海底捞菜品功效分类表
海底捞菜品功效分类表
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力
2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
蔬菜类（叶类和根茎类）
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚
益气，被广泛地用作医疗食补之材。
2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因：
鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇，
草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因：
1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆，
茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含
有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
海底捞的虾滑配料表
海底捞的虾滑配料表摘要：一、海底捞虾滑配料表的概述1.海底捞虾滑简介2.配料表的重要性二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料2.虾滑辅料3.海底捞虾滑调料三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源2.矿物质和微量元素3.膳食纤维和维生素四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群2.高血压、高血脂患者3.消化不良者五、结论正文：一、海底捞虾滑配料表的概述海底捞作为我国著名的火锅品牌，其丰富的菜品和出色的口味深受消费者喜爱。
其中，虾滑作为一款经典的海鲜菜品，一直受到广大消费者的青睐。
而了解海底捞虾滑的配料表，不仅有助于我们更好地了解这款美食，还能够帮助我们更好地评估其营养价值和适宜人群。
二、海底捞虾滑配料表详解1.虾滑主料海底捞虾滑的主料主要是虾肉。
新鲜的虾肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值。
2.虾滑辅料虾滑的辅料主要包括淀粉、蛋清、食盐等。
淀粉能够增加虾滑的口感和稳定性；蛋清则有助于提高虾滑的鲜嫩度；食盐则起到调味的作用。
3.海底捞虾滑调料海底捞虾滑的调料主要包括生抽、蚝油、料酒、糖等。
这些调料能够为虾滑提供丰富的口味，使其更加美味可口。
三、海底捞虾滑配料表的营养价值分析1.蛋白质来源虾滑的主要蛋白质来源是虾肉。
虾肉富含人体必需的氨基酸，不仅能够提供丰富的蛋白质，还能够帮助增强免疫力。
2.矿物质和微量元素虾滑中的矿物质和微量元素主要来自虾肉和调料。
如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质有助于维持人体正常代谢和生理功能。
3.膳食纤维和维生素海底捞虾滑中含有一定量的膳食纤维和维生素，如维生素B 族、维生素E 等，有助于维持人体健康。
四、海底捞虾滑的食用禁忌1.对虾过敏的人群虾滑中的虾肉可能导致对虾过敏的人群出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，因此这类人群应避免食用。
2.高血压、高血脂患者虾滑中的虾肉和调料中含有较高的胆固醇，高血压、高血脂患者应适量食用，以免加重病情。
3.消化不良者虾滑中的虾肉和辅料可能导致消化不良者不适，因此这类人群应适量食用，或者选择其他易消化的食物。
火锅店菜品介绍
石斑鱼98元/例
石斑鱼别名：石斑、鲙全、过鱼
石斑鱼营养功效：石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实，无肌间刺，味鲜美。
刺身三文鱼68元/例
三文鱼具有补虚劳，健脾胃，暖胃和中的功能。
三文鱼营养功效：可治消瘦，水肿，消化不良等症，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
冰鲜北极贝46元/例
北极贝具有明亮的色泽并且味道鲜美。
北极贝营养功效：北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳，养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。
全籽乌鱼28元/例
全籽乌鱼的营养价值很高。
乌鱼营养功效：乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱人群。
鲜蛎蝗26元/例
蛎蝗又名牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子，味道鲜美。
蛎蝗是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
鲜墨鱼仔28元/例
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼营养功效：有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，墨鱼仔能养血通经，能安胎利产。
超级大对虾48元/例
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。
对虾营养功效：虾肉有补肾壮阳、通乳抗癌、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
海底捞菜品功效分类表
❖ 最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
