高中生物《蛋白质和核酸》教学设计新人教版选修5
高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2)教案 新人教版选修5
第四章 第三节 蛋白质和核酸(2) 教 学目 的 知识 技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
过程 方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
情感 价值观 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。
通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。
重 点 蛋白质的化学性质和酶的特性难 点 肽键的形成。
知 识 结构 与 板 书 设 计 二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。
4．蛋白质的变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
5．蛋白质的颜色反应三、酶四、核酸教学过程备注 [讲]请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？是胶粒的大小。
即10-9m ＜d ＜10-7m[讲]蛋白质分子的直径很大。
一般10-9m ＜d ＜10-7m 的为分子胶体。
如：鸡蛋白溶液。
所以蛋白质溶液应具有胶体性质。
二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。
2、水解：同多肽。
［投影］水解原理［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸[指导实验4-2]［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 2SO 4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。
人教版高三化学选修5《蛋白质和核酸》说课稿
人教版高三化学选修5《蛋白质和核酸》说课稿一、教材分析1.1 教材概述本节课是高中化学选修5中的一篇内容，着重介绍了蛋白质和核酸的基本概念以及其在生物体内的重要作用。
通过学习本节课，学生将能够了解蛋白质和核酸的结构和功能，并深入了解其在生物体内的重要意义。
1.2 教材分析本节课的教材主要包括以下几个方面的内容：1.2.1 蛋白质的基本概念•蛋白质的定义•蛋白质的组成元素•蛋白质的结构层次1.2.2 蛋白质的结构与功能•氨基酸的结构与分类•蛋白质的一级、二级和三级结构•蛋白质的功能与应用1.2.3 核酸的基本概念•核酸的定义•核酸的组成元素•核酸的结构1.2.4 核酸的功能与应用•DNA与RNA的结构与功能•基因的结构与表达调控•核酸的应用领域二、教学目标2.1 知识目标•学习蛋白质的基本概念，了解其组成元素和结构层次；•掌握氨基酸的结构与分类，蛋白质的一级、二级和三级结构；•了解蛋白质的功能与应用。
2.2 能力目标•能够分析蛋白质的结构和功能的关系；•能够比较DNA和RNA的结构和功能；•能够应用蛋白质和核酸的相关知识解决问题。
2.3 情感目标•培养学生对蛋白质与核酸的兴趣和热爱；•培养学生的科学研究意识和创新思维。
三、教学重点3.1 蛋白质的结构和功能•学生理解蛋白质的结构层次，并能够分析其功能在结构中的体现。
3.2 核酸的结构和功能•学生比较DNA和RNA的结构和功能，并了解其在基因表达调控中的作用。
四、教学方法4.1 探究式教学法本节课对于蛋白质和核酸的学习，可以采用探究式教学法，引导学生自主探索、发现问题、解决问题，培养学生的思考能力和创新能力。
4.2 合作学习法通过小组讨论、合作实验等方式，培养学生与他人合作的能力，提高团队合作意识。
五、教学过程5.1 导入引入引入蛋白质和核酸的基本概念，以生物体内的生命活动为例，激发学生的学习兴趣。
5.2 教学展示通过多媒体展示蛋白质和核酸的结构示意图，并进行详细解读，引导学生理解蛋白质和核酸的结构层次。
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二
氨基乙酸）的结构简式为：
[观察、思考，得出氨基酸的性质性。
［投影］
三级结构一级二级
蛋白质四级结构
教学回顾：
本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
具体来讲就是将酶与核酸的知识先通过回忆、阅读的方式讲授，然后提出课本P90相类似的问题引入对氨基酸和蛋白质的学习，蛋白质的性质的学习通过学生动手实验来进行，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力。
1．本教学设计没有完全按课本顺序授课，将酶、核酸的知识放在前面讲授，由学生已知知识引入新知识的学习。
教案
水解原理：
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸HO H
［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨
基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸鸡蛋白溶液放入试管；Na 2SO 4，若现象不明显可滴入少量［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、Na 2SO 4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，继续滴加时沉淀溶解，此现象叫蛋白质的盐析。
盐析是可逆的。
［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、
起着决定性的作用。
核酸具有酸性，可分为
［投影］（1）脱氧核糖核酸（
挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
（
11 / 11。
高中生物《蛋白质和核酸》教学设计 新人教版选修5-新人教版高二选修5生物教案
蛋白质和核酸(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。
氨基的电子式：(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书] 3、几种常见的氨基酸：[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸[板书]4、氨基酸的性质：(1)物理性质:天然的氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300℃熔化时分解.它们能溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：①氨基酸的两性与酸反应：与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
[板书] ②成肽反应：二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽氨基酸氨基酸二肽[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书] 肽键[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种[板书] 多肽多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?[学生回答]氨基酸。
