枣的学名及分类
枣的学名及分类
枣注：在本课题范围内，枣是种的名称。
真核域—植物界—被子植物门—双子叶植物纲—鼠李目—鼠李科—枣属—枣种双子叶植物纲：木兰亚纲Magnoliidae、金缕梅亚纲Hamamelidae Hamamelididae、石竹亚纲Caryophyllidae、五桠果亚纲Dilleniidae、蔷薇亚纲Rosidae、菊亚纲Asteridae （共6个亚纲）蔷薇亚纲：鼠李目Rhamnales、蔷薇目Rosales、豆目Fabales、山龙眼目Proteales、檀香目Santalales 等鼠李目：鼠李科、葡萄科、火筒树科（鼠李亚目：鼠李科；葡萄亚目：葡萄科和火筒树科）----本目只有这3科常为木本或藤本。
单叶，少数为复叶，互生，偶对生。
花两性或单性，整齐，萼片与花瓣同数，雄蕊一轮与花瓣对生；花盘围绕子房，子房2—5室，每室1—2个胚珠。
种子有胚乳。
本目中火筒树科与葡萄科的关系更为密切。
鼠李目起源于蔷薇目，很可能与卫矛目来自一个具外轮对萼雄蕊的（diplostemonous）共同祖先，由于外轮雄蕊消失而形成雄蕊对瓣的鼠李目，和由于对瓣雄蕊的消失而形成卫矛目。
此外，根据血清学的亲缘关系研究，也表明了鼠李科和卫矛科的紧密关系。
鼠李科：枣属、鼠李属、枳椇属（拐枣）、雀梅藤属、美洲茶属、勾儿茶属、猫乳属等乔木或灌木，直立或蔓生，偶有草本，常具刺。
单叶，常互生，叶脉显著，常有托叶。
花小，两性，稀单性，辐射对称，多排成聚伞花序；花萼筒状，4～6浅裂，镊合状排列；花瓣5—4或缺；雄蕊5—4，与花瓣对生，且常为花瓣所包藏。
；花粉近球形至扁球形，极面观为钝三角形，具3孔沟，外壁层次不清，表面为较模糊的细网状雕纹；花盘肉质；子房上位或一部分埋藏于花盘内，2—4室，每室有1胚珠，花柱2—4裂。
果实为核果、蒴果或翅果状。
本科约55属，900种，分布于温带及热带。
我国有14属，133种，32个变种，南北均有分布，主产长江以南地区。
鼠李科含有许多经济树种，如枣和酸枣。
中国十大名枣
中国十大名枣1山西稷山板枣，稷山板枣位列中国十大名枣之首大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。
稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下迪3个乡镇。
板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。
含糖量31．"33％，含酸量0."1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。
1982年获首届农展会最高奖。
1993年山西农业博览会金奖.目前，已开办工厂加工成金丝蜜枣，大量出口外销。
稷山板枣树的栽植距今已有上千年的历史，素有皮薄.核小.肉厚著称于世。
成为历代皇室“贡品”。
板枣含糖量高，并有钾.钠.钙.镁.锰.锌.铁.磷等多种微量矿物质元素。
成熟的鲜枣，含糖量达31."33%,每百克含维生素丙为499."7毫克，制干后含糖量高达71."5%，各种维生素和氨基酸的含量均较鲜枣有所增长，药用价值极高，对治疗肝炎.降血压.医毒疮.健脑.防癌和健脾强身，具有特殊的效果。
稷山板枣，1957年进入国际市场；1961年在全省农博会上摘取116种红枣桂冠；1970年参加广交会，并远销北美.日本.和东南亚；1982年在全国常州红枣鉴定会上，名列第一，被列为国宴食品；1986年获全国首届农博会最高奖；1994年获全国林博会金奖；1996年获北京全国食博会金奖；1999年获北京国际食博会名牌产品；2000年在山东乐凌全国红枣交易会上又获金奖。
和田枣的营养和保健价值极高。
它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。
维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0."1~0."6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。
红枣的分类和用途
红枣是中药处方的常用之品，也是用来调制家常便菜的日常食品。
许多妇女在产后或月经期间，喜欢调配红枣水补身。
红枣，真的是妇女补身恩物吗？让中医告诉你红枣的实际作用及哪些妇女不适合喝红枣水。
很多妇女喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。
很多生产过后的妇女，在坐月子时，喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。
有人认为，在月经期喝红枣水，可补血强身。
红枣，似乎成了妇女的“补身恩物”。
不过也有人持有相反看法，觉得女性在这个时候不适合喝红枣水，这会使经血量增加，反而对身体有害。
《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为五果。
医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。
眼脚肿胀者不宜喝中医师余康明说，红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效，是中药处方的常用之品。
红枣煮水对于经血过多而引起贫血的女性有帮助，可改善怕冷、苍白和手脚冰冷的现象。
而且红枣性质平和，无论在月经前或后，都可饮用。
月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。
如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。
体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。
产后饮用减少烦躁红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养，也有明显效果。
此外，红枣也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。
