【冀教版】八年级生物上册：5.3.2《食品保存技术》导学案
冀教版生物八年级上册《食品保存技术》同课异构 精品教案
《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、说明食物腐败的原因.2、尝试食物保存的一般方法.（二）能力目标：1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料.2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力.（三）情感目标：1、说明食物腐败的原因.2、运用适当的方法保存食物.二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、说明食物腐败的原因.2、运用适当的方法保存食物.（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果.五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因.2、尝试食物保存的一般方法.教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质. （学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物. （学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因.小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味. 这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的.学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切. 如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中.学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了. 下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤.（2）煮沸后封口了3天的肉汤.让学生观察并对比. 建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结.学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败.教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入.学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在.下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理.学生：食物腐败的原因是由于微生物的生长繁殖引起的.食物保存的原理是要抑制微生物的生长和繁殖.多媒体演示食物腐败的原因：由微生物的生长繁殖引起的.食物保存的原理：抑制微生物的生长和繁殖.动画演示食物腐败的过程和出示一些图片：教师：在我们日常生活中经常需要保存食物，课前要求大家调查生活中常用的食物保存方法，谁能给大家介绍一下？这与人的生活有什么关系？小组讨论并发言学生：腌渍、放冰箱、晒干、风干，能够帮助我们延长食物储存时间，正是由于采用了适当的方法，我们才能够吃到新鲜的食品.教师：出示一些有关食品保存的图片，播放几种保存方法的动画.教师总结：除了这些日常生活中常用的食物保存方法外，还有一些现代的食品保存方法. 课后同学们找资料或上网查一查食物保存的传统的方法和现代的方法还有哪些？然后相互交流.介绍酶的运用.布置课后探究活动：收获大批蔬菜时，一般要采用储藏或加工称食品的方法来保存，探究当地的一种蔬菜的保存方法. 第1节动物运动的方式一、学习目标1、说出动物运动的主要方式.2、说明动物运动方式与其生活环境的适应.3、举例说出动物运动的意义.二、预习导学1、导入：绝大多数动物（如：珊瑚虫和海葵）能够迅速改变自身的空间位置；动物的栖息环境可分、、三大类. 生活在不同环境中的动物，其运动方式表现出与相适应的现象.2、知识点一：动物在水中的运动方式主要是：①水母、乌贼可靠伞部做漂浮运动或运动.②草履虫（细胞动物【填单或多】）：靠纤毛在水中做运动.③蛙、鹅、鸭等趾间有发达的 . 有利于适应水中的生活环境.④鱼的身体呈纺锤形有利于减少在水中的，身上还长有各种鳍，人们模仿了鱼的制造了浆和橹.3、知识点二：动物在陆地上的运动方式：、、、请说出以下动物在陆地的主要运动方式：蜗牛鸵鸟袋鼠蛇大象蝗虫捕食的猎豹4、知识点三：动物在空中的主要运动方式是：①在空中飞行的有鸟类、和哺乳动物 .②是飞行动物一种省力的运动方式. 鸟类飞行的基本方式是5、思考：一种动物是否只有一种运动方式，举例说明.6、意义：生活在不同环境中的动物，运动方式也有所不同，表现出对其生活环境的 . 通过运动可以出击获取，可以逃避和迁移到适宜的场所，可以完成和等，这些都有利于动物的，有利于和种族.7、小结：（1）水环境的主要运动方式是；（2）陆地环境的主要运动方式是、、、；（3）空中环境的主要运动方式是 .8、拓展：仿生学是指模仿生物建造技术装置的科学. 在生活中有许多仿生例子，小组结合课文举例. 