正宗葱爆羊肉做法

合集下载

洋葱爆炒羊肉的家常做法推荐

洋葱爆炒羊肉的家常做法推荐洋葱爆炒羊肉是一道好吃的菜肴，我们可以学习做法，也能做出美味的家常洋葱爆炒羊肉。

下面是小编为你整理的洋葱爆炒羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!洋葱爆炒羊肉食材准备洋葱爆炒羊肉做法步骤1.羊肉切薄片，用适量盐，料酒，生抽，糖，白胡椒粉，蛋清，淀粉，腌渍片刻，备用2.洋葱洗净去皮，切片; 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜切丝，蒜切片备用。

3.吵锅烧热，放入适量油，5成热时把羊肉放入滑炒变白即刻盛出备用。

4.另起锅放入底油，爆炒姜蒜及干红辣椒，煸香后放入洋葱翻炒至软。

5.放入大葱翻炒至香。

6.放入过油的羊肉翻炒均匀7.放入适量生抽8.放入适量陈醋9.放入适量盐、胡椒粉调味均匀即可洋葱爆炒羊肉的营养价值洋葱的营养价值1.洋葱是良好的天然抗癌食品，经化验证实，洋葱与大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能。

2.洋葱中还还有栎皮黄素、谷胱甘肽，对防癌抗癌也起重要作用。

3.洋葱还有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。

4.洋葱中含有前列腺素A，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

5.洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。

6.洋葱中还能测到含槲皮素类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些与肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，这与中医理论称洋葱有燥湿解毒功能有相近之处。

羊肉的营养价值1.每100克羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。

此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

2.羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

3.羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

葱爆羊肉的家常做法是什么

葱爆羊肉的家常做法是什么羊肉是很受大家欢迎的肉食，羊肉的吃法也是多种多样的，其中葱爆羊肉是比较著名的菜肴。

在我们的日常餐桌上，经常会出现葱爆羊肉的身影，对于吃货来说是很有诱惑的。

那葱爆羊肉的家常做法是什么?对于这个问题很多喜欢吃羊肉的朋友都比较关注，下面就为大家简单的介绍一下。

葱爆羊肉的家常做法是什么?主料：羊腿肉(500克)、大葱(一根)调料：红辣椒(四个)、蒜子(五个)、香菜(三根)、姜(一块)、蛋清(半个)、湿淀粉(半汤匙)、干淀粉(一茶匙)、盐(1.5茶匙)、黄酒(半汤匙)、生抽(一汤匙)、糖(半茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、香醋(三分之一汤匙)、鸡精(三分之一茶匙)、厨具炒锅1.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

6.炒到大葱变软即刻。

7.放入香菜，香油翻炒均匀。

放少许鸡精提味。

小窍门：1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。

口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。

2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人，放点装饰。

上文就是关于葱爆羊肉的家常做法是什么的介绍，希望可以帮助到大家。

羊肉是有一股膻气味道的，有很多的朋友不喜欢，不过还是有很多朋友就是喜欢这个味道。

羊肉处理好了是十分美味的，而且做法多多。

葱爆羊肉是到家常菜，最好了更加的不错。

葱爆羊肉

【葱爆羊肉】－－老妈拿手菜原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)做法：1）羊肉切成薄片。

放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2）大葱切成丝。

大蒜切碎。

2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

超级啰嗦：**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。

大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。

当然，我是说北京的大葱哈。

**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。

也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。

算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。

【家常肉炒饼】－－你必须学会的省钱饭原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）做法：1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。

里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

超级罗嗦：**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。

**如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼哈，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。

葱爆羊肉的热量,葱爆羊肉减肥

葱爆羊肉相关食物葱爆羊肉片葱爆羊肉丁（一）
更多食物营养成分和营养价值，请点食物热量查询您对食物热量，如有疑问，欢迎
提交反馈
三得利姜汁 5 克花生油 25 克
类别家常菜单身食谱气血双补调理补虚养身调理冬季养生调理
口味肉嫩，略带葱香味。
食用效果 1. 羊肉补气养血，温中养胃。2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素 B1，与葱同食，可促进其吸收。3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
葱爆羊肉做法 1、将羊肉去筋切成 4.5 厘米长的薄片。2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即肉的热量和减肥功效
热量：135 大卡（100 克）分类：家常菜评级：
油爆：顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。
度量单位热量(可食部分热量)
1 盘葱爆羊肉(250.0 克) 337 大卡标准(100 克) 135 大卡主料羊肉(后腿) 150 克大葱 150 克调料香油 5 克酱油 15 克大蒜 15 克料酒 10 克醋 5克

