中国烹饪大师名单解析

16位国宝级烹饪大师名单

16位国宝级烹饪大师名单1. 史正良史正良于1946年出生于四川绵阳，首批国家中式烹调高级技师，四川省特一级厨师，精通中式川菜，多次受到国外的邀请进行厨艺演示。

此外还撰写了80余篇有关烹饪的文章和论文，被授予中国首批十大“中华名厨”的荣誉称号，是中国国宝级厨师排名之一。

2. 高炳义高炳义于1947年出生于山东青岛，高级烹饪技师，是中国鲁菜烹饪特技大师，他研究的菜肴有500余款，主编《中国烹饪大师作品精粹》上百部，多年来担任世界和全国烹饪大赛的评委。

3. 杨贯一杨贯一1932年出生于广东中山，中华国际名厨，是中国的烹饪一代宗师，曾获得C.C.C.金章，法国厨艺大师最高荣誉白金奖等众多荣誉，精通鲍鱼的烹饪，代表菜“阿一鲍鱼”享誉国际，素有“鲍鱼之王”的称赞。

4. 董振祥董振祥1961年生于北京，是中国烹饪大师之一，是进程餐饮界的奇才，他旗下的烤鸭店门庭若市，是国内餐饮界唯一一位获得MBA学位的厨师及餐饮管理者，在烹饪行业有着极其高的地位。

5. 孙立新孙立新出生于名厨世家，祖孙三代都是国宝级大厨，他也是中国当代著名国宴大师，擅长川，粤，鲁等菜系的烹饪，是很多星级酒店的厨师长，他所烹饪的菜肴均受到中国好评。

6. 林壤明林壤明1951年出生于广州，多次参与国际烹饪大赛，并获得奖项，在1997年获得广东十大名厨点师的称号，在2000年，被国家授予中国烹饪大师的称号，在她的厨师生涯，拿下了很多全国烹饪大赛的金牌，被同行称为“奖牌专业户”。

7. 卢永良卢永良1954年出生于湖北武汉，是全国十名最佳厨师之一，也是中国十大最顶级的厨师，烹饪原汁原味的湖北菜，在1996年被人民政府授予“鄂菜大师”，他扩大了鄂菜在国际的影响。

8. 周晓燕周晓燕出生于扬州，是淮扬州才烹饪大师，中国烹饪大师之一，多次担任全国烹饪大赛评委，曾参加《时间上的中国2》，展现了完美的刀工和精湛的厨艺。

9. 谭添三谭添三与1940年出生于湖南，是湘菜界的一颗耀眼的星星，是最年长的湘菜大师，湘菜界的四大天之一，在德国，是湘菜界的开拓者。

中国十大粤菜名厨及名菜解析

中国十大粤菜名厨及名菜解析厨师是分白案和红案的但是能排的上名字的,有大半已经不在人世。

下面是店铺为大家整理的关于中国十大粤菜名厨，希望大家喜欢!中国古代十大粤菜名厨伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。

易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。

太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。

膳祖：为唐朝一代女名厨。

段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。

宋五嫂：南宋著名民间女厨师。

高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。

现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。

袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。

1998年中国十大名厨姚楚豪中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海“厨神”。

沈钰文中国烹饪大师，上海面点女中豪杰。

卢兆祺中国烹饪大师,上海粤菜第一锅、世界杯中国菜国际大赛评委。

东林发中国烹饪大师，御厨，毛泽东主席家宴制作者。

胡丽妹中国烹饪大师，“京帮菜”巾帼状元技惊神州。

叶威光中国烹饪大师，博采众长树旗帜、四海飘香巴蜀宴李伯荣中国烹饪大师、上海菜泰斗。

王致福中国烹饪大师，梅府家宴掌门人，总理亲自授牌者“淮杨菜”精英代表。

姜介福中国烹饪大师，奥林匹克金牌得主、粤菜大师。

罗来耀中国烹饪大师，素食仿荤魔术大师。

历史解密堪称厨师始祖的中国史上三位“厨神”是谁？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢堪称厨师始祖的中国史上三位“厨神”是谁？导语：近年，《舌尖上的中国》系列播出后，广受吃货们的厚爱。

但中国地大物博，饮食又讲究因地取材。

因地制宜，创造出不同风味的饮食，由此也拉开近年，《舌尖上的中国》系列播出后，广受吃货们的厚爱。

但中国地大物博，饮食又讲究因地取材。

因地制宜，创造出不同风味的饮食，由此也拉开了吃货们的饮食寻踪之旅。

要说中国的烹饪技艺变迁，可谓是源远流长，历史悠久，是中华民族勤劳智慧的结晶，也是祖国宝贵文化遗产的重要组成部分。

其间也产生了诸多为后世敬仰的厨神。

如在网络上也有评选中国十大名厨的说法，列举了许多“美食达人”，这说明在不同的时代，名厨们的作为也是各有特色，在繁荣中华饮食文化方面，所发挥的作用也是最为显著的。

不过，在“厨神”界，被公认的，又有历史记载的则是这三位：彭祖、伊尹、易牙。

他们或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺载入史册，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。

烹饪鼻祖彭祖关于彭祖的介绍，既有养生也有长寿之说，但除此之外，他在烹饪领域也有独到的技术，这才是他被称为烹饪鼻祖的来历。

彭祖，姓钱名铿，是黄帝的第八代孙。

彭祖为长寿之神，相传他曾隐居武夷山幔亭峰下，茹芝饮瀑，遁迹养生，寿至百年。

其有二子，一名彭武，二名彭夷，来此山定居，故此山便命名为武夷山。

他们给武夷山留下许多宝贵的保健餐饮与美食养生的财富。

彭祖因善调制味道鲜美雉羹，治好尧帝厌食症，而受封于大彭(今江苏省徐州市)。

屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。

好和滋生活常识分享。

中国史上三大厨神都是谁

中国史上三大厨神都是谁科普知识是一种用通俗易懂的语言，来解释种种科学现象和理论的知识文字。

用以普及科学知识为目的。

下面和小编一起来看中国史上三大厨神都是谁，希望有所帮助！烹饪鼻祖彭祖关于彭祖的介绍，既有养生也有长寿之说，但除此之外，他在烹饪领域也有独到的技术，这才是他被称为烹饪鼻祖的来历。

