07-炭焙乌龙
乌龙茶知识大全,看完就不会闹“乌龙”了!
乌龙茶知识大全，看完就不会闹“乌龙”了！俗话说得好：一日无茶则滞，三日无茶则病。
一天不喝茶呀，就干不动活，三天不喝茶呢，就快要生病了。
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶在福建方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。
以及广东、台湾，近年来湖南也开始少量生产。
按产地划分1、闽南乌龙茶▲安溪铁观音红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
乌龙茶品质与审评
主要山场
吴三地 地理位置：武夷山景区的西北边高山地区
海拔高度：807m 植被情况：★★★★★ 茶树品种代表：水仙、奇兰、丹桂
主要山场
悟源涧 地理位置：武夷山风景区内马头岩南麓
海拔高度：342m 植被情况：★★★☆ 茶树品种代表：水仙
主要山场
九龙窠 地理位置：大红袍景区内
海拔高度：326m 植被情况：★★★★ 茶树品种代表：大红袍
红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种
A.大红袍
A.大红袍：分特级、一级、二级。
B.名枞
B.名枞：不分等级。 品质特征：外形紧结、壮实，色泽带宝
色或油润，香气较锐、浓长或幽、清远，滋味 岩韵明显、醇厚、回甘快、杯底有余香，汤色 清澈艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边 或带朱砂色。
C.肉桂
C.肉桂：由肉桂茶树品种鲜叶加工 而成，分特级、一级、二级。肉桂是武
主要山场
流香涧 地理位置：玉柱峰与飞来峰的西麓，毗
邻慧苑坑 海拔高度：280m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙
大坑口 地理位置：天心寺的东南边
海拔高度：243m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙、肉桂、名丛
主要山场
慧苑坑 地理位置：玉柱峰北麓，慧苑寺所在处
海拔高度：262m 植被情况：★★★★ 茶树品种代表：铁罗汉
漳平水仙茶饼
福建省漳平市特产，中国地理标志产品。是乌龙 茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓 郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然 花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡， 茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有
久饮多饮而不伤胃的特点
8．金观音
福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交后代 中选育而成的无性系新良种，遗传性状偏向母本铁
青茶-四大乌龙茶工艺对比
闽北岩 茶
礼品 闽北乌龙茶揉捻工艺主要是将杀青适度的叶子乘热放入揉捻机内，按轻一重一轻的原则，成条索状即可，揉捻时间是4—5分钟
类。
凤凰单 枞
揉捻是造型过程，关系到外形的紧结和色泽润枯，也影响内质滋味的浓淡。揉捻的过程中让细胞内质粘附于叶子表面，有力冲泡 。传统揉捻方式分手揉或者足揉，期间需要进行多次抖散，称之为解团，以便揉捻均匀。但是传统方式由于劳动强度大，工作效 率低，已经基本都改用机揉。
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
台湾 乌龙 茶
台湾乌龙茶杀青在摇青后进行。摇青后先进行全发酵或半发酵摊青，厚度6－10cm。待花香刚吐， 稍带酸味进行杀青。杀青温度250－3000C，手握杀青叶有刺手感为宜。从茶青进厂至杀青结束称 为养青工序，一般一个工人可养青200 斤茶青。
