超级简单酱牛肉
酱牛肉家庭做法
酱牛肉家庭做法
材料:
- 牛肉 (约500克，适量酱)
- 生姜 (适量)
- 蒜头 (适量)
- 青葱 (适量)
- 酱油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白糖 (适量)
- 辣椒粉 (适量，可依个人口味调整)
- 花椒粉 (适量)
- 食用油 (适量)
做法:
1. 将牛肉切成厚度约0.5厘米的薄片，放入碗中备用。
将姜切成细末，蒜头切成蒜蓉，青葱切成小段备用。
2. 在切好的牛肉片中加入适量的酱油、料酒和白糖，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。
3. 在平底锅中加入适量的食用油，将腌制好的牛肉片放入热油中煎炒至两面呈金黄色，捞起备用。
4. 清洁锅底，加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜末炒至香味出来。
5. 将煎好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、辣椒粉和
花椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮15-20分钟，直至牛肉变得软烂，汤汁收浓。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士:
- 酱牛肉的口味可以根据个人喜好来调整，添加适量的辣椒粉和花椒粉可以增加辣味。
- 炖煮时的火候要掌握好，以免牛肉变得过烂。
- 可以根据喜好加入蔬菜和豆腐等配料，增加口感和营养。
七种酱牛肉做法
七种酱牛肉做法在餐桌上，牛肉一直是备受喜爱的食材之一。
其中，酱牛肉以其独特的口感和浓郁的味道，成为许多人钟爱的菜品。
本文将介绍七种不同的酱牛肉做法，让您在家也能制作出美味可口的酱牛肉。
1. 香辣酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 青椒1个，红椒1个，洋葱1个，蒜瓣3个（切丝）- 生姜3片（切丝）- 辣椒酱2大匙- 生抽2大匙，老抽1大匙- 料酒1大匙- 白胡椒粉适量- 盐适量- 鸡精适量- 葱花适量做法：步骤1：将牛肉片用生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
步骤2：锅中倒入适量的油，加入蒜爆炒出香味，放入姜丝炒香。
步骤3：加入腌制好的牛肉煸炒至变色，并加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。
步骤4：加入辣椒酱翻炒均匀，调入适量的生抽、老抽，加入少量水煮开。
步骤5：将炒好的牛肉和蔬菜装盘，洒上鸡精和葱花即可。
2. 红烧酱牛肉材料：- 牛肉块500克- 料酒1大匙- 葱段2根，姜片适量- 酱油2大匙，糖2大匙，盐适量- 八角2粒，桂皮1块，干辣椒数颗做法：步骤1：将牛肉块用开水焯水后捞出备用。
步骤2：热锅冷油，倒入油烧热后加入糖炒化，等糖变成深棕色时加入姜片、葱段和干辣椒炒香。
步骤3：放入焯水后的牛肉块翻炒均匀，倒入料酒、酱油，加入适量水没过牛肉。
步骤4：加入八角、桂皮，调入适量盐翻炒均匀，转小火慢炖至牛肉变得酥烂即可。
3. 豆瓣酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 豆瓣酱2大匙- 小米辣适量- 蒜蓉3瓣- 料酒1大匙，生抽1大匙- 鸡精适量- 青蒜适量做法：步骤1：将牛肉片用料酒、生抽腌制10分钟。
步骤2：热锅加入适量油，放入蒜蓉、豆瓣酱、小米辣翻炒出香味。
步骤3：将腌制好的牛肉放入锅中翻炒均匀。
步骤4：加入适量的开水，加盖煮10分钟。
步骤5：加入鸡精和青蒜，翻炒均匀即可。
4. 韩式酱牛肉材料：- 牛肉片250克- 韩式辣酱2大匙- 生抽2大匙，红糖1大匙- 蒜蓉3瓣- 葱花适量做法：步骤1：将牛肉片用生抽、红糖腌制20分钟。
酱牛肉制作方法
酱牛肉制作方法酱牛肉是一道具有浓郁香气和酱香味的传统川菜之一。
下面是酱牛肉的制作方法。
材料：1.牛肉（选用适量）2.八角豆腐干（适量）3.葱姜蒜粒（适量）4.花椒粒（适量）5.盐（适量）6.胡椒粉（适量）7.料酒（适量）8.生抽酱油（适量）9.老抽酱油（适量）10.糖（适量）11.水淀粉（适量）步骤：1.准备牛肉。
将牛肉切成薄片，然后用刀将牛肉片剁成细丝状。
将切好的牛肉放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2.准备八角豆腐干。
将八角豆腐干切成细条状，放入热水中焯水煮3-5分钟，然后捞出备用。
3.热锅加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜粒和花椒粒，炒香。
4.倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
5.加入适量的生抽酱油、老抽酱油和糖，搅拌均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到牛肉变得酥烂。
