营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)
各类营养素缺乏的症状
各类营养素缺乏的症状蛋白质缺乏的症状胸部凹入、腹部突起、双脚平坦、血压低、昏睡、易怒、头晕倦怠、皮肤灰暗、皮肤无弹性、贫血、老化、头发指甲无光泽、不孕症、易感冒、抗体差、水肿、儿童发育不良、学习差、消化器官病变多。
维生素A（β-胡萝卜素）缺乏的症状夜盲症、视力衰退、畏光、干眼症、眼部灼热感、眼发痒、眼发炎、眼球灼痛、眼屎多、眼角膜溃疡；皮肤粗糙、发痒、油脂分泌多、黑头粉刺、青春痘、头发干燥无光泽、头皮屑多、口干、白带月经多，呼吸系统易感染。
纤维素缺乏的症状便秘、排泄不正常、脖子硬、脸色发污、皮肤粗糙，肥胖、胆固醇过高、高血脂、血糖过高、大肠癌、胰岛素分泌不均、痔疮、胸闷、胃酸过高、憩室症、溃疡。
维生素B1（精力维生素）缺乏的症状无精打采、无食欲、对噪音敏感、脾气暴躁、心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、健忘、懒散、失眠、消沉、麻痹、恶心呕吐维生素B2（口角维生素）缺乏的症状角膜炎、眼睛易疲劳、易流泪、眼充血、结膜炎；皮质老化、皮肤脂肪渗出、脂露性皮脂炎；口唇炎、口角炎、牙龈溃疡、舌炎、咽喉痛、性欲减退、月经停止维生素B3（快乐维生素）缺乏的症状懦弱、恐惧不安、多疑猜忌、健忘、特异独行、舌苔、口臭、口嘴溃疡、口腔炎、玉米病（皮肤病）、贫血、腹泻、痴呆、精神分裂维生素B5（承受压力的维生素）缺乏的症状低血糖、十二指肠溃疡、便秘、倦怠、头晕头痛、心跳快、抽筋、持续感冒、上呼吸道易感染、怨恨、神经炎、关节炎、痛风。
维生素B6（害喜维生素）缺乏的症状晕眩贫血、恶心呕吐、头屑多、口腔舌头疼痛、手易干燥开裂、步行困难、意志力不集中、易燥易怒、极度紧张、严重口臭、严重失眠、肾结石维生素B12（造血维生素）缺乏的症状舌头口角溃疡、神经紧张、神经炎、月经失调、恶性贫血、体臭、行动困难、脊髓退化、瘫痪、消化不良、脑障碍、下肢知觉障碍、头痛叶酸（怀孕的维生素B7）缺乏的症状贫血、食欲不振、舌炎、口腔溃疡、下痢、脸色苍白、倦怠、昏眩、情绪低落、皮肤灰褐色素沉淀、妊娠纹严重、畸形儿、智障儿、流产、早产、先天性贫血。
营养缺乏病表格
三、营养干预与营养教育1人群营养缺乏病的发生率和患病率（1）发生率表示在一定条件下某现象实际发生的例数与可能发生该现象的总例数之比，用来说明单位时间内某现象发生的频率或强度：某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数（2）患病率是指某一特定时间内某病的现患病例数与同期平均人口数之比：某病的现患病例数/同期平均人口数2社区营养干预方法的确定（1）确定受影响最大的高危人群目标人群：与营养关系密切或处于营养不良状态（2）营养干预的选择及排序标准程度、性质、原因；干预范围、资源、社区参与性；意义、可行性、有效性、成本、效益、评估方法（3）确定相应的干预手段和措施营养宣教；食物强化；补充营养素；（4）确定相应的有效干预手段和措施对选择的手段进行简单排序（5）深入研究，最终选定干预方法3人际沟通过程中主观因素的影响•个体生理、心理和社会等方面对沟通的干扰，包括：（1）生理状况（健康水平、身体状况、基本需求的满足程度等）（2）个体特性（热情开朗或冷漠内敛）（3）认知能力（与文化水平和工作经历有一定的关系）（4）情绪控制（自控能力）（5）社会文化（民族、地区、信仰等文化背景差异）（6）交流技巧（表情、语言、行为等形式，用在适当的时候）4人际沟通过程中客观因素的影响•环境和条件等方面对沟通的干扰，包括（1）噪声（阻碍沟通，易引起误会）（2）光线（过强：暴露感；过暗：压抑感）（3）距离（过近：不适；过远：难以听清）（4）内容（一般：容易沟通；隐秘：难以启齿）5健康行为辨别和分类•（1）基本健康行为•（2）预警行为•（3）保健行为•（4）避开环境危害行为•（5）戒除不良嗜好行为•（6）求医行为•（7）遵医行为6危险行为辨别和分类•（1）不良生活方式•（2）致病性行为模式•（3）不良疾病行为•（4）违反道德法律的行为7常用的语言传播方法丑化法号召法假借法加以倾向性法以平民自居法现身说法隐喻法其他方法8非语言传播方法•除语言外，通过视、听、触等感官，借助于手势、姿势、音容笑貌等非语言符号实现信息的传播与分享•非语言传播技巧是人类社会交往中不可缺少的重要手段9讲演前相应的准备工作了解听众的背景和需要：来源、年龄、职业、文化水平、关注的焦点问题、希望解决的问题等。
