食品车间卫生管理制度
食品厂卫生安全管理制度
一、总则为保障食品质量安全,预防食源性疾病的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规,结合我厂实际情况,特制定本制度。
二、卫生安全管理制度1. 环境卫生管理(1)厂区环境整洁,无积水、无杂草、无杂物,确保生产环境符合卫生要求。
(2)生产区与生活区分开,防止交叉污染。
生产区进出口设有消毒池,员工进入生产区必须更换工作服、鞋帽,并进行消毒。
(3)生产车间内保持清洁,地面、墙面、屋顶、设备等定期进行清洁、消毒。
(4)垃圾池距离生产操作区100米,每日由专门人员清运,保持厂区环境卫生。
2. 人员卫生管理(1)员工需定期进行健康检查,患有传染病和疾病的员工应隔离或调整工作岗位。
(2)员工应保持个人卫生,常剪指甲,不在生产区吸烟、进食。
(3)员工进入生产区必须穿戴清洁的工作服、鞋帽,佩戴帽徽、胸牌。
3. 设备卫生管理(1)生产设备、工具定期进行清洁、消毒,确保生产过程中无污染。
(2)设备布局合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
(3)生产设备、工具使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
4. 原材料、成品卫生管理(1)原材料采购应选择优质、安全的供应商,建立稳定的供应渠道,并对原材料进行质量检测。
(2)原材料、成品分类存放,定期检查,及时清理变质或超过保质期限的食品。
(3)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的容器。
5. 消毒管理(1)生产车间、设备、工具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒。
(2)定期对厂区、生产车间、设备、工具等进行消毒,确保生产环境符合卫生要求。
(3)使用消毒剂时,严格按照说明书操作,防止对人身、食品、设备工具的污染和中毒。
6. 废弃物和污水处理(1)废弃物、污水进行分类处理,确保环境卫生。
(2)废弃物、污水排放应符合国家相关标准,不得对环境造成污染。
三、责任与监督1. 各部门负责人对本部门卫生安全工作负总责。
食品企业车间卫生管理制度
食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全,维护员工身体健康,提高食品生产质量和食品安全,制定本管理制度。
二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责,设立专门的卫生管理岗位。
2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识,并接受相关培训。
3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况,并及时发现问题并进行整改。
三、车间环境卫生1. 废水处理:食品企业车间应设立废水处理设施,确保废水达到排放标准。
2. 垃圾处理:食品企业车间应设立垃圾收集点,并按时清理和处理垃圾。
3. 消毒措施:食品企业车间应定期进行专业消毒处理,确保车间环境清洁卫生。
4. 通风设备:食品企业车间应设有通风设备,保持车间空气流通,减少污染物滞留。
四、员工卫生管理1. 员工培训:食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训,包括个人卫生习惯、食品安全知识等。
2. 上岗要求:食品企业应严格执行员工上岗制度,保证每个员工符合相应的健康要求。
3. 个人卫生:员工应保持良好的个人卫生习惯,包括洗手、穿戴干净工作服等。
五、卫生监测1. 原料检验:食品企业应对进货的原料进行检验,确保原料达到卫生安全要求。
2. 工艺控制:食品企业应根据食品生产工艺要求,进行相应的卫生控制。
3. 质量抽检:食品企业应定期抽检产品质量,并建立相应的记录。
六、应急措施1. 突发事件处理:食品企业应制定相应的应急预案,以应对可能发生的突发事件,保证生产和员工安全。
七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录,包括培训内容、培训时间等,以备查验。
八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为,食品企业应及时采取相应的处理措施,并进行记录。
总结:食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。
通过规范的车间卫生管理,能够有效地减少污染源,提高员工卫生意识,确保食品生产过程中的卫生安全。
食品企业应严格按照本制度要求执行,并不断完善卫生管理体系,以提高食品质量,保证消费者的健康与安全。
食品车间管理制度十条
1.1 为了确保食品安全,保障人民群众的身体健康,维护良好的生产秩序,提高劳动生产率,特制定本制度。
1.2 本制度适用于本厂所有生产车间及其所属员工。
二、车间卫生管理2.1 保持食品车间卫生,每天清扫,定期冲洗地面,确保车间内无积尘、积垢。
2.2 工作人员进入食品加工车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋,头发不得露于帽外,并要保持双手清洁。
2.3 定期对车间进行消毒,确保生产环境符合卫生要求。
2.4 严禁在工作区域内吸烟、吃食物、喝饮料等,防止污染食品。
三、人员管理3.1 从业人员应接受健康检查,取得体检合格证明后方可参加生产。
3.2 上岗前,从业人员要经过卫生培训教育,了解并掌握食品生产过程中的卫生要求。
3.3 工作人员应严格遵守劳动纪律,按时上下班,不得迟到、早退。
3.4 工作人员因特殊情况需请假,应按照公司规定办理手续。
四、设备管理4.1 中试车间设备必须有专人负责,严格按照操作规程操作设备。
4.2 定期保养和检修设备,保证设备正常运转。
4.3 设备操作人员应具备相应的操作技能和知识,确保设备安全运行。
五、物料管理5.1 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料,注意防火,经常检查消防设施。
5.2 所有原料、半成品、成品必须按照规定进行储存、运输,防止污染。
5.3 原料、半成品、成品应实行先进先出原则,避免过期。
六、生产管理6.1 生产车间应按照生产计划进行生产,确保生产任务按时完成。
6.2 生产过程中,严格把控质量关,确保产品质量符合国家标准。
