葱姜蒜是荤菜吗

合集下载

道教忌食的“五荤”，居然不是肉？

许多人都知道，在饮食方面，道教的戒律有很多，其中有一项叫做“禁五荤”，看见“荤”这个字眼，不少人自然就会想到是不能吃五种肉类。

如果是这样想那就错啦！这里所说的“五荤”并不是肉类，而是大家经常见的五种植物，道教中的五荤是指葱、蒜、韭、薤、荽，那为什么不能吃它们呢？

道教五荤

修道之人忌食五荤出自于《天皇至道太清玉册》，玉册的园圃一节记载，“一切菜，皆可食，但不宜栽葱蒜韮薤荽，谓之五荤菜，修道之士，不可食。”

这葱、蒜、韭就不用过多解释了，这几样菜和现在的称呼一样，大家日常生活中也经常见，我这里要介绍的是后两种。

薤，现在的学名叫做藠头，不过人们大多叫的是它的别名，它的别名有很多，小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，每个地方对它的称呼都不太一样，山西人还叫它为“害害”。

荽，就是芫荽，也就是香菜，据说它是西汉张骞从西域带回来的，所以它一开始叫胡荽，后面逐渐演变成了芫荽。

为何忌五荤

说到这里，不少人可能会疑惑，为什么要忌这五荤？其实，大家只要弄明白“荤”在古代的意思，就能明白原因了。

《说文解字》有云：“荤，臭菜也”，也就是说在古代的时候，凡是味道难闻的菜都被称之为“荤”。

大家都知道，葱蒜韮薤荽的味道都比较刺激，吃过它们后，人的身上就会沾染到这些气味，而且嘴巴、脏腑中也会生出污浊之气，一张口很是熏人。

道士们每日都要修行，若食了这五荤，所产生的气味，就会让人灵台难以清明，阻碍修道，更何况这气味刺鼻，其他道友也会受到影响。再加上道士要诵经拜神，吃了这五荤，所携带的浊气会污染道场，对神明不敬，所以道士忌食五荤。

冷荤菜菜谱大全

宴席中一定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。而冷菜主要是指一些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。这两种类型在宴席中所占据的比例都是不一样的，在选择冷荤菜的时候，一定要好好选择，因为这对宴席的好坏有决定作用。所以可以制作出来的冷荤菜种类有哪些?

第一道：凉拌牛肉

准备食材：牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。

做法步骤：1.首先将牛肉用清水洗净，然后把整块牛肉放入锅里，再放两片姜和一大勺料酒。

2.锅里倒入适量的清水，开大火煮开，然后撇去浮沫，转中小火，焖煮至两个小时左右，当筷子能戳通时捞出来，晾凉。

3.食用时，横着肉纹切成薄片。香菜切成段，姜、蒜擦成蓉，然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调成汁。

4.最后加入香菜和调味汁，再加一小匙煮牛肉的汤，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

第二道：夫妻肺片

准备食材：牛肚、花椒、肉桂、八角、盐、白酒、葱、芹菜、熟花生米、姜、蒜、红辣椒油、花椒粉、酱油、味精、醋、白糖。

做法步骤：1.首先将牛肚用清水洗净，然后放入沸水锅内，

煮净血水捞起。

2.把牛肚放入另一个锅内，然后加入花椒、肉桂、八角、盐、白酒、葱段、姜片，再加入适量的清水，用旺火烧沸，约30分钟后，改用小火煮90分钟捞出，晾凉待用。

3.熟花生米剁成末，把大葱切丝放入盘里垫底，把牛肚切成薄片摆盘。

4.把芹菜切成丁，然后与花生米一起撒在盘子上面。

5.把姜、蒜切成末，小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。

6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，放上葱丝即可。

荤菜菜谱大全有哪些

生活中，有一些荤菜，有一些素菜。合理的安排自己的饮食，才能保持一个比较健康的身体，有的人，比较喜欢吃素菜，生怕自己吃荤菜会长胖，却适得其反，生病了。所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分，下面就将荤菜菜谱大全带给大家。

糖醋鲈鱼

主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

详细做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

酱焖牛肉小土豆

原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?