高中化学 第4章 第3节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5-新人教版高二选修5化学教案
第三节蛋白质和核酸目标与素养：1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用，发展学生学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。
(科学精神与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代的化合物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH 氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸α氨基苯丙酸2.氨基酸的性质(1)物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH和碱性官能团—NH2，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。
a ．与盐酸的反应：。
b ．与氢氧化钠反应：。
②成肽反应两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的—NH 2和另一分子的—COOH 间脱去一分子水，缩合成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：微点拨：两分子氨基酸―→二肽―→三肽―→……―→ 多肽―→蛋白质。
二、蛋白质的结构与性质 1．蛋白质的组成结构(1)组成元素：蛋白质中主要含有C 、H 、N 、O 、S 等元素，属于天然有机高分子化合物。
(2)四级结构 2．蛋白质的主要性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
第三节《蛋白质和核酸》教案(新人教选修5)
第四章第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最根本的物质根底，培养学生的辩证唯物主义思想。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。
【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。
氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反响的化学方程式NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH 2 成肽反响：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。
2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。
许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。
如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一〞，即蛋白质是生命的基石。
存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑〞。
在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要奉献。
聆听观察答出：-COOH和-NH2练习方程式的书写1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式。
《蛋白质和核酸》教案2(新人教选修5)(新人教选修5)
教案课题：第四章第三节蛋白质和核酸(1) 授课班级课时教学目的知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。
情感态度价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；重点氨基酸的性质难点氨基酸的结构特点知识结构与板书设计第三节蛋白质和核酸一、氨基酸(amino acid)的结构与性质1、氨基酸的概念：2、赖氨酸的结构简式：—NH2叫氨基。
可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。
3、定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
4、氨基酸的两性〔1〕既能与酸反响又能与碱反响与碱反响，(2) 成肽反响肽键(peptide bond)：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构〔—NH—CO—〕称为肽键。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物〔由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽〕。
二、蛋白质(protein)的结构与性质教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗对，叫多利。
〔用投影片打出多利的照片〕你们看多利长得多漂亮、健壮。
它是应用克隆技术的成果。
由中国“两院〞院士在1998年评出的十大科技进展。
其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。
在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活泼。
今天我们就一起来学习有关蛋白质和核酸的知识。
[板书]第三节蛋白质和核酸[问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。
你们都听说过氨基酸吗有哪些[讲] 有赖氨酸饼干、“红牛〞饮料中也含有赖氨酸。
高中化学 蛋白质和核酸(基础)知识讲解学案 新人教版选修5
——————————新学期新成绩新目标新方向——————————蛋白质和核酸【学习目标】1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义；2、掌握氨基酸和蛋白质的结构特点及其重要的化学性质。
【要点梳理】要点一、氨基酸的结构和性质蛋白质是生命活动的主要物质基础，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。
因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等基本的生命物质的结构，有助于揭开生命现象的本质。
【高清课堂：蛋白质和核酸#蛋白质和核酸】1．氨基酸的组成和结构。
（1）氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。
（2）组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
α-氨基酸的结构简式可表示为：常见的α-氨基酸有许多种。
如：2．氨基酸的物理性质。
天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
