四季药膳
二十四节气药膳
二十四节气药膳一、立春1、阳春白雪膏①配料：莲子、山药、芡实、茯苓各20g，大米、糯米各200g，紫薯粉50g，山楂泥、豆沙泥、白砂糖适量。
②制作方法:将莲子、山药、芡实、茯苓、大米、糯米分别制粉过细筛后六种细粉按比例混合，加入适量白砂糖，加水揉成白色面团；另外取紫薯粉揉入另一份面团，制成紫色面团，按比例压入模具，制成糕胚；糕胚放入蒸锅，中火蒸制20分钟，糕熟即成.③功效：健脾益气，养胃益肾。
适用于脾胃虚弱，食少纳呆，腹泻便溏，小儿疳积等。
常用于各种慢性胃肠疾病出现的脾胃虚弱诸症；还可用于小儿营养不良症、小儿厌食症等。
2.首乌肝片①配料:主料:猪肝250克辅料：何首乌20克,木耳(水发)25克,油菜15克调料：黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）75克.②制作方法:首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。
将猪肝剔去筋洗净后，切成片。
姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。
炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。
锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
③推荐理由:本方制首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药；猪肝营养丰富，以肝补肝，养血明目，再掺木耳，炒为肝片，共奏补肝肾、益精血、乌发明目之功。
用于肝肾亏虚、精血不足之头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症，确有良效。
经研究发现，制首乌能保肝、降血脂、降血压、软化动脉粥硬化，木耳能通利血脉，故本方可作慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者之膳食，也能健身益寿。
二、雨水1.金橘小米粥①配料:金橘20g，鲜山药100g，小米50g。
②制作方法:金橘洗净，切片；山药洗净，去皮，切片；小米淘洗干净。
三物一同入锅内，加适量清水，用大火煮开，改用小火熬至米熟粥稠，根据个人习惯加入适量白糖调味即成。
中医四季药膳养生的特点及应用
选 择相 应 的食 物 和药 膳 ， 以增 强 人 体 适 应 四季 气
候 变化 的能 力 ， 达到摄 养 身体 的 目的 ｊ 。
的食 物 ， 顺 应 天时 ， 方能 收到最 好 的效果 。
应之。 ” ｌ Ｊ Ｍ 春 温夏 热 ， 腠理开泄 ， 易 于耗 散 阳气 。 特 别 在盛 夏 ， 汗液 大 出 ， 阳气 易 于耗 散 ； 冬 季 天寒 地冻 ， 人体 活动 量减 少 ， 腠 理 闭塞 ， 阳气 外泄 较少 ，
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ８—１ ２
１ 饮食 养生与 因时制 宜
饮 食养 生 ， 习称 “ 食养 ” ， 泛 指 利 用 饮 食 来 使
２ 食物性味与 四季五补
中医认 为 ， 食物 与药 物为 同一 来源 ， 并 且 其性 味功 效理 论 相 通 ， 即药 食 同源 。 “ 水 陆 之 物 为 饮
机体保持健 康或增 进健 康 的活动 。《 养老 奉亲
书》 中说 ： “ 人若 知 其食 性 ， 调 而用 之 ， 则 倍 胜 于药 也 … …善治 药 者 不 如 善 治 食 。 ” ３ 药 膳 是 饮 食 养
生 的重要 组 成部 分 ， 它 是在 中医理论 指导 下 ， 选用
食 者 不管 千百 品 ， 其 四气 五味冷 热补 泻之 性 ， 亦 皆
禀于 阴 阳五 行 ， 与药无殊。 ” ¨ ３ 食物和药 物一样， 也 有 四性 、 五味 、 归经 等 特性 。食物 的 “ 四性 ”， 即 寒、 热、 温、 凉 四种 性质 。一 般来 说 ， 寒 凉性 质 的食
二十四节气健康菜谱
二十四节气之迟辟智美创作健康菜谱目录一、前言二、节气与菜谱1、立春枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉2、雨水香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣3、惊蛰葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁4、春分玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚5、清明番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤6、谷雨八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘7、立夏多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松8、小满香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭9、芒种南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥10、夏至节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼11、小暑番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤12、年夜暑薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐13、立秋蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带14、处暑香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕15、白露熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺17、寒露茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋18、霜降油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅19、立冬荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭20、小雪坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉21、年夜雪淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭22、冬至嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉23、小寒黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁24、年夜寒牛尾汤红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽前言在我国历法中，有共同的二十四节气.每个月两个，月首为“节”，月中为“中气”，简称为“气”.关于二十四节气，古代的流传很多，其中有这样的一首歌诀：“正月立春雨水节，二月惊蛰及春分，三月清明并谷雨，四月立夏小满方，五月芒种并夏至，六月小暑年夜暑当，七月立秋还处暑，八月白露秋分忙，九月寒露并霜降，十月立冬小雪涨，子月年夜雪并冬至，腊月小寒年夜寒昌.”寥寥数言，便说清楚了其名称和分布.二十四节气中，代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、年夜暑；代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；代表夏季的是立冬、小雪、年夜雪、冬至、小寒、年夜寒.