❖ 原因：
❖ 鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管，
❖ 肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，鸡腿菇，香菇，金针
菇，草菇
❖ 最适宜人群： 女士；老人
❖ 原因：
❖ 1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高，
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛，手切羊肉；鲜
牛腱肉
❖ 最适宜人群 男士；小孩
❖ 原因：
❖ 1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本
❖ 2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
❖ 3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功 能衰退的病人是不适宜的，会加重身体 负担
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
❖ 最适宜人群： 男士；女士
ห้องสมุดไป่ตู้
❖ 原因：
❖ 1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效
❖ 2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量
❖ 3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的
作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
海底捞产品分类与介绍
海底捞产品分类与介绍海底捞是一家以火锅为主的餐饮品牌，以其独特的服务体验和口碑佳评赢得了众多消费者的青睐。
除了火锅外，海底捞还推出了多种其他产品，让消费者可以在轻松愉悦的氛围中享受美食。
一、火锅类1. 涮涮锅：涮涮锅是海底捞的招牌产品之一，其中豆腐、牛肉片、鲅鱼片、墨鱼丸等是不可错过的美食，同时店家还提供特制的酱料和汤底，让消费者可以自由搭配。
2. 川式麻辣火锅：海底捞还有川式麻辣火锅，汤底香辣可口，同时店家还提供各种小食，如香菇、豆皮等，让顾客可以在涮火锅的同时品尝更多美味。
3. 清汤火锅：清汤火锅汤底清淡，适合不喜欢辣的消费者，同时店家也为其准备了各种食材。
二、小吃类1. 拉面：海底捞的拉面红油鲜辣，口感鲜美，经典的搭配有青菜、鸡蛋等，是一道值得一试的小吃。
2. 葱油饼：葱油饼外脆内柔，香气扑鼻，外炸到酥脆，内馅可以添加豆腐皮、牛肉等，让葱油饼更为美味。
3. 春卷：春卷皮酥脆、内馅鲜美，一口下去爽脆可口。
三、饮品类1. 椰汁：椰汁饮品清香可口，而且还有清热解暑的功效，是夏季很好的解暑饮品。
2. 果汁：海底捞提供多种果汁，如苹果汁、西瓜汁、橙汁等，新鲜果汁营养丰富，更为顾客提供了更多选择。
四、甜点类1. 奶盖芝士泡芙：这款甜点外脆内软，奶盖和芝士的相融更是别致，是很值得尝试的甜点。
2. 松软瑜伽小蛋糕：这款甜点口感松软，香甜可口，经典搭配有芝士、巧克力，是一款不容错过的点心。
总的来说，海底捞的产品种类多样化，口感丰富，无论是火锅、小吃、饮品还是甜点都有着独特的风味。
每个消费者都可以在海底捞找到自己喜欢的美食，享受无与伦比的美食体验。
海底捞过敏源公示
根据海底捞的相关公告，以下是海底捞所使用的主要过敏原：
1.大豆及其制品：海底捞的部分菜品中含有大豆及其制品，如豆腐、豆制品等。
2.麦类及其制品：海底捞的部分菜品中含有麦类及其制品，如面粉、面条等。
3.花生及其制品：海底捞的部分菜品中含有花生及其制品，如花生酱、花生油等。
4.蛋及其制品：海底捞的部分菜品中含有蛋及其制品，如蛋黄、蛋清等。
5.坚果及其制品：海底捞的部分菜品中含有坚果及其制品，如核桃、杏仁等。
6.鱼类及其制品：海底捞的部分菜品中含有鱼类及其制品，如鱼肉、鱼鳞等。
以上是海底捞公示的主要过敏原，如果您有相关过敏史，请在点餐时告知服务员，以便他们提供适合您的菜品。
此外，由于海底捞的食材和菜品可能会有所变动，建议您在就餐前再次确认过敏原的情况。
海底捞菜品出品手册P
——新餐具标准出品手册
省简阳市海底捞餐饮有限责任公司
01、菜品品名：菠菜
02、菜品品名：油生菜
03、菜品品名：耗子杆
04、菜品品名：包心生菜
05、菜品品名：油麦菜
06、菜品品名：大白菜
07、菜品品名：茼蒿
08、菜品品名：香菜
09、菜品品名：豆苗
10、菜品品名：竹节虾
11、菜品品名：蟹黄墨鱼滑
81、菜品品名：雪花肥牛
82、菜品品名：丸类组合
83、菜品品名：西式牛滑
84、菜品品名：豆皮虾卷
85、菜品品名：蟹肉
86、菜品品名：香竹荪
87、菜品品名：鸡珍
88、菜品品名：鲜虾滑
89、菜品品名：竹荪蛋
90、菜品品名：竹衣
91、菜品品名：蜀南竹耳
92、菜品品名：冬笋片
26、菜品品名：山药
27、菜品品名：：土豆
30、菜品品名：白萝卜
31、菜品品名：自制魔芋
32、菜品品名：金针菇
33、菜品品名：海带
34、菜品品名：野生木耳
35、菜品品名：平菇
36、菜品品名：肥肠
37、菜品品名：酥肉
38、菜品品名：油豆皮
39、菜品品名：手打鱼腐
40、菜品品名：鲜牛键肉
41、菜品品名：鲜牛舌
42、菜品品名：鸡腿菇
43、菜品品名：蟹味菇
44、菜品品名：菌类拼盘
45、菜品品名：冬瓜
46、菜品品名：黄辣丁
47、菜品品名：花莲鱼头
48、菜品品名：草鱼头
49、菜品品名：滑牛
50、菜品品名：眼肉
51、菜品品名：素菜拼盘
52、菜品品名：鲜鸭肠
53、菜品品名：鸭舌
54、菜品品名：鲜豆腐
菜式功效一览
灵芝
功效:安神补虚,止咳祛痰,号称百药王.