如：浆模仿鱼鳍，天线模仿昆虫的触角，锯子模仿锯齿草，电子蛙眼模仿青蛙， .三、课堂检测1.下列除哪项外都是青蛙的运动方式（）A.跳跃B.行走C.爬行D.游泳2.动物运动的意义是（）A.有利于进化和争得配偶B.有利于寻找食物和依赖环境C.有利于冬眠和渡过寒冬D.有利于个体生存和种族繁衍3.蚯蚓的运动方式是（）A.飞行B.蠕动C.奔跑D. 行走4.毛泽东在《沁园春•长沙》里有这样一段描写：“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由”. 这里描写了动物的哪些运动方式：（）A.飞行爬行B.跳跃爬行C.跳跃游泳D.飞行游泳5.小明很喜欢看《动物世界》这一电视节目，动物的一些奇妙现象激发着他的灵感，他常把动物的行为和军事、交通工具进行类比. 下列对应关系中，不正确的是（）A.鸟在空中展翅滑翔时不会坠落下来——飞机B.鱼通过改变鱼鳔内的空气量在水中自由沉浮——潜水艇C.骆驼用宽大的足在松软的沙漠上行走自如——履带式坦克D.蝙蝠通过发出和接受超声波确定猎物的方位——雷达6.鱼的体形大多呈纺缍形，这有利于（）A.增大浮力B.减少阻力C.减少浮力D.增大阻力7、草履虫是一种单细胞生物，体表有大量纤毛，该特征有利于它在水中A、爬行B、飞行C、游泳D、奔跑。
冀少版八上生物 5.3.2食品保存技术 教案设计
第二节食品保存技术
一、教材分析：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生探究防止食品腐败的方法，使学生了解食品腐败是由微生物引起的，杀死微生物或破坏微生物的生存环境可延长食物的保存时间。
通过对现有食物保存方法的调查和分析，使学生了解各种食品保鲜法，同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。
二、学情分析：学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。
同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣较浓。
同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。
三、教学目标：
1、知识目标：1、说明食物腐败的原因是由微生物引起的。
2、说出保存食品的方法。
2、能力目标：1、运用控制变量法探究防止食物腐败的方法。
2、运用科学的知识解释生活现象，解决生活中的问题。
3、尝试运用适当的方法保存食品。
3、情感目标：1、培养与他人交流合作的意识。
2、探究实验设计中，培养学生的创新意识。
3、关注食品保鲜方法的科学性，关注食品安全。
四、教学重点：1、说明食品腐败的主要原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
九、板书设计
第二节食品保存技术
一、食物腐败的原因：食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖
二、保存食品的方法：晒干、盐渍、糖渍、酒泡、罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等
十、教学后记：本次实验大家较常见教师引导，学生就能得出相应的结论。
不足之处：没有把那些食品保存方法引导学生归类。
八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学设计(新版)冀教版
食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食品腐败变质的原因．2．尝试运用适当的方法保存食品．3．分析常见的食品变质的原因．4．了解食品保存的原理．(二)过程与方法1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】食品腐败的原因．适当的食品保存的方法．【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、复习回答下列问题1．发酵的概念？2．酵母菌、乳酸菌发酵的现象？3．酒酿的制作步骤？二、情景创设了解巴斯德的实验．实验观察教师拿出5天前做的肉汤实验结果，并让学生观察．提问：肉汤是否变质了？为什么？食频腐败是由“微生物”引起的．微生物和其他的生物一样，它的生存需要特定的条件．食物、水、空气、温度等如果没有这些必备的条件，或者环境太过恶劣，微生物的生存就会受到影响．三、新课学习(一)食品腐败的主要原因夏天食物总是比冬天食物容易腐败、原因？换季的衣服总是要清洗干净才存放，为什么？农民的稻子收割完了之后，总是要晒干了才存放，为什么？你从中能看到什么？在前面提到的发酵中，我们需要利用微生物，所以我们就要，而从食品保存的角度，我们抑制微生物的生长繁殖，所以我们就要想出办法来创造一个不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制微生物的生长繁殖．防止食品腐败的原理：抑制微生物的生长繁殖(二)运用适当的方法保存食品看常见的食品保存的方法，说说看为什么可以保存食品：传统的食品保存方法：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡现代的食品保存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。
冀少版生物-八年级上册-江西省万载县八年级生物上册 5.3.2食品保存技术教案
