名贵食用菌培植技术复习内容
名贵食用菌技术模板
平菇 PI.1、平菇子实验体形态特征•平菇颜色，形态多样，子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。
2、生长发育过程•原基期白色瘤状物•桑椹期粒状物•珊瑚期长短不齐的杆状物•成型期短杆顶端分化出小扁球•幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深•成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软3、平菇生长对温度的要求•菌丝生长最适温度24～28℃，不品种若有差异。
•平菇子实体生长分化、发育最适温度，–低温型：10-15 ℃；–中温型：15-20 ℃；–高温型：20-28 ℃；–广温型：10-28 ℃。
–在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。
•平菇子实体分化时需昼夜温差8-10℃。
4、平菇生长对光照的要求•平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。
子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。
5、栽培方式•1．根据原料处理：–生料栽培；熟料栽培；发酵料栽培•2．根据栽培场所：–有室内栽培、与农作物间作（玉米或大豆）、塑料大棚栽培等。
•3．根据原料存放：–袋栽培，床式栽，层架式栽培，埋土栽培。
6、平菇对农药的敏感性•平菇对敌敌畏过敏–在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。
香菇L.1.食葯用价值香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。
常食香菇能提高机体免疫功能：延缓衰老：防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇：对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等起治疗作用。
2.香菇生长对温度要求●香菇是低温和变温结实性的菇类。
菌丝生长最适温度：25℃左右.●香菇原基分化，子实体生长最适温度：•低温型：5～15℃•中温型：15～20℃•高温型：20～25℃3.香菇栽培原料、栽培方式栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、麦皮、石膏、糖等。
栽培方式：段木栽培、菌砖栽培、塑料袋栽培和菌袋覆土栽培4.育花菇催花措施时机：菌盖直径达2～3cm时措施：白天，揭膜降温约至15℃降湿约至60%保持日晒；晚上，盖膜增温28～35℃湿度增加15%；保持3-4天，菌盖形成花纹。
食用菌栽培复习资料
食用菌栽培复习资料食用菌栽培复习资料食用菌作为一种重要的食品资源，具有高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和矿物质等营养价值，近年来备受人们的青睐。
食用菌的栽培技术也逐渐发展成为一个独立的学科，吸引了越来越多的人投身其中。
本文将从食用菌的栽培基础知识、栽培技术和市场前景等方面进行综述。
一、食用菌的栽培基础知识1. 食用菌的分类食用菌广泛分布于自然界，主要包括蘑菇、香菇、平菇等。
根据其生长环境和形态特征，可以将其分为野生食用菌和人工食用菌两大类。
2. 食用菌的生长环境食用菌的生长环境包括温度、湿度、光照、通风等因素。
不同种类的食用菌对环境的要求有所不同，因此在栽培过程中需要根据具体情况进行调控。
3. 食用菌的生长周期食用菌的生长周期一般较短，从菌丝生长到子实体成熟的时间一般在1-2个月之间。
在栽培过程中需要注意控制生长周期，以获得更好的产量和品质。
二、食用菌的栽培技术1. 基质选择食用菌的栽培基质是指提供养分和水分的物质，常用的基质包括木屑、秸秆、麦麸等。
选择合适的基质对于食用菌的生长和产量起着至关重要的作用。
2. 菌种培养菌种是食用菌栽培的关键，一般采用培养基培养菌种。
培养菌种的过程中需要注意消毒、温度和湿度的控制，以保证菌种的纯度和活力。
3. 接种和菌丝生长接种是将培养好的菌种移植到基质中的过程，接种时需要注意消毒和温度的控制。
接种后，菌丝会在基质中迅速生长，形成一层白色的菌丝床。
4. 调控生长环境食用菌的生长环境对于产量和品质起着重要的影响。
在栽培过程中，需要根据不同的菌种和生长阶段调控温度、湿度、光照和通风等因素，以促进菌丝生长和子实体的形成。
5. 收获和贮存食用菌的收获一般在子实体完全展开但尚未散发孢子前进行。
收获后，需要及时进行处理和贮存，以保持菌体的新鲜度和营养价值。
三、食用菌的市场前景食用菌作为一种优质的食品资源，具有广阔的市场前景。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌的需求量也在不断增加。
食用菌栽培学复习重点
1生物八界：①细菌总界：真细菌界、古细菌界。
②真核总界：古菌界、原生动物界、植物界、动物界、真菌界、藻界。
2真菌特征:①具有真正细胞②无叶绿素，以吸收为营养方式③能产生孢子，一般进行有性或无性繁殖，并常有分枝的丝状营养体（4）细胞壁的主要成分是几丁质（植物主要是纤维素）。
3大型真菌：菌丝发育到一定阶段，可形成的较大子实体的结构的一类真菌。
4食用菌：在大型真菌中，具肥大多肉的繁殖器官、木质化程度低、不含有毒素、烹调中无异味者。
分类地位：在生物分类中大多属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。
粘菌门鞭毛菌亚门真菌界接合菌亚门真菌门半知菌亚门食用子囊菌亚门大型食用菌担子菌亚门真菌毒蘑菇药用5菌核：由拟薄壁组织和疏丝组织形成的一种坚硬的休眠体。
类型：①真菌核：完全由菌丝组成②假菌核：由菌丝与寄主组成③小菌核：很小，小到菌丝未分化。
作用：既是真菌的营养贮藏器官，又是度过不良环境的休眠体。
条件适合时，菌核萌发产生子实体、菌丝和分生孢子等。
6菌索：由菌丝体平行组织成长条状的似绳索状物。
7根据菌丝发育的顺序和细胞中核的数目，食用菌的菌丝分为：1、初生菌丝也称单核菌丝或一次菌丝。
由孢子萌发形成，单核，一般初生菌丝不能直接产生子实体。
