• ○茎杆不很尖削，始花较晚，顶部叶片较大，不利于透 光
7
二、大豆起源与分布
• 中国自古就栽培大豆，商朝甲骨文中有菽的象形文字。我国最古老的、 记述史前文化的、著于元前六世纪的《诗经》就有记载。由此推断我 国大豆种植历史约在5 000年上下。
• 世界其它国家的大豆，都是直接或间接从我国传播去的。公元前三世 纪大豆由我国传入朝鲜，六世纪传至日本。约在300年前，大豆传入 菲律宾、印度尼西亚。欧美认识大豆则在18世纪以后。
大豆栽培课件
品种类型 无限亚有限 无限有限 有限为主 有限
有限
1.4 大豆的化学成分（1）
（一）大豆的一般成分
蛋白质（约为40% ）、脂肪（20% ）、碳水化合物、维生素、无机物 大豆蛋白是资源丰富和品质优良的植物性蛋白源。大豆所含的氨基酸组
份齐全，特别是人体所需的8种必需氨基酸含量较高，还含有丰富的不饱 和脂肪酸和20余种钙、磷、铁等矿物质和微量元素，不含胆固醇。
右的栽培历史 ②栽培大豆由野生大豆进化而来，野生大豆在我国的
分布及其广泛； ③大豆起源地:有东北起源说；多数中外学者认为：
中国的黄河中下游地区应是大豆的起源中心
1.1 大豆的起源、传播、进化与分类（2）
2）传播
①从商周到秦汉时期，大豆是黄河流域的重要粮食之一； ②战国时期燕国、齐国把大豆传入了与其毗邻的朝鲜；西汉时期大 豆可能被传到了日本(亚洲) ③1740年法国传教士将中国大豆引至巴黎试种，1790年，英国皇家 植物园首次试种大豆(欧洲) ④1765年，东印度公司海员S.鲍文（Bowen）将中国大豆带到美国佐 治亚州；1770年，美国驻法大使B.富兰克林（Franklin）第二个把 大豆由法国引入美国费城； ⑤1882年大豆被引到巴西试种；现在大豆已在世界50多个国家广为 栽培
易透水 紫或白色 大而宽 草黄淡褐 不易开裂 无限~有限
短宽
叶大小 茎秆
生长习性 主茎优势 短日照性 抗逆性 抗旱性 蛋白含量 油分含量 油分碘价
小叶为主 细
极度蔓生 不明显
强 强 较弱 较高 较低 较高
大～小 粗
直立为主 明显 弱 弱
有些较强 较低 较高 较低
1.1 大豆的起源、传播、进化与分类（5）
在20世纪以前，我国是世界上唯一生产大豆的国家， 东北的大豆饮誉全球，有“大豆王国”之称。自50年 代以来，许多国家竞相种植，1978年美国大豆产量已 超过我国5倍以上，此外巴西、墨西哥等国大豆生产也 发展很快，而我国大豆产量远未达到历史最高水平。
作物栽培学：大豆栽培学
1948
1958
1968
1978
1988
年份
1998
2008
大豆总产与进出口量（1983~2009）
进口与总产(万吨)
4500
4000
总产
3500
进口
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1982
1986
1990
1994
1998
2002
2006
2010
年份
1.3 我国大豆的分布与区划
我国大豆的分布
2）战国时期燕国、齐国把大豆传入了与其毗邻的朝鲜； 西汉时期大豆可能被传到了日本。
3）1740年法国传教士将中国大豆引至巴黎试种，1790 年，英国皇家植物园首次试种大豆。
大豆的传播(b)
4）1765年，东印度公司海员S.鲍文（Bowen）将中国大 豆带到美国佐治亚州；1770年，美国驻法大使B.富 兰克林（Franklin）第二个把大豆由法国引入美国费 城；soybean一词在1804年被首次使用，soy为菽的音 译。
4）种粒大小：大粒（18g以上）、中粒（12~17.9g）和 小粒（11.9g以下）。
5）结荚习性：可分无限结荚习性、亚有限结荚习性和 有限结荚习性。
大豆的结荚习性
无限
亚有限
有限
无限结荚习性
1）主茎和分枝的顶芽不转变成顶端花序，条件适宜时 可保持继续生长的能力。
2）在开花结荚后，仍进行茎叶生长，营养生长与生殖 生长重迭时间较长。
我国的大豆生产
1）历史上我国一直是大豆生产第一大国和出口大国；种植面 积最多的是1931年达1526.7万hm2，总产最高的是1938年 达1210万吨，占同年世界总产的93%；此后受战争等因 素影响，种植面积和产量下降，解放后有所恢复。