食品保存技术课题课型食品保存技术年级日期初二新授主备人复备人授课人教学目标1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。
重点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。
难点1、了解食品腐败的原因；2、掌握食品保存的原理；3、熟悉食品保存的方法。
教学过程学生活动设计意图授课人标注一、检查预习导致食品腐败的原因是什么？二、引入新课由图片引入新课三、新课讲授1、食品腐败的原因探究食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖2、食品保存的方法抑制微生物的繁殖可以延长食品的保存时间3、影响微生物生长繁殖的因素(1)温度高温可以杀死微生物；低温可以减缓微生物生长繁殖的速度。
(2)水分微生物的细胞需要水环境(3)氧气大部分微生物是进行有氧呼吸的(4)周围溶液的浓度4、食品的保存方法：（1）加热将食品加热，达到高温灭菌的目的。
例：巴氏消毒。
（2）腌制用醋，盐，糖，酒腌制；（3）冷冻、冷藏减缓微生物的生长繁殖速度，但不同的食物，对温度的耐受能力不同。
（4）添加防腐剂添加量在国家要求范围内对人体无害，超量添加是有害的。
（5）真空包装大部分腐生微生物都是进行有氧呼吸，隔绝空气达到控制微生物生长繁殖的目的。
四、课堂小结五、巩固练习书本119页的当堂练的练习六、布置作业创新练习：基础夯实学生自主完成食品保存技术的习题检查预习情况为新课作准备讲授分析，了解运动的基础当堂练习检测学生掌握情况布置作业，巩固本节内容板书设计。
八年级生物上册5.3.2食品保存技术教学设计(新版)冀教版
- 真空包装：优点是可以去除包装内的空气，减少食品氧化和细菌繁殖；缺点是需要特殊的包装材料和设备。应用举例：干货、肉类制品等。
- 腌制：优点是可以通过盐、糖、酸等物质抑制细菌生长；缺点是可能影响食品的口感和营养价值。应用举例：腌制肉类、腌制蔬菜等。
6. 课堂小结（5分钟）
目标：回顾本：
简要回顾本节课的学习内容，包括食品腐败原因、食品保存方法和案例分析等。
强调食品保存技术在现实生活中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用。
布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品保存技术的短文或报告，以巩固学习效果。
- 食品保存技术的发展也可能会更加注重环保和可持续性，通过采用更加环保的材料和方法，减少对环境的污染和资源的浪费，实现可持续发展的目标。
4. 食品保存技术的实际应用案例
作业题目：请举例说明食品保存技术在实际生活中的应用案例。
作业答案：
- 冷藏技术的应用：在超市中，新鲜的水果、蔬菜、肉类等食品通常采用冷藏技术进行保存，以保持食品的新鲜度和口感。此外，冷藏技术也广泛应用于食品运输和配送过程中，以确保食品在运输过程中的安全性和质量。
2. 设计案例研究活动，让学生分析实际生活中的食品保存案例，如比较不同超市的食品保存方法及其效果，提高学生分析问题和解决问题的能力。
3. 利用实验教学法，组织学生进行简单的食品保存实验，如腌制蔬菜、制作果干等，通过亲身体验，加深对食品保存方法的理解和记忆。
4. 使用多媒体教学资源，如PPT、视频等，展示食品保存方法的操作过程和原理，增强学生的视觉和听觉体验，提高学习兴趣。
- 食品保存方法的实际应用：学生可能难以将理论知识与实际操作有效结合，需设计实践活动，让学生动手操作，加深理解。例如，比较不同保存方法对同一种食品保质期的影响，让学生亲自观察并记录结果。
冀少儿版八年级生物上册《食品保存技术》说课稿
冀少儿版八年级生物上册《食品保存技术》说课稿一、教材分析1.1 教材背景《食品保存技术》是冀少儿版八年级生物上册的一篇重要文章。
该教材主要面向八年级的学生，通过讲解食品保存技术的基本原理和应用方法，帮助学生更好地了解食品的保存过程以及防止食品变质的技巧。
1.2 教材目标通过学习本篇文章，学生应当达到以下目标：•了解食品保存的重要性和作用；•掌握常见的食品保存技术和方法；•培养科学的饮食习惯和食品安全意识。
二、教学目标2.1 知识目标•了解食品保存的概念和意义；•掌握腌制、干燥、杀菌、冷冻等常见食品保存技术；•知道如何合理保存食品，避免食品变质。
2.2 能力目标•能够分析不同食品保存技术的优缺点；•能够在实际生活中运用适当的食品保存技术；•培养学生的观察和实践能力。
2.3 情感目标•培养学生的食品安全意识，养成科学的饮食习惯；•培养学生的团队合作意识和责任感；•激发学生对生物科学研究的兴趣和探索欲望。
三、教学重点•食品保存技术的原理和方法；•学生的实践能力培养；•食品安全意识的培养。
四、教学方法和学时安排4.1 教学方法•探究式教学法：通过实例引导学生进行探究，启发学生思考；•情景模拟法：通过模拟实际情境，让学生在情景中学习；•分组合作法：组织小组活动，培养学生的团队合作能力。
4.2 学时安排•第一课时：导入和知识铺垫，介绍食品保存的重要性和意义；•第二课时：学习和讨论腌制和干燥的食品保存技术；•第三课时：学习和讨论杀菌和冷冻的食品保存技术；•第四课时：复习和总结，进行小组合作演示。
五、教学过程5.1 第一课时导入首先，我会通过引发问题的方式引起学生的思考，如：•食品保存对我们的日常生活有何重要性？•你有没有观察过食物变质的情况？产生了什么样的变化？然后，我会对学生的回答进行引导，引导学生了解到食品保存的重要性和意义。