7.加入八角豆腐干，继续煮2-3分钟。
8.最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
9.用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
10.最后出锅，装盘即可。
小贴士：1.在腌制牛肉时，可以加入一些粘米粉或淀粉，使牛肉更加嫩滑。
2.在炖煮牛肉时，可以加入一些香料，如桂皮、肉桂等，提升口味。
3.煮牛肉时一定要保持火力适中，避免煮烂，影响口感。
酱牛肉制作完毕，香气四溢。
这道菜肴味道鲜美，可口开胃。
配上白饭或馒头，更是一道美味的家常菜。
您也可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，使其更加丰富多样。
祝您制作成功，享用美食！。
酱牛肉的正确方法与配料
酱牛肉的正确方法与配料
酱牛肉是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下酱牛肉的正确制作方法以及所需配料。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等。
接下来，让我们来看一下酱牛肉的制作步骤：
1. 将新鲜牛肉切成适当大小的块状，然后放入滚水中焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的料酒炒至香味散发出来。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉变得酥
烂入味。
5. 最后，根据个人口味可以适量放入一些香菜或者葱花进行装饰，即可出锅。
以上就是酱牛肉的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作。
酱牛肉口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的
家常菜。
除了以上的制作方法，我们还可以根据个人口味进行一些变化，比如可以加入一些辣椒增加麻辣口感，或者加入一些香料增加香气。
总之，制作酱牛肉的方法有很多种，大家可以根据自己的口味进行
调整，制作出属于自己的特色酱牛肉。
总的来说，酱牛肉是一道美味可口的菜肴，制作方法简单，食
材易得，大家可以在家中尝试制作。
希望大家可以根据以上的制作
方法和配料准备，尝试制作一下这道美味的酱牛肉，相信一定会有
意想不到的惊喜。
酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉是一道有着悠久历史的传统美食，下面介绍的是最正宗的做法。
食材：
1. 牛腩肉500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒1汤匙
5. 黄糖2汤匙
6. 料包（包含八角，香叶，桂皮等香料）
7. 老抽2汤匙
8. 生抽2汤匙
9. 深色酱油1汤匙
10. 盐适量
11. 清水适量
做法：
1. 首先将牛腩肉洗净，切成块状备用。
姜切片，葱切段。
2. 热锅倒入一些油，将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 将锅中牛肉移至一边，加入姜片、葱段，炒香。
4. 倒入适量的料酒炒匀，使牛肉更加鲜嫩。
5. 加入适量的黄糖，翻炒均匀让牛肉上色。
6. 加入适量的老抽、生抽、深色酱油，继续翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉。
7. 加入适量的盐，再翻炒一分钟。
8. 加入足够的水，淹没牛肉，加入料包。
9. 转小火慢炖，焖煮1个小时至牛肉变得酥烂。
10. 完成后，根据个人口味调整酱汁浓稠度。
11. 捞出牛肉，剩余的酱汁可以继续烧浓成为蘸料。
12. 将牛肉切片或切段，摆盘，可以加入葱花、香菜点缀。
酱牛肉煮好后味道香浓、肉质鲜嫩，可以搭配米饭或面条食用。
享用这道正宗的酱牛肉，绝对会让你回味无穷！。
酱牛肉制作方法
酱牛肉制作方法
1. 准备材料
•牛肉：600克
•葱姜蒜：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•白糖：适量
•盐：适量
•花椒粉：适量
•食用油：适量
•青椒（可选）：适量
2. 制作步骤
2.1 准备工作
•牛肉要选择质地鲜嫩、筋络少的部位，如里脊肉、嫩牛肉等。
•将牛肉切成长约5厘米，宽约2厘米的条状肉片。
•葱姜蒜切成细末备用。
2.2 腌制牛肉
1.将切好的牛肉放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的花椒粉。
2.用手将调料均匀涂抹在牛肉上，确保每块牛肉都腌制均匀。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让牛肉充分入味。
2.3 炒制牛肉
1.热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。
2.将腌制好的牛肉片放入锅中，用中小火翻炒至变色。
