霉菌毒素的危害
霉菌毒素的危害与解决措施ppt课件
儲存 加工 食入
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霉菌毒素污染现状
FAO国际粮农组织报道： 全球25%的谷物受到污 染。
中国饲料检测中心报道：
1、我国玉米、麸皮、饲料霉菌毒素检出率100% ；
2、玉米、麸皮、饲料霉菌毒素超标率90%；
3、主要检出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-
2/DAS毒素（单端孢霉烯族）、黄曲霉毒素、呕
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吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素。 精选课件
霉菌毒素检测方法
饲料中霉菌及霉菌毒素的检测方法主要有目测 法、 薄层色谱法(T LC) 、 高效液相色谱法 (HP LC) 、 酶联免疫法(E LISA) 、 放射免疫 法(KIA)及气相色谱法等。
快速试纸检测法
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（一）饲料防霉
2. 使用防霉剂 目前普遍使用的防霉剂为有机酸（丙酸，山梨酸，苯
丙酸，胆氢醋酸，富马酸等）及其盐类。 3、抗霉育种 目前国外在花生抗霉育种方面已取得一定进展 4、其它 辐射处理 低温储藏 低氧储藏
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霉菌数量与产生毒素量的关系
黴菌數量 黴菌毒濃度
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播種 生長 結穗 收割
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（四）饲料中常见霉菌毒素的危害
2 玉米赤霉烯酮（F-2毒素） 2.1 概述
是结构相似的一类化合物，种类多. 主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产 品等。
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（四）饲料中常见霉菌毒素的危害
2.2 危害
2.2.1 靶器官
生殖系统。
2.2.2 危害特点
玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证 。
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。
要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。
因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。
同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。
饲料中霉菌毒素检测技术
紫外检测器 荧光检测器
荧光检测器 荧光检测器 串联质谱 需柱前化学衍生 荧光检测需柱前 化学衍生
甲醇-水
甲醇-水 甲醇-水
免疫亲和柱
免疫亲和柱 免疫亲和柱 SAX净化柱
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
2、免疫亲和柱净化原理
加入待净化样本 洗涤干扰物 洗脱目标物
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
检测方法
高效液相色谱法（荧光） 酶联免疫吸附法 薄层色谱法 液相色谱-串联质谱法 胶体金法 荧光光度法 免疫层析法 高效液相色谱法 高效液相色谱法（荧光） 薄层色谱法 酶联免疫吸附法 高效液相色谱法 液相色谱-串联质谱法 高效液相色谱法（紫外） 薄层色谱法
高效液相色谱法
黄曲霉毒素
NY/T 2071-2011 NY/T 2550-2014 NY/T 2549-2014 NY/T 2548-2014 DB37/T 2617-2014 GB/T 28716-2012
四、HPLC法在饲料霉菌检测中的应用
1、HPLC法检测霉菌毒素的关键点比较
霉菌毒素 名称
黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮
提取液
甲醇-水 乙腈-水 水
净化
免疫亲和柱 多功能净化柱 免疫亲和柱 免疫亲和柱
检测器
荧光检测器 串联质谱 荧光检测器 串联质谱