飞之意境。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后 有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的
文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作的基本工艺过程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、 干燥。〔2〕各个工序在不同制作工艺中的名称有细微的差别但其 加工的本质是不变的：如晒青、凉青工艺在台湾乌龙茶制作工艺 上称作萎凋，摇青工艺在闽南乌龙茶制作工艺上称作做青，干燥 工艺在闽北乌龙茶工艺上称作焙火。为方便比较本文将乌龙茶基
个省。
乌龙茶的前身——北苑茶 乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的 形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡 茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产 制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围
武夷岩茶炭焙工艺图解
武夷岩茶炭焙工艺图解焙火（Baking）工艺，如果想让武夷岩茶（大红袍）制成的茶有股火香，温性一点，可拿来用火烘焙。
焙火轻重也可会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。
我们从武夷岩茶外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。
在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。
焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。
在品饮的口感上，喝轻焙火的武夷岩茶有如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶有如吃红烧的。
对身体的效应也有所不同，喝不焙火的茶比较寒，喝焙火的茶就不寒，茶是性寒的食物，焙火可以让它不那么寒，但不致于产生热的效果。
一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重发酵愈多，也是偏熟的几个因素，茶青愈嫩、揉捻愈轻、发酵愈少，则是偏生的几个因素。
所以要判别那一种茶比较熟，就分析焙火、茶青、揉捻与发酵四个因素，偏熟因素多者就是较熟。
梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。
直到目前为止，中高档武夷岩茶（大红袍）基本上还是采用传统的古法炭焙技术，就目前各大的茶种的焙火技术而言，却是还没有那种茶的焙火能超过福建武夷山的武夷岩茶，《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评价是：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。
”武夷岩茶大红袍碳焙烘焙加工工艺是武夷岩茶的独特工艺，列入首批国家非物质文化遗产，碳焙对武夷岩茶大红袍的作用。
中国茶的制作历来重视阴阳五行之道，“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”这一类的描绘似乎蕴含着诸多道家的精神，又有着浓厚的传统。
或许，当初的炼丹与焙茶存在着莫大的关系。
何为炭焙很多茶友对烘、焙、烤常常弄不清楚，在作茶的过程中，烘焙的学问太大了。
根据字意的解释，“烘”是用火或热气烘干湿物，例如烘干衣服；“焙”是用微火烘烤东西，例如焙茶；“烤”则指用火烧熟食物，例如各类烧烤等。