3.加入适量的水，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的生抽、老抽和白糖调味。
4.盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至牛肉变得酥烂入味。
期间可根据个人口味加入适量盐和花椒粉。
5.酱牛肉炖煮好后，加热锅中的食用油，放入切好的青椒，快速翻炒均匀，使其变色后即可。
6.将炖好的酱牛肉浇在青椒上，即可上桌享用。
3. 小贴士
•腌制的时间越长，牛肉的味道越入味。
•炖煮时，宜用小火慢慢炖煮，使牛肉更加酥烂。
•可根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣味。
•青椒可根据个人喜好选择是否加入，它能为酱牛肉增添一抹青翠色彩。
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
已经进入深秋，饮食开始发生变化，这时肉类会吃的偏多，特别是牛肉会吃的比较多。
牛肉酱着吃在我家是最受欢迎的，因为酱牛肉一日三餐的时段都可以吃，提前做熟，吃起来很是方便。
食材
主料：
牛前腱
干黄酱200g
盐适量
十三香适量
肉桂粉适量
八角粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
步骤
1.牛前腱切大块。
2.用清水浸泡一宿，（中途可以换2-3次的水）
3.将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。
4.准备干黄酱和老汤。
（老汤没有可以不用）
5.黄酱取200克。
6.放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。
7.十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。
8.牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。
9.再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。
10.最后倒入老汤。
11.盖上高压锅的锅盖，等待锅开。
12.锅开后压上高压阀，大火30分钟。
13.等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。
14.盖上锅盖，继续30分钟。
酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
什幺时候吃，什幺时候切片。
15.酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。
汤汁咸一点没关系的。
小贴士：切牛肉一定要等肉凉透，不然的话会将牛肉切碎。
没有高压锅，用电压力锅一样的。
七种酱牛肉做法
酱牛肉一酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。
这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：1）、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2）、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3）、葱切大点的段、姜拍破备用。
4）、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5）、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6）、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7）、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8）、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9）、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10）、将牛肉取出切成薄片即可食用。
注意：1）、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2）、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
酱牛肉二原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
大葱洗净切三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
暖胃驱寒的酱牛肉的家常做法
怎么做暖胃驱寒的酱牛肉好吃？学做暖胃驱寒的酱牛肉需要哪些食材？为您提供暖胃驱寒的酱牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味暖胃驱寒的酱牛肉。