6.3 生产过程中,如有异常情况,应立即停止生产,查明原因并采取措施。
七、安全与环保7.1 车间内应配备必要的安全设施,如消防器材、防尘口罩等。
7.2 定期对员工进行安全培训,提高员工的安全意识。
7.3 加强环保意识,确保生产过程中不产生污染。
八、奖惩制度8.1 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。
8.2 对违反本制度、造成严重后果的员工给予处罚。
食品加工企业卫生管理制度(四篇)
食品加工企业卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。
对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作,每年____一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责。
对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责。
严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离____米以上,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。
食品安全车间卫生管理制度
食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全,保障消费者健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规,制定本车间卫生管理制度。
本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。
二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组,由车间主任担任组长,负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。
3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议,研究解决食品安全卫生问题,制定食品安全卫生措施,并组织实施。
三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施,包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。
2. 车间内部应保持清洁,地面应平坦、防滑、易清洗。
墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。
3. 车间内部应定期进行消毒,防止细菌滋生。
4. 车间应建立健全通风换气系统,保证车间内空气质量。
5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域,防止交叉污染。
四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准,具有合格的检验报告。
2. 原料进货时应进行查验,确保原料质量合格。
3. 原料应按照性质、品种进行分类存放,防止交叉污染。
4. 原料储存应保持干燥、通风,避免阳光直射。
5. 生产过程中应严格控制工艺参数,确保产品符合食品安全标准。
6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理,防止污染环境。
五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明,定期进行健康检查。
2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。
3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒,保持个人卫生。
4. 车间应设立专门的更衣室,保证工作人员更换衣服的卫生。
5. 车间工作人员应遵守操作规程,防止交叉污染。
六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训,提高员工的食品安全卫生意识。
2. 车间应定期进行食品安全卫生检查,发现问题及时整改。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度为了确保食品车间生产的食品安全卫生,维护员工健康,保障消费者的饮食安全,我司特制定了食品车间卫生管理制度,并严格执行。
以下是该制度的具体内容:一、环境卫生管理1.1 食品车间应保持干净整洁,地面、墙面、天花板等应定期进行清洁和消毒。
1.2 食品车间应经常通风,保持空气清新,保证员工健康。
1.3 食品车间内禁止吸烟,禁止乱丢东西,保持环境整洁。
1.4 食品车间内设有专门的垃圾桶和垃圾分类设施,垃圾应及时清理,严禁滞留。
1.5 食品车间内设有灭火器、紧急疏散通道等安全设施,确保员工和食品安全。
二、人员卫生管理2.1 所有食品车间员工应定期进行健康检查,确保身体健康,不得患有传染性疾病。
2.2 所有员工应遵守食品车间卫生规定,保持个人卫生,穿着整洁干净,不得穿拖鞋、拖鞋。
2.3 员工应按规定佩戴头罩、口罩、手套等防护用品,严格执行操作规程,避免交叉污染。
2.4 员工应定期参加卫生安全培训,了解食品安全知识,提高安全意识。
2.5 员工在生产过程中如有伤口、感冒等不适症状,应及时报告主管,暂停操作,确保食品安全。
2.6 食品车间内设置洗手间,员工上班前、下班后、进食前、操作后均需洗手,保持手部清洁。
三、设备卫生管理3.1 食品车间设备定期进行清洗和消毒,保持设备表面无污垢,无异味。
3.2 设备维护保养应按规定周期进行,保证设备功能正常,不得出现故障。
3.3 设备操作人员应按操作规程正确使用设备,避免设备污染食品。
四、原料卫生管理4.1 食品车间进货采购原料应选用合格供应商的原料,确保原料卫生安全。
4.2 原料应存放在专用库房内,避免受潮、污染,定期清理库存,保持整洁。
4.3 原料进货后应进行质检,不合格原料应及时退回,不得进入生产流程。
4.4 原料使用数量和时间应按规定,避免存放过久造成变质。
五、食品卫生管理5.1 食品生产过程中应按照标准操作流程进行,避免污染。
5.2 食品生产地点应保持清洁整洁,生产人员应严格遵守操作规程,保持卫生。
食品加工卫生管理制度(6篇)
食品加工卫生管理制度1、目的。
加强对员工健康、个人卫生的控制,以防止因人员因素对产品质量造成危害,制定本制度。