武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变
增 大 焙 窟 的 主 要 原 因 ： 一 是 现 今 的 炭 焙 是 在 用 于 “ 火 ” 、 “ 火 ” ；二 是 为了 拉 长 焙火 使 用时 间 。 以 吃 炖 往 是 每 天 都要 起 火 烧 炭 打 一 次 焙 ，就 是在 茶 厂 、茶 行 焙
精 茶 ，四 五 天也 得 打 一 次 焙 。 现今 起火 烧 炭 打 一 次 焙 。
火 ”、 “ 吃火 ”、 “ 炖火”等精制程序 。
总之 ，传统 的岩茶炭 焙法 ，在毛茶 、精茶 制作 阶段均
要用之 。这种用手工炒揉 、炭火焙 出的岩茶 ，呈蜻蜒 头 、 田螺 尾 ，表 面 油 润 、宝 翠 ，佳 者 显 红 、黄 、绿 “ 节 三 色 ”。其 滋味醇和 、香气 纯正 、焦糖 味明显 ，叶底软 亮 ，
为焙 窟 增大 而适应 之 。
“ 炖火 ”等。 “ 走水焙 ”的火功要 高 ，几乎接近 明火 ，使
茶 索迅 速散去部分水份 。然后摊晾 。以防湿茶 变红发酸。 翌 日交女工拣去茶梗 再焙干 ，然后 装箱 ，待春茶 “ 下山 ” （ 结束 ）后 ，挑 到茶 行 （ ），进行 筛 簸 、复拣 和 “ 庄 补
并有红边或红 点。
４ 焙 筛 的形状 发生 变 化 。焙 筛是 搁 置于焙 笼 腰 中 。盛 放
茶 叶 的 工 具 ，都 是 用 竹 篾 制 成 。 以往 的焙 筛 都 是 平 面 、 细孔 （ 一般 ７ ２ ３ Ｌ — ｍｍ见 方 ）、框边 高 约３ ｍ；现 今 的 大 ｃ 多 用 中 间 隆起 的焙 篦 。 采 用 传统 焙 筛 者 ，焙 筛 平 且 细 ， 不 易碎 ，但 放茶 量较 少 ，一般 放 ３ ｇ 焙茶 时 中间 要 留个 ｋ。 “ 凹 以 防 闭火 焦 茶 ；用 焙 篦者 ，篦 比筛 牢 固 ，且 中 间 隆起 ，不 必 留 “ ” ，放茶 量 较 多 。一 般 可放４ ｇ。 凹 ｋ ５ 打 焙 的 方法 发 生 变 化 。 以往打 焙 、做焙 形 ，是把 放入 焙窟 燃 烧 后 的 木 炭 用 焙 铲打 细粒 ，堆 成 圆 锥 形 ，然后 用
焙火对乌龙茶挥发性化合物的影响
工艺技术焙火对乌龙茶挥发性化合物的影响林修琪，梁桂妹，林彩虹（安溪铁观音女茶师非遗传习所，福建安溪 362400）摘 要：乌龙茶中的挥发性化合物不仅是茶叶香气的重要组成部分，同时还会对茶叶感官品质产生重要的影响。
而烘焙作为精制乌龙茶最重要的一道工序，其对乌龙茶内部挥发性化合物会产生直接的物理化学反应，从根本上对乌龙茶品质产生决定性影响。
本文结合笔者相关实践工作经验和理论研究，主要对乌龙茶焙火工艺进行分析，并探讨焙火工艺对乌龙茶挥发性化合物产生的主要影响。
关键词：乌龙茶；焙火工艺；挥发性化合物；茶香乌龙茶是我国特有的茶叶品种，其兼具香气馥郁、味道醇厚回甘以及色泽明亮、品形优美等特点，可谓是色香味俱佳的优品茶叶，深受国内外众多消费的喜爱和青睐。
在乌龙茶品鉴中，香气、香味可谓是茶叶的灵魂，是评价乌龙茶最重要的指标。
而相关研究显示，茶叶香气最主要的来源是其内部所含的挥发性化合物，这些物质在经过晒青、做青及烘焙等加工工艺后，会产生相应的物理化学反应，从而使茶叶原来的香气得到发展，并催生出新的芳香物质，由此构成成品茶叶的香气源泉[1]。
在乌龙茶精制工艺中，焙火是对乌龙茶品质影响最为重要的工序，所以人们对焙火工艺越来越关注和重视。
1 不同焙火工艺及作用原理分析1.1 当前乌龙茶常用的焙火工艺1.1.1 炭火烘焙炭火烘焙是最为传统的烘焙工艺，同时也要求操作人员具备丰富的经验和纯熟的烘焙技术，其主要优势在于：①木炭燃烧过程中会释放远红外线，从而对乌龙茶实施从外向内的立体式烘焙，穿透力极强，能彻底把乌龙茶焙干、焙透，从而挥发出臭青味；②木炭特殊的结构使其具有很强的吸附力，在使用过程中能够有效吸收硫化物、氢化物、甲醇、酚等不良化学物质，从而起到消除异味、分解异物的作用；③木炭在燃烧过程中会释放大量的二氧化碳，其会与茶叶所含的挥发性化合物产生物理化学反应，因此炭火烘焙出的乌龙茶往往具备独特的香气、口感和色泽，品质上佳，是电焙工艺所不具备的。