产后妇女饮用，可减少烦躁与抑郁。
红枣所含维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处，其所含铁和磷等营养素是造血所必需。
日常健康食疗品红枣也是普遍食用的枣类，可调制家常便菜。
以红枣配合其他食品烹调，可以补益身体，例如用红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。
除外，将红枣制成糕饼，是润颜滋养的食品。
红枣简介
枣的历史枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。
在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。
世界各国栽培的枣均引自我国。
世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。
我国的枣现已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。
但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存。
在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年均需进口一定量的红枣供应市场。
枣是中国的特有果树，也是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。
世界上虽然有20多个国家先后从我国引种了枣树，但大多数都没有发展起来。
韩国有商品规模生产，但单产低、品质差，一直自给不足，常年需要进口供市。
特别是近年来，随着我国廉价的枣产品大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现大幅度的下滑趋势。
在今后相当长的时期中，中国仍然保持最大的枣生产国和唯一出口国的地位，这点是不容置疑的。
我国枣虽然年产100万吨，但年出口量仅800-1000吨。
世界市场上90%以上枣靠我国供应。
出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大，毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。
其中80%以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍华人，他们的消费量占95%。
这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够；外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。
但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，枣逐步被不同国家民族消费者所认识，枣的消费市场范围逐步扩大。
“9.11”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头。
沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际地位。
红枣简介——精选推荐
红枣简介红枣红枣⼜名⼤枣、⼲枣、枣⼦，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，⾃古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之⼀。
⼤枣最突出的特点是维⽣素含量⾮常⾼，有“天然维⽣素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效。
红枣为温带作物，适应性强。
红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节⽔型林果业的⾸选良种。
含有抑制癌细胞，甚⾄可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常⾷⽤鲜枣的⼈很少患胆结⽯，这是因为鲜枣中丰富的维⽣素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
中⽂名:红枣界:植物界门:被⼦植物门纲:双⼦叶植物纲⽬:⿏李⽬科:⿏李科属:枣属种:枣⼀、基本简介枣⼜名红枣，为⿏李科，枣属植物的成熟果实枣，经晾、晒或烘烤⼲制⽽成，果⽪红⾄紫红⾊。
新疆华枣，原产于我国，⾄今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之⼀，成为我国果树中新的发展热点。
与李、杏、桃、梅并称为我国的“五果”，世界第七⼤⼲果,在我国新疆地区。
别名：枣⽩蒲枣、别⼤枣刺枣、⼤枣红枣⾓针、⼭红枣⼭酸枣、⼭枣⼭枣仁、⼭枣⼦酸棘⽆刺枣野红枣、野枣。
⼆、枣树特征枣树是⼀种⽣长在温带地区的⼩乔⽊，原产于中国，在我国⼤部分地区都有种植，主产于⼭西、陕西、河北、⼭东、河南、⽢肃民勤等六⼤传统产枣⼤省及新疆新兴枣产区。
花⼩多蜜，是⼀种蜜源植物；花⾊为淡黄⾊，有芳⾹⽓息。
果实为枣，椭圆形，未成熟时黄⾊，成熟后褐红⾊。
可鲜⾷也可制成⼲果或蜜饯果脯等。
营养丰富，富含铁元素和维⽣素。
在中国，枣还可以被⽤来制作红枣酒。
有时候，中国⼈把枣放在⽩酒⾥⾯，保存很长时间，慢慢变成枣酒，⽢甜，⾹⽓扑⿐。
枣⽐较抗旱，需⽔不多，适合⽣长在贫瘠的⼟壤，树⽣长慢，所以⽊材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。
枣⽊擀⾯杖是质量最好的擀⾯杖。
三、历史记载据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。
经考古学家从新郑县斐李岗⽂化遗址中发现枣核化⽯，证明枣在中国已有8000多年历史。
早在西周时期⼈们就开始利⽤红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。