2、适用范围:本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。
3、内容:(1)从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。
坚持卫生四勤(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服),具有良好的卫生习惯。
(2)从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。
(3)从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间,不得留长指甲、蓄长胡须,工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
(4)着装要求(4.1)生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。
(4.2)进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋,帽子要将头发全部罩住,工作服应保持清洁、卫生、无破损。
(4.3)生产人员不得穿工作服出车间。
(4.4)检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。
(5)需要戴手套的人员应提前洗手。
手套应保持清洁完好。
(6)生产人员上班前不许喝酒,不准吃带刺激气味的食物,工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。
(7)生产人员在生产中必须保持手的卫生,在以下情况下要洗手:开始工作之前;上厕所以后;接触不干净器具后;捡拾污物或直接处理废弃物后。
4、每天工作前由车间领导对员工的个人卫生状况进行随机监督检查,发现不符合予以纠正。
食品加工卫生管理制度(2)是指对食品加工过程进行管理和监督的一系列制度和要求。
其目的是确保食品安全,保障消费者的健康。
食品加工卫生管理制度包括以下几个方面:1. 原料管理:对食品加工所使用的原料进行管理,确保原料的安全和合规性。
包括采购合格原料、库存管理、采样检测等。
2. 加工环境卫生管理:对加工车间、设备、水源等环境进行卫生管理,确保加工过程无菌、无异味和无污染。
包括定期清洁、消毒和维护设备等。
3. 员工卫生管理:对食品加工人员进行培训,教育他们正确的操作和卫生习惯。
食品生产卫生管理制度标准范文10篇
食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求:(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查,必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者,必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁,不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表,不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋,工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求:(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域,厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水,厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施,墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建,并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。
第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求:(一)车间面积与生产能力相适应,布局合理,排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建,平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建,墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的,内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作,结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩,工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求,光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置,车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内,并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品,洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要,车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室,不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室,视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室,更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生,其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作,其构造易于清洗消毒。
食品车间卫生管理规章制度
食品车间卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强食品车间卫生管理,保障食品安全,营造卫生良好的生产环境,确保食品生产过程符合卫生标准,特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品车间的卫生管理工作。