不同焙火工艺对乌龙茶品质的影响
不同焙火工艺对乌龙茶品质的影响作者：苏成家来源：《现代食品》 2018年第15期乌龙茶是我国特有的茶叶类型，也是我国主要的一种茶类。
乌龙茶香气清高馥郁、滋味浓厚鲜爽，深受消费者青睐。
茶叶的灵魂是香气，对乌龙茶的品质进行评价最重要的指标是香气。
乌龙茶鲜叶品种是乌龙茶香气形成的前提，而晒青、做青、焙火等工艺使乌龙茶有新的香气物质生成，同时原来的香气得到发展。
乌龙茶全部工艺中，焙火是乌龙茶品质影响最为关键的工序[1]。
因此，焙火日益引起人们的重视。
1 焙火工艺作用原理乌龙茶在焙火工艺中发生物理、化学反应，其作用原理主要有以下几方面。
1.1 异构化作用茶叶经过焙火，其大多数带有青气的低沸点的物质挥发，儿茶素有异构体产生，提高游离型儿茶素和反型青叶醇的含量，所以通过焙火工艺的茶叶更加醇香。
1.2 脱水糖化的作用在焙火工艺中，茶叶中所含的果胶质、氨基酸及糖类等通过脱水向蜜糖香、焦糖香等香气成分转化[2]。
一般在低温长烘时会形成蜜糖香；另外，低温长烘对糖的焦化具有促进作用，使麦芽糖香味产生。
实际上，任何形式低温焙火对茶叶品质都有利。
1.3 后熟作用后熟作用指的是茶叶烘干存储，一直到品质未出现陈味之前茶叶发生的各种缓慢的变化。
后熟作用和茶叶的含水量、存储条件、茶叶所含有效化学成分变化等关系紧密。
通常，茶叶的含水量在为6% ～ 8%，在通风、干燥环境中存储，茶叶含有丰富成分，通过一段时间后熟，茶叶的香气由火功香向焦糖香转化，味道日益香醇[3]。
1.4 氧化作用茶叶中的儿茶素、醇类、醛类等发生氧化分解反应，一方面通过和氨基酸的结合形成有利于品质的香气，另一方面有利于优化茶叶的色泽、汤色浓度和茶底等。
在焙火工艺中，应该为茶叶提供充足氧气，从而为茶叶品质提升提供保障。
2 不同焙火工艺分析2.1 碳焙作为传统的工艺，木炭烘焙乌龙茶要求具有丰富的经验。
碳焙的优势在于：①因为木炭燃烧过程中放出远红外线，对乌龙茶的作用是从内向外，具有较强的穿透力。
炭焙乌龙茶功效与作用
炭焙乌龙茶功效与作用炭焙乌龙茶是一种珍贵的茶叶品种，以其特殊的烘焙工艺和独特的口感而受到广大茶叶爱好者的喜爱。
它的功效与作用也备受关注，在这篇文章中，我们将详细介绍炭焙乌龙茶的功效与作用。
一、炭焙乌龙茶的功效与作用1. 抗氧化作用：炭焙乌龙茶中富含丰富的茶多酚和氨基酸等抗氧化物质，可以中和体内自由基，减少氧化应激，有助于延缓衰老，增强肌肤弹性，降低慢性疾病的风险。
2. 提神醒脑：炭焙乌龙茶中的茶碱能够刺激神经系统，提高思维能力和注意力集中度。
适量饮用炭焙乌龙茶可以使人保持清醒，提高工作效率。
3. 改善消化功能：炭焙乌龙茶中的茶多酚和内含物质可以促进消化液的分泌，增强肠道蠕动，缓解胃肠不适和胃酸过多，有助于改善消化功能。
4. 促进脂肪代谢：炭焙乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以促进脂肪酸的氧化分解，增加脂肪的燃烧，有助于减轻体重，改善肥胖状况。
5. 降低血压：炭焙乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以有效扩张血管，促进血液循环，降低血压，减少心脑血管疾病的发生风险。
6. 增强免疫力：炭焙乌龙茶中的茶多酚和维生素C等物质可以增强机体的抵抗力，提高免疫功能，预防感冒和其他疾病的发生。
7. 降低血糖：炭焙乌龙茶中的多糖类物质可以降低血糖水平，减少胰岛素的分泌，有助于调节血糖平衡，预防糖尿病的发生。
8. 保护心脏：炭焙乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化，保护心脏。
9. 缓解压力和焦虑：炭焙乌龙茶具有一定的镇静和抗焦虑的作用，可以缓解压力和焦虑情绪，带来放松和安宁的感觉。
