白扁豆禁忌
白扁豆有没有毒
白扁豆有没有毒
对于白扁豆我们还是比较熟悉的，因为在家常饭桌上就经常都能见到它。
它不仅营养成分十分的丰富，而且他还可以入药，对于抑制癌细胞的生成有着非常好的效果，但是白扁豆如果在烹煮的过程中没有做熟的话，它成分中含有的凝结素可是有一定毒性的，所以在烹调白扁豆的时候，一定要将他做熟。
虽说白扁豆能解毒，但如果白扁豆食用不当也会导致中毒，所以在食用时应十分小心。
因为豆荚上有一种溶血素，豆中也含一种凝集素的毒蛋白，它们只有经过高温才能被破坏，如果加热不够，可能会使人出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
所以食用白扁豆应彻底加热，完全炒熟后再吃，避免沸水焯扁豆、急火炒扁豆，药用生白扁豆时，量也不宜大。
还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣
的维生素B含量特别丰富；能有效地抑制病毒的生长，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
通过上面的介绍，相信您已经对于白扁豆有毒吗这个问题自己心中已经有了答案了吧，作为普通民众餐桌上的一款养生美食，正确的烹调方法确实是对于养生保健有着非常重要的作用的。
另外大家还应该知道的是豆类当中多数都是含有一些抗氧化物质的，所以对于癌细胞也有一定的抵抗作用。
白扁豆中药材详细说明书
白扁豆药材名称：白扁豆拼音名称：BAIBIANDOU别名：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。
科属：为豆科植物扁豆的成熟种子。
产地：主产于江苏、河南、安徽等地。
性味：[性味、归经]甘，微温。
归脾、胃经。
功效：补脾和中，化湿。
中成药：共有77种中成药使用白扁豆:参莲胶囊参术儿康糖浆健脾止泻宁颗粒小儿健脾丸婴儿健脾口服液儿脾醒颗粒肥儿口服液儿宝膏肥儿糖浆健儿膏等。
应用：1、脾气虚证。
本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。
唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，如参苓白术散（《和剂局方》），以本品作为人参、白术等药物的辅助。
本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、暑湿吐泻。
暑多夹湿。
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。
本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
如《千金方》单用本品水煎服。
偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。
若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散（《和剂局方》）以之与香薷、厚朴同用。
用法用量：煎服，10～15G。
炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
注意事项：患寒热病者，不可食白扁豆。
采收加工：当果实由绿色变成白色或黄白色、且种子与果皮已经分离时即可采收，人工或机械脱粒均可，除净果皮及小瘪粒，晒至完全干燥，即可入药。
还可以将扁豆置于沸水中煮至皮软后，在冷水中稍泡，取出，搓开种皮与仁，干燥，取其皮入药，即扁豆衣（仁也药用）。
外观性状以子粒饱满、粒度均匀、色泽（黄白）一致、无虫口、嚼之有豆腥气为佳。
现代研究：1、化学成分：本品含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、泛酸、酪氨酸酶、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B等成分。
中医讲解白扁豆花泡水喝的禁忌
中医讲解白扁豆花泡水喝的禁忌
白扁豆花也是常用的一味中药，中医介绍，白扁豆花有健脾和胃，消暑化湿的功效，可以治疗痢疾，妇科疾病等，食用方法也有很多。
白扁豆花泡水喝就是常见的一种食用方法，那么白扁豆花泡水喝的禁忌有哪些呢?下面来为大家说说白扁豆花泡水喝的禁忌。
白扁豆花泡水喝的禁忌
白扁豆花泡水喝的禁忌
在平时生活中，白扁豆花的服用方法有很多，除了直接爆炒以及煮汤之外，也可以晒干之后泡水喝，对于一些恶心想吐还有急性胃肠炎有着一定的治疗效果。
现代医学研究发现，白扁豆花中含有大量有益身心健康的物质，例如蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、核黄素、硫氨酸、胡萝卜素以及维生素等等，长期坚持服用可以有效促进身体抵抗力增强，特别适合在夏天服用消暑。
白扁豆花泡水喝虽然对身体具有保健作用，但是如果没有科学服用也会导致身体健康受到影响。
白扁豆花服用后可以增强身体免疫力，这是因为含有的一些物质对于活性E-玫瑰花结具有一定的促进作用，这样淋巴细胞的活性也会增强，细胞的免疫能力就可以获得一定的提高。
另外，白扁豆花中含有一种物质，进入身体后会对人体中的红细胞非特异性进行凝结，这样凝结出来的不会溶于水肿，对于动物的生
长具有一定的抑制作用。
除此之外，还有一些酶进入身体之后也会抑制胰蛋白酶的活性，导致身体活性下降，血浆的凝固时间也会大大增强，长期如此还有可能威胁到生命安全。
所以说，想要通过将白扁豆花泡水喝来促进身体健康的方法，一定要咨询专业医生的建议，同时不要过量服用，避免身体活性受到抑制，甚至威胁到性命。
