蛋糕 (4)

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生日蛋糕配方工艺表

生日蛋糕配方工艺表一、配方生日蛋糕是庆祝生日时必不可少的甜点之一。

下面是一份经典的生日蛋糕配方，适合制作一般大小的生日蛋糕。

1. 主要材料：- 面粉：250克- 细砂糖：200克- 鸡蛋：4个- 牛奶：100毫升- 玉米油：100毫升- 泡打粉：1茶匙- 香草精：1茶匙2. 辅助材料：- 奶油：200克- 糖粉：100克- 水果或巧克力碎片：适量二、工艺表1. 准备工作：- 预热烤箱至180摄氏度。

- 将面粉和泡打粉过筛，备用。

- 鸡蛋打入大碗中，加入砂糖，用打蛋器搅拌至均匀。

- 将牛奶、玉米油和香草精倒入碗中，搅拌均匀。

- 将面粉和泡打粉逐次加入碗中，搅拌均匀成蛋糊。

2. 烘焙蛋糕：- 将蛋糊倒入已涂油的蛋糕模具中，平均摊开。

- 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，中层烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘糊即可。

- 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后才可进行下一步。

3. 制作奶油花：- 将奶油放入大碗中，用电动打蛋器中速打发至体积膨松。

- 慢慢加入糖粉，继续打发至奶油呈现均匀的白色，并能形成稳定的花纹。

- 将打发好的奶油装入裱花袋中。

4. 装饰蛋糕：- 将完全冷却的蛋糕从模具中取出，放在蛋糕盘上。

- 用裱花袋挤出奶油花，可以根据个人喜好进行装饰，如花朵、星星等。

- 可以在蛋糕表面撒上水果或巧克力碎片，增加口感和美观度。

- 完成装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，使奶油定型。

5. 上桌享用：- 生日蛋糕制作完成后，可以根据需要切成适当大小的块状，摆放在蛋糕盘上。

- 可以配备蜡烛、烟花等特效，增添生日氛围。

- 邀请亲朋好友一起庆祝生日，品尝美味的生日蛋糕。

总结：生日蛋糕配方工艺表为我们提供了制作生日蛋糕的详细步骤和材料配方，通过按照工艺表的指引，我们可以轻松制作出一款美味的生日蛋糕。

制作生日蛋糕不仅可以满足亲朋好友的味蕾，也是一种表达祝福和欢乐的方式。

希望大家在生日的时候都能享受到美味的生日蛋糕，度过一个难忘的生日！。

新苏科版六年级劳动上册第4课《做蛋糕》教学设计

新苏科版六年级劳动上册第4课《做蛋糕》教学设计一. 教材分析《做蛋糕》是新苏科版六年级劳动上册第4课的内容。

本节课主要让学生了解蛋糕的制作过程，培养学生动手操作的能力和团队协作的精神。

教材内容丰富，包括制作蛋糕的原料、工具、步骤等，同时配有插图，有利于学生直观地了解制作过程。

二. 学情分析六年级的学生已经具备一定的劳动技能，对烹饪类课程感兴趣，但部分学生可能对复杂的制作过程感到困扰。

因此，在教学过程中，要关注学生的个体差异，鼓励他们积极参与，发挥团队协作的作用。

三. 教学目标1.知识与技能：了解蛋糕的制作过程，学会使用相关的工具和设备。

2.过程与方法：通过小组合作，培养学生的动手操作能力和团队协作精神。

3.情感态度与价值观：培养学生热爱劳动，珍惜粮食的美好情感。

四. 教学重难点1.教学重点：蛋糕的制作过程，工具和设备的使用。

2.教学难点：蛋糕制作的技巧和团队协作。

五. 教学方法1.情境教学法：通过设置情境，让学生身临其境，提高学习兴趣。

2.小组合作学习：培养学生团队协作，共同完成任务。

3.示范教学法：教师示范制作过程，学生跟随操作。

六. 教学准备1.教材、课件。

2.蛋糕制作工具和设备。

3.计时器。

七. 教学过程1.导入（5分钟）利用课件展示各种美味的蛋糕图片，激发学生兴趣。

提问：“你们喜欢吃蛋糕吗？为什么？”引导学生分享对蛋糕的喜爱。

2.呈现（5分钟）呈现教材中的制作蛋糕的步骤，让学生初步了解制作过程。

同时，展示制作蛋糕所需的工具和设备。

3.操练（15分钟）将学生分成若干小组，每组分配食材和工具。

教师示范制作过程，引导学生跟随操作。

在制作过程中，注意强调安全使用工具，培养学生良好的劳动习惯。

4.巩固（10分钟）学生自主完成蛋糕制作，教师巡回指导，解答学生疑问。

鼓励学生相互交流，分享制作心得。

5.拓展（5分钟）邀请学生展示自己的作品，让其他学生评价，提出改进意见。

教师总结制作过程中的优点和不足，引导学生进一步提高。

制作蛋糕心得(优秀4篇)

制作蛋糕心得(优秀4篇)制作蛋糕心得篇1制作蛋糕心得体会我第一次制作蛋糕的经历始于一个温馨的下午，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，我站在和面机前，内心充满了期待和激动。