5.2 第二课时学习本节课，我将主要讲解腌制和干燥的食品保存技术。
通过实例展示，引导学生了解这两种方法的原理和适用范围。
冀教生物八上《5.3第2节 食品保存技术》[汤老师]【市一等奖】优质课
![冀教生物八上《5.3第2节 食品保存技术》[汤老师]【市一等奖】优质课](https://img.taocdn.com/s3/m/c58bd6010b4c2e3f572763ce.png)
教学目标1、描述蘑菇的形态、认识常见的大型食用真菌。
2、概述蘑菇的生殖方式、营养方式。
3.举例说明常见真菌与人类的关系。
4、通过对蘑菇形态结构的观察培养学生的观察动手能力。
5、培养学生交流与合作能力,团结与互助精神,认同真菌在生活中的作用。
2学情分析本校学生该阶段已经具备相应生物学基础知识,但系统学习方法欠佳。
3重点难点二、教学重难点重点:蘑菇的形态特征,生殖方式,营养方式难点:孢子的观察,真菌与人类的关系。
4教学过程4.1 第一学时4.1.1教学活动活动1【活动】制作孢子印, 观察真菌导入:教师:展示视频《新百娘子传奇》中的盗仙草,提出问题白蛇盗的仙草是什么?学生:灵芝教师:对,正是我们今天要学习的食用真菌中的一种灵芝,引出课题《食用真菌》【设计意图】视频资料舒缓了学生紧张的情绪,激发了学生的灵性,将学生从课下的分散状态很快的集中在学习知识的状态。
巧妙的引入本节的知识内容,设下空白鼓励学生从多种方法获得知识,培养创新思维。
过渡:但食用真菌并非神话故事这样神秘,它在我们的餐桌上十分常见,请大家一起来看一看这些图片告诉我你认识哪些?学生:观察并回答自己认识的食用真菌。
【设计意图】通过这一环节学生不但丰富了知识,而且通过抢答鼓励学生积极参与竞争,运用恰当的评价激发了学生学习的内驱力,提高学生学习热情。
教师:我们身边如此多的真菌,你曾仔细的观察过其中一种吗?学生:大多数没有教师:那没关系,今天就让我们以香菇为例仔细观察一下蘑菇的特点下面请同学们仔细观察蘑菇的颜色,形状并对照书109页图5-2-8仔细观察蘑菇的结构学生:按要求观察,教师板书,监督学生观察结束,请学生利用投影仪介绍蘑菇结构,教师纠正.教师:现在同学们能认识蘑菇的实物结构,如果我们把它抽象为图形你还认识吗,请学生说出幻灯片展示的图形结构。
【设计意图】运用实物观察真实感受到蘑菇颜色,加深学生对真菌形态结构的理解。
在讨论过程中,引导学生思考蘑菇生活在怎样的环境中,巧妙的渗透了真菌的生活方式。
【精品】冀教版八年级生物上册：第5单元 第3章 第2节《食品保存技术》导学案
第二节食品保存技术1.重点:能说出食品保存的原理和常用方法。
2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。
知识点一:食品保存的原理1.食品腐败的原因是微生物的大量繁殖。
2.探究实验:(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是借用水的重力,排出塑料袋中的空气。
(2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是放入水中扎紧口的塑料袋内的蔬菜的保存时间较长。
(3)说明你的理由:放入水中扎紧口的塑料袋中,缺少氧气,其中的微生物繁殖较慢,蔬菜能保存较长的时间。
3.食品保存的原理:抑制微生物的繁殖。
知识点二:食品保鲜的方法1.常用的方法有加热、干燥、腌制、冷藏、添加食品防腐剂和真空包装等。
2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的低温忍耐度来设置;添加食品防腐剂时,添加量要在国家要求的范围内,超量是有害的。
3.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。
1.微生物生活的适宜条件是什么?温暖、湿润的环境,充足的氧气。
(可结合实例说明,合理即可)2.冷藏、真空、脱水三种方法保存食物的原理是相同的,请你解释一下。
一般的微生物生活需要的环境条件为温暖、潮湿、充足的氧气,三种方法分别从这三个条件入手,破坏微生物生活的环境条件,从而达到抑制微生物繁殖的目的。
3.回答有关食品保存的问题?(1)食品不宜存放过久的原因是什么?做好的食物最好尽快吃掉,在室温下存放时间长会滋生细菌;冰箱也不是保险箱,直接入口的食物也不宜过久的存放在冰箱内。
(2)加工食物要烧熟煮透的原因是什么?制作食物时要烧熟煮透,加温至少要到70摄氏度以上,以杀灭病菌。
(3)为什么贮存过的食物要加热后再食用?存放了一定时间的食物,即使是保存在冰箱内的食物,如熟肉制品,也一定要加热后再食用。
(4)为什么生熟食品要分开?生熟食品在一起容易发生交叉污染,接触生食品后再接触熟食,必须要洗手,加工食品的刀具、案板、容器等也要注意生熟分开。
八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术导学案 (新版)冀教版-(新版)冀教版初中八年级上册生物学案
食品保存技术【学习目标】1.能说出食品保存的原理和常用方法。
2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。
【自主学习】。
2.探究实验:(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是。
(2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是。