备注
荧光检测需柱前 光化学衍生
脱氧雪腐镰刀菌 烯醇（呕吐毒素） 赭曲霉毒素A
•
•
加洗液不要溢出微孔，防止交叉污染
拍板用力适当，看不到明显液体为宜
三、ELISA法的操作要点及注意事项
2、操作要点及注意事项(续)
（5）显色 • • • • 加显色液要快速准确 回形振荡混匀，消除气泡 严格按照说明书控制温度、时间及避光要求 防止微孔内液体挥发，加以密封
霉菌毒素中毒危害及防治措施
霉菌毒素中毒的危害及防治措施霉菌毒素中毒在许多养猪场常见发生，对养猪业危害越来越严重。
应引起高度重视，采取有效措施防制中毒的发生，确保猪只健康生长，促进养猪业的持续性发展。
1. 霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。
在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
据上海卫秀余研究员等2009检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。
1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。
1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。
1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。
霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。
同时，还可引起大脑神经化学物质分泌发生改变，脑桥去甲肾上腺素分泌减少，下丘脑和脑桥5-羟吲哚乙酸与5-羟色胺的比例升高。
导致猪只不食、呕吐、肌肉协调性降低与嗜睡。
2. 诊断要点2.1 临床特征2.1.1 急性中毒病猪沉郁，不食，体温正常，有的升高至40℃，粪便干硬，垂头弓背，步态不稳。
有的呆立不动，有的兴奋不安，流涎，角弓反张，皮肤表面出现紫斑，死前有神经症状。
霉菌毒素危害及解决方案
霉菌毒素危害及解决方案霉菌是丝状真菌的俗称，某些霉菌在一定条件下能生成对人或动物有毒的代谢产物，这些代谢产物称为霉菌毒素或真菌毒素。
霉菌及其毒素污染的食品和饲料，对人和动物健康危害很大。
在畜牧业生产中，霉菌毒素对饲料的污染往往导致畜牧生产的重大损失，它们对动物会带来多种危害和不良影响，轻者降低饲料的营养价值，重者引起动物急性或慢性中毒，甚至死亡。
目前已从大量的饲料原料和混合饲料中分离出了霉菌毒素。
据联合国粮农组织（FAO）统计，世界上有15％的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染；据1997年湖南农业大学的一项调查发现，饲料霉菌的感染率为80％，带菌量超过国家标准的接近50％（如图1）。
湖南省饲料霉菌污染100%，曲霉95.4%，青霉89.3%。
在养猪生产中，经常碰到生长育肥猪生长速度慢、饲料报酬低，抗病力差，并且使用各种药物治疗效果不理想，整齐度差的现象，深究其原因大部分是霉菌毒素惹的祸。
一、霉菌与霉菌毒素污染饲料的危害1．影响饲料的适口性饲料霉变过程中，霉菌生长消耗营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味，而猪嗅觉非常灵敏，因此霉变饲料可严重影响饲料适口性，降低猪的采食量。
2．导致营养物质损失霉菌生长也需要营养物质，其营养需要来自饲料。
饲料霉变后营养价值严重降低。
含501ug/kg以内的黄曲霉毒素饲料，生物素损失达31.5%，其他营养物质损失14-20%，因而长期饲喂这种饲料可引起某些营养缺乏症。
3．引起急慢性中毒饲料中的霉菌毒素可引起畜禽发生急性或慢性中毒，有的霉菌毒素还具有致癌、致突变和致畸的作用。
长期摄入含黄曲霉毒素饲料的动物会出现癌肿，特别是肝癌。
在养猪生产中，霉菌毒素常常导致母猪死胎、流产、假发情等（如图2）。
4．造成免疫抑制霉菌毒素会影响动物和人的细胞免疫和体液免疫，造成免疫抑制，免疫抑制可以导致猪对气喘病、附红细胞体、沙门氏菌、大肠杆菌、猪瘟和流感等三十多种疾病的易感性增强。
紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究
紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究引言在食品安全与食品卫生方面，霉菌毒素一直是备受关注的问题。
霉菌毒素主要是由青霉菌、黄曲霉菌、镰刀菌等产生，存在于一些食品原料中，如玉米、小麦、大米等。
