菠萝咕老肉的做法
粤系名菜之菠萝咕咾肉的做法
粤系名菜之菠萝咕咾肉的做法你有没有吃过或者听过菠萝咕咾肉呢？菠萝咕咾肉是广东的一道特色菜，是粤菜系的一种。
对于已经吃到过这味美味的人来说，现在恐怕已经在流口水了吧！因为此菜口滑而不腻，又酸又甜，口号极佳。
没听过的朋友有没有点好奇呢？下文将会为您介绍这道菜的做法，以及其背后的故事。
菠萝咕咾肉的做法1将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。
菠萝切成体积相等的方块。
2肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
3鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。
将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
5大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
6炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
7最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
美食背后的故事此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
小贴士1．为保持菠萝咕咾肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
2．番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。
看完菠萝咕咾肉的做法，我都垂涎三尺，跃跃欲试啦！再了解这道菜背后的故事，就更是喜欢这道菜了！菠萝咕咾肉不仅美味，受到海内外的欢迎，还非常非常有内涵和智慧，对不对？朋友们，喜欢这道菜吗？美食虽好，可不要贪吃哦！。
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_3
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
香嫩的里脊，果香沁人的菠萝，酸酸甜甜的一道菜，小朋友们最爱了，连盘子里的汁都不放过呀。
食材
主料：
菠萝150g
里脊肉
番茄酱25克
水淀粉20克
白醋5克
白糖5克
盐3克
色拉油10克
料酒5克
面粉8克
葱花3克
步骤
1.里脊肉一份。
2.菠萝切块，加盐和糖腌制。
3.里脊肉切小方块，放入料酒，生粉和盐腌制。
4.将腌好的肉块蘸蛋液后再裹上干粉。
干粉是面粉和淀粉按2:1比例。
5.锅内烧热油至5、6成热，下裹好粉的肉块炸至金黄。
可复炸一遍，也可不复炸。
6.锅内放少量清水，加番茄酱，白醋，白糖炒至番茄酱发红，然后调入水淀粉。
7.倒入炸好的肉块，番茄块翻炒，裹上酱汁，装盘后撒上葱花即可。
小贴士：菠萝入菜，果香怡人呢，健脾又开胃。
我这个是简版的，也可以加入青红椒，不过我更喜欢简版的，这样菠萝香味正纯呢。
一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】的制作方法
一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】盘子会唱歌发表于2012-02-22标签：酸甜炸半小时普通荤菜常见菜式热菜夏季菜谱开胃菜主料∙猪里脊肉(300g)∙菠萝(100g)调料∙黄椒(一个)∙青椒(一个)∙鸡蛋(1个)∙面粉(50g)∙盐(适量)∙番茄酱(或番茄沙司)(3汤匙)∙生抽(1/2汤匙)∙胡椒粉(适量)∙料酒(适量)∙白糖(2汤匙)∙米醋(2汤匙)∙清水(小半杯)∙水淀粉(适量)厨具∙煮锅∙1准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。
（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）∙2里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。
3将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。
∙4腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。
∙5将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。
∙6腌渍好的肉先裹一层蛋液。
（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）∙7裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。
8锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。
（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）∙9 炸至金黄色后捞出。
∙10将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。
∙11炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。
∙12倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。
13之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。
∙14待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。
（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）∙15装盘食用。
小窍门：1，里脊肉切块，切勿过大，0.5cm-1cm厚度左右为宜。
2，里脊肉提前腌制，成品更好吃入味。
3，菠萝吃前，最好提前用淡盐水浸泡，这样可以减少菠萝菠萝朊酶过敏的症状发生。
4，炸里脊肉的过程，炸一次也可以，再次复炸一下口感更香脆。
菠萝咕咾肉做法
菠萝咕咾肉做法
材料:
- 400克猪肉
- 适量菠萝块
- 适量胡萝卜丁
- 适量青椒丁
- 适量洋葱丁
- 适量姜蓉和蒜蓉
- 适量盐和糖
- 适量淀粉
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
做法:
1. 将猪肉切成丁状，放入碗中加入盐、淀粉和料酒搅拌均匀腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，加入姜蓉和蒜蓉炒香。
3. 加入猪肉丁翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丁、青椒丁和洋葱丁继续炒熟。
5. 加入菠萝块炒匀。