(3)说明你的理由:。
知识点二:食品保存的方法3.常用的方法有加热、、腌制、冷冻、、添加和真空包装等。
4.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的来设置;添加食品时,添加量要在国家要求的X围内,超量是有害的。
5.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。
葡萄干腌制咸鱼真空包装袋装肉肠冷冻鲜肉干燥【合作交流】1.微生物生活的适宜条件是什么?2.食品保存的原理是什么？3.回答有关食品保存的问题?(1)为什么贮存过的食物要加热后再食用?(2)为什么生熟食品要分开?（3）一种食品只能使用一种保存方法吗？试举例说明。
【交流展示】学生展示本组学习成果，教师点评并利用都媒体课件纠错、强调和补充。
【抽测达标】1.观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是 ( )便面里的蔬菜包是用什么方法保存的( )A.盐渍3.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是( )A.里面没有空气，细菌不能正常生活面C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖4.温度对蔬菜的保鲜影响较大。
某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为１、２、３的塑料袋中，做了如下实验：（1）此实验的变量是_______。
（2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是________________。
（3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_______。
【拓展延伸】收获大批蔬菜时，一般要采用储藏或加工称食品的方法来保存，探究当地的一种蔬菜的保存方法。
【反思提升】通过本节课的学习，你学到了什么？【参考答案】【自主学习】1．微生物的大量繁殖 2．（1）借用水的重力,排出塑料袋中的空气（2）放入水中扎紧口的塑料袋内的蔬菜的保存时间较长（3）放入水中扎紧口的塑料袋中,缺少氧气,其中的微生物繁殖较慢,蔬菜能保存较长的时间 3．干燥冷藏食品防腐剂 4．低温忍耐度防腐剂5．葡萄干—干燥；咸鱼——腌制；袋装肉肠——真空包装；鲜肉——冷冻【抽测达标】1．C 2．C 3．C 4．（1）温度（2）微生物的生长繁殖（3）5℃。
八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术学案 冀教版
八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术学案冀教版习内容我的收获【学习目标】1、能说出食品腐败的原因2、能理解并掌握食品保存的一般原理及方法【学习重点】食品保存的一般原理及方法【学法指导】先认真阅读教材内容，把重要的概念等重要知识点做出标记。
然后独自完成预习与独学部分，有疑问的地方用红笔做标记。
组长批改后总结组内存在的疑问，带领组内同学在群学时讨论; 课后将学习情况认真整理。
【学习流程】一、预习1、通读教材，找出本节知识的核心概念、公式、词汇等重点知识，标记圈划关键词、句和段落2、初步整理基础知识，根据你的理解整理出知识网络二、独学1、食品腐败的原因有哪些？2、请说出食品保存的原理？三、对学小对子之间解决各自独学过程中没有解决的内容及下列问题1、根据生活经验写出传统的食品保存的方法有哪些?并举例2、现代的食品保存方法有哪些? 并举例四、群学小组学科组长组织本小组的成员对学中的疑难问题，并分享自己的学习成果，确定展示的内容（疑问或成果展示）五、展示重点展示群学问题及难点问题，暴露学习中的问题，形成学习的成果并总结规律和方法六、学习反馈1、下列不属于现代的食品保存方法的是（）A、冷冻B、用酒泡C、真空包装D、利用溶菌酶进行保鲜2、下列物体中，易在温暖、潮湿的条件下长霉的是（）A、玻璃花瓶B、牛皮箱C、塑料鞋D、铁锁3、南京一般6月中下旬进入梅雨期，食物容易腐败变质，其根本原因（）A、气温高B、湿度大C、光照不足D、微生物的生长和繁殖4、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是（）A、冷冻B、真空包装C、添加防腐剂D、利用酶对食物保存5、下列属于传统食品保存方法的是：（）A、添加防腐剂B、风干C、脱水D、冷冻6、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败（）A、冰箱冷藏室B、真空环境C、恒温箱内D、干燥环境中7、下列最为安全的食品保存方法是（）A、腌制B、烟熏C、添加防腐剂D、冷冻8、引起食物腐败的主要原因是（）A、微生物大量繁殖B、残留化学药物的污染 C 氧化变质D、毒素污染9、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A、保持适宜的温度和湿度B、杀死微生物C、隔绝空气，抑制微生物的生长D、防止细菌和灰尘进入10下列说法正确的是（）A、食物腐败的根本原因是气温过高B、现代的食物保存方法就是添加防腐C、利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害。