炒白扁豆的功效与作用及副作用
炒白扁豆的功效与作用及副作用说到白扁豆，很多人都不会觉得陌生，而且很多人喜欢将其炒着吃，不少商家将炒白扁豆包装好直接售卖，销量也不错。
炒白扁豆这么受欢迎，除了其味道不错之外，炒白扁豆的功效与作用也很多，那么，下面我们一起了解下炒白扁豆的功效与作用吧。
1、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。
2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
3、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
4、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。
5、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
白扁豆入药可炒可不炒，但是炒制后收涩效果要比生扁豆更好些。
虽说炒白扁豆的作用与功效不少，可是这不代表炒白扁豆没有任何的副作用。
炒白扁豆的副作用大概可以概括为以下几点。
白扁豆含有部分毒性：白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。
不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
白扁豆含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
正是因为白扁豆有着这些副作用，因此不管是炒制还是煮熟食用，都要注意，尽量避免其副作用的影响。
也只有这样辩证地看待白扁豆的功效作用和副作用，正确地食用，才能更好地发挥白扁豆的功效与作用，这点是消费者必须注意的。
1、京酱焖白扁豆①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。
②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。
③放入黄酱用小火煸炒。
白扁豆禁忌
白扁豆禁忌白扁豆的吃法白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。
我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。
这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。
然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。
直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。
吃白扁豆注意事项大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。
《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。
”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。
所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。
白扁豆健脾效果好吗？当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，效果会更显著。
白扁豆养生保健食谱1、白扁豆粥：健脾养胃，化湿和中，清暑止泻《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。
每日一剂，分次服用。
我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。
再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。
白扁豆禁忌
白扁豆禁忌白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物，在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我们一起来了解一下。
相信大家对于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能够利尿消肿，而且吃起来有甘甜的味道，因此大家都非常喜欢吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用时需要注意什么呢，下面我们一起来了解一下。
禁忌患寒热病者，不可食白扁豆。
白扁豆也有忌食人群。
《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。
或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
白扁豆的吃法白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。
我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。
这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。