红枣
红枣大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为"五果"(栗、桃、李、杏、枣)之一。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
大枣虽然营养价值高，但是牙齿不好的要少吃，可以泡水喝，还有可以熬红糖大枣枸杞汤，营养价值也不错，而且不伤牙齿。
红枣--基本信息简介大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
•中文名称大枣•拉丁学名 Ziziphus zizyphus•别称红枣、干枣、枣子•界植物界•门被子植物门•纲双子叶植物纲•目鼠李目•科鼠李科•族枣族•属枣属•种大枣•分布区域原产中国，我国大部分地区•主要种植区域新疆、山西、陕西•其他种植区域河北、山东、河南、甘肃红枣--形态特征落叶灌木或小乔木，高可达10米。
枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。
成“之”字形曲折。
单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉明显。
花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色；花瓣5；雄蕊5，与花瓣对生；子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵形至长圆形，长1．5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。
花期4～5月。
果期7～9月。
一般多为栽培。
分布全国各地。
本植物的根(枣树根)，树皮(枣树皮)、叶(枣树叶)、果核(枣核)亦供药用。
红枣--药用价值药物简介：大枣-原生态据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
红枣
果实为枣， 椭圆形，未 成熟时黄色， 成熟后褐红 色。可鲜食 也可制成干 果或蜜饯果 脯等。营养 丰富，富含 铁元素和维 生素。（维 生素C含量比 苹果高70-80 倍）
枣树 Ziziphus jujuba
枣比较抗旱，需水不多，适合生 长在贫瘠的土壤，树生长慢，所 以木材坚硬细致，不易变形，适 合制作雕刻品。枣木擀面杖是质 量最好的擀面杖。
枣树缺硼症
症状鉴别 枣缺硼时表现为枝梢顶端停止生 长，从早春开始显现症状，到夏末新梢叶片呈棕色，幼 叶畸形，叶片扭曲，叶柄呈紫色，顶梢叶脉出现黄化，叶 尖和边缘出现坏死斑，继而生长点死亡，并由顶端向下 枯死，形成枯梢。地下根系不发达，生长慢，明显弱于健 树。花器发育不健全，落花、落果严重，表现“花而不 实”。大量缩果，果实畸形，以幼果最重，严重时尾尖处 出现裂果，顶端果肉木栓化，呈褐色斑块状，种子变褐 色，果实失去商品价值。 病因 病因是土壤缺硼而导致的树体缺硼。 防治要点 ①穴施保得土壤生物菌接种剂，改 善土壤结构，提高土壤透气性能，释放被固定的肥料元 素，增加土壤中速养分的含量。②增施硼肥，成龄树结 合施基肥，每株施硼砂或硼酸 0.01~0.02kg。③于枣树 开花始期、盛花期、谢花后各喷施 1 次 0.5%红糖＋ 0.2%硼砂液，效果更好。施用硼砂时需注意：一定要用 开水溶化后兑制，均匀喷洒，避免局部硼浓度过大而引 起中毒；硼在枣树体内运力差，以多次喷雾效果好。
枣树缺锌症（又叫枣树小叶病）
症状鉴别 枣树缺锌时，新梢节间缩短，植株矮 小；顶端叶片狭小，叶肉褪绿而叶脉浓绿，花芽减少；不 易坐果，坐果者，果实小且发育不良。 病因 病因是土壤呈碱性反应时，有效锌含量 低，且容易流失；土壤施用氮肥量过多，抑制根系对锌 元素的吸收；土壤施磷肥过量，磷酸根离子易与锌离子 结合，生成难溶性磷酸锌。故而导致枣树吸收锌元素困 难而缺锌。 防治要点 ①穴施保得土壤生物菌接种剂，改 善土壤结构，提高土壤透气性能，释放被固定的肥料元 素，增加土壤中速养分的含量。②增施锌肥，结合施基 肥，每株结果枣树施用硫酸锌 0.02~0.05kg。③枣树初 花时，叶面喷洒 0.2%硫酸锌水溶液，15 天喷洒 1 次，连 喷 3~4 次，不但预防小叶病效果好，而且可显著增强枣 树耐低温、抗干旱、抗病性能，提高坐果率，增加产量， 改善果实品质。④盛花后 3 周，用 0.2%硫酸锌＋ 20ml/L赤霉素液喷洒叶面，10~15 天喷 1 次，连喷 2~3 次，防病效果显著。⑤部分枝条发病时，于 5 月上旬，用 4%~5%硫酸锌液涂抹枝条；值得注意的是硫酸锌不可 与磷肥混合施用
中国的十大名枣
红枣红枣（Dried red Jujubes）为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphusmill）植物的成熟果实枣（Zizyphus jujuba mill），经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。
又名华枣，原产于我国，至今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之一，近年来正在中国的十大名枣山西稷山板枣，新疆和田枣，陕西黄河滩枣，河南新郑大枣，新疆楼兰枣，河北阜平大枣，河北沧州的金丝小枣，山西太谷的壶瓶枣，河南灵宝大枣，山西骏枣山西省的十大名枣1 稷山板枣板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。
果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣（当地“扁”音位“板”音），成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30-60厘米的金黄亮丝。
含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。
1982年获首届农展会最高奖。
2 运城相枣相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上，以主产地北相镇而得名。