我渴望尝试制作一款我自己的蛋糕，而不再只是享受别人辛苦制作的精美甜点。

首先，我选择了蛋糕的基础配方。

这个配方包含了低筋面粉、白糖、鸡蛋和色拉油，每一种配料都为蛋糕的细腻口感和丰富层次奠定了基础。

我仔细地按照配方混合材料，先将鸡蛋打散，加入白糖和色拉油，搅拌均匀后再慢慢加入面粉，以确保每一块面粉都充分混合。

然而，在烘烤的过程中，我遇到了一些问题。

我的蛋糕表面出现了许多鼓包和气泡，口感也相对较硬。

经过反思，我发现是我在搅拌面粉时力度过大的原因，导致面糊中的气泡破裂。

此外，我在烘烤过程中温度和时间控制得不够准确，也影响了蛋糕的质量。

为了解决这些问题，我开始寻找一些制作蛋糕的技巧。

首先，我了解到在搅拌面粉时应该用画圈的方式，这样可以保持面糊中的气泡。

此外，我还学会了如何准确控制烤箱的温度和时间，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态。

通过不断地实践和尝试，我制作的蛋糕逐渐变得更加美味。

我的家人和朋友们纷纷夸赞我，让我感到非常自豪。

制作蛋糕的过程也让我深刻地认识到，要想做好一件事情，需要不断地学习和实践，同时也要善于总结经验，不断改进自己的方法。

总之，制作蛋糕的经历让我收获了成长和收获，让我更加自信和从容地面对生活中的各种挑战。

我相信，在未来的日子里，我会制作出更加美味的蛋糕，让更多的人享受到我带来的快乐。

制作蛋糕心得篇3从烘焙新手到现在的烘焙达人，我想分享一些关于制作蛋糕的心得和技巧。

首先，做蛋糕之前，需要准备好所有需要的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。

同时，还需要准备好烤箱和搅拌器等工具。

在制作过程中，需要注意以下几点：1.面粉要过筛，以确保面糊中没有小颗粒。

2.烤箱需要预热，以确保蛋糕能够均匀受热。

3.蛋糕糊倒入烤模中的速度要快，并且要均匀，以确保蛋糕的厚度均匀。

巧手工艺坊-蛋糕制作(课件)-四年级上册劳动苏教版

了解蛋糕
泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀； 7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大
了解蛋糕
，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！
了解蛋糕
【戚风蛋糕】┄ 戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦〖食材清单〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50 克白糖〖制作步骤〗 1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶； 2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。
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蛋糕制作应注意
蛋糕制作应注意

西式面点技术电子课件第四章蛋糕的制作

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制作原料
蛋白糊：蛋白 900 克，细砂糖 500 克，精盐 5 克，塔塔粉 10 克蛋黄糊：蛋黄 400 克，鲜牛奶 200 克，细砂糖 250 克，色拉油 300 克，低筋面粉 550 克，玉米粉 100 克，泡打粉 5 克其他：打发鲜奶油 200 克
工艺流程
流程：将鲜牛奶、细砂糖、色拉油搅拌至糖溶解→将混合粉料搅拌至无粉粒→加入蛋黄充分搅拌→将蛋白糊的全部制作原料打发至原体积的 3 倍→取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊内轻轻拌匀→再倒回剩余的蛋白糊内充分搅拌均匀→装盘→烘烤→抹奶油→卷成筒状→切件成品
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实例7 千层蛋糕
千层蛋糕是指由多层蛋糕坯相叠制成的西式面点，一般千层蛋糕最少有九层。
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实例8 绿茶毛巾蛋糕卷
绿茶毛巾蛋糕卷是一种休闲西式面点，以面粉、鸡蛋、绿茶粉为主要原料。
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实例9 虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是在普通蛋糕卷外加了一层“虎皮”。虎皮花纹的制作原理是蛋黄打发后，经高温烘烤，受热变性收缩，即可形成美丽的虎皮花纹。
（2）主要品种。天使蛋糕有“白天使蛋糕”和“彩色蛋糕”等品种。（3）天使蛋糕制作工艺流程如下：
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二、戚风蛋糕
戚风蛋糕已有几十年的历史，由于其风味独特，在 20 世纪 90 年代初刚进入我国市场便深受消费者喜爱。
戚风蛋糕的特点是质地柔软，含水量高，口感滋润嫩爽，糕体绵软、有弹性，组织细密均匀，存放不易干，风味突出。
举一反三
用此方法还可以制作绿茶黄金蛋糕卷、坚果黄金蛋糕卷、肉松黄金蛋糕卷等
思考题
将蛋白糊和蛋黄糊分开制作的目的是什么
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实例5 金三角蛋糕

案例幽默的罗斯福第四次蛋糕

案例幽默的罗斯福第四次蛋糕1944年，富兰克林·罗斯福第4次连任美国总统。

记者们纷纷访问他，希望他谈谈对4次连任总统的感想。

一位年轻的记者被允许访问罗斯福，当这位记者说明自已的愿望后，罗斯福没有直接回答他提出的问题，而是热情地请他吃一块大蛋糕。

这位年轻记者获得如此礼遇和殊荣，心里十分高兴，很快津津有味地把蛋糕吃下去了。

接着总统又请他吃了一块。

当他正迫不及待地急于想同总统交谈时，总统又请他再吃第三块蛋糕。

这时，这位记者已毫无食欲，但被总统的盛情所感，只得勉为其难地吃了下去。

这位记者吃完第3块蛋糕后，不料总统又笑嘻嘻地对他道：“请再吃一块吧！怎么样？”这位记者实在是很难再吃了，不得不向总统表示抱歉说：“感谢总统的盛意，我再吃实在是有困难了。

”这时，罗斯福总统满脸微笑地对这位年轻记者轻言细语地说道：“你不是要我谈谈第4次连任总统的感受吗？你现在已经亲身体验到了，我就不再谈了吧。

”在罗斯福看来，他将要第四次连任总统的感受，与这位记者将要吃第4块蛋糕的感受，二者虽是大不相同的两回事，但却有相通共同之处，所以他说这位年轻记者对他的第4次连任总统的感受已有了亲身体验。

他思考如何回答记者的提问运用了思维想象的取代想象创新思维方法。

一般来说，纵然是一件具有重要意义自己又十分感兴趣的事情，如果重复去做的次数多了，兴致和劲头也就难免会逐渐有所降低。

这的确是各个领域互不相同的众多事情中所包含的“共通事理”。

罗斯福机敏而幽默地根据和利用了这一点，要记者由“第4次吃蛋糕”的感受去取代想象一下“第4次连任总统”的感受，这样的“答记者问”虽不免有些离奇、离谱，但它只不过是罗斯福总统以这种极为幽默风趣的特殊方式，表达自己的复杂难言的心情。

慕斯蛋糕材料

慕斯蛋糕材料慕斯蛋糕是一道美味、细腻的甜品，它的材料有很多种搭配方式，下面是一份基本的慕斯蛋糕材料。

主要材料：1. 鸡蛋 4个2. 细砂糖 100克3. 动物性鲜奶油（至少35%脂肪）300毫升4. 吉利丁粉 10克5. 冷水 50毫升6. 蛋糕底（例如抹茶戚风蛋糕、海绵蛋糕等）200克7. 水果或巧克力碎片（根据个人口味选择）适量辅助材料：1. 水果酱（例如草莓酱、蓝莓酱等）适量2. 糖粉适量步骤1：准备工作1. 将鸡蛋打散成蛋液，分离蛋清和蛋黄。

