厨房美食菜谱：油焖茭白的做法_1
厨房美食菜谱：茭白炒虾米的做法
厨房美食菜谱：茭白炒虾米的做法
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白荤炒、素炒均可，这是一道清淡的家常菜。
食材
主料：
茭白250g
虾米
葱10g
盐1g
鲜辣粉适量
油适量
步骤
1.茭白剥外壳，洗净。
2.茭白切丝；虾米过凉水；葱洗净切末。
3.锅热油，放入茭白，煸炒后放入盐，放少量水。
4.见茭白软后，放入虾米，继续煸炒小火焖半分钟。
5.最后放入葱花和鲜辣粉，翻匀即可出锅。
小贴士：1.挑选茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉
色洁白，带甜味者为最好。
2.因为虾米是咸的，所以盐可少放点。
茭白可以炒鸡蛋吗
茭白可以炒鸡蛋吗
茭白是营养价值很高的一种水生蔬菜，而鸡蛋也是高营养食物，因为很多食物之间存在着相克，不能搭配一起吃，那这茭白能炒鸡蛋吃吗？
一、茭白可以炒鸡蛋吗
茭白可以炒鸡蛋，跟鸡蛋搭配吃。
茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而鸡蛋中的主要成分是蛋白质和胆固醇，这些物质不会相互反应，也不会妨碍相互的营养吸收，因此茭白和鸡蛋是可以搭配一起吃的。
二、茭白炒鸡蛋吃的好处
茭白味甘性寒，入肝、脾、肺经。
解热毒；除烦渴；利小便。
而鸡蛋味甘性平，有养心安神、补血、滋阴润燥等功效。
两者搭配一起吃的话，味道鲜美，富含维生素A、蛋白质，且有解热毒、除烦渴、利小便的功效，适用于黄疸型肝炎、小便色黄、大便秘结等症状。
三、茭白炒鸡蛋怎么做
茭白炒鸡蛋
食材：250克茭白、3个鸡蛋、食用油、盐、味精。
做法：
1、将茭白去皮切成细丝，进行焯水处理，鸡蛋打到碗中，加适量盐、味精调匀。
2、将炒锅放在旺火上，倒上油，烧热，然后放入茭白丝，煸炒。
加入适量的盐和适量水，等熟之后乘入盘中。
3、再把炒锅放在旺火上，加油烧热，将鸡蛋倒到锅内，并把炒过的茭白一起放进去炒拌即可。
四、吃茭白炒鸡蛋要注意什么
1、茭白中有比较多的草酸，可能会与鸡蛋中的钙质结合形成难溶性的草酸钙，所以茭白在炒之前要先进行焯水处理，降低草酸含量。
2、茭白是凉性食物，脾胃虚寒、寒性体质、易腹泻等人群最好少吃茭白。
交白怎么炒好吃
交白怎么炒好吃交白怎么炒好吃,这个问题大家可能不是很了解，交白对营养非常丰富，偶尔在饭店吃上一顿，真是津津有味令人回味无穷。
交白的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。
下面我们具体了解一下交白怎么炒好吃。
油焖茭白用料主料:茭白辅料:食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油油焖茭白的做法茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
油焖茭白的做法步骤1 炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
油焖茭白的做法步骤2加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
油焖茭白的做法步骤3焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。
出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
油焖茭白的茭白肉丝用料茭白瘦肉蒜青椒红椒酱油茭白肉丝的做法茭白去老皮，以及根部硬的地方。
洗净，随意一点切丝瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。
蒜切末切片随意锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒加盐、几滴酱油调色调味加一点点点点水，稍稍焖一下下。
目的是把盐什么的混匀收水。
断生加几粒味精或鸡精。
出锅三丝炒茭白用料猪肉丝一把茭白（又名高笋）三根青椒四根胡萝卜半根盐鸡精料酒白胡椒粉淀粉（可不用）一小撮蒜瓣两颗小白请三思啊！（三丝炒茭白）的做法用少许料酒、白胡椒粉、盐和鸡精将肉丝抓匀腌渍十五分钟（可以根据个人喜好腌渍好后加一小撮淀粉抓匀），旺火下切好的蒜瓣与肉丝一同爆炒，盛出备用大火将茭白炒熟，出锅前少许盐翻拌均匀旺火下青椒丝和胡萝卜丝，调入盐和鸡精，断生后倒入茭白丝和肉丝翻炒至青椒微软，盛出即可小贴士1、嗜辣的话，青椒可以用很辣的二荆条、尖椒之类，或者切一把小米椒下去~~2、非常下饭哦~~3、这道菜每个步骤都分开放盐的，也是成功的关键，因为他们的吸味能力不一样，辣椒和胡萝卜费盐吸味能力一般，茭白不费盐但也不易吸味，肉丝费盐程度一般但是比较吸味……。
厨房美食菜谱：茭白炒咸菜的做法
厨房美食菜谱：茭白炒咸菜的做法
