芹菜种植技术

区域分类：本芹（中国芹菜）、西芹（美国芹菜） 颜色分类：青芹（青苗）、黄心芹（桂河芹菜）、 白芹（白化）、紫芹（黑色食品） 一般青芹味浓、纤维多、口感老；黄心芹味浓、 较嫩；白芹味淡、不脆；紫芹味淡；西芹味淡，口 感脆，可以根据需要来选择。 本芹又有实心与空心之分，空心芹菜比较有代表 性的是马家沟芹菜，市面上大多数芹菜为实心芹菜。 按植株大小又分为大植株芹菜和小植株芹菜 小植株比较有代表性的芹菜是山芹、香芹（南方较 多）
留根采收
不留根采收


一、传统窖藏 窖藏这两个字就是技术关键，一是“窖”，二是 “藏”，窖子是硬件，储藏是软件，硬件条件搞好， 软件条件灵活才能存出好的桂河芹菜。

二、现代恒温库窖藏 现代恒温库窖藏技术就是将传统芹菜窖子科学化 、规范化建设，对原来需要手动调温调湿的程序进 行数字化、自动化。






（二）空心 是一种生理老化现象。发生的部位是叶柄。是叶柄髓部和输导组 织的老化，细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生间隙造成。多从是叶 柄基部开始向上延伸。在同一植株上外叶先于内叶，由叶基到第一节 间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状。 空心在沙性土壤中发生较多，进展也快；肥分不足或后期脱肥， 土壤干旱或温度过高、过低也时有发生；过量喷施赤霉素、受冻以后 ，或产品过熟和久藏失水都易引起或造成空心。 预防措施 应避免在沙性过大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生 长发育中要及时追肥，如发现叶片颜色转淡出现脱肥现象时，可用 0.1%尿素液肥进行根外追肥。用赤霉素处理时，应同时喷布氮肥。


芹菜要适时收获，防止霜冻，过早收获不能高产 ；过晚收获，养分向根部转移，使叶柄质地变粗， 甚至出现空心，影响产量，降低品质。如果温度条 件较好，可适当延长收获。具体时间应根据市场需 求、植株长势、天气条件决定。 采收方法，可根据芹菜去向决定芹菜采收方法， 若收获的芹菜直接流向市场，则采收时不应留下根 部，若芹菜冬季存储，则采收时留下根部。采收时 削去黄叶、病叶，甚至上部叶片，顺序打捆。



（四）叶柄开裂 多数表现为茎基部连同叶柄同时开裂，不仅影响商品品质，而且 病菌极易浸染，发病霉烂。 产生叶柄开裂的原因，多为在低温、干旱条件下，由于生长发育 受到严重抑制所致。另外，在突发性的高温、多湿条件下，由于植株 吸水过强。组织充水，也能发生。 预防措施 进行正常的适温、适湿管理，加强保温措施；深耕土壤 ，多施有机肥，促进根系生长发育，增强其抗旱、抗低温能力。

三、播种 多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙或细土 撒播，覆细土一层，覆土不宜过厚，建议一厘米。。


四、苗期管理 幼苗期的芹菜抗性较低，不耐旱,苗畦要保持湿 润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出 齐， 由于播种时尚处于夏季，应在苗畦上搭遮荫棚， 降温、防晒、防暴雨。遮荫棚早晚应放下，以便幼 苗吸收温和的日光。 苗期施肥由于苗床含有的腐殖质较多，不宜施肥 过多，可在浇水时附加少量的冲施肥，在植株四叶 5~7厘米时，可往幼苗上撒些草木灰（钾肥），以 后移栽时茎秆健壮，成活率高。



（三）缺硼症 其表现为叶柄异常肥大、短缩，并向内侧弯曲，弯曲部分的内侧 组织边喝，逐渐龟裂，叶柄扭曲以至劈裂。发生顺序是：悠悠叶边缘 向内逐渐变褐，最后心叶坏死。 产生缺硼症的原因 一是由于土壤中缺硼；二是土壤中其他营养元 素偏多而抑制了对硼元素的正常吸收。另外，在高温干旱的条件下容 易发生缺硼症。 预防措施 如土壤中缺硼，每亩可施用硼砂1千克，以补充硼元素的 不足；发生缺硼症状后，用0.1%-0.3%的硼砂水溶液进行叶面喷雾。

芹菜最适宜的空气湿度为80%，土壤湿度80%-90% 。全生育期追肥3-4次，每次每亩追硫酸铵10-15 千克，前期和后期追肥每亩可加入钾宝4千克。生 长期间容易滋生杂草，要及时拔除，中耕除草宜浅 不宜深。
二、生理病害及防治 芹菜生理病害有烧心、空心、叶柄开裂和缺硼症、蚜虫害等，影响 生长，降低品质。 （一）烧心 多是由缺钙引起的。开始心叶叶脉间变褐，逐渐叶缘细胞坏死， 呈黑褐色。此症状在高温、干旱、施肥过多的条件下容易发生。高温 能加快生育速度，促进了植株对氮、钾、镁等元素的过量吸收，而影 响了对钙的吸收；在干旱的条件下，由于根系对钙元素的吸收能力减 弱，则易引起植株缺钙。 为此，首先要注意避免高温干旱，进行适温适时管理；施氮、钾、镁 等肥料要适量。一旦发生烧心症状，可用0.5%的氯化钾或硝酸钾水 溶液向叶面喷施。


注：拔苗和定植一般同一天完成，拔苗上午，定植 下午，以便幼苗避开定植头天正午的阳光。定植时 土层只可覆盖在根部，否则土壤覆盖过多，容易烂 芯，造成死亡。 注：大田直播的芹菜苗不需要移栽，但直播的芹菜 茎秆较细，粗细不均匀。

一、肥水管理 定植成活后要蹲苗7-15天，其间，心叶开始生 长时进行松土。结束蹲苗后，垄面不干不浇水，保 持垄面见干见湿，以提高地温，促进生根，为中后 期迅速生长打好基础。但对弱小苗应给于偏施肥水 ，以促进弱苗升级。从地上部看，株型紧凑、敦实 ，叶色深绿至浓绿，叶柄粗壮时，施肥灌水，实行 小水勤灌，促进生长。当植株长到5-6片叶时，开 始进入旺盛生长期，要加强肥水管理。随着温度降 低，适当延长浇水间隔时间，从每7-10天浇一次 改为10-15天浇一次。
制作单位：桂河芹菜营销中心 授课人：董民洪


芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种， 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、各类微量元素等， 同时，具药用功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助 治疗作用。 芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不 耐高温。 干燥可耐短期零度以下低温。

芹菜种子颗粒较小，选中时应尽量使用当年新种子， 提高成ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ率。



一、育苗床的选择 芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、 土质疏松、肥沃的沙壤或者黄土作育苗畦。要施足 腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。 为减少杂草危害，可在播种后出苗前用25%可湿 性除草醚0.75～1Kg/亩，加水80～100Kg，均匀 喷洒于畦面 二、种子播前处理 为达到出苗快、全、齐，播前可进行浸种催芽。 先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘 洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿 毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽.





五、移栽 幼苗12厘米~15厘米时便进入移栽期，移栽5小 时前先将苗床彻底浇透，拔苗时不伤根系。拔出的 幼苗用湿润的布盖好，保湿。 定植分为湿播和干播。 湿播是将大田浇透水，像插水稻一样将幼苗按 10~15厘米见方规格定植于大田。过后不用浇水。 干播是在大田挖10~15厘米见方的小坑，将幼苗定 植在小坑。定植后需浇水。 各地区可根据实际情况选择定植方法。