第三条食品车间应设置卫生管理人员,负责监督执行本规章制度。
第四条各级食品车间应当制定相应的卫生管理制度,并严格执行。
第五条食品车间卫生管理工作应当遵循科学、合理的原则,不得以任何方式损害消费者的身体健康。
第六条食品车间应当定期组织卫生培训,提高员工的卫生意识和知识水平。
第七条食品车间应当配备必要的卫生设施,确保生产过程中的卫生条件符合卫生标准。
第八条食品车间应当定期进行卫生检查,及时发现和解决存在的卫生问题。
第九条食品车间应当建立健全的卫生档案,如生产记录、卫生检查报告等。
第二章食品车间卫生管理第十条食品车间应当对生产设施、设备进行定期清洁和消毒,确保生产环境卫生。
第十一条食品车间应当配备专门的卫生人员,负责卫生管理工作。
第十二条食品车间应当建立卫生操作规程,告知员工卫生操作流程和要求。
第十三条食品车间应当设立专门的卫生管理区域,对卫生设施、设备进行定期检查和清理。
第十四条食品车间应当建立专门的垃圾处理室,定期清理和消毒生产废弃物。
第十五条食品车间应当定期对员工进行健康检查,确保员工的健康状况符合食品生产的要求。
第十六条食品车间应当建立卫生管理档案,如员工健康证明、卫生记录等。
第十七条食品车间应当对原材料、包装材料进行严格的卫生检查,确保生产过程中不受到污染。
第十八条食品车间应当建立健全的卫生监测体系,实行定期的卫生监测和评估。
第十九条食品车间应当配备必要的卫生设施,如卫生间、洗手间等,并定期进行清洁和消毒。
第二十条食品车间应当建立紧急处理措施,一旦出现卫生事故,应立即采取有效措施进行处理。
第二十一条食品车间应当建立完善的卫生管理制度,如食品跟踪追溯制度、食品安全管理制度等。
第三章食品车间卫生培训第二十二条食品车间应当定期组织卫生培训,保障员工的卫生知识水平。
食品生产车间卫生管理制度
食品生产车间卫生管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全,确保食品生产过程中的卫生要求,防止食品污染和交叉污染,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业生产车间卫生的管理,包括生产前的准备工作、生产过程中的卫生管理以及生产后的清洁与消毒等方面。
第三条食品生产企业应当建立健全食品生产车间卫生管理制度,明确责任,加强卫生管理,保证食品生产环境的卫生和安全。
第二章生产前的准备工作第四条生产计划1. 食品企业应当按照市场需求和生产能力制定生产计划,并根据不同产品的特性和生产工艺,制定相应的卫生管理措施。
2. 食品企业应当根据生产计划,合理安排原材料采购、生产、检验、储存、运输等环节,确保生产过程的顺利进行。
第五条原材料采购1. 食品企业应当选择优质、安全的原材料供应商,建立稳定的供应渠道,并对原材料进行质量检测。
2. 食品企业应当对原材料的储存、运输、加工等环节进行卫生管理,防止原材料的污染。
第六条生产车间的卫生和清洁1. 生产车间应当保持清洁和整洁,进行定期消毒,控制害虫和害兽,防止污染和交叉感染。
2. 生产车间内的设备、工具、容器等应当保持清洁,并定期进行消毒。
3. 生产车间内的废弃物应当及时清理,并按照规定进行处理。
第七条员工健康管理1. 企业应当建立健康档案,对员工进行健康检查,并对患有传染病和疾病的员工进行隔离或调整工作岗位。
2. 员工在参加工作前,应当接受食品安全知识和卫生操作培训,掌握相关的卫生管理要求。
第三章生产过程中的卫生管理第八条生产操作规程1. 企业应当制定生产操作规程,规定各个工序的操作流程、卫生要求和质量控制指标,确保产品质量和安全。
2. 生产操作规程应当包括设备的清洁和消毒、原材料和成品的质量控制、废弃物和污水处理等方面的内容。
第九条设备卫生管理1. 企业应当定期对生产设备进行清洁和消毒,确保生产设备的卫生和安全。
食品安全车间卫生管理制度
一、总则
为保障食品安全,预防食品污染,确保生产出符合国家食品安全标准的优质产品,特制定本制度。
本制度适用于本企业所有食品生产车间。
二、卫生责任
1. 各车间负责人为本车间卫生工作的第一责任人,负责组织、监督、检查本车间
的卫生工作。
2. 所有员工应自觉遵守本制度,保持个人卫生,确保生产环境的整洁。
三、卫生要求
1. 生产车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物,定期进行清洁消毒。
2. 厨房、操作间、冷库等特殊区域应设置专用的清洁工具,并保持其清洁、干燥。
3. 员工应穿戴整洁的工作服、帽、鞋等防护用品,上岗前应进行手部消毒。
4. 食品原料、半成品、成品应分类存放,防止交叉污染。
5. 仓库应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
四、卫生管理措施
1. 建立卫生管理制度,明确各岗位的卫生责任和检查标准。
2. 定期对员工进行食品安全、卫生知识培训,提高员工卫生意识。
3. 对生产设备、工具、容器等进行定期检查、保养、消毒。
4. 建立卫生检查记录,发现问题及时整改。
5. 定期进行食品安全、卫生检查,对不合格产品进行召回、销毁。
五、卫生检查与奖惩
1. 车间负责人应每日对车间卫生进行检查,发现问题及时整改。
2. 公司定期对车间卫生进行检查,对违反本制度的行为进行处罚。
3. 对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。
六、附则
1. 本制度由公司行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施,原有相关规定与本制度不一致的,以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜,由公司行政部门根据实际情况予以补充。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度•相关推荐放,不随地乱放,以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放,应本着先进先出先用的原则,以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品,要生熟分开,有腥味的`与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗,保持清洁干净,随开随关,防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管,经常检查,以免变质。