10. 改善睡眠：炭焙乌龙茶中的茶多酚和氨基酸等物质可以调节神经系统，促进睡眠的质量，改善失眠问题。
二、炭焙乌龙茶的适宜人群炭焙乌龙茶的功效和作用适用于广大人群，但由于其茶碱含量较高，故对于孕妇、儿童、哺乳期女性和心脑血管疾病患者等特殊人群，建议适量饮用或在医生指导下饮用。
三、炭焙乌龙茶的注意事项1. 饮用过量可能会引发茶碱中毒，导致心悸、失眠、腹泻等不适症状，因此不要过量饮用。
浅谈武夷岩茶古法炭焙
学术专业人文茶趣242021 年 第 03 期武夷山作为乌龙茶的发源地之一，为了传承和弘扬武夷岩茶的传统手工制作技艺，茶师们在不断的秉承前人传下的手工制作技艺的同时，还不断的探究茶叶的内置属性，在前人的技艺基础上不断的改进并弘扬武夷制法。
武夷制法不可或缺的一个重要环节就是武夷炭焙工艺，本文对古法传承的手工炭焙技艺的考究和制作技艺做一些梳理及分享。
清代梁章钜称“武夷焙法实甲天下”，由此可见武夷焙法技艺很早前就被大家所认知，并受到广泛认可和赞许，这是武夷前人留下的一笔宝贵的财富。
武夷烘焙技术是武夷岩茶制作技艺中的最后一道工序，也是极其重要的工序。
“茶为君，火为臣，君臣佐使好茶生。
”古法炭焙，就是让每一片茶叶得到更好诠释，它是武夷岩茶香清甘活的品质稳定以及进一步提升的一道至关重要的工序。
古法炭焙，所用之木炭极为讲究。
按古法，应选用山上硬度高的杂木或果木为炭烧原料，而现今较常用的都是荔枝炭和龙眼炭。
茶树喜阴，在通过炭火烘焙的同时，茶叶内在能量的转化，叶片会把果树的味道吸附，增加茶叶烘焙后特有的果木香气，这是别的炭原料所焙之茶所不具备的滋味。
焙笼则由竹编成圆筒形之笼，上下部略大中腰较小中套一焙，茶放于焙端上移于焙窟上烘焙之。
焙笼数量应比焙窟多备数个，此外有焙端、焙刀、披灰刀等之设备口焙：铁质，其形如锹，15cm ，12cm ，有柄38cm 发有长柄使人站立远处，伸向焙坑打碎炭火（俗称打焙）之用。
每一、二把焙刀：铁制且形如小刀，宽10cm ，长20cm ，柄长14cm 装短木柄用于整理火堆，使火力平均。
披灰刀:木制作而成的小刀，宽10cm ，长13cm ，尖尾附短柄。
用于披开或覆盖火堆上灰末，以调节火力之用。
焙茶工具正常每个厂家备二把以上。
“欲焙茶时，须先将笼移于炉外，置焙，上以竹箕盛茶入笼，每笼以一箕为度，茶积焙顶面厚寸许，然后轻置碳火上，勿使细片落入焙中，致冒烟损及茶味，茶叶之细碎者，应盛于烘布内烘焙之，普通焙笼后方须用砖垫浅谈武夷岩茶古法炭焙梁慧颖（武夷山市丹岩立生茶业有限公司，福建 武夷山 354300）摘 要：本文通过对武夷古法炭焙进行调研和探究，梳理并总结前人的古法技艺，对武夷岩茶的炭焙技艺的传承和发展进行探讨。
春天喝茶的养生生密诀
春天喝茶的养生生密诀春天喝茶的养生生密诀24小时身体最佳状态指南这时候的你;请让我再多睡一会会清晨醒来总是让你眼睛睁不开，有些迷糊，还有口气啊有木有!一杯清茶入口会让你由里而外倍儿清爽啊!茶水是一种清醒剂。
每天起床后，这时如果喝一杯早茶，即可分解去口中粘液，消除口臭，增进食欲!中国有一句谚语：清晨一杯茶，饿死卖药郎;。
这时候的你该喝;炭焙乌龙茶1、炭焙过的乌龙茶。
想尝试开始在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择台湾、广东单枞、闽南铁观音和闽北岩茶来喝，尤其是隔年的武夷山正岩岩茶有和胃行气的作用。
2、未炭焙的乌龙茶。
茶性寒凉，胃寒的人尤其不适合。
早起后不宜空腹饮浓茶，它会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。
这时候的你;被辐射氧化包围每天上班都是熊;样儿!开始跟电脑相伴一天的你，与辐射尽在咫尺，且长时间坐着，毒素与脂肪持续堆积。
皮肤日渐一日的被氧化，怎么办?喝茶呀!茶多酚的抗氧化与抗辐射能力之强早已受到中医、营养学界承认。
下面就来为你介绍几种茶。
这时候你该;品茶1、清香乌龙茶。
这时多品茶少喝茶，清乌龙可起到很好的抗辐射作用。
清茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。