鹿茸
功效:补肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒.
无花果
功效:滋阴补肾.
梅花参
功效:多蛋白质及碘质,对甲状腺大有公疗.
木耳
功效:清热补血,适用于贫血.
当归
功效:补血活血,调经止痛,润肠.
雪耳
功效:滋阴润肺, 生津养胃.
猴头菇
功效:有抗癌作用.
海马
功效:温补壮阳,散结消肿.
日本网鲍
功效:平肝清热,滋阴壮阳,明目,抑制癌症.
花胶
功效:补血溢精,滋养筋脉,止血散瘀,消肿.
血燕
功效: 含丰富蛋白质,具有滋补元气,润燥,平心润肺,生津益血,促使人体
新陈代谢等疗效.
八角
功效:下气,作香料.
蝦米
功效:高蛋白,低脂肪, 补血壮阳. 元贝
功效: 高蛋白,低脂肪, 补血.
天麻
功效:去头风,可以补脑.
花旗参
功效:滋补强壮,宁神益智.
黄耳
功效:清火润肺.
花菇
功效:抗肿瘤.
雪蛤膏
功效:补肾益精,养阴润肺.
官燕:养阴润燥,益气补中,咳嗽痰喘,咯血,久痢.
冬虫草
功效:益肾补阳,补肺化痰,止血.
清补凉
功效:清凉,润补.
甘草
功效:清凉, 解毒.
枸杞
功效:补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳.。
自助火锅店菜品介绍
自助火锅店菜品介绍首先是肉类类菜品，包括牛肉、羊肉、猪肉等。
牛肉的口感鲜嫩多汁，羊肉则带有独特的风味，猪肉则香糯可口。
这些肉类可以根据个人的口味选择煮熟后食用，也可以切成薄片涮火锅，口感更加清爽。
其次是海鲜类菜品，包括鱼类、虾类、贝类等。
新鲜的鱼肉鲜嫩可口，虾肉则鲜美弹牙，贝类的鲜美更是深受消费者喜爱。
这些海鲜可以用来涮火锅，也可以用来做海鲜烧烤，让人流连忘返。
另外还有豆腐类菜品，包括豆腐、豆皮、豆芽等。
豆腐细腻滑嫩，豆皮则有嚼劲，豆芽则清脆可口，这些豆制品为火锅增加了口感层次感。
可以根据个人口味选择煮熟或涮火锅。
此外还有蔬菜类菜品，包括白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。
这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，可以为火锅增加色彩和口感。
可以生吃或涮火锅，既美味又健康。
还有豆皮类菜品，包括豆皮、豆腐皮、腐竹等。
这些豆制品富含蛋白质和微量元素，豆皮质地韧性十足，豆腐皮则滑嫩可口，腐竹则香脆可口。
除了涮火锅外，也可以用来做凉拌。
最后是火锅底料类菜品，包括鸳鸯锅底、麻辣锅底、牛骨锅底等。
火锅底料是决定口味的关键，不同的底料可以给火锅带来不同的味道，让人百吃不厌。
可以根据个人的喜好选择不同的底料，也可以混搭使用。
此外，自助火锅店还会提供各种调味品，包括花生酱、香菜、葱姜蒜末等。
这些调味品可以根据个人口味添加，可以为火锅增添风味，让火锅更加美味可口。
总之，自助火锅店的菜品种类繁多，包括肉类、海鲜、豆制品、蔬菜、豆皮等，还有各种不同口味的火锅底料和调味品可以选择。
无论是喜欢重口味还是清淡口味的消费者，都可以在自助火锅店里找到自己喜欢的菜品。
而且，自助火锅店的菜品新鲜、品种丰富，让人吃得开心、满足。
无论是和家人朋友一起品尝火锅，还是和同事朋友一起聚餐，自助火锅店都是一个不错的选择。
海底捞菜品分量表
100
金银馒头（蒸/炸）
200
100
蛋炒饭（精选五常大 米）
200
100
五常米饭
一份 （g）
200 200 200 200 250 250 250 250 250 250 300 200 250 100 250 18根 250 200 250 6个 20只 6个 4个 6个 2个 250 200 250
白萝卜
捞派捞面（条） 65g-70g
冬瓜片
捞派巴沙鱼
300
150
厚百叶
捞派鹅肠
200
100
冻豆腐
捞派澳洲肥牛
200
100
油豆皮
精品肥牛
200
100
腐竹
羊排卷
200
100
油条
草原羔羊肉（卷）
200
100
红薯粉带
澳洲肥牛（和牛）
200
100
龙口粉丝
新西羊肉
200
100
竹孙
鱼羊鲜
200
100
象拔蚌
鸭舌
18个
9个
活虾
蟹味棒
14根
7根
精品生蚝
酥肉（非清真）