2. 将冷水倒入碗中，将吉利丁粉均匀撒入水中搅拌。

3. 将鲜奶油倒入冷碗中，放入冰箱冷藏备用。

步骤2：制作蛋白霜1. 将蛋清倒入干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至起泡。

2. 慢慢加入细砂糖，并继续以中高速打发蛋白霜，打至霜状，即形成硬性发泡。

步骤3：制作蛋黄糊1. 将蛋黄倒入另一个干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至颜色变浅。

2. 慢慢加入吉利丁水，继续搅打均匀。

3. 取出冷藏的鲜奶油，放入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤4：混合材料将蛋黄糊分次倒入蛋白霜中，用切拌刀轻轻翻拌均匀，直至材料混合完全。

步骤5：装模与冷藏1. 将蛋糕底放入模具底部，将慕斯材料倒入模具中，用刮刀铺平表面。

2. 在慕斯表面放上水果或巧克力碎片，轻轻按压入材料中。

3. 将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时，让其变得更加凝固。

步骤6：脱模与装饰1. 取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具的边缘切割。

2. 将模具底部卸下，将慕斯蛋糕放在盘子上。

3. 在慕斯蛋糕表面涂上一层水果酱，用挤花袋装饰出漂亮的花纹。

4. 最后，用糖粉撒在蛋糕表面增加装饰效果。

这就是基本的慕斯蛋糕材料和制作步骤。

当然，你可以根据个人口味和季节的不同，加入各种水果、巧克力或坚果等作为慕斯蛋糕的装饰和添加。

希望你能用心制作出一款美味的慕斯蛋糕！。

中职教育-西式面点技术(第二版劳动版)课件：第四章-蛋糕制作工艺

3倍→1/3蛋白糊加入蛋黄面糊内轻拌匀→再倒回剩余的蛋白糊内充分搅拌均匀→装盘→烘烤→切件成品
工艺流程
1.用一不锈钢盆将蛋黄部分的鲜牛奶、细砂糖、色拉油搅拌至糖完全融化，加入筛过的低筋面粉、玉米粉、
泡打粉，搅拌至无粉粒后，再加入蛋黄充分搅拌至面糊光亮，成蛋黄糊
2.蛋清部分全部材料倒入蛋糕机搅拌桶内，细砂糖分次加入，先慢后快搅拌起发至原体积的3倍成蛋白糊
品种名称
制作原料
拿破仑蛋糕
蛋糕底(鸡蛋300克，细砂糖180克，低筋面粉180克，奶油30克，吉士粉10克，蛋糕油12克，鲜牛
奶50克，清水100克)，掰酥面团600克，打发鲜奶油600克，樱桃1个
流程：制作海绵蛋糕→制作掰酥皮→切件抹奶油→成四层掰酥蛋糕
工艺流程
1.取烤盘1个，铺白纸涂一薄层油，用打海绵蛋糕糊的方法制成蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平，送入
用裱花袋挤上草莓面糊线、香芋面糊线，用竹签在表面画出柳叶状花纹，送入烤炉用上火210℃、
下火160℃烘烤约25分钟至熟，出炉，稍晾，反铺在不锈钢网上散热。
4.待凉后分切成两大块，把切开的蛋糕铺在白纸上，抹上打发的鲜奶油，卷成筒状，每条再切成
18份
关键点:
(１)鲜牛奶、清水一定要分次加入，色拉油要最后放，慢速拌匀即可
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内轻拌匀后，再倒回剩余的蛋白糊内充分搅拌均匀，将面糊倒入已铺白纸的2个
烤盘中，表面抹平整，以上火170℃、下火140℃烘烤约25分钟至熟出炉，稍晾，反铺在不锈钢网上，切成
两大块，分别铺在白纸上，面上抹打发的鲜奶油，卷成筒状，静置约30分钟定型后，取出白纸，切16份即
成
关键点:
13
实例６乳酪天使蛋糕
品种名称

蛋糕DIY活动策划方案4篇

蛋糕DIY活动策划方案蛋糕DIY活动策划方案精选4篇（一）活动名称：蛋糕DIY活动目的：通过蛋糕DIY活动，让参与者体验制作自己的蛋糕的乐趣，锻炼动手能力，提升团队合作意识。

活动内容：1. 蛋糕DIY基础知识讲解：活动开始前，专业蛋糕师傅可以进行蛋糕制作的基础知识讲解，包括蛋糕的材料、工具、制作步骤等。

2. 蛋糕DIY实践：参与者分成小组，每个小组配备一个专业蛋糕师傅指导。

指导的蛋糕可以有多种选择，比如巧克力蛋糕、草莓蛋糕等。

参与者根据指导制作自己的蛋糕，可以选择蛋糕的形状、颜色、装饰等。

3. 蛋糕品尝和评选：蛋糕制作完成后，可以对每个小组制作的蛋糕进行品尝和评选。

可以邀请参与者进行投票，评选出最美味蛋糕、最创意蛋糕等奖项。

活动场地和时间：1. 场地选择：可以选择室内的厨房或专业蛋糕店进行活动。

2. 时间安排：根据参与人数和制作蛋糕的难易程度，活动时间可以在1至2小时左右。

活动准备：1. 食材准备：根据参与人数，购买足够的蛋糕材料，包括蛋糕底片、奶油、水果、巧克力等。

2. 工具准备：准备必要的蛋糕制作工具，如搅拌器、烤箱、模具等。

3. 场地布置：为每个小组准备工作台和工具，确保参与者可以方便地进行蛋糕制作。

4. 奖品准备：为蛋糕品尝和评选准备一些小奖品，如蛋糕券、小礼品等。

活动推广：1. 在社交媒体上发布活动信息，吸引潜在参与者的关注和报名。

2. 利用口碑传播，邀请已经参与过的人推荐给他人。

3. 在相关团体或组织中宣传活动，寻找对蛋糕制作感兴趣的人。

活动执行：1. 在活动开始前，确保所有参与者都了解活动的流程和注意事项。

2. 在活动中，专业蛋糕师傅提供必要的指导和帮助，确保每个小组都能完成蛋糕制作。

3. 在蛋糕品尝和评选环节，组织者可以为每个参与者提供评价表，记录参与者对蛋糕的评分和意见。

活动总结与奖励：1. 活动结束后，组织者可以总结活动的成果和亮点，并分享照片和视频等素材。

2. 根据评选结果，颁发奖品给获胜者，并给予其他参与者一定的纪念品或认可奖励。

创意生日蛋糕祝福语范文（四篇）

创意生日蛋糕祝福语范文1. 萤火虫带着祝福点亮黑夜，流星带着祝福划过天宇，我的短信带着祝福穿透时空，虽然不在你身边，我一直把你惦念，衷心祝你生日快乐！2. 每一颗星星，都是一份温馨的祝福。