炒羊肉的家常做法有哪些

炒羊肉的家常做法有哪些我们都知道羊肉是冬日滋补的好食品，不管是炖的、炸的、煎的，都会引起大人小孩的欢迎。

我们都知道羊肉是一种营养价值非常丰富的食材，羊肉性温，一般的人都可以食用，特别是男性朋友经常吃羊肉会有着意想不到的好处。

羊肉的药用价值很高，不仅可以抗衰老，而且对于许多的疾病有着很好的预防作用。

羊肉的做法非常的简单，今天我们就来和大家说说炒羊肉的家常做法有哪些？做法一：主料：羊肉(瘦)200克辅料：洋葱（黄皮）100克调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克。

做法：1.羊肉洗净切成丝；2.葱头去老皮，洗净，切成丝；3.姜洗净，切丝；4.锅置火上，放入油烧热；5.再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；6.再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

做法二：主料：羊肉(瘦)200克辅料：木耳(水发)25克鸡蛋清30克调料：香油15克花生油50克盐2克料酒10克酱油15克味精3克淀粉(玉米)10克大葱15克姜5克大蒜(白皮)5克1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。

炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。

以上就是常见炒羊肉的家常做法，希望我们的介绍能够让你在处理羊肉上更加的得心应手，我们都知道羊肉是一种滋补的食材，它不仅可以炒着吃，就是冬日的涮羊肉片也得到了大家的欢迎。

不过羊肉虽然对于我们的身体有很大的好处，但是牙痛、发热、高血压患者是不宜吃羊肉的，所以在日常的生活中一定要多加的注意了。

正宗的葱爆羊肉和正宗的洋葱炒羊肉

正宗的葱爆羊肉和正宗的洋葱炒羊肉从小就特别爱葱爆羊肉，自从染上了酒瘾就更加爱。

一斤羊肉一斤葱，炒好了下一斤酒。

题目中的“正宗”会引起很大的争议。

根据微博上某做饭达人的说法，正宗是“正得忘记了祖宗”。

窃以为这种说法失之偏颇。

但是探讨正宗的概念无法回避亚里士多德以降对“好”的思辨，而且会过多地涉及语义学和语言哲学上若干重大理论问题的争论，虽然兹事体大不可不察，却会让我们忽视对菜本身的关注。

本文仅就葱爆羊肉的正宗提出一个初步的工作标准：羊肉要鲜嫩、无膻味，葱要带甜味、不辛辣，整个菜品干身不出汤，羊肉和葱的比例为一比一，绝对不滑油勾芡挂糊。

为了达到这一标准，做法我一般参考屈浩在《天天饮食》中提出的步骤。

首先选肉。

尽量选择新疆内蒙的羊肉，但是很不容易找到，如果找不到的话，宁夏和甘肃的也可以（其实也不容易找到）。

如果实在要用口里羊肉，尽量选羊羔。

国外的同学可以找澳洲或者新西兰的羊肉，欧洲党如果买不到澳新羊肉的话就去清真肉店，相对质量好一点。

屈浩叫大家用通脊肉。

但我觉得通脊那么珍贵的东西最好用来做芫爆里脊，葱爆浪费了。

上脑、大三岔、黄瓜条、抹裆这些用来涮的肉足以应付了。

看不懂这些名词的同学，就选羊后腿好了。

后腿上有一条淡粉色的肉，特别鲜嫩，堪比里脊。

其次是选大葱，非山东大葱不可用。

肉切薄片后，用酱油、糖、黄酒腌制。

葱按屈浩的说法要切滚刀块，并且把其中一部分混入羊肉一起腌制。

热锅热油，爆羊肉至变色，然后倒入葱，把葱和羊肉混匀以后沿锅边淋入一勺醋提香，随即淋一勺香油后出锅。

可是对于国外的同学来说，这个看似简单的菜很难吃到。

首先因为买不到大葱。

其次因为家里没有那么旺的火。

特别是不出汤的要求很难达到。

于是我做了几次洋葱爆羊肉，算是个替代品。

至少在填饱肚子和下酒的作用上，可以媲美葱爆羊肉。

既然是替代品，标准和原菜应该是一样的：羊肉要鲜嫩、无膻味，葱要带甜味、不辛辣，整个菜品干身不出汤，羊肉和葱的比例为一比一，绝对不滑油勾芡挂糊。

羊肉做法大全

葱爆羊肉做法：
1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
贴心提示：
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；
3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；
过去民间把萝卜当成看家菜，பைடு நூலகம்“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方"之说.而羊肉吃多了会有上火的担心，和萝卜的甘性利水一结合，想必是很健康的。
原料：
白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1、将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；
5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
炖煮羊肉的时候，你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头（最好切片炸过，比较香）、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱

羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。

羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。

下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。

一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。

调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。

做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。

3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。

2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。

3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。

5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。

调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。

做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。

2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。

3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。

四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。

调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。

做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。

中国家常菜——鲁菜(葱爆羊肉)

中国家常菜——鲁菜
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葱爆羊肉
1. 菜品介绍
葱爆羊肉是传统的鲁菜，葱爆实际上是一种炒的烹调方法，葱爆羊肉这道菜是选用羊里脊肉来进行制作，配以大葱，菜肴成熟后口感鲜嫩，葱香浓郁。
2.原料配备
一．主料：羊肉500克、大葱白 125克
二．辅料：花生油2勺、精盐一小勺、味精一小勺、酱油一勺、
思考题：
1.“葱爆羊肉”的特点是什么？ 2.“葱爆羊肉 ”的操作关键是什么？
3.原料切配
一．将羊肉洗净用白水煮熟，捞起稍凉一会儿，切成片。
二．（二）大葱剥皮洗净切成滚刀块。
4.菜品烹调
锅内倒入花生油烧热，姜丝、大葱爆香，调入料酒、米醋、酱油，下入羊肉、香菜段爆香，再调入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油炒匀，盛在盘内即可。
成品特点：色泽金黄，口味鲜香
操作关键：大葱要先爆炒出香味，成菜后羊肉的葱香味才会更加浓郁。

熟羊肉怎么炒好吃

熟羊肉怎么炒好吃
不仅牛肉可以制作成熟牛肉，羊肉也可以制作成熟羊肉，将羊肉制作成熟羊肉之后，有效减轻了羊肉的腥味，所以熟羊肉与新鲜羊肉比较起来更能为大众所接受。

在吃熟羊肉的时候，人们往往还会二次加工，例如凉拌熟羊肉或者是炒熟羊肉。

而在制作炒熟羊肉的时候，怎样制作才会更加美味?
一、可以做葱爆羊肉，具体做法和用料：羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。

二、葱爆羊肉的具体做法：
1、首先，所有调味在小碗里调匀待用。

2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。

3、熟羊肉稍微炒炒。

4、放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。

三、烹饪技巧
大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿。

大蒜羊肉
主料：羊肉(瘦)250克，
调料：白皮大蒜15克，酱油2克，盐1克，辣椒油15克
做法：
将羊肉洗净，煮熟，切片。

大蒜捣烂，与羊肉同放大盘内，加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。

凉拌羊肉丝
材料：新鲜羊肉500克，植物油1汤匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，酱油和醋各1茶匙，青葱3棵
做法：
1.取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。

2.大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感，不会显得杂乱。

3.将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。

洋葱炒羊肉的家常做法

洋葱炒羊肉的家常做法洋葱炒羊肉是很多人喜爱的选择，这样佳肴味道独特，而且含有的蛋白质比较多，常吃对身体没有任何影响，洋葱具有软化血管作用，因此中老年人对这样食物都是可以放心选择的，对洋葱炒羊肉的做法如何呢，这样佳肴制作上也不是很难，下面就详细的介绍下它的制作方式。

洋葱炒羊肉的做法一：材料主料：鲜羊肉350克、大葱3根调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺做法1、把大葱洗净切块备用。

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。

3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。

4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。

5、再加入另一半大葱快速翻炒。

6、最后沿着锅边烹醋起锅。

做法二：材料食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽辅料：大葱、姜、大蒜2瓣做法准备工作(1)羊肉用孜然粉腌一下(2)大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用(3)西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用爆炒过程(1)热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。

炒8分熟后盛出放一边。

(2)锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。

(3)热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。

(4)等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了。

这两种都是洋葱炒羊肉的做法，在制作洋葱炒羊肉的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作洋葱炒羊肉的时候，要注意对洋葱和羊肉的放入数量，一定要合理进行，这样制作后，吃的时候味道才会非常不错，。