2、次生菌丝也称双核菌丝，由两条初生菌的细胞经过细胞质配合形成，但核未融合，因此每细胞里有2个核。
一般只有双核菌丝才能形成子实体。
3、三生菌丝也称三级菌丝、三次菌丝或结实性双核菌丝。
是由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝。
如子实体、菌核中的菌丝。
8菌丝体：由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。
是食用菌的营养器官。
在一定条件下可扭结在一起形成子实体原基，最后发育成子实体。
9伞菌五个部分的形态：①菌盖：主要呈伞状。
常见的有钟形、斗笠形、半球形、漏斗形等②菌褶：从菌柄向外呈放射状排列，有宽、窄、等长、不等长、三角形、分叉等不同形态排列也有稀密之分③菌柄：输送养分的器官，颜色多为白色或灰白色。
食用菌栽培学复习资料
食用菌栽培学复习资料食用菌复习指导食用菌: 是指具有肥大多肉的繁殖器官、木质化程度很低、可供人们食用的大型丝状真菌。
食用菌学研究的主要对象是大型真菌中可供食用的真菌，其主要任务是研究其生命活动规律、栽培技术和利用方法，目的是为了生产更多更好的食用菌产品来满足人民生活的需要。
食用菌的营养价值蛋白质、脂类、矿质元素、维生素。
食用菌是由菌丝体及子实体两部分构成的。
菌丝体是由大量纤细的菌丝组合而成的群体，菌丝体以生活基质中吸收营养，供给食用菌生长发育，它包括四种类型: ＜一＞初生菌丝其为孢子萌发而产的单核菌丝。
＜二＞次生菌丝指由初生菌丝以一定的方式结合而成的双核菌丝。
根据结合方式的不同，又可分为同宗结合和异宗结合。
1、同宗结合:由同一个孢子或同性孢子萌发后产生的初生菌丝, 相互间配对结合而形成双核菌丝的方称之为同宗结合。
2、异宗结合: 由不同性的孢子萌发后产生的初生菌丝相互间配对结合而形成双核菌丝的方式称之为异宗结合。
＜三＞三生菌丝即组织化的双核菌丝，菌丝有一定的排列，一定的结构，构成子实体的菌丝就是三生菌丝，它具有三种不同类型: 生殖菌丝、联合菌丝、骨架菌丝。
＜四＞特化菌丝有的子囊菌和担子菌在环境条件不良或繁殖时，菌丝体的菌丝相互紧密的缠结在一起，于是形成了特化的菌丝，常见的有菌核、菌索。
子实体是食用菌在一定条件下产生的繁殖器官，相当于绿色植物的花和果实，是产生孢子的结构，分为菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几个部分。
菌褶与菌柄连接方式A弯生:菌褶与菌柄连接处稍微向上弯曲。
B离生:菌褶不与菌柄连接，其间有一定距离。
C直生：菌褶直接与柄连接，不向上弯曲不向下延生。
D延生：菌褶菌柄向下延生。
菌环是内菌幕的遗迹。
有些子实体在幼小时菌盖和菌柄之间有一层膜连结，这一层膜叫内菌幕或内菌膜，随着子实体的长大，内菌膜破裂，在菌柄上留下一个环状物称为菌环。
菌托是外菌幕的遗迹。
有些子实体在幼小时，外面有一层膜包着，这层膜叫外菌幕，随着子实体的长大，外菌幕破裂，厚的外菌幕即有一部分留在菌柄上基部，形成一个带状物叫菌托。
食用菌栽培技术复习题 第十一章
食用菌栽培技术复习题第十一章第十一章竹荪栽培技术竹荪是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，清香袭人，风味独特，为世人所瞩目。
曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“山珍之王”、“林中君主”、等。
历史上一直靠采集野生竹荪作为帝王贡品。
现用作高级宴席上的保贵佳肴。
分类地位：鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属。
目前已人工栽培的主要有4个种。
长裙竹荪；短裙竹荪；红托竹荪；棘托竹荪：其中以棘托竹荪栽培最多。
生产概况：竹荪在自然界生长量很少，除中国和日本外，没有吃竹荪的习惯。
营养价值高：⑴氨基酸：含有21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3，而且赖氨基酸含量特别高，占2~3%；氨基酸总量为粮食和蔬菜所不及。
⑵维生素：富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、V A、VE等。
尤以VB2含量较高，达5.36mg，这是我国人体内普遍缺乏的一种重要维生素。
药用价值：⑴竹荪中所含的多糖体——①起免疫强身作用；②增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力；③具有防癌抗癌作用；④抑制消化道溃疡。
⑵竹荪有防腐作用：用它烧肉做菜，放几天也不会馊坏。
一、形态特征菌丝体扭结竹荪菌蕾（菌蛋或担子果）：褐色或棕褐色，直径5~7 cm，呈卵形。
菌盖：钟形，宽和高为3~5 cm，上有多角形的小孔格。
菌裙：位于菌盖下面，洁白多孔的网状，在分类上很重要。
子实体例：依裙长短可分为长裙竹荪和短裙竹荪。
菌柄：白色、中空、纺缍形或圆锥形，7~25 cm（海绵状）菌托：鞘状，有红色、紫色、红褐色等依品种而异，与菌索相连，支撑整个子实体，起保护作用。
二、生活条件㈠、温度：竹荪是中温型菌类。
㈡、水分和温度：㈢、空气：为好气性真菌，整个生长阶段都需要新鲜空气。
㈣、光照：㈤、pH：喜微酸环境㈥、营养：竹荪是腐生真菌，自然发生主要在竹林。
C源：以纤维素、木质素为主要C源。
依靠分解竹材而获得。
N源：从腐殖质中所含水量大量蛋白质的分解物为主要氮源。
食用菌技术复习题答案
第一章食用菌基础1.名词解释菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。
细胞管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两个或多个细胞核。
菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交织而成的丝状体或网状体。
单核菌丝：由担孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核初生菌丝，然后再形成许多隔膜，使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝，称为单核菌丝。