营养素的功能和缺乏症汇总表
对易感人群进行
干预，每半年或
一年1次口服30万
单位视黄醇滴
油；4）选用膳食
补充剂和维生素A 强化食品。
增生角化，牙齿生长缓慢。
4）生殖系统：影响受孕和
怀胎，精子减少，性激素合
成障碍。
5）免疫系统：细
胞免疫低下，患儿反复上呼
吸道感染和腹泻。
过多；丢失过多；服用药物；食物加工烹调不合理。
的食物，养成不挑食不偏食的习氏斑、夜盲症、角膜软化。
2）皮肤症状：蟾皮征。
3）
”；3)其他炎症：唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、阴唇皮炎；4)眼部症状：畏光,角膜充血。
碍； 需要量增加或消耗过多漫性上皮焦化班脂溢性脱发和神经紊乱。
3)与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞生成及铁的吸收转运有关；4)与视网膜对光感应有关；5)可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。
乏的危害；2)食用含叶酸高的食物，动物内脏、鱼、蛋、坚果、绿叶菜；3)多食用含维生素C的食物促进叶酸的吸收；4)正常人平衡膳食既能预
、健忘、失眠、头晕、心悸；3)消化系统：较早出现，厌食、舌炎、胃肠不适、口炎性腹泻；4)老年人厌食和营养不良引起智力退化。
5)婴幼儿出生体重轻者8
周可出现症状：巨幼红细胞性贫血、面色蜡黄、 头发细黄、发育缓慢、胃肠不适
加；吸收障碍先天贮
存不足；人工喂养
母、坚果 、绿叶蔬菜和水
果
氨基酸、脂肪、碳水化合物代
现巨幼细胞性贫血（铁剂不。
营养素缺乏表现及可能因素
营养素缺乏的表现及可能因素
部位临床表现可能营养素缺乏
一般情况消瘦热量
佝偻病钙、维生素D
皮肤干燥、鳞屑锌、必需脂肪酸
角化过度维生素A、维生素C
瘀斑维生素C、维生素K
光感性皮炎烟酸
伤口不愈锌、维生素C
阴囊湿疹维生素B2
头发变细蛋白质
脱发蛋白质、锌
指甲横向脱色白蛋白
舟状指铁眼夜盲维生素A、锌
结膜炎维生素B2
角膜软化维生素A 口牙龈出血维生素C、维生素B2
舌炎烟酸、维生素B6、维生素B2
舌乳头萎缩铁
味觉减退锌、维生素A
颈部甲状腺増大碘
腮腺增大蛋白质
腹部腹泻烟酸、叶酸、维生素B12
肝大蛋白质
四肢骨质疏松维生素D
关节痛维生素C
肌肉痛维生素B1
肌肉萎缩蛋白质-热量、硒、维生素D
水肿蛋白质
神经手足抽搐钙、镁
功能异常维生素B1、维生素B12
共济失调维生素B12
痴呆维生素B12、烟酸
反射减退维生素B1。
各种维生素缺乏症状以及食物来源表格
易患人群
临床表现〃负面作用
预防
主要食物来源（mg/100g）
A, 脂溶
学龄前儿童
皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发 于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及 后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支 气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 眼睛：夜盲症，干眼病，角膜溃疡
〃＞3毫克/天骨质疏松。长期33毫克/天食欲不 振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛， 甚至引起流产。
素
型脚气病通常发生在2〜5
个月的婴儿。
烹调方法--不要加碱，尽量不 用咼压锅蒸煮。