彭祖，姓钱名铿，是黄帝的第八代孙。

彭祖为长寿之神，相传他曾隐居武夷山幔亭峰下，茹芝饮瀑，遁迹养生，寿至百年。

其有二子，一名彭武，二名彭夷，来此山定居，故此山便命名为武夷山。

他们给武夷山留下许多宝贵的保健餐饮与美食养生的财富。

彭祖因善调制味道鲜美雉羹，治好尧帝厌食症，而受封于大彭(今江苏省徐州市)。

屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?”汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。

好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。

”宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。

彭祖由“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔。

这雉羹，说白了就是野鸡汤，即用野鸡加稷米(后来改为薏米)同炖而成，有鲜香醇厚、易消化等特色。

至于被誉为“天下第一羹”的说法，则是清朝才有的说法。

传说，乾隆南巡路过徐州，品尝野鸡汤，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下第一羹”。

除了雉羹之外，“糜角鸡”也属彭祖食疗菜之一，这是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成，风味独特。

彭祖的另一食疗养生菜是“云母羹”。

云母是云母族矿物的总称，工业用途极广，但彭祖选用云母作为食养原料，可谓别具一格，这说明彭祖对食物的食性有一定的经验。

中国古代史中的饮食相对于简单，照今天的情形看，彭祖所制作的野鸡汤并没有多少技术含量，但因治好了尧帝的病，也就有了烹饪鼻祖的称号。

至于乾隆所喝到野鸡汤，也许比彭祖所制作的汤更为复杂一些，只是因袭相传，也就有了“天下第一羹”的美名。

彭祖在饮食领域的创造性贡献，直接影响了中国的饮食烹饪发展的方向，后来的许多名厨从他的实践中汲取灵感，发明了形形色色的菜式。

中国烹饪大师介绍

中国烹饪大师介绍
翟振文，男，1953年12月出生，中共党员，高级烹调师，曾荣获1985年华北五省市烹饪技术大赛团体及个人金牌，1988年十二城市表演赛金奖，河北省第一界烹饪技术比赛两项银奖，2007年首届河北名厨献艺大赛热菜金奖，2008年“河北烹饪大师金鼎奖”和“中华金厨奖”。

中国烹饪大师，河北省特级烹饪大师，河北省餐饮大赛评委，河北餐饮业认定师，张家口名厨专业委员会主任，张家口商业联合会餐饮分会理事，现任张家口香楼餐饮有限公司餐饮总监、副总经理。

从事烹饪工作近四十年。

研制发出具有地方特色的大型真菌“口蘑宴”，《中国烹饪》等杂志对此做了专题介绍，美国、日本、法国、英国、马来西亚等国家广播电台对此也做了专题报道，赢得了国外食客及广大饮食界人士的好评。

2006年带队参加第二界中国国际食用菌烹饪大赛荣获团体、个人两项银牌，团体赛展台得到了专家、学者的好评，国际蘑菇学会主席格雷格·西摩先生给予高度评价。

期间中央电视台“健康之路”栏目特约制作了“口蘑菜”并展播，中华美食频道等媒体对其进行了个人专访。

曾荣获1985年华北五省市烹饪技术大赛团体及个人金牌，1988年十二城市表演赛金奖，河北省第一界烹饪技术比赛两项银奖，2007年首届河北名厨献艺大赛热菜金奖，2008年“河北烹饪大师金鼎奖”和“中华金厨奖”。

为社会培养出烹饪技术人才达三千多名，为部队培养出“两用”人才千余名。

经常深入行业基层发挥着他多年积累的丰富技术经验及管理经验，不断挖掘整理祖国各大菜系的精华，研究地方烹饪历史文化，汇聚成册，供后来者学习提供捷径。

中国十大名厨

1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威【1】评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。

人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。

简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界御厨杨贯一大师基金理事长。

2003年，任全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。

烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香港（西安）商会副会长等数职。

1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。

现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。

梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。

十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。

曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。

企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。

2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。

人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本简介：从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。

2021年度全国十佳烹饪大师

2021年度全国十佳烹饪大师2016年度全国十佳烹饪大师沈家定，江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨入行37年，中国烹饪大师，中国淮扬菜大师，中国烹饪文化传承大师，江苏金陵顶级名厨，江苏省餐饮行业领军人物，国家名厨编委会副主编，中国国家名厨烹饪文化中心副主席，江苏新东方客座教授。

曾为国家领导人、省领导同志、军区领导及社会各界名流掌勺料理服务，中华人民共和国国庆50周年大型招待盛宴亲自主理淮扬菜，深受党和国家领导人及各界人士的高度赞许。

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

孙红飞，河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理入行20年，国家中式烹调高级技师，国家高级公共营养师，中国名厨，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪大师，中华金厨，原生态厨艺十大名厨，菜品设计大师，中国厨神金鼎奖，中国名厨金勺奖，中华烹饪技能劳动模范，全国十佳行政总厨，德艺双馨烹饪艺术家，入选2014年度十大国家名厨排行榜，中国国家名厨烹饪文化中心常务理事，国家烹饪专家组成员，国家名厨编委会高级名厨委员。

他精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等品种深受消费者的喜爱和好评，制作的青云沾水鸭、百里香汁鸡被评为金牌特色名菜，出品的湘五牛肉面被评为金牌特色名吃。

邢文喜，北京海意职业技能培训学校副校长入行38年，师承著名中国烹饪大师郑秀生、萧玉斌。

国家中式烹调高级技师，国家名厨，国家名厨编委会高级委员。

擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种，多年来，他费尽心血，培训出一批又一批烹饪技术骨干，取得了丰硕的烹饪教育成果。