每个节气都有其分歧的意义.二十四节气可能起源于战国时期，原发生于黄河流域一带，它具体地反映了农事活动与气候的关系，后逐步在全国各地流传开.各地农民在应用过程中，结合本地地域气候情况来安插农事，不竭充分和丰富了二十四节气的内容.总体来说，二十四节气总结了天文、气象和农传，家喻户晓.二十四节气反映的是年夜地阴阳运行调和之道，讲求的是顺应天时，而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时，《内经》有云：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根.”强调的就是养生既要固守根本，同时顺应天地阴阳的变动.养生的传统方法中，饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史.唐代孙思邈不单在《备金千金要方》中设有《食治》一卷，记载了很多用食物治病的方法，而且特别强调“夫为医者，领先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药.”中国饮食文化中除讲求“色、香、味、艺、形、器”外，“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味也走肺，咸味先走肾.如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的分歧特点，顺应天地阴阳之变，又充沛考虑到食物的分歧特性，合理安插调节自己的饮食，使之适合个人口味的同时，又能保管其性味，让食物中的营养能够被身体充沛吸收和利用，就能到达“骨正筋柔，气血以注，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”的养生目的.本书共简略论述了二十四节气的分歧特点，同时，根据从中医养生学的角度详细论述了在各节气中的养生精要.每个节气中所推介的四个菜谱皆为年夜众化的家常菜谱，无论从原资料的选用还是烹饪方法的选择上，都非常适合于普通家庭，利于居家养生.在菜谱的配置上，选择了分歧物料的分歧烹制方法，更具多样化，既充沛考虑了营养健身的需要，又兼顾了分歧人士的口味特点，同时还丰富了家庭餐桌，可谓一举三得.在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议，便于人们的了解与掌握，符合家庭的节气饮食养生.本书在编撰过程中，曾通过分歧渠道获取了年夜量关于二十四节气以及中医养生的专业知识，因篇幅所宥，无法一一列出，在此，编者向对本书的编撰提供过帮手的各方人士致以真挚的谢意.由于编者自己的原因，该书可能会呈现了某些问题，敬请读者谅解.节气与菜谱立春●节气简介公历每年的二月四日为立春.立春是一年中的第一个节气，所谓“立”，即有开始之意，立春揭开了春季的序幕，预示着春季的开始，年夜地回春，气温回升，万物布满生机.立春时节，养生务必顺应春季阳气生发、万物始生的特点，又由于此时阳气初生，尚处于萌芽状态，故此时养生的重点在于阳气的呵护上.饮食上宜选择辛甘发散之品，如年夜枣、豆豉、葱、香菜、花生等，而不宜食酸收之味，亦可适被选择一些柔肝养肝、疏肝理气、补肾之草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等来组成饮食药膳.●节气菜谱枸杞肉丝【原料】主料：枸杞100克，猪瘦肉500克.辅料：青笋100克，猪油100克.调料：白糖3克，酱油8克，香油5克，料酒8克，精盐、味精各适量.【制法】1、将猪瘦肉洗净，切生长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用.2、炒锅置旺火，加猪油烧化，再将肉丝、笋丝同时下锅，调入料酒略炒，再加入白糖、酱油、精盐、味精匀炒片刻，后加入枸杞，略翻炒几下，再淋入香油，炒熟即成.【特点】红绿装点，淡香微甜.此菜富含卵白质、维生素和多种矿物质，具有助阳滋阴、补肝益心之功效.【备注】因枸杞自己含年夜量糖份，故在炒制上，可酌量少加或不加白糖，以免过甜而影响口感.杜仲腰花【原料】主料：灸杜仲12克，猪腰子250克.辅料：肉苁蓉15克，葱1根，年夜蒜1匹，生姜1小块，猪油20克，水淀粉适量.调料：料酒25克，酱油10克，白糖5克，精盐、味精、花椒各适量.【制法】1、猪腰一剖两片，割去腰筋与外膜，切成腰花；姜、蒜切片，葱切段.2、灸杜仲、肉苁蓉加水100克，煎成浓汁液，滤去药渣后，待用.3、炒锅置旺火，加入菜油烧热，姜片、蒜片与葱段入锅内炒香，精盐与味精，翻炒熟后，以水淀粉勾芡，即成.【特点】香味特异，腰花嫩滑.此菜具有补肾降压、强健筋骨的功效.【备注】猪腰去外膜时，可预先用温水浸泡片刻.炒猪腰时，应采纳旺火急炒，放能坚持腰花鲜嫩.罐焖核桃鸡块【原料】主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克.辅料：葱头125克，番茄酱100克.调料：砂糖40克，精盐适量.【制法】1、将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；葱头洗净切块，与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用.2、将绞末与番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸，即成.【特点】口味甜而不腻，料香而味浓.此菜具有温中益气、补肾固精的功效.【备注】核桃仁务必去皮，如留外皮则会影响口感.红枣烧肉【原料】主料：猪五花肉300克，红枣100克.辅料：花生油20克，葱花5克，姜片4克，葡萄酒10克，鸡汤适量.调料：酱油10克.【制法】1、猪五花肉洗净，切为小方块；红枣洗净.2、炒锅置旺火，放少许花生油，下入葱花、姜片，稍煸炒后，放入五花肉炒片刻，再放入葡萄酒、酱油、鸡汤，用年夜火烧开后，再以小火煨至五成熟，放入红枣100克，用中火煨至熟透，即成.【特点】色泽红亮，酥烂甜香.具有滋阴补血、消积化瘀的功效，是春分时节的佳选.【备注】雨水●节气简介公历每年的二月十八日前后为雨水.此时春风解冻，冰雪皆融，化而为雨，故名雨水.雨水.雨水意味着气温真正开始回暖，同时也意味着降雨的开始，而且雨量开始增多.●养生精要雨水时节，虽气温开始生高，但由于雨量的增加，故仍需保暖.此时的养生重点在于调养脾胃，应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气.在饮食上可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等.雨水时节正处正月，应少食羊肉、狗肉、雀肉以及葱蒜，花生宜煮不宜炒.●节气菜谱香椿鸡丝【原料】主料：鸡胸肉200克，香椿15克.辅料：香油20克.调料：酱油10克，糖、精盐、味精、辣椒油各适量.【制法】1、鸡胸肉洗净后放在冷水锅中煮沸，滗去浮沫，刚熟时捞出晾凉；香椿洗净后用开水焯一下，切成碎末.2、将酱油、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油调成调味汁.3、鸡胸肉切丝，盛入盘中，淋上调味汁，撒上香椿即可.【特点】香气浓郁，口感细腻.此菜具有养肝护脾、补精添髓的功效.【备注】选择香椿时，尽量选用鲜嫩香椿，以坚持成菜香味.糖醋藕块【原料】主料：嫩藕500克.辅料：糖30克，水淀粉10克，干淀粉20克，干面粉50克，葱末、姜末各8克.调料：酱油10克，醋20克，精盐5克，味精3克.【制法】1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用.炸，要不竭翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用.3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可.【特点】色泽艳丽，酸甜爽口.此菜具有补血增血的功效，是此节气调养脾胃的佳选.【备注】1、调糊时，面糊要均匀，不能有面疙瘩；最好用筷子试试，面糊均匀地挂在筷子上不往下滴为好.2、炸藕块时要翻动，以免受热不均.