葱爆羊肉做法

葱爆羊肉做法
食材：羊腿肉，大葱，调料。

1.首先准备羊里脊肉300克，顶刀切成3-5毫米左右薄片，大概像这样的厚度；
2.羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油，用筷子把羊肉搅拌均匀，腌15分钟使其入味；
3. 准备两颗大葱，取葱白，滚刀切均匀；
4. 锅充分烧热放入底油，油温7成热时下入羊肉煸炒；
5. 先让热油使肉的表面充分收缩，不着急翻炒，否则羊肉容易粘锅，变碎；
6. 羊肉完全变色后盛出备用，倒掉锅内血水，沥干羊肉水分；
7. 把锅烧热倒油，7成油温放入大葱煸炒，大葱留下少许，待起锅时放入，这叫倒炝锅，会使菜品更富葱香味；
8. 烹入料酒，激发出葱香味；下入羊肉，大火翻炒15秒；
9. 放入生抽和老抽，调味增色；
10. 剩余大葱放进锅内继续翻炒，烹入少许陈醋，翻炒10秒钟左右起锅；
11. 最后淋入香油增香；
1。

羊肉片要怎么做才好吃

羊肉片要怎么做才好吃
1、葱爆羊肉片：
这是最常见好吃的炒法：首先调好料汁，即将味极鲜、糖、胡椒面、盐、水淀粉等放于碗内调成汁，再将油倒入热锅内，放羊肉片翻炒后，加少许料酒，加葱姜爆炒，然后倒上料汁勾芡即可。

2、青椒孜然羊肉片：
这是比较地道有风味的炒法：先将羊肉片放上孜然粉、米酒、细盐腌制一下，再放上淀粉抓匀，然后放葱姜蒜爆香后，放羊肉片、青椒速炒即可。

3、红辣椒炒羊肉片：
先将羊肉片放上料酒、胡椒粉、酱油等腌一二十分钟，然后油锅爆香姜蒜和干红辣椒，再放羊肉片翻炒即可。

4、金针菇炒羊肉片：
先将金针菇焯水，再爆香葱椒，然后放羊肉片速炒一下后，加少许料酒和盐，之后放上金针菇翻炒一下即可。

5、羊肉片炒空心菜：
先用调味料将羊肉片腌制入味，之后放羊肉片煸炒变色后，放辣椒翻炒一下，随后放空心菜、细盐翻炒均匀即可。

第 1 页共1 页。

葱爆羊肉最正宗的做法介绍

本文整理于网络，仅供阅读参考
葱爆羊肉最正宗的做法介绍
再简单的家常小炒也离不开大家的用心与耐心，因为看似简单的食物不用心的话做不出美味的感觉!葱爆羊肉相信是不少朋友的最爱，因为最爱，所以想着学会掌握相应的做法及技巧，这里就针对大家关注的爆羊肉做法的问题为大家讲讲，希望下面的文章内容对大家有帮助，能让大家在家里做出自己想吃的爆羊肉!
原料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

做法：1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

特点：香而又嫩，无羊膻气。

吃美食，当然就要吃最正宗的!葱爆羊肉最正宗的做法是怎样的呢?相信现在的大家读完上面文章后已经对葱爆羊肉的做法有了比较基本的认识，这里的文章内容就为大家介绍到这里了，希望这里的文章内容对大家有帮助，能做出自己想吃的爆羊肉，享受自己动手带来的味觉体验!。

炒羊肉的家常做法

炒羊肉的家常做法
1. 准备食材：羊肉500克，洋葱1个，生姜适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

2. 羊肉处理：将羊肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟，使其入味。

3. 蔬菜准备：洋葱、生姜、大蒜切末，青椒和红椒洗净切丝备用。

4. 羊肉炒制：热锅加入适量油，将羊肉放入翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒菜与调味：锅中加入适量食用油，烧热后加入洋葱、生姜和大蒜末煸炒出香味。

然后加入青椒、红椒继续翻炒。

6. 调整口味：加入少许料酒，翻炒均匀后放入羊肉继续翻炒，调入适量的盐和白胡椒粉进行调味，使其味道更加鲜美。

7. 勾芡：羊肉变色后加入少许生抽和老抽提鲜，加点开水后用淀粉勾芡，使羊肉与蔬菜的汤汁浓稠。

8. 出锅：最后将炒羊肉盛出，装盘即可享用。

注意：可根据个人口味添加适量的辣椒或其他香料，增加风味。

同时翻炒时，火候要适中，避免羊肉过熟变硬。

羊肉炒菜的做法家常

羊肉炒菜的做法家常羊肉这种食材在冬天的时候食用最多，主要是因为冬天的时候食用羊肉是可以保暖以及滋补身体的，可以补肾和补充蛋白质的，但是羊肉不能吃太多，很容易上火。

