小学四年级下册综合实践活动.包苦苦菜饺子 (17张)ppt
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小学四年级下册综合实践活动课件：《喜气洋洋包饺子》
饺子成为春节不可缺少的节日食品， 究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春 节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子 有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅 里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包 饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、 枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖 的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人 将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵 子。
煮水饺的小妙招
• 第一招：水烧开后先放进适量的盐，再把 饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不粘皮， 不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 • 第二招：民间关于煮饺子有句俗话： “盖 锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。 • 第三招：水开前，加入少许牛奶或葱尖， 也可以减少水饺的粘连。
水饺创意DIY
想一想：
这节课我们都研究了包 水饺的哪些知识？最应该注 意什么？
包饺子儿歌
饺 子 馅 的 种 类： 素馅
肉馅 肉素混合
擀饺子皮的过程：
（1）把小块面用手搓成粗长条， (2)用刀切成大小均匀的小面剂 ，
（3）小面剂面粉堆里滚一滚， （4）滚动面剂，擀成小圆饼 。 按成小面饼
擀面皮的技巧
(1). 一手转动面饼，一手滚动擀面 杖； (2). 擀面杖离开面饼的瞬间，快速 转动面饼； (3). 擀面杖每次只擀面饼的一小半， 反复操作后就可擀成中间厚、四 周薄、大小合适的饺子皮。
第二课时
《喜气洋洋包饺子》
小资料：水饺文化（一）
民间春节吃饺子的习俗在明清 时已有相当盛行。饺子一般要在年 三十晚上12点以前包好，待到半夜 子时吃，这时正是农历正月初一的 伊始，吃饺子取“更岁交子”之意， “子”为“子时”，交与“饺”谐 音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意” 的意思。
小资料： 水饺文化（二）
包水饺的过程：
煮水饺的小妙招
• 第一招：水烧开后先放进适量的盐，再把 饺子下到锅里，这样煮出的饺子，不粘皮， 不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 • 第二招：民间关于煮饺子有句俗话： “盖 锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。 • 第三招：水开前，加入少许牛奶或葱尖， 也可以减少水饺的粘连。
水饺创意DIY
想一想：
这节课我们都研究了包 水饺的哪些知识？最应该注 意什么？
包饺子儿歌
饺 子 馅 的 种 类： 素馅
肉馅 肉素混合
擀饺子皮的过程：
（1）把小块面用手搓成粗长条， (2)用刀切成大小均匀的小面剂 ，
（3）小面剂面粉堆里滚一滚， （4）滚动面剂，擀成小圆饼 。 按成小面饼
擀面皮的技巧
(1). 一手转动面饼，一手滚动擀面 杖； (2). 擀面杖离开面饼的瞬间，快速 转动面饼； (3). 擀面杖每次只擀面饼的一小半， 反复操作后就可擀成中间厚、四 周薄、大小合适的饺子皮。
第二课时
《喜气洋洋包饺子》
小资料：水饺文化（一）
民间春节吃饺子的习俗在明清 时已有相当盛行。饺子一般要在年 三十晚上12点以前包好，待到半夜 子时吃，这时正是农历正月初一的 伊始，吃饺子取“更岁交子”之意， “子”为“子时”，交与“饺”谐 音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意” 的意思。
小资料： 水饺文化（二）
包水饺的过程：
小学综合实践活动课件《快乐厨房--包饺子》
9/20/2018
煮水饺注意问题：
1.小心！别让热水溅到身上；
2.水烧开后，开始下水饺，等水第二次烧开 后，蘸上一小杯冷水……这样反复三次；
3.等到水饺肚子全都鼓起来了，水饺就熟了。
9/20/2018
饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方 民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒， 吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉 为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或 毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后 揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子， 将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹 馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或 者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防 饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷 水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅 心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅 有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 9/20/2018 少的佳肴。
擀皮赛一赛
9/20/2018
任务（二）：
我的第一个水饺
9/20/2018
包饺子的步骤：
1.放适量馅 拿起饺子皮,手弯成窝形,放入适量馅。注 意，放馅不能过多，以免包不严。 2.捏牢中间 对折成半圆，捏牢中间。 3.边沿包严 由两边向中间封口，要来回多捏几回。
中华传统饮食文化包饺子方法教育PPT讲授课件
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