八年级生物上册 5.3.2 食品保存技术教案 (新版)冀教版
5.3.2食品保存技术
一、教学目标
知识目标
说出食品保存的原理和常用方法。
能力目标
尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
情感、态度与价值观目标
通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。
体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
二、教学重难点
重点：食品保存的原理和常用方法。
难点：食品保存的原理和常用方法。
三、课时安排(1课时)
四、教具准备
教师：多媒体课件
学生：收集食品包装袋
五、教学过程
提问
新
二、
食品的保存方法及其原理。
法等是杀死食品的微生物；
巩固练习
六、板书设计
第一节食品保存技术
食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖
食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。
七、课下作业
比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。
八、教学反思
本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。
然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。
在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。
八年级生物上册第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术5.3.2食品保存技术教案(新版)冀教版
食品保存技术【教学目标】(一)知识与技能1．说明食物腐败的原因．2．尝试食物保存的一般方法．(二)过程与方法1．培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料．2．培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力．(三)情感态度与价值观1．激发学生的学习兴趣．2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】1．说明食物腐败的原因．2．运用适当的方法保存食物．【教学难点】说明食品腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、引入新课远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？二、讲授新课(一)食品腐败的主要原因探究：食品腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因推荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等．探究指导：1．学生4人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设．如：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味．这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的．2．讨论和设计探究方案：3．分析各组的实验数据．(让学生观察并对比．建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结．) 4．总结实验数据．展示本组的探究成果得出相应的结论．讨论：1．引起食物腐败的主要原因是什么？2．日常生活中应该如何防止食物腐败？3．食品保鲜的基本原理是什么？(二)运用适当的方法保存食品调查：常用的食品保鲜方法．目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法．步骤：1．学生4人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)．2．根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法．3．讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系．(三)课外阅读巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂.【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品。
八年级生物上册5_3_2食物保留技术导学案答案不全新版冀教版