然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。
直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。
吃白扁豆注意事项大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。
《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。
”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。
白扁豆的功能主治与用量及禁忌
白扁豆的功能主治与用量及禁忌功能主治•凉血解毒：白扁豆具有凉血解毒的作用。
在传统中医中，白扁豆被用于治疗内火旺盛、热毒积聚所引起的疾病，如口舌生疮、痈疽、疮疖等。
白扁豆的寒性质可以降低体内的热性，清热解毒，具有良好的退热功效。
•利尿通便：白扁豆还具有利尿通便的作用。
白扁豆中富含纤维素，能够增加肠道的蠕动，促进排便，缓解便秘问题。
同时，白扁豆还可以增加尿液的排出，帮助清除体内废物和毒素，有利于身体的排毒。
•益气养血：白扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养物质，有助于补充体力和增强免疫力。
同时，白扁豆还含有一定量的铁元素，可以补血养血，对于贫血患者有一定的帮助。
用量•白扁豆的用法多种多样，可以煮食、炒食或者研磨成粉末等。
•羹汤服用：将适量的白扁豆煎煮成汤或者做成糊状，每日饭后温热服用。
•炒食食用：将白扁豆炒熟或者烹煮后和其他蔬菜一起炒制成菜肴食用。
•粉末服用：将白扁豆晾干后研磨成细粉，每次取半勺，加入开水中冲服。
•注意事项：使用白扁豆时应根据个人情况适量使用，不宜使用过量。
孕妇、乳母、婴幼儿、消化不良者及体质虚寒者慎用白扁豆。
禁忌•病体乏力：由于白扁豆寒凉的性质，所以有病虚乏力，体寒畏寒者忌用。
•腹泻者：腹泻是一种寒泻，此时人体内寒邪盛行，如果进食过多的白扁豆，可能会加重腹泻症状。
•肠胃不好者：白扁豆含有一定量的纤维素，对肠胃功能较差的人来说，食用白扁豆会增加肠胃负担，导致消化不良等问题。
•孕妇、乳母、婴幼儿：孕妇、乳母、婴幼儿的消化系统发育尚不完善，对寒凉食物的耐受性较差，因此不适宜食用白扁豆。
•孕妇：白扁豆含有一定量的草酸，而草酸会阻碍人体对钙的吸收，孕妇在食用白扁豆时需注意适量，以免影响胎儿的正常生长发育。
以上是关于白扁豆的功能主治、用量以及禁忌的相关内容。
希望对您有所帮助！。
中药误区揭秘：三种被禁用的草药,不仅肾毒性大,还能致癌!
中药误区揭秘：三种被禁用的草药，不仅肾毒性大，还能致癌！中药一直是中国文化的重要组成部分，不仅拥有千年历史和文化底蕴，还具有不错的疗效。
然而，一些中药不仅常常受到误解和不可信赖的名声，而且还可能对人体有害。
本文将重点介绍三种中药被禁用的原因，这些中药不仅具有肾毒性，还会导致致癌。
这些事实提醒人们谨慎并且审慎地使用中药。
第一种中药：防风防风在中医疗效领域中广受好评。
不过，它最近由于被国家药典禁止使用的原因，而备受争议。
其中包括了它的肾毒性和导致肾脏疾病的风险，这是未被广泛认识的一个事实。
据研究，过量使用防风可以导致中毒和致死。
从这个角度来看，防风虽然在疾病方面有疗效，但使用方法要谨慎。
第二种中药：白扁豆白扁豆是一种非常常见的中药，通常用于治疗水肿和糖尿病。
但事实上，它是一种毒素，不能过多使用，否则可能导致肾脏疾病和癌症等健康问题。
因此，为了避免不必要的风险，尤其是那些患有肾病或身体代谢比较差的人士，应该严格遵循剂量的建议并按照医嘱服用。
第三种中药：地高辛地高辛是一种常用的半合成心脏药物。
虽然它用于治疗心脏病在很大程度上是有效的，但在高剂量下使用超出其建议的用量，有可能导致中毒和心脏疾病，甚至会导致癌症。
因此，国家药典在2010年进行修订，并已将其列为禁忌。
综上所述，虽然中草药是中国祖先遗赠下来的，但是不合理或不合适的使用，可能会对身体造成供没损害。
人们应该认真学习中药的功效，并请专业医生根据病情来开药。
作为病患者，同时也需要加强自我保护意识。
如果感觉不适，应及时就医并立即停止服药。
要避免不必要和潜在的健康风险，人们应保持谨慎、审慎地使用中草药，并且遵循建议和正规市场渠道的使用。
哪些人不宜食用白扁豆？白扁豆的副作用有哪些-
哪些人不宜食用白扁豆？白扁豆的副作用有哪些? 白扁豆虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃白扁豆呢！
副作用
无副作用。
禁忌人群
患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食白扁豆。
看了上面的文章对哪些人不适合吃白扁豆的介绍以后，相信喜欢吃的人就能够根据身体不同时期和不同的环境去搭配食物了，这样身体也能变得更好。
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白扁豆的作用与功效
白扁豆的作用与功效白扁豆，又称白扁豆、白芸豆、白豆，是一种常见的蔬菜类食材，也是一种常见的营养食品，被广泛应用于烹饪和药用领域。
白扁豆味甘性平，具有一系列的药用作用和食用功效，对人体健康有着积极的影响。
本文将为您详细介绍白扁豆的作用与功效。
一、营养成分及功效1.富含蛋白质和纤维素白扁豆是一种富含蛋白质和纤维素的食材。
每100克白扁豆中含有约21克的蛋白质，是普通主食米饭的两倍多，有助于肌肉生长和修复。