栽培历史约3000多年。
相枣品质优良，曾作为贡品敬献帝王，故又称“贡枣。
”果实硕大，为短圆柱形，一般10余个大果便重约500克，但大小不均匀。
色泽深红，肉厚核小，营养丰富。
可食部分占果重的97.5%。
干枣味极甜，含糖73.46%，含酸0.84%，糖酸比值为87.45%，另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。
极富弹性，经久耐贮，当地有保存百年以上的相枣。
除制干枣外，还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。
3 交城骏枣交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。
骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。
色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。
最全的枣树品种都在这里了
最全的枣树品种都在这里了月光枣月光枣果实性状：果形奇特，两端呈尖型，平均单果重15克，南方地区可达到19克左右。
果肉脆嫩多汁，蜜甜爽口，含糖量30.8％，酥脆程度优于冬枣。
鲜枣可食率96.8%，含可溶性固形物28.5%，酸0.26%，维生素C206毫克/100克，粗纤维7.43%，蛋白质2.28%，钙0.06%。
北方8月中旬上市，南方地区2月萌芽，6月初上市，果实生育期80天左右，是罕见的极早熟鲜食品种，嫁接当年即可结果。
品种特性：1、超甜品种，口感酥脆，红枣品种甜度相对较高；2、丰产稳产，抗逆性强，栽培管理技术简单；3、不易落果，抗风力较强，抗裂果性极强。
早脆王早脆王红枣的品种优点：早脆王枣个大，均匀，枣果为卵圆型，平均单果重35.9克，最大93克。
果面平整光洁，果点小，果皮薄，果肉白绿色，肉质鲜嫩，酥脆多汁，甜酸可口，核小肉厚，可食用率达百分之96.7。
营养丰富，含糖量高达百分之39，维C含量每100克中有497毫克。
1、早脆王枣早丰早产。
枣树苗当年栽植可见果，属早熟品种，7月下旬就可进入全红期，二年生株产可达2-3公斤，三年亩产超1500公斤，枣树苗高接换头，当年即可挂果，第二年树冠可以恢复原貌，实现丰产。
2、早脆王枣抗逆性强。
抗旱：干旱情况下，仍照常开花、坐果；抗涝不裂果。
3、早脆王枣耐贮运，易保鲜。
经验证，白熟期的冬枣一般室内贮藏3天即萎缩，“早脆王”可高达23天；冷库中冬枣两个月即烂果，它可以贮藏四个月仍与刚采摘时一样鲜脆。
金丝新四号枣金丝新四号枣：果实纺锤形，酥脆多汁，含糖量高，肉质细腻，是目前含糖量最好的鲜食红枣品种。
该品种在云南称冰糖枣，湖南称中秋酥脆枣，广西称北部湾一号枣。
1．品种来历:金丝四号枣二十世纪九十年代初选育的优良鲜食品种，金丝新四号在四川，云南栽培表现特好，再现优质丰产。
2．品种特征特性：枣树苗树势旺盛，树姿开张，春夏秋梢均能成为结果母枝。
果实扁圆形，单果重10克左右，经疏果的可达15克，最大的20克以上。
中国十大名枣
3、陕西黄河滩枣
黄河流域两岸地带培育的大红枣， 俗称"滩枣"，学名"木枣"，其特点颗 粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉 甜软润香，素称"人参果"。在陕西清 涧县、佳县都是有名的黄河滩枣之乡。
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和田玉枣以其个大、皮薄、核小、肉厚、 颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富， 高于苹果含量的七八十倍，鲜枣中碳水化 合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，糖 分含量很高，营养丰富，口感上乘，被誉 为“世界第一果”。在枣类产品中，果形 更大、皮更薄、肉更厚、口感更加甘甜醇 厚，其维生素C、蛋白质、钙铁锌等矿物 质含量更高。可以煲汤，熬粥，泡茶或直 接食用，是非常好的食疗补品。
楼兰大枣（也称若羌红枣）个大美观， 椭圆形，晒干为深红色，才下果时肉脆 枣甜，晒干后肉软甜润，吃后余香满口。 每100克红枣含钙100毫克、维生素31毫 克、可溶性果糖74.88%、各种微量元素、 氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固 形物含量为42%，中药为药引子。若羌 县虽然降水稀少但光热源丰富，无霜期 长，昼夜温差大，特别适合楼兰大枣的 生长。
山西骏枣主产于山西交城等地，是当地古老 品种之一。交城骏枣已有1000年以上的栽培历 史,曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态 独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形，色泽深红， 皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占 总重量的95%以上；单枣绝大多数在3厘米以上， 故有“八个一尺，十个一斤”之说。骏枣味甜 质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸 0.45%，富含维生素C等营养成分。骏枣又称 “大唐骏枣”或“国枣”，在古时候成为吉祥 和昌盛的象征，世代相传，成为皇家必备之御 品。
关于枣的简述
红枣的糖制品及发酵品
糖制品： 主要有蜜 枣、枣果 脯等蜜饯 食品 果酒(发酵 品） 枣醋（发 酵品）
红枣保健 茶（发酵 品）
枣醋能促进血液的流通和减少血管璧的沉积物，对预防心脏病、中风有特效，并具有防癌作用。 枣酒经砸枣、发酵、烧酒而成的高酒精度的酒，其风味独特、酒性温和、枣香浓郁、酒香怡人、醇柔 甜润。 红枣保健茶饮料是红枣汁和茶叶浸提液科学配制的一种新型保健饮料，具有提神醒脑、强心利尿、生 汗很好的口感和营养保健功能价值。