对人体健康造成的危害不容忽视。
在食品加工过程中，我们需要采取有效的方法去除霉菌毒素，保障食品的安全性。
在这篇文章中，我们将重点探讨紫外线照射去除霉菌毒素的研究成果及其在玉米中的应用。
一、霉菌毒素的危害和来源1. 霉菌毒素对人体健康的影响霉菌毒素是一类高毒性的物质，经常食用受污染的食品会引起急性或慢性中毒。
严重者可能导致癌症、免疫系统损害、生殖系统损害等严重后果。
有效去除食品中的霉菌毒素非常重要。
2. 霉菌毒素的来源霉菌毒素主要来源于一些食品原料，如玉米、小麦等。
这些食品原料存放不当或者在加工过程中受到霉菌的污染，会导致霉菌毒素的产生。
对于这些食品原料的处理和保管至关重要。
二、紫外线照射去除霉菌毒素的研究概况1. 紫外线照射原理紫外线具有很强的杀菌作用，可以有效破坏霉菌的细胞结构。
霉菌在受到紫外线照射后，细胞内的核酸会发生损伤，从而达到去除霉菌的效果。
紫外线照射被广泛应用于食品加工领域。
2. 紫外线照射去除霉菌毒素的研究近年来，许多学者对紫外线照射去除食品中的霉菌毒素进行了深入研究。
其中，以玉米为研究对象的成果尤为突出。
研究发现，适当的紫外线照射可以有效降低玉米中霉菌毒素的含量，保障食品的安全性。
三、紫外线照射去除霉菌毒素在玉米中的应用1. 紫外线照射设备的设计与应用为了将紫外线照射技术应用于玉米的处理过程中，研究人员设计了符合玉米特性的紫外线照射设备。
这些设备不仅能保证紫外线的照射均匀性，还可以确保玉米的质量不受到损害。
目前，这些设备已经在一些玉米加工企业得到了应用。
2. 紫外线照射去除霉菌毒素的效果评价对于紫外线照射去除玉米中霉菌毒素的效果进行评价尤为重要。
研究人员通过对不同紫外线照射处理条件下的玉米样品进行实验，评估了去除霉菌毒素的效果。
霉菌毒素的危害及其降解方法简述
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。
目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。
在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。
全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。
在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。
实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害【摘要】霉菌毒素是一种存在于环境中的有毒物质，对畜禽养殖业造成严重危害。
本文主要探讨了霉菌毒素的毒性作用机理，如何引起畜禽养殖业的损失，不同类型霉菌毒素的危害作用，以及在畜禽养殖中防范霉菌毒素的重要性。
介绍了常见的霉菌毒素检测方法，强调了加强对霉菌毒素的监测和控制措施的重要性，提高畜禽养殖业的生产安全水平。
通过本文的阐述，将有助于畜禽养殖业的从业者更加重视霉菌毒素的危害，加强预防措施，保障畜禽养殖业的健康发展。
【关键词】霉菌毒素、畜禽养殖业、毒性作用、危害、机理、损失、防范、检测方法、监测、控制措施、生产安全、水平提高1. 引言1.1 霉菌毒素的定义霉菌毒素是一种由霉菌产生的有毒代谢产物，常常存在于潮湿、通风不良的环境中。
霉菌毒素对畜禽的健康造成严重危害，可引起消化道疾病、神经系统损伤、免疫系统抑制等。
不同类型的霉菌毒素具有不同的毒性作用，其中最常见的包括黄曲霉毒素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
畜禽养殖业中的霉菌毒素污染不仅会导致生产损失，还会对畜禽产品的质量安全造成严重影响。
加强对霉菌毒素的监测和控制措施至关重要。
畜禽养殖户应定期进行霉菌毒素检测，并根据检测结果采取相应的防范措施，如改善饲料贮存条件、加强饲料卫生管理等。
只有确保畜禽饲料的质量安全，才能保障养殖业的健康发展。
中关于达到了字数要求，内容也比较完整。
1.2 霉菌毒素对畜禽的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有毒化合物，对畜禽养殖业造成严重威胁。
霉菌毒素可以通过饲料、水源、饲料原料等途径进入畜禽体内，引起中毒反应，对畜禽的生长发育和生产性能产生不良影响。
常见的霉菌毒素主要包括赤霉素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它们会导致畜禽养殖中的生理异常、免疫下降、生产性能下降甚至死亡。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅停留在经济损失，更重要的是可能带来公共卫生风险和环境污染问题。