食物保留技术【学习目标】1．说明食物腐败的缘故．2．尝试食物保留的一样方式．【预习导航】自主学习1. 食物腐败的缘故：一样是指食物在必然的环境因素下，因_______的作用使食物失去原有的营养价值、组织性状和色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食物．2．为避免食物腐败，必需抑制、杀灭_______或造成不适于_______的生长环境；或使食物与外界环境隔间，不与水分、空气接触，以避免微生物的再污染．如正确、合理地利用食物防腐剂，就能够有效地抑制微生物的生长，避免食物腐败，延长食物的保质3．常见的食物保留方式：传统方式：_______、_______、_______、_______、_______．现代方式：_______、_______、_______、_______、_______．合作探讨1．冰箱为人们的生活带来了极大的方便．它不仅能精准控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境．冰箱冷藏室内能维持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限．不管是蔬菜水果，仍是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜成效．(1)从生物学角度看，冰箱能长时刻保鲜食物的缘故是( )A．密封成效好，细菌等微生物不易进入B．低温能抑制细胞的呼吸作用C．氧气含量少，细胞呼吸作用减弱D．低温能杀死所有有害菌(2)冰箱是不是食物的“保险箱”？什么缘故？2．避免食物腐败的方式要紧有哪些？3．收成季节，农人常常在道路上晾晒粮食．你对这一现象有何建议？【达标检测】1．引发食物腐败的要紧缘故是( )A．微生物大量繁衍 B．残留化学药物的污染C．氧化变质 D．毒素污染2．真空包装和利用保鲜膜能够保鲜食物的缘故是( )A．维持适宜的温度和湿度 B．杀死微生物C．隔间空气，抑制微生物的生长 D．避免细菌和尘埃进入3．以下说法正确的选项是( )A．食物腐败的全然缘故是气温太高B．现代的食物保留方式确实是添加防腐剂C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保留，但对人体可能有害D．添加防腐剂能够延长食物的保质期，可是添加过量会阻碍人体的健康4．腌肉长时刻不易腐败，要紧缘故是( )A．气温低，无益于细菌的生长和繁衍 B．空气中没有漂浮着的细菌C．盐分多，无益于细菌的生长和繁衍 D．大多数细菌对人类是有利的，可不能使肉腐败5．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，如此做的目的是( ) A．抑制细菌繁衍 B．不让营养流失C．避免水分蒸发 D．维持菜肴的形状和颜色6．贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部份并增加二氧化碳的量，会延长贮存时刻是由于( ) A．抑制了水果的呼吸作用 B．操纵了有害微生物的繁衍C．加速了物质的转化 D．增进了光合作用学后反思【答案】达标检测：1 2 3 4 5 6A C D C A A。
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案
食品保存技术-冀少儿版八年级生物上册教案教学目标•了解食品保存的重要性和原因；•掌握常用的食品保存技术；•能评价不同食品保存技术的优缺点。
教学准备•多媒体课件；•笔记本电脑；•手册和教材。
教学内容一、食品保存的重要性食品保存是指延长食品的保质期，防止食品变质、变味或变质。
食品保存的原因包括节约成本、防止浪费，以及使食品保持新鲜和美味。
如果没有恰当的保存技术，食品可能会变质、受到污染或腐败，导致食品中毒或其他健康问题。
二、常用的食品保存技术1. 冷藏保存冷藏是将食品放在冷却的环境中，使用低温来防止食物腐败和细菌繁殖。
冷藏是常见的食品保存技术，适用于许多不易变质的食品，如新鲜水果、蔬菜、肉类和奶制品。
冷藏常用的工具包括冰箱和冰柜。
2. 冷冻保存冷冻是利用低温将食品保存在冰箱或冰柜中，以防止细菌繁殖和食品变质。
冷冻可延长食品保质期，可以保存多种肉类、鱼类、禽类、水产品、蔬菜、水果等，但其保存时间和储存环境的温度、湿度、密封性等多方面条件都对食品保存效果产生影响。
3. 脱水保存脱水是将水分从食品中去除，以防止细菌和微生物繁殖而导致食品变质。
脱水通常使用的方法包括曝晒、低温真空干燥、喷雾干燥等，适用于许多物种，如水果、蔬菜、肉类和干果等。
4. 灭菌杀菌保存灭菌杀菌是利用高温和压力杀死或去除食品中的细菌和微生物，以防止食品变质和污染。
灭菌杀菌技术包括高温灭菌、超高温灭菌、常规灭菌和紫外线灭菌等，适用于保罗牛奶、坚果、调味品、腌制食品、罐头、牛肉干等。
5. 真空包装真空包装是将食品完全封闭在真空袋内，以减少氧气和水分的接触，从而防止微生物滋生和食品变质的技术。
真空包装适用于干果、肉制品、奶酪、面包等。
三、评价不同食品保存技术的优缺点不同的食品保存技术有不同的优缺点。
在选择保存技术时，需要考虑许多因素，例如食品的种类、预期的保存时间、保存条件和成本等。
冷藏适用于许多食品，但需要保持严格的温度和食品的空气流通条件。
冀教版初中生物八年级上册 《食品保存技术》教案3精选汇总
的杀死微生物或抑制微生物的繁殖。控制环
性。
境温度，调节食品自身的含水量，也可以减
慢微生物的繁殖速度。
过渡：
TB:小初高题库
冀教版初中生物
放置时间过久的水果、蔬菜等会萎蔫， 学生结合植物的呼吸
口感和营养价值也会降低，这是为什么呢？ 作用的知识，理解问
怎样延缓它们的保存时间呢？
题并回答。
二、食品保存的方法
D．挡住灰尘
9分 2、保存鲜牛奶最佳的办法是( )。
⑷每天观察三角烧瓶里豆浆的变化。 结论
课件展示突
实施计划：探究小组进一步完善探究方案并
出重点，同
实施。
时训练了学
展示教师的准备实验
生的归纳总
得出结论：
。
结能力。
