老年四季饮食养生及药膳

一食物的营养及中医的评价山药：1性味归经：甘、平、归脾、肺肾经2功效：补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

3应用：本品味甘兼性平，可药、可食、安全无毒，故入膳食有保健强身之效。

4药膳：举例山药羊肉粥：鲜山药200克，嫩羊肉克，粳米100克，此粥有益气温阳，滋阴养血之功，可健脾补肾，固元抗衰之效。

大枣：1性味归经：甘、温、归脾、胃、心经。

2功效：补中益气、养血安神、缓和药性3应用：本品味甘性温有气血双补之功，且补力和缓，为可食可药之品，有天然“维生素丸之称”。

故凡血不营养心、神不守舍所致的睡眠欠佳，入膳为日常保健所常用。

药膳举例：红枣花生汤：红枣去核30克，花生120克连皮，此汤有益气生血，健脾养心之功，可补血止血，安神定志之功。

可广泛用于中老年人群日常保健，也可用于营养性贫血。

3黄芪1性味归经：甘、微温归脾、肺经，2功效：健脾补气、益卫固表，升阳举陷、利尿托毒生肌。

3应用：本品甘温、偏入脾胃，药力较强，为补中益气要药4药膳举例：黄芪补气粥：黄芪10—15克，粳米100克。

此粥有补气养肺，升阳和中之功，可扶弱抗衰、固表止汗之效。

用于儿童和老年人日常保健；亦适用于反复感冒，自汗不止，动则少气等现象尤宜。

生姜1性味归经：辛，温，，归肺、胃、脾经。

2功效;发散风寒、温中止呕，温肺止咳解鱼蟹之毒3应用：生姜辛温发散，可蔬可药功力和缓。

其入膳尤宜用于治疗外感风寒和晕动症及旅行中的胃肠失调症等。

因入肺经；故有温肺化软，散寒止咳之功等。

4药膳举例：生姜粥：生姜5片、粳米50克，连须葱数茎。

此粥有解表散寒，温胃止呕之功。

适用于外感风寒暑湿之邪所致的头痛身痛，无汗畏寒等症。

5党参1性味归经：甘、归脾、肺经。

2功效：补气健脾、益肺生津、养血。

3应用：本品性味甘平，药力缓和，为平补之品，主归脾肺二经，其入膳可广泛用于各年龄段人群日常保健，入药则适用于脾气不足所致的体虚或肺气亏虚所致的久咳不愈，气短喘促，语声低弱，自汗不止等症。

4药膳举例：参归炖母鸡，党参10克、当归10克、母鸡1500克左右，此鸡有补气营养血，滋阴填精髓之功，可抗衰强体，健脾温胃之效。

6当归1性味归经：甘、辛、温。

归、肝、心脾经。

2功效：补血调经、活血止痛、润肠通便。

3应用：本品甘温辛润，能守能走，补行兼备，既能养血、又能活血、自古即为治血虚络阻之圣药，应用广泛，对面、唇、甲等处色淡无华、心悸肢麻、头晕眼花、形寒肢冷等症。

4药膳举例：当归红枣粥；当归15克、红枣10枚去核，砂糖适量。

此粥功能补血调经，益气健脾、活血止痛，润肠通便。

尤宜用于妇女日常保健；亦可用于气血不足，经络瘀滞所致的月经不调，也可用于营养性贫血、失血性贫血等病。

建议每日剂，分早晚空腹时温服，可常服。

7赤小豆1性味归经：甘、酸、微寒、归心、小肠、脾经2功效：利水消肿、利湿退黄、解毒排脓3应用：赤小豆为甘酸微寒之品，药力平缓，可食性强，且善于走中下二焦，偏行水道，而能渗利水湿，消肿退黄。

4药膳举例：赤小豆粥：赤小豆15克、大米50克，白糖适量。

此粥有健脾利湿，解毒消肿下气通之功。

适用于脾虚湿盛所致的水肿胀满。

8山楂1性味归经：酸、甘、微温、归脾、胃、肝经2功效：消食开胃，行气导滞，活血止痛3应用：可药可食，功擅功健脾开胃，消食化积，尤善消化油腻肉食积滞，为促进消化之要药。

入膳尤宜用于肥胖者日常保健。

山楂酸温入血分，既能活血袪瘀，又能消滞止痢。

对高血脂症、高血压症冠状动脉粥样硬化性心脏病等。

4药膳举例：山楂肉丝：鲜山楂10克、猪瘦肉100克，此菜有滋阴润，消食化积，健脾活血之功，用于中老年日常保健较宜，亦适用于脾胃不足，运化障碍，瘀血阴络所致的食积不化，对高脂蛋白血症、高血压症、冠状动脉硬化、慢性肝炎、常食方可有效。