加强霉菌毒素的监测和控制措施，提高畜禽养殖业的生产安全水平，已成为当务之急。
霉菌毒素对饲料的危害及脱毒技术
霉菌毒素对饲料的危害及脱毒技术霉菌是真菌的一部分，霉菌毒素是霉菌产生的一种具有广泛化学结构的有毒次级代谢产物，对人和动物具有广泛的毒性。
目前已知能产生霉菌毒素的霉菌有150余种，据估计，世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染。
我国大部分地区，特别是长江以南地区，夏季高温潮湿，饲料霉变现象非常普遍，饲料在加工、贮运过程中极易受霉菌污染，甚至饲料作物在田间、收获期间可能已受霉菌污染。
霉菌可以在饲料原料或饲料中生长，产生的毒素可引起畜禽生产力下降、繁殖机能障碍，严重者可引起死亡。
同时，霉菌毒素还可在畜禽产品中残留，给人类健康安全带来极大隐患。
因此，饲料霉菌毒素污染已成为饲料工业和畜牧业生产中不容忽视的问题。
1 霉菌毒素的产生影响霉菌产毒的因素主要有饲料的种类、水分及贮存环境等。
一般来说，粮谷中以曲霉和青霉最常见，黄曲霉及其毒素在玉米和花生饼中检出率最高，小麦、玉米和各种秸秆中主要是镰刀菌及其毒素的污染，而青霉及其毒素主要在大米中出现。
一般的饲料原料安全水分含量为：谷实类水分含量不超过14%；大豆、饼粕类小于12%；玉米、麦类等水分含量小于16%，否则极易引起霉菌繁殖产毒。
通常来讲，不同的环境湿度条件下，霉菌的增殖情况不同。
按照霉菌对环境湿度的要求可分为3类：相对湿度小于80%为干生性霉菌；80%～90%为中生性霉菌；90%以上为湿生性霉菌，曲霉、青霉和镰刀菌属都为中生性霉菌。
2 霉菌毒素对饲料和饲料原料的污染情况陈必芳等（1996）通过对饲料霉变情况研究，指出配合饲料霉菌污染率为100%，饲料原料为99%。
王若军等对饲料及饲料原料进行采样调查，发现黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素在被检饲料和饲料原料中普遍存在，且配合饲料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白质饲料，检出率均在90%以上。
在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，总体来看全价料受多种霉菌毒素污染的危险更大。
霉菌与霉菌毒素PPT精选文档
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一、霉菌与霉菌毒素的危害
（一）霉菌污染 霉菌：丝状真菌而又不具备发达子实体的的统称 霉菌是农作物采收后和农产品贮藏期主要病原微生物 通常现有霉菌导致贮藏物局部腐烂变质，然后逐渐扩 大至几乎全部腐烂和变质 霉菌导致腐烂变质外，在生长过程中，产生毒素 霉菌产生大量的繁殖体（孢子）进入空气，并随着动 物和人的呼吸过程进入呼吸道、甚至肺部和内脏引起 感染
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3）致癌性 • 实验模型包括啮齿类、灵长类和鱼类的许
多种类动物以及特异的生物标记物如尿中 黄曲霉毒素B1代谢物和黄曲霉毒素B1-DNA 加合物证实了这种关系
4）胚胎毒性 • 将黄曲霉毒素B1给予妊娠地鼠，能使胎
鼠死亡及对仔鼠有发育毒性 • 孕期暴露AFB1越早，对子代的损伤越严
重
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2 镰刀菌毒素 镰刀菌毒素主要是镰刀菌属（包括有性期赤霉属） 和个别其它菌属所产生的有毒代谢产物的总称 已发现有十几种，按其化学结构可分为三大类：单 端孢霉烯族化合物(Trichothecenes)、玉米赤霉烯 酮(zeafelenone)和丁烯酸内酯(Butenolide)。
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AFT目前已发现20余种。主要有B1,B2 ,G1 ,G2 以及 另外两种代谢产物M1 ,M2. 在紫外线下,黄曲霉毒素B1,B2发蓝色荧光,黄曲霉毒 素G1,G2发绿色 难溶于水,易溶于油,甲醇,丙酮和氯仿等有机溶剂,但不 溶于石油醚,己烷和乙醚中.一般在中性溶液中较稳定, 但在强酸性溶液中稍有分解,在pH9-10的强碱溶液中 分解迅速.其纯品为无色结晶,耐高温,黄曲霉毒素B1的 分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定 的破坏性.