默默祈祷，许下美好的心愿。

天使保佑你每个梦想都实现，人生旅途都精彩。

这一刻，我要祝福亲爱的朋友：生日快乐！3. 娇艳的鲜花，已为你开放；美好的日子，已悄悄来临。

祝你生日快乐！4. 今天是你生日：为你做了一碗长寿面，每根面条里都有一份快乐，最后浇上开心的汤汁、放上幸福的煎蛋。

愿你吃在嘴里，美在心里。

生日快乐！5. 你的生日来到，气氛格外美妙，帮你切好蛋糕，愿你欢乐逍遥。

发送祝福符号，盼你一切都好，幸福的你一定会年年有今日，岁岁有今朝。

6. 今天你生日，就送你一颗生日炸蛋，让快了粘满你的全身。

霉运都哄走。

呵呵呵是不是很感动！7. 悠悠的云里有淡淡的诗，淡淡的诗里有美美的情，美美的情里有绵绵的喜悦，绵绵的喜悦里有真真的祝福，今天是你的生日，祝你生日快乐，健康长随。

8. 春暖花开草儿绿，有伙恶魔正寻你，它们扬言下狠手：剥去你的烦恼皮，抽去你的痛苦筋，要用平安的绳子拴住你，幸福的枷锁套牢你。

祝你生日快乐！9. 三百六十五天，每一天的蜡烛，闪亮聚集在此刻，我真心为你祝福，愿你总看见的是阳光，总遇见的是曙光，一辈子都有的是幸福的目光，生日快乐。

10. 有树的地方，就有我的思念；有你的地方，就有我深深的祝福，祝你生日快乐！11. 今天是你的生日，特赠如下祝福：请你喝最甜的海水，请你吃最贵的猪腿，请你陪最靓的狒狒，请你玩高贵的臭美。

12. 一年的期待，久违的祝福。

今天，终于让我等到了，和你相识在一起的日子，很让我陶醉，更让我痴狂。

现彼此虽天各一方，但有无限真情：祝你生日快乐！13. 今天是你的生日，送上我最最真心的祝福，祝你年年有今日，月月做优秀，日日都快乐，时时都健康，分分都幸福，秒秒都想我。

一年一次，祝你生日快乐。

14. 没有一天不想你，今天特别想念你，想你，念你，祝福你，生日岁岁都如意，快乐无比属于你，健康平安拥抱你，朋友，生日快乐。

江宁区新苏科版六年级上册劳动第4课《做蛋糕》教案

江宁区新苏科版六年级上册劳动第4课《做蛋糕》教案一. 教材分析《做蛋糕》这一课主要是让学生了解蛋糕的制作过程，培养学生动手操作的能力和团队协作的精神。

通过学习，学生可以掌握制作蛋糕的基本步骤和技巧，提高生活技能。

二. 学情分析六年级的学生已经具备了一定的生活经验和动手操作能力，他们对于制作美食充满兴趣，也愿意参与到实际的操作中去。

但是，对于蛋糕的制作过程和技巧可能还不够了解，需要在课堂上进行详细的讲解和示范。

三. 教学目标1.让学生了解蛋糕的制作过程，掌握制作蛋糕的基本步骤和技巧。

2.培养学生动手操作的能力和团队协作的精神。

3.提高学生的生活技能，增强他们对生活的热爱。

四. 教学重难点1.掌握蛋糕的制作过程和技巧。

2.培养学生动手操作的能力和团队协作的精神。

五. 教学方法采用“示范法”、“操作法”、“讨论法”和“评价法”进行教学。

通过教师的示范和讲解，学生的实际操作，小组内的讨论和评价，使学生更好地掌握蛋糕的制作方法。

六. 教学准备1.蛋糕制作的材料和工具。

2.教室内的桌椅摆放成小组形式，便于学生团队合作。

3.制作蛋糕的步骤图和视频。

七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生思考：同学们，你们吃过蛋糕吗？谁能说一说蛋糕是怎么制作的？通过这个问题，激发学生的兴趣，引出今天的课题《做蛋糕》。

2.呈现（10分钟）教师展示蛋糕制作的步骤图和视频，让学生直观地了解蛋糕的制作过程。

同时，教师进行讲解，让学生明确每个步骤的操作要领。

3.操练（10分钟）学生按照教师讲解的步骤，分组进行蛋糕的制作。

教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

4.巩固（5分钟）教师邀请几组学生展示他们的制作成果，让其他学生进行评价，从而巩固所学知识。

5.拓展（5分钟）教师引导学生思考：除了我们今天学的这种蛋糕，还有哪些类型的蛋糕？学生可以自由发言，谈谈他们所了解的蛋糕种类。

6.小结（5分钟）教师对本节课的内容进行小结，强调蛋糕的制作过程和技巧，以及团队协作的重要性。

美食分类

1.中餐类
（1）肉类：红烧肉，水煮肉片
（2）鱼类：清蒸鲈鱼、酸菜鱼
（3）海鲜类：油焖大虾、清蒸螃蟹
（4）素炒类：香菇油菜、酸辣土豆丝
（5）煲汤类：笋干老鸭汤、玉米排骨汤
2.蛋糕类
（1）戚风蛋糕：生日蛋糕、梦龙卷蛋糕
（2）磅蛋糕：柠檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕
（3）网红蛋糕：盒子蛋糕、纸杯蛋糕
（4）慕斯蛋糕：巧克力慕斯、仿真沙皮狗
(5)经典蛋糕：红丝绒蛋糕、黑森林蛋糕
3.网红西点类
（1）泡芙系列：天鹅泡芙、花篮泡芙
（2）塔类系列：香草塔、苹果塔
（3）千层系列: 榴莲千层、芒果班戟
（4）法式甜点：提拉米苏、马卡龙
（5）饼干系列：曲奇、雪花酥
4.面包类
（1）吐司类：奶香土司、椰蓉吐司
（2）鲁邦种法日式甜包类：芝士培根面包、肉松火腿面包（3）法棍类：全麦法棍、蒜香法棍
（4）法软欧包类：南瓜芝士软欧包、紫薯奶酪软欧包
（5）传统欧包类：德国碱水包、蜂蜜核桃
5．家庭小甜点类：
（1）布丁
（2）雪媚娘
（3）蛋挞
（4）芋圆
（5）冰粉。