肾0.24猪肝0.21猪心0.19羊肉
（瘦）0.15大白菜0.06
B2
核黄 素
各年龄组人群均易因缺乏 而致各种疾病
口角炎、舌炎、唇炎、眼炎（眼易疲劳）、脂 溢性皮炎、男性阴囊、女性阴部瘙痒、发炎、 白带增多 。继发性贫血：可出现缺铁性贫血 的一系列表现。
猪肝20.6黄豆10
猪肉（肥瘦）5.8大米4.9小麦
粉4.8鸡蛋4.5玉米（黄）3.8
大白菜1.5菠菜1.3牛奶0.8
B9
叶酸
成人缺乏较少见，但孕妇有 缺乏发生。
巨幼细胞性贫血、咼同型半胱氨酸血症、胎儿 宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀 孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形 （如 脊柱裂、无脑畸形等）。
花生油42.06色拉油24.01
玉米面（黄）3.80小米3.63
菠菜1.74猪肉（瘦）0.34
B1
硫胺
长期以精白米为主食，而又 缺乏其它副食补充者；婴儿
干性脚气病；湿性脚气病；婴儿型脚气病（脑 型）
主食不要过于精细，注意各 种副食的补充。采用正确的
花生仁（生）0.72猪肉（瘦）0.54黄 豆0.41小米0.33小麦粉0.28牛
常见的营养不良症状及预防
常见的营养不良症状及预防营养不良是指摄入的食物中缺乏所需的营养素，导致身体不能正常运转。
它通常发生在营养摄入不足或者摄入无效的情况下。
营养不良症状可以影响人们的身体健康和生活质量。
本文将介绍一些常见的营养不良症状以及如何预防它们。
一、脚气病脚气病是由于长期缺乏维生素B1（硫胺素）引起的一种神经系统障碍性疾病。
主要表现为神经衰弱、精神异常、肌肉酸软无力，进而出现四肢麻木、步态不稳等症状。
严重时，还可能导致心脏功能紊乱。
预防方法：多摄入富含维生素B1的食物，如谷类、豆类和动物内脏等，并合理搭配其他营养素。
此外，避免过度饮酒和吸烟也对预防脚气病有帮助。
二、坏血病坏血病是由于缺乏维生素C（抗坏血酸）引起的一种全身性疾病。
主要表现为牙龈出血、皮肤和黏膜出血等。
长期不治疗，还可能导致贫血和免疫力下降。
预防方法：摄入足够的维生素C，如新鲜水果（橙子、柠檬、草莓等）、蔬菜（苹果、西兰花、胡萝卜等）以及滋补品。
此外，避免食用过多富含咖啡因的食物和饮料，因为咖啡因会促进维生素C的排泄。
三、佝偻病佝偻病是由于缺乏维生素D引起的一种骨代谢障碍性疾病，通常发生在幼儿期。
主要表现为骨骼变形、肌肉无力和智力发育迟缓等。
严重时，还可能导致畸型骨折。
预防方法：让孩子在适量日光下户外活动，可以帮助促进维生素D的合成。
此外，摄入富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄、豆制品等也是预防佝偻病的重要方式。
四、贫血贫血是指血液中红细胞数量和/或质量不足，导致氧运输能力降低。
常见表现为乏力、头晕和心慌等。
贫血的原因通常与缺铁、缺维生素B12和叶酸等有关。
预防方法：均衡饮食对于预防贫血至关重要。
多摄取含铁丰富的食物，如瘦肉、禽类、鱼类和黑色素果蔬（苹果、草莓等）。
同时，注意充足摄入富含维生素C的食物，因为它可以帮助促进身体对铁的吸收。
五、多种微量元素缺乏所致的疾病除了上述主要营养不良症状外，多种微量元素缺乏也可能导致一系列健康问题。
例如：1. 骨质疏松：由于钙和维生素D的缺乏导致骨骼疏松，增加骨折的风险。
矿物质维生素缺乏症总结
矿物质维生素缺乏症总结
矿物质和维生素是人体必需的营养素，缺乏它们会导致各种疾病和症状。
以下是一些常见的矿物质和维生素缺乏症：
1. 钙缺乏症：骨质疏松、骨折、牙齿问题、心律失常等。
2. 铁缺乏症：贫血、疲劳、头晕、头痛等。
3. 锌缺乏症：免疫系统受损、伤口愈合缓慢、生殖系统问题等。
4. 维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、眼部感染等。
5. 维生素B1缺乏症：贫血、神经系统疾病、消化问题等。
6. 维生素B2缺乏症：眼部问题、皮肤炎症、口角炎等。