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霉菌毒素及其危害
霉菌及其毒素的危害霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物，也就是霉菌毒素。
霉菌被认为是谷物变质的主要原因。
能产生霉菌毒素的霉菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。
据估计，至少有300种霉菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但为大众熟知并被广泛研究的主要有黄曲霉毒素B1（AFBI），玉米赤霉烯酮（ZEA）、呕吐毒素（DON）、T—2毒素、赭曲霉毒素（OTA）以及烟曲霉毒素（FUM）。
霉菌毒素不仅造成器官损伤、免疫抑制、生产性能和繁殖力下降，还可能加速自由基的产生，损害抗氧化系统。
而且各种氧化应激会增强霉菌毒素的毒性作用，使得高产畜禽和快速生长的动物对霉菌毒素更敏感。
另外，饲料中许多霉菌毒素可以同时存在，中毒症状通常不明显，所以难以检测和诊断；多数的霉菌可以产生一种以上的毒素，其产生出来的毒素具有协同作用。
因此饲料中霉菌毒素的控制至关重要。
影响猪的主要霉菌毒素●黄曲霉毒素黄曲霉毒素主要引起动物肝癌、中毒症状和肝脏损伤。
日粮中缺乏蛋白质的动物对黄曲霉毒素更易感。
黄曲霉毒素的毒性受其剂量、接触持续时间、动物阶段的影响。
一般急性致死中毒不常发生，当日粮中浓度超过600μg/kg，可能会引起猪轻微的反应，青年猪对黄曲霉毒素比育肥猪和成年猪更敏感。
●玉米赤霉烯酮在所有家畜中猪对玉米赤霉烯酮最为敏感。
由于玉米赤霉烯酮与天然雌激素—17β—雌二醇的化学结构非常近似，能与17β—雌二醇竞争子宫黏膜上的受体，中毒时动物表现出来类似雌激素使用过多的症状，临床上称“雌激素综合症”。
公猪接触玉米赤霉烯酮后包皮增大，乳腺肿大，青年公猪较成年公猪对玉米赤霉烯酮更敏感，表现为性欲降低，睾丸变小。
●T—2毒素T—2毒素是剧毒，由于T—2毒素能诱发基因突变和染色体损伤，因此具有致癌的可能。
与家禽和反刍动物相比，猪对该毒素最为敏感。
表现为拒食、呕吐、脱毛和组织出血，繁殖母猪则表现为受精率降低，产仔数减少，弱仔和流产。
浅谈霉菌毒素快速检测产品
霉菌毒素的概述霉菌毒素污染引发的食品安全问题几种主要的霉菌毒素及其污染情况霉菌毒素快速检测方法霉菌毒素检测产品市场分析
一、霉菌毒素概述
霉菌毒素 是由霉菌在污染物品上所繁殖的有毒有害代谢物质。对人牲畜引起危害。在土壤中，在植物上，包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。霉菌产毒的特点 1）霉菌中仅有少数的菌种能够产毒,少数产毒霉菌只有一部分菌株可以产毒。 2）霉茵产毒具有可变性。 3）产毒的菌种所产生的霉茵毒素无严格专一性。 4）产毒的霉菌产生的毒素需要一定的条件。
（三）食品检测试剂市场需求状况