提示：（1）内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。
使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子（如）。
（2）氨基酸具有一般盐的物理性质。
3．氨基酸的主要化学性质。
（1）氨基酸的两性。
氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。
氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，可发生不同的解离。
不同的氨基酸在水中的溶解度最小时的pH（即等电点）不同，可以通过控制溶液的pH分离氨基酸。
（2）氨基酸的成肽反应。
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物，称为成肽反应。
例如：由两个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫二肽。
由三个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫三肽，以此类推，三肽以上均可称为多肽。
相对分子质量在10000以上并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
高中化学 4.3 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5
第三节蛋白质与核酸一、教学内容1、课标中得内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸与蛋白质,第 2点:能说出氨基酸得组成、结构特点与主要化学性质,查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康得关系、第3点:了解蛋白质得组成、结构与性质,认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等得意义,体会化学科学在生命科学发展中所起得重要作用。
活动与探究建议②实验:酶得催化作用、③阅读与讨论:蛋白质结构得复杂性、ﻫ④实验:蛋白质得性质。
２、教材中得内容蛋白质就是生命得基础,就是一类非常重要得含氮生物高分子化合物,它水解得最终产物就是氨基酸。
这节内容从蛋白质在生物界得广泛存在引入,教材先介绍氨基酸得结构与性质,在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质得四级结构,然后重点讨论了蛋白质得水解、盐析、变性、颜色反应等性质。
教材最后对酶与核酸作了介绍、本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象得解释,通过这节知识得学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命"。
氨基酸得教学,应抓住氨基酸就是多官能团化合物,在教学中应用迁移、替代、延伸得方法来突破难点、蛋白质得性质就是本节得重点,可考虑用边讲边学生实验得方法进行,并注意结合生活中得一些事例来加深学生对蛋白质性质得理解、酶与核酸就是现代生物工程研究得一个重要内容,它得作用与意义越来越为人们所认识,越来越被人们所重视,可以结合我国在这一领域所取得得成就对学生进行生动得爱国主义教育。
二、教学对象分析1、知识技能方面:在必修２教材中,有“基本营养物质"一节,已经简单介绍了蛋白质得性质,学生已经学习羧基得有关性质,在生物课中已学习酶与核酸得知识,本节教学可在这些学生已有知识得基础上展开、２、学习方法方面:学生已具备一定得实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释得能力、三、设计思想本节得教学设计总得思想就是从身边事从学生已有知识引入,然后引导学生在探询相关问题得答案中学习新知识。
高中化学 第四章第三节 蛋白质和核酸教案 新人教版选修5
第三节 蛋白质和核酸[明确学习目标] 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2.了解蛋白质的组成、结构和性质。
一、氨基酸的结构与性质 1．组成和结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被□01氨基取代的化合物。
氨基酸分子中含有□02氨基和□03羧基两种官能团。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸，其通式可写为□04。
2．性质 (1)物理性质(2)化学性质二、蛋白质的组成与性质1．组成蛋白质是由C、H、□01O、□02N、S等元素组成的结构复杂的化合物。
2．性质与应用三、酶、核酸1．酶(1)概念酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大多数是□01蛋白质。
(2)催化特点2．核酸(1)组成一类含□04磷的生物高分子化合物，相对分子质量可达十几万至几百万。
(2)分类、存在及作用1．α氨基酸的成肽反应与酯化反应有何相同之处？提示：①都是—COOH脱去—OH；②都属于取代反应；③都有H2O生成。
2．你能用哪些方法检验蛋白质？提示：灼烧、颜色反应。
灼烧产生烧焦羽毛气味的是蛋白质；遇浓HNO3产生黄色沉淀的是蛋白质。
3．使用加酶洗衣粉时，可以在热水中溶解吗？为什么？提示：酶是具有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件温和，不需加热；若使用热水溶解，蛋白质会变性而失去其生理活性，影响洗涤效果。
一、成肽反应(1)两分子间缩合成二肽(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚成多肽或蛋白质[即时练]答案 C解析根据命名规则，从羧基开始算，与它相连的C原子为α位，氨基连在α C原子上的氨基酸属于α氨基酸，所以半胱氨酸属于α氨基酸，A项正确；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它具有两性，B项正确；两分子的半胱氨酸脱水形成二肽应是氨基与羧基脱水缩合的结构，形成的二肽的结构简式应为2．L多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如图。
高中化学蛋白质和核酸教案
高中化学蛋白质和核酸教案主题：蛋白质和核酸教学目标：1.了解蛋白质和核酸的基本结构和功能；2.掌握蛋白质和核酸的化学性质；3.了解蛋白质和核酸在生物体内的重要作用。
教学重点：1.蛋白质的组成、结构和功能；2.核酸的组成、结构和功能；3.蛋白质和核酸的化学性质。
教学内容：一、蛋白质1. 蛋白质的组成：氨基酸是蛋白质的组成单位，18种氨基酸构成了蛋白质。
2. 蛋白质的结构：主要由氨基基团、羧基团和侧链组成，具有四级结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体、血红蛋白等都是蛋白质的功能。
二、核酸1. 核酸的组成：由糖、磷酸和碱基组成，碱基分为嘌呤和嘧啶两类。
2. 核酸的结构：DNA和RNA是生物体内两种重要的核酸，都具有双螺旋结构。
3. 核酸的功能：DNA存储遗传信息，RNA参与蛋白质合成。
三、蛋白质和核酸的化学性质1. 蛋白质的水解：氨基酸在强酸或酶的作用下会发生水解反应。
2. 核酸的水解：核酸在酶的催化下会发生水解反应，形成核苷酸。
教学方法：1. 理论讲解结合实例分析；2. 组织学生进行小组讨论，共同解决问题；3. 实验操作，观察蛋白质和核酸的化学性质。