工艺：酱，难度：初中水平，人数：未知，口味：家常味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<60分钟
做暖胃驱寒的酱牛肉所需食材：
主料：牛腱子500克
辅料：生姜4片，干辣椒3个，香叶2片，桂皮1片，葱2段，八角4个，黄豆酱30毫升，食盐2克
教您暖胃驱寒的酱牛肉的家常做法，暖胃驱寒的酱牛肉怎么做好吃
1.牛腱子肉洗净，一分为二；
2.清水用能量土锅烧开后放入牛肉；
3.将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；
4.放入所有香料；
5.加入适量清水，不要没过肉为佳；
6.放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；
7.冷却后捞出，切片就可以吃啦。
暖胃驱寒的酱牛肉烹饪技巧：
1、可以根据个人口味：放入冰糖增加甜味；
2、牛肉提前汆烫，可去除多余血水和油脂。
酱牛肉的腌制方法
酱牛肉的腌制方法
酱牛肉是一道非常美味的传统菜肴，它口感酥脆、香辣可口。
下面是关于酱牛肉的腌制方法：
1. 准备材料：500克牛肉（推荐选用牛腱肉或牛脊肉）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉。
2. 将牛肉切成适口大小的块状。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 锅中加入一些食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香后加入花椒炒出香味。
5. 将牛肉块放入锅中，煸炒至变色。
6. 加入适量料酒，炒匀。
7. 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，让牛肉均匀上色。
8. 倒入适量的清水，淹没牛肉块。
9. 大火烧沸后转小火慢炖，焖煮约1小时至牛肉软烂入味。
10. 调制生粉水（将生粉和适量清水搅拌均匀），倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
11. 炖煮一段时间后，将酱牛肉捞出，放置晾凉。
12. 晾凉后，就可以享用美味的酱牛肉啦！
这是制作酱牛肉的简单腌制方法，你可以根据个人口味进行调整。
记得炖煮的时间要足够，这样才能让牛肉入味变得更加酥烂美味。
希望你能成功制作出美味的酱牛肉！。
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
最近馋肉了，看到冰箱还有储存的牛肉，就决定给它酱了吃掉吧。
现在懒得不行，干脆拿电压力锅做吧，最后感觉味道还是不错的，而且省事呀不必怕糊锅了嘿嘿。
食材
主料：
牛肉600g
香叶适量
盐适量
蒜末适量
甜面酱适量
料酒适量
花椒大料适量
老抽适量
清水适量
醋适量
葱适量
小茴香适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.首先将牛肉放入冷水里加热开锅后煮3分钟，洗干净杂质备用。
2.准备好葱姜蒜花椒大料香叶小茴香。
3.取电压力锅内胆加入一大勺料酒
4.加入两大勺老抽
5.加入多半勺甜面酱
6.再加入六大勺清水
7.将所有作料都放进去
8.然后将煮过的牛肉放进去
9.最后加入适量盐
10.将锅胆摇一摇，令汤汁都沾到牛肉上以后放入锅身内。
11.然后按蹄筋豆类那档，自选保压28分钟。
12.定时到了以后，蒸汽放完打开盖子一锅香喷喷的酱牛肉就做好啦，继续将他泡在汤汁里2小时。
13.牛肉晾凉之后切片，浇上醋蒜汁开吃吧。
小贴士：电压力锅做的酱牛肉水少，又有压力焖制，所以更加软烂更加入味，真的比煤气灶炖的更好吃呢！。
如何制作酱牛肉
如何制作酱牛肉
简介
酱牛肉是一道非常传统的川菜。
它的做法简便，口感丰富，深受广大食客的欢迎。
本文将介绍制作酱牛肉的具体步骤。
材料
1.牛肉：500克。
2.姜：适量。
3.葱：适量。
4.料酒：适量。
5.盐：适量。
6.调料：八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香。
步骤
制作腌料
1.姜切片，葱切段，准备腌料。
2.锅中倒入八角、草果、桂皮、花椒、豆蔻、丁香，小火烘烤。
3.锅中加入适量的料酒，倒入烤好的调料，拌匀成腌料。
制作酱牛肉
1.牛肉洗净，切厚片，用刀背拍打酥软。
2.在切好的牛肉片上切断纤维，以便更好地入味。
3.牛肉片放入锅中，加足够的水，加入腌料，放入姜片和葱段，大火煮
沸。
4.煮沸后，捞出牛肉，放入冷水中，冻结一段时间。
5.冰镇后，取出牛肉，斜刀切成薄片。
6.锅中烧热油，放入葱姜炒香。
7.加入牛肉片，炒至焦黄。
8.加入盐和蚝油，翻炒均匀。
成品展示
制作好的酱牛肉色泽鲜美，口感浓郁，营养丰富。
总结
以上是制作酱牛肉的具体步骤，相信大家都可以轻松地做出美味的酱牛肉。
应
该注意的是，在煮牛肉时要注意不要煮得太过久，否则口感会变得硬而难吃。
此外，加入的盐和蚝油要适量，否则口感会变得过咸，影响美味。
5款卤牛肉酱牛肉技术