(乌龙茶称为21世纪的原子饮料;)2、白茶、绿茶:白茶有很强的消炎去过敏的功效，也能达到眼睛保健的作用，如果每天喝三到四杯绿茶对视力很有帮助。
多品少喝是健康好习惯。
*一方水土养育一方人，每处皆有茗茶。
只要是生态健康的茶，皆好。
这时候的你;脾胃工作烦忙;匆忙的午餐已经结束了，由于赶时间，会导致肚胀气等身体不适。
胃痛胃酸不消化?先别急着找药吃。
话说是药三分毒;。
走一走，活动消耗有诸多限制。
午后整;点儿茶，可以有效地促进新陈代谢，刮除脂腻，排出体内毒素，保持身体健康平衡。
2010国庆节，上海世博馆品饮乌龙茶这时候你该喝;水仙乌龙茶1、岩焙水仙;具有平胃止渴，消渴除热，化谷食之功。
炭焙乌龙做法正
碳焙烏龍茶製作方法臺灣高山烏龍茶，精選上等龍眼木予以精緻烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。
有人說以炭焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時間不見面就若有所失。
由於該品種價位適中，與高山翠玉大致相當，普通茶客即使一不留神喝上癮，也還消受得起。
炭焙烏龍，湯色美而香氣濃，葉底厚重，品飲烏龍，其濃釅幾乎無福消受。
不過，喝慣了之後，會覺得不這樣濃釅反倒沒味。
所需工具：1:2000ml量杯2個2：濾網1個3：沸水800g5：計時器製作方法：1：將20g碳焙烏龍茶加入量杯中2：準備800g沸水泡12分鐘4：過濾出茶湯後補冰塊800g攪拌至完全溶解備用半成品的碳焙烏龍茶湯可製作以下茶飲鮮果半成品製作方法1檸檬片製作方法：新鮮尤力克檸檬最佳切薄片用蜂蜜醃制放入冷藏櫃備用2金桔製作方法：新鮮金桔對半切用蜂蜜醃制放入冷藏櫃備用3鮮柳丁切10塊加入蜂蜜醃制放入冷藏櫃備用1：油切烏龍茶500ml杯子加茶湯200ml加蜂蜜或果糖40g 加冰塊至杯滿雪克即可出杯2：檸檬黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖55g 加新鮮檸檬汁6g加冰塊至杯滿加鮮檸檬片2片雪克即可出杯3:金桔黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖55g 加新鮮金桔汁6g加冰塊至杯滿加鮮金桔2顆雪克即可出杯4：百香黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖5g 加新鮮百香醬20g加冰塊至杯滿雪克即可出杯5：梅子黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖55g 加鹽話梅2顆加冰塊至杯滿雪克即可出杯6：奶蓋黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖40g 加冰塊至杯八分滿雪克倒入杯中加2cm厚奶蓋撒上抹茶粉點綴即可出杯7：芒果黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖45g 加新鮮台農芒果肉40g加冰塊至杯滿雪克即可出杯8：柑橘黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖45g 加新鮮柳丁塊2塊加冰塊至杯滿加雪克即可出杯9:蜜桃黑烏龍500ml杯子加茶湯200ml加果糖45g 加新鮮水蜜桃酱30g加冰塊至杯滿加雪克即可出杯。
茶知识--武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变
茶知识--武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变传统的武夷茶炭焙法，既用于焙揉后的湿茶索，俗叫“走水焙”，又用于焙干茶，俗叫“补火”、“吃火”、“炖火”等。
“走火焙”的火功要高，几乎接近明火，使茶索迅速散去部分水份，然后摊晾，以防湿茶变红发酸。