双核菌丝：担子菌类食用菌中，单核菌丝仅占很短时间，两个单核菌丝很快结合，发生质配，但不核配，形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝，称双核菌丝。
锁状联合：是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产生一个小突起，形似小分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另一处融合，在显微镜下观察，形似一把锁，故称为“锁状联合”菌核：真菌在生活过程中由菌丝密集而形成的块状或颗粒状的休眠体。
菌索：由菌丝密集而成的绳索状的结构。
其外貌与根相似，故又称根状菌索。
子座：由菌丝密集而成的容纳子实体的垫状结构。
子实体：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。
菌褶：菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。
孢子：是一种有繁殖功能的休眠细胞，分为有性孢子和无性孢子两大类。
菌柄：位于菌褶下方，是菌盖的支持物。
菌环：有些食用菌在幼小时，菌柄和菌盖之间有一包膜相连，子实体长大时，该膜破裂，一部分留在菌盖边缘，一部分留在菌柄上。
留在菌柄上的称为菌环。
菌托：有些食用菌幼年时，其菌蕾的外包着一层膜。
菌蕾长大，外膜破裂，留在菌柄基部的残膜称为菌托。
同宗配合：由一个担孢子萌发的两条单核菌丝能进行结合而生育后代者，称为同宗结合或自交亲和。
初级同宗配合：由同核体产生的同宗结合，如草菇：细胞内两个核没有遗传性差异。
（次级同宗配合：由异核体产生的同宗结合，如双孢蘑菇：担子上只生两个担孢子，每个担孢子含有一对异核体。
异宗配合：多数食用菌的单核菌丝有性别之分，常用“－”与“＋”表示。
食用菌栽培技术复习资料
食用菌栽培技术复习资料食用菌栽培技术复习资料食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，其栽培技术一直备受关注。
本文将对食用菌栽培技术进行复习，介绍其基本原理、培养基配方、菌种选择和栽培过程中的注意事项。
一、基本原理食用菌栽培的基本原理是利用菌丝体在适宜的培养基上生长繁殖，形成菌盖和菌柄。
菌丝体是食用菌的主要营养部分，它通过吸收培养基中的营养物质进行生长。
在适宜的温度、湿度和光照条件下，菌丝体会迅速生长并形成子实体，即我们常见的菌盖和菌柄。
二、培养基配方培养基是食用菌栽培的基础，其配方对菌丝体的生长和发育起着重要作用。
一般而言，培养基由碳源、氮源、无机盐和其他添加剂组成。
1. 碳源：常用的碳源有木屑、秸秆、麸皮等。
这些废弃物质含有丰富的纤维素和半纤维素，是食用菌生长的理想碳源。
2. 氮源：氮源对菌丝体的生长和蛋白质合成起着重要作用。
常用的氮源有豆粉、玉米粉、麦麸等。
这些氮源含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以满足食用菌的需求。
3. 无机盐：无机盐是菌丝体正常生长所必需的，它们提供了细胞分裂和代谢所需的矿物质。
常用的无机盐有硫酸铵、磷酸二氢钾、氯化钙等。
4. 其他添加剂：为了提高培养基的营养价值和菌丝体的生长速度，可以添加一些其他物质，如维生素、植物激素和微量元素等。
三、菌种选择菌种的选择对食用菌的产量和品质有着重要影响。
一般而言，选择菌种时应考虑以下几个因素：1. 适应性：菌种应适应所选择的培养基和环境条件。
不同的菌种对温度、湿度和光照的要求不同，因此应根据实际情况进行选择。
2. 产量：菌种的产量是衡量其优劣的重要指标。
一般来说，优质菌种的产量较高，可以提高经济效益。
3. 品质：菌种的品质直接影响食用菌的口感和营养价值。
选择营养丰富、口感好的菌种可以提高食用菌的品质。
四、栽培过程中的注意事项在食用菌的栽培过程中，还需要注意以下几个方面：1. 温湿度控制：温湿度是食用菌生长的关键因素。
一般来说，温度应控制在适宜的范围内，湿度应保持在一定的水平上。
食用菌种植技术培训
食用菌种植技术培训随着人们对健康和营养饮食的需求不断增加，食用菌的种植业务也越来越受到人们的关注。
食用菌作为一种营养丰富且具有医疗功效的食品，在市场上有着广阔的发展空间。
然而，要想成功种植和经营食用菌，需要一定的专业知识和技术。
本文将介绍食用菌种植技术的培训内容，帮助读者了解种植食用菌的基本知识和技术要点。
1. 食用菌的分类和特点首先，了解食用菌的分类和特点对于种植食用菌至关重要。
食用菌主要分为木耳类、香菇类、平菇类等。
每一类食用菌都有自己独特的生长环境和种植要求。
了解它们的特点，有助于选择适合种植的菌种和建立相应的种植环境。
2. 食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术是种植食用菌的关键。
这包括选种、耕地准备、种植方法、保温、通风、灌溉等方面的知识。
在进行培训时，应重点讲解不同菌种的种植技术，并向学员提供实际操作的机会，帮助他们掌握实际种植技巧。
3. 病虫害防治食用菌在种植过程中容易受到各种病虫害的侵害，这会导致产量下降和质量下降。
培训课程中应包括对常见病虫害的识别和防治方法的介绍。
通过学习病虫害的预防和治疗，学员可以有效抵制病虫害的侵袭，提高食用菌的生产效益。
4. 食用菌的贮藏和加工成功种植食用菌后，如何正确贮藏和加工食用菌也是一个重要的环节。
培训课程应包括对食用菌的采摘、贮存、加工和包装等方面的指导。
学员应该学会将食用菌储存到最佳的温度和湿度条件下，并制定出适合市场的产品包装和加工方式。
5. 理论与实践相结合在食用菌种植技术的培训过程中，理论知识和实践操作应相结合。
学员应该有机会参观实际的食用菌种植场，观察和学习现场操作技巧。
培训课程还可以设置实践环节，让学员亲自动手，培养他们的操作能力和判断能力。
6. 推广和市场营销培训课程结束后，学员应该了解食用菌市场的发展趋势和销售渠道。
在宣传和推广方面，可以介绍互联网营销、展会参展、与餐饮企业合作等方法，帮助学员制定适合自己的市场营销策略。
7. 食用菌种植技术维护和持续学习种植食用菌是一个持续学习和持续改进的过程。
食用菌栽培技术复习资料课件资料
一.名词解释1食用菌:是指可供人们食用的一类大型真菌。
广义的食用菌通常还包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉孢菌、曲霉等。