同时，白扁豆中的纤维素含量也很高，每100克含有约11克的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减缓食物在肠道内的停留时间，改善便秘等肠道问题。
2.降低血糖和胆固醇白扁豆中富含的纤维素具有降低血糖和胆固醇的作用。
纤维素能够减缓碳水化物的消化速度，降低血糖的幅度和速度，有助于控制血糖的升高。
而且，白扁豆中的纤维素能够与胆固醇结合并帮助其排出体外，减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病的发生。
3.预防贫血白扁豆中含有丰富的铁质和维生素C，可以帮助预防贫血。
铁是血红蛋白的重要成分，维生素C可以促进铁的吸收和利用。
因此，适量食用白扁豆可以提高血红蛋白水平，增加红细胞数量，预防和治疗缺铁性贫血。
4.抗氧化和抗衰老白扁豆富含维生素E、多酚类和黄酮类物质，具有较强的抗氧化和抗衰老作用。
这些物质可以清除自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，促进细胞再生和组织修复。
因此，适量食用白扁豆可以延缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。
5.增强免疫力白扁豆中含有多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素C、锌等，具有增强免疫力的作用。
这些营养物质可以提高机体的抵抗力，增强免疫细胞的活性和数量，增加机体对病原体的抵抗能力，预防感染和疾病的发生。
二、医学应用1.降低血压白扁豆富含的膳食纤维和钾元素可以起到降低血压的作用。
膳食纤维可以增加肠道内盐类的排出，减少血液中的钠含量，从而降低血压。
钾元素可以促进体内钠盐的排出，缓解血管壁的张力，扩张血管，起到降低血压的效果。
白扁豆的功能主治与作用及禁忌
白扁豆的功能主治与作用及禁忌一、白扁豆的功能与主治白扁豆，又称白豆子，是一种常见的食用豆类。
它具有多种功能和主治，对人体健康有着积极的影响。
1.滋补养身：白扁豆中富含丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，可以提供人体所需的养分，增强身体的抵抗力和免疫力。
2.调节消化系统：白扁豆含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助排除体内废物和毒素，预防便秘和痔疮等消化系统问题。
3.降低血糖水平：白扁豆具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
它含有的丝氨酸可以通过抑制肠道内糖类的吸收，降低血液中的糖分含量。
4.降低胆固醇：白扁豆中的葡萄酸可以减少人体内胆固醇的合成，有助于降低血液中的胆固醇含量，保护心血管健康。
5.促进肠道菌群平衡：白扁豆中富含益生菌，可以促进肠道菌群的平衡，维护肠道健康。
二、白扁豆的作用白扁豆除了具有上述的功能和主治之外，还有以下的作用：1.益气养阴：白扁豆具有益气养阴的作用，适合体弱多汗、气虚引起的大便溏泻的人群食用。
2.解毒消肿：白扁豆可以解毒消肿，适合中暑引起的头晕恶心、腹泻等症状的人群食用。
3.促进骨骼发育：白扁豆中含有丰富的钙质，可以促进骨骼的发育和确保骨骼的健康。
4.增强记忆力：白扁豆中的卵磷脂可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和学习能力。
三、白扁豆的禁忌尽管白扁豆对人体有很多的益处，但仍有一些人群是禁忌食用的：1.胃寒人群：胃寒的人群在进食白扁豆时需要谨慎，因为白扁豆性寒凉，容易伤害胃部，导致腹痛、腹泻等消化不良的症状。
2.败火人群：具有上火症状的人群，如口腔溃疡、痤疮等，最好少食或不食用白扁豆。
3.脾胃虚弱人群：脾胃功能虚弱的人群容易产生消化不良的症状，因此应适量食用白扁豆，以免加重病情。
总之，白扁豆具有多种功能、主治和作用，在适量食用的情况下，可以对人体健康起到积极的影响。
但对于禁忌人群来说，应避免或减少食用。
在平时饮食中，要注意合理搭配，多样化进食，以维持身体的营养均衡。
白扁豆
白扁豆
中药来源：本品始载於《别录》。
为豆科一年生缠绕草本植物扁豆Dolichos lablab L.的成熟种子。
主产於江苏省、河南省、安徽省、浙江省等地。
采收加工：秋季果实成熟时采收，去皮或直接晒干。
生用或炒用。
中药规格：以粒大饱满，色白者为佳。
药材性状：种子呈扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8-1.3厘米，宽0.6-0.9厘米，厚约0.7厘米。
表面淡黄色或淡黄色。
平滑，略有光泽。
一端有隆起的白眉状种阜。
质坚硬，种皮薄而脆。
内有肥厚子叶2片，黄白色。
气微，味淡，嚼之有豆腥气。
主要成分：含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2，维生素C、烟酸以及泛酸，酪氨酸酶等。
此外，尚含豆固醇、磷脂、蔗糖、血球凝聚AB等(血球凝聚素是一种有害蛋白，遇高温可被破坏，故食用时甘应充分加热)。
药理作用：有增强机体免疫功能的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
性味归经：甘，微温。
归脾、胃经。
功效应用：健脾化湿，消暑和中。
主治脾胃虚弱，食欲不振，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀；食物中毒的呕吐。