茭白具有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸的功效。
挑选茭白的时候要注意：饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
食材
主料：
茭白250g
咸菜
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.准备材料，然后将茭白切成自己习惯吃的形状
2.起油锅，将咸菜和茭白一同倒入，然后不停得翻炒
3.倒入适量盐和适量鸡精
4.倒入适量水，然后焖煮4-5分钟
5.然后开锅装盘
6.一碗可口的茭白炒咸菜就完成了，很下饭哦
小贴士：我的咸菜是自制的，家里没有的同仁可以用菜场买的咸菜。
茭白怎么切丝
茭白怎么切丝关于《茭白怎么切丝》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一个人喜爱的菜类是不一样的，有些人喜爱吃土豆，有些人喜欢吃白菜，也有的人非常讨厌某一种菜。
实际上，有营养成分的蔬菜水果全是需要服用的，尤其是莴笋这类菜类，也是充满了丰富多彩的营养成分，合适任何人服用。
莴笋切条后能够炒还可以拌凉菜，十分美味可口，可是莴笋怎么切丝好呢？能够手工制作切，还可以运用专用工具擦丝。
莴笋关键含蛋白、人体脂肪、糖原、维生素b21、维生素b22、维生素E、少量胡罗卜素和矿物等。
嫩莴笋的有机化学营养物以碳水化合物情况存有，并能出示硫元素，美味可口，营养成分较高，非常容易为身体所消化吸收。
但因为莴笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收。
医疗器材莴笋清寒湿，祛毒，催奶水，在其中的豆甾醇能消除身体臭氧，抑止破骨细胞特异性，进而阻拦色素转化成，它还能变软皮肤表层的角质层薄，使皮肤润化细致，肉质地细嫩服用作用1、有利排尿解渴、醒酒毒：莴笋生津润，性滑而利，既能有利排尿祛水，又能清暑解烦而解渴，可清热解毒润肠，除烦醒酒，还能消除酒毒，治醉酒不醒。
2、滋阴养血健身：莴笋含较多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪等，能补充人体的营养物质，具备健硕机体的功效。
3、莴笋能退黄疸，针对黄疸型肝炎有利。
用以催奶。
莴笋的切法最先用刀先削去莴笋的底端(如同去皮的削法)，由于莴笋的底端较为老，吃起來口味不佳，再剥去莴笋的翠绿色一部分;然后自来水清洗干净，并把莴笋对半划开;可依据自身的爱好把莴笋切割成絮状、小块或者块状均可;建议如要切割成絮状，就把莴笋先切割成段状，再切割成匀称的片，最终切割成丝就可以。
了解了莴笋的切法，那麼莴笋该怎么做呢?也为大伙儿简易详细介绍几类作法，供大伙儿参照。
茭白的做法全集油焖茭白莴笋去表皮清洗，切滚刀块;炒菜锅烧开下油转文火，放进切完的莴笋爆锅，盖上盖焖约30秒上下，煸炒一下再次焖，反复4-5次使莴笋外皮发皱;放适当盐，小量生抽酱油、糖、小量酱油煸炒匀称，顶盖焖1分鐘上下待着色进味，浇上色拉油煸炒，摆盘就可以。
茭白怎么做好吃 吃茭白的禁忌
茭白怎么做好吃吃茭白的禁忌最近去买菜的时候看到有茭白开始上市了，但是我之前从来没有自己做过这道菜，想请问一下茭白要怎么做好吃呢？一、茭白怎么做好吃茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。
二、虾仁拌茭白材料：茭白400克，虾仁100克，姜末、白糖、酱油、白醋、食盐、虾油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各适量。
做法：1、将茭白洗净，切条，放入加了盐的沸水锅中焯熟，沥干水分备用。
2、虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、食盐、水淀粉拌匀备用。
3、锅中加入食油烧至四成热，放入虾仁滑散。
4、用小火滑1分钟左右，捞出沥油。
5、沥好油之后与茭白放在一起。
6、加入用虾油、香油、姜末、食盐、酱油、白醋、白糖调成的料汁。
7、拌匀后即可食用。
三、茭白炒肉丝材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。
操作步骤：1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。
2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。
3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。
4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。
5、炒熟后出锅装盘即成。
四、茭白猪蹄汤材料：猪蹄、菱白、姜、盐、料酒。
做法:1、茭白、姜分别洗净，切片；猪蹄洗净，切块。