马蹄鸡丁【原料】主料：鸡肉250克，马蹄75克.辅料：小黄瓜一根，红辣椒2个，果仁10克，鸡蛋25克，面酱l0克，料酒15克，水淀粉50克，香油l0克，面粉少许.调料：酱油15克，白糖40 克，精盐4克，昧精4克.【制法】1、小黄瓜切片，红辣椒切段；鸡肉切丁放入碗里，加入鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊.2、炒锅坐油置火上，至六成热，下马蹄略炸后捞出备用；原锅下鸡丁划开，片刻倒出.3、炒锅放油再置火上，加入面酱、白糖、香油、料酒、精盐、味精炒匀，再倒入鸡丁、果仁、黄瓜片、红辣椒段，用湿淀粉勾芡，再淋入香油，即成.【特点】口味微甜，香气清新.此菜具有温中益气、活血化瘀的功效，适于此节气调补之用.【备注】马蹄可预先将外皮削去，以坚持成菜色泽.拔丝空心小枣【原料】主料：金丝小枣200克.辅料：脂油50克，白糖25克，淀粉50克，花生油100克.【制法】去失落枣核，将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动，使枣均匀沾上一层淀粉.2、炒锅放花生油.中火烧至五成热，放入小枣，以小火炸至金黄色时捞出.3、锅内留油，加入白糖炒至深黄色能拔出丝时，倒入炸好的小枣，颠翻炒锅，沾匀出锅即成.【特点】果肉软密，枣甜软香，内外拉丝，别有雅趣.此菜具有健脾养胃，益气生津、强身补血的功效.【备注】脂油的选择上，以新鲜猪油为宜，选择其他植物脂油则会影响成菜口味.惊蛰●节气简介公历每年的三月五日或六日为惊蛰.此时，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中蛰伏的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气.●养生精要由于惊蛰时节已经进入仲春，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒.此时的养生重点在于既要祛散阴寒，助春阳升发，同时，也要增强人体的抵当力，以到达防病抑菌的目的.在饮食上可适当吃些葱、姜、蒜、芥末等，性寒的食品应尽量少吃.●节气菜谱葱烧薯条【原料】主料：土豆300克.辅料：葱150克，姜3片，淀粉10克.调料：酱油10克，精盐5克，鸡精3克.【制法】1、将土豆去皮切条（像快餐店卖的薯条那样），葱切成相应的段.2、将薯条外沾一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄时捞出（约需3-4分钟），沥干油待用.3、炒锅置中小火上，放少许油烧热，放入葱段，煎一会儿，下姜片略炒，再加入酱油、适量水、鸡粉，放入薯条，烧至薯条入味，收浓汤汁，淋入少量熟油，即可出锅.色泽金黄，香气浓郁，食之爽口.此菜具有消寒祛湿、活血除腥的功效，同时对细菌也有很好的抑制作用.【备注】如果采纳超市卖的速冻薯条制作也可.需要注意的是，速冻薯条一般都有盐份，考虑酱油和鸡精的用量，炸薯条时就不用裹淀粉了.蒜烧甲鱼【原料】主料：甲鱼1只（约750克）.辅料：独头年夜蒜250克，绍酒10克，水淀粉10克，鲜汤250克.调料：精盐10克，酱油15克，胡椒粉2克，味精3克.【制法】1、将甲鱼宰杀后，剁成5厘米左右的块，洗净，加盐、绍酒拌匀腌入味；独头蒜剥皮待用.2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，放甲鱼炸去概况水分.3、滗去锅中过剩的油，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸，加精盐、胡椒粉烧至甲鱼软熟，再加入独头蒜，烧至甲鱼软糯汁稠，将甲鱼捞出盛盘.将锅中余汤用水淀粉勾芡，淋在甲鱼上即成.【特点】色泽红亮，鳖肉细嫩，味辣鲜香.此菜具有益气补虚、滋阴养血、健脾开胃、解鸩杀虫之功效.【备注】甲鱼肉必需预先除尽四周外围老皮和内脏，用开水与清水反复洗净.枸杞蒸鸡【原料】主料：仔母鸡1只（约1000克）枸杞15克.辅料：葱段10克，生姜10克，料酒10克，清汤适量.调料：食盐5克，味精3克，胡椒面2克.【制法】1、将仔母鸡宰杀后洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲刷干净，沥尽水分；枸杞洗净.2、将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱段、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时后，拣去姜片、葱段，再放入味精即成.【特点】色彩鲜艳，料香肉嫩.此菜具有清热散疮，平肝利肺的功效.仔母鸡的选用上，以白凤乌鸡为佳，与枸杞相配，更能发挥药膳功效.洋葱鱼丁【原料】主料：鲤鱼肉250克，洋葱100克.辅料：鸡蛋清1个，绍酒10克，淀粉10克，香油少许.调料：酱油8克，胡椒粉1克，精盐8克克，味精3克.【制法】1、将鱼肉切成1厘米左右的丁，加入精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀稍腌；洋葱也切成1厘米左右的丁；用适量的精盐、淀粉、酱油、胡椒粉、味精兑成汁.2、炒锅置旺火，放油烧至五成热，倒入鱼丁，炒到断生后，捞出待用.3、锅中留少量油，倒入洋葱丁炒出香味，下鱼丁，加入芡汁翻炒几下，淋入香油即成.【特点】鱼肉鲜嫩，洋葱爽脆.此菜具有降脂化瘀、解鸩杀虫的功效.【备注】剃取鱼肉时，应选用年夜鲤鱼，用快刀从鱼脊背入刀，顺肋条慢慢剃取，可防止带入鱼刺.春分●节气简介公历每年的三月二十一日是春分.春分的“分”，是过了一半的意思，此时日行周天，南北两半球昼夜均分，又正值当春之半，故有此名，春分也是春暖花开的佳期.●养生精要由于春分节气平分了昼夜、寒暑，此时的养生重点在于坚持人体的阴阳平衡状态，即注重阴阳调和.在饮食上应当根据实际情况选择能够坚持机体功能协调平衡的膳食，比如，在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉而有损脾胃，在食用韭菜、年夜蒜、木瓜等助阳类菜肴时应配以蛋类滋阴之品，以免滋生内热.●节气菜谱玉兔五彩丝【原料】辅料：绿柿椒、胡萝卜、香菇各20克，油菜叶10片，鸡蛋清1个，姜汁5克，料酒8克，淀粉10克，清汤100克.调料：精盐6克，味精3克.【制法】1、将猪肉切为10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水，控干，加入精盐、蛋清、淀粉上浆.2、将柿子椒、香菇、胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周，将料酒、姜汁、精盐、味精、水淀粉，兑成汁芡.3、锅内放油烧至四五成熟，下入浆好的肉丝滑至八成熟，再倒入漏勺控油.锅留底油，投入肉丝及其他菜丝煸炒，加入兑好的汁芡颠勺，点明油出勺装入盘中间，鹌鹑蛋煮熟，去皮加工成玉兔状摆在油菜叶上.4、炒锅置火上，放入少量清汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精烧开，用水淀粉勾芡，点入明油，再将汁浇在玉兔上，即成.【特点】造型美观，鲜咸爽口.此菜具有滋阴润燥、养心安神的功效.【备注】此菜的五彩是指五种原料的天然色泽，家庭制作时，可根据此原则，自行搭配时令菜蔬.干烧荷包鱼【原料】主料：鲫鱼1000克.辅料：白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克，葱50克，姜40克，豆瓣酱50克，料酒50克，植物油60克，淀粉适量.调料：白糖10克，精盐4克，胡椒粉2克，酱油30克，.【制法】1、将鲫鱼刮去鳞片，开膛去失落内脏后洗干净；把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片.2、先用精盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉.然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀.3、炒锅置旺火，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至成熟左右，取出来.