1958
1968
1978
1988
年份
1998
2008
大豆总产与进出口量（1983~2009）
进口与总产(万吨)
4500
4000
总产
3500
进口
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1982
1986
1990
1994
1998
2002
2006
2010
年份
1.3 我国大豆的分布与区划
我国大豆的分布
2）战国时期燕国、齐国把大豆传入了与其毗邻的朝鲜； 西汉时期大豆可能被传到了日本。
3）1740年法国传教士将中国大豆引至巴黎试种，1790 年，英国皇家植物园首次试种大豆。
大豆的传播(b)
4）1765年，东印度公司海员S.鲍文（Bowen）将中国大 豆带到美国佐治亚州；1770年，美国驻法大使B.富 兰克林（Franklin）第二个把大豆由法国引入美国费 城；soybean一词在1804年被首次使用，soy为菽的音 译。
4）种粒大小：大粒（18g以上）、中粒（12~17.9g）和 小粒（11.9g以下）。
5）结荚习性：可分无限结荚习性、亚有限结荚习性和 有限结荚习性。
大豆的结荚习性
无限
亚有限
有限
无限结荚习性
1）主茎和分枝的顶芽不转变成顶端花序，条件适宜时 可保持继续生长的能力。
2）在开花结荚后，仍进行茎叶生长，营养生长与生殖 生长重迭时间较长。
我国的大豆生产
1）历史上我国一直是大豆生产第一大国和出口大国；种植面 积最多的是1931年达1526.7万hm2，总产最高的是1938年 达1210万吨，占同年世界总产的93%；此后受战争等因 素影响，种植面积和产量下降，解放后有所恢复。
大豆种植PPT教学讲义
▪ 据国外资料报道,大豆结荚、鼓粒期进行根部喷肥,籽粒增产50％以上.据熊 岳农业专科学校试验,大豆结荚、鼓粒期喷施营养液,籽粒增产达32.06％～ 54.01％. 大豆生育后期根外喷肥增产效果显著,与大豆吸肥特点及土壤供 肥规律有关.
▪ 发生次病后可每公顷用40%菌核净可湿性粉剂15002250克兑水450-600公斤喷雾,或每公顷用50%多菌灵可 湿性粉剂500-600克兑水450-600公斤喷雾,为了有效地 预防大豆菌核病,在播种前选种子时注意清除混在种子中 的菌核,在发病地块上将大豆植株烧毁,实行深翻,把菌深 埋于地下,实行合理的轮作,尽量避免重迎茬.
大豆播前准备与潘种
▪ 大豆生长发育的季节性较强,又要求有疏松深厚的活土层和充足的养 分供应,所以要做好选地、整地、施肥、选种及种子处理等各项播前 准备工作.1．播前准备1 选地：种植大豆要以合理轮作为前提,保 证不重茬,不迎茬.一般宜选择前茬是玉米、高粱或谷子的地块种植 大豆.2整地：前茬作物收获后,应及时进行深耕、施肥和耙耱.耕深以 25～30厘米为宜,随耕随耙随耱,以防跑墒.深耕要结合施基肥,基肥以 农家肥为主,一般以亩施有机肥1000～1500公斤.翌年早春,土壤表层 融冻时,应及时顶凌耙耱,冬前未耕翻的,应结合施肥及早进行浅耕,深 度以15～18厘米为宜.无论秋耕或春耕,早春至少应耙耱2～3次,确保 土壤疏松,湿润和田面平整细碎.如果是水浇地,灌溉应在秋耕前进行, 以满足大豆苗期的水分供应.3选用优良品种：选用优良品种是大豆 增产的一个重要因素.应根据当地气候条件,土壤肥力和栽培水平,选 择适合本地种植的优良品种.当水肥条件较好时,宜选择丰产性好、 茎秆粗壮、中大粒的有限结荚性品种；土地瘠薄,干旱少雨、生长季 节较短时,应选择耐旱、耐瘠、抗倒、结英时间长、适应性广的无限 结荚习性品种,同时,还应确定合理留苗密度.
▪ 发生次病后可每公顷用40%菌核净可湿性粉剂15002250克兑水450-600公斤喷雾,或每公顷用50%多菌灵可 湿性粉剂500-600克兑水450-600公斤喷雾,为了有效地 预防大豆菌核病,在播种前选种子时注意清除混在种子中 的菌核,在发病地块上将大豆植株烧毁,实行深翻,把菌深 埋于地下,实行合理的轮作,尽量避免重迎茬.
