餐饮客史档案管理制度

餐饮客史档案管理制度

一、制度目的

为了规范和统一餐饮企业的档案管理工作，保障餐饮企业的合法权益，保障消

费者权益，加强餐饮安全管理，提高餐饮行业服务水平，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于国内各类餐饮企业。其中包括餐厅、旅馆、饮品店等。

三、档案管理内容

1.客史档案管理

客史档案是餐饮企业获取客人基本信息和就餐时间、款待情况等信息的记录。

以下是客史档案的管理要求：

（1）客史档案类型

客史档案分为纸质档案和电子档案，餐饮企业可自行选择合适的档案形式。

（2）客史档案内容

客史档案内容包括客人姓名、性别、年龄、联系方式、职业、家庭住址、到店

时间、离店时间、消费单号、消费金额等信息。

（3）客史档案保密

客史档案为客人个人信息，应妥善保管，严禁外泄，除法律法规规定或客人同

意外，不得向任何单位或个人提供或透露。

2.档案保存管理

（1）档案保存期限

餐饮企业客史档案的保存期限应遵照国家和地方有关规定，以上述为准。过期

的档案应及时销毁。

（2）档案保存要求

餐饮企业应根据档案保存期限，采取不同的保存方式：

•纸质档案：应存放在防火、防湿、防震的档案室内，档案存放柜、架、箱等要保持整洁干燥，并定期检查档案品相及存放环境。

•电子档案：要保持电源稳定，定期检查数据完整性，数据安全受到保护。

3.档案借阅管理

（1）借阅审批

借阅者需填写借阅申请表，并由主管领导审批签字，方可借阅企业档案。离职

人员不得借阅和带出任何企业档案。

（2）借阅时间

同一份档案，每周内只能借阅一次，借阅时间不得超过3天。

（3）借阅记录

餐饮企业应有完整的档案借阅记录，记录借阅者的名称、借阅时间、借阅文件、归还时间等信息。

4.档案销毁管理

（1）销毁范围

过期的企业档案应按照有关规定及时销毁，档案销毁应当彻底，不得留下任何

档案痕迹和内容。

（2）销毁程序

餐饮企业应按照规定经过审批后销毁档案，并严格执行销毁程序，防止误删档

案内容。

四、制度执行

企业领导应加强对档案管理制度的宣传教育工作，确保企业档案管理制度得到

有效执行。企业应贯彻奖惩制度，对档案管理工作的优秀者给予表彰激励和物质奖励，对于档案管理工作失误者给予批评和相应的制度处罚。

五、制度监督

档案管理工作由企业主管领导和档案管理人员负责，同时还应当由企业领导和

管理部门对其进行监督和检查。如果发现有档案管理工作失误或处理违规情况，应当及时通报和处理。