药材用法：煎服，10-30g。
健脾止泻宜炒用；消暑解毒宜生用。
宜食：适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、。
扁豆的副作用
文章导读能够食用的豆子有很多，很多人喜欢把一些豆子做成各种样子来食用，当然每一种做法都能够吃到不同的味道。
扁豆不仅仅能够炒着吃，还能够煮着吃，很多人觉得经常吃扁豆并不好，扁豆的副作用有哪些呢？扁豆并没有什么副作用，但是在制作的时候一定要把扁豆蒸熟了，如果不熟的话可能会食物中毒，具体的来了解下吧。
一、白扁豆的副作用白扁豆健脾，化湿，消暑。
主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。
白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。
不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。
陶弘景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。
这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。
然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。
直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
白扁豆的营养价值很高，一般人群均可食用，且其味道不错，深受广大人群的欢迎。
二、白扁豆的营养与功效白扁豆是一种非常常见的食材与药材之一，因为白扁豆不仅营养价值丰富，它的功效与作用也是很高的，所以在餐桌上人们可以看到它的身影，在药铺人们也能看到它的踪迹。
那么，对于白扁豆它的营养与功效究竟是怎么体现出来的呢?白扁豆营养分析：1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;2、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长;3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;4、扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效;5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
食物药物白扁豆的营养价值食用禁忌
食物药物白扁豆的营养价值食用禁忌食物药物白扁豆的营养价值食用禁忌别名：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食。
适宜人群：一般人群均可食用。
适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。
别名：峨眉豆、藤豆、羊眼豆、肉豆使用提示：每次约50克白扁豆知识介绍：白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。
秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。
气微，味淡，嚼之有豆腥气。
白扁豆营养分析：1. 扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素a、b族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素b含量特别丰富；2. 扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；3. 扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用；4. 扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；5. 扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
白扁豆补充信息：现代医学研究表明，扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
白扁豆适合人群：一般人群均可食用白扁豆食疗作用：白扁豆性微温、味甘，入脾、胃经；有健脾养胃，解暑化湿，补虚止泻的.功效；主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。
白扁豆的药理作用白扁豆功效
白扁豆的药理作用白扁豆功效【药理作用】1.抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。
2.对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。
不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞，因为此凝集素仅凝集人的红细胞，法医可用此探测人血。
【鉴别】理化鉴别取本品粉末1g，加70%乙醇10ml回流提取，滤过，取滤液蒸干，滴加醋酥2-3滴和硫酸1-2滴，显黄色，变为红色、紫红色、污绿色。
(检查甾类)【炮制】白扁豆除去杂质。
用时捣碎。
炒白扁豆取净白扁豆，照清炒法(药典附录ⅡD)炒至微黄色具焦斑。
用时捣碎。
【功能主治】健脾，化湿，消暑。