我国枣资源十分丰 富,占世界总产量的 99%,并占有近100% 的国际贸易市场。 有枣品种736个,其中 制干或鲜食制干品 种224个,占30.4%。
全国枣树栽培面积 100多万公顷,主要 分布在黄河中下游 的晋、冀、陕、鲁、 豫5省及新疆的阿克 苏地区,年产量400 多万吨。
二、枣的营养价值
50.3%~86.9% 2.92% ~4.0% 0.2% ~0.96% 1.6% ~3.1% 0.03%~0.06% 0.4 mg
红枣多糖具有 明显的止咳、 祛痰、行血止 血、增强免疫 等功效。有抗 衰老、抗癌、 抗艾滋病等生 理活性功能。
被称为细胞内 的“第二信 使”，是一种 重要的活性物 质，具有增强 免疫、改善肝 功能、治疗冠 心病与心肌梗 塞等疗效。
芦丁含量较高。 在医药上用于高 血压、败血症和 血小板减少症等 疾病的辅助治疗。 黄酮类化合物还 具有抗衰老、抗 癌、增强免疫力 等作用
冬枣
冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣） 是一个优质晚熟鲜食品种。主要分布在陕西渭南、河北、山东滨州等地。 冬枣果大，近圆形，纵横径2.9—3.2厘米，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩 酥脆，甜味浓，略酸。果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5g， 最大单果重35 g，枣核呈纺锤形。鲜枣含糖量34%，含酸量0.47%，含维 生素C303mg/100g。
关于枣的资料知识
关于枣的资料知识
枣是枣树的果实，属于落叶乔木植物，其科学名称为Ziziphus jujuba Mill。
枣树原产于中国，是我国重要的经济果树之一。
枣果是一种具有药用和食用价值的水果。
以下是关于枣的一些资料知识：
1. 枣的外形：枣的外形呈现圆形或椭圆形，果皮呈现棕红色或黄色。
2. 枣的营养成分：枣富含碳水化合物、蛋白质、维生素（如维生素C、维生素A和维生素B群）、矿物质（如钙、铁、钾
和锌）等。
枣还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类物质和花青素。
3. 枣的药用价值：枣具有补中益气、养血和滋补肝脾的作用。
中医常用枣来治疗体虚乏力、食欲不振、失眠、贫血等症状。
4. 枣的食用方式：枣可以生吃或煮熟食用。
生吃枣具有生津止渴和提供能量的作用。
枣还可以用来制作蜜饯、糕点、糖膏等。
5. 枣的品种：枣的品种较多，常见的有红枣、黑枣、黄枣等。
其中，红枣是最为常见和常用的品种，具有口感软糯、甜润的特点。
6. 枣的种植和产地：中国是世界上主要的枣产地之一，主要产区包括河北、山东、河南、新疆等地。
枣树喜光照和热环境，
适宜在温暖干燥的地区进行种植。
请注意，以上资料知识供参考，具体还需根据实际情况作进一步了解。
枣
1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉
质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，
具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长
约1厘米，宽8毫米。
• 花期5-7月，果期8-9月。
七月鲜
• 果实卵圆形，果面平整，平均果重29.8克，最大 74.1克。果个均匀，果皮薄，深红色，表面蜡质 较少。可溶性固形物含量28.9%，可食率98.8%。 鲜枣味甜，肉质细，极宜鲜食，8月下旬红熟，比 梨枣早上市20-30天，克服了梨枣采前落果严重， 未红先蔫的缺点。该品种抗旱性强，丰产稳产， 是极为可贵的极早熟优良鲜食品种。
秦枣一号
• 果实果柱形，平均单果重18.8克，最大40克，最 优良的制干品种。10月上中旬成熟，丰产稳产。 可溶性固形特含量33%，干制红枣具有肉厚、味 甜、个大、售价高等特点。在雨季之后成熟，具 有良好的抗裂果性能，无采前落果现象，适宜在 土层深厚，土壤肥沃的缓坡地栽培。
产地生境
• 该种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。中国分布吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘 肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。生长于海拔 1700米以下的山区、丘陵或平原。广为栽培。
枣花瓣图
• 花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单 生或2-8个密集成腋生
•
• 枣的花瓣图
• 聚伞花序；花梗长2-3毫米；萼片卵状三角形；花 瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚， 肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘 合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
•ห้องสมุดไป่ตู้
核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径
• 生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。 [1]
枣的种类有哪些及哪个品种最好(一)
枣的种类有哪些及哪个品种最好（一）枣的品种大全：1、壶瓶枣果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，成熟后果皮暗红，果形长倒卵形，上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶。
皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，果皮稍稍有点苦辣味。
2、金丝小枣一般为椭圆形和鹅卵形，平均个重5-7克。