翌日交女工拣去茶梗再焙干，然后装箱，待春茶“下山”(结束)后，挑到茶行(庄)，进行筛簸、复拣和“补火” 、“吃火”、“炖火”等精制程序。
总之，传统的岩茶炭焙法，在毛茶、精茶制作阶段均要用之。
这种用手工炒揉、炭火焙出的岩茶，呈蜻蜓头、田螺尾，表面油润，宝翠，佳者显红、黄、绿“三节色”。
其滋味醇和、香气纯正、焦糖味明显，叶底软亮，并有红边或红点。
随着岩茶产量的不断增加，科学技术的发展，传统的“炭焙法”，虽然仍被广泛应用，但是已悄然发生了很大的变革。
其主要表现如下：1、功用发生变化。
现今的“炭焙”主要用于干茶的“吃火”、“炖火”，极少用于“走水焙”(即焙湿茶索)。
这主要是茶叶产量增多和木炭日显匮乏、且价日高。
炭价，现今与上世纪70年代比，增长了十多倍。
2、焙窟大小发生变化。
以往的焙窟一般直径为40cm，深度20cm;现今焙窟直径多为50cm、深度25cm，最大的直径55cm、深度35cm。
现今的焙窟放炭量一般要30来公斤，特大的焙窟放炭量达40来公斤。
有的茶农估计，大焙窟可节约木炭20-30%。
增大焙窟的主要原因：一是现今的炭焙是在用于“吃火”、“炖火”;二是为了拉长焙火使用时间。
以往是每天都要起火烧炭打一次焙，就是在茶厂、茶行焙精茶，四五天也得打一次焙。
现今起火烧炭打一次焙，至少用7-8天，有的甚至十来天。
这样不仅大大减少木炭、劳力等开支，而且减少了打焙、做焙堆时面对高温、粉尘的辛苦劳作。
3、焙笼大小发生变化。
焙笼，就是用竹篾做成的束腰圆柱型焙茶工具，腰中隔放焙筛。
以往焙笼一般高为62cm、圆直径38cm;现今的焙笼一般高63cm、圆直径45cm。
高度差不多，圆直径则大了7-8cm，这主要是因为焙窟增大而适应之。
炭焙乌龙茶的功效
炭焙乌龙茶的功效乌龙茶除了多酚，还含有一种苦涩成分“单宁酸”，从而帮你溶解体内积聚已久的脂肪，并让其更容易代谢。
那么你知道炭焙乌龙茶有哪些功效吗?下面店铺和大家一起学习炭焙乌龙茶的功效。
炭焙乌龙茶的功效1.抗衰老1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。
人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。
因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。
新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。
久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
2.降血脂1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。
1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。
进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。
饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。
这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及瘀血症均有积极意义。
此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
3.防癌症1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。
他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。
三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。
电焙和炭焙武夷岩茶与常规烘焙铁观音香气成分分析