2、将猪蹄块放入沸水中汆烫下，捞出沥干。
3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。
4、转小火炖至猪蹄块软烂。
5、加菱白片烧开，2-3分钟后加盐调味即可。
香菇炒茭白要怎么做？
香菇炒茭白要怎么做？
香菇是我国的一种特产，它是长在树木上的一种真菌类食品，香菇有分为好几种种类但由于它富含丰富的维生素群，因此深受广大人民群众的喜爱，而且香菇和其他的食材放在一起烹饪还可以变成一道非常美味的佳肴，现在餐桌上也是很常见，下面就是找到的关于香菇炒白茭的做法。
香菇炒茭白一：茭白，香菇，酱油，白糖各适量。
香菇用加了盐和一些淀粉的水泡10分钟，消毒又容易澄沙。
干香菇如果
需要泡发香菇的水，可以在香菇泡发后再用盐加淀粉水浸泡10
分钟。
然后洗净，擦干水分。
香菇一分为四地切块。
茭白去皮切成滚倒刀块。
锅里放油，油热后，放入茭白块翻炒，直至表面略有金黄而且稍有发皱。
倒入酱油或者豉油鸡汁，使茭白上色。
完全上色后，稍微倒一点点黄酒添香。
放入香菇块，翻炒几下，在倒入一点酱油或者豉油鸡汁，如果口重，再稍微加点盐(我认为是不用加盐
滴)。
然后加糖，翻炒均匀即可。
香菇炒茭白二：青椒1个、茭白1根、鲜香菇3个、熟的糯米玉米粒一把。
少许油，盐。
青椒、茭白、鲜香菇洗净，切块备用。
锅中放入少许油，油开后，先放入茭白、青椒、鲜香菇、熟的糯米玉米粒一起炒2分钟左右，如果觉得水分不够的话，放一点水，盖锅盖闷煮止熟，起锅前放少许盐搅拌一下，出锅。
以上的内容就是把香菇炒白茭的做法很详细的列举出来了，其实香菇对人的身体是非常有益的，因为香菇有很多的功效比如说它可以提高人体的免疫力还有止咳化痰的功效，要是有动脉硬化以及心脑血管疾病的人也可以吃香菇，因为它是高蛋白低脂肪的食品因此很适合大众。
茭白怎么切丝
茭白怎么切丝每个人喜欢的菜类是不同的，有的人喜欢吃土豆，有的人喜欢吃大白菜，还有的人特别不喜欢某一种菜。
其实，有营养的蔬菜都是需要食用的，尤其是茭白这种菜类，更是充满了丰富的营养，适合所有人食用。
茭白切丝后可以炒也可以凉拌，十分美味，但是茭白怎么切丝好呢？可以手工切，也可以利用工具擦丝。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩食用功效1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
用于催乳。
茭白的切法首先用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，再剥掉茭白的绿色部分;接着用水淘洗干净，并把茭白对半破开;可根据自己的喜好把茭白切成丝状、块状或是片状均可;建议如要切成丝状，就把茭白先切成段状，再切成均匀的片，最后切成丝即可。
了解了茭白的切法，那么茭白该怎么做呢?也为大家简单介绍几种做法，供大家参考。
茭白的做法大全油焖茭白茭白去外皮洗净，切滚刀块;炒锅烧热倒油转小火，放入切好的茭白煸炒，盖上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复4-5次使茭白表皮起皱;放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右待上色入味，淋上麻油翻炒，装盘即可。
清炒茭白剥去粗硬的外皮和根部，切成粗丝;用油先把茭白丝炒软，加盐和生抽;最后放入青椒丝略炒即可出锅了。
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厨房美食菜谱：油焖茭白的做法
油焖茭白是上海本帮菜，这个是老爸传下来的。
记得第一次在上海伯父家里吃茭白，觉得特好吃，问爸爸这是什幺？爸爸说是茭白。
我问北京为什幺没有啊？爸爸说这是南方才有的，北京太冷生长不了。
于是，回北京的时候，伯父给带了两斤。
现在，北京也能吃上南方菜了，真的好幸福啊！油焖茭白是很好的一道下酒下饭菜。
茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
食材
主料：
茭白500g
油20ml
盐2g
姜片几片
八角1朵
生抽10ml
老抽15ml
黄酒20ml
白糖15g
步骤
1.茭白洗净
2.切滚刀块备用
3.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热，用姜片和八角爆锅
4.倒入茭白块翻炒
5.关小火盖盖约3分钟，开盖翻炒再加盖3分钟
6.待茭白块外表呈黄色
7.后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖，略微加些水，加盖焖约3分钟
8.开盖，中火收汁即可出锅
9.装盘
小贴士：这个菜真没什幺特殊的技巧。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。