大豆播前准备与潘种
▪ 大豆生长发育的季节性较强,又要求有疏松深厚的活土层和充足的养 分供应,所以要做好选地、整地、施肥、选种及种子处理等各项播前 准备工作.1．播前准备1 选地：种植大豆要以合理轮作为前提,保 证不重茬,不迎茬.一般宜选择前茬是玉米、高粱或谷子的地块种植 大豆.2整地：前茬作物收获后,应及时进行深耕、施肥和耙耱.耕深以 25～30厘米为宜,随耕随耙随耱,以防跑墒.深耕要结合施基肥,基肥以 农家肥为主,一般以亩施有机肥1000～1500公斤.翌年早春,土壤表层 融冻时,应及时顶凌耙耱,冬前未耕翻的,应结合施肥及早进行浅耕,深 度以15～18厘米为宜.无论秋耕或春耕,早春至少应耙耱2～3次,确保 土壤疏松,湿润和田面平整细碎.如果是水浇地,灌溉应在秋耕前进行, 以满足大豆苗期的水分供应.3选用优良品种：选用优良品种是大豆 增产的一个重要因素.应根据当地气候条件,土壤肥力和栽培水平,选 择适合本地种植的优良品种.当水肥条件较好时,宜选择丰产性好、 茎秆粗壮、中大粒的有限结荚性品种；土地瘠薄,干旱少雨、生长季 节较短时,应选择耐旱、耐瘠、抗倒、结英时间长、适应性广的无限 结荚习性品种,同时,还应确定合理留苗密度.
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c. 粮食 d. 饲料 e.培肥土壤。
第二节 大豆的形态解剖特征及类型
一、大豆的形态解剖特征
(一)根和根瘤 1．根 大豆的根由主根，支根，根毛
组成。
2．根瘤
3．固氮
(二)茎
大豆的茎包括主茎和分枝。
按主茎生长形态，大豆可概分为蔓生 型，半直立型，直立型。栽培品种均 属于直立型。 按分枝与主茎所成角度大小，可分为 张开、半张开和收敛三种类型。 按分枝的多少、强弱，又可将株型分 为主茎型，中间型、分枝型三种。
结荚期: 从幼荚出现到拉板(形容豆 荚伸长、加宽的过程)完成为结荚期。 由于大豆开花和结荚是交错的，所 以又将这两个时期通称开花结荚期。
5．鼓粒成熟 大豆从开花结荚到鼓 粒阶段，没有明显的界限。 当种 子变圆，完全变硬，最终呈现本品 种的固有形状和色泽时，即为成熟。
(二)大豆生育时期的记载
W．R．Fehr等提出了根据大 豆植株形态表现记载生育时期 的方法。
作物栽培学
——大豆
大豆(黄豆)，
学名:Glycine mdx(L．)Merrill，
英名:soybean
第一节 概 述 一 、大豆的起源及分布
起源：
我国大豆古名“菽”，如法文是 soja，英文是soy，俄文叫cog等。
关于大豆具体起源地,目前尚无一 致的看法。有东北起源说,黄河流域起 源说,同源异地说。
第四节 大豆对环境条件的要求
一、 大豆对气象因子的要求 (一)光照 1.光照强度 2．日照长度 (二)温度 (三)降水
二、大豆对土壤条件的要求 (一)土壤有机质，质地和酸碱度
(二)土壤的矿质营养 氮 大豆富含蛋白质，氮素是蛋白质的主要 组成元素。 磷 磷素被用来形成核蛋白和其他磷化合物， 在能量传递和利用过程中，也有磷酸参与。 钾 钾在活跃生长的芽、幼叶、根尖中居多。 钙 大豆有“石灰植物产之称。 大豆植株对微量元素的需要量极少。
还有如下几种分类法。 1.按皮色分 2. 以播种期进行分类 a.春大豆型 b.黄淮海夏大豆型 c.南方夏大豆型 d.秋大豆型
第三节大豆的生长发育及产量形成
一、大豆的生长发育
(一)大豆的一生 大豆的生育期通常是指从出 苗到成熟所经历的天数。从种子萌发开始，经 历出苗、幼苗生长、花芽分化，开花结荚、鼓 粒，直至新种子成熟的全过程。
(三)叶
1. 组成 大豆叶有子叶、单叶、复叶 之分。
2. 叶片寿命
(四)花和花序
大豆的花序着生在叶腋间或茎顶端，为总状 花序。一个花序上的花朵通常是簇生的，俗称 花簇。
组成 每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和 雌蕊构成。