9葛根1性味归经：甘、辛、平、归脾、胃经2功效：发表透肌、生津止渴、除烦、升阳止泻解酒3应用;葛根辛甘性平偏凉，有透散而不耗气，性凉而不寒滞，生津而滋腻等优点。

专入脾胃二经，对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病更年期综合症等4药膳举例：葛根粥：葛根30克、红枣10克、绿豆50克、此汤有发表解肌，解毒透疹，生津止渴之功。

尤宜用于中老年日常保健，对冠心病、动脉粥样硬化，降血压等功效。

10薏苡仁1性味归经：甘、淡、微寒、归脾、胃、肺经2功效：利水渗湿、健脾止泻、袪湿除痹、清热排脓。

3应用：薏苡仁为甘淡微寒之品，兼走上中下三焦，药性平缓，可食性强，被誉为：“生命健康之禾”能补能泻、有补而不滞，很早以前即为保健之佳品，可广泛各年龄段人群日常保健，尤宜用于长夏暑湿日常保健之用。

适用于治疗脾虚失运，水湿内停所致的神疲乏力尿水便溏，小便不利等症。

4药膳举例：薏苡仁粥：薏苡仁米50克、大米50克，白糖适量。

此粥有渗水湿，补脾胃、营养气血，安神志之功。

尤宜用中老年人及更年期妇女日常保健，也适用于脾胃虚弱，气血不足所致的面唇淡白无华，心悸失眠等症。

11莲子：1性味归经：甘、涩、平、归脾、肾心经2功效：补脾益肾、营养心安神、固精止遗，止泻止带3应用：本品味甘而涩，性平力缓，可食可药，兼入心、脾、肾三经，能补能泻，标本兼治之优点，功能养心健脾益肾固精止泄。

