(合理营养与食品安全 )参考课件 5

发芽的马铃薯
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期， 保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进 行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
考考你
微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给 爷爷买饼干，他应该特别注意什么？
小结
倡
议
书
为了全校每一位同学能有一个健康的、 安全的饮食，为了每一位同学能有一个健康 的身体，在此初一（ ）班的全体同学向全校 同学发出倡议，倡议全校同学：
1.尽量到学校食堂就餐；
2.不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的 食品； 3. 4. . .
《中国居民膳食指南》要点

食物多样
甜食少吃 粗细兼搭
油脂适量
食盐限量 饥饱适当
不偏不挑
酒要少喝
定时定量
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐 晚餐
30%
30%
中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30% ： 40% ： 30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 的观念。
怎样吃才算是合理营养？
1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、一日三餐，按时进餐
3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
为家长设计一份午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。
特别注意饼干的成分，另外，饼干 的名字，生产日期，生产厂家，保质期 等都要注意
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 绿色食品： 优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 绿色食品的标志： 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
绿色食品分为 A级 和 AA级 两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超 过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
自主阅读：什么是合理营养？
1、营养学家将食物分成哪几类？ 2、一日三餐的合理能量比例？
3、什么样的饮食才是合理的饮食？ 4、处在生长发育期的青少年的日常 饮食应注意些什么？
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
平 衡 膳 食 宝 塔
中国营养学会于 2007 年公 布了《中国的膳食指南》 ，基本原则有十条： 1、食物多样，谷类为主食物多样，粗细 搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天 吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量鱼 、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量， 吃清淡少盐膳食；6、食不过量，天天运 动，保持健康体重；7、三餐分配要合理 ，零食要适当；8、每天足量饮水，合理 选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新 鲜卫生的食物。
不合理的营养习惯

不吃早餐 挑食偏食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 暴饮暴食
……
爱睡懒觉的小易，经常不吃早饭就上学，结果上到第 三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什 么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不 吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法 认真听课。
小组交流：
最佳营养师：
洗干净了才能吃哦
干净的厨房：厨房和炊具只有保持干净，才不会污染。
“QS”质量安全图标，带有QS标志的产品就代表着食 品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强 制检验且合格的。
购买食品时要注意是否有质量 安全图标。
别大意，不能吃有毒的食物！
有毒的蘑菇 买肉时一定要看是否 是检疫合格的。
婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水 果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法 对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没 有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生 素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身
体的健康。
喜欢喝饮料，爱ห้องสมุดไป่ตู้巧克力，鸡鸭鱼肉没个够，长期如 此，对身体又将有什么影响呢？ •这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而 引发糖尿病，高血压等。
第二章人体的营养
合理营养与食品安全
相 关 报 道
学生营养不良与营养过剩
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学
生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。 7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％。 ——摘自《羊城晚报》
资料
我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养 状况进行了 10 年动态调查，结果显示 7-18 岁青少年中， 男生体重超重和肥胖者比例从2.75 ℅升至8.65℅，女生 从 3.38 ℅升至 7.18 ℅；与体质切相关的肺功能、耐力素 质和柔韧性素质水平下降。而在 20 世纪 90 年代后期，青 少年肥胖者增长的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过 剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏 的主要表现。