7. 维生素B12缺乏症：贫血、神经系统问题、记忆力下降等。
8. 维生素C缺乏症：坏血病、免疫系统受损、牙龈出血等。
9. 维生素D缺乏症：软骨病、骨质疏松、免疫系统问题等。
10. 维生素E缺乏症：肌肉无力、神经系统问题、生殖系统问题等。
为了预防这些矿物质和维生素缺乏症，应该多吃富含这些营养素的食物，或者在医生的建议下服用相应的补充剂。
- 1 -。
营养不良的症状和体征判断
儿童营养不良者的临床分级
分级
体重低于 皮下脂肪及肌肉情况 正常的百 分比
精神状态
第一度 ＜25％ 腹部、躯干大腿内侧脂肪层变薄， 同正常小儿或较
（轻度）
肌肉不结实，面色无华
差
第二度 25％～ （中度） 40％
第三度 40％～ （重度） 50％
学习单元1 蛋白质-能量营养不良判断
蛋白质-能量营养不良（PEM）：指由于蛋白质和能量摄 入不足引起的营养缺乏病。
1、主要症状：病人极易感到疲劳，情绪不好，虚弱无力， 严重者可出现意识模糊，认知能力下降。
2、主要体征：生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可 出现腹泻，也可发生低血压、低体温和心动过速。
腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛，通常活动时加剧；四肢 抽筋，骨质疏松、变形，易发生骨折。
学习单元5 儿童佝偻病的判断和评价
一、临床表现：
1、神经精神症状：初期表现，多汗、夜惊、易激怒，入睡后头部 汉多。患儿易患枕秃或环形脱发；
2、骨骼变化：
⑴头部：重症颞枕部呈乒乓球样软化，形成“方颅”“鞍状头” 或“十字头”，出牙可晚至1岁；
一、基本症状及体征
1、一般症状：起病缓慢，3～4个月方出现。常有面色苍白、倦 怠无力、食欲减退、抑郁等表现。儿童表现易激怒、体重不增、 可伴有低热、呕吐、腹泻等。
学习单元3 维生素A缺乏的判断和评价
1、眼部症状：分三个类型
⑴眼干燥症：眼部不适，发干，有烧灼感，畏光、流泪，又称干 眼病。缺乏时间较长时，在眼睑裂部球结膜靠近角膜缘处，有灰 白色微小泡沫状小点散在于表面，随后集成圆或卵形，表面隆起 干燥，不易擦去，称毕托氏斑。
营养素的缺乏与疾病
营养素的缺乏与疾病营养素是维持人体正常生理功能所必需的化学物质。
缺乏营养素会导致一系列疾病和健康问题。
本文将探讨各种营养素缺乏与相关疾病之间的关系，旨在提醒人们重视均衡饮食，避免营养不良。
一、维生素D缺乏与骨质疏松症维生素D是人体吸收和利用钙的重要物质。
当维生素D缺乏时，会导致身体无法充分吸收钙质，进而使骨骼变得脆弱，易于发生骨质疏松症。
骨质疏松症是一种骨骼变脆和易碎的疾病，常见于老年人和女性更年期。
补充足够的维生素D可以帮助预防和治疗骨质疏松症。
二、维生素C缺乏与坏血病维生素C是人体合成胶原蛋白必需的物质，同时也是一种抗氧化剂，有助于免疫系统的正常运作。
维生素C缺乏会导致坏血病，表现为皮肤和黏膜出血、牙龈肿胀出血、贫血等。
坏血病是一种由于血小板功能障碍引起的出血倾向。
保持每日摄入足够的维生素C有助于预防坏血病的发生。
三、铁缺乏与贫血铁是人体合成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白则负责将氧气运输到身体各个组织和器官。
铁缺乏会导致贫血，表现为乏力、疲劳、心慌、头晕等症状。
贫血是一种血红蛋白浓度或红细胞数目降低的疾病。
摄入富含铁的食物，如红肉、鱼类、豆类等，可以预防贫血的发生。
四、碘缺乏与甲状腺功能减退症碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，而甲状腺激素则调节新陈代谢、维持体温和能量平衡。
碘缺乏会导致甲状腺功能减退症，表现为疲倦、体重增加、心率变慢等。
甲状腺功能减退症是一种由于甲状腺激素分泌不足而引起的疾病。
及时摄入含碘盐、海产品等食物，能够预防碘缺乏引起的甲状腺功能减退症。
五、钙缺乏与骨质疏松症钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。