Байду номын сангаас表达交流
根据课下各小组分配的实验设计，利用课 学生结合自身实验的
余时间进行了“探究食品腐败的原因”的观 观察，积极讨论交流
察。现在请根据你们的观察和分析，回答下 对上述问题的看法。
放置的？为什么要这样保存呢？
容思考，众说纷纭 发学生的兴
引入新课
放在冰箱里、盐腌 趣。在轻松
愉悦的气氛
问题
中巧妙的导
TB:小初高题库
冀教版初中生物
情景
入新课 。
激发
兴趣
3分
钟
一、食品保存的原理
联系实际回答：苹果 通过贴近学
提问：
腐烂 、夏 天米 饭变 生现实生活
在现实生活中，你见到哪些关于食品腐 馊、食物长毛等。 的 实 例 分
课前准备：
教师准备：在本次课前4天做好教材103页实验的准备工作。 学生准备：分别收集和整理食物保存的不同方法，预习相关知识。
冀少版八年级生物上册教学设计第五单元微生物的生活第3章日常生活中的生物技术 第二节 食品保存技术
食品保存技术课时目标1.说明食品腐败是由微生物引起的,探究防止食品腐败的方法。
2.尝试运用适当的方法保存食品。
3.关注食品保鲜方法的科学性,关注食品安全。
学习重点:1.说明食品腐败的主要原因。
2.尝试运用适当的方法保存食品。
学习难点:探究引起食品腐败的主要原因及保存食品的原理。
课时活动设计情境导入。
出示图片。
吃剩的饭菜,买来的水果、蔬菜等,如果忘记放进冰箱,几天后就开始变质,这是什么原因导致的?误食变质的食物会导致什么后果?当人们误食了被致病性细菌或霉菌产生的毒素污染的食品后,就会发生中毒症状,如呕吐、腹泻、头痛、体温升高、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等。
设计意图:通过生活中常见的食品变质现象,拉近课程内容与学生之间的距离,激发学生的学习兴趣。
探究食品腐败的原因及保存食品的原理。
出示图片,观察现象,分析得出食品腐败是由于微生物的大量繁殖,采取措施抑制微生物的繁殖是延长食品保存时间的根本要素。
具体有什么措施呢?组织学生开展探究实验:①取两个塑料袋,将相同的两把蔬菜分别放入塑料袋中。
②将一个塑料袋放入水中,利用水的重力作用,排出塑料袋内的空气,扎紧袋口。
③将另一个塑料袋直接扎紧袋口。
将两袋蔬菜一起放到常温下,几天后观察蔬菜的保存情况。
实验现象显示,排出空气的那袋不容易腐烂。
引导学生分析原因:因为袋中没有空气,不利于微生物的生长繁殖。
设计意图:遵循从感性到理性的认知规律,首先通过观察真实的现象让学生形成鲜活的感性认知,然后通过探究实验给学生创设有据可依、形象直观的思考情境,促使学生主动学习,建构概念。
了解常用的食品保存方法:真空隔绝空气法、干燥脱水法、腌制法、低温冷藏冷冻法、添加食品防腐剂等。
设计意图:让学生了解常用的食品保存方法,学会在日常生活中采取科学的措施防止食品腐烂变质,培养学生学以致用的能力。
第二节食品保存技术一、食品腐败的原因:微生物的大量繁殖。
二、防止食物腐败的原理:杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。
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第二节食品保存技术
1.重点:能说出食品保存的原理和常用方法。
2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。
知识点一:食品保存的原理
1.食品腐败的原因是微生物的大量繁殖。
2.探究实验:
(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是借用水的重力,排出塑料袋中的空气。
(2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是
放入水中扎紧口的塑料袋内的蔬菜的保存时间较长。
(3)说明你的理由:放入水中扎紧口的塑料袋中,缺少氧气,其中的微生物繁殖较慢,蔬菜能保存较长的时间。
3.食品保存的原理:抑制微生物的繁殖。
知识点二:食品保鲜的方法
1.常用的方法有加热、干燥、腌制、冷藏、添加食品防腐剂和真空包装等。
2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的低温忍耐度来设置;添加食品防腐剂时,添加量要在国家要求的范围内,超量是有害的。
3.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。
1.微生物生活的适宜条件是什么?
温暖、湿润的环境,充足的氧气。
(可结合实例说明,合理即可)
2.冷藏、真空、脱水三种方法保存食物的原理是相同的,请你解释一下。
一般的微生物生活需要的环境条件为温暖、潮湿、充足的氧气,三种方法分别从这三个条件入手,破坏微生物生活的环境条件,从而达到抑制微生物繁殖的目的。
3.回答有关食品保存的问题?
(1)食品不宜存放过久的原因是什么?
做好的食物最好尽快吃掉,在室温下存放时间长会滋生细菌;冰箱也不是保险箱,直接入口的食物也不宜过久的存放在冰箱内。
(2)加工食物要烧熟煮透的原因是什么?
制作食物时要烧熟煮透,加温至少要到70摄氏度以上,以杀灭病菌。
(3)为什么贮存过的食物要加热后再食用?
存放了一定时间的食物,即使是保存在冰箱内的食物,如熟肉制品,也一定要加热后再食用。
(4)为什么生熟食品要分开?
生熟食品在一起容易发生交叉污染,接触生食品后再接触熟食,必须要洗手,加工食品的刀具、案板、容器等也要注意生熟分开。