教学评价：1. 课堂互动问答；2. 学生小组展示；3. 实验操作数据分析。
教学反思：1. 讲解是否详细清晰；2. 学生理解及掌握程度；3. 实验操作是否达到预期效果。
教学延伸：1. 探讨蛋白质和核酸的应用领域；2. 深入了解蛋白质和核酸的新研究进展；3. 拓展学生科学素养，引导学生关注生命科学领域。
（以上为蛋白质和核酸的化学教案范本，可根据具体情况进行适当调整）。
新人教版高中化学教案-蛋白质和核酸教案
節蛋白質和核酸一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質，第 2點：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料瞭解氨基酸、蛋白質與人體健康的關係。
第3點：瞭解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發展中所起的重要作用。
活動與探究建議②實驗：酶的催化作用。
③閱讀與討論：蛋白質結構的複雜性。
④實驗：蛋白質的性質。
2、教材中的內容蛋白質是生命的基礎，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產物是氨基酸。
這節內容從蛋白質在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結構與性質，在此基礎上結合插圖常識性地介紹了蛋白質的四級結構，然後重點討論了蛋白質的水解、鹽析、變性、顏色反應等性質。
教材最後對酶和核酸作了介紹。
本節教學應注重學生動手實驗及與對生活現象的解釋，通過這節知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質就沒有生命”。
氨基酸的教學，應抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。
蛋白質的性質是本節的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，並注意結合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質性質的理解。
酶和核酸是現代生物工程研究的一個重要內容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結合我國在這一領域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。
二、教學對象分析1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養物質”一節，已經簡單介紹了蛋白質的性質，學生已經學習羧基的有關性質，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節教學可在這些學生已有知識的基礎上展開。
2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。
三、設計思想本節的教學設計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然後引導學生在探詢相關問題的答案中學習新知識。
具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授，然後提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質的學習，蛋白質的性質的學習通過學生動手實驗來進行，以學生為主體，培養學生的實驗探究能力和動手操作能力。
2019-2020年高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5
2019-2020年高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？[学生思考、回答]自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？[学生思考、回答]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。
[板书] 一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸？名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸 CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸 CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2[讲述] 迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。
（参看书本86页“资料卡片”）[提问] 上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？ [回答] 都是α-氨基酸，R-基不相同 [板书] 2、α-氨基酸的结构简式可表示为 R —CH —COOHNH 2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？如：丙氨酸 CH 3—CH —COOH 和CH 3—CH —CH 3NH 2 NO 2[回答] 同分异构体[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体 [讲述、板书] 3、物理性质天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在xxC-3000C 熔化时分解。
《蛋白质和核酸》教案3(新人教选修5)
第三节蛋白质和核酸一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。
蛋白质是生命的根底，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。
本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。
二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗[学生思考、答复]自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多〔例如麦粒中含18%〕，酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。
总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的[学生思考、答复]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。
氨基酸是组成蛋白质的根本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。