长期钙摄入不足会导致骨质疏松症的发生，表现为骨骼变脆、易骨折、身高缩短等。
骨质疏松症是一种由于骨骼密度降低而引起的疾病。
膳食中增加含钙食物，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等，有助于预防钙缺乏引起的骨质疏松症。
综上所述，各种营养素缺乏与相关疾病之间存在紧密的联系。
营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)
维生素
颅骨软化、鸡胸、型腿、腿，烦躁、易惊、多汗
维生素缺乏性佝偻病、骨软化症
叶酸
黏膜缺乏血色、面色黄白
营养不良性贫血
低铁血症
反复呼吸道和肠道感染
低乳铁蛋白血症
锌
体格增长缓慢，发稀黄、缺乏光泽
发育不良
皮肤干燥
湿疹
舌苔剥脱
地图舌
食欲低下
低锌血症
碘
便秘、腹胀、智能和生长发育落后，皮肤干燥
克汀病（呆小症）
甲状腺肿大
碘缺乏性甲状腺肿大
维生素
皮肤干燥、毛囊角化，眼底毕脱雀斑、角膜干燥
夜盲症
维生素
肌肉无力、下肢肌肉疼痛，水肿、右心肺大、舒张压降低
脚气病
维生素
阴囊及皮肤湿疹样改变
阴囊炎、脂溢性皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
口角裂、唇裂
唇炎、口角炎
维生素
中枢神经系统紊乱
中枢神经系统失调
维生素
眼结膜、口腔黏膜缺乏血色巨红细胞性贫血维生素红斑摩擦疹
皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
舌苔剥脱
地图舌
精神失常
精神病
维生素
毛囊四周出血点，齿龈出血、齿龈松肿，骨膜下出血
学习交流文档宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状缺乏的营出现的症状可引起的疾病蛋白质消瘦体格发育不良全身水肿浮肿头发稀少无光泽贫血能量蛋白质缺乏症热能体格发育不良消瘦或浮肿营养不良烦躁易惊多汗骨软化症佝偻病眼脸结膜无血色口唇发白面色发黄缺铁性贫血食欲低下活动少舟状甲低铁血症反复呼吸道和肠道感染低乳铁蛋白血症发育不良皮肤干燥湿疹舌苔剥脱地图舌食欲低下便秘腹胀智能和生长发育落后皮肤干燥克汀病呆小症甲状腺肿大碘缺乏性甲状腺肿大学习交流文档维生素a皮肤干燥毛囊角化眼底毕脱雀斑角膜干燥夜盲症维生素b1肌肉无力下肢肌肉疼痛水肿右心肺大舒张压降低脚气病维生素b2阴囊及皮肤湿疹样改变阴囊炎脂溢性皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎口角裂唇裂唇炎口角炎维生素b6中枢神经系统紊乱中枢神经系统失调维生素b12眼结膜口腔黏膜缺乏血色巨幼红细胞性贫血维生素pp红斑摩擦疹皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎舌苔剥脱地图舌精神失常精神病维生素c毛囊四周出血点齿龈出血齿龈松肿骨膜下出血齿龈炎坏血病贫维生素d颅骨软化鸡胸o烦躁易惊多汗维生素缺乏性佝偻病骨软化症叶酸黏膜缺乏血色面色黄白营养不良性贫血学习的目的是增长知识提高能力相信一分耕耘一分收获努力就一定可以获得应有的回报
缺乏维生素的病症表格
缺乏维生素的病症表格维生素是一种能维持人体正常生命活动所必需的微量小分子有机化合物。
维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各不相同。
但是，所有维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质、维生素大部分是人体各种脢的辅脢辅基，通过脢的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。
维生素中绝大部分在人体内不能自行合成，必需每日从膳食中取得。
当膳食中维生素的供给量不足食或者供给量足够但身体消化吸收障碍时，会造成人体维生素不足或缺乏，从而引起物质代谢失调，发生人体维生素不足症或缺乏症。
但是维生素若服用过量也会引起一定的中毒反应，称为维生素过多症。