再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油、料酒、白糖、精盐等调好味，将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成.【特点】光泽红润，鱼肉鲜嫩，醇香可口.此菜具有健脾益胃、和中益气的功效.【备注】煎鱼时，火不成太年夜，否则，鱼肉易结焦，以五成油热为佳.溜素鱼片【原料】主料：山药750克，玉兰片75克，青笋75克.辅料：姜末8克，绍酒10克，淀粉10克，素汤200克.调料：精盐6克，味精3克.【制法】1、将山药洗净，削去皮，切生长5厘米、宽2厘米、厚6毫米的长方体，加入精盐拌匀；将玉兰片切成3毫米厚的片；青笋切成片.2、将干淀粉面放入碗中，加入适量清水调成淀粉糊；将山药片滗净水，下入淀粉浆中拌匀.3、油锅烧至温热，分散下入山药片，用轻轻搅动，待山药片浮起即可捞出待用.4、锅内适量放油，下入姜未略炒出香味，冲入素汤，放入冬笋、青笋，加入精盐、绍酒，调好味，待汤开时，下山药片，再烧沸，用水淀粉将汁勾浓，以味精调味，即成.【特点】清香爽口，别开生面.此菜具有健脾补肺、固肾益精的功效，是此节气调补阴气的佳选.【备注】山药条在炸制前，可预先用温水略汆片刻，这样可保证山药条黄嫩鲜香.菠菜鱼肚【原料】主料：鱼肚400克，菠菜250克.辅料：猪肉70克，火腿25克，熟鸡肉50克，葱10克，姜10克，奶汤500克，面粉100克，鸡油20克，料酒25克，猪油1000克（实耗50克），鲜汤500克.调料：精盐2克，胡椒粉1克，味精1克，酱油1克.【制法】1、将发好的鱼肚切成3.5厘米见方、厚0.6厘米的片，下锅用料酒、鲜汤煨泡捞起；火腿、鸡肉切成薄片.2、猪肉剁茸，加葱、姜、酱油、味精调制成馅；菠菜取汁调制面团，擀皮包馅，做成菠饺煮熟备用.3、烧锅加油置旺火，放葱、姜炒香后加奶汤烧沸，去失落葱、姜，放入精盐、味精、胡椒粉，加入鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，盛入年夜汤盘中，用菠饺围边，再淋上鸡油即成.【特点】汤味鲜醇，质地软嫩.此菜具有补血去毒、清理肠胃，增进消化的效果.【备注】鱼肚片用鲜汤煨泡，以便入味，并坚持菠饺的色泽和形体的完整.清明●节气简介公历每年的四月五日前后为清明.此时物洁显而清明，盖时当气清景明，万物皆齐，故有此名.清明时节，我国年夜部份地域的日均气温已升到12度以上，正是桃花初绽、杨柳泛青、残落枯萎随风过的明朗清秀景致.●养生精要清明时节天气逐渐转暖，同时也是高血压的易发期.此时的养生重点在于活血降脂、益气补血.在饮食上应做到按时定量，不暴饮暴食.形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜.老年高血压患者还应特别强调低盐饮食，同时适当增加钾的摄入，多食用蔬菜、水果类食品.●节气菜谱番茄洋葱【原料】主料：洋葱150克，番茄250克.辅料：番茄酱15克，水淀粉8克，调料：糖5克，醋2克，鸡精2克，精盐3克.【制法】1、把洋葱去失落老皮，切成滚刀块；将番茄去蒂切成块待用.2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下洋葱块炸一下，捞出沥干油待用；把番茄块放在漏勺里，当油烧至八成热时，下油锅炸一下，捞出沥干油待用.3、炒锅中留少许底油，加热后放入番茄酱，翻炒至熟后加入适量水，随即加入鸡精、精盐、醋、糖，待汤烧开后，放入炸好的洋葱和番茄，翻炒几下，用水淀粉勾芡，芡汁熟后出锅即可成.【特点】色彩亮丽，红白分明，口味清淡.此菜具有降脂降压、凉血平肝、滋润助长的功效.【备注】番茄应预先去皮，可将番茄在温水中浸泡片刻，待其外皮略起皱时，即可快速去皮.奇味鳝鱼【原料】主料：鳝鱼400克.辅料：蒜泥20克，葱花15克，泡辣椒20克，香油1茶匙.调料：酱油1汤匙，醋1汤匙，花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉各适量.【制法】1、将鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐.加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软.2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁.3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁，翻扣在盘内，将调味汁淋在鳝鱼上，再放上蒜泥、泡辣椒末、花椒末、葱花、香油.锅中放油烧至八成热，淋在鳝鱼盘内，香味四溢即成.【特点】肉质细嫩，麻辣酸香，风味共同.此菜能增进新陈代谢、增进性欲，亦具有降低血糖之功效.【备注】鳝鱼入锅前应仔细刮去血丝，以免腥味过重.竹荪鸽蛋汤【原料】主料：鸽蛋20个，竹荪50克.调料：精盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量.【制法】1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两真个尖切去，改切3厘米长节.再用开水氽一下.然后将鸡蛋打入盛有凉水的年夜碗中.2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出.3、另用锅将清汤烧开，放入精盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味.再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成.【特点】竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清味美.此汤具有补虚益气、凉血平肝的功效，对热火上升招致的疲乏无力、心悸头晕也有很好的效果.【备注】为节约时间，可先将鸽蛋煮熟备用.菠菜丸子汤【原料】主料：菠菜150克，瘦猪肉150克.辅料：葱末10克，姜末5克，香油10克，水淀粉10克.调料：酱油5克，精盐5克，鸡粉5克.【制法】1、将菠菜摘洗干净，切成4厘米左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加少许精盐、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲.2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量精盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成.【特点】色彩艳丽，汤淡味鲜.此菜具有滋阴润燥、补血祛热的功效.【备注】肉丸入锅时，切不成快速搅动，以免破坏成菜形状.谷雨●节气简介公历每年的四月二十日前后为谷雨.时必雨不降，百谷滋长之意，故有此名.谷雨时节，降雨量逐渐增多，更适宜农作物生长，所谓“雨生百谷”即是此义.●养生精要谷雨是春季最后的一个节气，由于气温日渐升高，此时的养生重点在于平补肝肺.饮食上应以清淡为主，在适当进食优质卵白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热.不宜进食羊肉、狗肉、以及辣椒、花椒、胡椒等年夜辛年夜热之品，以防引发疮痈疖肿等疾病.●节气菜谱。
四季药膳养生食谱
四季药膳养生食谱春季药膳养生食谱：1. 桂花糯米糍：将糯米泡水后蒸熟备用，再将桂花用开水泡软，与熟糯米搅拌均匀，加入糖拌匀，用模具塑形，冷却后即可食用。
此食品有活血化瘀的功效。
2. 莲子百合瘦肉汤：将莲子、百合、瘦肉洗净后放入锅中，加足够的水煮沸，然后盖上盖子调小火炖煮2小时，加入适量的食盐调味即可。
此汤能润肺养胃、清热解毒。
3. 鲜蔬果仁沙拉：将黄瓜、胡萝卜、红萝卜、苹果等蔬果切成丁状，加入松子、核桃仁等果仁，加入适量的沙拉酱拌匀即可。
此沙拉富含维生素和纤维素，有助于排毒养颜。