中国十大名厨

1、香港威哥饮食集团总裁梁诚威评语：有爱心、信心、责任心的港商，热衷于弘扬中华美食文化。

人生格言：无论在任何行业，决定一个人成就高低的根因素不是技术，技术到了一定程度差别都不大，能分出高下的是人心——爱心、信心、责任心。

简介：梁诚威在1993年，被世界御厨，鲍鱼大王杨贯一欣赏并被传授厨艺，成为入室弟子，担任“阿一鲍鱼协会”秘书长，世界御厨杨贯一大师基金理事长。

2003年，任全国鲍翅燕肚参专家委员会主任委员。

烟台市长岛鲍鱼海产品经济发展高级顾问、全国饭店餐饮业国家一级评委，香港中华饮食文化学会会长、中国菜创新研究院副院长、中国饭店协会名誉教授、香港晓风学社主席、香港（西安）商会副会长等数职。

1997年，因其高超的厨艺，被颇具影响的法国美食协会授予“优异之星”荣誉奖章。

现任中国菜（zgc）文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会荣誉主席，威哥饮食发展（国际）集团有限公司创始人兼总裁。

梁先生兼任世界御厨杨贯一大师基金理事长”、香港（西安）商会副会长、陕西省西安市政协委员。

十二岁入行，凭自修及个人努力而有今日成就，自创“威哥鲍鱼”品牌，在北京、天津、西安、广东、江苏、山东等地区开设大香港鲍翅酒楼、大香港潮粤酒楼、威哥鲍翅酒楼、富临鲍翅酒楼、威港大酒楼、老香港私家菜、威哥鲍鱼海鲜酒楼、天子海鲜火锅、威哥海鲜火锅、大家好中西餐厅、威师傅养生坊、大东方海鲜酒楼、西安国宾酒店与永宁宫茶艺馆等五十余家豪华酒楼和酒店。

曾获得“国际烹饪艺术大师”、“鲍鱼教授”的美誉。

企业在2001年被中共中央宣传部、全国人大内务委员会、国务院新闻办公室、等十二个部委联合颁发“新世纪爱心明星企业”。

2、宁波石浦酒店管理发展有限公司执行总经理陈效良评语：厨艺生涯四十年，孜孜不倦，宁波甬菜代表性传承人。

人生格言：做菜做人以和为贵，待人处事以诚为本简介：从艺四十年来一直致力于烹饪技艺的学习、研究、管理及推广工作，尤其是对甬菜菜系的继承与发展作出了积极的贡献。

中国烹饪大师名单

中国烹饪大师名单中央国家机关中国烹饪大师名单侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏黄长石王新国军队陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生北京市中国烹饪大师名单王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀杜有岱付作军石万荣马立科天津市中国烹饪大师名单赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇赵庆吴正熙黄石汪卫忠山西省中国烹饪大师名单杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平内蒙古自治区中国烹饪大师名单邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥梁晓亮山东省中国烹饪大师名单颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源河北省中国烹饪大师名单靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义河南省中国烹饪大师名单吕长海赵继宗郝玉民任全福杜新敬李志顺樊胜武陈伟顿玉松赵留安徐书振李保军马世伟卜庆林孙克祥周廷波刘新生乔增广王国军张仁平黑龙江省中国烹饪大师名单张汝才王春山盛英杰张志斌任家常修成翠王启瑞霍怀义张志先李振荣索文喜房双岭周兴志刘东来栾瑞滨王殿文修文成邱仲清吕运龙姜立滨刘大连秦青季之阁盖显岐屈守芳宋连滨柴石岭彭书臣魏志春蒋洪江张绍山邸春生姚敬友宁松涛赵守阁王立成单福军张彦程彦彬王云程刘振华关兴军辽宁省中国烹饪大师名单刘国栋刘敬贤戴书经王久章牟传仁李春祥金立新李洪志崔景亮刘家骥丁福昌韩吉光邵澎波李昌全宋伟石王洪金原伟王继民张文涛吉林省中国烹饪大师名单王万祥唐文张世全朱国儒冯振新陈峰闫海泉张勤杰王