维生素的命名尚不统一，而维生素分类仅依其溶解性不同而分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K，在膳食中这些维生素与脂类共存，其吸收需要胆汁酸盐的帮助，能在体内储存。
水溶性维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、C数种，平时称为B族和C族维生素，共同特点是易溶于水，过多时从尿中排出体外，不易储存，需经常供给。
（一）脂溶性维生素：1.维生素A：维生素A是1939年发现的，直到最近十余年才对维生素A的代谢变化有了较深入的了解。
维生素A，只存在于动物性食物中，如动物的肝脏、蛋黄、牛奶等中。
植物性食物中一般不含有维生素A，但许多植物中含有维生素A的前体化合物及维生素A原。
维生素A原在人体内可以转变成维生素A，维生素A原丰富的食物有菠菜、胡萝卜、油菜、水果中的杏、柿等。
维生素A对热对光均不稳定，易于氧化破坏。
是应注意的特点之一。
维生素A的作用很多，主要有：（1）促进生长发育。
婴幼儿若缺乏维生素则发生生长缓慢发育停滞现象。
（2）维生素A能维持人体的皮肤和黏膜组织的完整性。
维生素A不足或缺乏会导致皮肤干燥，增生及过度角化。
维生素A缺乏时，消化道、呼吸道、泌尿生殖道等上皮过度增生、角化。
皮肤和黏膜干燥时对疾病的抵抗能力下降。
缺元素导致的疾病
缺元素导致的疾病
人体所需的微量元素包括铜、碘、锌、钙、铁等，缺乏这些元素可能导致以下疾病：
1. 缺铜：可能导致共济失调、脊髓神经病变。
2. 缺碘：影响甲状腺的正常功能，引起甲状腺肿，还可能影响生长发育。
3. 缺锌：引起智力减退、少精、夜盲等病症。
4. 缺钙：导致骨骼发育迟缓，诱发佝偻病、骨质疏松等病症。
5. 缺铁：会引起缺铁性贫血，引起皮肤苍白、身体乏力、头晕眼花、气短、吞咽困难等不适症状。
此外，镉中毒也可能导致咽痛、咳嗽、胸闷等症状。
以上信息仅供参考，具体疾病和症状的成因较为复杂，建议在专业医生指导下进行诊断和治疗。
营养评估记录单
营养评估记录单一、概述营养评估记录单是用于评估个体的营养状况和制定相应的营养干预措施的工具。
本文将详细介绍营养评估记录单的标准格式，包括表格结构、内容要素和填写要求。
二、表格结构营养评估记录单一般由以下几个部分组成：1. 个人信息：记录被评估者的基本信息，如姓名、性别、年龄、身高、体重等。
2. 营养评估指标：列出一些常用的营养评估指标，如体重指数（BMI）、腰围、血压、血糖等。
3. 饮食调查：记录被评估者的饮食习惯，包括每日摄入的食物种类、数量、频率等。
4. 营养摄入评估：根据饮食调查和食物成分表，计算被评估者的能量和营养素摄入量。
5. 营养相关疾病评估：评估被评估者是否存在营养相关疾病，如贫血、骨质疏松等。
6. 营养干预措施：根据评估结果，制定相应的营养干预措施，并记录干预的目标、方法和预期效果。
三、内容要素1. 个人信息：记录被评估者的姓名、性别、年龄、身高、体重、联系方式等基本信息，以便进行后续的营养评估和干预。
2. 营养评估指标：根据被评估者的情况，选择适当的营养评估指标进行评估，如体重指数（BMI）、腰围、血压、血糖等。
同时，还可以根据具体情况添加其他相关指标。
3. 饮食调查：详细记录被评估者的饮食习惯，包括每日摄入的食物种类、数量、频率等。
可以使用食物摄入量调查表或食物频率调查表进行记录。
4. 营养摄入评估：根据饮食调查和食物成分表，计算被评估者的能量和营养素摄入量。
可以使用计算软件或营养学专业人员进行计算。
5. 营养相关疾病评估：评估被评估者是否存在营养相关疾病，如贫血、骨质疏松等。
可以通过相关检查结果或临床症状进行评估。
6. 营养干预措施：根据评估结果，制定相应的营养干预措施，并记录干预的目标、方法和预期效果。
干预措施可以包括饮食调整、营养补充、生活方式改变等。
四、填写要求1. 填写者应具备相关的营养学知识和专业技能，确保评估结果的准确性和可靠性。
2. 填写时应仔细核对被评估者的个人信息，确保信息的准确性。
营养素的功能和缺乏症汇总表