调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法：

1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

以上就是各种美味的荤菜，荤菜菜谱大全是十分丰富的。荤通常指的就是肉类，鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，这些也是我们人体内不可缺少的。适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。

佛教中的“荤腥”（辛腥）指的是什么？

佛教中的“荤腥”（⾟腥）指的是什么？

佛教中的“荤腥”(⾟腥)指的是什么？

⼀、佛教中的“荤腥”

佛教所谓的"荤腥"和我们⼀般⼈的理解不同。 "荤腥" 发⾳[hūn xīng]； ("⾟腥"发⾳[xīn xīng] ) 。

佛教⾥的“荤”

是指有恶臭和异味的蔬菜，如⼤葱、⼤蒜、⾲菜等。《楞严经》说：荤菜⽣⾷⽣嗔，熟⾷助淫。所以佛教要求禁⾷。

佛教中的"荤" 现在⼀般就是葱(慈葱)、⼤蒜、⾲菜(⼩蒜x,兰葱,即⽊葱)、藠jiào头[薤xiè(茖葱)]、兴渠 ,外加洋葱(后加)。简单说就是葱蒜⾲薤+兴渠+洋葱。

“佛家以⼤蒜、⼩蒜(兰葱,⾲菜)、兴渠、慈葱、茖葱为五荤”

“五荤”，也叫五⾟。⼀般指五种⽓味浓烈的蔬菜，⾟熏之物。

佛教的“五荤”是指蒜、⾲菜 [jiǔ cài]、薤[xiè]、葱、兴渠(块根像萝⼘,⽓味像蒜)；

道教的“五荤”是指蒜、⾲菜 [jiǔ cài]、薤(xiè,也叫藠jiào头)、芸薹((yún tái,油菜)、胡荽(suī,⾹菜)。

李时珍在《本草纲⽬》⼀书中说：“五荤即五⾟，谓其⾟臭昏神伐性也。鍊形家以⼩蒜、⼤蒜、⾲、芸薹、胡荽为五荤；道家以⾲、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以⼤蒜、⼩蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。兴渠，即阿魏也，虽各不同，然皆⾟熏之物。

”

戒“五荤”，分为戒⼤五荤和戒⼩五荤。戒⼤五荤是戒鸡鸭鱼⾁蛋等荤⾷，⽽戒⼩五荤是在⼤五荤的基础上还戒⾲菜、蒜、葱、花椒、⼤料等等刺激性⾷物，⼀般纯粹的素菜都是戒⼩五荤的。

据《三藏法数》中记载：⼀、⼤蒜，⼤蒜者，⾄荤⾄⾟之物也。即⼤蒜。⼆、茖葱，茖葱者，薤也。其形似⾲类，⼭葱也。即藠头。三、慈葱，慈葱者，乃葱之正名也。即葱。四、兰葱，兰葱者，即⼩蒜也。杂阿含经云：⾮⼩蒜，⽊葱。是也。⽊葱

做菜不能乱放葱姜蒜

鱼肉，会滋腻，这四种调料的共同特点就是辛物质来调节一下。清蒸鱼，有姜丝；蟹，都而像要吃螃要蘸温、胃和解腻。 ” 京中医药大学副教授周俭说。醋和姜末。此外，开北贝类（螺、、）如蚌蟹等寒性大的海具体到每种调料，各自有其不同的特点：能通鲜烹调时候也该放些姜。又葱葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的阳、发散、去腥膻，姜能暧胃、除腥，蒜有消毒杀菌的可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调蔬菜的时候，料也会在夏天入菜。周俭解释说，防寒凉不仅是秋作用，如茭白、白萝卜绿豆芽等。、
现，只要逛街的时间超过７分钟，２
男人基本上都会觉得特别烦；而再过２分钟、就是第１０钟以８也０分
物品。购物狂中９％是女性，０这也后，女人才会表现出有一点疲惫持的时间更长。该研究认为．这是因为男女和原始本能有关。的感觉。
大多数夫妻或情侣逛街时，会恢复正常；而女性心脏跳动次束购物；相反，女人从古代起就负