西式面点工艺与实训项目四-戚风蛋糕

(2)搅拌
③取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合，与剩余蛋白糊混合均匀。
(3)装盘。将面糊倒入圆形蛋糕模中，以7分满为宜。
四、工艺流程
(4)烘烤。面火170°C/ 底火170°C，烘烤 40min。
四、工艺流程
四、工艺流程
(5)冷却。蛋糕出炉后倒置于散热架上冷却。
四、工艺流程
(6)成形。蛋糕脱模，切成三角形。
一、戚风蛋糕的由来
戚风蛋糕的分类：
香草戚风蛋糕面糊质地光滑细腻，烤制完成后组织松软，
形状饱满不塌陷，口感丰富，香草香浓郁、香而不腻。入口即化。
巧克力戚风蛋糕
面糊质地光滑细腻，烤制完成后组织松软，形状饱满不塌陷，口感丰富，巧克力香味浓郁、入口软绵。
香橙戚风蛋糕
面糊质地光滑细腻，烤制完成后组织松软，形状饱满不塌陷，口感丰富，香甜润口，香橙十足、搭配椰，香而不腻。
配料分蛋
成形
四、工艺流程
搅拌冷却
装盘烘烤
四、工艺流程
(1)分蛋：蛋清、蛋黄分开。
(2)搅拌
①蛋黄部分:将面粉、泡打粉、混合过筛;将蛋黄、砂糖放人搅拌缸搅拌均匀，加入色拉油搅匀，加牛奶搅匀至砂糖完全融化，加人面粉混合物拌匀。
(2)搅拌
②蛋清部分:将蛋清、塔塔粉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ盐、砂糖放人搅拌缸中快速搅打至蛋白湿性发泡阶段。
项目四戚风蛋糕的制作工艺
戚风蛋糕制作工制作工艺
• 一、戚风蛋糕的由来 • 二、工具与设备 • 三、原料配方 • 四、工艺流程 • 五、戚风蛋糕的感官评价
戚风蛋糕文化
所谓戚风英文是chiffon译音，意思是像绸子一样轻软。 1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克发明，戚风蛋糕的制法即是在制作海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷等。

蛋糕学员合同5篇

蛋糕学员合同5篇篇1甲方（学校/培训机构）：__________________乙方（学员/其法定代理人）：__________________鉴于甲方拥有专业的蛋糕烘焙教学资源和经验丰富的师资队伍，乙方对蛋糕烘焙技艺有着浓厚兴趣，双方根据平等、自愿、诚信的原则，为明确双方权利义务，达成以下蛋糕学员合同：一、合同目的甲方同意接收乙方进入蛋糕烘焙课程学习，并为乙方提供专业的教学指导及实践机会，帮助乙方掌握蛋糕烘焙技能。

二、学习期限及地点1. 学习期限：自______年______月______日起至______年______月______日止。

2. 学习地点：甲方指定的教学点。

三、教学内容及要求1. 教学内容：蛋糕烘焙技艺及相关理论知识。

2. 教学要求：甲方按照教学大纲要求进行教学，乙方需按时完成学习任务，积极参加实践活动。

四、学费及支付方式1. 学费：人民币______元（大写：______元整）。

2. 支付方式：乙方应在合同签订后______日内支付学费。

五、双方权利义务1. 甲方的权利义务：（1）提供蛋糕烘焙教学服务；（2）为乙方提供必要的学习资源和实践机会；（3）对乙方的学业进行评估，并颁发相应的结业证书。

2. 乙方的权利义务：（1）按照约定支付学费；（2）遵守甲方的教学管理规定；（3）完成学习任务，积极参与实践活动；（4）保护甲方的教学设施及资源。

六、违约责任1. 若甲方未按照约定提供教学服务，乙方有权要求退款或索赔。

2. 若乙方未按照约定支付学费，甲方有权终止乙方的学习资格。

3. 若乙方违反教学管理规定，甲方有权采取相应的纪律处分。

七、保密条款1. 双方应保守合同内容、学员信息及其他商业秘密。

2. 未经对方许可，任何一方不得擅自泄露、使用或向第三方提供对方的商业秘密。

八、争议解决如双方在合同履行过程中发生争议，应首先协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地人民法院提起诉讼。

九、其他约定1. 本合同自双方签字（盖章）之日起生效。

4寸蛋糕大小参照图

4寸蛋糕大小参照图
4寸蛋糕大小参照图如下：
1、4寸蛋糕
4寸蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，就是蛋糕的对角线长度是十点二厘米袭左右，如果蛋糕是圆形，就是这个蛋糕的直径是十点二厘米左右。

2、5寸蛋糕
蛋糕五寸为12.7cm，因为蛋糕寸为英寸，而1英寸=2.54cm，所以2.54*5=12.7cm。

蛋糕5寸和6寸的区别就是直径相差2.5cm 左右，一个人吃的话买5寸的蛋糕就可以。

3、6寸蛋糕
6寸蛋糕按照蛋糕的直径来换算的话，直径是大概15厘米，一般是供一到两个人吃的。

蛋糕尺寸换算表
2、6（英）寸
圆形6（英）寸蛋糕直径≈15cm
通常4英寸和6英寸蛋糕因其本身就比较小，所以很少有4英寸和6英寸方形蛋糕。

3、8（英）寸
圆形8（英）寸蛋糕直径≈20cm
方形8（英）寸蛋糕边长≈14cm
4、10（英）寸
圆形10（英）寸蛋糕直径≈25cm
方形10（英）寸蛋糕边长≈18cm
5、12（英）寸
圆形12（英）寸蛋糕直径≈30cm
方形12（英）寸蛋糕边长≈21cm
6、14（英）寸
圆形14（英）寸蛋糕直径≈35cm
方形14（英）寸蛋糕边长≈25cm
7、16（英）寸
圆形16（英）寸蛋糕直径≈40cm
方形16（英）寸蛋糕边长≈28cm
8、12（英）寸
圆形18（英）寸蛋糕直径≈45cm
方形18（英）寸蛋糕边长≈32cm
方形20（英）寸蛋糕边长≈35cm。