200
100
北极贝
猪脑花（非清真）
4个
2个
鱿鱼仔
蛋饺（非清真）
10个
5个
花鲢鱼头
午餐肉（非清真） 18片
9片
牛蛙
脆皮肠（非清真） 24个
12个
鲜泥鳅
鱼豆腐
200
100
鱿鱼须
血旺
14片
7片
小鲍鱼（只）
蔬菜拼盘
300
200
扇贝（个）
饭店菜品营养功效汇总
香辣竹蛏
海蛏子
味道鲜美,营养丰富,它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙
姜汁鸟贝
鸟贝
鸟贝对人体有良好的保健功效它有滋阴平阳明目防眼疾等作用
辣汁尖椒
青尖椒
含丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
蒜香海肠
海肠
健肾、益血、滋阴壮阳
小葱拌虾皮
毛肚、虾仁
鸭血、黄豆芽
蛋白质含量丰富，补血补铁
Xo酱麻婆豆腐
豆腐
香菇
抗氧化，降血压、降血脂
家常咸菜丝
咸菜丝
食用此菜可治疗气管炎、肺虚咳嗽等病症
浓汤娃娃菜
娃娃菜
含丰富的维生素C和钙，有增强机体造血功能、预防感冒的功效
肉末粉条
富含锶、锂、碘、锌等多种矿物质，具有增强食欲、软化血管、润肌肤、美容养颜等功效
潍坊萝卜丸
青萝卜
馒头粒
胡萝卜素含量丰富，长吃可降低血脂稳定血压、增加机体免疫力补血、顺气。
韭香银鱼汤
银鱼
银鱼的营养价值非常高,鱼体中含有大量的对人体有用的维生素,蛋白质含量丰富,养胃健脾、健脑醒目,能增强人体的免疫力,同时又具有美容的功效
海鲜蛤肉汤
蛤砺肉
具有滋阴明目、软坚、化痰的功效,还有益精润脏的作用。
小葱
虾皮
虾皮富含钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素
美极萝卜皮
萝卜皮
萝卜含淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲的作用。
葱香莴苣
莴苣
具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效.
爽口八带
八带
圆葱
具有美容养颜的功效
蒜香茼蒿
茼蒿
有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
菜品分类表
清爽黄瓜钱（咸鲜微辣）
菜品烹调方法分类表
热菜
凉菜
扒
炒
炖
拌
黑椒一品牛排
小葱炒丸三黑牛
鲍鱼炖土豆
肉丝苦苣
鲍汁关东参
填鸭炒粉
排骨炖鲍鱼
红酒醋蛰头
金米扣活海参
香辣燕腿
大白菜五花肉炖豆腐
白菜拌蜇皮
小米扣活海参
豉油掌中宝
石锅蛎蝗酸菜粉
芹香木耳
蚝皇花胶王
湘味双菇
笨猪肉炖面豆
巧拌青笋片
红花大排翅
如意大元贝
蟹肉干捞海虎翅
熏
钓鱼台鸡汤翅
和风汁炒鳝柳
生煎野生大连鲍
手斯鹅
冬菜蒸银鳕鱼
生炒娃娃菜
炸
卤味牛掌
砂锅狮子头
生炒广东菜心
香芹虾球
淹
虫草花炖花胶
炝炒油菜心
香酥麒麟虾
上海酱黄瓜
清蒸一卤盐大黄鱼
金华蜜豆仁
手撕牛肉
外婆酱萝卜
木瓜官燕
白灼西生菜
风味生吃虾
农家蒸肉
芹菜土豆条
自制
卷
石锅蒸牛尾
鹅肝酱茄条
小蘑海参豆腐
菜品分类表
品种分类
口味分类
牛肉类
猪肉类
咸鲜味
酸甜味
四搅合（含猪肉）
手抓海参（肉酱）
手抓海参
油醋茼蒿菜
卤味牦牛掌
肉丝苦苣
风味生吃虾
日式蔬菜沙拉
黑椒扎蹄
海参鱼肚冻
上海酱黄瓜
四搅合（含牛肉肉）
风味生吃虾
外婆酱萝卜
家禽类
海鲜类
白菜拌蜇皮
上海熏鱼
酱香鸭舌
风味生吃虾
菜品功效分类表
竹笋类
代表菜品：鲜笋尖
适宜人群：女士老人
原因：
1：植物蛋白，维生素及多种微量元素含量极高，非常有助于增强人体的免疫力
2:笋类又有低脂低糖，植物纤维含量丰富的特点，有助于预防三高（高血糖，高血脂，高血压）及减少人体对多余脂肪的吸收，是典型的绿色健康食品
一、分为锅底类、牛羊肉、鱼类、军谷类、豆制品类、海产类、竹笋类、概括了每个种类对人体的功效值。
二、将人群分为男、女、老、少；分别对应不同种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品。
目的:让大家从根本上了解我们的菜品，以便能更好的为客人服务。
附:“三高”人群饮食禁忌