主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷【用法用量】内服：煎汤，10-15g;或生品捣研水绞汁;或入丸、散。
外用：适量，捣敷。
【临床应用】用于脾胃虚弱，食欲不振，大便糖泻，白带过多，暑湿吐泻.胸闷腹胀。
炒扁豆健脾化湿。
用于脾虚泄泻，白带过多。
【摘录】《中华本草》【禁忌】患寒热病者，不可食。
消暑去湿：白扁豆大米粥材料：食养家白扁豆25g、大米50g做法：1、白扁豆洗净后泡8-10小时。
2、大米洗净，用清水泡1小时。
3、大米与白扁豆放入砂锅中。
4、砂锅中加入适量清水，大火煮开。
5、小火炖至扁豆熟软即可。
温馨提示：白扁豆务必要炖至熟烂食用更佳。
功效功效：白扁豆就是一味补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食俩宜佳品，能治疗夏日雨季的暑热湿气。
哪些人不适合吃扁豆？扁豆的副作用有哪些
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导语：食物对身体的调理是不容忽视的，尤其随着季节变化身体的状况也会有一些改变，所以我们有我们的日常饮食习惯也要适当的做好调整，其中很多人
食物对身体的调理是不容忽视的，尤其随着季节变化身体的状况也会有一些改变，所以我们有我们的日常饮食习惯也要适当的做好调整，其中很多人都不知道哪些食物适合自己吃，下面一起了解一下那些人不适合吃扁豆呢！
副作用
扁豆无副作用。
禁忌人群
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食扁豆。
经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃扁豆这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
白扁豆的禁忌以及副作用！
白扁豆的禁忌以及副作用！
白扁豆是我们日常餐桌中常见的蔬菜之一，富含多种的营养。
并且白扁豆的味道甘甜，也是很多人喜欢吃的原因。
当然，白扁豆还可以入药，对于脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用，患寒热的人来说，是再好不过的食疗药品了。
不过，白扁豆也是有一些副作用和饮食禁忌的，你知道吗？
白扁豆的副作用
虽然白扁豆作为药材味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。
当然前提是炒熟了之后，但是如果生的新鲜的白扁豆就得注意了，因为生的白扁豆含有一定的毒素。
如果你食用了未熟的扁豆，很容易就会出现扁豆中毒的现象。
白扁豆的饮食禁忌
1.不熟的白扁豆，食用之后会出现食物中毒现象，在食用后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
因此再吃白扁豆的时候，一定要注意不要吃生的或者未熟的。
2.其次是不能一下吃过多。
根据《本草求真》里记载：“多食壅滞，不可不知。
”所说大多数的豆类都有益气的效果，食用过多容易造成气滞，让人感到腹部特别胀，白扁豆也是这样的，所以不要不一次性吃太多，注意用量。
3.白扁豆也有忌食人群，像患寒热病者，就不能吃白扁豆，否则的话，很有可能病情加重。
宝宝吃扁豆的吃法和食用禁忌
宝宝吃扁豆的吃法和食用禁忌宝宝是妈妈们很重视的，在宝宝的饮食上妈妈们也非常的注意和细心，扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，宝宝究竟要如何吃扁豆才好呢?以下是小编推荐AA的知识，欢迎阅读!宝宝吃扁豆的吃法扁豆猪骨汤的做法用料：排骨400克，猪横舌两条，扁豆50克，芡实25克，果皮一小块，精盐少许。
做法：1.将排骨、猪横舌放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
2.果皮浸软，刮去瓤洗净;扁豆、芡实洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、猪横舌、扁豆、芡实、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
小贴士：扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。
所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
素炒扁豆丝的做法用料：扁豆1碗，色拉油适量，食盐适量，姜少许，蒜少许。
做法：1.扁豆一碗，切成细丝。
姜蒜切末。
2.热锅油，倒入扁豆丝，翻炒均匀。
3.倒入姜蒜末，翻炒片刻，加盐调味即可出锅。
小贴士：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
宝宝吃扁豆的禁忌1.对扁豆过敏的人不宜食用。
扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果宝宝是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3.选择新鲜优质的扁豆。
新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。
购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。