18种蒜香荤菜的家常做法，蒜香味浓更鲜香，做法简单美味可口

18种蒜香荤菜的家常做法，蒜香味浓更鲜香，做法简单美味可

口

一、蒜香蚝油鸡翅

食材

鸡翅、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、五香粉、盐、芝麻油、花椒粉。

做法

1、鸡翅洗净后滤干水分，在腌制前如果觉得还有水，就用厨房用纸把鸡翅的水按干。

2、在鸡翅两面各划两刀，放入调味和姜丝拌匀，腌制2小时。

3、平底锅加适量的油，油热后，关小火，放入腌好的鸡翅。

4、一边煎几分钟后，翻面再煎另一面。

5、准备好蒜末。

6、煎至鸡翅用一根筷子轻松可以插入后，倒入蒜末，将蒜末倒在有油的地方，让蒜末出香味，然后翻炒鸡翅即可。

二、蒜香煎肉

食材

猪后臀肉、大喜大烤肉酱、精盐、红油、胡椒粉、大蒜。

做法

1、把猪肉片成薄片（用叉子在肉片上扎几下，可以更好的入味），撒少许精盐，用大喜大烤酱拌匀，腌渍2小时。

2、锅里放少许油，油热后把肉片摊放在锅里，小火煎制。

3、煎制后把肉片反过来，停火，盖上锅盖焖上5分钟。

4、开小火，倒入一小勺红油，把肉片翻匀。

5、撒入蒜末，翻匀肉片。

6、小火煎制5分钟后停火，撒入胡椒粉，翻匀即可。

三、蒜香排骨

食材

小排、香辣花生、干淀粉、大蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、白

糖、姜葱汁。

做法

1、蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂，剥去外衣备用。

2、排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。

3、加入所有的蒜瓣，抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。

4、腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。

5、锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟，排骨捞出。

6、锅中油继续加热，等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。

厨房小炒荤菜28道

春节的脚步越来越近了，银发无忧今天给推荐28道荤菜和28道素菜，可能各地习俗不同，大家各取所需，希望对大家有帮助~

荤菜28道

1、梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法：

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1：2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出

3、用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。

4、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)

5、把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

2、腐乳红烧猪蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火

焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、水煮肉片

食材：

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

做法：

1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净

2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟

3、最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

葱、蒜、韭、薤、香菜等荤菜竟还有这么多功效！

我们常说一顿饭有几荤几素，荤菜泛指肉、鱼、蛋类等动物来源的食品。但是我们看一下“荤”字的结构，有个草字头，就会心生疑问，难道它的本义跟蔬菜有关？事实的确如此。那么，什么口味的蔬菜算荤呢？我们坐地铁上班的时候，如果相邻的一位乘客拿出来一个早餐袋，里面有几个包子，乘客咬了两口，我们闻到了一股熟悉但几乎让人晕倒的味道，原来他吃的是韭菜馅的包子！这个味道就是“荤”，古人把常见的五种荤味菜称为“五荤”。

李时珍在《本草纲目》中解释说“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。道家以薤、蒜、韭、葱、胡荽（香菜）为五荤；佛家以葱、蒜、韭、薤、兴渠（阿魏）为五荤”。道家和佛家的五荤种类不完全一样，而其他文献的记载和《本草纲目》也不完全一样。所以，五荤并不是固定的五种食物，可理解为若干种类似味道的食物。推而广之，除了上述几种，我们常吃的蒜苔、蒜苗、洋葱等都应该属于“五荤”的系列。生姜、辣椒不在五荤之列，因为它们虽有辛味，但是食后不留口气。

在佛家、道家那里，是主张戒除五荤的。因为修道之人需要心平气和，饮食宜清淡而不重口味，所以戒吃。还有一个原因是五荤辛臭的味道不利于与神仙交流，会把神仙吓跑的，“十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离”。

在中医眼里，也要戒除五荤吗？当然不是。中医是实用主义者，即使是药性猛烈的大黄，剧毒的砒霜，在这中医这里都能派上用场，何况五荤了！虽然说口味有些重，但是也有优点，中医还经常用到它们，以下我们来看看它们都有哪些功用？

1、荤味能醒脾开胃

虽然说佛道之人都远离五荤，但是绝大多数凡人，餐桌上离不开五荤。葱是炒菜炝锅必备，蒜泥用来拌菜、蘸饺子，韭菜做馅包饺子和包子，洋葱用来炒菜，藠头罐头酸甜可口，香菜用来做菜帽。火锅、鱼虾的性味，也需要荤味来遮盖。可以说，如果没有荤味，我们的一

好吃的荤菜做法荤菜的做法大全

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱

一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝。

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5.放入大虾，炒到变色。

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

好吃的荤菜做法——清炒虾仁

材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，

绍酒。

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

好吃的荤菜做法——咕噜肉

材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒

25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。

做法：

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，

加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

五道好吃的家常荤菜菜谱

五Mt好吃的宴常荤莱菜谱

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《五道好吃的家常荤菜菜谱》的内容，具体内容：大家喜欢吃肉吗!今天，我为大家整理了儿道好吃易做的家常荤菜做法，希望大家喜欢！【家常荤菜菜谱】糖醋鱼块材料：草鱼1 条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30...