2菌丝体:食用菌的孢子在适宜的条件下萌发形成的管状细丝叫菌丝。
由许多菌丝组成的菌丝群称为菌丝体。
3单核菌丝:孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核菌丝，在适宜的环境条件下，很快产生多个隔膜把菌丝分隔成多个单核细胞。
这种每个细胞只含有一个细胞核的菌丝即为初生菌丝，也称单核菌丝。
4次生菌丝:初生菌丝发育到一定阶段后，两个单核菌丝结合，细胞原生质融合在一起，进行质配，但核并不融合，以致菌丝中每个细胞均有两个细胞核，这种双核化的菌丝称次生菌丝。
5三生菌丝:次生菌丝在到达生理成熟时，紧密扭结并分化为特殊菌丝组织体，称为三生菌. 6锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式。
大多数担子菌和部分子囊菌在双核菌丝的顶端细胞常会发生锁状联合，在显微镜下观察时好像一把锁，故称作锁状联合。
7菌核:有些食用菌菌丝生长带一定阶段可形成菌丝密集、球型、块状或颗粒状的组织，即为菌核。
8子座：是由菌丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构，是真菌从营养生长阶段到生殖生长阶段的一种过度形式，如冬虫夏草、蛹虫草的子座呈棒状。
9子实体：是指食用菌产生孢子并繁衍后代的器官，也是供人们食用的主体部分，通常人们食用的“菇、菌、蘑、耳"就是指的这一部分。
10担孢子：是食用菌繁殖的基本单位，如同高等植物的种子。
担孢子由质配、核配、减数分裂形成，为单细胞、单倍体的有性孢子。
11菌环：有些食用菌的子实体发育早期，菌盖边缘和菌柄间有一层包膜相连，接子实体长大时，该膜破裂，其中一部分留在菌柄处呈环状称菌环。
12菌托：有些伞菌在于实体发育前期外面包裹一层菌膜，即外菌幕，当子实体长大后，菌膜随之破裂，残留在菌柄基部呈杯状结构称菌托。
13木腐菌：从木本植物残体中吸取养料的菌类，多自然生长于枯木、倒木上，常以木质素为优先利用的碳源，也能利用纤维素、半纤维素、淀粉等物质来获取生长能量和必要的营养。
名贵食用菌培植技术
《名贵食用菌培植技术》课程考试复习内容一、判断题正确打(√ )错误打( × )1.世界食用菌产量居首位的菇是蘑菇. （√）2.我国食用菌产量居首位的是香菇. （×）3.香菇隶属于担子菌亚门. （√）4.冬虫夏草隶属于子囊菌亚门. （√）5.平菇属于草腐生菌. （×）6.蘑菇是属于草腐生菌. （√）7.杏鲍菇是属于草腐生菌. （×）8.灰树花属于草腐生菌. （×）9.茶薪菇是属于草腐生菌. （×）10.鸡腿菇是属于木腐生菌. （×）11.姬松茸是属于木腐生菌. （× ）12.香菇是属于木腐生菌. （√）13.冬虫夏草是属于虫生菌. （√）14.红菇是属于共生菌. （√）15.蘑菇是恒温结实性. （√）16.香菇是变温结实性. （√）17.鸡腿蘑成熟后易自溶. （√ ）18.平菇不可以用生料栽培. （×）19.香菇可以用生料栽培. （× ）20.蘑菇可以用发酵料栽培. （√）21.木耳、银耳属耳类（√）22.猴头、灵芝属非褶菌类（√）23.平菇、香菇、草菇属伞菌类（√）24.竹荪、马勃属腹菌类（√）二、填空1. 全球菇类 ( 4000 ) 多种，其中可食用的食用菌约 ( 2000 ) 种左右，2．我国食用食可人工栽培的品种有 ( 100 ) 余种，有商业价值的( 30 )余种）。
3．按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是 ( 野生 )食用菌；第三类是 ( 珍稀 ) 食用菌。
4．在山区森林中生长食用菌种类有 ( 香菇 )、( 银耳 ) 等。
5．在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有 ( 草菇 )、( 鸡腿蘑 )等。
6．在南方生长较多的是 ( 高温 ) 结实性真菌；7．高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是 ( 低温 ) 结实性真菌。
8．毒菌中毒的急救措施：1.催吐；2.洗胃；3.导泻；4.( 服用觲毒葯 )；5.( 送医院治疗 )。
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训第一篇：食用菌栽培技术培训食用菌是我们常见的蔬菜中的一种，具有丰富的营养成分和健康功效。
为了满足市场对食用菌的需求，许多人开始学习食用菌栽培技术。
下面是食用菌栽培技术的基本培训内容。
一、基础知识1. 食用菌的分类：目前常见的食用菌有香菇、平菇、口蘑、金针菇等。
2. 食用菌的生长特性：食用菌是在适宜的温度、湿度、光照和通气条件下生长的。
3. 食用菌的营养成分：食用菌含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等丰富的营养成分。
二、栽培技术1. 菌种培养：选用高质量的菌种，进行培养和繁殖。
2. 培养介质制备：根据菇种选择合适的培养介质，如稻草、秸秆、木屑等，制备成适宜的菇床。
3. 菇床制作：将培养介质加工好，均匀铺在菇床上，进行菌丝接种。
4. 环境控制：控制适宜的温度、湿度、光照和通气条件，创造一个理想的生长环境。
5. 疾病防治：菇类容易受到病菌、虫害和真菌感染。
定期进行消毒和清洁工作，对病害进行及时处理。
三、收获和保存1. 收获时机：不同的菇种有不同的收获时机，一般是在完全成熟后进行收获。
2. 收获方法：用消毒好的工具进行收获，并避免对菇丝造成伤害。
3. 储存方法：将收获的菇类存放在干燥、通风和阴凉的地方，以延长保鲜期。
以上是食用菌栽培技术的基本培训内容，希望学员们能够在实践过程中掌握更多的技能和经验，成为优秀的食用菌栽培技术专家。
第二篇：食用菌栽培技术培训如今，食用菌在市场上的需求越来越大，因此许多人开始学习食用菌的种植技术。
下面是食用菌栽培技术的进阶培训内容。
一、环境控制1. 温度控制：不同的食用菌对温度的要求不同，一般情况下，22℃-28℃是大多数菇种的适宜温度范围。
2. 湿度控制：菇类对湿度的要求较高，一般在60%-80%的湿度下可以最大程度地促进菇类的生长。
3. 光照控制：不同的菇种对光照的要求也不同，一般情况下，24小时的光照不利于菇类的生长。
特别是波长为365nm 的紫外线会对菇类造成严重的伤害。
《食用菌栽培学》复习内容