6. 倒入适量酱油、糖、盐和白胡椒粉调味。
7. 在菠萝咕咾肉中加入少许水炖煮，使肉更加鲜嫩。
8. 用淀粉勾芡，使菜肴浓稠。
9. 菠萝咕咾肉炒熟后即可装盘，上桌享用。
这是一道家常菜，可以搭配米饭或面条一同食用。
根据个人口味的不同，可以添加适量的辣椒或调整调味料的使用量。
希望这个菠萝咕咾肉的做法能让你尽快享受美味的佳肴！。
菠萝咕咾肉的做法
菠萝咕咾肉的做法
1.猪里脊肉从中间剖开，在肉块上切成斜格状，像切腰花一样，不要划断，再改刀切成小块放入大碗中放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀，腌渍半小时
2.青红椒和洋葱切成方块，菠萝用淡盐水泡过切滚刀块，然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用
3.蛋白打匀，将肉块均匀裹上蛋液
4.再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉，并用手捏成球状，一个个排在盘子里
5.油锅七成热，放入猪肉球，炸至金黄色捞出
6.番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁，放入锅中熬制粘稠，倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅。
天天美食菜谱 菠萝咕老肉的做法
天天美食菜谱菠萝咕老肉的做法天天美食菜谱菠萝咕老肉的做法菠萝香甜的味道很受欢迎，用来做菜，不仅色泽美观，还能给食物增加诱人的气味。
酸酸甜甜的口感一定会有很多人喜欢，浪漫晚餐，不妨做一道给你心上的他（她），一起品尝爱的滋味。
用料：
猪里脊肉200g、鲜虾虾仁15个、菠萝半个、鸡蛋1个、面粉50g、番茄酱50ml、大蒜1瓣、料酒5ml、生抽15ml、白醋5ml、白糖20g、胡椒粉2g、盐、水淀粉少许
做法：
1.将猪里脊肉洗干净切成1.5cm大小块状，虾去头去肠去壳，肉块和虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟，菠萝切成小块泡入淡盐水
中备用；
2.鸡蛋打散倒入肉中混合均匀，将裹上鸡蛋液的肉块和虾仁均匀地裹上一层干面粉；
3.锅中倒入足量油，油热后逐个放入肉块和虾仁，炸至微黄色后捞出沥油，再次大火加热油锅，将肉块复炸至金黄色后捞出；
4.锅中留少许底油，放入蒜粒煸炒，淋入白醋、生抽，放入番茄酱、清水、白糖大火煮开，再调入水淀粉将酱汁煮至黏稠时，把肉块和虾仁、菠萝块放入，翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
1.买不到新鲜的菠萝，也可用菠萝罐头来代替。
2.新鲜菠萝在食用前应用淡盐水泡过，这样可缓解菠萝蛋白酶对舌头的作用而感到不适。
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉(简易版)的做法
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉（简易版）的做
法
有那幺一天发现家里买了菠萝却无计可施，于是乎折腾着不如做菜，无奈材料不够，可是这并不会阻止一个吃货的研究精神，那就开动脑筋，想想想，虽然成品不够诱人，味道还OK啦~谁说美食一定千篇一律，只要我喜欢，或者只要我们心情尚佳，我说他是美食他就是了，你身边如果有爱美食的同学一定要好好珍惜哦，因为他们都是爱生活好孩子-.-
食材
主料：
猪里脊适量
菠萝
胡萝卜适量
青椒
生粉适量
鸡蛋适量
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鉴于我很懒，步骤图略过，步骤解说可以有，里脊肉切约3cm正方块，料酒去腥，生抽，胡椒粉（少量，可不用）鸡蛋上浆备用
2.胡萝卜，青椒切片。
蒜拍好，葱段备用
3.菠萝一部分切块，一部分料理机打碎，菠萝汁加生粉，醋，糖，备用
4.里脊肉裹生粉炸好，锅内留少油，放葱姜蒜炝锅，放入里脊肉胡萝卜，青椒片大火快炒，入菠萝酱汁，调味装盘小贴士：温馨提示，幺有番茄酱，直接用菠萝汁替代，去腥，炸肉是关键，还有酱汁别太浓稠哦。
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_5
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，酸甜、微辣、可口、加上菠萝口感特别的好。
咕噜肉的名称有两个传说。
第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。
第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
食材
主料：
里脊肉250g
菠萝
油适量
盐适量
番茄酱4勺
白糖2勺
料酒适量
醋2勺
青椒半个
红椒半个
面粉1勺
淀粉1勺
步骤
1.里脊肉洗净切成大小均匀的小块，调入料酒、食盐和姜丝，腌制20分钟。
2.面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。
把调好的糊倒入里脊肉里，拌均匀，让糊包裹住肉块。
3.锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。
锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约半分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
4.碗中倒入番茄酱、糖和醋搅拌均匀。
把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的块，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
5.锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
6.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀。
7.让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
小贴士：1：调面糊的水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。
2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉的做法
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉的做法
咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜，是广东地区的特色菜，其主要特点：味酸甜，质地外酥里嫩。
今天我试着做了下，还行呢
食材
主料：
菠萝200g
肉
青椒150g
淀粉30g
面粉30g
料酒5ml
蕃茄酱60g
白醋5ml