一、老窦卤牛肉卖点：用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红，经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。
原料：牛腱子肉 50 千克。
腌制料：精碘盐 2500 克，上等川花椒 200 克，小茴香 100 克香茅草、陈皮各 50 克。
卤制汤料：老汤 30 千克，纯净水 10 干克，冰糖 800 克，美极牛肉粉、糯米、黄酒1 千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各 500 克，草菇老抽 400克，大蒜头 300 克，京葱800 克。
秘制香料包：八角 80 克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各 100 克，白芷30 克，砂仁、草果、陈皮、花椒各 20 克，肉果 15 克，罗汉果3 枚。
浸汤料：牛骨头 10 千克，老卤汤 20 千克，老母鸡汤 5 千克，京葱 800 克，干红辣椒 300 克，老姜、冰糖各 450 克，草菇老抽 350 克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500 克。
制作方法：（1）牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存 24 小时（夏天 3-4 小时翻动 1 次，冬季则不需翻动）。
（2）将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
（3）将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制 80 分钟左右取出。
（4）将浸汤料烧开，自然冷却至 40 度左右放入卤好的牛肉浸40 分钟取出，切片装盘即可。
关键：1、牛肉选用大别山区放养、5 岁左右、体重 280 千克左右的上等雄水牛肉。
2、牛肉腌制过程中必须放在恒温在 180---20℃的空调室内。
3、腌制牛肉必须放入宜兴产的紫砂大缸中，其具有极强的透气性，有助于牛肉自身气味和色泽的保护，并含有丰富的铁、硒等矿物质元素。
4、卤制后的牛肉浸入汤料中，可使其牛肉的口感更加润滑，香味更加醇厚。
5、浸汤料的温度一定要控制在 40 度左右。
二、卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解卤水的配制，好多人都有一个误区，总认为卤水中香料越多越好。
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法_9
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
牛肉具有补脾胃，益气血，消肿等功效
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛，提高机体免疫功效，牛肉加栆炖服，则有助肌肉生长及其促伤口愈合之功效
食材
主料：
牛腱子肉1000g
花椒15粒
大料2个
桂皮1块
蒜4粒
生抽3大勺
老抽3大勺
料酒3大勺
小茴香1g
橘皮适量
米醋1大勺
葱20g
姜5片
盐3大勺
步骤
1.把牛腱子肉切成大块
2.生抽老抽都倒在碗里备用，葱切段，姜切片，再将花椒，大料，蒜，小茴香，料酒，桂皮，香叶，橘皮备好
3.牛肉切大块，用清水泡2小时（中间要换2次水哦）
4.泡好后的牛肉放入凉水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟
5.泡好后的牛肉直接放入锅里，再把所有调料花椒，大料，小茴香，桂皮，蒜，橘皮，葱姜，醋，料酒，盐放入，兑上清水，水漫过牛肉就可以了哦，大火烧开，改小火炖2小时即可
6.顿好的牛肉不要马上捞出来，要泡一夜更入味哦
7.这就是泡了一宿的牛肉哦，放在搪瓷盆里密封好后方冰箱里，随吃随拿哦
8.这是切好的牛腱子肉，看看怎幺样哦，可以夹着烧饼，馒头吃，也可以加上你喜欢的菜一起吃呢
小贴士：做好的牛腱子肉最好放冰箱冷藏一下，这样肉质紧切时不容易散，而且口感也好哦。
制作酱牛肉的方法
制作酱牛肉的方法
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉500克，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡
精各适量。
接下来，我们开始制作酱牛肉。
首先将牛肉洗净切块，放入锅
中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使牛肉更加干净。
然后捞
出牛肉，沥干水分备用。
接着，将葱姜蒜切成末，八角、桂皮、香叶备用。
锅中倒入适
量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再放入八角、桂皮、香叶炒出香味。
然后将牛肉放入锅中翻炒均匀。
接下来，加入适量的料酒，翻炒均匀，料酒的作用是去腥提香。
