医院食堂承包招标书

医院食堂承包招标书
篇一：医院食堂竞标书
目录
目录 (1)
第一章工程投标书及承诺书 (2)
1、投标函 (2)
2、投标保证书 (3)
3、服务承诺书 (4)
4、投入资金承诺书 (5)
第二章投标方案 (6)
1、投标人基本情况介绍 (6)
2、经营方针 (6)
3、经营定位 (7)
4、管理措施 (8)
5、服务理念 (9)
6、食堂经营设想方案 (10)
7、食堂承包经营优势 (14)
第三章食堂经营管理流程 (18)
1、厨房规范化操作程序 (18)
2、厨工切配规范化操作程序 (19)
3、蒸饭规范化操作程序 (20)
4、洗碗规范化操作程序 (22)
5、清洁规范化操作程序 (22)
第四章购入食品检验标准 (24)
第五章卫生、安全、品质管理细则 (25)
第六章服务管理细则 (31)
第七章食堂突发事故应急预案.............................................33 附表相关证书 (35)
第一章工程投标书及承诺书
一、投标函
致：xx县人民医院
1、根据贵院的邀请，我们决定参加贵院项目的投标。

我方授权xxx代表我方xxx全权处理本项目投标有关事宜。

2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求，向招标方承包xx县人民医院食堂经营管理，每年愿意缴纳规定的费用人民币五万一千元整（51000元），三年共计缴纳人民币十五万三千元（153000元）。

3、我方为本项目提交的投标书一式三份，其中正本一份、副本二份。

投标人：
XX年9月10日
我自愿参加xx自治县人民医院食堂项目的招标活动。

为表诚意，我愿意按照招标文件规定预先交纳现款XX元人民币作为投标履约保证金。

保证严守招标规则，所提供证件、资料真实、合法，所作承诺不可撤销。

当发生下述情况之一时，我方愿承担违约责任，即我方所交投标履约保证金不予返还。

1、有串标和中途撤标行为；
2、被确定中标后，放弃中标项目或拒签合同；
3、有其他严重违反招标文件规定的行为。

投标人：
XX年9月10日
本着“实惠、卫生、可口，薄利多销”的经营宗旨，为更好的服务全院职工及住院患者，确保食堂经营质量，按时按质提供物美价廉、营养可口的膳食，本人向院方做出以下食堂服务承诺，以保障顾客群体的利益。

1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。

2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、保证严格履行合约条款，保证质量、分量，用心服务。

4、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。

5、营业期间保证准时开餐，如菜不够，可随时加做。

6、按照环保节能要求，绝对不在经营过程中有意浪费。

7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。

以上承诺保证在本人进入贵院经营之日起生效。

如发现有违反承诺之处，贵院可进行处罚及追究法律责任。

承诺人：
XX年9月10日
四、投入资金承诺书
我方愿意在承包医院食堂期间投入以下资金:
1、设备配臵投入：96410元人民币
2、流动资金投入：50000元人民币
总投入金额：146410元人民币
我方承诺，中标后将迅速投入以上资金，确保食堂按期运营。

承诺人：
XX年9月10日
篇二：食堂承包经营招标书
食堂承包经营招标书
经公司研究决定，将公司食堂对外进行承包，为充分体现公开、公正、公平的原则，现就公司食堂承包向社会进行公开招标，欢迎具备招标公告中条件的企业前来投标。

一、招标人：
XX汽车制造有限公司。

二、招标项目：
1、用餐时间：每周星期一——星期五中午用餐；
2、用餐标准：5元/人餐；
3、用餐人数：200人以上；
4、经营承包期限：一年。

三、招标形式：公开招标四、招标原则：
1、公平、公开、公正的原则；
2、择优录用的原则；
3、实事求是的原则。

五、投标人必备资质要求1、具有独立的法人资格；
2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证；
3、具有独立的卫生许可证；
4、具有三年以上食堂经营经验（须提供业绩证明材料），并有一定规模和操作队伍，熟悉饮食卫生、防疫等相关的法规知识，经营优势明显，实力强，能承担民事法律责任能力；
5、身体健康，遵纪守法，诚信明礼，在以往餐饮经营管理中无食品卫生、违纪、违法等不良记录；
6、投标方代表如果不是企业法人，须持有《法人代表授权书》；
7、如果是个体投标必须挂靠具有法人营业执照的餐饮企业或让其做担保。

六、风险保证金：
1、签订合同时缴纳风险保证金：人民币壹万元。

2、风险保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》或违反合同或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给工厂造成各种损失的补偿。

承包者在承包期内若
无上述现象，合同期满后，若无不良记录，其风险抵押金无息如数退还。

七、投标须提供的文件
（一）证件
1、企业法定代表人证明书或授权委托书原件；
2、企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）；
3、税务登记证（副本）原件和一份复印件；
4、企业资质证书（副本）原件和一份复印件；
5、餐饮企业经营的卫生许可证；
6、从业人员健康证及复印件；
7、投标人资质证书（毕业证、厨师证书或相关专业职称证书）及复印件；8、授权委托人及投标人的公民身份证原件和复印件；
9、如果是个体投标由具有法人营业执照的餐饮企业担保，提供担保书原件。

（二）方案
1、公司概况及以往工作（经历）经验介绍、业绩证明、经营优势；
2、食堂经营方案，包括： 1）经营思路；
2）经营方式及品种：包括原料的采购、卫生保障、饭菜质量、花色品种等方面。

3）人员配备； 4）服务承诺；5）管理措施；
3、双方的责任、义务；
4、双方的筹备工作及时间进
度。

八、试餐
为了实际考察投标人做餐的质量、分量、味道、卫生、服务的标准、水平和能力，投标人须自己采购物品（费用由公司按标准支付），到公司按其承诺的标准试做一餐，由用餐人进行评比。