描写蛋糕的优美句子(4)

描写蛋糕的优美句子1.品尝着精心制作的蛋糕，感受到的是无尽的温暖与幸福，宛如沐浴在阳光下的温馨时光。

2.蛋糕是甜蜜的惊喜，是感动与欢乐的瞬间。

3.这款蛋糕有着丰富而细腻的口感，它的美味让人一尝即刻沉浸其中，仿佛置身于一个甜蜜的梦境。

4.这款蛋糕外酥内软，味道十分独特，吃一口就能感受到那香甜可口的味道。

5.丝滑的蛋糕外层包裹着香甜可口的水果酱，每一口都是夏日的海风、秋天的落叶，让人陶醉不已。

6.香甜的蛋糕，每一口都带来无比的满足。

当舌尖触碰到那细腻的奶油，一股快乐的洪流直击心灵，仿佛所有的忧愁都被这一口甜蜜吞噬。

7.享受美味的甜蜜时刻，尽在我们的美味蛋糕。

诱人的外观，鲜美的口感，每一口都是无尽的愉悦。

无论是生日派对还是朋友聚会，我们的蛋糕都是不容错过的美味选择。

8.令人垂涎的蛋糕是由最好的原料精心制作而成，其中包括新鲜的鸡蛋、香醇的奶油、甜美的糖和精选的水果。

每一口都能感受到这些原材料的新鲜和纯粹，让人享受到独特的味觉盛宴。

9.色彩斑斓的蛋糕，每一口都是美味的享受。

10.这是一款松软可口、充满奶香的蛋糕，让人一吃就爱上它的味道。

11.细密的蛋糕口感，入口即化，让人顿感幸福满满。

12.蛋糕那金黄的外表和迷人的香味，仿佛在诉说着它美妙的故事，让人们忍不住想要一口尝鲜。

13.蛋糕的香甜与绵软令人回味无穷，它不仅是一种美食，更是一种情感的寄托和分享快乐的方式。

14.慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉奶油一下子就化成了暖暖，带有淡淡乳酪香味蛋糕底十分诱人，软软蛋糕中夹着甜蜜鲜奶油，真是美味至极啊！15.我们的蛋糕，甜美却绝不腻人，每一口都是纯粹的甜蜜诱惑。