白糖20g
盐5g
水60g
步骤
1.菠萝切小块泡在盐水中,肉切小块泡在料酒中10分钟
后,沾上淀粉和面粉的混合混合物,青椒切小块,调料1全部放在碗中备用
2.锅中放油,先将沾上面粉的肉炸一会儿
3.最后将所有的肉再一起炸一遍
4.锅中将调料1倒入
5.倒入菠萝
6.倒入炸好的肉
7.倒入青椒
8.翻炒均匀后盛出
小贴士：飞雪有话说
肉最好选择里脊肉,可以先泡在鸡蛋液中过一遍,再过淀粉。
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_1
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
啦啦啦，夏天就快要到啦
你还在为吃什幺而犯难吗
快来试试这道酸甜可口的菠萝咕咾肉吧
保证你吃了就停不下来哦~
食材
主料：
猪里脊肉200克
菠萝
彩椒
鸡蛋
面粉
番茄酱3汤匙
米醋2汤匙
生抽2汤匙
糖1汤匙
水淀粉50毫升
盐3克
黑胡椒粉适量
淀粉3克
步骤
1.里脊肉切块
2.加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。
3.菠萝、青红椒分别切块。
4.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉，抖掉多余的粉。
5.倒油待油温六七成热，放入里脊肉，小火炸至表面金黄捞出。
6.等油温升高后大火复炸一次捞出。
7.米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水适量，调匀成料汁备用。
8.热锅，倒入番茄酱、料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
9.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
10.完成
小贴士：1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳，口感好不发柴。
2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。
3、第一次炸制时油温不宜过高，复炸时油温要高、快速高温冲炸。
菠萝咕噜肉的做法及营养价值
菠萝咕噜肉的做法及营养价值1.准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
5.腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
7.让肉块均匀的裹满淀粉。
8.锅中油烧热倒入肉块炸制。
9.微金黄捞出。
10.然后再次复炸一次。
11.金黄捞出沥油。
12.可放在吸油纸上吸出油份。
13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14.在放入蒜末爆香。
15.倒入调好的酸甜汁。
16.大火熬出香味。
17.加入菠萝。
18.再加入笋块和青红椒。
19.倒入猪肉翻炒均匀。
20.然后淋入水淀粉。
21.淋入香油。
22.翻炒均匀关火。
小贴士菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。
猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
菠萝的营养价值菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。
又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。
菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
猪肉的营养价值猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。
结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
菠萝咕咾肉正宗做法是什么
菠萝咕咾肉正宗做法是什么菠萝咕老肉算是历史比较悠久的一种美食，这道菜肴的制作方法也是很多的，每种制作方法所带来的口感也不一样的，因此人们就可以根据自己的喜好来选择适合的制作方法，但很多人都没有办法做出来真正正宗的菠萝咕咾肉，这就是由于制作的过程出现问题的，必须要先将菠萝翻炒出来汁水之后再放入肉的，这样做出来的味道更好。
主料：菠萝、猪肉辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。
2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。
3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
6. 加入味精和胡椒粉即可。
[4]做法3材料：主料：猪里脊肉、菠萝辅料：红椒、黄椒、青椒、土鸡蛋、小麦面粉调料：料酒、食盐、生抽、胡椒粉、番茄酱、白糖、水淀粉1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。
2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。
3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。
4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。
5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。
6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。
7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。
8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。
9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。
10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。
[5]小贴士11.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。
2.里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。
小贴士2除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_0
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
喜欢吃菠萝，也喜欢酸酸甜甜的口味，做的这款菠萝咕噜肉，颜色漂亮，肉外酥里嫩，菠萝香甜可口，小孩特喜欢.