《⾷⽤菌栽培学》复习内容《⾷⽤菌栽培学》复习内容绪论1 、什么是⾷⽤菌？⾷⽤菌是⼀类可供⾷⽤的具有显著⼦实体的⼤型真菌。
2、发展⾷⽤菌⽣产有什么意义？1）⾷⽤菌⼈⼯栽培是利⽤锯末、秸秆、棉⽪、⽟⽶芯等⼴⼤平原和⼭区的下脚料⽣产味道鲜美、营养丰富优质⾷品的过程；2）它可以改善环境，变废为宝；它利⽤薄地或闲地种植，不受地⼒限制，提⾼了⼟地利⽤程度；3）它在相对封闭的环境中，主要依靠培养料的⽔分⽣长，耗⽔量少，因此外界的环境因素对它影响⼩；4）⽽且可与农作物错季⽣产，充分利⽤剩余劳动⼒。
5）⾷⽤菌的投⼊产出⽐⾼，效益明显，是⼀般粮⾷作物的２０－４０倍。
6）随着我国加⼊ＷＴＯ和市场繁荣⼈民⽣活⽔平的提⾼，外销和内需迅速增加。
因此，⾷⽤菌被冠以⽣态农业，⾼效农业、节⽔农业、致富农业、创汇农业的美名成为农业经济中的⼀项重要产业。
第⼀章第⼀节⾷⽤菌形态结构1、什么是菌丝体、⼦实体、⼦实层、孢⼦印、内菌幕、外菌幕？菌丝体是由基质内⽆数纤细的菌丝交织⽽成的丝状体或⽹状体。
锁状联合是双核菌丝细胞分裂的⼀种特殊形式，先在双核菌丝的顶端细胞的两核之间的细胞壁上产⽣⼀个⼩突起，形似⼩分枝，分枝向下弯曲，其顶端与细胞的另⼀处融合，在显微镜下观察，形似⼀把锁，故称为“锁状联合”。
⼦实体是由分化的菌丝体组成，能产⽣有性孢⼦的菌体或菇体。
⼦实层是着⽣有性孢⼦的栅栏组织，是真菌产⽣⼦囊孢⼦或担孢⼦的地⽅。
孢⼦印是指孢⼦按菌褶的排列⽅式散落在纸上形成的图⽂。
（伞菌分类的重要依据）内菌幕是指连接在菌盖和菌柄间的膜状结构。
（破裂后形成菌环）外菌幕是指包裹在幼⼩⼦实体外⾯的膜状结构。
（破裂后形成菌托）2、初⽣菌丝、次⽣菌丝、三⽣菌丝特征、特点初⽣菌丝指刚从担孢⼦萌发出的菌丝。
特征是初期⽆隔、单细胞多核菌丝；很快⽣隔、多细胞单核菌丝。
特点是菌丝细，分枝少，⽣长慢，⽣长期短，⼀般不结实。
次⽣菌丝由两个初⽣菌丝质配⽽成。
特征是多细胞双核菌丝，细胞壁上有锁把状突起。
食用菌栽培学复习总结1
一、名词解释：1、食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。
2、子实体:生长在基质表面，能产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体3、初生菌丝：担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。
4、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起，它往往发生在菌丝顶部双核细胞的两核之间。
5、菌核：由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的休眠体，质地坚硬,多为不规则的块状、瘤状或球状。
6、菌环:内菌膜被撑破，残留在菌柄上的单层或双层环状膜。
7、菌托：外菌膜被撑破，大部分残留在菌柄基部形成的杯状、苞状或环圈状的构造8、同宗结合：质配的两个初生菌丝来源于同一个担孢子9、异宗结合：质配的两个初生菌丝来源于两个异性担孢子10、无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。
11、木生菌：从木本植物残体中吸取养料，木质素是首要碳源，其次是纤维素。
12、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延，可用作食用菌生产的种源菌丝体。
13、菌丝：在培养基上向各个方向呈辐射状延伸、分支的每一根细线，称为菌丝。
14、母种：由孢子萌发或子实体组织分离培养而成的生长于试管斜面的纯菌丝体。
15、原种：将母种转接入装有合适培养料的菌种瓶或菌种袋内经扩大繁殖培养而成的菌种称为原种。
16、栽培种：由原种进一步扩大培养而成的菌种称为栽培种17、代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。
18、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。
19、灭菌：用物理或化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物（包括细菌的芽孢），使之达到无菌状态。
《食用菌培养技术要点复习指南》
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感谢支持！(Thankyou for downloading and checking it out!)《食用菌培养技术要点复习指南》一、食用菌培养技术概述食用菌培养技术是一门综合性技术，涉及到微生物学、生态学、分子生物学等多个领域。
下面将从食用菌的定义与分类、营养价值与经济意义以及发展现状与趋势三个方面进行概述。
食用菌的定义与分类食用菌是指一类可以食用的真菌，主要包括香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。
根据形态、结构和生长环境的不同，食用菌可以分为多个类别。
例如，根据子实体（食用部分）的形态，可以将食用菌分为伞菌类、块菌类、耳菌类等。
食用菌的分类体系较为复杂，目前常用的分类方法主要有基于形态学的分类方法和基于分子生物学的方法。
食用菌的营养价值与经济意义食用菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。
此外，食用菌还含有多种生物活性物质，如多糖、酶、抗生素等，具有抗肿瘤、免疫调节、抗炎等生理功能。
食用菌的经济意义主要体现在其食用价值、药用价值和生态价值三个方面。
食用菌是人类重要的食物来源之一，具有广阔的市场需求；同时，食用菌还可以作为药物和保健品，具有较高的药用价值；此外，食用菌在生态系统中具有重要的生态功能，可以促进物质循环和生态平衡。
食用菌培养技术的发展现状与趋势随着科技的发展，食用菌培养技术取得了显著的进步。
目前，我国已成为世界上最大的食用菌生产国，产量占全球总产量的70%以上。
食用菌培养技术主要包括菌种选育、培养基制备、菌丝体培养、子实体诱导和采收等环节。
食用菌栽培技术复习
食用菌栽培技术复习一.名词解释1食用菌:是指可供人们食用的一类大型真菌。
广义的食用菌通常还包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉孢菌、曲霉等。