16.入口绵密的蛋糕，香甜可口，让人们欲罢不能。

17.当牙齿咬进松软的蛋糕时，细腻的口感和恰到好处的湿润度让人感到一种温馨的满足感，仿佛所有的忧愁都被驱散。

18.蛋糕的香甜与绵密，让人不禁陶醉在这份美味中，如痴如醉。

19.蛋糕清新可口，酸甜适中，让人吃一口就爱上它的味道。

练习题蛋糕

练习题蛋糕一、基础知识1. 下列哪个是面点的主要原料？a) 面粉b) 糖c) 蛋d) 盐2. 蛋糕制作中，打发蛋白的最佳温度是多少度？a) 35℃b) 40℃c) 45℃d) 50℃a) 植物油b) 牛奶c) 红糖d) 番茄酱4. 蛋糕的烘烤温度通常在多少度？a) 150℃b) 160℃c) 170℃d) 180℃5. 在蛋糕制作中，如何判断蛋糕是否熟透？a) 观察蛋糕表面颜色b) 用牙签插入蛋糕中心，取出后无粘附物c) 蛋糕表面有裂纹d) 蛋糕体积膨胀二、装饰技巧a) 画笔b) 针c) 裱花袋d) 搅拌棒7. 蛋糕装饰中，如何制作巧克力酱？a) 将巧克力融化后加入糖粉搅拌均匀b) 将巧克力与牛奶混合加热至融化c) 将巧克力与奶油混合搅拌d) 将巧克力与糖粉混合加热a) 切片b) 装饰带c) 翻糖装饰d) 涂抹奶油9. 如何在蛋糕上制作巧克力喷泉？a) 将巧克力融化后倒入模具中冷却成型b) 将巧克力与奶油混合加热至融化c) 将巧克力与糖粉混合搅拌d) 将巧克力与牛奶混合加热a) 水果b) 巧克力c) 装饰带三、口味创新11. 如何制作柠檬口味的蛋糕？a) 在蛋糕糊中加入柠檬汁b) 在蛋糕糊中加入柠檬皮屑c) 在蛋糕糊中加入柠檬油a) 香草豆荚b) 香草精c) 香草粉13. 如何制作巧克力慕斯蛋糕？a) 将巧克力融化后加入奶油搅拌均匀b) 将巧克力与牛奶混合加热至融化c) 将巧克力与糖粉混合搅拌d) 将巧克力与奶油混合加热a) 草莓果酱b) 草莓汁c) 草莓粉15. 如何制作椰子口味的蛋糕？a) 在蛋糕糊中加入椰奶b) 在蛋糕糊中加入椰丝c) 在蛋糕糊中加入椰油四、烘焙技巧16. 如何防止蛋糕糊消泡？a) 使用电动打蛋器低速搅拌b) 使用手动打蛋器快速搅拌c) 使用刮刀轻轻翻拌a) 温度计b) 量杯c) 量勺d) 电动打蛋器18. 如何处理蛋糕糊中的气泡？a) 用刮刀轻轻刮去表面气泡b) 用牙签轻轻刺破气泡c) 用手指轻轻拍打蛋糕糊a) 加入泡打粉b) 使用低筋面粉c) 使用黄油代替植物油20. 如何防止蛋糕烘烤时开裂？a) 预热烤箱至适当温度b) 使用烤盘垫纸c) 不要过度搅拌蛋糕糊练习题蛋糕五、食材搭配21. 下列哪种食材与巧克力搭配制作蛋糕最佳？a) 奶油b) 水果c) 草莓d) 芒果a) 柠檬皮屑b) 柠檬汁c) 柠檬糖d) 柠檬油a) 芒果b) 草莓c) 椰奶d) 椰蓉a) 奶油b) 淡奶油c) 柠檬汁d) 白兰地a) 柠檬b) 柚子c) 草莓酱d) 芒果六、烘焙设备a) 电烤箱b) 烤箱c) 微波炉d) 烤箱27. 如何清洁烤箱？a) 使用热水和清洁剂b) 使用烤箱清洁剂c) 使用刷子刷洗a) 裱花袋b) 电动打蛋器c) 刮刀29. 如何使用电动打蛋器？a) 低速搅拌b) 中速搅拌c) 高速搅拌a) 温度计b) 量杯c) 量勺d) 电动打蛋器七、烘焙食谱31. 如何制作巧克力蛋糕？a) 将巧克力融化后加入面粉、糖等材料b) 将巧克力与牛奶混合加热至融化c) 将巧克力与奶油混合搅拌d) 将巧克力与糖粉混合加热32. 如何制作柠檬蛋糕？a) 在蛋糕糊中加入柠檬汁和柠檬皮屑b) 将柠檬汁与面粉、糖等材料混合c) 将柠檬皮屑与牛奶、黄油混合33. 如何制作椰子蛋糕？a) 在蛋糕糊中加入椰奶和椰蓉b) 将椰奶与面粉、糖等材料混合c) 将椰蓉与牛奶、黄油混合34. 如何制作草莓蛋糕？a) 在蛋糕糊中加入草莓果酱和草莓汁b) 将草莓果酱与面粉、糖等材料混合c) 将草莓汁与牛奶、黄油混合35. 如何制作巧克力慕斯蛋糕？a) 将巧克力与奶油混合加热至融化b) 将巧克力与牛奶混合加热至融化c) 将巧克力与糖粉混合搅拌d) 将巧克力与奶油混合加热八、烘焙文化a) 法国b) 意大利c) 英国d) 美国37. 蛋糕起源于哪个时期？a) 公元前b) 公元后c) 中世纪d) 近现代a) 奶油蛋糕b) 水果蛋糕c) 慕斯蛋糕d) 布丁蛋糕a) 巧克力蛋糕b) 柠檬蛋糕c) 椰子蛋糕d) 草莓蛋糕a) 巧克力蛋糕b) 柠檬蛋糕c) 椰子蛋糕d) 奶油蛋糕练习题蛋糕九、烘焙安全41. 在烘焙过程中，如果不慎烫伤，应该立即采取什么措施？a) 用冷水冲洗伤口b) 直接涂抹烫伤膏c) 立即就医d) 等待自然冷却a) 在烤箱内放置水杯b) 使用烤箱手套c) 烤箱门打开时触摸烤箱内部d) 使用烤箱计时器43. 在烘焙过程中，如果不慎吸入蒸汽，应该怎么做？a) 深呼吸b) 立即离开烘焙环境c) 喝一杯水d) 继续烘焙44. 使用面粉时，如果不慎吸入粉末，应该立即做什么？a) 喷雾吸入剂b) 深呼吸c) 喝水d) 立即就医45. 在烘焙过程中，如何预防食物中毒？a) 确保食材新鲜b) 食材储存正确c) 烹饪过程保持清洁十、烘焙技巧进阶46. 如何制作马卡龙？a) 使用杏仁粉和蛋白制作b) 使用面粉和糖制作c) 使用黄油和糖制作d) 使用巧克力制作47. 如何制作天使蛋糕？a) 使用低筋面粉和蛋白制作b) 使用黄油和糖制作c) 使用面粉和糖制作d) 使用巧克力制作48. 如何制作戚风蛋糕？a) 使用黄油和糖制作b) 使用低筋面粉和蛋白制作c) 使用面粉和糖制作d) 使用巧克力制作49. 如何制作巧克力蛋糕卷？a) 使用巧克力糊和蛋糕糊制作b) 使用黄油和糖制作c) 使用面粉和糖制作d) 使用巧克力制作50. 如何制作水果蛋糕？a) 使用水果和蛋糕糊制作b) 使用黄油和糖制作c) 使用面粉和糖制作d) 使用巧克力制作十一、烘焙创新51. 如何在蛋糕中添加彩色元素？a) 使用食用色素b) 使用水果c) 使用巧克力52. 如何制作巧克力淋面蛋糕？a) 将巧克力融化后淋在蛋糕上b) 将巧克力与奶油混合后淋在蛋糕上c) 将巧克力与糖粉混合后淋在蛋糕上53. 如何制作芝士蛋糕？a) 使用芝士和奶油制作b) 使用芝士和糖制作c) 使用芝士和面粉制作54. 如何制作巧克力蛋糕杯？a) 使用巧克力模具制作b) 使用纸杯和巧克力制作c) 使用巧克力蛋糕片制作55. 如何制作巧克力曲奇蛋糕？a) 使用巧克力曲奇饼干和奶油制作b) 使用巧克力曲奇饼干和蛋糕糊制作c) 使用巧克力曲奇饼干和芝士制作练习题蛋糕十二、烘焙食谱应用56. 如何制作巧克力奶油蛋糕？a) 使用巧克力粉和黄油制作b) 使用巧克力酱和奶油制作c) 使用巧克力蛋糕糊和奶油制作57. 如何制作椰子奶油蛋糕？a) 使用椰奶和黄油制作b) 使用椰蓉和奶油制作c) 使用椰子酱和奶油制作58. 如何制作柠檬奶油蛋糕？a) 使用柠檬汁和黄油制作b) 使用柠檬皮屑和奶油制作c) 使用柠檬果酱和奶油制作59. 如何制作草莓奶油蛋糕？a) 使用草莓果酱和奶油制作b) 使用草莓汁和黄油制作c) 使用草莓酱和奶油制作60. 如何制作香草奶油蛋糕？a) 使用香草精和黄油制作b) 使用香草豆荚和奶油制作c) 使用香草糖和奶油制作十三、烘焙装饰创意61. 如何制作巧克力喷泉蛋糕？a) 使用巧克力酱和喷泉设备b) 使用融化的巧克力浇在蛋糕上c) 使用巧克力糖珠装饰蛋糕62. 如何制作翻糖蛋糕？a) 使用翻糖材料和模具制作b) 使用翻糖膏和色素制作c) 使用翻糖装饰带装饰蛋糕63. 如何制作巧克力涂层蛋糕？a) 使用融化的巧克力包裹蛋糕b) 使用巧克力酱涂抹在蛋糕上c) 使用巧克力碎片装饰蛋糕64. 如何制作水果塔蛋糕？a) 使用水果和酥皮制作b) 使用水果和蛋糕糊制作c) 使用水果和奶油制作65. 如何制作巧克力奶油霜蛋糕？a) 使用巧克力奶油霜和蛋糕制作b) 使用巧克力酱和奶油霜制作c) 使用巧克力糖粉和奶油霜制作十四、烘焙季节特色66. 如何制作感恩节南瓜蛋糕？a) 使用南瓜泥和香料制作b) 使用南瓜酱和黄油制作c) 使用南瓜果酱和奶油制作67. 如何制作圣诞节姜饼蛋糕？a) 使用姜饼面团和糖霜装饰b) 使用姜饼饼干和奶油制作c) 使用姜饼糖和奶油霜制作68. 如何制作复活节巧克力兔子蛋糕？a) 使用巧克力模具制作兔子形状b) 使用巧克力奶油霜装饰兔子c) 使用巧克力碎片装饰兔子69. 如何制作情人节巧克力心形蛋糕？a) 使用巧克力模具制作心形蛋糕b) 使用巧克力奶油霜装饰心形c) 使用巧克力碎片装饰心形70. 如何制作夏日水果蛋糕？a) 使用新鲜水果和蛋糕糊制作b) 使用水果果酱和奶油制作c) 使用水果沙拉和蛋糕制作答案：一、基础知识1. a) 面粉2. b) 40℃3. d) 番茄酱4. d) 180℃5. b) 用牙签插入蛋糕中心，取出后无粘附物二、装饰技巧6. c) 裱花袋7. b) 将巧克力与牛奶混合加热至融化8. c) 翻糖装饰9. a) 将巧克力融化后倒入模具中冷却成型三、口味创新13. a) 将巧克力融化后加入奶油搅拌均匀15. a) 在蛋糕糊中加入椰奶四、烘焙技巧16. c) 使用刮刀轻轻翻拌17. a) 温度计18. b) 用牙签轻轻刺破气泡20. b) 不要过度搅拌蛋糕糊五、食材搭配21. d) 芒果22. a) 柠檬皮屑23. c) 椰奶24. a) 奶油25. c) 草莓酱六、烘焙设备26. a) 电烤箱30. a) 温度计七、烘焙食谱31. a) 将巧克力融化后加入面粉、糖等材料32. a) 在蛋糕糊中加入柠檬汁和柠檬皮屑33. a) 在蛋糕糊中加入椰奶和椰蓉34. a) 在蛋糕糊中加入草莓果酱和草莓汁35. a) 将巧克力与奶油混合加热至融化八、烘焙文化36. a) 法国37. a) 公元前38. d) 布丁蛋糕39. d) 巧克力蛋糕40. d) 巧克力蛋糕九、烘焙安全41. a) 用冷水冲洗伤口42. c) 烤箱门打开时触摸烤箱内部43. b) 立即离开烘焙环境44. d) 立即就医十、烘焙技巧进阶46. a) 使用杏仁粉和蛋白制作47. b) 使用低筋面粉和蛋白制作48. b) 使用低筋面粉和蛋白制作49. a) 使用巧克力糊和蛋糕糊制作50. a) 使用水果和蛋糕糊制作十一、烘焙创新52. a) 将巧克力融化后淋在蛋糕上53. a) 使用芝士和奶油制作54. a) 使用巧克力模具制作55. a) 使用巧克力酱和喷泉设备十二、烘焙食谱应用56. c) 使用巧克力蛋糕糊和奶油制作57. a) 使用椰奶和黄油制作58. a) 使用柠檬汁和黄油制作59. a) 使用草莓果酱和奶油制作60. a) 使用香草精和黄油制作十三、烘焙装饰创意61. b) 使用融化的巧克力浇在蛋糕上62. a) 使用翻糖材料和模具制作63. a) 使用融化的巧克力包裹蛋糕64. a) 使用水果和酥皮制作65. a) 使用巧克力奶油霜和蛋糕制作十四、烘焙季节特色66. a) 使用南瓜泥和香料制作67. a) 使用姜饼面团和糖霜装饰68. a) 使用巧克力模具制作兔子形状69. a) 使用巧克力模具制作心形蛋糕70. a) 使用新鲜水果和蛋糕糊制作。