夏季药膳养生食谱：1. 冬瓜青木瓜汤：将冬瓜、青木瓜去皮切块，放入锅中加足够的水煮沸，煮30分钟后加入适量的冰糖调味，继续炖煮15分钟即可食用。
此汤能清热解暑、润肺生津。
2. 绿豆薏米粥：将绿豆、薏米淘洗干净，加入足够的水煮沸，然后转小火煮成稠粥，最后加入适量的蜂蜜调味即可。
此粥有去湿、利水的功效。
3. 西瓜番茄凉拌：将西瓜、番茄切成块状，加入少许盐、黑胡椒和柠檬汁拌匀即可食用。
此凉拌菜能消暑解渴、促进消化。
秋季药膳养生食谱：1. 山药红枣糕：将山药切成丝，红枣剁碎备用，将山药丝与糯米粉、红枣碎混合均匀，蒸熟后即可食用。
此糕点有益脾胃、养血生津的作用。
2. 黑木耳炖银耳羹：将黑木耳、银耳先泡软，剪去根部，放入炖盅中，加入适量的冰糖和清水，隔水炖煮2小时即可。
此羹有滋阴润燥、补肺止咳的功效。
3. 枸杞炖鸽肉：将枸杞与鸽肉一同放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖煮2小时，最后加入适量的食盐调味即可。
此炖品有养肝明目、补益精血的作用。
冬季药膳养生食谱：1. 大枣花生糊：将大枣与花生放入锅中煮熟，然后放入搅拌机搅碎，煮开后加入适量的冰糖拌匀即可。
此糊能补脾胃、温暖身体。
2. 黑豆红枣煲瘦肉汤：将黑豆、红枣、瘦肉洗净后放入煲中，加足够的水煮沸，然后转小火煲煮2小时，加入适量的盐和料酒调味即可。
此汤有温中补气、益气养血的功效。
3. 柿饼核桃糊：将柿饼、核桃放入搅拌机中打碎，加入适量的炼乳搅拌均匀即可。
常见病四季药膳一类风湿
常见病四季药膳一类风湿【摘要】风湿病是一种常见病，常见于四季。
本文从药膳的角度探讨了一类风湿的调理方法和预防措施。
首先介绍了风湿病的症状表现，包括关节疼痛、局部红肿等。
接着分析了风湿病的原因，如寒湿侵袭、气血不畅等。
药膳调理方法包括选择适宜的食材，如桂圆、莲子等，搭配熬制合适的汤煲。
文章提醒了风湿病患者在饮食上要避免寒凉食物，注意保暖和适当运动。
最后总结了药膳在治疗风湿病中的作用，强调预防胜于治疗的重要性。
通过食疗调理，可以有效缓解风湿病症状，提高生活质量。
【关键词】常见病、四季药膳、一类风湿、病症、原因分析、药膳调理方法、注意事项、预防、小结1. 引言1.1 常见病四季药膳一类风湿概述风湿病是一种常见疾病，多发于中老年人群。
在四季轮回中，风湿病的发作往往会受到气候变化的影响，因此药膳调理在预防和治疗风湿病方面具有重要意义。
风湿病是一类以关节、软组织和脏器慢性炎症为主要病变特征的疾病，常见的病症包括关节疼痛、肌肉酸痛、全身乏力等。
风湿病的发作与气候湿度、寒暑变化、情绪等因素密切相关，因此在四季轮回中需要特别注意调理。
药膳是一种中医治疗方法，通过食疗调理来达到预防和治疗疾病的目的。
针对风湿病，不同季节需要采用不同的药膳配方来调理身体，以达到平和气血、活络关节的效果。
需要注意的是，药膳疗法需要结合个人体质和症状进行调配，以确保达到最佳效果。
在日常生活中，预防风湿病的关键是做好保暖工作，保持适度的运动量，避免受凉受潮，保持良好的情绪状态。
定期调理身体，加强营养，均衡饮食也是预防风湿病的措施之一。
通过药膳调理，可以提升身体的抵抗力，减少风湿病的发作频率，提高生活质量。
2. 正文2.1 常见病四季药膳一类风湿病症表现1. 关节疼痛：患者常出现关节疼痛、肿胀、僵硬等症状，特别是在清晨或长时间休息后，关节更容易感到不适。
2. 晨僵：患者早晨起床时常感到整个身体或特定关节僵硬，活动不便，需要较长时间的渐进性运动才能缓解。
养生药膳：四季食谱推荐
养生药膳：四季食谱推荐在传统中医养生理念中，药膳被视为一种有效的养生方法，通过天然药材搭配食材，调养身体，增强抵抗力，达到预防疾病、延缓衰老的功效。
药膳的制作要结合不同季节的气候特点和人体的生理需要，因此有了不同季节适宜的药膳食谱。
春季药膳食谱推荐1. 乌发汤 - 主要原料：桑叶、枸杞子、黑豆、红枣 - 功效：滋阴养血、益肝明目、乌发养发。
- 制作方法：将桑叶、枸杞子、黑豆、红枣清洗干净，煮成汤，每日食用一次，有助于保护肝脏、促进头发生长。
2. 清肝养胃粥 - 主要原料：绿豆、红枣、莲子、大枣 - 功效：清肝明目、养胃健脾 - 制作方法：将绿豆、红枣、莲子、大枣煮成粥，早晚各食用一次，有助于调节肝气、养护胃肠。
夏季药膳食谱推荐1. 凉茶 - 主要原料：菊花、薄荷、决明子、金银花 - 功效：清热解毒、降火明目 - 制作方法：将以上材料煮成茶饮，常饮有助于清热解毒、降火明目。
2. 绿豆山药粥 - 主要原料：绿豆、山药、红枣 - 功效：清热润肺、益气养阴 - 制作方法：将绿豆、山药、红枣煮成粥，清热润肺、益气养阴，适合夏季食用。
秋季药膳食谱推荐1. 养血润燥汤 - 主要原料：黄芪、桂圆肉、枸杞子、瘦肉 - 功效：滋阴补血、润燥益肺 - 制作方法：将黄芪、桂圆肉、枸杞子、瘦肉煮成汤，滋阴补血、润燥益肺，适合秋季食用。
2. 润肺清燥汤 - 主要原料：梨子、百合、蜂蜜 - 功效：滋阴润肺、清热去燥 - 制作方法：将梨子切片，与百合煮成汤，加入适量蜂蜜，有助于滋阴润肺、清热去燥。
冬季药膳食谱推荐1. 当归羊肉汤 - 主要原料：当归、羊肉、枸杞子 - 功效：温补养血、活血化瘀 - 制作方法：将当归、羊肉、枸杞子煮成汤，温补养血、活血化瘀，适合冬季食用。
2. 莲子百合粥 - 主要原料：莲子、百合、红枣 - 功效：养心安神、益肺止咳 - 制作方法：将莲子、百合、红枣煮成粥，养心安神、益肺止咳，适合冬季食用。
不同季节食用不同的药膳食谱，可以更好地调养身体，增强免疫力，预防疾病。
四季养生药膳食谱
四季养生药膳食谱四季养生药膳不仅能针对各季节气候保健养生，而且有益于养生健康！下面店铺给大家介绍四季养生药膳食谱，希望对你有用!春季养生药膳食谱春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足，肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛等症状，所以，春季最宜养肝息风。
阿胶海参汤【配方】阿胶80克，海参300克，薏米100克，山药30克，枣干10克，姜少许，水淀粉适量。
【制作】1. 阿胶用温水浸透发开，洗净切块;2. 海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条;3. 山药洗净去皮，切片;4. 红枣洗净去核;5. 姜去皮切片;6. 锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、薏米、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。
【功效】养阴益肾，填精补血。
夏季养生药膳食谱夏季分为初夏和长夏，气候特点各不相同。
初夏主火，火气伤人，心脏首当其冲，心神易受困扰，容易出现心烦、失眠的情况，所以初夏要注意养心安神。
莲子阿胶粥【配方】莲子30克，阿胶10克，糯米100克。
【制作】1. 将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用;2. 将阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用;3. 将糯米淘洗干净，入锅，加水后煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即可食用。
【功效】益气健脾，宁心安神。
秋季养生药膳食谱秋天燥气最强，燥气通肺，肺为娇脏，最怕燥，肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干等病症，许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。
阿胶蒸燕窝【配方】燕窝6克，阿胶6克，冰糖20克。
【制作】1. 将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑;2. 将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。
【功效】滋阴润肺，补血止血。