核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。
鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。
3、酸枣又名棘、棘子、野枣等，自古野生于我国。
果实圆形或扁圆形、椭圆形等，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。
酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，作为食品较为普遍。
4、冬枣亦称苹果枣、冰糖枣。
枣果大，近圆形，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜昧浓，略酸。
果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5克，最大单果重35克，枣核呈纺锤形。
5、新疆红枣为新疆特有产晶，又称为“黄金寿枣”。
果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。
平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。
果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，汁液中多，甜昧浓。
6、台湾大青枣又称台湾甜枣，学名为毛叶枣。
果大，肉厚核细，外形美观，营养丰富。
果实为圆形或卵圆形，单果重30-80克，肉厚、核细，肉质脆甜可口。
7、金梅枣金梅枣果实大，成圆形，成熟期为金红色，形似李梅。
平均单稟重30克，最大果重100克，色泽光洁美观，皮薄肉脆，细嫩多汁，甜似蜂蜜，香气浓郁，品质极优。
金梅枣被国内专家誉为“国宝”。
8、梨枣又名大铃枣、脆枣等。
果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种群。
果实特大，近圆形，最大单果重80克，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，昧甜。
核长纺锤形，品质上等。
9、金陵长枣果实大，平均果重26克，最大果重75克。
果皮薄，鲜红色。
果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜，汁液多，品质上等，适宜鲜食。
10、蛤蟆枣果实大，扁柱形，单果均重34克，大小不均匀。
枣的种类有哪些及哪个品种最好(二)
枣的种类有哪些及哪个品种最好（二）枣的品种大全：1、胎里红该果单果重260克，最大400克，果近葫芦形。
果实全面鲜红色，果面光洁，光彩夺目，娇艳非常，特别诱人。
果肉细密，清脆爽口，汁多无渣。
果心小，浓甜，气味芬香，风味极佳，极为可口，品质极上乘。
2、广洋枣别名圆铃枣、小圆铃，分布于河南镇平枣区，为主栽品种群，占当地栽植面积的90%。
果实大，近圆形，平均果重17克，大小整齐，9月中旬成熟，产量稳定，品质上等，可鲜食、制干和加工。
3、芒果冬枣属于晚熟类，平均单果重35克，果形圆长，形似芒果，10月中旬开始成熟上市。
口感极佳，多汁无渣，果肉松脆特甜，可成熟至全红而不裂不烂，是颇受消费者青睐的一种鲜食品种。
4、棉枣属大果类，单果重约14克，果皮黄白色，呈长圆形，果肉白色，略呈淡绿，质地松软，酷似棉絮。
汁液较少，甘甜适口。
5、油水福枣果实特大，圆柱形，果皮薄，暗紫红色，果顶微凹，梗洼深，肉厚，黄白色，肉质致密脆嫩，汁液特多，昧浓甜。
核大，棱形，沟纹深，品质上乘。
6、脆酸枣果面光滑，完熟后呈深玫瑰红色，皮薄质脆，肉厚核小，酸甜适口、品质极佳，成熟极早，具有较高的营养、保健价值，适宜鲜食和加工。
7、蚂蚁枣别名长铃枣、奶头枣、布袋酥，属零星栽培。
果实长柱形，果顶较细瘦，平均果重15.2克，大小较整齐。
9月下旬成熟，果实品质良好，是较好的中晚熟鲜食品种。
8、赞皇大枣别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣，果实长圆形或倒卵形，平均果重17.3克，比冬枣早熟。
大小整齐，果面平整，果皮深红褐色。
果肉近白色，致密质细，味甜略酸。
9、龙枣亦称龙须枣，为莱芜当地长红枣的特殊变异。
果实扁柱形，果重3-4克，果面不平，成熟时为红褐色。
鲜千品质均较差。
果实9月下旬成熟。
10、沙枣果实长圆状椭圆形，直径约为1厘米，果肉粉质，果皮早期银白色，后期鳞片会脱落，呈黄褐色或红褐色。
枣的品质鉴别.
枣的品质鉴别方法一、枣的简介学名： Zizyphus jujuba英文名： jujube或Chinese date（date为椰枣的英文）。
分类：双子叶植物纲，鼠李科。
又名红枣、美枣、良枣。
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。
我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。
另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
江苏泗洪的泗洪大枣，经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证，在全国目前已知的700余个枣品种中，以泗洪大枣果型最大。
该品种对枣疯病表现免疫，对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。
二、枣的形态特征落叶乔木，小枝成之字形弯曲。
有长枝（枣头）和短枝（枣股），长枝“之”字形曲折。
叶长椭圆形状卵形，先端微尖或钝，基部歪斜。
花小，黄绿色，8-9朵簇生于脱落性枝（枣吊）的叶腋，成聚伞花序。
核果长椭圆形，暗红色。
花期5-6月，果期9-10月。
叶互生，卵形至卵状披针形，锯齿缘，基出3脉；托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲。