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饺
子
步
骤
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子
说 一 说
子
步
心
骤
得
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
《包饺子幻灯片》ppt课件
擀皮方法
将醒好的面团揉成长条，切成大小均 匀的小剂子，然后按扁成圆形。用擀 面杖从边缘向中心擀开，擀成中间厚 边缘薄的圆形饺子皮。
2024/1/24
13
包馅技巧与方法
01
馅料选择
根据个人口味选择合适的馅料，如猪肉大葱、韭菜鸡蛋等。
2024/1/24
02 03
包馅方法
将擀好的饺子皮放在左手掌心，右手用筷子或勺子将馅料放在饺子皮中 间。然后将饺子皮对折，用双手拇指和食指捏紧边缘，使饺子呈半圆形 。最后根据个人喜好在饺子边缘捏出花边或褶皱。
发展
随着历史的发展，饺子逐渐成为中国 北方民间的主食和地方小吃，同时也 是年节食品。有一句民谚叫“大寒小 寒，吃饺子过年”。
2024/1/24
4
饺子在中国传统文化中的地位
2024/1/24
象征意义
饺子形状似元宝，寓意着财源广 进、吉祥如意；同时，也象征着 团圆和美满。
传承与弘扬
包饺子、吃饺子的习俗在中国北 方地区广为流传，人们通过这一 活动传承和弘扬传统文化，表达 对美好生活的向往。
适中。
2024/1/24
18
05 饺子口味创新与 搭配建议
2024/1/24
19
传统口味回顾与传承
2024/1/24
猪肉大葱馅
经典北方口味，猪肉的鲜美与大葱的辛辣相得益彰，回味无穷。
韭菜鸡蛋馅
家常口味，韭菜的独特香气与鸡蛋的滑嫩口感完美结合。
白菜猪肉馅
清爽口感，白菜的甘甜与猪肉的鲜香相互交融，美味可口。
馅料
肉类、蔬菜等，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
24
健康饮食观念在饺子制作中的应用
1 2
控制油盐用量
小学综合实践活动《包饺子》课件
24 20 16 12 8 4 0 面条 米饭 水饺 馒头
15人
1人
3人
5人
和 面
调 馅
擀 皮
包饺子
煮饺子
全程参与
8人
1人
2人
3人
0人
0人
1、通过亲手尝试，学会调馅； 2、通过模仿实践，学会制作面剂； 3、通过亲身体验，学会擀皮； 4、通过反复练习，掌握包饺子的方 法和技巧。
1、调馅时要朝一个方向搅拌，这样 调出的馅才味道鲜美；
2、掌握好加盐的时机，先拌油，再 加盐，这样饺子馅不易脱水。
1、双手配合要协调 2、中间略厚四周薄
放馅馅量适中， 放正中央。 Nhomakorabea捏合
对折呈半圆， 先捏牢中间， 再捏紧两边。
形态万千的饺子
多多动手
大 课 堂 体 验 实 践 快 乐
小 饺 子 传 承 中 华 文 化
1、了解更多与饺子相关的文化，小 组合作做一期“饺子文化”主题手 抄报。 2、将学到的包饺子技术运用于生活 实践，亲手包顿饺子给爸爸妈妈尝 尝。
15人
1人
3人
5人
和 面
调 馅
擀 皮
包饺子
煮饺子
全程参与
8人
1人
2人
3人
0人
0人
1、通过亲手尝试，学会调馅； 2、通过模仿实践，学会制作面剂； 3、通过亲身体验，学会擀皮； 4、通过反复练习，掌握包饺子的方 法和技巧。
1、调馅时要朝一个方向搅拌，这样 调出的馅才味道鲜美；
2、掌握好加盐的时机，先拌油，再 加盐，这样饺子馅不易脱水。
1、双手配合要协调 2、中间略厚四周薄
放馅馅量适中， 放正中央。 Nhomakorabea捏合
对折呈半圆， 先捏牢中间， 再捏紧两边。
形态万千的饺子
多多动手
大 课 堂 体 验 实 践 快 乐
小 饺 子 传 承 中 华 文 化
1、了解更多与饺子相关的文化，小 组合作做一期“饺子文化”主题手 抄报。 2、将学到的包饺子技术运用于生活 实践，亲手包顿饺子给爸爸妈妈尝 尝。
小学综合实践活动课件《快乐厨房--包饺子》
9/20/2018
饺子的历史——清朝
清朝有关史料记载说：“元 旦子时，盛馔同离，如食扁 食，名角子，取其更岁交子 之义。”又说：“每届初一， 无论贫富贵贱，皆以白面做 饺食之，谓之煮饽饽，举国 皆然，无不同也。富贵之家， 暗以金银小锞藏之饽饽中， 以卜顺利，家人食得者，则 终岁大吉。”这说明新春佳 节人们吃饺子，寓意吉利， 以示辞旧迎新。
9/20/2018
快乐厨房--包饺子
9/20/2018
今天的学习任务：
一、擀皮 二、包水饺
三、煮水饺
9/20/2018
快乐厨房温馨提示 ：
• • • • 1.注意操作安全； 2.注意讲究卫生，把手洗干净； 3.组内分好任务，人人有事做； 4.体验结束后,及时打扫卫生。
9/20/2018
任务（一）：
9/20/2018
圈
福
关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前， 在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。 到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声， 心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点 杂菜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就 格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。 刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家 产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这 天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅 煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的 饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很 不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这 事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得 整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。
饺子的历史——清朝
清朝有关史料记载说：“元 旦子时，盛馔同离，如食扁 食，名角子，取其更岁交子 之义。”又说：“每届初一， 无论贫富贵贱，皆以白面做 饺食之，谓之煮饽饽，举国 皆然，无不同也。富贵之家， 暗以金银小锞藏之饽饽中， 以卜顺利，家人食得者，则 终岁大吉。”这说明新春佳 节人们吃饺子，寓意吉利， 以示辞旧迎新。
9/20/2018
快乐厨房--包饺子
9/20/2018
今天的学习任务：
一、擀皮 二、包水饺
三、煮水饺