类别/品名
锅底类：番茄锅底、野生菌菇、蹄花火锅
最适宜人群男士、小孩
原因：
1、牛羊肉类还大量的蛋白质及矿物质和人体必需的氨基酸、是人体需要的根本
2：能快速补充人体消耗的蛋白质和矿物质，及时恢复体力，也是小孩生长发育的必需保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头、鲜鱼片、鲜虾滑、墨鱼花
原因：
1：鱼类中的脂肪是由大量不饱和脂肪酸组成，可防止心血管动脉硬化及软化血管
3禁忌：对于胃炎、肾病，尤其是对肾功能衰退的病人是不适宜的。会加重身体负担。
海产类
代表菜品：墨鱼仔、鱿鱼片、海带
最适宜人群：男士女士
原因：
1：海带含有丰富的钙质，对治疗骨质疏松症有特殊疗效
2：藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症之疗效，有止血作用，可减少放射性元素的吸收；其中的多糖类物质，能消化血液中的过量胆固醇，是胆固醇保持正常含量。
三高人群禁忌食品
腰花、脑花、鹌鹑蛋、蛋黄、甜汤圆
原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康。
菜谱营养价值表
压锅鲶鱼茄子：鲶鱼紫茄子鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
具有补气、滋阴、催乳、开胃、之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
主虚损不足，令人皮肤肥美。
茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
金汤蟹味盅：南瓜蟹肉南瓜具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；1、解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；5、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
蟹肉：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
上汤窝蛋菠菜菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
火锅所有配科及功能详细介绍
十七。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。原料介绍
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
功能主治：温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛
四。小茴香 产地：主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。
百科名片
小茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。又名蘹香《药性论》，蘹香子《新修本草》，茴香子《开宝本草》，茴香、土茴香《本草图经》，野茴香《履巉岩本草》，大茴香《朱氏集验方》，谷苗香、谷香《现代实用中药》，香子《中国药用植物志》。有散寒止痛，理气和中的功效。
3.营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。 ①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛； ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。[4]
十五。干姜。我国大部分地区有栽培。主产四川、贵州。 采制 冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥。中逐寒，回阳通脉。治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒次喘咳，风寒湿痹，阳虚吐、衄、下血。