冬天放在外面,应用洁净白布盖住,夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方,隔餐隔夜的.饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取,包装纸的食品,应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖,防沾染灰尘。
酱油、醋过滤后,再倒入瓶内或调料器具内使用,并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时,应妥善处理,不准分发腐烂变质的菜点,以防食物中毒。
二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生,否则会直接影响全校师生员工的身体健康,餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门。
三、环境卫生1、周围环境应打扫干净,阴沟要常疏通,泔水桶加盖,废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求,消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫,在餐厅周围早晚打灭蝇药水,晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净,四壁无尘,窗明地净。
4、不乱倒垃圾,不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施,室内经常保持通风。
四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容,穿工作服、戴工作帽,做到仪容整洁,不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服,出厕应洗手。
4、定期检查身体状况,如患有传染性疾病,不应接触食品。
五、饮食卫生“五四制”(一)由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料;2、保管员不收腐烂变质的原料;3、厨师不用腐烂变质的原料;4、服务员不用腐烂变质的食品。
食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度
食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产经营企业车间卫生安全管理,保障食品安全,预防食品污染和食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产经营企业车间内的卫生安全管理,包括原料处理、加工、包装、贮存等环节。
第三条食品生产经营企业应当建立健全车间卫生安全管理责任制,明确各级管理人员和员工的职责,保证车间卫生安全管理的实施。
第四条食品生产经营企业应当加强车间卫生安全培训和宣传,提高员工的法律意识和卫生安全意识,确保员工能够熟练掌握卫生安全知识和操作技能。
第二章车间卫生管理第五条车间内部环境应当保持整洁,地面平坦、硬化,墙壁、天花板、地面无裂缝、霉斑、脱落等情况。
第六条车间内部应当合理布局,原料处理、加工、包装、贮存等环节应当有序进行,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
第七条车间内部应当配备必要的卫生设施,包括洗手池、消毒设施、更衣室、厕所等。
设施应当符合卫生要求,保证使用方便、卫生。
第八条车间内部应当定期清洁、消毒,对于易污染的区域应当增加清洁、消毒频率。
清洁、消毒应当使用符合卫生要求的清洁剂、消毒剂。
第九条车间内部应当控制害虫和鼠害,采取必要的防治措施,防止害虫和鼠害的侵入和繁殖。
第十条车间内部应当定期进行卫生检查,发现问题及时整改,确保车间卫生符合食品安全要求。
第十一条员工应当保持个人卫生,进入车间前应当洗手、消毒,穿戴符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋。
进入洁净区还应当戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
第三章车间安全管理第十二条企业应当建立健全车间安全管理制度,明确安全生产责任人和安全生产管理人员,制定安全生产规章制度和操作规程。
第十三条企业应当对车间内的设备、设施进行定期检查、维护、保养,保证设备、设施安全运行。
第十四条企业应当对车间内的危险化学品、易燃易爆物品、放射性物品等进行严格管理,设置明显的安全警示标志,防止事故的发生。
食品厂环境卫生管理制度
第一章总则第一条为确保食品厂环境卫生,保障食品安全,预防疾病传播,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,结合我厂实际情况,制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂所有员工、承包商、供应商等与环境卫生相关的人员。
第三条本制度遵循以下原则:1. 预防为主,防治结合;2. 责任到人,奖惩分明;3. 严格执行,持续改进。
第二章环境卫生管理职责第四条食品厂环境卫生管理工作由厂部负责,各部门、车间、班组具体实施。
第五条厂部环境卫生管理职责:1. 制定环境卫生管理制度,并组织实施;2. 负责环境卫生设施的规划、建设和维护;3. 定期组织环境卫生检查,对存在问题进行整改;4. 对违反环境卫生制度的行为进行查处;5. 定期对环境卫生管理人员进行培训。
第六条部门、车间、班组环境卫生管理职责:1. 负责本部门、车间、班组的日常环境卫生工作;2. 按照规定进行环境卫生检查,发现问题及时整改;3. 定期向上级汇报环境卫生工作情况;4. 对违反环境卫生制度的行为进行制止和纠正。
第三章环境卫生设施管理第七条食品厂应配备必要的环境卫生设施,包括但不限于:1. 卫生间:配备足够的洗手池、洗手液、纸巾等;2. 垃圾桶:分类放置,确保垃圾及时清运;3. 清洁工具存放区:存放清洁工具,保持清洁;4. 消毒设施:配备消毒液、消毒工具等;5. 防蝇、防鼠设施:设置防蝇网、鼠夹等。
第八条环境卫生设施的使用、维护和管理:1. 使用人员应按照规定使用环境卫生设施,保持设施清洁;2. 环境卫生设施应由专人负责维护,定期检查、清洗、消毒;3. 环境卫生设施损坏或不足时,应及时报修或补充。