烘焙4寸蛋糕课程设计

烘焙4寸蛋糕课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握烘焙4寸蛋糕的基础理论知识，了解蛋糕制作的原料配比、工具使用和烘焙流程。

2. 学生能够理解烘焙过程中面糊的打发、蛋糕的膨胀原理以及烘焙温度对蛋糕口感的影响。

技能目标：1. 学生能够熟练操作烘焙工具，如电子秤、打蛋器、烤箱等，掌握蛋糕制作的基本技能。

2. 学生能够独立完成4寸蛋糕的制作，包括原料配比、面糊打发、蛋糕烘焙和装饰等环节。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对烘焙蛋糕的兴趣和热情，激发学生主动参与课堂活动的积极性。

2. 培养学生的团队合作意识，学会在烘焙过程中相互协助、共同完成任务。

3. 培养学生珍惜粮食、热爱生活的情感，了解美食背后的文化内涵。

课程性质：本课程为实践性较强的课程，结合理论知识，注重培养学生的动手能力和实际操作技能。

学生特点：学生具备一定的烘焙基础，对蛋糕制作感兴趣，喜欢动手操作，但需进一步掌握相关技能。

教学要求：教师应注重理论与实践相结合，关注学生的个体差异，提供个性化指导，确保学生在课程中能够达到预定的学习目标。

通过课程学习，使学生能够具备独立制作4寸蛋糕的能力，并在实践中不断提高技能水平。

二、教学内容1. 理论知识：- 蛋糕制作原料知识：介绍面粉、鸡蛋、糖、油脂等原料的作用和配比。

- 烘焙工具使用方法：讲解电子秤、打蛋器、烤箱等工具的正确使用和保养。

- 烘焙原理：探讨面糊打发、蛋糕膨胀及烘焙温度对蛋糕口感的影响。

2. 实践操作：- 蛋糕制作流程：按照课本章节内容，分解蛋糕制作步骤，包括原料配比、面糊打发、蛋糕烘焙和装饰等。

- 操作演示：教师现场演示蛋糕制作过程，强调关键环节和注意事项。

- 学生实操：学生分组进行蛋糕制作，教师巡回指导，解答学生疑问。

3. 教学进度安排：- 第一课时：理论知识学习，介绍原料和工具。

- 第二课时：烘焙原理学习，教师示范蛋糕制作流程。

- 第三课时：学生分组实操，制作4寸蛋糕。

- 第四课时：作品点评，总结经验教训。