羊肉制作的时候需要中和它的尿瘙痒，只也是很多人不喜欢羊肉的原因，所以对于羊肉的家常做法，可以学习文章介绍的这几种。

炒羊肉的家常做法1、葱爆羊肉食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量做法：(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。

这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。

因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝，否则一炒就烂糊了不好吃。

还有，羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

2、糖蒜炒羊肉食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜做法：(1)切羊肉，但羊外脊别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

(2)上浆时400克的肉，放2克的泡打粉，像发面包那样把羊肉发发。

放泡打粉后一定多打水，使劲的打，然后再放酱油，料酒;盐，干淀粉抓匀。

(3)倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好。

(4)锅中放正常的用油，先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动。

人家要的就是这范。除此之外,还有清炖羊肉,红烧牛排,凉拌木耳等十多道呢。在此

人家要的就是这范。

除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。

在此人家要的就是这范。

除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。

在此做法如下：羊肉性温，具有滋补的功效，很多人都爱吃。

羊肉作为全世界普遍的肉品之一，其做法有不少。

本文美食小编就为大家盘点下十道最受欢迎的羊肉家常菜，分别是孜然羊肉、葱爆羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、红焖羊肉、红烧羊排、它似蜜、胡萝卜炖羊肉、辣椒炒羊肉。

这些羊肉家常菜做法都很简单，喜欢吃羊肉的朋友建议收藏哦！1、孜然羊肉羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。

在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。

孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜，孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，是新疆地区人们餐桌上常见的一道羊肉家常菜。

2、葱爆羊肉葱爆羊肉是一道很受欢迎的羊肉家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。

在羊肉家常菜谱中，这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。

该菜品是新疆餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。

3、清炖羊肉羊肉怎么炖好吃？用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。

这道家常菜，做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。

4、手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。

这道羊肉特色菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。

介绍葱爆羊肉的作文

介绍葱爆羊肉的作文
嘿，朋友们，你们知道吗？葱爆羊肉可是咱们中国菜里的一道
经典！羊肉片切得薄薄的，炒得嫩嫩的，再配上翠绿的葱段，那味道，简直了！每吃一口，都能感受到羊肉的鲜美和葱的清香在嘴里
交织，简直让人停不下来。

啊，说起这葱爆羊肉，做法其实也不难。

先把羊肉片腌一下，
加点料酒、生抽和一点淀粉，这样炒出来的羊肉既嫩又滑。

然后热
锅凉油，把羊肉片快速翻炒至变色，捞出来备用。

接着，锅里留底油，把切好的葱段扔进去，稍微翻炒一下，等葱段有点变软的时候，再把羊肉片倒回去，加点盐、糖和一点老抽调色，大火快炒几下，
出锅！
说到这葱爆羊肉的味道，真是让人回味无穷。

羊肉炒菜的家常做法

羊肉炒菜的家常做法羊肉这类食物在冬季的情况下服用数最多，关键是由于冬季的情况下服用羊肉是能够防寒保暖及其滋补养生人体的，能够补肾壮阳和补充蛋白的，可是羊肉不可以吃太多，很易上火。

羊肉制做的情况下需要中合它的尿发痒，只也是很多人讨厌羊肉的原因，因此针对羊肉的粉丝的做法。

炒羊肉的粉丝的做法1、葱爆羊肉食物：羊里脊(或羊腿肉)200克，葱1棵，生鸡蛋10克，食用盐5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2个，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油适当具体作法：(1)准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。

(2)刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。

(3)切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。

那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。

(4)蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。

(5)锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。

(6)下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。

(7)上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。

(8)放大蜡烛汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅。

（9）一定要急火油爆，不必炒久了，要不然牛肉就老了。

由于牛肉用盐抓已过，因此炒的情况下不加盐了就，葱不必切条，不然一炒就烂糊了不好吃。

也有，牛肉也别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。

2、糖蒜炒羊肉食物：羊外脊，糖蒜，蒜头，红萝卜，蒜头具体作法：(1)切牛肉，但羊外脊别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。

(2)退浆时400克的肉，放2克的发孝粉，像发吐司面包那般把牛肉发发。

放发孝粉后一定多抽水，用劲的打，随后再放生抽，米酒;盐，干淀粉抓匀。

(3)倒进很多的花生油，将羊肉所有包囊住才行，保证水份不流失，发孝粉要发30分钟最好是。