2菌丝体:食用菌的孢子在适宜的条件下萌发形成的管状细丝叫菌丝。
由许多菌丝组成的菌丝群称为菌丝体。
3单核菌丝:孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核菌丝，在适宜的环境条件下，很快产生多个隔膜把菌丝分隔成多个单核细胞。
这种每个细胞只含有一个细胞核的菌丝即为初生菌丝，也称单核菌丝。
4次生菌丝:初生菌丝发育到一定阶段后，两个单核菌丝结合，细胞原生质融合在一起，进行质配，但核并不融合，以致菌丝中每个细胞均有两个细胞核，这种双核化的菌丝称次生菌丝。
5三生菌丝:次生菌丝在到达生理成熟时，紧密扭结并分化为特殊菌丝组织体，称为三生菌.6锁状联合:是双核菌丝细胞分裂的一种特殊形式。
大多数担子菌和部分子囊菌在双核菌丝的顶端细胞常会发生锁状联合，在显微镜下观察时好像一把锁，故称作锁状联合。
7菌核:有些食用菌菌丝生长带一定阶段可形成菌丝密集、球型、块状或颗粒状的组织，即为菌核。
8子座：是由菌丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构，是真菌从营养生长阶段到生殖生长阶段的一种过度形式，如冬虫夏草、蛹虫草的子座呈棒状。
9子实体：是指食用菌产生孢子并繁衍后代的器官，也是供人们食用的主体部分，通常人们食用的“菇、菌、蘑、耳"就是指的这一部分。
10担孢子：是食用菌繁殖的基本单位，如同高等植物的种子。
担孢子由质配、核配、减数分裂形成，为单细胞、单倍体的有性孢子。
11菌环：有些食用菌的子实体发育早期，菌盖边缘和菌柄间有一层包膜相连，接子实体长大时，该膜破裂，其中一部分留在菌柄处呈环状称菌环。
12菌托：有些伞菌在于实体发育前期外面包裹一层菌膜，即外菌幕，当子实体长大后，菌膜随之破裂，残留在菌柄基部呈杯状结构称菌托。
13木腐菌：从木本植物残体中吸取养料的菌类，多自然生长于枯木、倒木上，常以木质素为优先利用的碳源，也能利用纤维素、半纤维素、淀粉等物质来获取生长能量和必要的营养。
名贵食用菌培植技术复习内容(1)
名贵食用菌培植技术课程复习内容一、选择题1.世界食用菌产量居首位的菇是“ B ”A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 金针菇2.根据食用菌分类,香菇隶属于. “ D ”A．接合菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 担子菌亚门3.根据食用菌分类,灰树花隶属于“ A ”A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门4.根据食用菌生物学特性,杏鲍菇是属于. “B”A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌5.根据食用菌生物学特性,姬松茸隶属于“A”A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌6.根据食用菌生物学特性,鸡腿蘑是属于“ B ”A．木腐菌 B. 草腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌7.根据食用菌生物学特性,属于恒温结实性菌类是. “ B ”A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 鸡腿蘑8.根据食用菌生物学特性,属于变温结实性菌类是. “ D ”A．杏鲍菇 B. 蘑菇 C. 灰树花 D. 香菇9.全球菇类“ D”多种，其中可食用的食用菌约“ B ”种左右，A． 1000 B. 2000 C. 3000 D. 400010.按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是“ B ”食用菌；第三类是“ D”食用菌。
A．人工栽培 B. 野生 C. 半野生 D. 珍稀11.中国的香菇生产量居世界第“ A ”位，A． 1 B. 2 C. 3 D. 412.中国的蘑菇生产量居世界第“ B ”位，A． 1 B. 2 C. 3 D. 413.我国食用菌产值在种植业中居第“ C ”位。
A． 1 B. 3 C. 6 D. 914.我国食用菌产量居首位的是“ C ”A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 金针菇15.根据食用菌分类,北冬虫夏草隶属于“ B ”A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门16.根据食用菌分类, 姬松茸隶属于“ A ”A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门17.根据食用菌生物学特性, 北冬虫夏草是属于. “ D ”A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌18.根据食用菌生物学特性,香菇隶属于“ B ”A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌19.根据食用菌生物学特性,红菇是属于“ C ”A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌20.根据食用菌生物学特性,属于恒温结实性菌类是. “ A ”A．杏鲍菇 B. 平菇 C. 北虫草 D. 鸡腿蘑21.根据食用菌生物学特性,属于变温结实性菌类是. “ A ”A．平菇 B. 蘑菇 C. 灰树花 D. 杏鲍菇22.中国的香菇生产量居世界第“ B ”位，A． 1 B. 2 C. 3 D. 4二、填空题1.按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类是大宗食用菌；第二类是“野生”食用菌；第三类是“珍稀”食用菌。
名贵食用菌技术解析
平菇 PI.1、平菇子实验体形态特征•平菇颜色，形态多样，子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。