玉明韩青春付建平白旭张金春上海市中国烹饪大师名单李耀云葛贤萼姚楚豪范民其周金华李伯荣东林发严惠琴范正明胡丽妹沈逸鸣边兴华纪林福卢兆祺陆金华周元昌顾明钟曹荣宝王晓强叶威光卢景祥徐正才李兴福罗来耀姜介福包国京马雨瑾沈钰文辛国祥陈纪官康志明任德峰沈孝忠孙兆国彭军朱伟民姚国庆陈富华全权姚福原张桂生唐仁必叶卓坚宣国民陈建新黄欣周建平夏庆荣张桂芳周华谢炽川黄才根朱鸿炳陆亚明顾德龙郑光裕温洪良刘浩胜李展国俞冯兴苏德兴邓修青茅克勤吴桃兴蔡晓明朱人达邵昌年龚大星瞿志良阮汝玮朱惠明江苏省中国烹饪大师名单胡长龄徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江陈恩德朱建康杨存根倪伯荣胡畏王良德缪进季广辉吴惠忠杨建兴施道春唐伟程吉祖贫曹寿斌周永虎刘亚军薛大磊朱在勤包明献王子瑾陈昌林沈家定戴锡华汪仕庆金忠陆俊千夏育成李峰戴明权丁洪平吴俊生王友吾朱云龙陈忠明张建中冯祥文王献立韩勇健张继华李永林纵兆敏苏正标田建华丁应林尹淑华刘锡安王树长赵林亚张兰芳张涛江伟东吉志祥毛玉平梁字荣茅振华王树秋董嘉荣夏咸清蔡俊明朱龙祥相进军刘福民沈宪林杨建坤蒋晓初戴尔发周文荣稽步峰吴协平韦正代仰振华王绕祥杨发明陶晋良朱顺才史国生潘腊生吴东和商学兵薛振平浙江省中国烹饪大师名单胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明章乃华周雄茅天尧冯洲斌叶国光甘端华熊均苗姚国兴刘小敏朱少光胡大亮许志敏李林生何建水陈惠荣王丹霞俞炳沈宏林杰姚荣生陆魁德冯旭辉赵崇平叶仲辉安徽省中国烹饪大师名单焦福成方乃根梅正荣孙成应鲍庆福李芳卫朱邦鸿孙丙如王振声陶连喜范金平周志好张根东张继舜福建省中国烹饪大师名单强木根童辉星姚信锐苏永安周宗坤林量程振芳罗世伟钟明选姚建明熊书胜陈志和王德官曾华益陈依宇陈永川刘天富江西省中国烹饪大师名单黄正晖卜洽祥王俊人欧阳仟来钟玉敏蔡荷生杜明哲涂立波黄玖林龚丹汪建军梅怀万目光喻东辉邱桂芳邬小平湖北省中国烹饪大师名单卢永良卢玉成黄昌祥汪建国余明社江立洪徐家莹孙昌弼余贻斌潘东潮方元法苏忠高潘才特甘泉雷后勤陈国泉王辉亚喻少林余明华卢永忠鲁永超翁华军张宁陈来彬帅业义李家成吴国强刘念清陶安涂建国胡必荣蔡学仁武清高张久森湖南省中国烹饪大师名单许菊云聂厚忠石荫祥王墨泉张力行张志君谭添三曹秋泉肖厚培易国平邓和平徐大斌任伟政谭兆元黄惠明张涛黄自强黄邦伟周四安周衡凯杨文斌李坤陈杰郝志旺高沉香王伏明罗继湘简忠姚朱克纯王开忠江运保广东省中国烹饪大师名单黄振华林壤明陈勋何世晃王光徐丽卿冯永波罗福南汤才教欧阳叶伟刘伟强陆垣昌胡景泉何灿辉麦世威黄平张勇庄伟佳林汉华陈志江陈钢文龙仲滔杨德礼夏世帮黄炽华黄德勇黎永泰广西自治区中国烹饪大师名单陈芝鸿邝伯才何逸奎王堂豪陈宗良张碧雯黄永生黄剑玲谢大苏仇志雄杨世强唐木养李德枝黄国英四川省中国烹饪大师名单史正良卢朝华曾其昌李万民苏树生王开发蓝其金肖见明张元富王成萨唐泽铨刘晓旭彭子渝杨国钦曹祉清陈家全刘明友胡显忠邓正庆李庄李光前邱伟邓勇陈波谢臻曾建设谭清华童建华骆惠平兰明路苏继江李兴广胡友国潘大果严白鲜毛四春邱克洪重庆市中国烹饪大师名单吴万里张正雄李跃华周心年彭其中潘恋王林陕西省中国烹饪大师名单李奉恭杨泉明孙忠善孙国庆郑新民王发荣丁宏斌袁长川庄永全曹永胜刘凤凯杜西锋王彬恩安元玲刘学成赵德利李创伦张黑喜孟庆良宋新胜戴平赵更生宋随虎王迎全郝建琪丑启明陈立李源云南省中国烹饪大师名单陆发荣李鸿章王黔生李清肖全周学文余明张大勇韩明生陈卫东左家顺鄢赪胡瑞忠王明明吕云孙俊吴木森赵光全李家兴陈士勇昝胜昆赵智昆和丽强朱培寿任惠康朱暄赵文彬杨文荣孙继元王耀缗荀志科贵州省中国烹饪大师名单古德明沈远明马义贵黄纯红谢文新海南省中国烹饪大师名单覃文章陈中琳李学深马林泉唐人志柯道岳邢涛史李生曾令汉唐亚六何子桂甘肃省中国烹饪大师名单斯滋昇单玉川林菲郭景缘杨永宪赵长安袁继斗梁顺剑高立岗王成立杨建东刘国栋马小羊青海省中国烹饪大师名单刘毓亮许继玮范增福张克峰曹巍钱书乾唐平贵宁夏自治区中国烹饪大师名单李树业张宁君关书东张新宁崔拯璧张天禄白晓光段跃平董徐镖贺玉玺新疆自治区中国烹饪大师名单朱云显张元松文逸民董泉根苏新林铁道系统孟宪泽高峰吴洪涛。