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素
佝偻病的预防要
D( 抗 佝 具 有 钙 化 醇 生 物 活 性 的 一 类 物 偻 病 维 质，具有抗佝偻病作用 生素)
佝偻病；骨软化症。
RNI=10
1）天然食物不多，应充足
ug/d
的日照与运动。2）脂肪含
mg/d 在骨骼和牙齿的形成中有重要作
含量高
腹痛腹泻、心功能不全、惊厥、
UL=3mg 用
麻痹、昏厥；慢性氟中毒：斑釉
/d。
症、氟骨症。
维生素A1（视黄醇）：存在于哺
乳动物和咸水鱼的肝脏中。维生
维生素 A（视 黄醇）
素A2（3-脱氢视黄醇）：存在于 淡水鱼肝脏中。β-胡萝卜素（维 生素A原）：存在于黄色、红色植 物中。（凡能分解形成维生素A的
1)源绿色蔬菜含丰富维 生素K1；2)动物肝脏、 鱼类的维生素K含量也较 高；3)肉类和乳制品含 量中等，水果和谷类含 量较少;4)成人肠道菌群
产生部分。
葵花子仁、花生、大豆
新生儿出血症
维生素 硫胺素、抗脚气病因子、抗神 粉、瘦猪肉，小麦粉、
1)改良谷类加工
B1 经炎因子
小米、玉米、大米等谷 类。
女：
、血红蛋白；5）其它作用：抗动
脉粥样硬化、增强免疫功能、对
胚胎发育和生殖的作用、对神经
系统和骨骼肌的保护作用。
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素 K 男 AI=120 ug/d 女 AI=90u g/d
第一节-营养缺乏病--概述PPT演示课件
2024/3/26
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诊断
齿龈：
齿龈病变常因患者口腔卫生不好而难以确认，
维生素C缺乏易引起周缘齿龈炎和牙周病，严重者齿龈 充血、肿胀、易流血，呈现坏血病的典型症状。
轻症需用维生素C治疗以资鉴别。
பைடு நூலகம்
现在已知维生素A、烟酸和核黄素也可引起齿龈炎，故
治疗也应考虑综合措施。
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诊断
牙齿：
13岁的男孩每天需要的热能为2400卡,女孩为 2300卡。这些热量相当于大约1斤到1.2斤的粮食， 1斤左右的蔬菜，半两到1两的豆类及其制品，再 有半两的肉，半两的蛋和半两的鱼，全部加起来 所产生的热量总和。
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• 6、营养素消耗与排泄增加
• 吸收过量，会增加排泄，返流可丢失无机盐 (锌、铜、钙、镁)；出血，如胃与十二指肠溃疡、 肿瘤、寄生虫、腹泻、月经过多、分娩、肾外伤、 血吸虫病均可加速缺铁性贫血；
龋齿的发病率与严重程度因膳食中可溶性碳水化合物 增高而增多，因氟和磷的摄入充足而减低。
婴幼儿的营养缺乏常使出牙时间延缓和出牙部位不良， 后者是因早期蛋白质缺乏引起牙床骨发育不良所致。
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龋齿qǔ chǐ
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诊断
颈部：
碘缺乏引起的甲状腺肿容易以望诊和触诊确定。
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鼻饲或静脉营养补给量不能满足患者需要
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• 鼻饲
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2、营养素的吸收不良
病因
1）腹泻、胰腺功能不足：消化道广泛性吸收不良
2）胃及十二指肠或回肠切除：部分小肠吸收不良
3）药物：阻止营养素吸收或影响其代谢
4）先天性缺陷：如先天VB12吸收不良
2020年常见营养素的缺乏表现及补充(完整版)