[板书]一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2 α—氨基戊二酸谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2[提问]上述氨基酸在结构上的相似之处不同之处[答复]都是α-氨基酸，R-基不相同[板书]2、α-氨基酸的结构简式可表示为R —CH —COOH NH 2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基[设疑] 如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢这物质和氨基酸有什么关系如：丙氨酸 CH 3—CH —COOH 和CH 3—CH —CH 3NH 2 NO 2[答复] 同分异构体[小结] 氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体[讲述、板书]3、物理性质天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C 熔化时分解。
人教版高中化学选修五教案：4-3 蛋白质和核酸-------
第三节蛋白质和核酸●本节解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。
2．掌握蛋白质的特征反应，如变性、颜色反应，烧焦的气味。
3．了解蛋白质在生命活动中的重要应用。
●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质，在日常生活中具有重要的应用。
蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点，尤其是成肽反应与生物学科联系密切。
知识点一氨基酸的结构与性质1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸，其通式可写为RCHNH2COOH。
2．性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶(2)化学性质(1)与酸反应：(2)与碱反应：[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
(3)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
[答案]四种氨基酸→多肽→蛋白质3．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH 氨基乙酸丙氨酸CH3CHNH2COOH] α氨基丙酸谷氨酸HOOC CH2 CH2CHNH2COOH 2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸C6H5CH2CH NH2COOH α氨基苯丙酸[展示] 名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸启示思考1．二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系？【提示】二肽是由2个氨基酸分子形成的。
n个氨基酸分子脱去(n－1)个水分子，形成n 肽，其中含有(n －1)个肽键。
考点一氨基酸的化学性质【问题导思】①氨基酸为什么具有两性？【提示】 氨基酸分子中含—COOH 和—NH 2两种官能团。
高中化学第四章第三节蛋白质和核酸教案新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸[课标要求]1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2．了解二肽、多肽的概念。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。
4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
1.α氨基酸的结构为，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。
氨基酸分子间脱水可形成肽键。
2．蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸。
3．蛋白质的性质可概括为水解、盐析、变性、颜色反应、灼烧有烧焦羽毛的气味。
4．蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。
5．加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。
6．核酸分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。
氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为—COOH和—NH2。
(3)常见的氨基酸2．性质(1)物理性质(2)化学性质①两性：氨基酸的化学性质主要由—NH2、—COOH和它们的相互作用决定。
羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。
a．与盐酸的反应：b．与NaOH溶液的反应：②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
例如：③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。
④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
[特别提醒](1)—NH2是碱性基团，—COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。
(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。
(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n肽则是n分子氨基酸缩去n－1分子水形成的含有n－1个肽键的化合物。
蛋白质和核酸教学设计高二化学人教版选修5
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一．教材分析本节引言部分就蛋白质在生物界的广泛存在作了简单介绍，强化了蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命的重要结论。
本节有四部分内容，第一部分介绍的是组成蛋白质的基本结构—氨基酸的结构和性质，应注重强调氨基酸是多官能团化合物的特点。
第二部分借助模型、图片、多媒体等手段，帮助学生了解蛋白质的结构，通过实验，体会蛋白质的性质。
要多练习生活、生产、社会，渗透相关的科学知识，让学生真正体会蛋白质重要而广泛的用途，以体现化学教育的经济价值，社会价值，人文价值。
第三、四部分对酶、核酸进行了常识性的介绍，不必过深。
二．学情分析1.在必修2教材中，学习过《基本营养物质》这一节，已经学习过氨基酸的性质，简单介绍了蛋白质的性质。
所以这节内容主要采用自主学习和启发式教学的方法。
2.学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。
三．教学目标1.知识与技能了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
2.过程与方法通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
3.情感态度与价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
追求真理的热情和建设祖国的责任感。