明清时期的名厨与烹饪名人

明清时期的名厨与烹饪名人明清时期，中国的烹饪文化达到了一个高峰，许多名厨和烹饪名人也应运而生。

他们以精湛的厨艺和独特的烹饪技巧，为当时的美食界做出了卓越贡献。

本文将介绍几位明清时期的名厨和烹饪名人的事迹，展示他们对中华饮食文化的深远影响。

杨国福，明代著名名厨之一，他以烹制腌鱼而闻名于世。

杨国福精于选材，腌制过程中注重时间、温度和湿度的控制，使得他制作的腌鱼色泽鲜亮、肉质鲜嫩。

杨国福对调味料的搭配也有独到之处，他研制了一种特殊的味精，使得他烹制的腌鱼更加鲜美。

多年来，杨国福的腌鱼技艺代代相传，至今仍享有盛誉。

李时中，清代烹饪名人，被誉为“烹饪大师”。

李时中精通荤素、烹炒、蒸炖等多种烹饪技巧，尤其擅长烹制海鲜菜肴。

他深谙烹调的要领，能够根据不同的食材和口味，变换出多种独特的烹饪方法和口味。

李时中提倡健康饮食，注重荤素搭配，主张菜品的口感要清爽，并强调色、香、味的协调统一。

他的烹调理念对于后来的烹饪师傅产生了深远影响。

顾长庚，明清时期著名厨师，以制作糕点而享誉世界。

顾长庚的糕点制作工艺非常独特，他精心挑选原料，并采用特定的烹饪方法和配方，制作出各种口味独特、色香味俱佳的糕点。

他注重糕点的造型和装饰，追求糕点的美观与美味的完美结合。

顾长庚的糕点制作技艺被后人传承，并成为中国烘焙技艺的重要组成部分。

杨宏耀，明代著名烹饪名人，他对传统烹饪方法进行了创新和改进。

杨宏耀善于烹制宴席，他不仅重视菜品的口感和味道，还注重菜品的色彩和形状。

他将烹调与艺术相结合，创造出许多令人惊叹的菜品。

杨宏耀对于烹饪技巧的创新和实践，为当时的烹饪界树立了榜样，对于后来的烹饪师傅有着重要的启示。

以上介绍的明清时期的名厨和烹饪名人只是众多厨师中的一部分，他们通过自己的努力和才华，为中国的烹饪文化贡献了宝贵的经验和智慧。

他们的技艺和精神在今天仍然被传承和发扬。

我们应该铭记这些名厨和烹饪名人的贡献，坚守传统烹饪技艺的同时，不断创新和发展，为中华饮食文化的传承和创新作出自己的贡献。

HFA四大神厨何兴民、张永军、刘先军、李术国

燕鲍翅专家何兴民缔造燕鲍翅档口最多的神厨何兴民，四川人，香港食神戴龙传人，高级技师，餐饮管理大专学历，国际烹饪大师、中国烹饪大师、法国厨皇优异之星、法国蓝带美食会金牌神厨、亚洲蓝带智能厨房管理专家、国家高级餐饮评委、世界中华美食药膳研究会理事、中国金牌绿色厨艺大使，国际烹饪联合会副秘书长、世界名厨联合会北京分会会长，中国菜（ZGC）文化传播中心专家，北京宝斗酒店投资管理有限公司总经理、世界华人健康饮食协会主席团第一、二届副主席。

他成功地管理过多家星级酒店，工作认真负责，踏实肯干，团队精神极佳，沟通能力极强，管理经验丰富，技艺高超；曾担任新宇大酒店、朝天门大酒店、太平洋洲际酒店、白马湖建国饭店等四、五星级酒店行政总厨、餐饮出品总监等职，2007年成功组织策划《绿色三拒（拒烹、拒食、拒售野生动植物）》公益签名活动，引起社会各界反响，被授予中国金牌绿色厨艺大使称号。

2008年韩国KBS电视台《食神之路》人物专访等30多家杂志、媒体报道和转载、其个人事迹先后编入《中国烹饪大师》、《中华厨神》、《中国当代名厨》、《北京当代名厨》等，在新中国六十周年荣获最具社会责任感的中国厨师，2009年，创办北京宝斗酒店投资管理有限公司，同时与几十家酒店和大型酒楼、会所签定合同，同时在20家酒店设置“燕鲍翅档口”，创造了餐饮界做燕鲍翅档口最多的中国神厨。

火锅神厨张永军最短时间开最多火锅店的中国厨师张永军，重庆人，中国御厨、火锅神厨，中烹协火锅专家委员会专家，中国餐饮领域权威专家、火锅人才网、火锅信息港技术顾问，蜀张一派餐饮连锁企业总经理、世界华人健康饮食协会主席团第一届理事、第二届副主席，世界华人健康饮食协会火锅委员会（筹）会长，在新中国六十周年中国厨师表彰大会获得“最具社会责任感的中国厨师”权威荣誉称号。

张永军，先后担任王老实餐饮有限公司，回回来餐饮管理有限公司，玉甲园餐饮有限公司，川香渝植物香料有限公司，回娘家食品厂、北京大白鲨等几十余家企业技术顾问，手把手培训了300多个火锅厨师，其弟子在澳大利亚，美国，台湾，英国、韩国等地都颇有影响，他是火锅网络时代的领路人，成功筹备上百家有代表性的火锅店、提倡绿色健康火锅、清油火锅、一次性火锅、新派低碳环保火锅，开发“筋头巴脑火锅、布依酿斑鱼火锅等十多个火锅品种，他在网络火锅界传播着关于火锅发展的信息，一直坚持弘扬火锅文化。

最有名的川菜大师

最有名的川菜大师调和五味盐为主。

用好了咸，就鲜。

这句话正是出自最有名的川菜大师的嘴里，他是谁，又有什么过人之处呢，下面就由我给大家介绍一下!大师介绍牛金生，中国著名川菜大师，中国烹饪大师。

他师从川菜泰斗伍钰盛。

梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。

大师语录谈起烹饪秘诀，牛金生大师说：“我刚知道怎么用盐。

"“调和五味盐为主。

用好了咸，就鲜。

”大宴会最后的一道汤，有时候恰恰只放一点点盐，甚至不放盐。

因为前菜品种多，五味乱舌，最后的清淡，才会让人感觉更鲜更香，这就是大音希声，大味至淡的道理。

大师秘方菜开水白菜食材准备主料猪棒骨5斤、老母鸡1只、牛肉半斤鸡腿肉半斤、鸡胸肉半斤白菜心半斤(娃娃菜也可)调料葱、姜、盐做法步骤步骤1.猪棒骨和老母鸡斩大块焯水之后，加水炖3个小时步骤2.炖汤的过程中，要做臊汤的准备把牛肉、鸡腿肉、鸡胸肉都分别剁成蓉如果手工操作，一定用刀背把肉砸成肉泥也可以用绞肉机把肉都绞成细腻的泥状葱、姜分别剁成细末步骤3.炖好的底汤里，把肉渣和骨头都捞出来尽可能的用细笊篱把浮油和杂质都捞干净步骤4.再开火把汤烧开，把火调小把牛肉泥加上少许水，搅拌成稠米汤状态慢慢的倒入汤中火力要保证汤在不加盖的煮制过程中似开非开，即汤表面有轻微的小翻动即可煮20-30分钟步骤5.当牛肉泥凝结成牛肉块并且吸附住了汤里的部分杂质再开大火煮5分钟，去除牛肉腥味儿小心用笊篱把牛肉块捞出，并把杂质捞走步骤6.鸡腿肉泥加少许水、葱末搅拌成稠米汤状态再倒入已经臊过一遍的汤中同样是火力调到汤似开非开的状态煮20-30分钟步骤7.鸡腿肉泥凝结成块状，小心捞出鸡胸肉泥加入姜末，搅拌成稠米汤状态再次小火慢煮20-30分钟后捞出凝结成块的鸡胸肉，清汤完成步骤8.白菜心或者娃娃菜洗净在菜帮子底部用刀切出十字用清水焯到断生，捞出备用步骤9.把准备好的清汤煮沸，放入焯好的白菜加入少许盐调味，装盘即可。