目前制约我国食品工业发展的一个重要的因素是食品安全问题.2001年9月20日在北京召开的食品安全高层研讨会上,有关专家估计,我国每年实际发生食物中毒例数至少在20～40万人,这一数字的公布,使得食品安全问题再度成为消费者关注的热点.而且由于食品安全问题,使我们国家的食品出口遭受了严重的损失.为了改善我国的食品安全状况,政府也加大了对这方面的投资,“十五”期间国家将拿出1.5个亿用于食品安全方面的研发,机构建设,标准制定,法规制定等.根据科技部“十五”重大专项项目可行性研究报告《食品安全重大科技专项行动》,“十五”期间我国要初步建成食品安全检测体系,建立400～500项实验室检测方法,研制出30～40个检测技术相关试剂(盒),现场快速检测技术.近年来,各地也加大了对食品安全检测的投资力度 。操作简单，准确度高，检验时间短的试剂盒才成为食品检验市场发展的重要方向。
自备仪器和试剂：酶标仪、粉碎机、保温箱移液器、吸头器皿：量筒、三角烧瓶、漏斗耗材：滤纸、离心管、洗瓶ELISA分析软件
可不使用设备，进行半定量和定性检测
试剂盒操作
取出试剂盒，温度平衡至室温（20-25℃）加标准品或待检样品加抗体，温育30 mins洗板，加酶标记二抗，温育30 mins洗板，加显色液，避光显色终止，读数ELISA软件分析
评估霉菌毒素脱毒产品的体外方法5篇
评估霉菌毒素脱毒产品的体外方法5篇第1篇示例：霉菌毒素是一类常见而危险的毒素，它们存在于食品、饲料和环境中，对人类和动物的健康造成严重威胁。
评估霉菌毒素脱毒产品的体外方法显得尤为重要。
本文将介绍一些常见的评估霉菌毒素脱毒产品的体外方法，并探讨它们的优缺点和应用前景。
一、基于细胞的体外方法1. 细胞存活率试验细胞存活率试验是一种常见的评估霉菌毒素脱毒产品的体外方法。
它通过培养细胞并暴露于霉菌毒素后观察细胞的存活率来评估脱毒产品的效果。
这种方法具有直观、快速的特点，可以在短时间内获取结果。
这种方法缺乏对脱毒产品具体作用机制的了解，只能表明脱毒产品是否对细胞具有保护作用，而不能说明其对霉菌毒素的分解或中和作用。
2. 细胞毒性测定细胞毒性测定是另一种常用的评估方法，它通过检测脱毒产品对细胞的毒性影响来进行评估。
这种方法可以较为直观地判断脱毒产品是否对细胞产生毒性影响，但同样不能说明其对霉菌毒素的脱毒效果。
细胞存活率试验和细胞毒性测定是两种常见的基于细胞的体外评估方法，它们简便易行，但对脱毒产品的脱毒效果认识较为有限。
二、酶学方法1. 酶活性测定酶学方法是评估霉菌毒素脱毒产品的另一种体外方法。
这种方法是通过检测脱毒产品中相关酶的活性来评估其对霉菌毒素的脱毒效果。
脱毒产品中的过氧化物酶、过氧化氢酶等活性对霉菌毒素的分解具有重要作用。
这种方法可以较为直观地判断脱毒产品对霉菌毒素的分解效果，但同时也存在对不同酶活性的影响较难统一比较的问题。
2. 酶联免疫吸附测定酶联免疫吸附测定是一种常用的检测方法，它通过检测脱毒产品中对霉菌毒素特异结合的抗体来判断其对霉菌毒素的中和效果。
这种方法可以通过定量检测来评估脱毒产品对霉菌毒素的中和效果，但仅适用于特定的霉菌毒素。
酶学方法是一种常见的体外评估方法，其通过检测脱毒产品中相关酶的活性或特异结合的抗体来评估其对霉菌毒素的脱毒效果。
这种方法可以为脱毒产品的脱毒机制提供一定程度的了解，但仍有一定局限性。
畜禽养殖过程中常见霉菌毒素及其危害
畜禽养殖过程中常见的霉菌毒素及其危害霉菌无处不在，剩余的饭菜、水果等食物放久了，表面便会长出灰色、黄色的毛，这就是霉菌。
霉菌在温暖潮湿的环境中大量繁殖，其代谢产物就是我们常说的霉菌毒素。
霉菌毒素对畜禽的危害是极大的，它们可以破坏泌尿、生殖、免疫等系统，导致畜禽生产性能下降，内分泌紊乱，免疫抑制甚至死亡，所以必须高度重视。