2、生长发育过程•原基期白色瘤状物•桑椹期粒状物•珊瑚期长短不齐的杆状物•成型期短杆顶端分化出小扁球•幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深•成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软3、平菇生长对温度的要求•菌丝生长最适温度24～28℃，不品种若有差异。
•平菇子实体生长分化、发育最适温度，–低温型：10-15 ℃；–中温型：15-20 ℃；–高温型：20-28 ℃；–广温型：10-28 ℃。
–在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。
•平菇子实体分化时需昼夜温差8-10℃。
4、平菇生长对光照的要求•平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。
子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。
5、栽培方式•1．根据原料处理：–生料栽培；熟料栽培；发酵料栽培•2．根据栽培场所：–有室内栽培、与农作物间作（玉米或大豆）、塑料大棚栽培等。
•3．根据原料存放：–袋栽培，床式栽，层架式栽培，埋土栽培。
6、平菇对农药的敏感性•平菇对敌敌畏过敏–在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。
香菇L.1.食葯用价值香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。
常食香菇能提高机体免疫功能：延缓衰老：防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇：对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等起治疗作用。
2.香菇生长对温度要求●香菇是低温和变温结实性的菇类。
菌丝生长最适温度：25℃左右.●香菇原基分化，子实体生长最适温度：•低温型：5～15℃•中温型：15～20℃•高温型：20～25℃3.香菇栽培原料、栽培方式栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、麦皮、石膏、糖等。
栽培方式：段木栽培、菌砖栽培、塑料袋栽培和菌袋覆土栽培4.育花菇催花措施时机：菌盖直径达2～3cm时措施：白天，揭膜降温约至15℃降湿约至60%保持日晒；晚上，盖膜增温28～35℃湿度增加15%；保持3-4天，菌盖形成花纹。
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名贵食用菌培植技术课程复习内容
一、选择题
1.世界食用菌产量居首位的菇是“ B ”
A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 金针菇
2.根据食用菌分类,香菇隶属于. “ D ”
A．接合菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 担子菌亚门
3.根据食用菌分类,灰树花隶属于“ A ”
A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门
4.根据食用菌生物学特性,杏鲍菇是属于. “B”
A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌
5.根据食用菌生物学特性,姬松茸隶属于“A”
A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌
6.根据食用菌生物学特性,鸡腿蘑是属于“ B ”
A．木腐菌 B. 草腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌
7.根据食用菌生物学特性,属于恒温结实性菌类是. “ B ”
A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 鸡腿蘑
8.根据食用菌生物学特性,属于变温结实性菌类是. “ D ”
A．杏鲍菇 B. 蘑菇 C. 灰树花 D. 香菇
9.全球菇类“ D”多种，其中可食用的食用菌约“ B ”种左右，
A． 1000 B. 2000 C. 3000 D. 4000
10.按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类
是大宗食用菌；第二类是“ B ”食用菌；第三类是“ D”食用菌。
A．人工栽培 B. 野生 C. 半野生 D. 珍稀
11.在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有“ C 、B”等。
A．杏鲍菇 B. 蘑菇 C. 草菇 D. 平菇
12.高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是“ A ”结实性真菌。
A．低温 B. 中温 C. 高温 D. 广温
13.中国的香菇生产量居世界第“ A ”位，
A． 1 B. 2 C. 3 D. 4
14.中国的蘑菇生产量居世界第“ B ”位，
A． 1 B. 2 C. 3 D. 4
15.我国食用菌产值在种植业中居第“ C ”位。
A． 1 B. 3 C. 6 D. 9
16.我国食用菌产量居首位的是“ C ”
A．香菇 B. 蘑菇 C. 平菇 D. 金针菇
17.根据食用菌分类,北冬虫夏草隶属于“ B ”
A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门18.根据食用菌分类, 姬松茸隶属于“ A ”
A．担子菌亚门 B. 子囊菌亚门 C. 半知菌亚门 D. 接合菌亚门19.根据食用菌生物学特性, 北冬虫夏草是属于. “ D ”
A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌20.根据食用菌生物学特性,香菇隶属于“ B ”
A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌
21.根据食用菌生物学特性,红菇是属于“ C ”
A．草腐菌 B. 木腐菌 C. 共生菌 D. 虫生菌
22.根据食用菌生物学特性,属于恒温结实性菌类是. “ A ”
A．杏鲍菇 B. 平菇 C. 北虫草 D. 鸡腿蘑
23.根据食用菌生物学特性,属于变温结实性菌类是. “ A ”