4.由于扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，加上宝宝肠胃消化功能较脆弱，所以宝宝要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥方便消化。
5.烹调方式健康。
宝宝饮食不宜过重口味，宝宝吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。
另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。
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白扁豆禁忌
白扁豆是日常生活中我们都十分常见的一种植物，在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我们一起来了解一下。
相信大家对于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能够利尿消肿，而且吃起来有甘甜的味道，因此大家都非常喜欢吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用时需要注意什么呢，下面我们一起来了解一下。
禁忌
患寒热病者，不可食白扁豆。
白扁豆也有忌食人群。
《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
寒热病指的也就
是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。
或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
★白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。
我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。
这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。
然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。
直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。
★吃白扁豆注意事项
大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。
所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。
其次是不能一下吃过多。
《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。
”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。
所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
《本草新编》里说：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”。
白扁豆健脾效果好吗?当然好，但是它起到一个缓和的保健作用，如果出于治疗需要，它要与其它同类药物配伍，
效果会更显著。
★白扁豆养生保健食谱
1、白扁豆粥：健脾养胃，化湿和中，清暑止泻
《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100
克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。
每日一剂，分次服用。
我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在《千金方》里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。
再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。
对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很
好的食疗效果。
一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。
2、绿豆扁豆饮：清热解毒，健脾化湿
白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，
然后滤渣取汁备用。
每日一剂，空腹时可以随意饮用。
这是出自《寿世青编》的绿豆扁豆饮。
脾湿我们知道了是怎么回事，那么这个湿一遇到热就变成了“湿热”，“湿”与“热”纠缠在一起，也是很麻烦的。
比如说，夏天天气热湿重，我们身体里感受的湿气若一直不退，就会郁而化热，就像身体里正在遭遇桑拿天一样，所以会出现胸痞，就是胸中满塞发闷，或出现口苦、湿疹、小便赤短、女性白带浑浊粘稠等。
中医认为，阴虚易生湿热，所以阳热体质的人也容易使湿“从阳化热”。
比如吃的过油腻的人爱上火，上火也表现为阴虚，这样的人也容易出现湿热，食欲下降，发热头痛。
通过上面的介绍，相信大家都了解了，白扁豆的禁忌都有哪些，对于白扁豆大家都是非常喜欢的，因为它对于人体有很多的好处，而且还能有很多保健功能，因此我们也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳肴，希望大家都能行动起来。