中国烹饪大师名单综述

中国烹饪大师名单中央国家机关中国烹饪大师名单侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏黄长石王新国军队陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生北京市中国烹饪大师名单王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀杜有岱付作军石万荣马立科天津市中国烹饪大师名单赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇赵庆吴正熙黄石汪卫忠山西省中国烹饪大师名单杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平内蒙古自治区中国烹饪大师名单邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥梁晓亮山东省中国烹饪大师名单颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源河北省中国烹饪大师名单靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义河南省中国烹饪大师名单吕长海赵继宗郝玉民任全福杜新敬李志顺樊胜武陈伟顿玉松赵留安徐书振李保军马世伟卜庆林孙克祥周廷波刘新生乔增广王国军张仁平黑龙江省中国烹饪大师名单张汝才王春山盛英杰张志斌任家常修成翠王启瑞霍怀义张志先李振荣索文喜房双岭周兴志刘东来栾瑞滨王殿文修文成邱仲清吕运龙姜立滨刘大连秦青季之阁盖显岐屈守芳宋连滨柴石岭彭书臣魏志春蒋洪江张绍山邸春生姚敬友宁松涛赵守阁王立成单福军张彦程彦彬王云程刘振华关兴军辽宁省中国烹饪大师名单刘国栋刘敬贤戴书经王久章牟传仁李春祥金立新李洪志崔景亮刘家骥丁福昌韩吉光邵澎波李昌全宋伟石王洪金原伟王继民张文涛吉林省中国烹饪大师名单王万祥唐文张世全朱国儒冯振新陈峰闫海泉张勤杰王玉明韩青春付建平白旭张金春上海市中国烹饪大师名单李耀云葛贤萼姚楚豪范民其周金华李伯荣东林发严惠琴范正明胡丽妹沈逸鸣边兴华纪林福卢兆祺陆金华周元昌顾明钟曹荣宝王晓强叶威光卢景祥徐正才李兴福罗来耀姜介福包国京马雨瑾沈钰文辛国祥陈纪官康志明任德峰沈孝忠孙兆国彭军朱伟民姚国庆陈富华全权姚福原张桂生唐仁必叶卓坚宣国民陈建新黄欣周建平夏庆荣张桂芳周华谢炽川黄才根朱鸿炳陆亚明顾德龙郑光裕温洪良刘浩胜李展国俞冯兴苏德兴邓修青茅克勤吴桃兴蔡晓明朱人达邵昌年龚大星瞿志良阮汝玮朱惠明江苏省中国烹饪大师名单胡长龄徐永珍薛泉生周承祖董德安杨继林薛文龙刘学家屈群根吴涌根居长龙陈春松王立喜张玉琪季裕财潘镇平王素华周晓燕徐鹤峰潘宝兴袁野顾克敏周明元张洪儒高振江陈恩德朱建康杨存根倪伯荣胡畏王良德缪进季广辉吴惠忠杨建兴施道春唐伟程吉祖贫曹寿斌周永虎刘亚军薛大磊朱在勤包明献王子瑾陈昌林沈家定戴锡华汪仕庆金忠陆俊千夏育成李峰戴明权丁洪平吴俊生王友吾朱云龙陈忠明张建中冯祥文王献立韩勇健张继华李永林纵兆敏苏正标田建华丁应林尹淑华刘锡安王树长赵林亚张兰芳张涛江伟东吉志祥毛玉平梁字荣茅振华王树秋董嘉荣夏咸清蔡俊明朱龙祥相进军刘福民沈宪林杨建坤蒋晓初戴尔发周文荣稽步峰吴协平韦正代仰振华王绕祥杨发明陶晋良朱顺才史国生潘腊生吴东和商学兵薛振平浙江省中国烹饪大师名单胡忠英王仁孝陈效良陈善昌杨定初潘晓林戴永明章乃华周雄茅天尧冯洲斌叶国光甘端华熊均苗姚国兴刘小敏朱少光胡大亮许志敏李林生何建水陈惠荣王丹霞俞炳沈宏林杰姚荣生陆魁德冯旭辉赵崇平叶仲辉安徽省中国烹饪大师名单焦福成方乃根梅正荣孙成应鲍庆福李芳卫朱邦鸿孙丙如王振声陶连喜范金平周志好张根东张继舜福建省中国烹饪大师名单强木根童辉星姚信锐苏永安周宗坤林量程振芳罗世伟钟明选姚建明熊书胜陈志和王德官曾华益陈依宇陈永川刘天富江西省中国烹饪大师名单黄正晖卜洽祥王俊人欧阳仟来钟玉敏蔡荷生杜明哲涂立波黄玖林龚丹汪建军梅怀万目光喻东辉邱桂芳邬小平湖北省中国烹饪大师名单卢永良卢玉成黄昌祥汪建国余明社江立洪徐家莹孙昌弼余贻斌潘东潮方元法苏忠高潘才特甘泉雷后勤陈国泉王辉亚喻少林余明华卢永忠鲁永超翁华军张宁陈来彬帅业义李家成吴国强刘念清陶安涂建国胡必荣蔡学仁武清高张久森湖南省中国烹饪大师名单许菊云聂厚忠石荫祥王墨泉张力行张志君谭添三曹秋泉肖厚培易国平邓和平徐大斌任伟政谭兆元黄惠明张涛黄自强黄邦伟周四安周衡凯杨文斌李坤陈杰郝志旺高沉香王伏明罗继湘简忠姚朱克纯王开忠江运保广东省中国烹饪大师名单黄振华林壤明陈勋何世晃王光徐丽卿冯永波罗福南汤才教欧阳叶伟刘伟强陆垣昌胡景泉何灿辉麦世威黄平张勇庄伟佳林汉华陈志江陈钢文龙仲滔杨德礼夏世帮黄炽华黄德勇黎永泰广西自治区中国烹饪大师名单陈芝鸿邝伯才何逸奎王堂豪陈宗良张碧雯黄永生黄剑玲谢大苏仇志雄杨世强唐木养李德枝黄国英四川省中国烹饪大师名单史正良卢朝华曾其昌李万民苏树生王开发蓝其金肖见明张元富王成萨唐泽铨刘晓旭彭子渝杨国钦曹祉清陈家全刘明友胡显忠邓正庆李庄李光前邱伟邓勇陈波谢臻曾建设谭清华童建华骆惠平兰明路苏继江李兴广胡友国潘大果严白鲜毛四春邱克洪重庆市中国烹饪大师名单吴万里张正雄李跃华周心年彭其中潘恋王林陕西省中国烹饪大师名单李奉恭杨泉明孙忠善孙国庆郑新民王发荣丁宏斌袁长川庄永全曹永胜刘凤凯杜西锋王彬恩安元玲刘学成赵德利李创伦张黑喜孟庆良宋新胜戴平赵更生宋随虎王迎全郝建琪丑启明陈立李源云南省中国烹饪大师名单陆发荣李鸿章王黔生李清肖全周学文余明张大勇韩明生陈卫东左家顺鄢赪胡瑞忠王明明吕云孙俊吴木森赵光全李家兴陈士勇昝胜昆赵智昆和丽强朱培寿任惠康朱暄赵文彬杨文荣孙继元王耀缗荀志科贵州省中国烹饪大师名单古德明沈远明马义贵黄纯红谢文新海南省中国烹饪大师名单覃文章陈中琳李学深马林泉唐人志柯道岳邢涛史李生曾令汉唐亚六何子桂甘肃省中国烹饪大师名单斯滋昇单玉川林菲郭景缘杨永宪赵长安袁继斗梁顺剑高立岗王成立杨建东刘国栋马小羊青海省中国烹饪大师名单刘毓亮许继玮范增福张克峰曹巍钱书乾唐平贵宁夏自治区中国烹饪大师名单李树业张宁君关书东张新宁崔拯璧张天禄白晓光段跃平董徐镖贺玉玺新疆自治区中国烹饪大师名单朱云显张元松文逸民董泉根苏新林铁道系统孟宪泽高峰吴洪涛。