电焙和炭焙武夷岩茶与常规烘焙铁观音香气成分分析占琪;任洪涛;杨雪梅;李燕丽;李家华【摘要】[目的]为判明不同加工类型乌龙茶的香气特点和创新乌龙茶的烘焙工艺、指导乌龙茶生产等方面提供一定的参考价值.[方法]采用同时蒸馏萃取法SDE与气一质联用GC-MS技术检测电焙和炭焙武夷岩茶水仙品种和常规烘焙铁观音3种乌龙茶香气成分的组成与含量.[结果]供试的3种乌龙茶的香气均由碳氢类、醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、酸类、酚类、杂氧类和吡咯类及其氧化产物等十大类化合物组成,在香气组成上无明显差别,但在醇类、吡咯类及其氧化产物等主要香气成分的含量上电焙和炭焙武夷岩茶与常规烘焙的铁观音之间存在差异,3种乌龙茶巾醇类含量分别为37.202％、37.495％、44.430％;吡咯类及其氧化产物含量分别为12.570％、15.791％、23.912％.[结论]从主要香气成分的含量上来看,炭焙武夷岩茶较电焙武夷岩茶更丰富,常规烘焙的铁观音较电焙和炭焙武夷岩茶更为丰富.【期刊名称】《云南农业大学学报》【年(卷),期】2018(033)001【总页数】7页(P113-119)【关键词】乌龙茶;电;炭火;烘焙;香气【作者】占琪;任洪涛;杨雪梅;李燕丽;李家华【作者单位】云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学香料研究所,云南昆明650051;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;贵州湄潭县茶产业发展中心,贵州湄潭564100;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201【正文语种】中文【中图分类】TS272.4乌龙茶，是中国六大茶类之一，主产于福建、台湾、广东，其中福建乌龙茶的产量占乌龙茶总产量的83.9%左右[1]，因此，福建乌龙茶在海内外茶叶产业链上占有至关重要的地位。
福建乌龙茶以其宜人的香气获得了广大消费群体的喜爱，武夷岩茶和安溪铁观音分别是闽北乌龙和闽南乌龙的代表，二者分别于2002年和2006年被国家质检总局审定为地理标志产品[2]。
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炭焙更适合多年茶龄、肠胃不好、常年精 神不振亚健康状态及需瘦身减肥的人群饮 用!
茶文化
有人说以炭焙乌龙颇似老友倾谈，愈久愈 有情意，一段时间不见面就若有所失。
炭焙乌龙
——存储着时间的味道
茶区环境
产于台湾海拔1700公尺高 山森林茂密处，茶园终年 低温，云雾缭绕，日夜温 差大，叶肉肥厚，富含果 胶质，芽叶柔软，生长缓 慢，耐泡，一年仅采收春、 冬二季。
特色工艺
手工采摘，轻度发酵，制茶工艺讲究，在 半发酵的基础上，用龙眼木或相思木之木 炭，以温火慢焙，有的焙2-3次，有的5-6次， 甚至10次以上都有，属于较传统的口感、
卖点
1.龙眼木精心炭焙， 老师傅经典手艺。 2.茶香浓郁彭拜， 细细品尝，回甘汹 涌。 3.几次冲泡，口感 回味无穷，是值得 珍藏的极品。
冲泡方法
炭焙乌龙，最适合用高档紫砂壶，辅以成 套功夫茶具，沸水低斟高冲，汤色美而香 气浓，回味无穷。 放茶量，讲究放入壶中至少一半甚至三分 之二茶量 饮完之后，茶气养壶，日积月累，紫砂壶 也有一番韵味，也别具把玩情趣。
工艺关键点
以上等的台湾1700米以上高海拔茶叶半发 酵制成后再存仓，每年以龙眼(桂圆木)的嫩 枝再烘培，存仓越久味道越好；
烘焙期间，严格必须慢功文火，且不可一次焙 至足，视茶而定，火候的把握至关重要，时间 的长短及温度的控制都非常有讲究，经过一系 列工序之后才能使炭焙乌龙茶的香气更好，口 感更醇厚滑顺、茶气十足，饮后回甘数小时。
品质特色
回甘特强、独特，除天然茶叶的色、香、 味之外，尚具龙眼木、相思木之特有天然 味道，茶汤色泽略显金红深黄，喉韵十佳， 入口特别舒爽。
外形
外形条索均匀 卷曲、肥壮结 实、沉重匀整， 形似蜻蜓头、 螺汤色红艳明亮，口感浓醇厚重、 香韵悠长、回甘悠久，香高味醇。