入膳尤为保健养生之佳品，可广泛用各年龄段人群，入药可用于治肾精亏虚，精关不固所致的遗精、滑精、早泄等症。

4药膳举例：莲子红枣桂园粥，莲子30克，红枣、桂园各20克，冰糖适量。

此粥有健脾养心、补血安神之功，用于妇女日常保健尤宜，亦可用于心脾两虚、气血不足所致的头晕眼花神疲乏力、心悸、失眠健忘、对营养性贫血、产后缺乳等症。

5另外、莲须、莲房、、莲子心、荷叶、荷梗皆为人体日常保健佳品。

12菊花1性味归经：甘、苦、微寒、归肺、肝经。

2功效：疏散风热、平肝明目。

3应用：菊花体轻清扬，内清肺肝之火热之功，但药力和缓，安全无毒，入膳宜用于春夏日常保健，也可用预防流行病毒感冒、本品兼入肺肝二经，且尤清热平肝、益阴明目。

4药膳举例：菊花粥：菊花10克、大米100克、白粮适量，此粥有疏风清热、平抑肝阳之功。

用于有春夏日常保健较宜。

亦可用于外感风执热，头痛咽肿，今常用于高血压、冠心病、高脂血症等病症。

13决明子1性味归经：苦、甘、咸、微寒。

归肝、肾大肠经。

2功效：清肝明目、润肠通便。

3应用：决明子苦寒、泄热、，甘咸益阴、既能清泄肝火，又能疏风热，益肝阴，故为明目之佳品。

可用于近视、原发性高血压、动脉粥样硬化、冠心病等。

4药膳举例：决明子菊花粥；决明子10克、菊花10克、硬米100克；此粥有清肝明目，润肠通便之功。

适用于大便秘结、目赤肿痛、视物模糊等症、可用于高血压、高血脂、动脉粥样硬化、习惯性便秘等病，建议每日一剂早晚分服之，连服5—7天。

14天麻1性味归经: 甘、平。

归肝经2功效;平抑肝阳、袪风通络。

3应用：天麻甘质润、性质平和、安全无毒。

但其走而不守，主入肝经，气阴耗伤、肝肾双亏等病症。

其入膳尤宜用于产妇及中老年日常保健，对肢体麻木、腰膝酸软头昏、头痛、手足麻木等病症。

4药膳举例：天麻粥：天麻3克、大米100克、白糖适量。

此粥有平抑肝阳，熄风通络之功。

尤宜适用于中老年日常保健，对头目眩晕或风湿痹痛、手足麻木等症。

建议每日一剂分2次饮食，常服方可奏效。

15木瓜1性味归经：酸、温。

归肝、脾、胃经。

2功效;袪风湿、舒经活络、和胃化经。

3应用：木瓜味酸性温，入肝脾胃三经，既能舒经活络、除痹止痛、又能化湿袪浊，醒脾健胃。

4药膳举例：木瓜饮：木瓜1个、蜂蜜80克、姜三片。

此饮有和胃化湿、舒经活络之功，长夏暑湿为甚之季及中老年保健较宜，亦可用于脚气浮肿风寒湿痹等症。

春季老年人饮食养生春季多雨，多风、多寒、多湿。

我国传统中医认为，辛能散风、温能袪寒，淡能渗湿，甘能健脾。

所以从结合气候变化特点，从防病健身两方面采取一些有效的方法，春季养生，注重养肝的特点，以辛甘、清淡为主。

春季宜选择的食物：多吃青绿色的食物，可以强肝护肝。

中医认为，肝主疏泻，从情志、气血等方面来调畅气机。

肝藏务、具有贮藏血液和调节血流量，对血压、心脏都产生重大影响。

因此常见的青绿色蔬菜有菠菜、香菜、芹菜、豌豆苗、油菜等。

从营养学角度，青绿色食物都含绿叶素、维生纱C、胡萝卜素、叶酸、钙、钾等。

1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气，健脾胃、营养胃生津。

2肉类：选择鸡肉、鸭肉等性温而甘不油腻，有助于体内消化、鱼类食物高蛋白、低脂肪、易于消化吸收且富含多种维生素。

3各种绿色蔬菜及菌类；如油菜、菠菜、芹菜、香菜、竹笋、香茹、木耳、等食材。

4各类水果：如苹果、香蕉、梨子、草莓、狝猴桃等水果。

夏季老年人饮食养生夏季在五行中属火，在五味中属苦、夏季重在养心、所以夏季适宜清淡滋补，尤其时逢炎热酷暑，食欲不振等现象。

夏季养生的难点，一则暑热外蒸、二则腹内阴冷；大量的冷饮瓜果会损伤人体的阳气，这就违背“春夏养阳”的养生思想，因此在夏季应以清淡为主；老年人脾胃虚弱，应以蔬菜、谷类、豆类、食物为主，可多食用粥类食物夏季应选择的食物：1主食以粳米、灿米、味甘性温能够补中益气，健脾胃、营养胃生津。

2肉类；多选择脂肪含低、味甘性平的食物火腿、瘦肉、鱼类、蛋类、虾类食物，3夏季蔬菜丰富，主要以解暑败火，清淡为主，如苦瓜、黄瓜、丝瓜、西红杮、豆角、土豆、南瓜、4水果选择：西瓜、枇杷、苹果等水果，脾胃虚弱者，少量为宜。

秋季老年人饮食养生秋季气候由热变冷，秋季气候干燥，肝气虚、肺气虚、饮食上要以养肺、润肺为主，老年人易出现干咳、无痰、便秘等症状，多服用凉润之品，预防秋燥伤人。

以健脾补肝清肺为主1主食小米、玉米、高粱米、荞麦等2肉类;多选择鸭肉、鱼肉、虾类、螃蟹等3蔬菜：多选择山药、莲藕、南瓜、土豆、绿豆芽、黄豆芽、包菜、紫干蓝等蔬菜4水果：多选择润肺，防秋燥为主。

如百合、梨、葡萄、苹果、石榴等。

四冬季老年人饮食养生冬季一个风寒冷的季节，中医认为阳气藏于内，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血为主。

以提高老年人抵抗力、免疫力为主，根据中医“虚则补之，风寒则温之”的原则，应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，提供富含蛋白质、维生素；易于消化吸收的食物。

1主食宜选用粳米、玉米、山药、土豆、南瓜、小米、糯米等食物，多食用黑色的食物补肾。

2肉类：多选择羊肉人、牛肉人、鸡肉、瘦肉等含脂肪低、滋补功能好有食物，水产类带鱼、黑鱼等利于消化吸收的食物2蔬菜类，多选择韭菜、萝卜、花菜、山药、土豆、南瓜、木耳、香菇、芹菜等。

4水果：多选择苹果、菠萝、荔枝、桂园等水果，也可作为粥类的食材。

1在联系。

五脏之间既有相互滋生的关系，又有相互制约的关系。

如木生火，即肝木济心火，肝藏血，心主血脉，肝藏血功能正常有助于心主血脉功能的正常发挥，这是五行相生。

如心属火，肾属水，水克火，即肾水能制约心火，如肾水上济于心，可以防止心火之亢烈，这是五行相克。