然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，使牛肉
均匀入味。
最后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用小
火炖煮40分钟至牛肉变得酥烂入味即可。
制作好的酱牛肉，香气扑鼻，色泽诱人，口感鲜嫩，酱香四溢，回味无穷。
无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都是一道美味佳肴。
希望通过以上的分享，大家能够掌握制作酱牛肉的方法，也希
望大家在享用美食的同时，能够珍惜每一次美好的时光。
祝大家做
菜愉快，用餐愉快！。
娱乐资讯_酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃_1
酱牛肉的做法-酱牛肉的家常做法-酱牛肉怎么做好吃清真家常酱牛肉的'做法(1)家常酱牛肉原料：前腿牛键子1000克。
(2)家常酱牛肉调料：丁香+花椒+八角+陈皮+小茴香+桂皮+香叶+甘草(各少许)大葱3节+姜一块+生抽1汤匙+老抽1汤匙+白糖1汤匙+盐2汤匙+五香粉1/2茶匙做法：(3)家常酱牛肉水煮;前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
(3)家常酱牛肉入料：将丁香+花椒+八角+陈皮+小茴香+甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。
大葱洗净切三节。
姜洗净后用刀拍散。
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料+葱姜+生抽+老抽+糖+五香粉。
煮开后放入牛肉继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
(4)家常酱牛肉冷却：将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
煨好后盛出冷却后切薄片即可。
复顺斋家常酱牛肉的做法清真家常酱牛肉色泽酱红油润光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色的，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。
食之咸淡适中酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
(1)主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤+食盐3公斤+桂皮250克+丁香250克+砂仁250克+大茴香500克。
(2)家常酱牛肉选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡再清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。
然后切成0.75到1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米哦，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
(3)家常酱牛肉调酱：锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的二分之一和黄酱。
煮沸1小时之后撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
(4)家常酱牛肉牛肉装锅：先在锅底和四周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿腔子肉放在中间。
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法_2
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
话说，某天在超市发现了卖酱牛肉的，觉得这个给我家某人吃点应该不错。
可是一看那价格，再看看兜里的银子，唉呀妈呀。
我还是回家自己做吧，这点钱刚够买生牛肉的。
没想到，做了之后，某人还算满意，说是象卖的了，这是他对我的做的食物的最高评价。
食材
主料：
牛肉300g
姜片适量
盐适量
葱段适量
干辣椒适量
花椒适量
大料适量
桂皮适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
步骤
1.牛肉用水冲一下，然后冷水下锅焯一下
2.准备好卤料：姜、葱段、花椒、大料、桂皮、干辣椒
3.焯好的牛肉冲洗净
4.锅中放入卤料，牛肉，适量水及料酒
5.电压力锅调到25分钟
6.压好后，连汤带水放入炒锅里，加入酱油、冰糖、盐开始炖，炖的时候要把汤浇在牛肉上，并注意要定期翻一下，让两面都浸到牛肉里
7.汤汁差不多收干，把牛肉盛出来，晾凉
8.切成片即可食用哦
小贴士：牛肉用凉水下锅焯一下，会便于洗净血沫及脏东西。
要用凉水下锅，以免牛肉变得太硬
盐要后放，先放牛肉有可能不烂哦。
厨房美食菜谱：秘制酱牛肉的做法