A．平菇 B. 蘑菇 C. 灰树花 D. 杏鲍菇
24.我国食用食可人工栽培的品种有“ D ”余种，有商业价值的“ A ”余
种）。
A． 30 B. 60 C. 80 D. 100
25.在山区森林中生长食用菌种类有“ B 、 A ”等。
A．银耳 B. 蘑菇 C. 香菇 D. 鸡腿蘑
26.在南方生长较多的是“ C ”结实性真菌；
A．低温 B. 中温 C. 高温 D. 广温
27.高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是“ A ”结实性真菌。
A．低温 B. 中温 C. 高温 D. 广温
28.中国的香菇生产量居世界第“ B ”位，
A． 1 B. 2 C. 3 D. 4
29.中国的蘑菇生产量居世界第“ A ”位，
A． 1 B. 2 C. 3 D. 4
30.我国食用菌产值在种植业中居第“ C ”位。
A． 1 B. 3 C. 6 D. 9
二、填空题
1.按人们对食用菌的栽培技术的掌握程度和推广状况来分，大致可分为三类：第一类
是大宗食用菌；第二类是“野生”食用菌；第三类是“珍稀”食用菌。
2.在田头、路边、草原和草堆上，生长的食用菌有“蘑菇、草菇”等。
3.高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是“低温”结实性真菌。
4.中国的蘑菇生产量居世界第“ 1 ”位，
5.菌丝体特殊形态类型“菌索，菌核，子座
6.食用菌或药用菌非褶菌类“猴头、灵芝等”
7.食用菌或药用菌腹菌类“竹荪、马勃等”
8.菌丝体生长期，适宜的C/N“20:1；”
9.子实体发育期，适宜的C/N “ 30～40:1”
10.毒菌中毒的急救措施：催吐；洗胃；导泻；送医院治疗。
“服用解毒药”
11.鉴别毒菌的方法：看生长地带；看颜色；看形状；看分泌物；闻气味；
测试；煮试；化学鉴别。
12.食用菌产品市场：国际市场；国内宾馆，饭店和超市；自由市场和收购产品的企业。
13.我国食用食可人工栽培的品种有“ 100”余种，有商业价值的“30”余种）。
14.在山区森林中生长食用菌种类有“银耳、蘑菇”等。
15.在南方生长较多的是“高温 ' 结实性真菌；
16.中国的香菇生产量居世界第“ 2 ”位，
17.我国食用菌产值在种植业中居第“ 6 ”位。
18.食用菌或药用菌耳类是“木耳、银耳等”
19.食用菌或药用菌伞菌类是“平菇、香菇、草菇等”
20.食用菌生长发育所需的营养：碳源；氮源；矿质元素；生长因子。
21.食用菌栽培原料：适合食用菌栽培的树种；菌草；竹木厂边脚料，农作物秸杆。
22.食用菌发展趋势：向高效益发展；向高质量发展；向工厂化和规模化发展；
“向增值化发展”
23.
=三、简答题
1.食用菌：人们可以食用的大型真菌的总称。
2.无公害食用菌：按我国有关无公害食品的要求和规定来生产的食用菌。
3.次生菌丝及其秲点：由两初生菌丝质配而成。
粗壮，分支多，生长快，多以锁状联
合方式分裂，生长成熟时形成子实体，生长期长。
4.子实体：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体.
5.菌种：狭义地讲，菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用或生产用的食用菌的
纯菌丝。
一般是具有结实能力的双核菌丝。
6.名贵食用菌：指生产量少，具有营养价值，药用价值和经济价值高的食用菌。
7.初生菌丝及其秲点：刚从担孢子萌发出的菌丝。
菌丝细，分支少，生长慢，生长
期短，一般不结实。
8.菌丝体：无数单根菌丝的集合体
9.孢子印：孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹。
10.无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过
程。
11.优质食用菌的特征：具有食用菌固有的营养价值；具有食用菌固有的口感和风味；
符合食品卫生安全标准；具食用菌特有的外观。
12.优质菌种的标准：菌种的纯度要高；菌丝色泽要纯正；菌丝要粗壮，分枝多而密；
培养体要湿润，含水适宜；具有每品种特有的清香味，不可有霉、腐气味。
13.液体菌种制作的特点：原料来源广泛，菌丝体生长快速，生产周期短，工业化生产、
无季节性。
14.育花菇催花措施：时机：菌盖直径达2～3cm时
措施：白天，揭膜降温约至15℃降湿约至60%保持日晒；晚上，盖膜增温28～35℃
湿度增加15%；保持3-4天，菌盖形成花纹。
14.鸡腿菇菌丝形态特征：白色或灰白色，气生菌丝不发达。
前期绒毛状-覆土后-成线
状（结菇）；母种常向斜面培养基内分泌黑色素
15.鸡腿菇栽培方式：畦栽（发酵料或生料）袋栽（1.发酵料栽培2.全熟料栽培3.发酵
后熟料栽培）
16.杏鲍菇栽培方式瓶栽培，塑料袋栽培，塑料袋+覆土。
17.北冬虫夏草主要有效成分 核苷类化合物(虫草素、腺苷、鸟苷、尿苷、肌苷)、虫
草酸、虫草多糖、氨基酸、SOD酶等。
18.灰树花对基质的要求灰树花对基质的选择性较强，是一种典型的、专一性很强的木
腐菌，人工代料栽培应首选栗树等壳斗科树种的木屑。
19.灰树花生长发育对温度的要求：菌丝生长最适宜的温度24~27度，子实体发生最适
宜温度为18~21度。
20.病害主要诱发条件：环境条件：环境不洁，污染源较多。
培养料：含水量大，偏酸，麸皮、玉米面、糖等偏多，原料不新鲜，杂菌基数高。
21.竞争性杂菌对食用菌的危害：与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分
泌毒素。
导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。
22.平菇对农药的敏感性：平菇对敌敌畏过敏
在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。
23.双孢蘑菇栽培培养料发酵成功三标志：①培养料颜色由淡棕色转为深棕色；②有大
量白色放线菌布满整个料面；③培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味。
23.双孢蘑菇生长对光照的要求：双孢蘑菇对光照要求不严,菌丝生长与子实体生长均可
在全黑暗条件下顺利进行。
分化期：需散光刺激。
24.鸡育花菇催花措施：。