食材
主料：
菠萝半个
猪肉
青椒1个
番茄酱适量
白糖2勺
醋2勺
芡粉适量
鸡蛋1个
步骤
1.准备好原材料
2.肉丁裹上鸡蛋液，再放入芡粉中沾上芡粉
3.放入油锅中炸至微黄色捞起
4.再放入油锅大火重新炸一次
5.捞出备用
6.用白糖，醋，少许酱油，芡粉，调匀
7.干锅放入适量番茄酱炒一会儿
8.放入刚才的调料汁，快速翻炒
9.放入炸好的肉丁，和匀调料
10.放入菠萝丁
11.放入青椒块
12.快速翻炒
13.炒好装盘
小贴士：1.菠萝用盐水泡一会儿，会更香甜
2.肉一定再炸第二次，会更酥脆
3.番茄酱不用加油
4.菠萝快速翻炒即可出锅。
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_3
厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。
最近特馋，就馋这种酸甜口味的菜，看着颜色漂漂亮亮的，吃到嘴里像是能让舌头上的味蕾全都跳起舞来的那种酸甜适口。
食材
主料：
猪瘦肉
菠萝
灯笼椒
油适量
盐适量
醋适量
淀粉适量
步骤
1.菠萝切块盐水浸泡。
2.瘦肉切方块（肉切3厘米厚片后排散拍松再切块儿或双面花刀在改方块儿）盐白胡椒（少许）拌匀腌制20分钟蛋清淡粉挂糊。
3.8成热油锅下肉中火炸熟该大火炸焦表层这样出来的肉肉外焦里嫩。
4.炸至金黄捞出，备用。
5.里留油糖醋少许盐（沙司根据个人喜好选择加或不加）水熬糖醋汁儿小火熬汁到粘稠后加水淀粉。
注意搅拌。
6.放入青红椒菠萝炒到5成熟。
7.入炸好的肉肉快速翻炒起锅。
8.装盘可以吃了。
小贴士：为了保持肉味较清新，腌肉的时候我没有放五香粉什幺粉，但是可以根据自己的品味加入其他调味料的；
（炸焦的肉别再锅里待锅匀糖醋汁儿后就立马起锅，和锅包肉的原理是一样的保持肉肉外焦里嫩的特点）。
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉的做法
厨房美食菜谱：菠萝咕咾肉的做法
第一次做，还是不错的，儿子喜欢酸甜口的。
食材
主料：
里脊肉200g
菠萝
番茄沙司适量
糖适量
盐适量
鸡蛋1只
杂菜1小碗
淀粉1小碗
水适量
步骤
1.准备材料，里脊肉先切片加一个鸡蛋，葱，姜片，盐。
腌制。
2.里脊肉裹上生粉，尽量裹圆。
3.放入油锅中炸。
炸至金黄出锅，开大火复炸。
4.炸好的肉球放在一边，备用。
5.另起锅子到油，等油冒热气倒入杂菜炒熟。
6.加番茄沙司，糖，盐，和适量的水。
混合至糖颗粒融化。
7.开了，把炸好的肉球倒入锅内，让每颗肉球都裹上沙司。
8.关火，加菠萝拌一下。
9.出锅啦！。
菠萝咕噜肉 - 美食杰
菠萝咕噜肉
作者：美味关系
栏目：私家菜
工艺：炸
口味：酸甜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：五花肉：500克
辅料：菠萝：半个、白砂糖：适量、米醋：适量、食盐：少许、淀粉：少许、色拉油：适量步骤：
材料图：
1、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味
2、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉
3、锅放较大量的油，烧热
4、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
5、炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起
6、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块
7、重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这个时候用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量
8、用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开
9、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可
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菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉食材用料猪里脊肉200克相克食物青红甜椒各小半个菠萝200克相克食物淀粉20克胡椒粉2克鸡蛋一只相克食物生抽一汤匙蕃茄沙司50克料酒一汤匙面粉50克椒盐2克油适量清水130克醋适量相克食物盐少许水淀粉水粉1:4菠萝咕噜肉的做法1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。
菠萝也同样切成2cm的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。
可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。
一定记得要拨散开。
我是一块块均匀放入油锅的。
捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。
另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
15.好了，装盘开吃！菠萝咕噜肉难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料猪肉菠萝鸡蛋小番茄青椒辅料番茄酱适量白醋适量盐适量生粉适量糖适量料酒适量菠萝咕噜肉的做法步骤1.猪肉切成小方块，放进大碗2.加入1小勺盐3.加入1小勺生粉4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起6.小番茄和青椒切成小块备用7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋8.加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟11.捞起沥油12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火15.倒入炸好放凉的肉16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
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菠萝咕老肉的做法(全程图)
材料：
瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）
青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。
鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。
酱汁：
番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。
适量。
把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅，慢火炸成金黄色就行。
捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。
尝尝味道，酸甜正好就成。
放入洋葱和青椒翻炒。
放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！。