中国古代十大名厨

中国古代十大名厨1、伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。

2、易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。

3、太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。

4、膳祖，为唐朝一代女名厨。

段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

5、梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

6、刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。

7、宋五嫂，为南宋著名民间女厨师。

高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

8、董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。

现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

9、萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

10、王小余，清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。

袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。

古代十大名厨民以食为天。

中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。

我国历史上出现了诸多的著名厨师，精美绝伦的肴馔丰富了祖国饮食文化的内容。

彭铿原是陆终氏的三子，是帝尧时代的厨艺师，常得到帝尧欣赏，受封后建立大彭氏国。

封地就是昔日彭城(现为徐州)。

徐州龙山北麓有一口古井，相传即是彭铿用过的井。

彭铿厨技高超，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”。

汉以前，野鸡称雉，汉吕后当政，避讳，始改野鸡。

彭铿烹制的野鸡羹味极美，帝尧欢心。

这位彭铿可谓是华夏第一位著名的厨师了。

易牙也名狄牙，为春秋时期名巫，著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，制作的菜肴酸甘咸淡都是美味可口的，得宠于齐桓公。

中国烹饪界的六位祖师

中国烹饪界的六位祖师中国厨师有六位祖师爷，分别是：伊尹、彭祖、少康、易⽛、汉宣帝和詹王⼤帝。

在厨师界认可度最⾼的祖师是伊尹。

⼀、伊尹伊尹，名伊，⼀说名挚，⼩名阿衡。

伊尹为中国商朝初年著名丞相、政治家，是中华厨祖，中原菜系创始⼈，尹是右相之意。

前1600年，他辅助商汤灭夏朝，为商朝建⽴⽴下了汗马功劳。

他任丞相期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济⽐较繁荣，政治⽐较清明，商朝国⼒迅速强盛。

伊尹历事商朝商汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五⼗余年，为商朝强盛⽴下汗马功劳。

沃丁⼋年（前1549年），伊尹逝世，终年100岁。

他当过奴⾪，幼年的时候寄养于庖⼈之家，得以学习烹饪之术，长⼤以后成为精通烹饪的⼤师。

并由烹饪⽽通治国之道，说汤以⾄味，成为商汤⼼⽬中的智者贤者，被任⽤为相，影响较⼤。

以伊尹来⽐喻技艺⾼超的厨师的词语也不少。

“伊尹煎熬”（枚乘《七发》），“伊公调和”（梁昭明太⼦《七契》），“伊尹负⿍”（《史记》），“伊尹善割烹”（《汉书》）等。

《鹖冠⼦·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆⼲过。

创五味调和说与⽕候论伊尹说，烹饪的⽤⽕要适度，不得违背⽤⽕的道理：“五味三材，九沸九变，⽕为之纪，时疾时徐。

灭腥去臊除膻，必以其胜，⽆失其理。

” 伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别⽤⼼去掌握体会：“调和之事，必以⽢酸苦⾟咸。

先后多少，其齐甚微，皆有⾃起。

” 伊尹说，烹饪的全过程集中于⿍中的变化，⽽⿍中的变化更是精妙⽽细微，语⾔难以表达，⼼中有数也更应悉⼼去领悟：“⿍中之变，精妙微纤，⼝弗能⾔，志弗能喻。

若射御之微，阴阳之化，四时之数。

”⼆、彭祖彭祖，⼀作彭铿，陆终第三⼦。

烹饪⿐祖，中国第⼀位职业厨师。

⽓功祖师，中华武术⽂化的⿐祖。

房中始祖，中国最早的性学⼤师。

长寿始祖，中国第⼀位养⽣学家。

彭祖因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧⾷⽤，被帝尧封于⼤彭。

中国爱国主义诗⼈屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?” 这艺术地反映了彭祖在推动我国饮⾷⽂化进步⽅⾯所作出的卓越贡献。