冬季养生药膳食谱冬季寒气较重，人体易受寒邪入侵，再加上气候多变，体虚之人便很容易患病，因此冬季要注意温补，增强免疫力。
养生药膳食谱 春季必补十全汤
养生药膳食谱春季必补十全汤目录1、养生药膳食谱2、冬季养生药膳食谱3、养生药膳食疗方4、十全养生药膳食谱5、滋阴壮阳养生药膳法6、中医养生药膳方7、养生药膳注意事项8、吃什么可以养生养生药膳食谱生活中，不同颜色的食物营养价值也是不一样的，身体所需的营养绝大部分都是从嘴里进入，所以下面和我一起来聊聊美食怎么做吧！陈丝里脊肉材料猪里脊肉60克、青葱5克、辣椒2克、淀粉、米酒、油各5克、冰糖10克、陈皮5克。
做法1.将所需的材均洗净、按需要的斩件。
淀粉加水调匀。
陈皮用瘟水泡10分钟，切丝。
2.将猪肉丝拌入米酒中，使用淀粉拌匀。
在锅里放点油，放入肉丝炒熟，加入冰糖和陈皮丝烧肉。
3.起锅前撒下葱丝、辣椒丝即成。
功效本产品具有补肾、滋肝养血、育阴生津及润燥等功效。
适合一般大众食用。
青葱含有丰富的维生素A、B族、C及钙、可以提供搞氧化剂。
陈皮有开脾、通经络、健胃消食、适血行气之交。
可以当做茶，猪里脊还有润燥，补肾功效。
板栗香菇焖鸡翅材料香菇6朵、鸡翅50克、姜4片、香菜适量、料酒、淀粉各2小匙、蚝油1大匙、盐1小匙、板栗300克。
做法1.板栗飞水、过凉，剥壳备用。
香菇去蒂后泡水。
将鸡翅剔除骨头，冲洗掉血水，剁成块，然后加入淀粉、盐、蚝油，腌制25分钟左右。
2.烧油锅，加入备好的板栗肉翻炒，然后加备好的香菇、鸡翅一起炒熟透。
3.加入适量开水、蚝油、盐，焖10分钟起锅。
功效栗子是很好的补肾良品，生吃可以治疗腰酸腿软。
用来煲汤还可以治疗反胃消渴，减轻严重的腹泻症状。
本品将板栗同香菇、鸡肉同煮，主要取之可以补肾益气之功用。
需要引起注意的是，板栗是风湿患者不能食用的，如果患有便秘症的人也不宜食用。
雪梨甜豆炒百合材料雪梨1个、甜豆(碗豆荚)200克、南瓜150克、柠檬半个、油50克、盐、味精各5克、淀粉少许、百合1个。
做法1.雪梨削皮切块，甜豆洗净，鲜百合掰开洗净，南瓜切薄片，柠檬挤汁。
2.雪梨、甜豆、百合、南瓜过沸水后捞出，锅中油烧热，放入原材料、调料炒1-2秒。
四季食疗
• 3．牛肉胡萝卜汤(民间方)牛肉500克， 胡萝卜500克。先煮牛肉，后下胡萝卜， 煮至熟烂，加姜、葱、盐等调料即成。4. 4.栗子粥(民间方)栗子50克，粳米l00 克，加水煮粥。此粥具有养胃健脾的作用。 5.姜枣桂圆汤干姜l0克，切薄片，大枣l0 枚，桂圆l0枚，煮汤饮。有温肾暖胃的作 用。
节气食疗
• 立春、立夏、立秋、立冬 • 四个节气很重要 • 在这四个节气的当天或前一天后一天 • 这三天时间里服有关的 • 果品、食品、药类对养胃和中大有益处。
• 如立春时 • 吃点豆芽(绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕 豆芽、碗豆芽)
• 立夏时，可吃点杏仁、苏子、茅草根；
• 立秋时，可吃点枸杞子、麦冬、生地；
四季食疗
• 四季食疗是指根据中医 春夏养阳、秋冬养阴 的原则制定的食疗方法，以帮助人们更好的适 应气候变化，达到调节机体、促进健康的目的。 • 春季夜卧早起 • 夏季适宜晚卧早起 • 秋季夜卧早起 • 冬季早睡晚起 • 春捂秋冻
(一)春季食疗
• 春季阳气升发，易致阴虚阳亢，宜用养阴 柔肝的食物调理，忌酸涩 ，酸入肝，肝属木。 1．菊花粥(民间方) 菊花50克，粳米 l00克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与米同煮 成粥，具有清热疏风、清肝明目等功效。 2．芝麻粥(民间方)芝麻50克，粳米l00 克，先将芝麻炒熟，待粳米煮熟后，拌人芝麻 同食。具有养肝润燥、益精生发、润肠通便的 作用
•
(四)冬季药膳
冬季气候寒冷，宜致阳虚内寒，宜用温肾助阳的食 物调理。 1．萝卜羊肉汤(《本草纲目》) 萝卜500克，羊 肉500克。先煮羊肉，后下萝卜，煮至熟烂，加姜、葱、 胡椒、盐等调料即成。 2．壮阳狗肉汤(成都惠安堂滋补餐厅方) 狗肉 500克，菟丝子15克，附子片10克。将二药用纱布包 扎，与狗肉煮至熟烂，加入适量姜、葱、花椒、盐、等 调料即成。
四季养生药膳宴的编撰体会(1)
（１）冷菜：多春白鱼／角胶牛筋／桂附狗肉／拌万年青／砂仁肚丝／宫廷鸭舌／龙果色拉／美
味剥笋。
（２）热菜：白参鹿肉盅／海马童子鸡／海参扒蹄筋／菜蛇白花鸽／葱油蒸鳜鱼／酒香西兰花
／枸杞炒鞭花／人参狗肉煲／珍菌炒菜心／芥蓝双色拼。
（３）点心：蟹黄汤包／鲜味虾饺。
・５１・
（２）热菜：参麦烧裙边／清蒸大鸭蟹／虫草炖乌鸡／美味罗汉斋／豆豉烧黄鱼／麦冬基尾虾 ／豆豉盘龙鳗／银杏炒澳带／芦笋炒百合／霸王别姬汤。 （３）点心：蟹肉鸳鸯饺／玫瑰青梅糕。 四、冬季养生药膳宴 冬令三月，气候由凉爽转为寒冷，自然界万物凋谢，朔风凛冽。北方更是大雪纷飞， 一派银装素裹，有些动物开始冬眠。《黄帝内经》将此时概括为：“冬三月，此谓闭藏，水 冰地坼，无扰乎阳＂。意思是说，冬季的自然界万物处于闭藏状态，气候严寒，水结冰， 地冻裂，阴寒盛，阳气衰。所以冬令养生药膳应遵循温补的原则，目的是温补阳气，祛寒 强身。由于肾气藏精，肾通于冬气，所以冬令滋补药膳尤其要重视温补肾阳。冬至为天地 阴阳气交的枢机，也是人体阴阳气交的关键时刻。冬令药膳滋补可选择从冬至这一天开始。 药膳冬补，寓药于食，可促使人体阳气的萌生，涵养精气，内藏于肾，化生气血津液，促 进脏腑的生理功能。为利于胃肠的消化吸收功能，温热之品不宜过多，否则会有耗阴伤精 之弊。所以中医又有“秋冬养阴”的说法。这就是说在运用药膳温补阳气的同时，又不可 忽视养阴。因为秋冬阴分占主导地位，补阴有助于温阳。所谓“善补阳者，必于阴中求阳， 阳得阴助，生化无穷＂就是这个道理。 冬季药膳中温补的药材有肉苁蓉、巴戟天、锁阳、熟附片、肉桂、蛤蚧、冬虫夏草、 干姜、生姜、花椒、人参、黄芪、党参等，食材有鹿肉、羊肉、狗肉、牛鞭、虾、桂圆、 红枣、韭菜、核桃仁、栗子等。 １、冬季普通型／养精蓄锐宴
四季老人食谱
一、春季老人吃什么立春预示着春天即将来临。
春季老人吃什么？根据“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，应顺其自然而选择。
老年人要适应气候的变化，注意春季的科学饮食及食补方式，合理安排自己的饮食。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基本体温，所以早春期间的营养构成要以高热量为主，除谷类制品外，还可选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物。
由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致抵抗力降低而致病。
因此，早春期间老人还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
早春过后，气候由寒转暖，温度变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，这些物质在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、柠檬、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、胡萝卜、苋菜等。
老人春季养生需食补。
营养学家认为，以下几种人适宜于在春天进补：患有各种慢性病而体形消瘦者；腰酸眩晕、脸色蜡黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后容易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史者，应根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。
老人可采用平补饮食。
具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，橘子、苹果以及芝麻、核桃、赤豆、豆浆等。