9/20/2018
快乐厨房温馨提示 ：
• • • • 1.注意操作安全； 2.注意讲究卫生，把手洗干净； 3.组内分好任务，人人有事做； 4.体验结束后,及时打扫卫生。
9/20/2018
任务（一）：
9/20/2018
圈
福
关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前， 在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。 到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声， 心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点 杂菜凑合成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就 格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。 刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家 产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这 天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅 煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的 饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很 不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这 事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得 整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。
习作课《包饺子》ppt
我学包饺子
一、起因：为什么学 （略写）
二、经过：怎么学会的 （详写） 三、结果： 学会后 （略写 ）（品尝）
备用词语： 迫不及待 手忙脚乱 津津有味 大功告成 饺子馅 不听使唤 合不拢嘴 捧腹大笑
初学：遇到哪些困难 出了哪些洋相
再学：示范 实践
▏
步骤 技巧
成功（感受）
龇牙咧嘴 熟能生巧 万事俱备 垂头丧气
在同学们的辛勤劳作中， 终于可以学包饺子了！你觉 得自己的劳动成果味道怎么 样，同学们又是怎么表现的 呢？
一、包饺子前的准备工作
1、看老师做示范，你有什么感想？
二、包饺子的过程 2、你在包饺子时的动作是什么样的？
3、你遇到了些什么困难，又是怎样 克服的呢？
三、饺子的味道好吗？你有什么感想？
合拢 娴熟 嘲笑 将军肚
对折 糟糕 筷子 搅拌
勺子 舀 捏 摊开
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
包饺子PPT课件
如何煮饺子
（1）水烧开后把包好的饺子放入沸水中，要 轻轻的放饺子，以免被烫伤用勺被沿锅边轻 轻推动，然后盖上锅盖。
（2） 待水开，饺子自然浮起，加少许冷水。
（3） 第二次水开后，再加少许冷水。
（4） 待第三次水开后盛饺子即可食用。
八种饺子的包法
•同学们，你学会了 吗？希望你们回家 把你学会的花样饺 子包出来，给父母 一个惊喜
相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守，辞官回乡. 在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵 被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景便 在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛 寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连 汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御 了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制 作，称之为“饺耳”、“饺子”，也有一些地方称 “扁食”或“烫面饺”。
谢谢大家
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努棚支起大锅煎熬羊肉辣椒和祛寒提热的药材用面皮包成耳朵形状煮熟之后连寒提热的药材用面皮包成耳朵形状煮熟之后连汤带食赠送给穷人
包 饺 子
一堆大元宝， 并非金银造， 味美称佳肴， 过年家家包。
（打一食物）
饺子的来历
饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明 的。
我的感受
欣赏完了花样饺 子，同学们有什 么感受，让我们 交流一下吧！
第一步 和 面
第二步 调 馅
第三步 擀 皮
第四步 包饺子
第五步 煮饺子
包饺子分五步：
和面
调馅
擀皮
包饺子
煮饺子
如何包饺子
•同学们，你们现在 知道如何包饺子了 吗？包饺子时应注 意什么？交流一下 吧
《巧手工艺坊-包苦苦菜饺子》教学课件-劳动五年级上册苏教版
子的任务。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
赛
2、各组分工明确，不浪费
食材。
规
3、本次比赛设立速度之星、
则
技能之星、创意之星（看哪 个组饺子拼盘有创意)三个奖
项。
13
“把幸福包回家” ——包饺子大赛
14
颁奖典礼
1、速度之星 2、技能之星 3、创意之星
15
吃饺子喽！
16
念念不忘，饺子情怀
17
把幸福“包”回家 ——包苦苦菜饺子
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
温馨提示：
第一：一定要注意讲究卫生，把手洗干净。 第二：一定要注意安全。（正确用刀、擀 面杖） 第三：组内分好任务，做到人人有事可做。 第四：吃完后要打扫卫生。
12
比
1、各组同学相互合作，在 规定的十五分钟内完成包饺
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食材。
规
3、本次比赛设立速度之星、
则
技能之星、创意之星（看哪 个组饺子拼盘有创意)三个奖
项。
“把幸福包回家” ——包饺子大赛
颁奖典礼
1、速度之星 2、技能之星 3、创意之星
吃饺子喽！
念念不忘，饺子情怀
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
把幸福“包”回家 ——包苦苦菜饺子综合实践活动
温馨提示：
第一：一定要注意讲究卫生，把手洗干净。 第二：一定要注意安全。（正确用刀、擀 面杖） 第三：组内分好任务，做到人人有事 规定的十五分钟内完成包饺
子的任务。
赛
2、各组分工明确，不浪费