腋生聚伞花序；花小，黄绿色；萼片5，较大；花瓣5，条形；雄蕊5枚，和花瓣对生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。
核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。
花期5～6月，果期9月。
我国特产，主产黄河流域冲积平原，全国各地均有栽培。
为我国主要果树和木本粮食树种。
三、枣的分类1、按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。
2、按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。
大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。
②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。
小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。
红枣分类
枣的分类好多种，现根据地理位置的不同简单描述一下甜心红枣河南新郑特产皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。
果皮稍具苦辣味。
成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。
抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。
品质中上，9月中旬成熟。
壶瓶枣?山西晋中太谷的壶瓶枣。
该品种树势强健，树体高大。
果重19g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质壶瓶枣脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。
果皮稍具苦辣味。
成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。
抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。
品质中上，9月中旬成熟。
这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。
果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，素有“八个一尺十个一斤”的美名。
成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。
壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。
壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓，尤其是里美庄的枣树最为上乘，而在里美庄至今千年树龄的老枣树扔有保留，且果实丰硕。
枣果较普通枣果大很多，仅次于梨枣，产量大，果形好看，口感上乘，营养价值极高，亩栽110-140株，枣树当年即可挂果，枣树结果年限可以持续百年以上，果树市场前景非常看好。
1998年，国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。
木枣?黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。
滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有珍品。
其中以产自无污染的中国红枣第一县——山西柳林为最佳，中国优质红枣生产基地——孟门镇黄河滩枣亦为上乘佳品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。
山西的四大名枣是什么
山西的四大名枣是什么山西的四大名枣是什么山西的四大名枣是什么一、交城骏枣交城骏枣是山西山西四大名枣之一，是中国古老的品种之一。
可鲜食看，制干等食用。
交城骏枣外形比较大，呈圆柱形，果肩较小，略隆起，梗洼较深，果柄较粗长，中广，果顶平，成熟度高的果表面光滑，无太多的皱褶，果皮较薄，呈深红色。
大小不均匀，成熟后的最小果重为5g，最大果重达36g，因此素有“八个一尺，十个一斤”的美誉。
骏枣鲜食主要特性：肉质细而松脆，味甜汁多，无太多的果渣。
干枣，肉质肥厚，有嚼头，甜而不腻，肉多核小，品质至上，此外含有磷、铁、钙等人体所需的多种矿物质元素和维生素P、维生素A、维生素B及环磷腺苷等物质。
枣肉可提取食用香精，又可入药，有补血益气、安神养胃、健脾抗癌之功能。
骏枣现在已经成为高端消费休闲食品。
交城骏枣现在主要分布于交城城境内，如瓦窑、田家山、坡底、磁窑边山等4村，洪相、成村、安定等二、太古壶瓶枣壶瓶枣主要分布于山西的太谷、榆次等地。
该树品种长势强健，树体高大。
壶瓶枣的.外形状况：外皮比较薄，深红色，肉厚、质脆、汁多、味甜，是生食的良果。
成熟后果皮呈暗红色，果形上小下大，中间稍细，形状像壶亦像瓶，故称之为壶瓶枣，果皮稍具苦辣味，口感与骏枣相差似近。
成熟期遇雨易裂，落果较重，耐运力较差。
壶瓶枣雨骏枣差别较小，现在市场上通常两种掺杂进行销售，不是专业人士很难辨别。
三、稷山板枣稷山板枣主要分布在稷山县，稷山板枣的外形：果实整体较小，皮薄、肉厚、核小、肉质甘甜，为扁圆形，上宽下窄，故名为板枣。
成熟后为黑红色，果肉wie白绿色，制干后，皮无皱褶，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可以复原，并可拉出金黄亮丝。
为高级补品，药用价值极高。
可鲜食。
对治疗肝炎、降血压、医毒疮、健脑、防癌和健脾强身，具有特殊的效果。
稷山板枣是很好的中药的选料，经常被作为药引子。
价格相对较高。
四、滩枣滩枣主要产于黄河流域两岸，也称为大红枣，学名又叫“木枣”，是山西四大名枣之一。
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枣
注：在本课题范围内，枣是种的名称。