第四章环境卫生检查与整改第九条食品厂应定期开展环境卫生检查,检查内容包括:1. 卫生设施是否完好、清洁;2. 垃圾分类是否到位;3. 清洁工具是否清洁、摆放整齐;4. 防蝇、防鼠设施是否完好;5. 员工个人卫生是否达标。
第十条检查中发现的问题,应及时整改,整改措施包括:1. 清洁、消毒设施;2. 分类收集、清运垃圾;3. 整理、清洗清洁工具;4. 维修、更换损坏的防蝇、防鼠设施;5. 加强员工个人卫生教育。
食品生产车间卫生管理制度范本
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全,防止食品污染,保障人民群众的身体健康,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间及其相关区域。
三、卫生管理要求1. 个人卫生(1)员工进入车间前,必须进行洗手、消毒,穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋。
(2)员工不得在工作场所进食、吸烟、饮酒,不得在工作场所化妆。
(3)员工应保持个人卫生,勤洗澡、勤换衣,定期进行健康检查。
2. 车间环境(1)车间内保持整洁、干净,不得有积水、积尘、蛛网等。
(2)车间内不得存放与生产无关的物品,不得随意堆放废弃物。
(3)车间内应定期进行消毒,确保生产环境的卫生。
3. 设备与工具(1)设备、工具应定期进行清洁、消毒,保持其卫生。
(2)设备、工具使用后应及时清洗、消毒,不得留有残留物。
(3)设备、工具应合理摆放,便于清洁和消毒。
4. 原料与产品(1)原料应按照规定进行储存,防止变质、污染。
(2)原料进入车间前,应进行检验,确保其质量。
(3)生产过程中,应严格控制原料的使用,防止浪费。
(4)产品包装、运输、储存过程中,应防止污染。
四、卫生管理制度1. 车间卫生检查(1)车间负责人应定期对车间卫生进行检查,发现问题及时整改。
(2)员工应积极配合卫生检查,发现问题及时报告。
2. 卫生培训(1)企业应定期对员工进行卫生培训,提高员工的卫生意识。
(2)新员工上岗前,必须经过卫生培训,取得合格证书。
3. 卫生责任追究(1)对违反卫生管理制度的员工,企业将予以警告、罚款等处罚。
(2)对造成食品污染事故的员工,企业将依法追究其责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由企业卫生管理部门负责解释。
3. 企业可根据实际情况,对本制度进行修改和完善。
食品车间卫生间管理制度
一、总则为保障食品生产安全,确保车间员工身心健康,维护车间环境卫生,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生间管理。
三、卫生设施要求1.卫生间应设置在车间出口附近,便于员工使用。
2.卫生间应保持整洁、卫生,无明显异味。
3.卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液、肥皂等用品。
4.卫生间内应有明显的男女标识,方便员工使用。
四、卫生管理制度1.卫生间使用规定(1)员工进入卫生间时,应自觉排队,依次使用。
(2)使用完毕后,应关闭水龙头,保持地面干净。
(3)不得在卫生间内吸烟、吃食物、喝饮料。
(4)不得将垃圾随意丢弃在卫生间内,应投入指定的垃圾桶。
2.卫生清洁要求(1)每日由专人负责卫生间的清洁工作,保持卫生间整洁。
(2)卫生间内地面、墙面、门窗、洗手台、马桶等设施应定期进行清洁、消毒。
(3)卫生间内的卫生纸、洗手液、肥皂等用品应定期更换,保持充足。
(4)卫生间内不得堆放杂物,保持通道畅通。
3.设施维护与保养(1)卫生间内的设施应定期检查、维修,确保正常使用。
(2)员工发现设施损坏时,应及时报告相关部门,以便及时维修。
(3)卫生间内的设施不得随意拆卸、改造。
五、监督检查1.车间管理部门应定期对卫生间进行监督检查,确保各项制度得到有效执行。
2.员工有义务对卫生间卫生状况进行监督,发现问题及时向车间管理部门反映。
3.对违反本制度的行为,车间管理部门有权进行批评教育,情节严重的,可予以处罚。
六、附则1.本制度由公司生产管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
食品车间卫生间管理制度旨在保障食品生产安全,提高员工生活质量,希望全体员工共同遵守,共同维护车间环境卫生。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度一、概述食品车间是生产加工食品的关键环节,卫生管理是保障产品质量和消费者健康的重要保证。
为了确保食品车间的卫生安全,制定并严格执行卫生管理制度非常重要。
二、管理责任1. 食品车间卫生管理应明确责任人员,包括食品车间卫生管理员、生产经理、质量监督员等,明确各自职责和权力。
2. 食品车间卫生管理员应具备相关专业知识和经验,负责制定卫生管理制度、组织实施卫生检查和督导、协调卫生培训等工作。
食品车间生产经理应配合卫生管理员工作,确保卫生管理制度的全面执行。
三、食品车间卫生管理制度1. 设施设备卫生管理(1)食品车间内设施设备应定期清洁和消毒,保持干净整洁。
(2)生产设备应定期进行维护和保养,确保设备卫生和运转正常。
(3)废弃物应及时清理,确保食品车间内外环境清洁。
2. 人员卫生管理(1)生产人员应具备相关的健康证明,每周定期接受体检。
(2)生产人员应穿戴干净整洁的工作服和工作鞋,保持个人卫生。
(3)生产人员应按照相关规定戴口罩、手套等防护用品,避免污染产品。
3. 原料卫生管理(1)进货原料应符合国家相关标准,购进货源要有检测报告和合格证明。
(2)原料存放应按照要求进行分类存放和标识,防止污染。
(3)食品车间内禁止非生产相关物品进入,避免污染产品。
4. 生产卫生管理(1)食品车间生产过程中应严格按照生产工艺要求操作,避免污染和交叉污染。
(2)生产人员应保持手洁,定时清洗。
(3)生产前、生产后应进行卫生消毒处理,确保食品安全。
5. 质量监测(1)建立完善的质量监测体系,对生产过程进行全程监控。
(2)定期对生产环境、产品进行抽检,及时发现问题并采取相应措施。
6. 培训教育(1)定期对生产人员进行卫生管理和食品安全培训,提升员工的卫生意识和食品安全知识。
(2)建立员工奖惩制度,激励员工按照标准操作并保持卫生。
7. 记录备案(1)对卫生管理工作进行详细的记录备案,包括生产卫生检查记录、质量监测记录等。
食品车间卫生安全管理制度
一、目的为保障食品安全,预防和控制食品污染,确保产品质量,保障消费者健康,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生安全管理。