十六。花椒。 花椒
花椒，分布于我国北部至西南，我国华北、华中、华南均有分布。四川汉源花椒，古称“贡椒”，自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。山西运城`陕西韩城（地理位置的关系，韩城花椒的味道最浓，最为香美）、合阳（国内最大产地），河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。 南美洲也本来就有一些品种在野外生长。 其中，甘肃省陇南地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效
(完整版)常用食物的定位和功效表
(完整版)常用食物的定位和功效表常用食物的定位和功效表
1. 冰淇淋
- 定位：甜品
- 功效：提供能量，消暑，增加甜味享受
2. 鸡胸肉
- 定位：主菜
- 功效：提供高质量蛋白质，帮助肌肉修复和生长
3. 蔬菜
- 定位：配菜
- 功效：富含维生素、矿物质和纤维，有益于身体健康和消化系统
4. 水果
- 定位：水果盘
- 功效：提供维生素和纤维，帮助增强免疫力和消化系统
5. 鱼
- 定位：主菜
- 功效：富含奥米加-3脂肪酸，有益心脏健康和大脑功能
6. 坚果和种子
- 定位：零食
- 功效：提供健康脂肪、蛋白质和膳食纤维，有益于心脏健康和脑功能
7. 全麦面包
- 定位：主食
- 功效：富含膳食纤维和维生素B，有益于消化系统和能量供应
8. 牛奶
- 定位：饮料
- 功效：富含钙质和维生素D，有益于骨骼健康和维持健康体重
9. 蛋
- 定位：主食/蛋白质源
- 功效：富含优质蛋白质和多种维生素，有益于肌肉生长和健康
10. 绿茶
- 定位：饮料
- 功效：富含抗氧化剂，有益于保护细胞并促进心脏和代谢健康
以上为常用食物的定位和功效表。
请根据个人需求和口味进行合理搭配与食用。
海底捞葱油风味拌饭成分表
海底捞葱油风味拌饭成分表一、主食类成分1. 大米：葱油风味拌饭的主要原料，提供丰富的碳水化合物和能量。
2. 鸡蛋：常见的添加食材之一，富含优质蛋白质和多种维生素，增加营养价值。
3. 葱油：作为风味拌饭的调味料，由葱花和香油制成，给拌饭增添浓郁的香气和口感。
二、蔬菜类成分1. 青蒜：葱的一种，含有丰富的维生素C和纤维素，具有增进食欲和促进消化的作用。
2. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和增强免疫力的功效。
3. 胡萝卜：提供丰富的胡萝卜素和纤维素，有助于维护视力和促进肠道健康。
4. 黄瓜：水分含量高，清爽可口，富含维生素C和矿物质，具有解渴和美容的效果。
三、蛋白质类成分1. 鸡胸肉：可选配的蛋白质来源之一，低脂肪、高蛋白质，有助于增强肌肉力量和提供饱腹感。
2. 火腿肠：常见的添加食材之一，富含蛋白质和多种微量元素，增加拌饭的口感和营养价值。
四、调味料类成分1. 酱油：提供咸味和鲜味，增加拌饭的风味。
2. 食盐：用于调味和提升食材的口感。
3. 鸡精：提供鲜味和增强菜肴的风味。
4. 胡椒粉：提供微辣味，增加拌饭的层次感。
葱油风味拌饭作为一道经典的海底捞特色菜，其成分搭配丰富多样，营养价值也较为全面。
大米是主食类成分，提供丰富的碳水化合物和能量，满足人体的能量需求。
鸡蛋作为添加食材之一，富含优质蛋白质和多种维生素，有助于提高饭菜的营养价值。
葱油是葱花和香油制成的调味料，给拌饭增添了浓郁的香气和口感。
蔬菜类成分中，青蒜和青椒含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增进食欲和促进消化。
胡萝卜富含胡萝卜素和纤维素，对维护视力和促进肠道健康有益。
黄瓜的水分含量高，清爽可口，富含维生素C和矿物质，具有解渴和美容的效果。
蛋白质类成分中，鸡胸肉作为可选配的蛋白质来源之一，低脂肪、高蛋白质，有助于增强肌肉力量和提供饱腹感。
火腿肠是常见的添加食材之一，富含蛋白质和多种微量元素，增加拌饭的口感和营养价值。
调味料类成分中，酱油提供咸味和鲜味，增加拌饭的风味；食盐用于调味和提升食材的口感；鸡精提供鲜味和增强菜肴的风味；胡椒粉提供微辣味，增加拌饭的层次感。
海底捞的虾滑配料表