真核域—植物界—被子植物门—双子叶植物纲—鼠李目—鼠李科—枣属—枣种
双子叶植物纲：木兰亚纲Magnoliidae、金缕梅亚纲Hamamelidae Hamamelididae、石竹亚纲Caryophyllidae、五桠果亚纲Dilleniidae、蔷薇亚纲Rosidae、菊亚纲Asteridae （共6个亚纲）
蔷薇亚纲：鼠李目Rhamnales、蔷薇目Rosales、豆目Fabales、山龙眼目Proteales、檀香目Santalales 等
鼠李目：鼠李科、葡萄科、火筒树科（鼠李亚目：鼠李科；葡萄亚目：葡萄科和火筒树科）----本目只有这3科
常为木本或藤本。
单叶，少数为复叶，互生，偶对生。
花两性或单性，整齐，萼片与花瓣同数，雄蕊一轮与花瓣对生；花盘围绕子房，子房2—5室，每室1—2个胚珠。
种子有胚乳。
本目中火筒树科与葡萄科的关系更为密切。
鼠李目起源于蔷薇目，很可能与卫矛目来自一个具外轮对萼雄蕊的（diplostemonous）共同祖先，由于外轮雄蕊消失而形成雄蕊对瓣的鼠李目，和由于对瓣雄蕊的消失而形成卫矛目。
此外，根据血清学的亲缘关系研究，也表明了鼠李科和卫矛科的紧密关系。
鼠李科：枣属、鼠李属、枳椇属（拐枣）、雀梅藤属、美洲茶属、勾儿茶属、猫乳属等乔木或灌木，直立或蔓生，偶有草本，常具刺。
单叶，常互生，叶脉显著，常有托叶。
花小，两性，稀单性，辐射对称，多排成聚伞花序；花萼筒状，4～6浅裂，镊合状排列；花瓣5—4或缺；雄蕊5—4，与花瓣对生，且常为花瓣所包藏。
；花粉近球形至扁球形，极面观为钝三角形，具3孔沟，外壁层次不清，表面为较模糊的细网状雕纹；花盘肉质；子房上位或一部分埋藏于花盘内，2—4室，每室有1胚珠，花柱2—4裂。
果实为核果、蒴果或翅果状。
本科约55属，900种，分布于温带及热带。
我国有14属，133种，32个变种，南北均有分布，主产长江以南地区。
鼠李科含有许多经济树种，如枣和酸枣。
后者是一种重要蜜源植物。
果实含糖6％，水分40％，还含有维生素C、枣酸、脂肪油、挥发油等，可提取维生素C或酿酒，有健脾作用；枣仁有镇静安神的功效；核壳可制活性炭。
雀梅藤的果实味酸甜，可食，嫩叶可作饮料。
鼠李果肉入药，有解热等功效；种子含油率26％，可作机械润滑油，茎皮和叶可提取栲胶，树皮和果实可作染料，木材坚实可作雕刻用材。
拐枣的肉质花序轴内含多量葡萄糖和苹果酸钙，熟时紫红色，味香甜而微酸，可生食和酿酒，种子入药，为清凉性利尿药。
马甲子的根、叶、枝、刺、花、果可供药用，有解毒消肿、止痛、活血除寒之效；种子含油率15％，可制蜡。
铜钱树为中国特有种，分布华中、中南及西南等省区，树皮含鞣质，可以提取栲胶；树苗可做嫁接枣树的砧木。
麦珠子幼树生长快，为优良的速生造林树种；木材结构细致，是制家具的良好用材。
本科重点特征单叶，不分裂，花周位，雄蕊和花瓣对生，花瓣常凹形，胚珠基生。
枣属：枣、酸枣、毛叶枣等
落叶或常绿灌木或乔木；叶互生，全缘或有锯齿，基部3－5脉；托叶常变为刺；花小，组成腋生的聚伞花序或有时呈圆锥花序式排列；萼片、花瓣和雄蕊均5枚；子房埋藏于花盘内，2（－4）室，每室有胚珠1颗，花柱2裂；果为球形或长椭圆形、肉质的核果。
约100种，分布于热带和亚热带地区，我国有13种，产西南部至东部，惟有枣Z. jujuba Mill. 则到处有栽培，北部产的更为著名，果供食用或药用，有些种类可为绿篱。
种：枣（本可以研究的范围）
枣Ziziphus jujuba Mill.又名红枣、美枣、良枣。
落叶乔木，小枝成之字形弯曲。
叶长椭圆形状卵形，先端微尖或钝，基部歪斜。
具基出三脉。
托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲。
聚伞花序腋生；花小，黄绿色。
萼片5，较大；花瓣5，条形；雄蕊5枚，和花瓣对生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。
核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。
花期5～6月，果期9月。
我国特产，主产区是河北、山西、山东、陕西、甘肃、河南等省，现全国各地广为种植。
果味甜，供食用，有滋补强壮之效；干果、根和树皮入药。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。
另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。
大枣最突出的特点是维生素含量高。
在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
种：酸枣
酸枣Z.jujuba var.spinosus Hu又名棘。
落叶灌木或小乔木，高1—3米；托叶刺有2种，一种直伸，长达3厘米，另一种常弯曲。
叶片椭圆形至卵状披针形，长1．5—3．5厘米，宽0．6—1．2厘米，边缘有细锯齿，基部3出脉。
花黄绿色，2—3朵族生于叶腋。
核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形，长0．7—1．5厘米，味酸，核两端钝。
花期4—5月，果朗8—9月。
产华北，中南各省也有。
野生山坡、旷野或路旁。
果实能健脾；种子有镇静、安神作用；作枣树的钻木，又为蜜源植物。
补充：
鼠李属Rhamnus Linn：圆叶鼠李、长叶冻绿、冻绿
落叶，稀常绿，灌木或小乔木。
小枝具刺尖，或无刺。
裸芽或鳞芽。
叶互生或近对生，羽状脉，具锯齿，稀全缘；托叶小，早落，稀宿存。
花单生、簇生，或成聚伞、聚伞总状或聚伞圆锥花序，腋生；花两性、杂性或单性雌雄异株；花萼钟状，4-5裂，萼片卵状三角形，内面中脉凸起；花瓣4-5，短于萼片，兜状，具短爪，先端常2浅裂，稀无花瓣；雄蕊4-5，花药背着，为花瓣所包；花盘杯状；子房上位，2-4室，每室1胚珠，花柱2-4裂。
浆果状核果，萼筒宿存，分核2-4，骨质或软骨质，开裂或不裂。
种子有纵沟，稀无沟。
本属约200种，分布于温带至热带，主产东亚、北美洲西南部，少数至欧洲和非洲。
我国57种、14变种，产全国，华南、西南最多。