厨房美食菜谱：秘制酱牛肉的做法
炎热的夏季，人们一般都没有什幺胃口，更别说吃肉了，但营养跟不上去可不成，这时就充分体会到了酱牛肉的好了，补充体力又不油腻，夏天吃来最合适不过了~
牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用~
食材
主料：
牛腱子1200g
葱适量
姜适量
干红辣椒2个
香叶3片
花椒适量
老汤适量
盐适量
黄豆酱适量
酱油适量
冰糖适量
步骤
1.牛腱子洗净
2.凉水入锅去血水
3.翻面使两面均匀受热
4.水开后去除血沫子
5.取出，快速用流水冲洗干净肉上的浮沫
6.控干水分
7.放入高压锅中
将各种调料放入
8.秘制老汤解冻
9.放入高压锅中
10.按蹄筋、浓郁键
11.压好的牛腱子肉
12.捞出
13.晾凉即可
小贴士：我做的这个秘制酱牛肉，实际上就是利用每次做完酱牛肉剩下的老汤，老汤味道最浓，做出的酱牛肉颜色最正，味道没的说~嘿嘿，王婆卖瓜喽~
还有哦，从高压锅中捞出的时候最好用笊篱，不带汤水还保持牛肉不散，嘿嘿~。
酱牛肉的制作方法
酱牛肉的制作方法材料：1.牛肉：500克（适量）2.葱姜蒜：适量3.料酒：适量4.生抽：适量5.老抽：适量6.白糖：适量7.盐：适量8.香菜：适量（可选）步骤：1.牛肉的选购和处理：首先，选择新鲜的牛肉，可以选择牛腱或者牛腿肉，肉质较为细嫩。
然后将牛肉放入水中浸泡30分钟，去除血水。
之后，将牛肉放入沸水中焯水，将表面的杂质去除干净。
2.葱姜蒜的准备：取适量的葱姜蒜，切成末备用。
3.牛肉的煮炖：将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜，再加入适量的料酒，煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为1.5小时左右，直至牛肉变得稍微发软，但仍然有一定的嚼劲。
4.牛肉的切片：将炖煮好的牛肉取出，待稍微放凉后，用刀将牛肉切成厚度适中的片状备用。
5.调制酱汁：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁备用。
6.牛肉的腌制：将切片好的牛肉放入一个密闭的容器中，将调制好的酱汁倒入，腌制一夜，让牛肉充分吸收酱汁的味道。
7.煮制牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右，让酱汁充分渗透到牛肉中，使牛肉更加入味。
8.装盘与摆放：将煮好的牛肉捞出，装盘摆放，可以撒上香菜末作为点缀。
-牛肉的选购：选择肉质细嫩的牛腱或牛腿肉，这样炖制出来的牛肉才更加嫩滑。
-牛肉的煮炖时间：炖煮牛肉的时间要足够，大约1.5小时左右，这样牛肉才能变得稍微发软。
-牛肉的腌制时间：腌制牛肉的时间最好是过夜，这样牛肉才能充分吸收酱汁的味道。
-牛肉的煮制时间：在煮制牛肉的时候，要适当控制烹饪时间，避免过度煮熟，以免牛肉过于嚼糯。
酱牛肉是一道色香味俱佳的传统菜品，在制作过程中需要一定的耐心和技巧。
希望以上的制作方法可以帮助到您，祝您制作成功，享受美食的同时也享受制作的乐趣！。
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法_2
厨房美食菜谱：酱牛肉的做法
所有肉食朋友注意了，牛肉大家都爱，但是随着牛肉价格不断飙升，想买到新鲜的酱牛肉已举步维艰，只好自己动手丰衣足食。
在网上看了做酱牛肉的视频，尝试了一下，没想到第一次做就很成功，有图为证，偶真是烹饪天才啊有童鞋问怎幺做，我不辞辛苦弄了个图文并茂的说明，自学吧食材
主料：
牛肉
甜面酱半碗
十八香卤料一包适量
大葱适量
酱油2勺
料酒2勺
盐2勺
糖2勺
姜适量
花椒适量
丁香适量
蒜适量
步骤
1.要买牛腱子肉哦
2.备好作料
3.所有作料拌匀
4.放冰箱腌制24小时
5.准备好了
6.倒入锅内
7.大火炖25分钟
8.改小火炖1小时以上
9.煮好后放凉12小时以上
10.切片装盘
小贴士：按照片上的说明来做就可以了。
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超级简单酱牛肉
1. 牛腱3斤用清水漂2小时，焯水去血(我在水中放了生姜和花椒--这个是原方子里没有的，我自己加的主要是去腥，原方说只用下面两种调料就可达到去腥效果，本人有点小小怀疑于是加了姜和花椒)
2.牛肉放入高压锅中，加入半瓶黄豆酱油(我用的李锦记生抽--具体哪款不记得了)、三分之一瓶料酒，感觉液体没有没过牛肉于是加了一小碗水。
3.大火压15分钟-25分钟。
取出牛肉。
(出锅时感觉牛肉外部有点咸，内部味道平淡，由于汤汁味道过重，不敢把牛肉放在里面过多浸泡，隔夜后切片再尝，味道好极，带到单位同事尝都说可得可得。
)
配料：卤牛肉，剥皮花生米，干辣椒，大蒜，花椒，干黄酱，豆豉，干香菇，甜面酱，蜂蜜，食用油；
做法：1、所有材料切成小丁，花椒，干辣椒，大蒜冷油放锅里中火慢慢炒香，不能炒糊了；
2、花生放入锅里继续翻炒，然后加干黄酱，豆豉，甜面酱，2大勺蜂蜜继续炒至松散，最后加入牛肉粒翻炒即可。
偶做出来的牛肉酱没有邻居MM做的好吃，原来是邻居MM放的牛肉比偶多了去，难怪味道不一样的说。