海底捞的虾滑配料表【实用版】目录1.海底捞虾滑的配料表概述2.虾滑的主要成分3.虾滑的辅助成分4.虾滑的调料成分5.虾滑的营养价值6.虾滑的食品安全问题正文海底捞的虾滑配料表概述海底捞是一家著名的火锅连锁店，其虾滑产品备受消费者喜爱。
虾滑是一种以虾为主要原料的美食，其口感鲜美、营养丰富。
本文将详细解析海底捞虾滑的配料表，帮助消费者了解其成分及营养价值。
虾滑的主要成分虾滑的主要成分当然是虾。
一般来说，优质的虾滑选用新鲜虾肉作为原料，经过去壳、去腥、搅拌等工艺制成。
虾滑中虾肉的含量越高，口感越鲜美，营养价值也越高。
虾滑的辅助成分除了虾肉之外，虾滑中还会添加一些辅助成分，如淀粉、盐、糖等。
淀粉可以增加虾滑的口感和稳定性，使其在烹饪过程中不易散开。
盐和糖则可以调整虾滑的口味，使其更加美味。
虾滑的调料成分虾滑的调料成分主要包括鸡精、味精、香辛料等。
鸡精和味精可以增强虾滑的鲜味，香辛料则可以增加其香气，让消费者在品尝虾滑时感受到丰富的层次感。
虾滑的营养价值虾滑富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，具有较高的营养价值。
其中，蛋白质是虾滑的主要营养成分，有助于增强人体免疫力和肌肉生长。
矿物质和维生素则有助于维持人体正常代谢和生理功能。
虾滑的食品安全问题虽然虾滑口感鲜美、营养丰富，但在食用时也需要注意食品安全问题。
消费者在购买虾滑时应选择信誉良好的品牌和商家，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息。
此外，在食用虾滑时，要确保其煮熟，避免食物中毒。
综上所述，海底捞虾滑的配料表包含了虾、淀粉、盐、糖、鸡精、味精、香辛料等成分，既保证了虾滑的口感和营养价值，也带来了一定的食品安全隐患。
去海底捞必点的5道“招牌菜”，价格有点贵，有钱人逢去必吃！
去海底捞必点的5道“招牌菜”，价格有点贵，有钱人逢去必吃！说起近几年最红的火锅店，当海底捞莫属了，虽然价格有点小贵，但却靠着一流的服务，还有独特的招牌菜树立起了名声，吃一顿火锅，可以免费做指甲，免费擦鞋，让很多吃货朋友们都乐到心坎里了，说起价格来，海底捞绝对算是贵的，尤其是这5道菜海底捞的招牌菜，味道只此一家别无仅有，有钱人逢去必吃！一、手拉面手拉面绝对是海底捞的招牌菜之一，是别家没有的特色，如果在海底捞点一份拉面，就会有人现场表演手拉面，看着赏心悦目，吃着筋道可口，尤其配上海底捞独特的锅底，那个味道真是绝了，尤其是拉面蘸着醋调料吃，吃得碗都放不下了，不过海底捞的拉面价格就有点贵了，不过人家本来就是做服务而出名的火锅店，贵一点也情有可原，有钱人逢去必点！二、虾滑虽然每个火锅店都有虾滑，但海底捞的虾滑和别的火锅店不一样，价格也比别的火锅店贵一些，海底捞的虾滑特别的鲜美，虾的味道很浓郁，咸咸的，鲜鲜的，有钱人都是逢去必点的，好在海底捞的菜式可以点半分，如果嫌贵的话，宁可点半分也要尝一尝哦，你会爱上的！三、面筋球虾滑塞面筋也是海底捞才有的美食，算是海底捞的招牌菜了，这种吃法是网友自行搭配的，很多人都跃跃欲试，专门去海底捞吃这道菜，一点都没让人失望，就是价格有点贵，但就虾滑而言，一盘虾滑肯定是不够的！四、酥肉炸酥肉也只有海底捞有，海底捞酥肉有两种吃法，可以蘸着番茄酱或者调料吃，还可以涮着吃，价格有点小贵，但有钱人都是逢去必点的，这么好吃的东西，绝对不能放过！五、千层毛肚毛肚每家涮火锅店都有，但小编却只钟情于海底捞家的，鲜嫩的毛肚冰镇以后更有嚼劲，海底捞的毛肚算是最贵的一道菜了，一盘只有寥寥数几片，下面铺着的全是冰块，一个人吃掉一盘都没问题，有钱人逢去必点，如果有爱吃毛肚的，一定要带够人民币哦！另外想说，除了这五道招牌菜以外，海底捞的小料和番茄锅底也是非常赞的，大家一定不要错过哦，喜欢吃海底捞的小伙伴，可要备足腰包了！。
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豆制品类 代表菜品：豆腐皮，捞派豆花；腐竹；冻 豆腐等
原因： 最适宜人群： 女士；老人 1.降脂减肥能轻身，排毒又养颜，它是