三、职责1. 生产部门负责制定并实施食品车间卫生安全管理制度,对车间卫生安全进行监督检查。
2. 车间主任负责组织本车间的卫生安全管理工作,确保各项卫生安全制度得到有效执行。
3. 员工应自觉遵守本制度,积极参与车间卫生安全管理。
四、卫生安全管理要求1. 车间环境(1)车间内保持整洁、干净、无积水、无杂物。
(2)车间地面、墙壁、门窗、玻璃、窗台等设施应定期清洗、消毒。
(3)车间内不得堆放与生产无关的物品,不得放置易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
2. 生产设备(1)生产设备应定期维护、保养,确保设备正常运行。
(2)设备表面、内部及周围环境应保持清洁,无油污、无灰尘。
(3)设备操作人员应按照操作规程进行操作,防止设备损坏或污染食品。
3. 原材料及半成品(1)原材料采购应选择符合国家标准的优质原料,并建立稳定的供应渠道。
(2)原材料及半成品应按照规定进行储存,防止霉变、变质。
(3)原材料及半成品在加工过程中应避免交叉污染。
4. 员工健康管理(1)员工应定期进行健康检查,确保身体健康。
(2)患有传染病或疑似传染病的员工应立即隔离或调整工作岗位。
(3)员工应保持个人卫生,勤洗手、剪指甲,不得佩戴首饰进入车间。
5. 消毒与防疫(1)车间内应定期进行消毒,使用符合国家标准的消毒剂。
(2)车间内应设置专门的消毒区域,员工进入消毒区域前应进行消毒。
(3)车间内应设置防疫设施,如口罩、消毒液等,员工应按要求使用。
五、监督检查1. 生产部门应定期对车间卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
2. 车间主任应组织员工对车间卫生安全进行自查,发现问题及时上报。
3. 员工有权对车间卫生安全提出意见和建议,生产部门应予以重视并采取措施。
六、奖惩1. 对遵守本制度,积极做好卫生安全管理的员工给予表彰和奖励。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度第一条制定目的为加强车间对员工身体健康、车间工作环境卫生和车间设备卫生的控制,预防和控制各因素对产品质量的影响,特制定此制度。
第二条制度内容1 。
个人卫生管理1 。
1 个人健康规范1.1 。
1 根据视食品卫生法的要求,食品企业必须保证所有工作人员每年一次由当地卫生免疫部门进行健康检查合格后方可继续进行工作;1 。
1.2 每一位新加入员工必须在当地卫生免疫部门出具健康证,建立健康档案才能上岗.1.1.3 凡是感染过或是接触过传染疾病的人员不得参加生产活动,如疟疾、伤寒、病毒性肝炎、(有腹泻、呕吐症状的病症)结核病、化脓性渗出性皮肤病等。
1.1.4 生产区域或包材暂存区域发生工伤事故应立即向班组长或生产领导汇报,特别是流血事故。
任何伤口在车间都应该进行正确的包扎措施,避免带伤人员接触产品、水源及包材。
1.2 个人着装规范1 。
2.1 所有进入车间员工必须穿戴车间统一配发的工装(包括鞋、帽、头套、口罩等) .1 。
2.2 进入内包、化妆品车间等有洁净要求区域时,一定要穿戴连体服,并佩戴鞋帽口罩等。
1 。
2 。
3 车间生产服装由车间统一定制,不得私自在工装上添加装饰品;随时检查并更换破损衣物。
1.2。
4 车间生产工装必须由车间统一清洗消毒,不得私自带回家清洗。
清洗时,洁净区服装和一般工作区服装应分开清洗和分开存放。
1 。
2 。
5 生产时,工装不得穿出生产区域,必须严格按照换装流程进行换装外出.1.2.6 严格按照工装穿戴标准进行着装,如:头套必须包裹头发、口罩盖住口鼻等.1.2 。
7 直接接触物品的岗位在接触前必须进行清洗消毒;有条件的地方可以佩戴无菌手套.1 。
2 。
8 外来参观人员必须按照着装规定更换白色大褂和鞋帽,在入口处进行完消毒后才可以进入.1 。
2 。
9 车间员工工作期间不得佩戴饰品、手表、戒指、留长指甲、化妆等;长发束起,不佩戴假发等。
1 。
3 员工行为规范1 。
3.1 每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行换装和消毒。
食品车间卫生管理制度范本
食品车间卫生管理制度范本
一、绪论
食品车间是生产加工食品的重要场所,卫生管理直接关系到食品质量和消费者
的健康。
为了保障食品安全和卫生,制定和执行有效的卫生管理制度是至关重要的。
二、卫生管理责任
1.食品车间卫生管理工作由车间主管负责,任命专职卫生管理人员负责
具体执行;
2.车间主管应定期组织卫生培训,提高员工卫生意识和操作规范;
3.卫生管理人员应认真执行卫生管理制度,定期检查,发现问题及时整
改;
三、车间卫生制度
1.按照食品生产卫生标准建立并执行车间卫生制度;
2.定期对食品车间进行卫生检查,记录检查结果,做好卫生档案;
3.确保车间设施、器具等定期进行清洁消毒,并保持整洁;
4.严格执行员工卫生要求,包括着装、洗手、健康等方面;
5.禁止在食品车间吸烟、饮食,保持车间空气清新;
6.对车间废弃物按规定进行分类处理,避免交叉污染;
四、卫生应急处理
1.发现车间卫生问题时,应立即通知主管,做好记录并进行处理;
2.发现食品质量问题时,应及时停产、查清原因,并进行处置;
3.卫生问题引发食品安全事故时,应立即启动应急预案,采取控制措施;
五、卫生管理评审
1.食品车间应定期对卫生管理制度进行评审,及时调整完善;
2.对卫生管理工作进行常态化检查,确保卫生管理制度的有效执行;
六、总结
食品车间卫生管理制度是保障食品安全和卫生的重要措施,车间主管和员工都
应该认真执行制度要求,做到从源头把控卫生质量,确保生产出安全、卫生的食品产品。
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食品车间卫生管理制度
第一条制定目的
为加强车间对员工身体健康、车间工作环境卫生和车间设备卫生的控制,预防和控制各因素对产品质量的影响,特制定此制度。
第二条制度内容
1. 个人卫生管理
1.1 个人健康规范
1.1.1 根据视食品卫生法的要求,食品企业必须保证所有工作人员每年一次由当地卫生免疫部门进行健康检查合格后方可继续进行工作;
1.1.2 每一位新加入员工必须在当地卫生免疫部门出具健康证,建立健康档案才能上岗。
1.1.3 凡是感染过或是接触过传染疾病的人员不得参加生产活动,如疟疾、伤寒、病毒性肝炎、(有腹泻、呕吐症状的病症)结核病、化脓性渗出性皮肤病等。
1.1.4 生产区域或包材暂存区域发生工伤事故应立即向班组长或生产领导汇报,特别是流血事故。
任何伤口在车间都应该进行正确的包扎措施,避免带伤人员接触产品、水源及包材。