2020年常见营养素的缺乏表现及补充（完整版）人体的新陈代谢由许多复杂的生化反应所组成，其中绝大多数的生化反应都需要酶的参与。
微量元素的一个重要功能是组成体内各种酶的辅酶成分，也是酶的激活剂，从而调节人体的生理功能。
如果特定的酶缺乏，那么体内代谢的生化反应就不能正常进行，人体也因此会患某种疾病。
以下这些身体小信号，显示你的身体可能缺少某些微量营养素了。
快来跟笔者一起自我检查检查吧！01 缺铁可能：疲劳、嗜睡、乏力、注意力难以集中、贫血...铁元素最大的功能是以血红蛋白的形式，把氧气从肺运输到身体的各个器官，如果缺铁会导致大脑和身体各个器官一定程度上的缺氧，因此身体会出现嗜睡、乏力等现象。
缺铁性贫血是缺铁的直接后果。
含铁丰富的食物：猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、动物血、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、豆类等。
注意：维C有助于铁的吸收，但茶叶里的单宁酸、菠菜里的草酸等，会阻碍铁的吸收。
02 缺锌可能：经期前紧张、食欲不振、免疫力下降...锌元素是人体中100多种酶的组成部分，这些酶在蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中都起到了重要作用。
含锌丰富的食物：牡蛎、蛤、蚌、瘦肉、鱼肉、动物肝肾、蛋黄、豆类、坚果、杂粮等。
03 缺镁可能：肌肉痉挛、失眠...人体中有大约一半的镁储存于骨骼中，镁对于维持骨骼健康功不可没。
同时，镁离子有镇静作用，因此缺镁的的朋友可能会有与睡眠相关的健康问题。
含镁丰富的食物推荐：粗粮、蔬菜、菌菇、坚果和水果等。
可能：抽筋、乏力、腰部背疼、头部出汗、睡眠不安...钙与人体的骨骼发育密切相关，人体内的钙99%都分布于骨骼和牙齿中。
同时，钙在血液凝固以及维持正常心脏与血管健康都有重要作用。
维生素D可以促进钙的吸收，阳光可以促进维生素D的分泌，因此，缺钙者要多晒晒太阳。
含钙丰富的食物推荐：各种奶类、各种肉类、豆类、豆制品类、虾皮、海带、海藻、芝麻酱、青菜、芹菜、西兰花等。
05 缺硒可能：手脚冰凉、免疫力低下、视力衰退...硒可以调节甲状腺功能，掌控身体的新陈代谢和血液循环，因此，缺硒的人会导致血液循环不好，感觉手脚冰凉。
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精品
宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状缺乏的营养素出现的症状
可引起的疾病蛋白质消瘦、体格发育不良、全身水肿（浮肿），
头发稀少、无光泽，贫血能量蛋白质缺乏症
热能体格发育不良，消瘦或浮肿
营养不良钙颅骨软化，鸡胸、O 型腿、X 腿，烦躁、易惊、多汗
骨软化症、佝偻病铁
眼脸结膜无血色、口唇发白、面色发黄缺铁性贫血食欲低下、活动少、舟状甲低铁血症反复呼吸道和肠道感染
低乳铁蛋白血症锌
体格增长缓慢，发稀黄、缺乏光泽发育不良皮肤干燥湿疹舌苔剥脱地图舌食欲低下
低锌血症碘
便秘、腹胀、智能和生长发育落后，皮肤干燥克汀病（呆小症）甲状腺肿大
碘缺乏性甲状腺肿大维生素A 皮肤干燥、毛囊角化，眼底毕脱雀斑、角膜
干燥
夜盲症维生素B1肌肉无力、下肢肌肉疼痛，水肿、右心肺大、舒张压降低
脚气病
维生素B2
阴囊及皮肤湿疹样改变阴囊炎、脂溢性皮炎舌面猩红、舌体肉红舌炎口角裂、唇裂
唇炎、口角炎维生素B6中枢神经系统紊乱中枢神经系统失调维生素B12眼结膜、口腔黏膜缺乏血色巨幼红细胞性贫血维生素PP
红斑摩擦疹皮炎舌面猩红、舌体肉红舌炎舌苔剥脱地图舌精神失常
精神病
维生素C 毛囊四周出血点，齿龈出血、齿龈松肿，骨膜下出血
齿龈炎、坏血病、贫血维生素D 颅骨软化、鸡胸、O 型腿、X 腿，烦躁、易惊、多汗
维生素D 缺乏性佝偻病、骨软化症叶酸
黏膜缺乏血色、面色黄白
营养不良性贫血如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。