中式面点传承人物介绍

中式面点传承人物介绍中式面点是中国传统烹饪文化的重要组成部分，其历经岁月长河的沉淀和发展，早已成为华夏文化的美食瑰宝。

在中式面点的世界中，涌现出一批批传承人，他们承载了中华美食文化的血脉，确保了中式面点的传统技艺不断传承和延续。

今天，我们来一一介绍中式面点传承人物，看看他们的故事和成就，对我们回顾和品味中华美食文化，具有重要的指导意义。

第一位介绍的就是茅盾先生的夫人霍光珠。

霍光珠在其著作《故乡的味道》中讲述了她的父亲如何在上海创立了著名面点店“王家沙米粉”，并将其传承至今。

霍光珠亦亲身参与店铺经营，以及面点技艺的传承。

在她的身上，我们可以看到中式面点的传承，需要不断地被人们感知、发掘、展示、推广、继承和弘扬，它不仅是口感的美食，更是一种文化和历史的传承。

第二位我们要介绍的是杨一展，来自北京的一位中式面点大师。

杨一展自幼与中华美食打交道，跟随父母从事烹饪行业，并逐渐发掘自己对制作中式面点的兴趣和天赋。

经过多年的学习和实践，如今，杨一展已经成为了驰名中外的中式面点大师，他的招牌面点——“瑶柱蒸肉饼”、“花卷”、“水煎包”、“锅贴”等口味惹人垂涎，制作技艺丝丝入扣，口感美味爽口，赢得了无数消费者的赞誉和喜爱。

第三位则是香港中式面点传承大师黄焕香。

黄焕香祖辈从事中式面点制作已经有近百年的历史，他自小便跟随祖辈学习制作中国传统面点和糕点的技艺。

如今，他是香港著名的中式面点品牌“锦华茶餐厅”的创办人及总厨，他的招牌面点有“凤黄肠粉”、“蛋挞”等，技艺精湛，味道独具香港地道风味。

黄焕香不仅在传承中式面点技艺方面成就斐然，还积极参与烹饪行业的推广和培养，不断推动中式面点文化的传承和发展。

以上三位传承人物，不仅是中式面点制作技艺的代表人物，更是中华美食文化的代表人物。

他们倡导“传统就是自信，创新就是生存”的理念，将中华美食的传统与现代相融合，弘扬和推广了中式面点文化，取得了不俗的成就，为中华美食文化的传承和发展贡献了重要的力量。

中国古代十大名厨

中国古代十大名厨1.伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。

2.易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公，牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做莱。

因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

王充《论衡·谴告》说：“狄牙之调味也，酸则沃(浇)之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。

”即易牙通过水、咸(盐)、火的调和使用，做出酸咸合宜，美味适口的饭菜来。

旧彭城(今江苏徐州)流传有诗：“雍巫善味祖彭铿，(雍巫：即易牙，彭铿：即彭祖)三坊求师古彭城。

九会诸侯任司庖(九会诸侯：指齐桓公“九合诸侯，一匡天下。

”庖：厨房，司庖，即管饮食的官)八盘五簋宴王公。

”(簋：盛食物的容器)易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。

齐国菜是我国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一(鲁菜)，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。

易牙对鲁菜的形成无疑是有功的。

3.太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。

因专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后人把他奉为“厨师之祖”，旧时城内居民时常前往焚香祭奠。

现在苏杭一带的名菜“糖醋鱼”乃“糖醋黄河鲤”的简称或俗呼，就是‘全炙鱼’（有称‘全鱼炙’者）的传承及代表，而它的发明者正是教专诸做鱼的人，春秋时期名厨太和公（或太湖公）。

4.膳祖：为唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌的家厨。

段曾自编《食经》50章，主持段府厨房的女厨师膳祖，烹调技艺原本精湛，又得段的调教，如虎添翼，身手更加不凡。

她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。

她烹制的名食，后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。

5.梵正：为五代时尼姑、著名女厨师，以创制《辋四川小样》风景拼盘而驰名天下。

厨神级大师

中国烹饪状元、辽菜旗手刘敬贤刘敬贤，于一九四四年出生山东省招远县。

中国特一级烹调师、高级烹饪技师，国际烹饪大赛评委，被国家商务部授予“中国烹饪大师”称号，中国烹饪协会常务理事，首席顾问、中国饭店协会名誉院长、研究会副会长，沈阳市烹饪协会会长。

曾任辽宁省青联常委，沈阳市工会委员，沈阳市第八、九届政协委员、沈阳市人大代表、沈阳市工商业联合会副主任委员。

全国、省、市劳动模范、全国五一劳动奖章、先后受聘任清华大学、东北大学等十几所高校的高级烹饪顾问和客座教授；辽宁省现代酒店管理学院名誉院长。

刘敬贤大师从事烹饪事业五十年，为弘扬辽菜文化与技艺，为发展中华饮食文化事业所做出的贡献，党和国家领导人胡锦涛、朱镕基同志来沈阳视察工作时，曾亲切接见了刘敬贤大师，并同他一起合影。

中国烹饪协会在北京举行隆重的纪念建国六十周年，荣获了“中国餐饮业功勋人物”的最高荣誉奖。

中国烹协授予“终身成就奖”。

献身烹饪教育事业的辽菜大师王久章王久章，一九四二年八月出生于河北省丰南县胥各庄乡一个普通农民家庭。

一九六O年来到沈阳会宾楼饭店入厨学艺，之后，又到沈阳名店鹿鸣春饭店从厨，拜著名大师王甫亭为师。

一九七三年至一九七七年曾在沈阳市饮服技校任烹饪教师，一九七八年至一九八八年曾在省厨师进修班(会宾楼) 任副主任兼烹调教师、省服务学校专业教研室主任，学校副校长。

退休后被聘任烹饪专业教授，继续从事烹饪教学工作。

王久章大师从厨五十余年，大部份时间从事烹饪教学工作，献身于祖国的烹饪事业，培养热心于烹饪的学生与徒弟数千名，为开创新兴的辽菜菜系，为传承中华饮食文化与宝贵的烹饪技艺做出了贡献。

他曾多次被评为省、市先进工作者和优秀教师，并选为辽宁省政协委员。

他在烹调技艺方面，传承了王甫亭大师和徐子明大师的厨艺流派风格，练就了火功、刀功、勺功等基本功，擅长烧、蒸、火靠、扒烹调技法，烹制的辽菜具有国宴的水平。

御膳传人、宫廷菜大师李洪志李洪志，生于一九四五年五月，山东省沂水县人。

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