本文就简单介绍一下畜禽养殖中经常遇见的几种霉菌毒素及其危害，希望可以帮养殖朋友更多地了解霉菌毒素。
1·黄曲霉毒素主要由曲霉菌属的黄曲霉菌产生，是一种养殖中经常遇见的毒素，它的毒性非常强，主要侵害肝肾，较低浓度即可导致肝脏病变。
黄曲霉毒素在花生粕、花生秧等饲料原料中最易超标。
2·赭曲霉毒素主要由曲霉菌属的赭曲霉菌产生，也是毒性非常强的一种毒素，它主要攻击肾脏，也可影响肝脏、免疫器官等，危害极大。
3·呕吐毒素、T-2毒素由镰刀菌属的霉菌产生。
这类毒素可危害畜禽胃肠道，降低采食量及消化吸收率。
4·玉米赤霉烯酮由镰刀菌属的霉菌产生。
它是一种雌激素类似物，可造成仔猪阴门红肿，母猪流产，蛋鸡卵巢萎缩，产蛋下降等，由此造成的危害可想而知。
5·伏马毒素由串珠镰刀菌产生，跟黄曲霉毒素一样，这是一种不易被蒸煮破坏，比较稳定又分布广泛的毒素，可引起猪肺水肿，也可降低免疫细胞的杀菌活性，需引起重视。
6·麦角毒素由麦角菌属霉菌产生。
它可使末端毛细血管收缩，造成末端组织坏死，也可以影响内分泌系统，造成分泌紊乱。
霉菌毒素种类繁多，无处不在，有些毒性相对较小的霉菌毒素慢慢在体内蓄积，时间长了也会造成机体损伤，所以必须高度重视。
在饲养过程中添加脱霉剂，定期使用消除霉菌毒素的产品如好利来药业的霉加净，保肝护肾产品如肝肾精华素，价格实惠，效果明显，养殖朋友不妨一试。
霉菌毒素的隐性威胁和表现
营养与饲料NUTRITION AND FEED霉菌毒素的隐性威胁和表现牟小东，李桃梅(上海伊科拜克兽药销售有限公司，上海 200333)所有养猪人都知道霉菌毒素给猪场生产带来巨大的隐患。
霉菌毒素能导致八字腿、假发情、尾根皮肤灼烧状等等，同时霉菌毒素还能导致猪群的免疫力下降。
但是在面对猪场问题的时候，很少人会考虑霉菌毒素的影响。
为什么呢？首先，霉菌毒素导致的明显临床症状，在猪场不多见，即使见到了，也因为比例较低而被忽视；其次，霉菌毒素导致的免疫抑制，养猪人、兽医技术员都看不到，何况还有其他的免疫抑制因素（如猪蓝耳病、猪圆环病毒病）需要解决；再次，霉菌毒素对猪场的影响到底是怎么体现出来的，什么时候会体现，说不清楚。
针对上面的原因，结合猪场的实际情况，文章来分析一下霉菌毒素对猪场造成的危害。
1 霉菌毒素在猪群是逐渐积累的猪只随着吃料摄入霉菌毒素，初期部分霉菌毒素被肝脏解毒，被肾脏代谢。
但无论是解毒还是代谢都不能达到100%，所以肝脏和肾脏必定会有残留。
如果此时停止了霉菌毒素的摄入，最终猪只并不会受到霉菌毒素的影响。
而通常霉菌毒素的摄入都是连续性的，这就直接造成了肝脏和肾脏的负担，越来越多的毒素残留在肝肾器官。
所以猪群在霉菌毒素感染之后，应该最先出现的是肝肾的解毒代谢能力减弱，进而影响肝肾的其他功能。
无法降解的霉菌毒素随着血液进入淋巴循环系统，导致免疫系统受到损伤，猪群的抵抗力降低[1]。
随着猪体内霉菌毒素进一步的积累，不仅主要的功能性脏器受到损伤，包括皮肤黏膜、消化道开口等都因为霉菌毒素的积累而出现明显的症状。
所以霉菌毒素在猪只体内的危害顺序是：2 主要的临床症状霉菌毒素种类繁多，这里就不赘述了，但是能导致外在临床症状的并不多，以玉米赤霉烯酮、麦角碱、呕吐毒素等为主。
玉米赤霉烯酮主要影响生殖系统（见图1），表现最明显的就是初生仔猪的“樱桃阴户”、后备母猪的假发情、经产母猪的子宫脱出等[2]。
麦角碱能导致末端毛细血管收缩，由于血流不畅导致坏疽，耳尖、尾根似灼烧的痕迹。