大家喜欢吃肉吗!今天，我为大家整理了儿道好吃易做的家常荤菜做法, 希望大家喜欢！

【家常荤菜菜谱】糖醋鱼块

材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g, 湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许油，放入姜丝煽炒儿下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动儿下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

【家常荤菜菜谱】红烧鸡块

材料：仔鸡500g,盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

做法：

1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煽炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火炯烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

山东人吃饭规矩

饮食文化一直是中华民族的一大特色，而作为五千年文明古国之一

的中国，各地的饮食文化也是千姿百态，其中山东的饮食文化尤为独特，不仅有豪放的热菜，还有清淡的小菜，而且在餐桌礼仪上也是异

常严谨，下面就给大家介绍一下山东人吃饭的规矩。

从餐具和座次来看，我们可以先从餐桌环境这个方面说起。在山东人

的传统饭桌上，多数采用圆桌，中间放置一个转盘，每个人各有一个

碗筷，碗筷要干净，放在碗筷架上，摆放整齐且对称。座次因时间长

久而成，一般大小年长者坐主席，女性坐在男性左边，每个人的座位

一般按照职称、年龄、身份来排列。

接下来，我们再来说说山东人在用餐时的礼仪。用餐时，大家首先要

预备粮食，然后等长辈送上主食，长辈递给你碗时，如果你想吃，只

需看向长辈，就算是要喝汤或羹类，都要轻轻碰一下汤碗边示意。用

餐期间，不可大声喧哗，也不可抢夺菜品，而汤羹等比较烫的菜品则

需等一会再品尝，以免烫到口腔。同时，山东人也非常注重与他人同

声同气，不可先一个人把菜端到自己碟子里后就开始吃，而要等到大

家都端好后，一起短暂聚精会神看一看，才开始动筷子，这样既可以

尊重别人，又可以互相照应。

关于菜品搭配，山东人也是讲究的。在菜品搭配上，一般葱姜蒜是和

肉搭配，而且山东菜品偏辣，需要搭配一些凉菜和清淡菜品，如秋葵、黄瓜、凉拌芹菜、瓦坊菜等，另外还会备一些一年四季都合口味的荤

菜和素菜拼盘，以便每个人都可以选择自己口味的菜肴。

最后，我们需要提到的是，山东人非常尊重食品，所以浪费更是不能

容忍的。在吃饭时，每道菜吃完后要将剩下的汤汁倒入汤盆，并互相

葱姜蒜的正确用法窍门

葱姜蒜的正确用法如下：

1. 葱：

（1）炝锅：炒荤菜时需加葱花或葱丝，炖、煨菜时多用葱段。

（2）拌馅：多在馅中加葱末。

（3）明用调味：做汤是一般是最后撒上葱花，这样味道更好。

2. 姜：

（1）混煮：炖鸡、鸭、鱼、肉时，用姜片或是将姜拍碎使用。

（2）兑汁：一般在做酸甜口味的菜时，制成姜汁使用。

（3）蘸食：在与其他作料调配成蘸料食用时，多将其剁碎使用。例如，吃螃蟹的蘸料。

（4）浸渍返鲜：多在需加工冷冻的肉类、禽类时提前进行腌制中食用姜汁，可以起到返鲜的作用，尝到固有的新鲜滋味。

3. 蒜：

（1）去腥提鲜：如炖鱼、炒肉时投入蒜片或拍碎的蒜瓣。

（2）明放：多用于做带汁的咸味的菜中使用。如烧茄子、炒猪肝等。（3）浸泡蘸吃风味独特：如吃饺子时用香油、酱油、辣椒油浸泡的

蒜汁，别有风味。

（4）拌凉菜：拍碎或捣成蒜泥拌到菜里，菜味更浓。

（5）把蒜末与葱段、姜末、料酒、淀粉等兑成汁，用于熘炒类佳肴更出味。

以上是葱姜蒜的正确用法，希望能对您有所帮助。

家常荤菜菜谱大全

家常荤菜菜谱

家常荤菜菜谱大全

文字像精灵，只要你用好它，它就会产生让你意想不到的效果。只要你能准确灵活的用好它，它就会让你的语言焕发出活力和光彩。下面，小编为大家带来家常荤菜菜谱，希望对大家有所帮助！