1.2 个人着装规范
1.2.1 所有进入车间员工必须穿戴车间统一配发的工装(包括鞋、帽、头套、口罩等)。
1.2.2 进入内包、化妆品车间等有洁净要求区域时,一定要穿戴连体服,并佩戴鞋帽口罩等。
1.2.3 车间生产服装由车间统一定制,不得私自在工装上添加装饰品;随时检查并更换破损衣物。
1.2.4 车间生产工装必须由车间统一清洗消毒,不得私自带回家清洗。
清洗时,洁净区服装和一般工作区服装应分开清洗和分开存放。
1.2.5 生产时,工装不得穿出生产区域,必须严格按照换装流程进行换装外出。
1.2.6 严格按照工装穿戴标准进行着装,如:头套必须包裹头发、口罩盖住口鼻等。
1.2.7 直接接触物品的岗位在接触前必须进行清洗消毒;有条件的地方可以佩戴无菌手套。
1.2.8 外来参观人员必须按照着装规定更换白色大褂和鞋帽,在入口处进行完消毒后才可以进入。
1.2.9 车间员工工作期间不得佩戴饰品、手表、戒指、留长指甲、化妆等;长发束起,不佩戴假发等。
1.3 员工行为规范
1.3.1 每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行换装和消毒。
1.3.2 车间内不得有吸烟、随地吐痰等现象发生;咳嗽、打喷嚏等应掩住口鼻,痰应用纸包好,并严格进行洗手等消毒后才能再进行工作。
1.3.3 在车间内或者洁净区内严禁进行修指甲、抠耳朵等不卫生行为。
1.3.4 非车间人员要进入车间,一定要提醒穿戴完整、消毒完全后方可进入;私人物品不得带进车间。
2. 车间环境卫生、清洁规范
随时保持车间生产区域整齐、卫生是食品企业产品质量的保证。
2.1 车间出入口卫生
2.1.1 车间出入口应设有不可跨越消毒池,员工必须通过消毒池才能进入车间。
2.1.2 车间出入口或工段出入口必须放置挡鼠板、灭蝇灯等设备,放置有害鼠、虫进入车间。
灭蝇灯需要定时进行检查和清除蚊蝇,保证灭蝇灯干净。
2.2.3 随时保持车间下水道畅通,一楼做好水封,并保持水封处水的清洁。
2.2 车间内部卫生规范
2.2.1 生产前后所有工器具必须进行清洁、消毒,将设备与物料接触部位进行彻底清洗。
2.2.2 随时整理设备四周环境卫生,保证环境的整洁,无暴露尘土,破损处及时维修。
2.2.3 随时更换破损的车间顶灯或吊顶,定时进行卫生清洁。
2.2.4 所有原料、辅料、包材等不得与潮湿地面直接接触,避免放在有滴水、漏油等的地点。
2.2.5 生产过程中,不得进行切割、电焊等具有异物飞出的操作。
2.2.6 生产场所进行清洗过后,低洼处不能存水,设备表面、机械密封处不能存水。
2.2.7 车间门窗及时关闭,夏天关闭纱窗。
2.2.8 生产区域地面、墙壁、管架、管道、楼梯等保持干净,无异味、色斑、积水、灰尘等。
2.2.9 所有清洁用具定置放置,不得乱堆乱放。
2.3 车间设备卫生规范
2.3.1 车间内使用加工设备应易清洗,不准使用黄铜制品及含铅、锌材料,严禁使用棉麻、竹木制品。
2.3.2 设备与食品有接触部件的润滑油必须使用食用油或食品级润滑油,具有死角的设备应易拆卸,并进行清洗消毒。
2.3.3 停机超过24小时后,开机必须进行清洗消毒后才能正常使用。
3. 与食品接触面的清洗消毒程序
3.1 加工设备的清洗消毒程序
班前:
3.1.1 表面碎屑清理除去-------用酒精消毒;
3.1.2 不宜接触水的设备:卫生清理------擦干------75%的酒精喷洒消毒;
班后:
3.1.3 可接触水的设备:关闭电源------食用碱水刷洗(部分设备拆开清理)------75%的酒精喷洒消毒;
3.1.4不可接触水的设备:关闭电源------卫生清理------擦干------75%的酒精喷洒消毒;
3.2 工器具消毒间消毒程序
使用完毕的工器具:流动水冲洗------去除表面碎屑------75%的酒精喷洒消毒;
频率:循环使用时,每四小时清洗消毒一次,超过时间重新清理。
3.3 工作服清洗消毒
工作服必须进行编号,专人专用,专人清洗和发放。
所有工人工作服禁止带出厂外清洗。
一般清洁区与洁净区工装必须分开清洗。
流程:衣帽----清水清洗-----加洗衣粉在洗衣机中漂洗二次并脱水-----100PPm的消毒水浸
泡约10分钟----流动水中漂洗,至无“氯”味----晾干或烘干衣帽----折叠整体----将装有洁净服的塑料袋放入专用的周转箱内,标明“已清洗”----洗衣工按照相应洁净级别的进出更以程序更衣,将洗涤好的洁净服送至更衣室灭菌备用。
3.4 车间工作人员手部消毒程序:
清水洗手----洗手液洗手----烘干-----75%的酒精喷洒消毒。
3.5 空气杀菌消毒
生产期间每天对空气进行臭氧杀菌,在开启臭氧发生前,先检查空调关闭情况,杀菌消毒时间为2小时。
4. 交叉污染控制
4.1 加工作业区分为与清洁作业区与一般清洁作业区,并予以标识。
4.2 不同清洁作业区的员工不得随便串岗,以免交叉污染;所有工器具不能交叉使用,加工工艺设计不能产生交叉污染。
4.3 明确人流、物流、水流、气流方向
4.3.1 人流----从搞清洁区到底清洁区
4.3.2 物流----从不造成交叉污染,可用时间、空间分隔
4.3.3 水流----从高清洁区到低清洁区
4.3.4 气流----进气控制、正压排气
4.4 废水应直接流入废水池,专人管理,不定时疏通,防止污水污染食品。
4.5 车间各种水管,使用完毕后不能拖于地面上,应离地放置。
4.6 原料、半成品、垃圾严格分开存放,防止原料及污染物与成品一起堆放,垃圾及时清理。
5. 车间更衣换鞋程序
5.1 进入一般生产区更衣消毒程序:换拖鞋→脱个人外套→带工作帽、口罩换工作服→穿水鞋→水鞋消毒池消毒(次氯酸钠200PPM、30秒)→清水洗手→洗手液洗手→清水洗手→50PPM次氯酸钠消毒30秒→清水冲洗→烘干→75%酒精消毒→干手→风林进车间。
5.2 进入十万级生产区二次更衣程序:换工作鞋→换连体工作服→清水洗手→洗手液洗手→清水洗手→50PPM次氯酸钠消毒30秒→清水冲洗→烘干→75%酒精消毒→烘干器干手→过风林进洁净车间。
6. 水源、化学品管理
6.1 加工用水采用生活饮用水,水源充足,定期进行取样检测(水质检测符合国家饮用水标准GB5749。
6.2 所使用的化学药品必须由国家主管部门批准生产、销售及使用说明,列明主要成分、毒性、使用剂量和注意事项并能提供MSDS。
6.3 生产车间内必须有专用化学药品存放柜,存放消毒、清洁用品,并由专职人员领用、上锁管理。
第三条
登记相关记录
《化学品使用记录》
《工器具、设备清洗消毒记录》《车间清洗记录》
《工装清洗消毒记录》
《车间进出记录》
《灭蝇灯清理记录》
《污水处理站运行记录》等。