老人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。
这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。
病中或病后恢复期的老人进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。
另外，春天的气候变化，容易使老人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。
饮食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250－500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。
还可用芹菜300克水煎，加白糖适量，代茶饮。
胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、牛肉汤及菠菜等。
可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，在饭前空腹服，每日100毫升，分3次服。
四季养生药膳
四季养生药膳春季阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达，进食宜选用清轻升发，宜透阳气的食物，如：菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡的蔬菜。
药膳姜汁菠菜【配方】菠菜300g，姜汁、盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量。
【制作】1、菠菜洗净，去根，切段。
2、锅内加入适量清水，大火烧沸，倒入菠菜略焯，2分钟后捞出沥水，装盘放冷。
3、取一盆，加入后7味，放入菠菜拌匀即可。
【用法】佐餐食用。
功效滋阴润燥，养血止血，通肠胃，解酒毒。
尤宜于春季调理肠胃之用。
天麻鲤鱼【配方】天麻25g，川芎、茯苓各10g，鲤鱼一条（约1500g），大米、酱油、料酒、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油、葱段、姜片、水淀粉、清汤各适量。
【制作】1、鲤鱼处理干净；大米淘净；川芎、茯苓切片，用第二次淘米水泡1小时。
2、将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡4~6小时，捞出天麻置大米上，待大米蒸熟成米饭，取出天麻，切片待用。
3、将川芎、茯苓、天麻片放入鱼头、鱼腹肉。
4、取一蒸盘，放入处理好的鱼、葱段、姜片、适量清水，上笼蒸30分钟左右。
5、锅内加入清汤、白砂糖、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上即可。
【用法】可佐餐。
功效：补气升阳，行气活血。
尤适宜春季调理肠胃之用。
黄柏香干炒芹菜【配方】黄柏15g，芹菜250g，香干50g，味精、葱花、姜末、水淀粉、盐、植物油、高汤各适量。
【制作】1、黄柏洗净；芹菜洗净，切段，放入沸水中焯透；香干切片，放入沸水中略烫。
2、砂锅中放入黄柏，加适量清水，煎煮25分钟，去渣取汁，备用。
3、砂锅放植物油烧热，下入葱花、姜末爆香，加入黄柏药汁、香干、芹菜煸炒，放入盐、味精、高汤煮10分钟，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
【用法】每日一次，佐餐食用。
功效生津润燥，干息肝火，改善肝火旺盛引起的心烦易怒、烦热失眠、口干口苦、眼干头痛等症。
适宜作为乙肝患者在春季的养生品。
此外，它还能利水消肿，改善小便灼热、滴沥不尽、月经不调、白带异常等症。
四季养生药膳 四季养生菜谱
四季养生药膳四季养生菜谱
四季养生药膳四季养生菜谱，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是四季养生药膳四季养生菜谱的内容，希望大家喜欢。
四季养生药膳
春季食“莲子木耳羹”
原料：莲子肉30克、白木耳20克。
方法：用水400毫升文火煮烂，放冰糖少许，每日清晨食之，食后稍事活动。
莲子肉善入脾胃之经，能补脾胃之虚。
白木耳善入肺胃二经，能滋养肺胃之阴，二药相用，能气阴双补。
健康人食用，益于心脾。
夏季宜食“百合汤”
原料：鲜野百合l50克。
方法：加水200毫升，煮烂，放白糖适量，每日下午食用。
百合善入心肺，具有补中益气，养肺宁嗽，安心益智，养五脏之功。
因夏时人们多汗，口渴多饮，心烦少寐，纳食减少，而百合汤具有养心、益肺、补中之效。
四季养生菜谱
秋季多用“山药糊”
原料：鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。
方法：以文火煮烂，捣如糊状，加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用。
山药善入肺、脾、肾三经。
秋时干燥易致肺虚，耗肺、脾、肾三气，故常用山药作为秋季保健养生食品，以此收敛神气，调摄身心。
冬季服“胡桃糖泥”
原料：胡桃4枚，糖少许。
方法：将胡桃去壳取肉，加糖，捣成泥，早晚各服一次。
胡桃肉为补肾佳品，以治肾虚咳嗽、气短、便秘、腰膝酸软、头
晕目眩擅长。
健康人常食有补脑健身之功。
为冬季保健养生佳品。
常见病四季药膳——胃肠功能紊乱
常见病四季药膳——胃肠功能紊乱【摘要】胃肠功能紊乱是常见病，但通过药膳调理可以缓解症状。
症状包括胃胀、消化不良、腹泻等，需要及时调理。
春季药膳应选择温补肝肾的食材，如枸杞红枣煲瘦肉汤。
夏季适合清热解暑的食材，如苦瓜炖甲鱼。
秋季宜选益肺润肠的食材，如南北杏炖猪肺。
冬季则宜选温暖脾胃的食材，如姜枣红糖水。
药膳调理胃肠功能对于预防和改善胃肠功能紊乱非常重要，应该结合四季的特点选择合适药膳进行调理。
通过良好的饮食和药膳调理，可以有效预防和改善胃肠功能紊乱，提高身体健康水平。
【关键词】胃肠功能紊乱、药膳、四季、调理、症状、春季、夏季、秋季、冬季、预防、结论1. 引言1.1 常见病四季药膳——胃肠功能紊乱胃肠功能紊乱是一种常见的疾病，许多人在生活中都会遇到胃肠不适的问题。
胃肠是人体消化食物的关键器官，如果功能紊乱会导致消化不良、胃痛、腹泻、便秘等一系列不适症状。
而药膳是一种中医调理方法，可以通过食用特定的食材和配制方法来调理胃肠功能，帮助缓解症状，促进身体健康。
在不同的季节，人体的生理机能也会有所变化，因此针对胃肠功能紊乱的药膳也需要因时制宜。
春季，药膳可以选择一些清热去湿的食材，如黄瓜、冬瓜、苦瓜等；夏季，适宜选择清热解暑的食材，如绿豆、瓜类蔬菜等；秋季，可以选用一些润肺养阴、补血益气的食材，如枸杞、桂圆、核桃等；冬季，则适宜选择温补身体的食材，如姜、红枣、山药等。
药膳调理胃肠功能是非常重要的。
通过科学搭配食材，可以改善胃肠功能紊乱的症状，提升身体的免疫力和健康水平。
预防和调理胃肠功能紊乱非常重要，我们应该根据季节变化调整饮食，注意合理搭配食材，远离疾病的困扰。
2. 正文2.1 胃肠功能紊乱的症状胃肠功能紊乱是一种常见的健康问题，可能会给人们带来诸多不适。
其症状主要包括：1. 腹痛：胃肠功能紊乱时，腹部可能会感到胀痛或阵痛，有时会伴随着腹胀的感觉。
2. 消化不良：食物在胃肠道停留时间过长或过短都可能导致消化不良，出现反酸、嗳气、食欲减退等症状。
适合夏季的药膳
适合夏季的药膳
夏季是一个炎热的季节，人们往往会感到疲惫不堪、食欲不振。
此时，适当地食用一些药膳，可以为身体补充所需的营养，增强体质，调节
身体机能。
下面介绍几种适合夏季食用的药膳。
一、玉米须茶
玉米须茶是一种清凉解暑的饮品，具有利尿、降压、降血脂等功效。
制作方法：将新鲜的玉米须洗净晾干，然后切成小段。
将玉米须放入
锅中加水煮沸后转小火煮30分钟左右即可。
可以加入少许冰糖或蜂蜜调味。
二、黄瓜粥
黄瓜粥是一种清爽可口的药膳，具有清暑解毒、利尿消肿等功效。
制
作方法：将新鲜黄瓜去皮切成小块，加入大米和适量水一起煮粥即可。
可以根据个人口味添加盐或者白胡椒粉调味。
三、苦瓜汁