四．教学重难点重点：氨基酸、蛋白质的性质难点：蛋白质的组成五．课时安排2课时六．教学方法：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有氨基酸的性质和成肽反应。
本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。
再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
物理因素
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线等
化学因素
强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等
③结果：变性会引起蛋白质结构上的改变，是不可逆过程。
(5)颜色反应
分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一般天然蛋白质都含有苯环，常用此性质来鉴别蛋白质。
(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，也可以用此性质鉴别蛋白质。
3．蛋白质的结构
[展示]一级结构二级结构三级结构四级结构
学生相互讨论、交流
[板书]4．蛋白质的性质
（1）蛋白质的两性
[指出]形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。
[板书]二、蛋白质的组成和结构：
[板书]1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。
[提问]蛋白质的基本组成单位是什么?
[学生回答]氨基酸。
[讲述]氨基酸→多肽→蛋白质
[提问]组成蛋白质的元素有哪些?
[阅读]指导学生阅读课本P88“资料卡片”。
[板书]2．组成：由C、H、O、N、S等元素组成。[板书]】
（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
蛋白质的颜色反应：
在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。
食物中蛋白质的检验：
取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。
α—氨基戊二酸谷氨酸
[板书]
4、氨基酸的性质：
溶于强酸或强碱溶液中,除少数外一般都能溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。
(2)化学性质：
①氨基酸的两性
与酸反应：
与碱反应：
[指出]结论：氨基酸具有两性。
[思考]在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
[学生回答]Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
小组活动
[引入]氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须首先认识组成蛋白质的基本结构单位——氨基酸。
引入新课
[板书]一、氨基酸的结构与性质
[板书]1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物.
[讲述]注意：
(1)氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：
（2）蛋白质的水解
[指出]
[类比]酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。
[实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。
实验内容
实验现象
结论、解释
蛋白质的灼烧：
分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。
蛋白质的盐析：
在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。
4、盐析与变性有什么区别？
观察实验，填写学案相关内容。
[设问]化学反应往往需一定条件才能很好地完成，人体内的反应如何很快完成？
[指出]蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？
[思考]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？
2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？
3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？
(3)盐析
①概念：向蛋白质溶液中加入盐溶液[如Na2SO4、(NH4)2SO4、MgSO4等]达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。
②结果：盐析只改变了蛋白质的溶解度而没有改变它们的生理活性，是一个可逆的过程。
③应用：常用于分离提纯蛋白质。
(4)变性
①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。
蛋白质的变性：
（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。
将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。
（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。
将少量沉淀放入水中，观察现象。
学习环节和内容
学生活动
教师反思
[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？
[学生回答]头发、指甲、肌肉…
(2)α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
[板书]2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式
既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
[板书]3、几种常见的氨基酸：
[展示]名称俗称结构简式
氨基乙酸甘氨酸
α—氨基丙酸丙氨酸
α—氨基苯丙酸苯丙氨酸
[答案]四种
[板书]多肽
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
观察实验
填写学案相关内容。
【过渡】学习了氨基酸的有关性质，而氨基酸→多肽→蛋白质，下面我们学习蛋白质的结构和性质。
[板书]②成肽反应：
二个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二肽
氨基酸氨基酸二肽
[类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[板书]肽键
[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
蛋白质和核酸
课题
蛋白质和核酸
总课时
2
班级（类型）
学习
目标1.氨基酸的组成、结构特点和 Nhomakorabea要化学性质；
2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
重、难点
重点：氨基酸、蛋白质的性质。
难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。