(五)荚和种子 1. 豆荚 2. 种子
二 大豆的类型
(一) 大豆的结荚习性 大豆的结 荚习性一般可分为无限、有限和亚有 限三种类型。
二、大豆的产量形成 (一)光合产物的积累与分配
1．光合速率 2．光呼吸 3. 大豆的吸收作用
(二)大豆产量的积累动态 1．叶面积指数 2．光合势 3.Leabharlann 生物产量的形成 4．籽粒产量的形成
(三)大豆籽粒中蛋白质和油分的积累
1．籽粒中蛋白质的积累 2．籽粒中油分的积累 3．蛋白质，脂肪形成和积累的规律性
3．长江流域夏大豆区 本区包括：河南南部，汉中 南部，江苏南部，安徽南部，浙江西北部，江西北部， 湖南，湖北、四川大部，广西、云南北部。当地生长 期长，一年两熟，品种类型繁多。以夏大豆为主，但 也有春大豆和秋大豆。 4．长江以南秋大豆区 本区包括湖南、广东东部， 江西中部和福建大部。当地生长期长，日照短，气温 高，大豆一般在8月早中稻收后播种，11月收获。 5．南方大豆两熟区 包括广东、广西，云南省南部。 气温高，终年无霜，日照短。在当地栽培制度中，大 豆有时春播，有时夏播，个别地区冬季仍能种植， 11月播种，次年3、4月收获。
分布
1．北方一年一熟春大豆区 本区包括东北各省， 内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部， 青海东北和新疆部分地区。
春大豆区可进一步划分为四个副区；
(1)东北春大豆区
(2)华北春大豆区 (3)西北黄土高原春大豆区 (4)西北春大豆灌溉区
2．黄淮流域夏大豆区 本区包括，山东、 河南两省，河北南部，江苏北部，安徽 北部，关中平原，甘肃南部和山西南部， 北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。 黄淮夏大豆区又可划分为两个副区： (1)黄淮平原夏大豆区 (2)黄河中游夏大豆区
二、世界大豆生产概况
大豆是当今世界上第五大作物， 仅次于小麦、水稻，玉米，大麦。 大豆是近40年来种植面积增加最快， 产量增长最多的作物。
世界大豆生产发展迅速的根本原因在 于，各国对植物蛋白的需求增长，大豆 深加工日益加强，综合利用日益扩大。 许多国家对大豆及其产品的生产和出口 采取鼓励政策，加强大豆育种、栽培、 加工的科学研究，增加大豆生产的物资 投入等等也都推动了大豆产业的发展。
1. 无限结荚习性
2．有限结荚习性
3．亚有限结荚习性 大豆结荚习性不同的主要原因 在于大豆茎 秆顶端花芽分化时个体发育的株龄不同。顶 芽分化时若值植株旺盛生长时期，即形成有 限结荚习性，顶端叶大、花多、荚多。否则， 当顶芽分化时植株已处于老龄阶段，则形成 无限结荚习性，顶端叶小、花稀、荚也少。
(二)大豆的栽培类型 栽培大豆除了按结荚习性进行分类外，
1.种子的萌发和出苗
2.幼苗生长
3.花芽分化 大豆花芽分化的迟早， 因品种而异。早熟品种较早，晚熟 品种较迟，无限性品种较早，有限 性品种较迟。
4.开花结荚 从大豆花蕾膨大到花 朵 开 放 约 需 3—4 天 。 每 天 开 花 时 刻，一般从上午6时开始开花， 8—10时最盛，下午开花甚少。在 同一地点，开花时刻又因气候情况 而错前错后。
三、大豆的营养价值及工业利用 1. 营养价值 大豆是蛋白质作物，
也是油料作物。大豆籽粒约含有蛋 白质4％、脂肪20％、碳水化合物 30％。大豆可加工成多种多样的副 食品。
2. 大豆的用途
a.大豆的工业利用 大豆直接食用可 制成豆粉、豆芽、豆腐，饮料、肉 品混合料等。
大豆蛋白
世界上含有大豆蛋白的食品达1200余种。 大豆蛋白产品主要有全脂蛋白粉、脱脂豆粉、 浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织大豆蛋 白等等，是配制各种食品的基本原料。