家常荤菜菜谱篇1

家常红烧肉

食材用料

猪肉五花肉1斤

西兰花1个相克食物

大葱半根相克食物

姜适量相克食物

冰糖适量相克食物

盐适量

生抽适量

红烧酱油适量

料酒适量

鸡精适量

大料3个

花椒适量

草果2个

花生油适量

家常红烧肉的做法

洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。

切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花

椒粒。

炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。

加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。

烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。

西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！

家常荤菜菜谱篇2

红烧土豆牛肉

用料

牛肉(稍带点肥肉的) 两人量

土豆 1个

洋葱半个

西红柿(大的) 1个

胡萝卜 1条

做菜不能乱放葱姜蒜椒

的杯子冲泡
。
喝完咖啡后
一
。
定要及时把
咖啡渍刷洗干净否，则更容易滋生细菌。如果你的杯子上
已积攒咖啡渍最，简单的清洗方法是：先用水把杯子涮一
下，然后用干盐或牙膏在杯子壁上面来回蹭再，用清水冲
具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散去、腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放
、
呢?
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
和杯壁上形成咖啡渍，而这些咖啡渍会迅速吸收空气中的
真菌从。而使咖啡也受到污染。
从口感上来说，咖啡中含有一种名叫丹宁酸的物质，
经提炼后的丹宁酸是淡黄色的粉末很，容易融入水，如果
口泡好却又没及时喝完咖，啡颜色会变深。而且味道也不

大蒜是荤菜还是素菜

荤菜。其实最初提出的荤并不是指肉类，而指的其实就是葱姜蒜这三样食物，之所以称之为荤，主要的原因是因为这三样食材的味道比较重。而现如今，大蒜已经是食物烹饪中必不可少的一样佐料了，可以搭配多种食材制作美食。

荤菜菜谱大全

荤菜在中国饮食文化中占据着重要的地位，丰富多样的荤菜菜谱为我们的餐桌

增添了无限的色彩和味道。无论是家常菜还是宴席菜，荤菜都是不可或缺的一部分。下面，我将为大家介绍一些经典的荤菜菜谱，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和启发。

1. 宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道经典的川菜，其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。制作宫保鸡丁

首先需要将鸡肉切成丁状，用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间。然后将花生米炸香备用。锅中热油，爆香花椒和干辣椒，加入葱姜蒜炒香，放入鸡丁翻炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱和糖，炒匀后加入适量的水淀粉勾芡，最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

2. 红烧肉。

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，肥瘦相间的肉质搭配上酱香浓烈的红烧汁，令人垂涎欲滴。制作红烧肉首先需要将五花肉切成块状，焯水后捞出备用。锅中热油，加入冰糖炒化，放入肉块煸炒至上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的水，大火烧开后转小火焖煮至肉变得松软入味即可。

3. 麻辣香锅。

麻辣香锅是一道充满麻辣风味的荤菜，其口感鲜香麻辣，让人回味无穷。制作

麻辣香锅需要准备各种荤菜材料，如鸡肉、牛肉、腊肉、鸭血、豆腐等，将这些材料切成适当大小的块状。锅中热油，加入花椒和干辣椒爆香，放入各种荤菜材料翻炒至变色，加入适量的郫县豆瓣酱和调料，翻炒均匀后加入适量的水煮开，最后加入各种配菜，煮至收汁即可。

4. 家常肉丝炒蘑菇。

家常肉丝炒蘑菇是一道简单而美味的荤菜，肉丝的鲜嫩搭配上蘑菇的鲜香，口感丰富。制作家常肉丝炒蘑菇需要将猪肉切成丝状，蘑菇切片。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色，加入蘑菇翻炒至出水，加入适量的生抽、盐、糖调味，最后勾芡即可。