当前防治高血压，高血糖，高血脂，动 脉硬化等心脑血管病的理想食品 2.豆类含有丰富的植物蛋白质,对肌肤制 造胶原蛋白很有帮助,还能够令皮肤更白 嫩，在延缓女性细胞衰老，使皮肤保持 弹性上有很好的作用。 3.禁忌：对于胃炎，肾病，尤其是肾功 能衰退的病人是不适宜的，会加重身体 负担
有益于降低及防治“三高”的菜品 野生菌类，鱼类，豆花，海带，山药，笋类，土豆， 茼蒿，玉米，豆浆，大蒜，白萝卜等 原因：类似上述菜品中菜品脂肪含量都较低，但含 有大量不饱和脂肪酸是人体必须脂肪酸，可降低血 液黏度，使胆固醇酯化，改善血液循环和血管硬化； 还可增强记忆力和思维能力
“三高”人群禁忌的菜品 腰花，脑花，鹌鹑蛋，蛋黄，甜汤圆等 原因：因为这类菜品糖和胆固醇都很高，经常吃这 类菜品会直接导致症状加重，不利于身体的健康
代表菜品：茼蒿；大白菜；菠菜；山药； 白萝卜；冬瓜等
适合人群： 男士，女士； 老人，小孩
原因： 1.山药是一种上等的保健食品及中药材料，补虚 益气，被广泛地用作医疗食补之材。 2.白萝卜，大白菜冬瓜等除了含有丰富的维生素 外，其中特有的微量元素不仅有消肿瘦身的功效， 还有一定的防癌效果，特别适合人们食用
海产类 代表菜品：墨鱼仔，鱿鱼须，海带等
最适宜人群： 男士；女士
原因： 1.海带含有丰富的钙质，对治疗骨质 疏松症有特殊疗效 2.藻胶酸具有防治血癌、骨头酸痛症 之疗效，有止血作用，可减少放射性 元素的吸收；其中的多糖类物质，能 消化血液中的过量的胆固醇，使胆固 醇保持正常含量 3. 对于海带，经常食用，可令头发乌 黑 ，延缓衰老，预防肝病、强化肝脏 机能、防治心血管病
牛羊肉类
代表菜品：肥牛；羊羔肉，滑牛
最适宜人群 男士；小孩
原因： 1.牛羊肉类含有大量的蛋白 质及矿物质和人体必须的氨 基酸，是身体需要的根本 2.能快速补充人体消耗的蛋 白质和矿物质，及时恢复体 力，也是小孩生长发育的必 须保证
鱼类
代表菜品：花鲢鱼头，鲜鱼片，鲜虾滑； 墨鱼滑，手打鱼腐
最适宜人群 男士，女士 （特别适合 老人和小孩）
原因： 鱼类中的脂肪是由大量不饱 和脂肪酸组成，可防止心血 管动脉硬化及软化血管， 肉质非常容易易消化吸收， 富含的卵磷脂有助于小孩的 智力发育
菌菇类 代表菜品：黑木耳，平菇，香菇，金针菇， 草菇
最适宜人群： 女士；老人
原因： 1.菌菇类中含有丰富的营养素，其 脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、 鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老 年人有特别的好处，可以帮助延缓 老年人思维、记忆力减退及老年痴 呆症的发生，还能降低血浆中胆固 醇、脂肪含量低，钙含量高， 2.含有多种抗癌物质及微量元素， 能有效抑制身体黑色素的沉积
竹笋类 代表菜品：海底捞笋片，竹笋
最适宜人群： 女士；老人
原因： 1.植物蛋白，维生素及多种 微量元素含量极高，非常有 助于增强人体的免疫力 2.笋类又有低脂低糖，植物 纤维含量丰富的特点，对有 助于预防三高（高血糖，高 血脂，高血压）及减少人体 对多余脂肪的吸收，是典型 的绿色健康食品
蔬菜类（叶类和根茎类）
3. 茼蒿和菠菜在一般营养素上无所不备，茼蒿其 中较高的矿物盐，具有降压补脑，提高记忆力的 作用，而菠菜被公认为天然的补铁剂，被推崇为 养颜佳品，能使人面色红润，容光焕发
附“三高”饮食禁忌
什么是“三 高”？ “三高”指的 是高血糖，高 血脂，高血压 其中一项高于 或全部高于正 常水平，是现 代文明派生出 来的富贵病
类别/品名 锅底类（如番茄锅底，野生菌锅底;骨头火锅）
最适宜人群： 男士；尤其 适合女性
原因： 1.因为番茄野生菌等不仅营养丰富， 而且，有减肥降血脂的功效，提高男 性免疫力，增强自身修复功能 2.由于富含多种抗氧化剂（番茄红 素），能延缓衰老，保护容颜 3.特别是骨头火锅里的骨头富含大量 胶原蛋白，能增加皮肤弹性，减少皱 纹
海底捞菜品功效分类表
一.分为锅底类、牛羊肉、鱼类、菌菇类、豆
制品类、海产类、竹笋类;概括了每个种类对 人体的功效及营养价值 二.将人群分为男、女、老、少;分别对应不同 种类的品种来分出不同人群最适宜的菜品 目的:让大家从根本上更了解我们的菜品,以便 能更好的为客人服务 附：“三高”人群饮食禁忌