苦瓜汁是一种具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效的饮品。
制作方
法：将新鲜苦瓜去皮切成小块，加入适量水放入搅拌机中搅拌成汁即可。
可以加入少许蜂蜜调味。
四、荷叶粥
荷叶粥是一种清凉解暑、利尿消肿的药膳，具有美容养颜的功效。
制作方法：将新鲜荷叶洗净切碎，加入大米和适量水一起煮粥即可。
可以根据个人口味添加冰糖或者红枣调味。
五、芝麻糊
芝麻糊是一种营养丰富的药膳，具有滋阴润肺、益气养血等功效。
制作方法：将黑芝麻用少许油煎香后放入搅拌机中搅拌成细粉末，然后加入适量水和冰糖搅拌成糊即可。
以上是几种适合夏季食用的药膳，这些药膳不仅可以为身体提供所需的营养，还可以调节身体机能，增强体质。
夏枯草饮治颈部淋巴结结核 海金沙茎叶治带状疱疹四季药膳——炎夏清热解暑食疗药膳
传统医学
医学
夏枯草饮治颈部淋巴结结核夏枯草50克，每天1剂，水煎或沸水浸泡当茶频服，可加适量白糖。
病程长伴破溃不愈反复发作者，可加白头翁20克，陈皮10克，水煎每天1剂。
江西九江 叶雨南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：
夏枯草味辛、苦，性寒，归肝、胆经。
本品用治颈部淋巴结结核（瘰疬），古今文献均有记载。
瘰疬一症，多由痰凝气滞所致，夏枯草具散结、消肿之功，故能获取佳效。
要注意的是，夏枯草在临床上有引起过敏反应5例报告，其中1例为过敏性休克，故使用上方时宜注意观察。
海金沙茎叶治带状疱疹
新鲜海金沙茎叶30～60克，用凉开水洗净后捣烂，加适量烧酒，调敷患处，用布带包好，每天1次。
江西九江 李玲南昌市洪都中医院内科主任医师王豪点评：
海金沙茎叶味甘，性寒，与其成熟的孢子海金沙一样具有清利湿热之功，且海金沙全草的清热作用较其孢子为胜。
鲜品捣敷患处，药效更易发挥。
《江西民间草药验方》用治缠腰火丹：鲜海金沙叶切碎捣烂，酌加麻油及米泔水，同捣成糊状，涂搽患处。
此法与上方近似，可资互参。
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三、季节治病特点：
1、外感病 2、过敏性疾病 3、脾胃病及情志诱发病
春季药膳实际应用
四、药膳应用特点：
1、注意防止外感性疾病的发生 2、注意预防过敏性疾病的发生 3、注意预防消化系统疾病的发生 4、注意养肝平肝，健脾除湿
春季药膳实际应用
五、适宜的食物原料：
1、早春：韭菜、大蒜、大葱、洋葱、生姜、芥菜、 香菜、木瓜等 2、鸭血、牛肉、黄鳝、猪肚、鲫鱼、南瓜、扁豆、 红枣、桂圆、核桃、栗子、黑米、燕麦等 3、菠菜、芹菜、莴笋、黄瓜、茄子、胡萝卜、枸杞 叶、荠菜、豆芽、豌豆苗等 4、水果以香蕉、生梨、甘蔗或柿饼等
秋季药膳实际应用
六、适宜的药物原料： 宜滋阴润燥的药物为主要原料
1、玉竹、沙参、麦冬、天冬、百合
2、生地、知母、贝母 3、石斛、黄精
秋季药膳实际应用
七、适宜选用的药膳：
1、沙参麦冬炖瘦肉 2、百合粥94 3、川贝秋梨膏97 4、百合玉竹鲜淮山炖甲鱼
四季的划分
四季的划分
• 气候统计法——适用于温带地区，以历
年平均气候统计作为标准，全年平均1月为 最冷月。
春季：3月、4月、5月 夏季：6月、7月、8月 秋季：9月、10月、11月 冬季：12月、1月、2月
春季药膳实际应用
一、季节特点——阳气升发，万物萌芽 二、人体生理特点：
1、肝气通于春，肝主升发 2、新陈代谢旺盛
春季药膳实际应用
六、适宜的药物原料：
1、预防外感：防风、黄芪、苍术、荆芥等 2、预防过敏性疾病：菊花（玫瑰花） 3、预防消化系统疾病：山药、大枣 4、养肝平肝：龙眼肉、枸杞、何首乌、桑葚子、佛 手 5、除湿健脾：薏苡仁、茵陈、溪黄草
春季药膳实际应用
七、适宜选用的药膳：
1、淮扁茯苓炖瘦肉 2、固表粥92 3、桑菊薄竹饮105 4、茵陈溪黄草炖猪腱
1、肺气通于秋 2、新陈代谢出现阳消阴长
三、季节治病特点：
1、燥邪为病（秋燥） 2、代谢性疾病高发（秋膘）
秋季药膳实际应用
四、药膳应用特点：
1、注意收神蓄阴 2、注意敛阳护阴 3、注意防病养阴 4、注意适当补阴
Байду номын сангаас
秋季药膳实际应用
五、适宜的食物原料：
1、滋阴清热：西瓜、甜瓜、枇杷、苹果、 梨、菱角、桑葚、白萝卜、茭白、丝 瓜、柚子等 2、性平清补：蜂蜜、猪肺、乌骨鸡、饴 糖、鸭蛋、芝麻、甲鱼等 3、养阴护阴：黑白木耳、黑豆、莲子、 黄花菜、鹌鹑蛋、海蜇等
5、砂仁白术猪肚汤（81）、芫荽豆腐鱼头汤 （72）、上汤枸杞叶（91）等
淮扁茯苓炖瘦肉
P68
1、原料：淮山药20克，扁豆50克，茯苓20 克，瘦肉500克，生姜1片，蜜枣10克。 2、制法：1）将淮山药、扁豆、茯苓洗净浸泡60分
钟，蜜枣洗净拍扁、去核。 2）瘦肉切小块后焯 水去血污。3）将所有原料及沸水1250毫升放入炖 盅，加盖，隔水炖2小时，精盐调味即可。
• 功效与现代研究：益气清暑，利湿解毒。 • 注意事项：本品补利兼施，阴虚体质者慎用。
夏季药膳实际应用
八、药膳应用禁忌：
1、避免过食生冷、寒凉，以免伤及脾阳，出 现消化系统疾病。 2、慎食辛香温热的食物及油腻煎炸的食物， 以免出现脾受湿困，运化不佳。
秋季药膳实际应用
一、季节特点——阴气渐长、万物成熟 二、人体生理特点：
3、功效与现代研究：健脾益气利湿。 4、注意事项：本品健脾益气利湿，阴虚、湿 热体质者慎用。
棉茵陈溪黄草炖猪腱
P70
• 原料：棉茵陈100克，溪黄草20克，猪腱 500克， 大枣（去核）15克，生姜2片。 • 制作：1）棉茵陈、溪黄草洗净浸泡20分钟，大
枣洗净。2） 猪腱切小块后焯水去血污。3）将所 有原料及沸水1250毫升放入炖盅，加盖，隔水炖2 小时，精盐调味即可。
五、适宜的食物原料：
1、酸味（敛阴），番茄、柠檬、草莓、乌梅、 葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃、醋等 2、苦味（清热），苦瓜、苦菜、苦丁茶等 3、富钾食物，香蕉、菠菜、草莓、桃子、马 铃薯、大葱、芹菜、毛豆、香菇等 4、顺气食物，萝卜、藕、橘子等
夏季药膳实际应用
六、适宜的药物原料：
1、清利暑邪：绿豆、荷叶、金银花、莲子、 苦瓜 2、清利湿邪：赤小豆、车前草、土茯苓、冬 瓜仁、薏苡仁、丝瓜 3、益气敛阴：西洋参
苦瓜黄豆煲排骨
74
• 原料：苦瓜300克，黄豆50克，大枣（去核）15 克， 排骨400克，瘦肉250克，生姜2片。 • 制法：1）黄豆洗净浸泡60分钟，大枣洗净，苦瓜 洗净开边去瓜瓤，切块。 2） 瘦肉切块，排骨斩 件。3）将所有原料及清水2500毫升放入煲中，大 火煲沸后，去泡沫，小火煲2小时，转大火煲30分 钟，精盐调味即可。
夏季药膳实际应用
七、适宜选用的药膳：
1、车前草赤小豆煲猪肚 2、雪耳炖木瓜100 3、苦瓜黄豆煲排骨 4、绿豆薏米粥93
5、土茯苓蝎子煲水律蛇73、绿豆炖乳鸽72、 木棉花土茯苓煲猪腱74、冬瓜莲蓬薏米煲猪 肉74、赤小豆薏苡仁粥92、冬瓜粥93等
车前草赤小豆煲猪肚
73
• 原料：赤小豆50克，车前草100克，瘦肉200克， 猪小肚400克，生姜2片，蜜枣10克。 • 制法：1）赤小豆、车前草洗净浸泡1小时，蜜枣 洗净。2）猪小肚反转用盐洗去潺，瘦肉洗净切块。 3）将所有原料及清水2500毫升放入煲中，大火煲 沸后，去泡沫，小火煲2小时，转大火煲30分钟， 精盐调味即可。 • 功效与现代研究：清热，利尿，消肿。 • 注意事项：本品利水为主，过用伤阴，阴虚体质 者慎用。
• 功效与现代研究：清热利湿。 • 注意事项：本品清热利湿，药性偏寒，阳 虚者慎用。
春季药膳实际应用
八、药膳应用禁忌：
1、避免过于辛散阳气，如尽量少吃狗肉、羊 肉、海鲜等 2、避免过于油腻、辛辣，伤及脾胃，如过食 糯米。 3、过敏体质的人要注意，慎食鱼、虾、蟹等 容易引起过敏的食物。
夏季药膳实际应用
一、季节特点——天地气交、万物华实 二、人体生理特点：
1、心气通于夏，保护心 2、新陈代谢十分旺盛，汗多
三、季节治病特点：
1、汗多伤阴 2、暑邪耗气，气不足而为病 3、脾胃病高发，长夏兼有湿邪
夏季药膳实际应用
四、药膳应用特点：
1、注意清利暑湿之邪 2、注意益气养阴 3、注意健脾养胃，防止暑湿困脾
夏季药膳实际应用