1、用餐标准：5元/人餐；
2、用餐人数：30人（以通知为准）；
3、用餐时间：以通知为准
九、发标、投标、试餐、评标时间地点（一）发标报名时间、地点、联系人1、发标时间：
2、报名地点：XX汽车制造有限公司总经办
3、联系人：
（二）投标时间时间、地点、联系人 1、投标时间：
投标人在递交投标书时，须向招标人交纳保证金500元。

未中标单位的保证金将无息返还；中标单位若不响应中标通知，其保证金不返还。

2、报名地点：XX汽车制造有限公司总经办 3、联系人：（三）试餐时间、地点 1、试餐时间：
2、试餐地点：XX汽车制造有限公司食堂
3、联系人：（四）评标时间、地点
1、评标时间：
2、评标地点：XX汽车制造有限公司三楼会议室九、竞标程序
1、投标单位人到公司总经办索取招标书；
2、投标人编写投标书，并将标书和各种资质证书，交公司总经办；
3、评标时，投标人现场陈述，并现场答辩，
4、公司组成评委会，对每个投标人现场打分，并进行排名；
5、投标人试做一餐，由用餐人进行评比；
6、总经办将评标结果、用餐人意见报总经理，综合评定后确定中标单位。

7、通知中标单位，双方签订正式合同，主要条款见正式合同。

郑跃东XX年8月26日
食堂招标考评表
投标单位（编号）：
①准备配置多少人员？岗位设置？ 4 人员配置 10
②厨师：厨师等级、工作经历、主要业绩？③是否有健康证明、卫生知识培训合格证明。

二经营方案
①到什么地方采购食品？（到持有卫生许可10 5 进货管理
证的单位，并相对固定；
②动物性食品如何采购？（保证有相关的检验检疫合格证）；
③采购的食品原料如何保证新鲜洁净？（蔬菜当天采购，不买霉烂变质食品，存放量以每周用量为最高贮藏量，物品
的发放遵循“先入先出”的原则）；
④蔬菜是否检测农药含量（用农药测试卡检验）；
⑤购买包装食品有什么要求（有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容，拒绝“三无”商品）；
⑥食品进厂是否进行严格的再次检验：
①食品要求（不存放清洁用品及有强烈气10 6 仓储管理
味、有毒、有害或非食用的物品）；②生熟食品是否分开？（严格做到生熟分开，避免交叉污染）
③冰箱等冷藏设备有什么要求？（要定期清洁除霜，保证冰箱的卫生和冷藏效果）；④仓库如何防潮？防止苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？（物品放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离，做到离地离墙；做好清洁卫生，按规定定期杀虫灭鼠）。

①蔬菜加工前如何处理？（要择尽黄叶和杂10 7 加工管理
物；瓜果要全部去皮，挑尽芽眼，干货按正规操作发涨）；
②肉类加工前如何处理？（要去净残毛、污垢，冷冻肉类在烹调前应完全解冻，家禽等要去净残毛、内脏、尾翘等物）；③食材如何清洗？（洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐）；
④食品如何烹饪？（所有食物要烧熟煮透，尤其是肉、
蛋及其制品；蔬菜烹调最大限度保留维生素和营养；调味料齐全且按标准量
投放，确保菜式的味道符合要求；）⑤加工失误(过生或过糊)和剩余食品如何处理？（倒掉，不上柜台）
8 供餐
①伙食标准：5元/人餐
②饭菜标准：二荤二素一汤，饭不限量，菜不够可以加；
③饭菜供应：每餐提供几荤几素供选择，如何保证满足不同口味、不同饮食习惯人的需要？
④一周内每天的菜如何安排？如何保证营养搭配合理（见其菜谱）⑤是否按时供餐。

三服务承诺
餐具卫生： 9 卫生管理
①打饭菜时的勺子、汤勺、菜勺、铲子不直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里；
②使用后的餐具必须经过清水加洗洁精清洗、清水漂洗、开水消毒等程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味；
③原料、半成品、成品的食品容器和工具分别标识清楚，做到分开使用；
④用于盛装瓜果青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。

厨房卫生：
①炉灶、蒸柜等厨房设备、工作台、货架、调料台每天清洁，抽油烟系统定期清洁，随时保证清洗干净；
②瓜果蔬菜与肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染；
③油、盐、酱油等配料和未用完的米、菜，下班前要盖好；
④每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到厨房内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等；餐厅卫生：
①开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，
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篇三：医院食堂承包投标书
医院食堂承包投标书
发标单位：
投标单位：
1、根据**医院食堂承包的招标文件，遵照《食堂承包招标投标管理办法》的规定，经考察现场和研究上述食堂承包招标文件的投标须知、合同条件和其他有关文件后，我单位愿以房租人民币**万元的总价，按上述合同条件和其他有关文件的条件承包**医院食堂的餐饮配送和管理。

2、如我方中标，保证在发标单位规定的时间（______年______月______日开工，______年_____月____日竣工，即____天内竣工。

）并实施运营。

3、如我方中标，将按照规定提交质量保证金**万元，或由**公司出具履约担保书，作为履约保证金，承担违约责任。

4、我方同意所递交的投标文件在发标单位规定的投标有效期内是有效的，在此期间内如能中标，我方将受此投标书约束。

5、我方以金额人民币**万元的投标保证金与本投标书同时递交。

投标单位：(盖章)
单位地址：
法定代表人：(签字)
邮政编码：电话：传真：开户银行名称：银行账号：日期： XX年____月____日。